PROYECTO de Inversion Privada de Sabor y Sazon

UNIVERSIDAD NACIONAL DANIEL ALCIDES CARRION
ESCUELA DE FORMACION PROFESIONAL DE ECONOMIA
PROYECTO DE
INVERSIÓNPRIVADA SABOR Y
SAZON
ALUM NOS:
 RIVERA ALAVRADO Marlene

 HIDALGO BLAS Estifen
 SILVESTRE TAQUIRE Yovana
 RIVERA ALANIA Eliza
SEMESTRE: IX TURNO ; “C”
CERRO DE PASCO - 2014

PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA
restaurant mi tierra S.A.C.
INTRODUCCIÓN
En nuestra región de puno está relacionado con los cambios que han ocurrido y
que se vienen suscitando a nivel nacional por efecto a la globalización, de tal manera
que su desarrollo y competitividad depende de su capacidad de respuesta a esos
cambios, y sea su inserción a los mercados internacionales la decisión de sus
conductores con una visión de desarrollo que promueva a su población a decidirse
ejercer un espíritu empresarial productivo y creativo. Para ingresar a este mundo
competitivo es fomentar la cultura de creatividad y el trabajo en equipo que permita
potenciar nuestro convertir capital humano y nuestras ventajas comparativas en
competitivas, como pilares de desarrollo tecnológico, económico y social.
En Cerro de Pasco sobresaliendo por su riqueza minera , debido a su diversidad, y que
el crecimiento económico es constante, se muestras grandes oportunidades para los
Pasqueños emprendedores como nosotros, deseosos de crecer y servir a la sociedad
es así que nace ―SABOR Y SAZON una empresa dedicada al servicio gastronómico,
dando la oportunidad al consumidor de encontrar un nuevo espacio, donde pueda
olvidarse de la forma tradicional vivir, celebrar y disfrutar y dar lugar a una nueva etapa
de modernismo, seguridad y placer sin perder la identidad que los hace ser
auténticos.
SABOR Y SAZON es una empresa comprometida con el consumidor,
además de darle rienda suelta a la imaginación, en las novedades que
encontrará el consumidor , tendrá música a su agrado con un sonido envolvente,

Universidad Andina Néstor Cáceres Velásquez Página 2
televisor HD plasma de 50 pulgadas.
La variedad de platos ofrecidos son bastante novedosos. Que no dejará de
sorprender a los clientes, disfrutar y recomendar los riquísimos platos ofrecidos en
SAZON Y SABOR En ese contexto se realizó “EL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA
LA INSTALACIÓN DE UN RESTAURANT TURISTICODE LA VARIEDAD DE LOS
PLATOS TIPICOS DEL PERÚ EN EL DISTRITO DE YANACANCHA, PROVINCIA Y
REGION DE PASCO”.
Se plantean los objetivos específicos siguientes:
 Determinar el grado nutritivo de los platos típicos y las características a
identificarse con la diferencia de los demás la Provincia de Pasco. Fomentar
el buen servicio y calidad nivel de todos los restaurants en el distrito de
yanacancha y concentrar la adquisición local de los consumidores con un
precio razonable.
 Realizar el estudio de mercado de la demanda de los restaurants del distrito
de yanacancha para generar más empleo y un Incremento del PBI local.
 Realizar el estudio económico y financiero para determinar la inversión total
del proyecto y financiada por los promotores del proyecto.
El presente Estudio, se compone de nueve Capítulos, aparte incluye anexos
y gráficos; su resumen es el siguiente:
CAPITULO I, se hace mención de las generalidades, antecedentes y la justificación del
proyecto, así como de los alcances y finalidad.

CAPITULO II, se realiza el estudio de mercado de la oferta y la demanda del restaurant
SABOR Y SAZON, tomando datos históricos y proyectándonos al futuro.
CAPITULO III, se justifica la localización ya que el proyecto nombra donde estará
ubicado, también se plantea el tamaño del restaurant.
CAPITULO IV, constitución y organización del restaurant se describe todo el proceso
de las comidas a elaborarse, se realiza el diseño del restaurant.
CAPITULO V, se realiza los aspectos financieros del restaurant, los responsables de
administración quienes estarán a cargo.
CAPITULO VI, se realiza el análisis económico y financiero, donde se ve todas las
valorizaciones, para luego efectuar el plan de inversiones, también se evalúa el
presupuesto de ingresos y egresos.
CAPITULO VII, se hace la evaluación económica y financiera, donde entra el flujo de
caja, el estado de pérdidas y ganancias.
CAPITULO VIII, se realiza la evaluación ambiental y social, donde se verá la viabilidad
del proyecto, los factores que se cuenta, buen servicio y atención, las que determinará
la factibilidad del proyecto.

CAPITULO IX, Finalmente se realiza el estudio de impacto ambiental y social del
proyecto a ejecutarse.

RESUMEN EJECUTIVO
El Departamento de Pasco, situado en el centro del país, limita al Norte con el
departamento de Huánuco, al Este con el departamento de Ucayali, al Sur con el
departamento de Junín y al Oeste con el departamento de Lima.
GEOMORFOLOGÍA
COORDENADAS GEOGRAFICAS:
 Ubicación del distrito según INEI
 I0º40'07" latitud Sur y;
 75°I5'06" longitud Oeste; con respecto al Meridiano de
Greenwich
UBICACIÓN DE LA CAPITAL DISTRITAL
 IDD30'48" latitud Sur y;
 76°I5'16" longitud Oeste; con respecto al Meridiano de
Greenwich
LÍMITES Y SUPERFICIE TERRITORIAL o LÍMITES
 Por el Norte Distrito de San Fran. Asís y Yarusyacán.
 Por el Este Distrito Nina caca y Ticlacayan
 Por el Sur Distrito de Chaupimarca y Tinyahuarco
 Por el este Distrito de Simón Bolívar y Chaupimarca

TERRITORIAL
Tiene una superficie aproximada total de 165.11 Km2.
DEMOGRAFIA:
 La población Distrital es de 29,596
 Tasa de crecimiento anual l.l %
 Densidad Poblacional es de 179.25 hab/Km2
 Población urbana aproximadamente 00.78 %
 Población Rural aproximadamente 9.22%
CLIMA
El clima se encuentra en función a la altitud Se halla a una altitud que varía entre los
3,250 m.s.n.m. y 4,380 m.s.n.m dando origen a diversidad de microclimas.
POBLACIÓN
 La población Distrital es de 29,596
 Tasa de crecimiento anual l.l %
 Densidad Poblacional es de 179.25 hab/Km2
 Población urbana aproximadamente 00.78 %
 Población Rural aproximadamente 9.22%
ECONOMÍA

La actividad minera es la principal fuente de riqueza de Pasco, la capital del
departamento tiene un carácter eminentemente minero ya que en ella es instalada el
complejo minero más grande del mundo: un depósito que se explota hace más de
cuatro siglos. La actividad agrícola se ha incrementado a base del apoyo del distrito de
yanacancha por su gran disponibilidad de suelos de cultivo, pero en cambio se da
bastante importancia al pastoreo de ovinos, sobre todo en las zonas altas de la zona
el cual proporciona abundante carne y lana.
El propósito del proyecto es promover el desarrollo del distrito con los
proveedores de las zonas andinas pertenecientes al distrito de yanacancha,
aprovechando su cualidad de productos nutritivos dentro de la región.
El propósito es desarrollar las capacidades de nivel de servicio y creatividad del
restaurant, como también sus, comercialización de los mejore s platos típicos sus, y
con perspectiva al ámbito nacional en el mediano plazo. Para lograr los objetivos del
proyecto se plantea un sistema de buen servicio que tiene las actividades siguientes:
Limpieza y calidad, atención. Es ineludible la capacitación permanente en los
empleados con respecto al servicio de los clientes.
OBJETIVOS DEL PROYECTO

OBJETIVO GENERAL
Dar a conocer los servicios que brindan Sabor y Sazón a nivel de todo el distrito
de yanacancha. Cambiar los hábitos de alimentación de las Familias con el buen
sabor y la calidad nutritiva de la comida.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Determinar el grado nutritivo de los platos típicos y las características a
identificarse con la diferencia de los demás restaurants como: el sol de oro, el
señorial, latín lover. Fomentar el buen servicio y calidad a nivel de todos los
restaurants ya mencionados en el distrito de yanacancha y concentrar la
adquisición local de los consumidores con un precio razonable.
 Realizar el estudio de mercado de la demanda de los restaurants del distrito
de yanacancha para generar más empleo y un Incremento del PBI local.
 Realizar el estudio económico y financiero para determinar la inversión total
del proyecto y financiada por los promotores del proyecto.

CAPITULO I
GENERALIDADES Y ANTECEDENTES
1.1.- GENERALIDADES
TITULO DEL PROYECTO:
“Proyecto de inversión privada SABOR Y
SAZON”
UBICACIÓN:
El proyecto se desarrollará en el distrito de yanacancha, Provincia y
departamento Pasco, teniendo como capital la ciudad de Cerro de Pasco; cuyos
límites son: Por el Norte con la provincia de Daniel Alcides Carrión y Parte del
Departamento de Huánuco, por el Sur con el departamento de Junín, por el Este
con la Provincia de Oxapampa y por Oeste con el departamento de Lima y parte
de la Provincia de Daniel Alcides Carrión. El proyecto específicamente estará
ubicado en La Provincia de Pasco, Distrito yanacancha.
NATURALEZA DEL PROYECTO:
El proyecto surge de un estudio de mercado realizado por los promotores
del proyecto con la finalidad de satisfacer un “buen servicio a la clientela y

mejorar en la calidad de las comidas a ofrecer del restaurant SABOR Y SAZON
y generar una Actividad Económica”, dirigida al sector servicio, que brindará una
atención de calidad en variedad de platos típicos.
La propuesta del proyecto, permitirá que los clientes o consumidores opten
por nuevos preferencias y calidad.
ÁREA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO:
El restaurant SABOR Y SAZON de platos típicos operará en el distrito de
yanacancha Provincia de Pasco, cede central en el centro comercial del distrito
de yanacancha.
Con estas consideraciones el proyecto prevé cubrir con el restaurant de SABOR
Y SAZON, será todo el distrito de yanacancha y otros.
ÁREA DEL PROYECTO
MAPA DE LA PROVINCIA DE PASCO Y EL DISTRITO DE
YANACANCHA

1.2.- ANTECEDENTES.-
uno los antecedentes del proyecto de sabor y sazón es ver de qué manera atraer a
nuevos clientes, se debe trabajar en publicidad poner énfasis en marketing mix ya que
esto ayudara Para generar una barrera frente a los competidores indirectos
seria la innovación constante en todos los aspectos tales como: calidad precio
atención promociones etc.
En este punto los aspectos que podrían intervenir son:
Economías de escala para que los consumidores tengan los mejores productos
a los precios más bajos. Abrir nuevas sucursales en la ciudad para tener mayor
Cobertura y participación en el mercado huancaíno. Generar una gran variedad de
productos con los mejores Precios y servicios con los cuales nuestros clientes se
identifiquen y puedan fidelizarse.
1.3.- ALCANCES DEL PROYECTO:

El Perú hoy se encuentra en vías de una reactivación económica con
escasas posibilidades de iniciar su desarrollo en el interior del país, debido al
sistema industrial centralizado que agobia a la población, económica y
socialmente. En vista de ello surge la necesidad de crear núcleos empresariales
en el interior del país, con el fin de descentralizar la industria y la economía
mediante la propuesta de proyectos de inversión.
El proyecto estará dirigido al Sector servicio, básicamente a los
comerciantes del distrito de yanacancha (se refiere a los vendedores de
verduras y abarrotes), a quienes se les brindará la oportunidad de incursionar en
el ambiente de comercialización con el rubro brindar mejores servicios y
variedad de platos típicos del restaurant SABOR Y SAZON
La inversión total para la realización del proyecto, se estima en S/. 15000.00
(quince mil 00/100 Nuevos Soles).
En la actualidad los banco y casa financiera, que colocan recursos económicos a
través de créditos y préstamos a corto y largo plazo.
1.4.- METAS
La meta del proyecto es ser líder en el sector servicio de todos los
restaurants del distrito de yanacancha e identificarnos con los mejores platos
típicos.
Además en el primer año tener una buena demanda con una atención única a
los cliente con el propósito recuperar el capital programado.

1.5 JUSTIFICACIÓN
 Social
La provincia de Pasco, es una excepción en la práctica de trabajos
comunales de reciprocidad y como resultado de este trabajo colectivo Pasco se
viene fortaleciendo a través de proyectos comunales.
El proyecto está orientado a contribuir en la creación de puestos de trabajo,
como también incentivar a los pobladores a elevar la crianza tecnificada de sus
ganados y desarrollo empresarial de la comunidad.
 Técnica
El proyecto ha generado expectativa e interés para implementar planes de
capacitación técnica en los empleados, como también en la asesoría en la
preparación de los platos típicos, en los promotores en gestión empresarial.
Uso aplicación y nuevas técnicas culinarias
Técnicas para el desarrollo de estrategias comerciales
Evaluación de estados financieros
 Económica y Financiera
El crecimiento y mejora de la economía del país en los últimos años, es
una oportunidad para contribuir a dinamizar el flujo de servicios que los agentes
económicos cada vez lo necesitan en sus diversas modalidades de atención, ya
sea de manera personal o asociada, lo cual justifica y tiene importancia para la
elaboración del presente proyecto. Del mismo modo, la existencia de facilidades
de financiamiento bajo diferentes modalidades o la posibilidad de desarrollar

coinversión con empresas o inversionistas dispuestos
con el propósito del proyecto contribuirá a lograr la viabilidad económica,
financiera y social de formalizar una empresa que genere empleo y mejorar
los ingresos.
Siendo una iniciativa novedosa, se incluye en las propuestas de resolver el
problema de la inclusión social que es política central del régimen, lo cual podrá
consolidarse brindando servicios a jóvenes y adultos de ambos sexos.
 AMBIENTAL
De acuerdo a la Ley del Código del Medio Ambiente con el decreto ley N°
2583 y el decreto supremo N° 019 – 97 – ITINCI, sobre la protección Ambiental;
se propone un conjunto de sistemas técnicos y procedimientos científicos
necesarios para la preservación ambiental, dado que dentro del proceso de la
preparación de los platos típicos ya que al usarse fogatas las aguas y entre otros
ocasionaran desechos que contienen un alto índice de contaminación, lo cual ha
sido comprobado que los residuos restantes del restaurant al preparar los
platos.
 COMERCIAL
El restaurant estará dispuesto a cubrir la necesidad de la población, cuya
calidad y buen servicio le permitirá ser un restaurant líder con platos típicos e
innovadores .De acuerdo al estudio de mercado se determina una demanda
aceptable que justifica el movimiento económico.

 Legal
La empresa será constituida como Sociedad Anónima cerrada (SAC)
cumpliendo para ello todos los requisitos formales de acuerdo a ley, de modo
que sea reconocida en los círculos, comerciales y financieros.
CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO
2.1 MERCADO
ENCUESTAS
POBLACION CANTIDAD
YANACANCHA (N) 26866
POBLACION URBANA 26866
POBLACION RURAL 2730
POBLACION URBANA 52%

POBLACION RURAL 48%
26866 X 52% = 13 970
13970 X 1.64 TASA DE CRECIMIENTO POBLACIONAL = 2291
LA FORMULA
N= zxpxqxN
E (N-1) +z x p x q
A 90% 95% 98%

Z 1.645 1.96 2.33
APLICANDO LA FORMULA
N= (1.96) (0.60) (0.40) (2291)
(0.05)(2191-1)+ (1.96) (0.60) (0.40)
N= 317 ENCUESTAS
ANALISIS DE LA ENCUESTA
La encuesta del proyecto estuvo enfocada a los ciudadanos de
yanacancha ya que salimos satisfactoriamente porque los
encuestados estuvieron de acuerdo con un restaurant moderno y

diferenciado de los demás ya que será de calidad y buen
servicio.
2.2 CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO
El restaurant que se atenderá tiene un hábito de consumo cárnico e inicialmente
será local. El cuadro siguiente ilustra los platos típicos que actualmente se
ofrecen en el mercado cuya característica general es su procedencia, todos son
de la capital del país. Los clientes se ubican en zonas urbanas del distrito.
Nuestros competidores como: El Latín lover , El So l d e Or o y entre
otros, están ubicados en lugares céntricos lo cual la afluencia de los clientes
es concurrido por el tiempo que se mantienen en el mercado.
Nuestra ubicación será:
Departamento : PASCO
Provincia : PASCO
Distrito : YANACANCHA
Dirección : CENTRO COMERCIAL
El mercado potencial se obtuvo luego de haber segmentado el mercado total
sobre la base del criterio socio económico y geográfico, de tal modo que hemos

considerado a las personas profesionales, esto en la ciudad de Cerro de Pasco.
Población provincia de pascó distrito yanacancha
Cuadro N°1 PRODUCTOS DE MERCADO
Platos Precio promedio Lugares de Consumo Demanda
típicos productos venta estimado estimada
similares promedio mensual
$ mensual (Unid.)
(unid.)
Picante de 25.00 Centro 210 5250
cuy comercial
Lomo ala Sol de oro 25.00 Centro 150 3750
Latín lover 20.00
criolla Señorial 25.00 comercial
Cordero Sol de oro 20.00 Centro 50 1250
Latín lover …….
al palo Señorial ……. comercial
Tallarín Sol de oro 15.00 Cetro 70 1050
Latín lover 17.00
saltado Señorial 25.00 comercial
Pescado a Sol de oro 25.00 Centro 40 1000

Latín lover 25.00
lo macho Señorial 25.00 comercial
Fuente: SABOR SAZON SAC
2.3 ÁMBITO Y LOCALIZACIÓN DEL MERCADO.-
El área geográfica del mercado que se prevé cubrir con La
comercialización de los platos típicos es el distrito de yanacancha.
En la actualidad no existe el restaurant adecuado con una buena calidad y el
buen servicio a los clientes en el distrito de yanacancha, y todos los restaurants

del sector servicio que ya existen ofertan platos ya conocidos y no innovan
nuevos comidas con sin número de nutrientes y con un restringido control en
grasas y otros que dañan al ser humano.
2.4 FUNCIÓN DEMANDA
Dado que en la actualidad en no existe el restaurant que prevé a cubrir con
un buen servicio la necesidad de los clientes, consideramos que es una buena
oportunidad para entrar al mercado local al sector servicio de variedad de platos
típicos con un restaurant moderno e único. Se cuantificó las posibles cantidades
a venderse de platos a la carta el restaurant SABOR Y SAZON ubicado en el
centro comercial con mayor población y se obtuvo los resultados siguientes:
Cuadro N°2 PLATOS ALA CARTA MAS VENDIDOS/ DIA (SERIAN)
LUGAR CONSUMO DIARIO (unid.)

Cantidad/vendida Precio Precio total
unit.
Lomo saltado 20 platos 25.00 500
Cordero al palo 25 platos 19.00 475
Tallarín saltado 15 platos 17.00 255
Picante de cuy 28 platos 25.00 700
Pescado a lo macho 12 platos 14.00 168
TOTAL 100 platos 2098.00
Fuente: SABOR Y SAZÓN SAC
De acuerdo al estudio realizado se determinó la demanda mensual de
venta en el restaurant SABOR Y SAZON.

Cuadro N° 3 PLATOS MAS DEMANDADOS RESTAURANT SABOR Y SAZON
PLATOS DEMANDA MENSUAL

Lugar VENDIDOS Cantidad
TIPICOS
(UNID.)
- PICANTE DE CENTRO 55
CUY COMERCIAl
CORDERO AL 25
restaurant 100 A 150
PALO
SABOR Y /día
SAZON
Fuente: SABOR Y SAZON SAC
El gráfico se aprecia un precio de S/. 25.00 la cantidad demandada esperada es
del plato de (picante de cuy) es de 55 unid . Pero de cordero al palo la cantidad
demandada esperada es de 25 unid con un precio de s/19.00 soles.
CUADRO N° 3.1
CUADRO N°3.2

2.5 FUNCIÓN OFERTA
Estimada en base a los factores que ofrece el restaurant SABOR Y SAZON:
disponibilidad de proveedores a bajo costo, las condiciones favorables del buen
servicio y el valor y calidad de los productos de los proveedores. Las cantidades de
paltos a venderse inicialmente corresponderán a un 28 % de la capacidad preparada.
El cuadro siguiente ilustra la oferta diaria y mensual del restaurant
Cuadro N°4 OFERTA DE PROVEEDORES A Y B QUE FACILITAN AL
RESTAURANT SABOR SAZON
PROVEEDORES OFERTA Mercado

VENTA
Diaria(Kg) Mensual(kg)
A B
5 150 Distrito de
7 210 yanacancha
Verduras/tubérculos
Variedad de carnes y 10 300
otros
Abarrotes A B Distrito de
10 10
ARROZ 600 yanacancha
10 10
,AZUCAR, 600
2.5 2.5
ACEITE ENTRE 150
OTROS
Fuente: SABOR Y SAZON SAC
CUADRO N°4.1
CUADRO N° 4.2

El gráfico representa un 28% de la oferta que brindan los proveedores al
restaurant SABOR Y SAZON.
2.6 DEMANDA INSATISFECHA
La Demanda Insatisfecha es aquella demanda en la que el producto no

alcanza a cubrir los requerimientos del mercado, para determinar esta demanda
se realiza un análisis de la cantidad demandada y ofertada durante los años
proyectados y de los resultados recabados de la investigación se desprende que
la cantidad demandada es superior a la cantidad, por lo cual se evidencia que
existe una demanda insatisfecha importante la cual se tratará de cubrir en parte
con el proyecto.
2.6.1 BALANCE ENTRE DEMANDA Y OFERTA PROYECTADA

Para poder determinar cuál será el comportamiento de la oferta
frente a la demanda para los próximos cinco años, se presenta el
siguiente cuadro:
CUADRO N°4.3
AÑOS DEMANDA OFERTA DEMANDA INSATISFECHA

2014 27000 18000 -9000
2015 27540 18360 -9180
2016 28091 18727 -9364
2017 28653 19102 -9551
2018 29226 19484 -9742
2019 29810 19873 -9937

CUADRO N°5 CARNE - SUPERFICIE CRIANZA OVINA PRODUCCIÓN Y
EXPORTACIÓN EN EL PERÚ
Superficie Volumen Rendimient Nuevos Exportación
AÑO Producción (T) o Soles Valor (T)
(Cabezas) (T
/Cabezas)
1990 163072 96054 0.6 441574 74711
1991 170491 98538 0.6 452688 69867
1992 185125 99414 0.5 463105 49496
1993 190203 105753 0.6 492073 85910
1994 162661 81142 0.5 373617 68450
1995 163962 82635 0.5 382312 72141
1996 164262 86519 0.5 405121 69087
1997 160876 85585 0.5 399704 46325
1998 164230 91340 10.6 429348 62094
1999 163382 96697 0.6 455780 83820
2000 168472 96898 0.6 479840 84750

Fuente de Información: INEI.
CUADRO N°6: PASCO VALOR AGREGADO BRUTO POR AÑOS EN
HOTELES Y RESTAURANTS PROVINCIA DE PASCO
Pasco Volumen Variación Porcentual que aporta al PBI
AÑO (miles de nuevos En Hotel/ Restaurants En Pasco
soles)
2002 16912 9.1 %
2003 17584 -0.4%
2004 18529 3.8%
2005 19260 1.1%
2006 20593 8.4%
2007 22359 11.7%
2008 24867 1.2%
2009 25458 -4.8%
2010 28915 -1.2%
2011 30163 1.5%

Fuente INEI
 El VALOR agregado bruto por años en servicio de hoteles y restaurants en
Pasco de la tendencia histórica varían por año en miles de nuevos soles. Y
también nos dice que aporta al PBI con el servicio de los hoteles /restaurants
en nuestra región.
CUADRO N°7 DEMANDA HISTÓRICA DE LOS SERVICIOS DE
RESTAURANS EN PASCO
Años VOLUMEN DE
SERVICIOS DE LOS
RESTAURANTS
(MILES DE NUEVOS

SOLES)
2005 19260
2006 20593
2007 22359
2008 24867
2009 25458
2010 28915
2011 30163
Fuente INEI-dirección nacional de cuentas
CUADRO N°8 PROYECCIÓN DE DEMANDA EN RESTAURANTS DE PASCO
Años Demanda (%) De La Participación
Participación Porcentual En El PBI

2007 1.1
2008 1.0
2009 1.1
2010 1.0
2011 0.9
Fuente INEI-dirección nacional de cuentas
CUADRO N°9 OFERTA HISTÓRICA DE L SERVICIOS DE RESTAURANS/
HOTELES EN LA PROVINCIA DE PASCO

Años Oferta
(EN MILES DE SOLES)

2007 S/ 24385
2008 S/ 25110
2009 S/25939
2010 s/26795
2011 s/27679
Fuente.INEI .dirección nacional de cuentas

CAPITULO III
TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN DEL RESTAURANT
3.1. TAMAÑO DEL RESTAURANT
El tamaño y localización del restaurant ha sido definido en función del criterio de
minimizar costos totales de producción, por unidad de platos vendidos, en el proceso
de producción como en la distribución. La capacidad de producción será de 1500 platos
por mes con 30 días de producción mensual.
3.1.1 FACTORES CONDICIONANTES
 Tamaño – Infraestructura
El área total será de 120 m 2 de los cuales 60 m 2 serán de área
construida (Recepción y servicios) Áreas de proceso, Administración,
Almacén) y 60 m2 de área libre (Recepción al público).
 Tamaño – Suministros
Respecto a la energía eléctrica no hay restricción de uso. Para el
proyecto se utilizará 120 KW, 30 m3 de agua, 4 balones de gas.
 Tamaño – Recursos
Humanos: 10 personas personales para la atención al cliente.
Materiales: Carne, tubérculos, condimentos, pollo, carbón, verduras y entre
otros.
Logísticos: Tecnología y Asistencia Técnica, Asesores y/o Consultores
Externos especializados en gastronomía.

 Tamaño Mercado.
Uno de los factores considerados como las más importantes es la
demanda del producto que deberá atender a 150 consumidores por día.
 Tamaño - Financiamiento.-
Los recursos financieros para el proyecto serán obtenidos del Banco de
Crédito, 70% de la inversión total y el 30 % corresponderá al beneficiario
del proyecto.
3.2.- LOCALIZACIÓN DEL RESTAURANT
Para la localización correcta del restaurant se hizo el estudio preliminar del
distrito de yanacancha, analizando las variables técnicas, económicas y fuerzas de
localización.
Se consideraron los factores siguientes: medios y costos de transporte,
disponibilidad y costo de mano de obra, cercanía de fuente de abastecimiento de
materia prima, factores ambientales, cercanía de mercado, disponibilidad de
terreno, disponibilidad de agua, energía y otros suministros comunicaciones y
posibilidad de gestionar los desechos.
3.3 MACRO-LOCALIZACIÓN
La instalación del restaurant para la venta de comida de platos típicos,
estará localizado en el Distrito de Yanacancha Provincia de Pasco por ser
un lugar céntrico de entidades públicas y privadas.

 Incidencia Social
En este aspecto, los comerciantes tendrán la oportunidad de mejorar
la calidad de sus productos (comerciantes de verduras, carne, tubérculos) y
realizar la venta del producto beneficiado en tiempo muy breve.
 Económico
Los comerciantes obtendrán mayor rentabilidad al hacer más
dinámica su actividad de servicio.
3.4 MICRO LOCALIZACIÓN
La provincia de Pasco cuenta con 13 Distritos y consideraremos
principalmente a Yanacancha .Para determinar el Distrito con mejor
condición de servicios, y que responda a los requerimientos de los
consumidores, utilizamos el método de puntaje ponderado, donde se
evalúa los diversos factores calificándolas en base de 10 puntos como
coeficiente de ponderación máximo. Entre los principales micro factores de
análisis tenemos:
 Mercado
Dado que la mayor población es de entidades públicas y privadas y
medianos productores, es indispensable instalar un servicio de esta
naturaleza.
 Carácter de Terreno
Las características físicas del terreno en el Distrito de Yanacancha son
favorables para la infraestructura del proyecto.
 Mano de Obra

En la zona existe gran disponibilidad de mano de obra que requiere
solo de capacitación.
 Suministros
El agua es indispensable para el servicio y mantenimiento del
restaurant. Se cuenta con este suministro no potabilizado y en forma
permanente.
CAPITULO IV
CONSTITUCIÓN Y ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANT
4.1. CONSTITUCIÓN

El restaurant se constituirá como Sociedad Anónima Cerrada
denominación será Sabor y Sazón. Para ser reconocida como tal se inscribirá en
la Oficina de Registros Públicos mediante Escritura Pública notarial para lo cual
se consignará la información siguiente:
- Tipo de sociedad : Sociedad Anónima Cerrada
- Fecha de Constitución: Julio 2014.
- Dirección: Centro Comercial Yanacancha
- Nombre: Sabor y Sazón S.A.C.
4.2 ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANT
 DIRECTORIO
Estará conformada por los promotores del restaurant .Las atribuciones que
les compete son las de definir las estratégicas y políticas del restaurant. Cumplir
y hacer cumplir los procedimientos, normas, reglamentos y objetivos propuestos.
Examinar el balance económico periódicamente. Asumir la responsabilidad de
mantener y desarrollar una organización competitiva.
 Gerente General
Representar al restaurant ante las autoridades políticas, civiles, judiciales y
administrativas.

 Contador
Es la persona encargada de las actividades contables económicas del
restaurant, cuya labor será la de informar los flujos de dinero, dirigir y controlar
las compras de materia prima e insumos, preparar y remitir los informes
mensuales.
 Personal de Ventas
Estará conformado por un equipo de personas capacitados para atender a
los clientes y realizar labores del, restaurant, reportar e informar la cantidad y
características de los pedidos de los clientes
 Personal del Restaurant
Estará conformada por un equipo de personas de los cuales tres tendrán
nivel capacitado y coordinaran su trabajo con siete personales que
comprenderán todas las fases del proceso de preparación y atención al cliente
del restaurant.
CUADRO N° 10
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA.
DIRECTORIO
GERENTE GENERAL

CONTABILIDAD
ÁREA DE RESP.DE CAJA Y

PREPARACION VENTAS
CONTROL DE LIMPIEZA PERSONAL DE

ATENCION
CAPITULO V
ASPECTOS ECONÓMICOS Y FINANCIEROS
5.1 ESTUDIO ECONÓMICO
Se realiza el estudio económico y financiero para verificar la viabilidad del
proyecto.

5.2 VALORIZACIONES:
Las valorizaciones son los montos asignados a cada variable técnica del proyecto. La
asignación de montos requiere de datos confiables. Las variables se ordenan de
acuerdo al plan de inversiones que a continuación se detallan:
INVERSIÓN FIJA
A. ACTIVO TANGIBLE
Son valorizaciones de materiales con respecto a la infraestructura del proyecto, como
terrenos, insumos, y muebles y otros. Se hará mención de todas las valorizaciones
que se encuentran dentro del activo fijo.
A.1 VALORIZACIONES EN TERRENO
Para designar el monto adecuado del terreno, primero se debe conocer sus
dimensiones y su localización.
El terreno se localiza en:
Departamento : Pasco.
Provincia : Pasco.
Distrito : Yanacancha.
El arancel del terreno establecido por la Municipalidad Distrital de Yanacancha es S/.
200.00/ m2.
B. ACTIVO INTANGIBLE:
En este rubro se describe las valorizaciones que pueden variar de acuerdo al estudio
del proyecto.
B.1 ESTUDIOS PREVIOS
Que se establece un monto de S/ 100.00 que se invirtieron en el proyecto en estudios
de mercado, fotocopias, información extraída de Internet, revista, y otros.

B.2 ORGANIZACIÓN Y CONSTITUCIÓN
Referido fundamentalmente a los trámites legales de constitución, organización
empresarial que asciende a un monto de S/ 50.00.
B.3PUESTA EN MARCHA
La puesta en marcha asciende a un monto de S/750.00 para un mes por adelanto del
local.
C. CAPITAL DE TRABAJO
El estudio de mercado muestra un crecimiento de la oferta de platos típicos que el
restaurant brindara, que no necesariamente podría disminuir su costo con el tiempo,
en tanto que su demanda también se incrementa.
C.1 RECURSOS HUMANOS
El restaurant contará con 10 trabajadores, entre personal calificado y no calificado que
serán capacitados para prevenir algún fracaso más adelante. Adicionales por algún tipo
de accidente. Los montos de los salarios se tomaron basándose en el sueldo mínimo
que debe ganar un trabajador (Cocinero) que es S/ 2500.00 mensual y un técnico
(empleado) S/750.00 de acuerdo a la legislación vigente. En esta sección no se toma
en cuenta otro tipo de beneficios, ya que es una empresa que recién empieza a surgir,
este probablemente se da cuando la empresa tenga una salida normal en el mercado.
C.2 GASTOS GENERALES DE FABRICACIÓN
Está constituida por gastos en envases, empaques, servicios (de acuerdo a electro
centro), agua (monto de la Municipalidad de Yanacancha), teléfono (monto de
telefónica), útiles de escritorio, transporte, publicidad. El monto asciende a S/500.00 al
mes.

C.3 DEPRECIACIÓN
Es el monto que se paga por un servicio para ser sustituido en un tiempo determinado,
en orden de acumular suficientes fondos que permitan reemplazar éstos u otros
cuando se necesite. Como consecuencia de la discusión de los métodos de la
depreciación, y la decisión de aplicar el método de la línea recta en el proyecto
conducen a definir los modelos a utilizar:
La depreciación se calcula mediante:
P – V s.
D = -------------- ................................ (6.1)
La depreciación para cada servicio se calcula por el mismo procedimiento.
C.4 IMPUESTO Y ARBITRIOS
Los impuestos que se paga a la municipalidad es el impuesto predial, que en este caso
se paga ya que el distrito de Yanacancha.
5.3 ESTUDIO FINANCIERO
Sé vera las fuentes de financiamiento que apoyan proyectos de inversión
5.3.1 FUENTE DE FINANCIAMIENTO
El proyecto será financiado a través de entidades de apoyo al desarrollo de micro –
empresas como BANCO DE CRÉDITO Y BANCO CONTINENTAL, y EPYME
CONFIANZA. El préstamo solicitado será para 70 % de la inversión total.

5.3.2 PROPUESTAS
Estas tres propuestas son las que brindan muchas facilidades de financiamiento para
proyectos de inversión. En los cuadros
5.3.3 ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO
En los cuadros N° 6.17 se presenta la estructura del financiamiento apreciándose
detalladamente. Se considera un aporte propio efectivo, ya que se cuenta con parte de
la infraestructura, que corresponde a los activos fijos, también para el activo nominal y
del capital de trabajo con lo que se espera una mejor ganancia para el arranque del
proyecto.
5.4 DETERMINACIÓN DEL COSTO DE PRODUCCIÓN
La determinación del precio de venta del producto, está en función del capital del
trabajo, que son los únicos recursos económicos que se disponen en las empresas
para realizar la producción del volumen de producción determinado en el Estudio de
Mercado. Con estos datos se determina el costo de producción, el cuadro.
5.4.1 DETERMINACIÓN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO DEL PROYECTO
Dentro del criterio de análisis de la capacidad de planta instalada en relación con el
tamaño y costo, entra en juego el análisis de la relación de la capacidad utilizada y los
costos totales y unitarios de producción para lo cual se debe conocer los costos fijos y
los costos variables, la suma es el costo total.
5.4.2 COSTOS FIJOS

Aquellos costos que están predispuestas, y así es que asignan para cualquier
capacidad de servicio utilizada, los costos fijos considerados para la determinación del
punto de equilibrio son: Mano de obra indirecta, depreciación, seguros, impuestos.
5.4.3 COSTOS VARIABLES.-
Son aquellos costos que están en razón directa de la capacidad utilizada del
restaurant, los costos variables considerados son: mano de obra directa, materiales
directos, etc.

CAPITULO VI
ANÁLISIS ECONÓMICO

6.1 FLUJO DE CAJA PROYECTADO
Muestra el flujo de caja proyectada para los 5 años de vida útil del
proyecto, el cual muestra que los crecimientos de las tasas anuales de inflación
dependen del sistema económico nacional, haciendo que las utilidades suban ya
que la producción se incrementa cada año.
Se ha planteado como tiempo de vida del proyecto un máximo a 10 años, ya
que la competitividad de hoy en día obliga a innovar y crear nuevos productos
con características más sofisticadas para estar al nivel de las grandes empresas
de este rubro, además que el tiempo de vida no coincide con la cancelación del
servicio a la deuda, por lo que ya se podrá disponer de capital para lanzar al
mercado un producto más competente manteniendo así el restaurant en el
mercado sin ningún riesgo de fracaso
6.2 ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS
Establece el estado de pérdidas y ganancias del proyecto, como se
observa, para el primer año hay una utilidad positiva, mejorando en los

siguientes años, los costos de fabricación del producto vendido empieza a
crecer como lo es el sueldo a los trabajadores, la materia prima, etc.

CAPITULO VII
EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA
VALOR ACTUAL NETO ECONOMICO (VANE)

FLUJO DE
FLUJO FACTOR DE FONDOS
AÑO ECONOMICO ACTUALIZACION ACTUALIZADOS
PROYECTADA 23% ANUAL
0 -38036.78 1.00 -38036.78
1 1021391.03 0.81 830399.21
2 750760.53 0.66 496239.36
3 1049620.53 0.54 564049.19
VANE 1852650.98
VALOR ACTUAL NETO FINANCIERO (VANF)
FLUJO FACTOR DE FLUJO DE
AÑO FINANCIERO ACTUALIZACION FONDOS
PROYECTADO (23% ANUAL ) ACTUALIZADOS
0 4544.57 1.00 4544.57
1 714973.72 0.81 581279.45
2 525532.37 0.66 347367.55
3 734734.37 0.54 394834.43
VANF 1328026.00
TASA INTERNA ECONÓMICA DE RETORNO (TIR)

2660% 26.60
FLUJO % FACTOR DE % VALOR
AÑO ECONOMICO ACTUALIZACION ACTUAL
PROYECTADO 26.60 26.60
0 -38036.78 1.00 -38036.78
1 1021391.03 0.04 37001.60
2 750760.53 0.00 985.28
3 1049620.53 0.00 49.90

VAN $0.00
TIR 26.60
7.1 VALOR ACTUAL NETO ECONÓMICO Y FINANCIERO (VAN)
7.1.1TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
Es un indicador financiero que introduce el valor del dinero en el tiempo, definido
como la tasa de descuento que iguala el valor actual de los beneficios y el valor
actual de los costos previstos.
Su representación matemática es:
TIR = Bt – a - Io = 0
(1+ r ) r
Sí r = i: Es decir que el interés equivalente sobre el capital que el proyecto
genera, es superior al interés mínimo aceptable del capital bancario y por lo que
el proyecto es recomendable.
Sí r = i: Indica que el interés equivalente sobre el capital que el proyecto
genera es igual al interés equivalente sobre el capital que el proyecto genera es
igual al interés mínimo aceptable.
Sí r í: Cuando el costo de oportunidad de capitales inferior al costo de
capital bancario, no se recomienda la ejecución del proyecto.
7.2 RELACIÓN DE BENEFICIO Y COSTO

Una relación B/C mayor o igual a 1.53 indica que el proyecto evaluado es
económicamente ventajoso.
7.3 PERIODO DE RECUPERACIÓN DE CAPITAL (PRCE)
El PRCE determina el tiempo en que se recupera la inversión total, que el
proyecto ha desembolsado con el aporte de los socios.
Se ha desarrollado los cálculos en los cuales el resultado final es:
Periodo De recuperación = 1 año.
Se presenta los cálculos referentes al periodo de recuperación del capital
financiero (PRCF), obteniendo que el periodo de recuperación es un mediano
plazo de 1 año.
Periodo de recuperación = 1 año.

CAPITULO VIII
8.1 EVALUACIÓN AMBIENTAL Y SOCIAL
Con relación al producto, el mejoramiento de la calidad, reducción del costo del
producto, el envase, aumento de limpieza y de la calidad del producto.
Estas y otras ventajas suelen cumplirse en el mundo de hoy, dinámico y caracterizado
por los más altos niveles de competencia. Como resultado, las empresas reaccionan
en busca de soluciones creativas, innovadora, y esta innovación tiende a aumentar la
productividad de los recursos y la competitividad, ventaja que excede los costos
iniciales de la inversión para lograr el cumplimiento.
ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL Y
ANALISIS DE VULNERABILIDAD
8.1 INTRODUCCIÓN
8.1.1 Antecedentes
8.1.2 Objetivos
8.1.3 Profesionales Participantes
8.1.4 Organización del Estudio
8.2 DESCRIPCIÓN DEL RESTAURANT DE PLATOS TIPICOS

8.2.1 Breve Descripción de las Unidades
8.2.2 Expectativas del restaurant de platos típicos
8.3 ÁREA DE INFLUENCIA DEL ESTUDIO
8.4 IDENTIFICACIÓN Y PRIORIZACIÓN DE PROBLEMAS
AMBIENTALES
8.4.1 Breve descripción de limpieza y calidad
8.5 EVALUACIÓN AMBIENTAL
8.5.1 Impacto en el Tratamiento de Agua
8.5.2 Impacto en la Eliminación de Aguas Residuales.
8.5.3 Principales Efectos Ambientales y Medidas de desinsectación.
8.6 PLAN DE MANEJO AMBIENTAL
8.6.1 Calidad de Agua
8.6.2 Enfermedades transmitidas por el agua.
8.6.3 Problemas de Ecología y Alteración del Ambiente
8.7 ANÁLISIS DE VULNERABILIDAD Y O IMPACTO SOCIAL.

CAPITULO IX
ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL Y
ANALISIS DE VULNERABILIDAD
9.1 INTRODUCCIÓN
9.1.1 Antecedentes
Uno de los requerimientos para la ejecución del Proyecto de Restaurant
de Platos Típicos en el Distrito de Yanacancha, consiste en incluir en el
referido estudio, el Estudio de Impacto Ambiental los proyectos de referencia.
El presente estudio permitirá tener un enfoque integral del desarrollo local,
tratando en todos los casos de dar soluciones viables, económicas,
ecológicas y socialmente utilizando sistemas sencillos y fáciles de operar.
9.1.2 Objetivos
 Identificar, Clasificar y evaluar las principales competencias que pueden
impactar al mercado.
9.2 DESCRIPCIÓN DEL RESTAURANT DE PLATOS TIPICOS.

El futuro Restaurant de platos típicos, tendrá las siguientes unidades:
 Limpieza y Clasificación.-
 Secado.-
 Almacenamiento.-
 Despacho.-
 Distribución de los productos.-
 Área de Movimiento Vehicular.
9.2.1 Expectativas del Restaurant de Platos Típicos.
- Ampliar la producción de platos típicos y minimizar la grasa.
- Mejorar la calidad de vida de las personas y el buen manejo del agua.
- Bajar los costos de producción.
- Consecuentemente aumentar el número de productores mejorando los
ingresos a los Comerciantes del distrito de Yanacancha.
9.3 ÁREA DE INFLUENCIA DEL ESTUDIO.
El área de influencia corresponde a la zona del Distrito de Yanacancha y de las zonas
de su entorno.

CONCLUSIONES
Con el presente proyecto de inversión se ha llegado a determinar
Que nuestro entorno es un factor esencial para tomar decisiones en cuanto a un
negocio o empresa. Nos hemos podido dar cuenta que el sector servicios está muy
saturado, pero sin embargo es en este sector donde aparecen nuevas oportunidades,
las cuales llegan a fracasar por un estudio empírico, experiencias pasadas, etc., todas
estas verdades no hacen de hoy a un negocio sino el de planearlo,
Organizarlo, prepararlo, evaluarlo e integrarlo a nuestra realidad.
La realización del estudio de mercado nos permitirá una visión amplia

Del estado actual del mercado y a pronosticar un probable futuro en el cual nosotros
estamos involucrados
El análisis de la demanda nos va ayudar a pronosticar ventas futuras,
Tamaño de planta, gastos futuros involucrados a nuestra actividad principal.
El proyecto de inversión que se presentó es rentable, porque así lo
Demuestra los indicadores de rentabilidad.
SUGERENCIAS
Que, se investigue a profundidad los factores internos y externos que
Afectan al proyecto de inversión.
Que, se recopile la información necesaria como para hacer un
Análisis completo a nuestra competencia, clientes y proveedores.
Que, se analice el proyecto con ratios financieros para medir: la

Rentabilidad, factibilidad y viabilidad del proyecto.
Que, anualmente se elabore una investigación de mercado local y
Nacional de hoteles restaurantes, mediante estrategias y métodos, para la mejora
de la empresa.
ANEXOS

ENCUESTAS N°1
1.¿UD.VA UN RESTAURANTE?
SI NO
2.¿CON QUE FRECUENCIA VISITA UD. A UN RESTAURANTE?
MENSUAL O MAS
CADA DOS SEMANAS
1-3 VECES
4 A MÁS VECES SEMANAL
3.- ¿CON QUIEN FRECUENTA IR UD. A UN RESTAURANTE?
COMPAÑEROS DE TRABAJO
NOVIA (O)
AMIGOS
SOLO
4.- ¿ A QUE HORA ASISTE PREFERENTEMENTE?
DESAYUNO
ALMUERZO
CENA
5. ¿ AL CONSUMIR SU COMIDA FAVORITA QUE ES LO PRIMERO QUE TOMA EN
CUENTA?
PRECIO CALIDAD CANTIDAD SABOR
RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS
1.¿UD. VA UN RESTAURANTE?
91%
300
250
200 288
150
100 9%
1 29
2
50
0
SI NO
ENCUESTAS PORCENTAJE

2.¿CON QUE FRECUENCIA VISITA UD. A UN

RESTAURANTE?
100%
300
200 317
25% 32%
100 101 23% 20%
79 73 64
0
AL
L
AL
AS
AS
TA
AN
AN
AN
M
TO
O
EM
EM
M
AL
SE
SS
SS
SU
CE
CE
DA
EN
VE
VE
M
CA
AS
3
1-
M
A
4
FRECUENCIA PORCENTAJE
3.- ¿CON QUIEN FRECUENTA IR UD. A UN

RESTAURANTE?
400 100%
300
200 43% 317
136 18% 26%
100 57 82 13%
42
0

4.- ¿ A QUE HORA ASISTE PREFERENTEMENTE?
350 100%
300
250
66%
200
317
150
209
100 22%
70 22%
50 38
0
CENA ALMUERZO DESAYUNO TOTAL
5. ¿350AL CONSUMIR SU COMIDA FAVORITA QUE ES LO

100%
PRIMERO
300 QUE TOMA EN CUENTA?
250
200 56%
317
150
100 178
22%
70 14%
50 8% 44
25
0
PRECIO CALIDAD CANTIDA SABOR TOTAL

PROYECTO de Inversion Privada de Sabor y Sazon

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UNIVERSIDAD NACIONAL DANIEL ALCIDES CARRION

ESCUELA DE FORMACION PROFESIONAL DE ECONOMIA

 RIVERA ALAVRADO Marlene

SEMESTRE: IX TURNO ; “C”

CERRO DE PASCO - 2014

que su desarrollo y competitividad depende de su capacidad de respuesta a esos

cambios, y sea su inserción a los mercados internacionales la decisión de sus

conductores con una visión de desarrollo que promueva a su población a decidirse

ejercer un espíritu empresarial productivo y creativo. Para ingresar a este mundo

competitivo es fomentar la cultura de creatividad y el trabajo en equipo que permita

potenciar nuestro convertir capital humano y nuestras ventajas comparativas en

competitivas, como pilares de desarrollo tecnológico, económico y social.

En Cerro de Pasco sobresaliendo por su riqueza minera , debido a su diversidad, y que

el crecimiento económico es constante, se muestras grandes oportunidades para los

Pasqueños emprendedores como nosotros, deseosos de crecer y servir a la sociedad

dando la oportunidad al consumidor de encontrar un nuevo espacio, donde pueda

SABOR Y SAZON es una empresa comprometida con el consumidor,

además de darle rienda suelta a la imaginación, en las novedades que

encontrará el consumidor , tendrá música a su agrado con un sonido envolvente,

televisor HD plasma de 50 pulgadas.

La variedad de platos ofrecidos son bastante novedosos. Que no dejará de

sorprender a los clientes, disfrutar y recomendar los riquísimos platos ofrecidos en

SAZON Y SABOR En ese contexto se realizó “EL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA

LA INSTALACIÓN DE UN RESTAURANT TURISTICODE LA VARIEDAD DE LOS

PLATOS TIPICOS DEL PERÚ EN EL DISTRITO DE YANACANCHA, PROVINCIA Y

Se plantean los objetivos específicos siguientes:

 Determinar el grado nutritivo de los platos típicos y las características a

identificarse con la diferencia de los demás la Provincia de Pasco. Fomentar

el buen servicio y calidad nivel de todos los restaurants en el distrito de

yanacancha y concentrar la adquisición local de los consumidores con un

 Realizar el estudio de mercado de la demanda de los restaurants del distrito

de yanacancha para generar más empleo y un Incremento del PBI local.

 Realizar el estudio económico y financiero para determinar la inversión total

del proyecto y financiada por los promotores del proyecto.

El presente Estudio, se compone de nueve Capítulos, aparte incluye anexos

y gráficos; su resumen es el siguiente:

CAPITULO I, se hace mención de las generalidades, antecedentes y la justificación del

proyecto, así como de los alcances y finalidad.

Universidad Andina Néstor Cáceres Velásquez Página 3

CAPITULO II, se realiza el estudio de mercado de la oferta y la demanda del restaurant

SABOR Y SAZON, tomando datos históricos y proyectándonos al futuro.

CAPITULO III, se justifica la localización ya que el proyecto nombra donde estará

ubicado, también se plantea el tamaño del restaurant.

CAPITULO IV, constitución y organización del restaurant se describe todo el proceso

de las comidas a elaborarse, se realiza el diseño del restaurant.

CAPITULO V, se realiza los aspectos financieros del restaurant, los responsables de

administración quienes estarán a cargo.

CAPITULO VI, se realiza el análisis económico y financiero, donde se ve todas las

valorizaciones, para luego efectuar el plan de inversiones, también se evalúa el

presupuesto de ingresos y egresos.

CAPITULO VII, se hace la evaluación económica y financiera, donde entra el flujo de

caja, el estado de pérdidas y ganancias.

CAPITULO VIII, se realiza la evaluación ambiental y social, donde se verá la viabilidad

la factibilidad del proyecto.

Universidad Andina Néstor Cáceres Velásquez Página 4

CAPITULO IX, Finalmente se realiza el estudio de impacto ambiental y social del

Universidad Andina Néstor Cáceres Velásquez Página 5

El Departamento de Pasco, situado en el centro del país, limita al Norte con el

departamento de Huánuco, al Este con el departamento de Ucayali, al Sur con el

departamento de Junín y al Oeste con el departamento de Lima.

 Ubicación del distrito según INEI

 I0º40'07" latitud Sur y;

 75°I5'06" longitud Oeste; con respecto al Meridiano de