El Encurtido

ENCURTIDOS “GULAY DI VERDURE PICCANTI” Página |1
INDICE
Objetivo General:........................................................................................................................................2
Objetivos Específicos:..................................................................................................................................2
DELIMITACIÓN DEL PROYECTO:...................................................................................................................3
VIABILIDAD DE INVESTIGACIÓN:.................................................................................................................4
PREGUNTAS DEL PROYECTO:.......................................................................................................................5
ENCUESTA...................................................................................................................................................6
JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACIÓN:.......................................................................................................8
Marco Teórico...........................................................................................................................................10
VERTEBRACION..........................................................................................................................................16
Conclusión.................................................................................................................................................17
Recomendaciones.....................................................................................................................................21
BIBLIOGRAFÍA:...........................................................................................................................................24
ANEXOS.....................................................................................................................................................25
ENCUESTA.................................................................................................................................................26
2021 | COLEGIO SAN LUIS BELTRAN - CHINANDEGA

Objetivo General:
 conocer el proceso de la elaboración de encurtidos de vegetales artesanal y

casero
Objetivos Específicos:
 Conocer el encurtido más demandado mediante una encuesta.

 Definir los ingredientes ideales para una correcta elaboración de encurtido y
universal que sea muy representativo del encurtido.
 Usar recipientes que conserve el aroma y que pueda conservar los vegetales y
que no dañe el Laudato sí.
 Crear diferentes versiones de encurtidos y probar la mejor versión para ofrecer
al consumidor.
 Ser emprendedores en base a su elaboración de encurtido de vegetales.

DELIMITACIÓN DEL PROYECTO:
La elaboración de encurtido con relación al procedimiento del encurtido, vamos a

investigar a las personas que tienen el conocimiento de elaboración de encurtido, las
características que deben tener, es que elaboren encurtido de forma artesanal, vamos
a hacer dicha investigación en junio y Julio del 2021 del 3 parcial en el colegio san Luis
Beltrán.

VIABILIDAD DE INVESTIGACIÓN:
Este proyecto es factible para la elaboración de encurtido, ya que contamos con los
recursos económicos para su preparación.

PREGUNTAS DEL PROYECTO:
1. ¿Qué elementos contiene el planteamiento del problema de investigación en el

procedimiento cuantitativo?
2. ¿Quiénes se beneficiaron en los resultados de la investigación?
3. ¿Para qué sirve esta investigación de proyecto?
4. ¿Con la investigación ¿qué aprendemos?
5. ¿Qué tan conveniente es esta investigación?

ENCUESTA
1. ¿Qué tipo de encurtido le gustaría consumir?
De papas con zanahorias ____
Vegetales mixtos ____
Pepin, cebolla y rabanos ____
De frutas. ____
2. Cuanto pagaría por un encurtido
0 a 50 cordobas ____
101 a 150 cordobas ____
3. Cuantos pagarías por una mermelada
101 a 150 cordobas ____
4. Consideras que aprender a elaborar mermeladas o encurtidos te ayudaría a

ser un emprededor.
SI ____ No ____
5. Que tipo de frutas eres alérgico.
No soy Alergico ____ Si soy alérgico (cual) ____________

6. Que fruta te gustaría utilizar para su mermelada.
Mango ____
Guayaba ____
Fresa ____
Mora ____
7. Cuál es su propuesta de mermelada a realizar.
Mango ____
Guayaba ____
Fresa ____
Mora ____

JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACIÓN:
 Nos ayudará para aprender a elaborar encurtidos, planteando todos los

elementos que requiere el encurtido, saber los ingredientes, en qué y cómo se
tiene que guardar, nosotros mismos nos beneficiaremos de esta investigación ya
que indagamos, buscamos en medios para desarrollar dicho proyecto, poder
concretar los resultados de manera precisa y concisa. Poder tener una limpia
presentación y exposición del proyecto ante la audiencia que nos evaluará.
 Este proyecto nos ayudará para aprender a elaborar encurtido, conocer los
ingredientes, en qué y cómo se tiene que guardar.

Marco Teórico
1.1 ¿Qué es Encurtido?

1.2 Origen del Encurtido
1.3 Tipos de Encurtidos
1.4 Beneficios del Encurtido

2.1 Características del encurtido
2.2 Ingredientes del Encurtido
2.3 Preparación
2.4 Organización de preparación
3.1 Recipientes
3.2 Concepto del envase
3.3 Origen del envase

3.4 Características del envase
4.1 Presentación del logotipo
4.2 Presentación física

E N C U R T I D O S “ G U L A Y D I V E R D U R E P I C C A N T I ” P á g i n a | 10
Marco Teórico
A continuación, se presentan las bases teóricas que sustentan la investigación sobre la

elaboración y preparación de encurtido son un tipo de alimentos que han sido
sumergido en una solución de sal y que fermentan por sí solos con ayuda de un
microorganismo hinojo como lactobacillus plantarum oleo conocemos y mesenteroides
en el cual baja el pH y aumenta la acidez del mismo con el objetivo de poder extender
su conservación.
Las características que permiten la conservación del medio ácido del vinagre que
posee un pH menor que 4,6 y es suficiente para matar la mayor parte de las bacterias
el encurtido nos permite conservar los alimentos por meses, se suele añadir a la
marinada cierta sustancias antimicrobianas tales como; la mostaza, el ajo, la canela, o
los clavos de olor.
Se denomina encurtido al proceso que consiste en someter a la acción de vinagre de

origen vínico alimentos vegetales encurtidos es el nombre que se da a los alimentos
fermentados, pero también se suele poder llamar escabeche qué es el sinónimo de
encurtido donde mundialmente lo llaman así en los lados de Asia Japón Corea
etcétera.
Este proyecto se está realizando como una pequeña investigación documental de

décimo grado y nuestro grupo abordará el tema de investigación de la elaboración del
cultivo de diferentes vegetales como; zanahoria, cebolla, elote, chiltomos, pepinos,
etcétera.

Hemos escogido este tema y abordaremos historia elaboración beneficioso porque la

salud tratando de dar información de manera concisa para que le sirva de referencia a
todas las personas que lo lean.
Los encurtidos a través de la historia se han utilizado por todas las culturas como una
forma natural de conservación de los alimentos para que esto fuera de temporada
puedan consumirse ya que nuestros antepasados les dificultaba el cultivo de algunas
verduras en invierno por tal razón nace la utilización de la conservación de las mimas.
Nuestro grupo vio la factibilidad de elaboración comercialización ya que en la

actualidad nuestro país existe un mercado para el consumo de nuestro producto
(encurtidos) siendo un producto muy variable ya que existen clientes y un mercado
abierto para la distribución del mismo por tal razón nuestro producto tendría que
competir sólo en precios y calidad siendo muy viable la aceptación y triunfó en el
mercado actual.
La preparación qué consiste en bajar macerando en vinagre ciertas frutas o legumbres

para que se conserve sales en el nombre que recibe el proceso de conservación los
encurtidos se sirven fríos como aperitivos o como acompañantes y entre ellas sean las
frutas como mango y melón, así como de huevos de pescado precocido son muy bajo
en calorías por eso lo tienen 17 por cada gramo.
Aunque son muy beneficiosos para la salud hay que presentar mucha atención a su
consumo ya que puede contener bastante sal las personas hipertensas deben tener
Especial cuidado con esto al consumirlo para poder disfrutar sin riesgos de consumir
demasiada sal, aunque perder a su característico sabor.
1.1 Que es Encurtido
Verdura hortaliza da o fruto que se conservan envinagre, sal y hierva aromáticas y

toman el sabor acido de esta preparación.

1.2 Origen del Encurtido
El origen de los encurtidos se encuentra en la antigua Mesopotamia hace mas de 4000

años ya se preparaban alimentos bajo a esta técnica (de encurtidos). Llegaron a China
donde fue parte de su creación y de ahí se distribuyeron mundialmente.
1.3 Tipos de Encurtidos
Verduras: jengibre, raíz de loto, ajo, espárragos, cebollas, pepinillo, patatas, alcaparras,
olivas.
Frutas: mango, kumquat, limón, sandia.
Pimientos: pepperoncinis, jalapeños, etc.
1.4 Beneficios del Encurtido
Ricos probióticos, los microrganismos esenciales para cuidar nuestra flora intestinal
primordial para una salud óptima. Favorecen la digestión; por sus enzimas digestivas
ayudan a prevenir los gases, la hinchazón y el estreñimiento, son desintoxicantes para
el organismo activan el metabolismo, ayudan a tonificar el hígado, alivian el
estreñimiento y la aerofagia o acumulación de gases.
2.1 Características del encurtido
Alimentos sumergidos en una solución de sal que fermenta por si solo o con la ayuda
de un inoculo (microorganismo como lactobacillos plantarum), en el cual baja el PH y
aumenta la acidez con el objetico de poder extender su conservación. Las
características que permite la conservación en el medio acido del vinagre que posee un
PH menos de 4.6 y es suficiente para matar la mayor parte de las microbacterias.
2.2 Ingredientes del Encurtido
 200 gramos de zanahoria

 200 gramos de Zacchini
 1 cebolla morada

 1 pimiento rojo grande

 1-4 de litros de vinagre blanco
 1 litro de agua hervida a mas según acido de vinagre
 1 cucharada de sal y una taza de azúcar
2.3 Preparación
Se cortan las verduras en rodajas y en bastones, ponemos a hervir agua con

cucharada de sal y loa taza de azúcar, una vez que este hirviendo se agrega las
verduras por 10 minutos, escurrimos y lo ponemos en aguda helada.
En un frasco con tapa mezclamos los ingredientes para en líquido que son: el vinagre,
las dos tazas de verduras que colocaremos en el frasco o lo dejamos reposare por un
día exactamente.
2.4 Organización de preparación
Como somos 4 integrantes en el grupo nos dividiremos 2 y 2; 2 cortaran las verduras,

mientras que los otros colocarán y prepararan el aguda con sus ingredientes y así
mismo el frasco para así poder colocarles las verduras, luego nos uniremos para poder
hacer el líquido de fermentación y poder poner ya todo junto.
3.1 Recipientes
El recipiente será de vidrio con una tapa plástica que buscaremos ecológica para que
no dañe el Laudato Sí.
3.2 Concepto del envase
Objeto o utensilio cóncavo que sirve para contener una cosa en su interior y poder
albergar.

3.3 Origen del envase
Fueron creados hace más 10,000 años atrás y sirvieron para contener bienes
necesarios para la supervivencia, especialmente alimentos y agua, mantenían los
alimentos alejados de los insectos y el polvo, principales problemas con los alimentos.
3.4 Características del envase
Disponen de una cavidad que permiten introducir líquidos, elementos solidos o hasta
gases el cual elegimos nosotros es de vidrio con tapadera orgánica.
4.1 Presentación del logotipo
El logotipo que nos inspiramos en conforme a nuestro encurtido, resaltan los colores de
las verduras y el verde mayoritariamente, nosotros queríamos representar al 100% el
encurtido que vamos a elaborar que lleva el nombre GULAY DI VERDURE PICCANTI,
que está escrito en italiano
4.2 Presentación física
Nuestro espacio para la exposición con cortinas, nombre del encurtido y mermelada en
grade de igual forma el logotipo estará los envases del encurtido uno de muestra+ y
otro para el jurado.

Verduras, hortalizas o frutos que se

conservan en vinagre, sal y hiervas
CONCEPTO vegada.com
aromáticas y toman el sabor sido de esta
preparación.
Se encuentra en la antigua Mesopotamia

donde llevan preparando alimentos con
ORIGEN esta técnica desde hace más de 4000 vegada.com
años, a pesar de ser procedente del
reino unido.
TIPOS DE De verduras, alcaparros, olivos, frutos,

wikipedia.org
ENCURTIDOS pimientos, olivos.
Sacian al hombre, fuente natural de

BENEFICIOS DEL prebióticos para el cuidado de la flora,
ELABORACION DE Okdiario.com
ENCURTIDO evitan los gases intestinales y favorecen
ENCURTIDOS la digestión
Alimentos sumergidos en solución de sal

que fermentan por si solos, con la ayuda
CARACTERISTICA
de microorganismos inocuos el cual baja tcured.co
S DEL ENCURTIDO
el PH y aumenta la acides con el objetivo
de poder conservarlo.
Objeto de utensilio cóncavo que sirve

CONCEPTO DE es. The
para contener una cosa en su interior y
RECIMIENTE freedictionary.com
albergar
Dispone de una cavidad que permite

CARACTERISTICA introducir líquidos, elementos sólidos,
definicion.de
S DE RECIPIENTE hasta gas en el cual nosotros elegimos el
de vidrio con tapadera orgánica.

VERTEBRACION
MOTOR DE FECHA EJECUCION INFORMACION

BUSQUEDA RELEVANTE
Cookpad.com 22-06- #2362 Encurtido.

google 2021
Google 22-06- #136,912 2015, encurtido, origen, características,

Wikipedia 2021 tipos, propiedades.
Cook.pad.com 22-06- #195,666 Procedimientos de los encurtidos

2021

Conclusión
Finalmente podemos concluir con este proyecto de encurtidos es una gran opción en el
mercado industrial que resulte interesante por su elaboración de gran cantidad de
vegetales y ácidos. Logramos más a fondo su historia descubrimos que esta receta
lleva alrededor de 4000 años de existencia y que se originó en China. Determinamos
todos los ingredientes para la correcta elaboración de un encurtido y creamos
diferentes versiones del encurtido de que consideramos que el momento de elaborar
varios tipos pudimos elegir la mejor versión y opción. Pudimos lograr el desarrollo que
nos propusimos desde el principio conociendo los diferentes vegetales fermentación y
maduración.
Al momento de su elaboración logramos compaginar todos nosotros al momento de

elegir un nombre y un tipo de logotipo que nos distanciara y sobresaliera de las demás
marcas y nos diera nuestro conocimiento en dicho mercado Industrial finalmente hemos
visto a lo largo de este proceso del proyecto cumplir cada uno de las partes del
desarrollo en cada paso compuesto conocimos muchas cosas históricas y que en un
futuro nos ayudarán sin más que agregar nos sentimos orgullosos y orgullosas y muy
satisfechos de este gran proyecto.
Los métodos de conservación de los alimentos como la fermentación tienen muchas
importancia a nivel mundial, ya que este permite la conservación y preservación de un
alimento, a diferentes temperaturas evita el desarrollo de microorganismos y las
reacciones enzimáticas conservando sus características nutricionales y organolépticas
y de esta manera alargar su vida útil; frente al deterioro por parte de microorganismos y
reacciones enzimáticas no deseadas, alargando la vida útil de un determinado
alimento.
También pueden ser logradas a través del azúcar. Adicionando un jarabe de azúcar a
las frutas y hortalizas que se desean conservar, obteniendo productos en almíbar. Por
estas razones de gran peso que ofrecen estos métodos y la conservación por medio de
soluciones edulcoradas (almíbar) se puede concluir que desde la invención de estos

métodos hasta nuestros días, han sido grandes avances dentro de las industrias
alimenticias.
INTRODUCCION
El encurtido es un alimento amplio en todos los sentidos. Hace más de años se creo
esta receta para permitir esta conservación de comida para nuestros antes pasados.
Son todos aquellos productos a base de frutas y hortalizas cuyo fundamento de

conservación es el alto grado de acidez, dicha acidez se logra ya sea por una
fermentación de los azucares del producto por parte de microorganismos específicos,
así como también por una simple adición de algún acido comercial como por ejemplo el
ácido acético. Para promover sus necesidades energéticas, muchos macroorganismos
en condiciones de anaerobiosis, transforman las sustancias químicas del medio en que
viven.
Estos procesos bioquímicos en que sus enzimas actúan como catalizadores, reciben el
nombre de fermentaciones. La elaboración de encurtidos alimentos salados-
fermentados es un método de conservación de los alimentos en el cual combina el
salado, para el control selectivo de microorganismos, y la fermentación, para estabilizar
los tejidos tratados. Se aplica en la conservación de numerosos vegetales, haciendo
posible su consumo en cualquier época del año.
Hay una inmensa cantidad de tipos de encurtidos, y cada día van apareciendo nuevas
ideas y sistemas que amplían el campo. No obstante, los vegetales fundamentales y
más frecuentes usados en conservas con guindilla, pepino, pepinillo, cebollina, judías
verdes, remolacha, repollo, berenjenas, zanahoria, rabanitos, tomate verde, pimiento,
alcaparra, oliva, apio, gran variedad de frutas y coliflor.
Estos vegetales pueden ser sometidos a una fermentación pasteurización, adición, de

azucares, esencias y aromas, etc.; dependiendo del resultado final que se quiere
obtener. Lo que si incluyen en todos los casos es el vinagre. elegimos el encurtido de
zanahoria, cebolla y pepino por su rico y delicioso sabor que sacian nuestra hambre y
satisfacen a nuestro paladar para poder tener un organismo sano y fuerte ya que nos
obstruyen y limpian nuestros intestinos de gases. Lo escogimos porque tiene múltiples
saboreas de vegetales en sí, para que los combinemos con todos los demás alimentos.


El encurtido es una semi-conserva alimenticia de gran importancia nacional debido a su

alto consumo por parte de la población durante los últimos años.
La naturaleza de esta semi-conserva es de tipo hortícola, observándose muy raras

veces la presencia de otros elementos constitutivos. Los vegetales que se utilizan
tradicionalmente con: el pimentón, la cebolla, el ají, la vainilla, la zanahoria, la coliflor, el
pepino, el calabacín, entre otros. Esta situación sugiere la búsqueda de alternativas
para utilizar otros rubros, que tengan características similares, pero que sean de
naturaleza distintas.
En este sentido, es interesante considerar las frutas como un elemento constituyente

del encurtido, siendo esta un factor importante en la dieta del venezolano, con un bajo
costo y de fácil adquisición. Con estas características se corresponde la tradicional
patilla (Citrillus lannatus). Cuyo uso se ha limitado solo a la elaboración de jugos y
dulces. Por tal razón debido a su gran semejanza estructural con el pepino y el
calabacín (vegetales tradicionalmente empleados en la elaboración de este producto)
surge el siguiente planteamiento: ¿Cómo emplear el Ectocarpo de la patilla (Citrillus
lannatus) en la elaboración del encurtido utilizando el método, de la Fermentación
Ácido Láctica artesanal?
Esto es ubo de los métodos mas antiguos para conservar frutas y vegetales, ahora en
especial de manera sumamente mas caseros en la industria comercial. Los encurtidos,
hacen que la hortaliza que va a ser utilizada para su elaboración, tome sabor a vinagre
y se conserven mucho tiempo, manteniéndolos en este líquido. La materia prima puede
ser sometida a fermentación o bien no ser fermentadas. También pueden elaborarse
múltiples tipos de encurtidos mediante las diferentes adiciones de azucares. Todos los
productos de esta naturaleza presentan una gran ventaja, y es que el riesgo de
intoxicación alimentación es mínima.
Los alimentos que se van a encurtir deben estar muy frescos y firmes posibles, en
medio del encurtido debe estar suficientemente concentrados para poder garantizar la
conservación de dicho producto; queremos mostrar o dar a entender al publico que
mediante esta realización y elaboración damos a conocer al publico en general la
fragilidad de como es la elaboración de encurtidos caseros, ideales para la
conservación de alimentos,
son saludables y propicios para comer entre horas, ya que producen la sensación de
saciedad y tienen un muy bajo nivel calórico. Hay una inmensa cantidad de tipos de
encurtidos, y cada día van apareciendo nuevas ideas y sistemas que amplían el
campo.

JUSTIFICACION
 Con la producción y industrialización del encurtido de vegetales, se dará un gran
aprovechamiento a las materias primas que se encuentran en nuestra lista de
productos, ofreciendo diferentes tipos de encurtidos: de pepino, cebollas, zanahorias,
pepinillo, piña, berenjenas entre otros.
 Desde el punto de vista social, la implantación de este proyecto contribuirá al aumento

de la productividad de los encurtidos de manera caseros elab0orados desde la
comodidad de nuestro hogar.
 Tener una mejor alimentación y nutrición mediante esta técnica, gran cuidado de
nuestro organismo por medio de estas hortalizas fermentadas.

Recomendaciones
 Para saciar el hambre nuestro producto es el mejor.

 Es una opción que le ofrecemos para que disfrute al máximo sus alimentos.
 Este producto lo puede combinar con una gran variedad de alimentos caseros.
 Este producto se puede ingerir con una variedad de comidas, el cual lo hace
único en el mercado.
 Te brinda una gran satisfacción ya que te disminuye el PH el cual limpia nuestro
organismo.
 Este producto es 100% saludable para la flora intestinal y el medio ambiente por
sus ámbitos orgánicos.
 Nuestro producto te enamora, nosotros no lo decimos lo dice el cliente.
 Te recomendamos nuestro encurtido por su deleite de sabores pigmentados en
tu paladar.
 Te hará llevarte a las nubes nuestro producto por sus increíbles sabores.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La elaboración de encurtidos con relación a todos los procedimientos que hemos de
realizar, vamos a investigar todo lo que conlleve su elaboración y procedimiento, para
el indicador de logros que van a la mano de este proyecto del Colegio San Luis Beltrán
de año lectivo 2021 que se presentara el 02 de septiembre; los cuales se realizaron en
el laboratorio el día 19 de Agosto del 2021

X Yfa Fr Fr% 0% 360°

Papa con 30 personas 0,3 30% 108°
zanahoria
Encurtido mixto 25 0,25 25% 90°
Pepino, cebolla y 35 0,35 35% 126°
rábanos
Frutas 10 0,1 10% 36°
TOTAL 100 1 100 360°


BIBLIOGRAFÍA:
 Bergerel, G(1963).conservas vegetales. Frutas y hortalizas. Salvatore editores,

Barcelona. España.
 Cheftel,J, Y cheftel, H.(1980) introducción a la bioquímica de los alimentos. Tomo I.
Editoria. Escribía. España.
 Desrosier, P.(1999) conservación de alimentos.
 Fellows, P.(1994) tecnología del procesado de los alimentos: principios y prácticas.
Editorial Acribia. España.
 Jay, I.(1994). Microbiología de los alimentos. Editorial Acribia. España.
 Manual de elaboración de frutas y hortalizas. Editorial 1996.
 Southgate, D.(1992), conservación de frutas y hortalizas. Editorial Acribia. Zaragoza.
España.
 Paltinicri, G, Figueroa, F. Y Rojas (1993) procesamiento de frutas y hortalizas
artesanales y de pequeñas escala oficina regional de la fao para América Latina y
el Caribe
 Rodríguez, J, y Corral,L,P(2010) tecnología de los alimentos. Sonora México .

ANEXOS

ENCUESTA
1. ¿Qué tipo de encurtido le gustaría consumir?
65
70
60
50
40
30
15 15
20
5
10
0
1
De papas con zanahorias Vegetales mixtos Pepin, cebolla y rabanos De frutas.
2. Cuanto pagaría por un encurtido
15 7
78
0 a 50 cordobas 51 a 100 cordobas 101 a 150 cordobas

3. Cuantos pagarías por una mermelada
101 a 150 cordobas 5
51 a 100 cordobas 10
0 a 50 cordobas 85
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90
4. Consideras que aprender a elaborar mermeladas o encurtidos te ayudaría a

ser un emprededor.
95
SI NO

5. Que tipo de frutas eres alérgico.
100
NO SOY ALERGICO SI SOY ALERGICO A:
6. Que fruta te gustaría utilizar para su mermelada.

40
40
35
30 27
25
20 17
16
15
10
0
Mango Guayaba Fresa Mora

7. Cuál es su propuesta de mermelada a realizar.
5
5
35
55
Mango Guayaba Fresa Mora

El Encurtido

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ENCURTIDOS “GULAY DI VERDURE PICCANTI” Página |1

2021 | COLEGIO SAN LUIS BELTRAN - CHINANDEGA

 conocer el proceso de la elaboración de encurtidos de vegetales artesanal y

 Conocer el encurtido más demandado mediante una encuesta.

2021 | COLEGIO SAN LUIS BELTRAN - CHINANDEGA

DELIMITACIÓN DEL PROYECTO:

La elaboración de encurtido con relación al procedimiento del encurtido, vamos a

2021 | COLEGIO SAN LUIS BELTRAN - CHINANDEGA

2021 | COLEGIO SAN LUIS BELTRAN - CHINANDEGA

PREGUNTAS DEL PROYECTO:

1. ¿Qué elementos contiene el planteamiento del problema de investigación en el

2021 | COLEGIO SAN LUIS BELTRAN - CHINANDEGA

1. ¿Qué tipo de encurtido le gustaría consumir?

De papas con zanahorias ____

Vegetales mixtos ____

Pepin, cebolla y rabanos ____

2. Cuanto pagaría por un encurtido

51 a 100 cordobas ____

101 a 150 cordobas ____

3. Cuantos pagarías por una mermelada

51 a 100 cordobas ____

101 a 150 cordobas ____

4. Consideras que aprender a elaborar mermeladas o encurtidos te ayudaría a

5. Que tipo de frutas eres alérgico.

No soy Alergico ____ Si soy alérgico (cual) ____________

2021 | COLEGIO SAN LUIS BELTRAN - CHINANDEGA

6. Que fruta te gustaría utilizar para su mermelada.

7. Cuál es su propuesta de mermelada a realizar.

2021 | COLEGIO SAN LUIS BELTRAN - CHINANDEGA

 Nos ayudará para aprender a elaborar encurtidos, planteando todos los

2021 | COLEGIO SAN LUIS BELTRAN - CHINANDEGA

1.1 ¿Qué es Encurtido?

1.4 Beneficios del Encurtido

2.2 Ingredientes del Encurtido

2.4 Organización de preparación

3.2 Concepto del envase

3.3 Origen del envase

2021 | COLEGIO SAN LUIS BELTRAN - CHINANDEGA

A continuación, se presentan las bases teóricas que sustentan la investigación sobre la

Se denomina encurtido al proceso que consiste en someter a la acción de vinagre de

Este proyecto se está realizando como una pequeña investigación documental de

2021 | COLEGIO SAN LUIS BELTRAN - CHINANDEGA

Hemos escogido este tema y abordaremos historia elaboración beneficioso porque la

Nuestro grupo vio la factibilidad de elaboración comercialización ya que en la

La preparación qué consiste en bajar macerando en vinagre ciertas frutas o legumbres

1.1 Que es Encurtido

Verdura hortaliza da o fruto que se conservan envinagre, sal y hierva aromáticas y

2021 | COLEGIO SAN LUIS BELTRAN - CHINANDEGA

1.2 Origen del Encurtido

El origen de los encurtidos se encuentra en la antigua Mesopotamia hace mas de 4000

1.3 Tipos de Encurtidos

Frutas: mango, kumquat, limón, sandia.

Pimientos: pepperoncinis, jalapeños, etc.

1.4 Beneficios del Encurtido

2.1 Características del encurtido

2.2 Ingredientes del Encurtido

 200 gramos de zanahoria

2021 | COLEGIO SAN LUIS BELTRAN - CHINANDEGA

 1 pimiento rojo grande

Se cortan las verduras en rodajas y en bastones, ponemos a hervir agua con

2.4 Organización de preparación

Como somos 4 integrantes en el grupo nos dividiremos 2 y 2; 2 cortaran las verduras,

3.2 Concepto del envase

No soy Alergico Si soy alérgico (cual) ________