Plan de negocios mermelada plátano ron

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES
Carrera de Administración de Empresas
FÁBRICA DE
MERMELADA DE
PLÁTANO CON
RON
PLAN DE NEGOCIOS
NOMBRES:
1.- LIMA TORREZ ANGEL
2.- VERA BENIQUE ABEL MARCELO
TUTOR: MBA. RAMIRO MAMANI C.
NOMBRES:
1.- LIMA TORREZ ANGEL 2.- VERA
BENIQUE ABEL MARCELO
TUTOR: MBA. RAMIR MAMANI C.
PLAN DE NEGOCIOS
PRODUCCION DE MERMELADA DE PLÁTANO CON RON
Dedicatoria:
A Dios, por darme la oportunidad de vivir y por estar conmigo en cada paso que doy, por
fortalecer mi corazón e iluminar mi mente y por haber puesto en mi camino a aquellas
personas que han sido mi soporte.
A mis padres, por ser el pilar fundamental en todo lo que soy, en toda mi educación, tanto
académica, como de la vida, por su incondicional apoyo perfectamente mantenido a través
del tiempo.
Todo este trabajo ha sido posible gracias a ellos.
Abel Marcelo Vera Benique

PLAN DE NEGOCIOS
PLAN DE NEGOCIOS
FÁBRICA DE MERMELADA DE PLÁTANO CON RON
“MANANTIAL DE SABORES S.R.L.”
RESUMEN
El trabajo presentado como resultado del desarrollo del Proyecto plan de inversión para la
apertura de la fábrica de mermelada de plátano con Ron, “MANANTIAL DE SABORES
S.R.L.”(Planta procesadora de fruta), donde se fabrica un producto con fruta estacional de:
Plátano (Todo el año) con Ron.
Se introdujo al mercado el innovador sabor de la Mermelada de Plátano con Ron, que
además de ser un producto único de fina textura de pulpa del plátano, agradable al paladar
con el toque sofisticado del Ron invita a saborearlo y experimentar un exótico y sugerente
sabor. El producto se hace ideal para su uso en la repostería en el consumo doméstico,
brindando un gran potencial de comercialización y producción durante todo el año; de baja
inversión en insumos agrícolas, de fácil producción y de sencilla manipulación y transporte.
Se segmentó el mercado por edad y nivel de ingreso abarcando a personas mayores de 21
años, el mercado objetivo se constituyó por personas de ingreso medio – alto enfocado a
clientes potenciales como son las amas de casa, cafés, que son quienes valoran el producto
por su relación con este rubro.
La estrategia de marketing para la introducción del producto fue: Penetración y
posicionamiento.
Se pudo determinar que el producto de MANANTIAL DE SABORES S.R.L. (Mermelada de
Plátano con Ron) ofrece un precio competitivo frente a la competencia donde la media es
de 20.- Bs. frente a los 16.- Bs. del producto producido por la empresa, así mismo se puedo
observar que no existe “NINGÚN” producto que contenga Ron o similares convirtiéndolo
en un producto único para el consumidor. La promoción será realizada en ferias locales,
post, propaganda por redes sociales (Facebook) entre otros.
Se obtuvo en la evaluación financiera los siguientes resultados: VAN de Bs. 57.620,02, una
TIR del 6.5% (tasa de corte de 3%), y un RBC de Bs. 1.10. Teniendo en cuenta estos aspectos
mencionados el flujo de fondos, la inversión se recuperara al término de 3 años
aproximadamente.
PLAN DE NEGOCIOS
INDICE
1 RESUMEN EJECUTIVO. ....................................................................................................... 1
2 DEFINICIÓN DEL NEGOCIO ................................................................................................. 4
2.1. Naturaleza de la empresa ................................................................................................... 4
2.2 Concepto de negocio ........................................................................................................... 5
2.3 El producto y su generación de valor ................................................................................... 6
2.4 Misión ................................................................................................................................ 7
2.5 Visión ................................................................................................................................. 7
2.6 Valores ............................................................................................................................... 7
2.7 Cultura organizacional......................................................................................................... 8
2.8 Clave de gestión .................................................................................................................. 8
2.8.1 Política de calidad ............................................................................................................ 8
2.8.2 Cobertura geográfica ........................................................................................................ 8
2.8.3 Equipo multidisciplinario especializado ............................................................................. 8
2.8.4 La estrategia de posicionamiento competitivo. ................................................................. 8
2.9 Objetivos ............................................................................................................................ 9
2.9.1 Objetivos de gestión......................................................................................................... 9
2.9.2 Objetivos estratégicos ...................................................................................................... 9
2.10 Matriz FODA y sus Estrategias.......................................................................................... 10
2.11 Situación actual............................................................................................................... 12
2.12 Elementos diferenciadores del nuevo producto ............................................................... 12
3 MERCADO ....................................................................................................................... 14
3.1 El Mercado ....................................................................................................................... 14
3.1.1 Producto ............................................................................................................ 14
3.1.2 Consumidor ...................................................................................................... 18
3.1.3 Satisfacción de necesidades .............................................................................. 20
3.1.4 Potencial de mercado ....................................................................................... 21
3.1.5 Estructura de la competencia ............................................................................ 21
PLAN DE NEGOCIOS
3.1.6 Descripción de la competencia (tamaño, participación, costo, calidad). .............. 26

3.1.7 Barreras de entrada o de salida. ........................................................................ 32
3.1.8 Participación de la empresa en el mercado. ....................................................... 32
3.1.9 Segmentación de mercado. ............................................................................... 33
3.1.10 Potencial de ventas .......................................................................................... 41
3.1.11 Pronostico de ventas. ....................................................................................... 41
3.2.1 Cliente objetivo (Comportamiento del consumidor) ................................................. 43
3.1.2 Influencias externas sobre el comportamiento de compra. ................................ 46
3.3 Estrategia de Marketing .................................................................................................... 46
3.3.1 Objetivo cuantitativo: ............................................................................................. 46
3.3.2 Objetivos cualitativos.............................................................................................. 47
3.3.3 Etapas del marketing .............................................................................................. 48
3.4 Precio ........................................................................................................................ 51
3.4.1 La distribución ........................................................................................................ 52
3.4.2 La promoción y publicidad ...................................................................................... 54
4. OPERACIONES (PRODUCCION)............................................................................................. 56
4.1 Diseño y desarrollo del producto ....................................................................................... 56
4.1.1 Descripción del Producto: ....................................................................................... 56
4.2 Procesos de fabricación ..................................................................................................... 57
4.2.1 Flujo del proceso de producción de la mermelada de Plátano Con Ron ..................... 61
4.3 ESTRATEGIAS DE OPERACIONES......................................................................................... 64
4.3.1 Estrategia corporativa y decisiones clave en las operaciones .................................... 64
4.3.2 Tipo De Estrategia Para La Elaboración De Mermeladas “MANANTIAL DE SABORES
S.R.L.” ............................................................................................................................. 65
4.3.3 Diagrama de flujo del sub-ensamble y fabricación: ................................................. 66
4.3.4 El Personal cargos y funciones ................................................................................. 67
4.3.4 Administración ....................................................................................................... 67
4.3.5 Producción ............................................................................................................. 67
4.3.6 Comercialización ..................................................................................................... 68
4.4 Maquinaria, Equipo, vehículo ............................................................................................ 69
PLAN DE NEGOCIOS
4.5 Insumos ............................................................................................................................ 74

4.4.1 Pulpa de Plátano ..................................................................................................... 75
4.4.2 ¿Qué es el Plátano?................................................................................................. 76
4.4.3 Azúcares ................................................................................................................. 79
4.4.4 Pectina ................................................................................................................... 80
4.4.5 El ácido cítrico......................................................................................................... 81
4.4.6 Proveedores y subcontratistas ................................................................................ 82
4.5 Programación de la producción ......................................................................................... 84
4.5.1 Transformación por Flujo de Línea ........................................................................... 85
4.6 La Planta ........................................................................................................................... 86
4.6.1 Tamaño .................................................................................................................. 86
4.6.2 Localización de planta ............................................................................................. 87
4.6.3 Balance de Línea. .................................................................................................... 93
4.6.4 Balanceo Óptimo .................................................................................................... 94
5. FINANZAS ....................................................................................................................... 95
5.1 Presupuesto de inversión .................................................................................................. 95
5.2 Presupuesto de operaciones.............................................................................................. 97
5.2.1 Costos de producción .............................................................................................. 98
5.2.2 Gastos de administración ....................................................................................... 99
5.2.3 Gastos de comercialización ................................................................................... 100
5.2.4 Gastos legales ....................................................................................................... 101
5.3 Punto de equilibrio ......................................................................................................... 102
5.3.1 Financiamiento ..................................................................................................... 105
5.3.2 Cash flow (Flujo de Caja) ....................................................................................... 107
5.3.3 Indicadores de Evaluación Financiera .................................................................... 109
5.4 Análisis de Sensibilidad ................................................................................................... 110
Análisis 1....................................................................................................................... 111
Análisis 2:...................................................................................................................... 111
Análisis 3:...................................................................................................................... 111
6. ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA Y LEGAL.................................................................... 112
PLAN DE NEGOCIOS
6.1 Personería jurídica .......................................................................................................... 112

6.2 Registro legal .................................................................................................................. 112
6.3 Organización empresarial ................................................................................................ 112
6.4 Recursos humanos .......................................................................................................... 112
6.4.1 Administración............................................................................................................. 112
6.4.2 Producción ................................................................................................................... 113
6.4.3 Comercialización .......................................................................................................... 114
6.5 Estructura organizacional ................................................................................................ 114
6.5.1 ORGANIGRAMA ........................................................................................................... 115
6.5.2 MANUAL DE PERFILES, COMPETENCIAS Y FUNCIONES ................................................... 116
6.5.3 Procedimientos técnicos y Administrativos ................................................................... 135
7. CONCLUSIONES SOBRE VIABILIDAD COMERCIAL, TÉCNICA, FINANCIERA Y
RECOMENDACIONES............................................................................................................. 152
8. ANEXOS ........................................................................................................................ 154
8.1 Reglamento Interno de Trabajo. ...................................................................................... 154
8.2 BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................. 167
PLAN DE NEGOCIOS
INDICE DE CUADROS
DESCRIPCION Pág.
Cuadro N° 1
Matriz FODA……………………………………………………..………………………………..……….…………11
Cuadro 2
Preferencias en el consumo de mermelada de frutas……………………………………………..23
Cuadro 3
Competidores indirectos……………………………….…………………..…………………………………..25
Cuadro 4
Puntos de Comercialización Investigados ……………………….………………………………………26
Cuadro 5
Preferencias en el consumo de mermelada de frutas...……………………………….………….27
Cuadro 6
Presencia de sabores
(Por origen del producto, según la frecuencia)…………………………….………………………….29
Cuadro 7
Tamaños de mermeladas disponibles en el mercado
(Por origen del producto, según lugar de venta)………………………………….………………….30
Cuadro 8
Tipo de envase de las mermeladas
(Por origen del producto, según el tipo de envase)……………………………..………..………..30
Cuadro 9
Características de la etiqueta
(Por origen del producto, según información que brinda)………………………………….…..31
Cuadro 10
Precio de las mermeladas
(Por origen del producto, según el tamaño)…………………………………..……………………….32
Cuadro N°11
Ingresos económicos principales pastelerías de la ciudad de La Paz………………………..34
PLAN DE NEGOCIOS
Cuadro N°12
Ingresos económicos principales institutos en la ciudad de La Paz……………….…………34
Cuadro N°13
Familias de estratos sociales medios y altos
Bolivia: Calidad de vivienda, de construcción, de habitabilidad y de servicios en la vivienda
de las familias según área geográfica, sexo,

edad……………………………………………………………………………………………………………….…….34
Cuadro 14
Estimación de consumo……………………………..…………………………………………………………. 35
Cuadro 15
Demanda atendida………………………………………………………………………..……………………….35
Cuadro 16
Puntos de Comercialización…………………………………………………………..……………………….41
Cuadro 17
Pronostico de ventas proyectado a 5 años………………………………………………………………42
Cuadro 18
Pronostico de ventas primer año “MANANTIAL DE SABORES SRL”………...…......………42
Cuadro 19
Puntos de Comercialización…………..……………………………………………………………………….44
Cuadro 20
Precio de las mermeladas
(Por origen del producto, según el tamaño)……………………………..…………………………….44
Cuadro 21
Sabores (Por origen del producto, según la frecuencia)…………………………………………..45
Cuadro 22
Marcas de mayor Preferencias de mermelada de frutas
(Por origen del producto, según nivel de preferencia)……………………………..……………..45
Cuadro 23
Presupuesto anual de ingresos………………………………..…………….……………………………….47
PLAN DE NEGOCIOS
Cuadro 24
Puntos de Comercialización
(Ciudad: La Paz)…………………………………………..………………………………………………………….47
Cuadro 25
Precios de mermelada de frutas
(Por origen del producto, según nivel de preferencia)…………………………..………………..51
Cuadro 26
Calculo de precio de venta unitario …………………….…………………………………………………52
Cuadro 27
Canales de distribución
(Por tipo de producto, según lugar de venta)………………………………………………………….53
Cuadro 28
Distribución de los Productos
(Por tipo de entrega y medio utilizado, según tipo de cliente)…………………………………54
Cuadro 29
Gastos de comercialización “MANANTIAL DE SABORES S.R.L.”……..……………………..…55
Cuadro 30
Proceso de Producción…………………………….…………………………………………………………….58
Cuadro 31
Planilla de sueldos y salarios “MANANTIAL DE SABORES S.R.L.”…………………………..…70
Cuadro 32
Detalle del equipo, maquinaria, vehículo y apoyo logístico
En el proceso de producción de transformado de frutas……………………………..………….71
Cuadro 33
Capacidad maquinaria y equipo en proceso de producción……………………………………77
Cuadro 34
Proveedores materia prima e insumos…………………………………………………………………….77
Cuadro 35
PLAN DE NEGOCIOS
Cantidad y costo total materia prima en proceso de producción……………………………..78
Cuadro 36
Proyección de la producción de pulpa de Plátano T.N/ Año…..……………………….…..….78
Cuadro 37
Proveedor de la materia prima
En el proceso de producción de transformado de frutas………………………………..……….85
Cuadro 38
Precio de la materia prima por Kgs…………………………………………………………………………85
Cuadro 39
Proveedores de insumos requeridos
en el proceso de producción de transformado de frutas……………………..………………….85
Cuadro 40
Precios de insumos………………………..………………………………………………………………………86
Cuadro 41
Programa de Producción…………………………………………………………………………………………86
Cuadro 42
Capacidad de producción……………………………………….……………………………………………….89
Cuadro 43
Macro localización……………………..……..……………………………………………………………………91
Cuadro 44
Croquis de la Planta Senkata (Fábrica )………………………………………………….………………..93
Cuadro 45
Estructura de inversión y financiamiento……………………………………..…………………………97
Cuadro 46
Balance inicial de apertura “MANANTIAL DE SABORES S.R.L.”………………………..………98
Cuadro 47
Presupuesto de operaciones………………..…………………………………………………………………99
PLAN DE NEGOCIOS
Cuadro 48
Costos de producción…………………………..………………………………………………………………100
Cuadro 49
Gastos de administración.…………………………………………..…..….………………………….……101
Cuadro 50
Planilla de sueldos y salarios……………………………..…………………………………………………102
Cuadro 51
Planilla de sueldos.………………………..….………………………………………………………………….102
Cuadro 52
Gastos de comercialización.…………………………………….……………………………………………103
Cuadro 53
Gastos de organización…..……………………………………………………………………………………104
Cuadro 54
Cálculo de Amortización Activos Diferidos……….……………………………………………………105
Cuadro 55
Costos variables..……..…………………………………………………………………………………………106
Cuadro 56
Costos fijos………..…………………….…………………………………………………………………………107
Cuadro 57
Amortización e intereses – Crédito activo fijo …………………………………………………..…..109
Cuadro 58
Amortización e intereses – inventario ……..…………………………………………..………………110
Cuadro 59
Amortización financiera…..………………….……………………………………………………………….110
PLAN DE NEGOCIOS
Cuadro 60
Gastos e intereses …………….…………………………………..…………………………………………….111
Cuadro 61
Gastos financieros…………………………….…………..…………………………………………………….111
Cuadro 62
Estado de ingresos, costos y gastos………………………………………………………..…………….113
Cuadro 60
Presupuesto para la evaluación económica ….…………………………………..…………………114
Cuadro 61
Presupuesto financiero …………………………………………………………..……………………………115
PLAN DE NEGOCIOS
FÁBRICA DE
MERMELADA DE
PLÁTANO CON RON
PLAN DE NEGOCIOS
PLAN DE NEGOCIOS
FÁBRICA DE MERMELADA DE PLÁTANO CON RON
1 RESUMEN EJECUTIVO.
La empresa “MANANTIAL DE SABORES S.R.L.” es un equipo de trabajo conformado por
estudiantes de la Carrera de Administración de Empresas, que tras los años de estudio
académico y los conocimientos adquiridos en la carrera deciden realizar este
emprendimiento.
A continuación se detalla el plan de inversión para la apertura de la fábrica de mermelada

de plátano con Ron, “MANANTIAL DE SABORES S.R.L.”(Planta procesadora de fruta), donde
se fabricará un producto con fruta estacional de: Plátano (Todo el año) con Ron.
Se pretende introducir al mercado el innovador sabor de la Mermelada de Plátano con Ron,

que además de ser un producto único ofrece por la fineza de la textura de la pulpa del
plátano una experiencia agradable al paladar y con el toque sofisticado del Ron invita a
saborearlo y experimentar un exótico y sugerente sabor. El producto se hace ideal para su
uso en la repostería en el consumo doméstico, brindando un gran potencial de
comercialización y producción durante todo el año; de baja inversión en insumos agrícolas,
fácil producción y de sencilla manipulación y transporte. Así mismo podemos afirmar que
no existe competencia directa para el producto y eso lo convierte un producto exclusivo de
El fruto del plátano banano se cultiva en el Norte del Departamento de La Paz en las zonas
de Nor Yungas, Sud Yungas, Caranavi y Alto Beni. s dulce y carnoso, rico en fibras,
carbohidratos, magnesio, potasio, vitamina A, vitamina C, vitamina B6, ácido fólico además
es bajo en sodio y bajo en grasas.
Beneficios:1
- Reduce los niveles de colesterol.
1
- http://www.paritarios.cl/especial_propiedades_ventajas_platano.htm
- Kumar, K. P. S. y col (2012). Traditional and Medicinal Uses of Banana, 1(3), pág. 51–63
- Fingolo C, Braga J, Vieirwa, A. (2012). The natural impact of banana inflorescences (Musaacuminata) on human nutrition.
2012; 84: pág. 891–98
1
PLAN DE NEGOCIOS
- Regula los problemas intestinales.

- Regula el sistema nervioso y ayuda a aliviar problemas de ansiedad.
- Disminuye la hipertensión arterial.
- Gracias a sus propiedades alcalinizantes funciona como un antiácido natural.
Se tomó como base el uso de insumos de calidad, con proveedores confiables que se
dediquen a la producción de las materia primas. “Manantial de Sabores S.R.L.” será
considerada una empresa innovadora con su producto principal de Mermelada de Plátano
con ron, endulzado con azúcar natural, con la garantía principal de ofrecer al consumidor
un producto innovador, de calidad además de un exquisito y sabor único.
Se segmentó el mercado por edad y nivel de ingreso abarcando a personas mayores de 21

años, si bien el producto puede ser utilizado en los hogares también es apto para el uso
profesional (Chefs, Pasteleros). Por esta razón, el nivel de ingresos es donde se enfocó para
segmentar el mercado; al ser un producto único e innovador.
El mercado objetivo serán las personas de ingreso medio - alto. Se enfocará principalmente
como clientes potenciales a las amas de casa, que son quienes por lo general realizan las
compras de la Canasta familiar.
La estrategia de marketing para la introducción del producto a utilizar serán: Penetración y

posicionamiento. Se pondrá énfasis en el precio competitivo del producto, la presentación
sugerente del producto, el sabor único en el mercado (Exclusividad) y la novedad que
representa.

de 20.- Bs. frente a los 16.- Bs. del producto producido por la empresa, así mismo se puedo
en un producto único para el consumidor. La promoción será realizada en ferias locales,
post, propaganda por redes sociales (Facebook) entre otros.
La producción mensual será de 3.500 frascos de mermelada de 450grs., producción anual

de 42,000.00 frascos de mermelada de 450grs. El proceso de producción es lineal:
Recepción, pesaje de la materia prima, licuado de la pulpa, mezcla de ingredientes, cocción,
envasado y almacenamiento del producto.
2
PLAN DE NEGOCIOS
SISTEMA DE PRODUCCION
PLANTA
inventario inventario
proveedo de materia cliente
de productos
res prima terminados
TRABAJO EN PROCESO
El producto genera su valor a través de su transformación, la cual pasa por diferentes

procesos de producción, con la intervención de la mano de obra, maquinaria y equipo.
Composición 40% de plátano (pulpa), 40% azúcar, 0.8% de ácido cítrico, glucosa ,7%, 1%
pectina, cocción hasta 65°Brix, 2% de licor, envasado en caliente, para la conservación del
producto de 12 meses a mas, añadir ácido cítrico a 1,2%, la glucosa se utiliza para darle
color, la etiqueta tendrá todos aquellos datos que las normas así lo requieran teniendo en
cuenta cumplir con los estándares internacionales establecidos.
La planta estará ubicada en la zona de Senkata, Calle Rubén Darío esq. Martin Luther King
Nro. 100 de la ciudad de El Alto, con una superficie de 100 m2 edificada, para este estudio
se utilizó el método de calificación por puntos, cuenta con servicios básicos como ser: Agua,
energía eléctrica, gas, telecomunicaciones y otros.
El tiempo estimado para la ejecución del plan de negocios es de 60 meses equivalente a 5

años de vida.
El plan de negocios demanda una inversión total de: Bs. 611,774.00, (seiscientos once mil
setecientos setenta y siete 00/100 Bolivianos), cuya fuente de financiamiento será de: 50%
financiado por crédito Bancario y un 50% aporte propio.
Se obtuvo en la evaluación financiera los siguientes resultados: VAN de Bs. 57.620,02, una
TIR del 6.5% (tasa de corte de 3%), y un RBC de Bs. 1.10. Teniendo en cuenta estos aspectos
mencionados el flujo de fondos, la inversión se recuperara al término de 3 años
aproximadamente.
3
PLAN DE NEGOCIOS
2 DEFINICIÓN DEL NEGOCIO
2.1. Naturaleza de la empresa
Por su naturaleza será: Industria (planta procesadora y transformadora) de mermelada de

Plátano con ron, por la adquisición de materia prima, maquinaria y equipos de producción
e implementación de mano de obra, expansión y distribución del producto terminado.
La fábrica se ubicará en la zona de Senkata, Calle Rubén Darío esq. Martin Luther King Nro.
100 de la ciudad de El Alto
2.1.1.1 Naturaleza jurídica de la empresa:
Organización:
Tendrá la razón social de Sociedad de Responsabilidad Limitada S.R.L., la

responsabilidad de sus dos socios es limitada hasta el monto de sus cuotas de su
capital respecto a todas las obligaciones sociales de la empresa.
La denominación o razón social de la empresa estará formada por el nombre

patronímico de “MANANTIAL DE SABORES S.R.L.”
2.1.1.2 Logotipo:
El logotipo de la empresa es:
4
PLAN DE NEGOCIOS
La empresa cobra el nombre de MANANTIAL DE SABORES S.R.L. mismo que refleja y

despierta en la mente el sabor inigualable del plátano con un toque de ron, que penetran
en la boca provocando una explosión de sabores y sensaciones por la textura de la pulpa
del plátano y el sugerente sabor del Ron. Además de no limitar el nombre a un solo producto
específico a fin de poder ampliar a futuro tanto los sabores y/o derivados de frutas.
2.2 Concepto de negocio

El presente emprendimiento estará enfocado a la fabricación (Planta procesadora de fruta)
de mermeladas de Plátano con ron, se fabricará un producto con fruta de estación (Plátano)
y el ron a partir del proceso de maceración.
Se pudo determinar que en la ciudad de La Paz existe un elevado consumo de mermeladas

y productos similares generando una demanda insatisfecha significativa creando una
brecha para introducir el producto de Mermelada de Plátano con Ron la misma que cabe
aclarar es un producto único al no existir ninguna otra mermelada con licor y/o similares.
Se desarrolló una prueba piloto para determinar el tamaño de la muestra.

Se analizó información relevante con el fin de formular recomendaciones para introducir
un nuevo producto al mercado de las mermeladas.
Factores sociales y culturales

La sociedad segmentada presenta un comportamiento favorable al consumo y
aceptación de productos dulces de mesa y además que en la ciudad de La Paz
existen costumbres de compartir en familia y entre amigos productos con
contenido de azúcares y dulces.
Demografía.
Para este estudio se eligió un área determinada (Zona Sur – La Paz) , el análisis se
centra en el comportamiento de las amas de casa que son las que normalmente
compran estos productos para su consumo familiar, ya sea para desayunos o cenas
y repostería.
Se eligieron los indicados distritos porque son áreas donde existe mayor concentración de
hogares socioeconómicos de clase media alta que tienen la capacidad para adquirirlo.
5
PLAN DE NEGOCIOS
Se determina que en la ciudad de La Paz, existe una demanda mensual de 192.153 Kg/mes
de mermelada y productos similares, lo que significa que se debe producir y vender más de
192.153 kg/mes de mermelada para cubrir ese mercado.
La empresa tendrá una participación del 6% anual, para la venta total de su producción,
que asciende a 3.500/mes de frascos de mermelada de 450grs., y de 42.000/mes de frascos
de mermelada de 450grs., y cubrir en su totalidad el 6% de la demanda.
Según el INE (Instituto Nacional de Estadística) 2012, el total de familias de estratos sociales
medios y altos del área urbana de la ciudad de La Paz es de 450.255 familias de ingreso
económico por familia es de Bs. 5.000.00 a Bs. 10.045.00, de las cuales el 60% 346.654
familias/mes, consume mermeladas y/o productos similares.
De acuerdo al INE2 la demanda de mermelada y sustitutos es de 2.305.836 kgs/anual. Esto

genera un amplio mercado objetivo y de consumo debido a la elevada demanda de
mermeladas.
La Mermelada de Plátano con Ron al no tener competencia directa como tal y basándonos
en las encuestas realizadas (Véase Pág. 40 – Pregunta Nro. 4) los clientes potenciales
expresan una positiva aceptación de un nuevo producto (Mermelada de Plátano con Ron)
además de un precio razonable de Bs. 16.-
2.3 El producto y su generación de valor

La mermelada de Plátano con Ron, genera su valor a través de su transformación, la
cual pasa por diferentes procesos de producción, con la intervención de la mano de
obra, maquinaria y equipo.
El producto de MANANTIAL DE SABORES S.R.L. ofrece un precio competitivo frente

a la competencia donde la media es de 20.- Bs. frente a los 16.- Bs. del producto
producido por la empresa, así mismo se puede observar que no existe “NINGÚN”
producto que contenga Ron o similares convirtiéndolo en un producto único para el
consumidor; estos elementos hacen de la Mermelada de Plátano con Ron un
2 INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA – CENSO 2012
6
PLAN DE NEGOCIOS
producto apetecible y deseable tanto por la novedad que representa como por el
sabor innovador que ofrece.
Composición 40% de plátano (pulpa), 40% azúcar, 0.8% de ácido cítrico, glucosa ,7%, 1%
pectina, cocción hasta 65°Brix, 2% de licor, envasado en caliente, para la conservación del
producto de 12 meses a mas, añadir ácido cítrico a 1,2%, la glucosa se utiliza para darle
color.
Color beige oscuro, duración de 12 meses, la forma y consistencia de pasta, el tamaño de

envase de vidrio de 450 grs, sabor único, resistencia frágil, la etiqueta tendrá todos aquellos
datos que las normas así lo requieran teniendo en cuenta cumplir con los estándares
internacionales establecidos.
2.4 Misión
Producir mermeladas de calidad y con extraordinario sabor y valor nutritivo, para
satisfacer los gustos y deseos del consumidor final más allá de sus expectativas, a
través de la distribución y comercialización del mismo.
2.5 Visión
Ser una empresa reconocida y establecida por la calidad de sus productos y
consolidarnos como una empresa reconocida en el mercado de alimentos.
2.6 Valores
 Servicio: Orientar esfuerzos para el logro de la lealtad y satisfacción del

cliente.
 Integridad: Trabajar con honestidad y transparencia.
 Responsabilidad: Aceptar responsabilidades asumiendo el resultado de las
acciones.
 Calidad: Realizar un trabajo eficiente buscando la excelencia.
 Trabajo en equipo: Unir talento y esfuerzo para el logro de objetivos

comunes, valorar la diversidad de opiniones y relaciones de confianza.
 Innovación: Buscar la continua mejora y hacer los procesos más dinámicos y
precisos, a través de la renovación tecnológica y aprender de nuestros
aciertos y desaciertos.
7
PLAN DE NEGOCIOS
2.7 Cultura organizacional

En MANANTIAL DE SABORES S.R.L. las buenas prácticas se perciben como una
ventaja y un elemento estratégico sustentado sobre dos criterios: Calidad y Servicio;
teniendo como premisa nuestros valores a fin de fortalecer y motivar los valores y
las capacidades de nuestro personal, de este modo mejorar las relaciones entre
nuestra compañía y sus socios, clientes, proveedores, comunidad y nuestros
proveedores.
2.8 Clave de gestión
2.8.1 Política de calidad
- Garantizar productos de mermelada inocuos, seguros, confiables y cumpliendo
todos los estándares de calidad establecidos.
- Establecer Canales de Atención de quejas, reclamos y sugerencias canalizando
estas para corregir y/o establecer medidas de contingencia si corresponde.
- Capacitación continua del recurso humano.
2.8.2 Cobertura geográfica

La capacidad de respuesta de la empresa es a nivel nacional. Sin embargo, al ser una
empresa nueva la introducción del producto está dirigida a los mercados,
supermercados, almacenes y tiendas de barrio de la ciudad de El Alto, ubicada en la
Zona de Senkata, Calle Rubén Darío esq. Martin Luther King Nro. 100 de la ciudad
de El Alto email: manantialdesabores@gmail.com, web:
www.manantialdesabores.com.bo
2.8.3 Equipo multidisciplinario especializado

La mano de obra calificada en la producción de la mermelada de Plátano con Ron,
constituido y reglamentada por la Ley General del trabajo es de: Gerente general,
Jefe de producción, Jefe de marketing y ventas, el personal de base constituido por:
Técnicos en la producción y elaboración de la mermelada con esencias de licor y
chofer para la distribución.
2.8.4 La estrategia de posicionamiento competitivo.

- En lo inmediato se prevé ingresar a los principales mercados de abasto de la ciudad
de La Paz, almacenes con material de repostería y tiendas de barrio de las zonas
con población de ingresos medios y altos.
8
PLAN DE NEGOCIOS
- En el corto plazo, ampliar la cobertura a otros puntos de venta como ser los
supermercados.
- Satisfacer los gustos y deseos del consumidor: Introducir al mercado productos
nuevos como es el caso de la mermelada de plátano con Ron, con los más altos
estándares de calidad.
- Compromiso con el medio ambiente: Se aprovechara el 100% de la materia prima,
no generando productos de desecho contaminantes. Ofreciendo un medio
ambiente favorable para las generaciones de hoy y del mañana. Nuestra cultura
ecológica nos llevará a utilizar al máximo todos los recursos aprovechables.
2.9 Objetivos
Los objetivos de la empresa de fabricación de la mermelada de Plátano con ron, se

formulan a través de un análisis profundo del entorno donde se detecta las
oportunidades y fortalezas de la organización.
2.9.1 Objetivos de gestión

Constituir y empezar sus actividades a partir de la fecha enero de 2018.
2.9.2 Objetivos estratégicos

Alcanzar una participación en el mercado del 6%, de este modo ir incrementando la
producción del 6% anual.3
3 Basado en la capacidad de producción de la empresa frente a la demanda Nacional.
9
PLAN DE NEGOCIOS
2.10 Matriz FODA y sus Estrategias
CUADRO N° 1
Matriz FODA
Fortalezas Debilidades
Factores internos  Materia prima de fácil adquisición.  Empresa nueva
 Personal capacitado en la  Solo se oferta un solo producto.
elaboración de mermeladas y  Lento crecimiento en las ventas por ser
licores. un producto nuevo en el mercado.
 Conocimiento del comportamiento  No tienen fondos de capital propio
del mercado de mermeladas con  No tienen frutas propias, para sembrar
esencia de licor. y cosechar.
 Costos de producción a precios
Factores externos bajos frente a los actuales.
Oportunidades Estrategia Estrategias

 Existencia de un mercado rentable. (F-O) (D-O)
 Oportunidad de ampliar la  Posesionar el producto único.  Establecer el negocio como una
distribución a nivel nacional.  Optimizar el proceso de producción empresa legalmente constituida que
 Aprovechar las frutas de temporada de la empresa a través de la permita fortalecer la marca de los
 El consumidor se encuentra adquisición de maquinaria y productos.
dispuesto a probar nuevos equipos.  Estandarizar y documentar los
productos.  Realizar convenios con los procesos de producción para mejorar
 Producto innovador productores de fruta. la calidad de los productos y ganar
 Distribución del producto en más dinero.
pastelerías, mercados,
supermercados y tiendas de barrio,
etc.
 Precio competitivo
Amenazas Estrategia Estrategia
(F-A) (D-A)
 Fuerte Competencia  Difundir la diferencia del producto  Penetración del producto al mercado
 Mercado local poco desarrollado frente a cualquier otro producto por  Posicionamiento del producto.
 Bajos precios de la competencia. no existir.  Establecer un plan de control de
 Beneficios del consumo simplificar calidad para conseguir productos más
el tiempo. competitivos y cubrir nuevos
 Crear una relación ventajosa con los mercados.
distribuidores y proveedores, con  Implementar programas de
relación a precios capacitación continua en temas de
administración, finanzas, para darle
mayor funcionalidad a la empresa e ir
creciendo.
FORTALEZAS
- Exclusividad y diferenciación en los productos fabricados de forma

tradicional
- Materia prima de fácil adquisición.
- Personal capacitado en la elaboración de mermeladas.
10
PLAN DE NEGOCIOS
- Conocimiento del comportamiento del mercado de mermeladas con

licor.
- Costos de producción a precios bajos frente a los actuales
OPORTUNIDADES
- Existencia de un mercado rentable.

- Oportunidad de ampliar la distribución a nivel nacional.
- Aprovechar la fruta de temporada.
- El consumidor se encuentra dispuesto a probar nuevos productos.
- Producto innovador.
DEBILIDADES
- Empresa nueva
- Falta de conocimiento de la empresa dentro del sector
- Solo se oferta un solo producto.
- Lento crecimiento en las ventas por ser un producto nuevo en el
mercado.
AMENAZAS
- Ingreso de nuevas marcas de mermeladas con esencia de licor.

- Mercado local poco desarrollado
Estrategia (F-O)
- Posicionar el producto único.

- Optimizar el proceso de producción de la empresa a través de la
adquisición de maquinaria y equipos.
- Realizar convenios con los productores de fruta.
- Distribución del producto en mercados, supermercados, tiendas de
barrio, etc.
- Precio competitivo.
Estrategias (D-O)
- Establecer el negocio como una empresa legalmente constituida que

permita fortalecer la marca de los productos.
11
PLAN DE NEGOCIOS
- Estandarizar y documentar los procesos de producción para mejorar la

calidad de los productos y ganar más dinero.
Estrategia (F-A)
- Difundir la diferencia del producto frente a cualquier otro producto por

no existir.
- Beneficios del consumo simplificar el tiempo.
- Crear una relación ventajosa con los distribuidores y proveedores, con
relación a precios.
Estrategia (D-A)
- Establecer un plan de control de calidad para conseguir productos más

competitivos y cubrir nuevos mercados.
- Implementar programas de capacitación continua en temas de
administración, finanzas, para darle mayor funcionalidad a la empresa e
ir creciendo.
2.11 Situación actual
Mediante este proyecto se pretende aprovechar las oportunidades usando

técnicas, investigación de mercados, la aceptación de un nuevo producto con
características únicas: Aporte de vitaminas especialmente B6, B12 y potasio,
además de Calcio, Hierro, el toque de licor mejora la función cognitiva del
cerebro y combate bacterias bucales.
2.12 Elementos diferenciadores del nuevo producto

Por su naturaleza:
La mermelada de Plátano con ron además de ser un producto único en el

mercado nacional, se diferencia de productos similares tanto por la exquisita
textura que le proporciona la pulpa del plátano como por el sofisticado y
sugerente sabor que le añade el ron; tanto la ausencia de mermelada de Plátano
como la inexistencia de una mermelada con licor le añaden ese plus de
exclusividad. Además es necesario recalcar su propiedad nutritiva misma que
constituye una fuente importante de vitaminas y propiedades benéficas para la
12
PLAN DE NEGOCIOS
salud, un plátano de unos 100 gramos contiene aproximadamente 100 calorías, 1

gramo de proteína, 25 gramos de hidratos de carbono, menos de un gramo de
grasa y 3 gramos de fibra.
El plátano es rico en vitaminas B6 y C, ácido fólico y minerales como el
magnesio y el potasio.
Beneficios4:
- Reduce calambres musculares.
- Aporta energía al organismo rápidamente, por lo que es una fruta
excelente para niños y deportistas, o para casos de agotamiento, fatiga
crónica y fibromialgia.
- Regula el sistema nervioso y ayuda a aliviar problemas de ansiedad,
irritabilidad, etc.
El toque de ron le añade un exquisito y sugerente sabor, único en las
mermeladas elaboradas en Bolivia, siendo este producto exclusivo de
MANANTIAL DE SABORES S.R.L.
Se garantizan sus propiedades y propiedades a través de las dosificaciones

correctas de los ingredientes de fabricación además del seguimiento al proceso
de producción.
4 http://omicrono.elespanol.com/2015/05/los-4-beneficios-del-platano-que-deberias-conocer/
13
PLAN DE NEGOCIOS
3 MERCADO
3.1 El Mercado
El estudio socio demográfico está orientado al consumidor en general de la ciudad de
La Paz de estratos sociales medio y alto, comprendidas entre 21 a 60 años de edad que
conforman una familia (mercado potencial familias) además de pastelerías y confiterías
lo cual permitirá contar con una base sólida para la producción y distribución de
productos.
3.1.1 Producto
Descripción del Producto:
Producto: Mermelada de Plátano con ron.
Composición: 40% de plátano (pulpa), 40% azúcar, 0.8% de ácido cítrico, una porción
de licor de ron, especias, cocción hasta 65°Brix, envasado en caliente, para la
conservación del producto de 6 meses a más, añadir ácido cítrico a 1,2%.
Color: Beige oscuro
Duración: De 12 meses desde su fabricación
Forma: Producto de consistencia pastosa o gelatinosa semisólida resultante de la

cocción y concentración de una mezcla de plátano y ron adecuadamente preparada
con azúcar, preparada con edulcorante, sustancias gelificantes y acidificantes
naturales. Desde el punto de vista técnico se recomienda que este producto tenga
mínimo 65% de sólidos solubles para asegurar su conservación.
La solidificación se debe a la presencia de pectina y acido en la fruta, la pectina tiene
el poder de solidificar una masa que contiene 65% de azúcar y hasta 0.8% de ácidos.
Este contenido de ácidos debe resultar en un pH de 3.0% hasta 3.4 % en la
elaboración de mermelada, también se añaden pectina y acido para reducir los
tiempos de elaboración y para obtener una mejor calidad y finalmente un toque de
Ron en la etapa final.
Durante el proceso de elaboración se produce la evaporación del agua natural del
plátano, hasta el punto en que el desarrollo microbiano se ve limitado por falta de
14
PLAN DE NEGOCIOS
agua y exceso de azúcar; esto confiere al alimento un nivel de actividad de agua

donde las bacterias patógenas no pueden desarrollarse.
Tamaño y envase: De presentación llamativa, en envase de vidrio de 450 gramos,

tapa a rosca.
Embalaje para su posterior distribución: Caja de cartón prensado de 24 unidades

de frascos de mermelada de 450 Gr.
Sabor: Sabor único (Plátano con ron).
Resistencia del envase: Frágil
Etiquetado: Contendrá todos aquellos datos que las normas así lo requieran para
una adecuada información al consumidor final:
Marca, tipo de mermelada, porcentaje, contenido neto, denominación y dirección

de la fábrica, NIT, N° de Registro SENASAG, fecha de elaboración, fecha de
vencimiento, código de barra, página web, procedencia del producto (La Paz-
Bolivia), sello boliviano “HECHO EN BOLIVIA”
Nombre o marca: Debe ser sencilla, corta, fácil de leer, de reconocer, recordar,
asociable al producto y finalmente debe ser eufónico (debe sonar bien). El nombre
cumple con todos y cada uno de los requisitos: “MANANTIAL DE SABORES S.R.L.”
 Presentación: Consistencia pastosa, gelatinosa, semisólida untable, envase

de vidrio 450 Grs.
15
PLAN DE NEGOCIOS
DIAGRAMA DE EXPLOSION:
 Envase:
CARACTERÍSTICAS DEL FRASCO:

Diámetro 6.7 Cm.
9.2 Cm Altura: 9.2 Cm
Capacidad de Derrame: 50 Ml
Peso: 270 Gr.
Tipo de Corona: Corona 70 Especial
Color: Cristalino
6.2 Cm
 Tapa:
Tapa de metal (Lata), de tipo Twist Off de color negro y con membrana de protección interna:
5 Cm.
5 Cm.
16
PLAN DE NEGOCIOS
 Producto a la venta
 Etiqueta5
Ingredientes: Productos seleccionados, cosechados manualmente con

 E delicado cuidado.
Plátano
Fabricado por:fresco, azúcar, Elaborados con los ingredientes más puros y suaves de la
pectina, ácido cítrico y naturaleza directo a su paladar.
benzoato de sodio. Licor de
Dirección: ron. Propiedades
-Una de las frutas más nutritivas
-Ideal para personas que desempeñan actividades físicas.
Elaborado por MANANTIAL
Teléfono: -Beneficioso contra úlceras de estómago.
DE SABORES S.R.L. -Bueno contra el colesterol
La Paz-Bolivia
Fecha de vencimiento Información nutricional
6 cm.
R.S. 6395-INHQAN 0206 -Calorías: 110 (Calorías procedentes de materia grasa: 0)
-Vitamina B6, B12, magnesio, potasio.
-Carbohidratos: 29 g
Modo de conservación:
-Fibra: 4 g
Una vez abierto mantener -Azúcares: 21 g
refrigerada. -Proteínas: 1 g
-B& y B12
Tiempo máximo de -Potasio
consumo:
1 año 450 Gr.
13 cm.
5 Cumpliendo estándares internacionales de calidad.
17
PLAN DE NEGOCIOS
 Marca
3.1.2 Consumidor
El Cliente potencial o consumidores finales son:
Las amas de casa, mismas que basan en experiencias situaciones y estilos de vida sus
hábitos de consumo.
Las amas de casa por lo general son las que elaboran pasteles, masas, bocaditos y
chocolates rellenos con sabores diferenciados y/o rellenos en sus hogares. Estas
evitarían el proceso de hacer combinaciones para añadir el licor en sus masas y
coberturas dándoles además de un sabor único a un módico precio un producto ya
elaborado.
La población consumidora de mermeladas y sustitutos es de 346.654 familias

identificados como mercado potencial (Pastelerías, institutos y amas de casa) de
estratos sociales medios y altos del área urbana de la ciudad de La Paz.
La adquisición de los mismos se realiza en los diferentes mercados, supermercados,

almacenes y tiendas de barrio de su preferencia de la ciudad de La Paz.
La unidad de compra es de un frasco por mes, dependiendo del tamaño de familia,

pudiendo variar hasta dos frascos de mermelada.
El consumidor está dispuesto a pagar de Bs. 10.00 a 25.00, en función de la calidad,

preferencia sabor, tamaño y otros.
En la etiqueta se detalla la información referente al producto que se va adquirir.
18
PLAN DE NEGOCIOS
Características y factores que se tomaron en cuenta:

Demográficas.
Los segmentos considerados como posibles compradores con:
Ciudad de La Paz: Zona Sur, Sopocachi y Miraflores
Estilo de vida.
- Elevada (Clase media, media-alta y alta)
- Ingresos (Entre 4.000 Bs. a 10.000 Bs.)
- Edad estimada consumidor de 18 a adulto.
Motivos.
La necesidad de adquirir un producto de calidad y novedoso.
Personalidad.
- Clientes con altos niveles de exigencia de producto.
- Busca alimentación saludable
- Clientes en busca de nuevas alternativas
Valores
- La interacción del consumidor con el medio en el que ha
vivido.
- Clientes con gran capacidad de consumo.
- Actualización constante con medios tecnológicos.
Creencias y actitudes.
Gracias a experiencias propias o ajenas el individuo desarrollará opiniones o juicios que
considera verdaderos, a los cuales se les denomina creencias
El cliente paga por el producto que recibe, vale decir, “El precio se justifica con la calidad
del producto que recibe”
Percepción.
El producto podrá ganar mercado de acuerdo en cuanto confíe la población en un
producto nacional, se debe lograr llegar a los más escépticos.
19
PLAN DE NEGOCIOS
Aprendizaje.
La empresa deberá adaptarse al cambio, redefiniendo sus estrategias de
marketing, fruto de ello será posible lograr la lealtad del consumidor.
a. Segmento de mercado. Clase media, media- alta, alta.
b. Tamaño del mercado. El tamaño de mercado se definirá mediante la observación
para conocer conductas y comportamientos que los compradores muestran en el
acto de comprar, y saber también la afluencia de compradores aun
establecimiento comercial
c. Tendencias del mercado. En el último tiempo la sociedad adquirió una actitud más
consumista y por conceptos de globalización esto aumentará.
d. Análisis de la oferta. Oferta competitiva o de mercado libre. Los productores o
prestadores de servicios se encuentran en circunstancias de libre competencia,
sobre todo debido a que son tal cantidad de productores o prestadores del mismo
artículo o servicio, que la participación en el mercado se determina por la calidad,
el precio y el servicio que se ofrecen al consumidor.
e. Análisis de la demanda. En relación con la necesidad
 La Demanda de bienes no necesarios o de gusto que es llamado el consumo
suntuario
 En relación con su temporalidad.
 Demanda continua permanece durante largos periodos: demanda de

alimentos.
3.1.3 Satisfacción de necesidades
 La determinación de las necesidades es el de satisfacer un gusto y deseo, por un

producto que endulce su vida, que sea nutritivo, no engorde, de sabores
diferentes, una experiencia nueva, precio módico, de envase llamativo y
adecuado gramaje.
20
PLAN DE NEGOCIOS
 El consumidor Prefiere comprar sus productos en mercados públicos debido al

costo menor y tienen mayor tendencia a comprar en envases de vidrio.
 El consumo de mermeladas y sustitutos es de 2.305.836 kgs. Anual6.
 Las marcas de mayor preferencia tanto nacionales como internacionales son:

Arcor, Hogar, Dillman, Pil, Malloa, Orieta, Campagnola, marcas de preferencia
media son: Dulciora, Gigante, Yacobs, La Rinconada, La Campiña, Del Valle, de
menor preferencia son: Candy, Wasil, Predilecta, Noel y marcas caseras
(Papayasa y Nutrifam)
3.1.4 Potencial de mercado
La población consumidora de mermeladas y sustitutos es de 346.654 familias identificados

como mercado potencial familias de estratos sociales medios y altos del área urbana de la
ciudad de La Paz.
Las premisas económicas empleadas para determinar el mercado potencial fue la existencia
del patrón de consumo y el ingreso disponible de los consumidores, quienes a conciencia
son consumidores de productos sanos, naturales y light, que a su vez demandan productos
de calidad y precios adecuados a su economía.
Según el INE, la demanda de mermelada y similares es de 2.305.836 kgs/anual. El 80 % de

la población consume mermelada.
3.1.5 Estructura de la competencia
Dadas las características del producto, el mercado en el que se desenvolverá la empresa es

de competencias oligopolio (Gran número de compradores- pequeño número de
vendedores).
6 Fuente: INE (Instituto Nacional de Estadística) censo 2012.
21
PLAN DE NEGOCIOS
DESCRIPCION DE LA COMPETENCIA: DECO
BC ARCOR CORPORACIÓN INDUSTRIAL DILLMAN MERMELADAS DE LICOR TÍA YADIS
PERFIL DEL CLIENTE De clase media, media alta, entre 15- Clase media, media alta, alta 15-65 años Clase media alta y alta entre 21 a 65
60 años años
SEGMENTOS DE MERCADO Segmento establecido en todo el Segmento establecido en La Paz , Segmento establecido en estado de
territorio nacional de Bolivia Cochabamba, Santa Cruz y Tarija Méjico: Tijuana y san Antonio de las
minas. EEUU: California y Texas
PARTICIPACIÓN EN EL Con relación a otras marcas que se Con relación a otras marcas en el Al ser productor de mermeladas en
MERCADO venden en el mercado nacional posee mercado nacional 26% de participación. base a licor y además en otra área de
un 30% de participación segmento no se determina su
participación
ESTRATEGIAS Empresas arcos utiliza estrategias de: Empresas arcos utiliza estrategias de: Empresas arcos utiliza estrategias de:
integración horizontal de desarrollo del producto Desarrollo de productos.
estrategia de liderazgo en costos proliferación de productos integración vertical hacia abajo
Estrategia de exportación.
PRODUCTO mermeladas
con licor
Mermeladas light Mermeladas de frutas

PRECIOS precio 17.90 bs LA DE 450gr. 15 bs Mermelada Dillman en frasco de 470 g
Bs.17,90
DESCUENTOS Por temporalidad descuentos de Por temporalidad descuentos de precio. No hacen descuentos
precio.
CRÉDITOS No da créditos a sus clientes No da créditos a sus clientes -
distribuidores. distribuidores.
PLAZA Tiendas, supermercados, Tiendas de alimentos, supermercados, Sucursales propias, supermercados de
licores. Tiendas especializadas
PROMOCIÓN Promoción 2x1 por temporada. Promoción 2x1 por temporada. Ofrece promoción a la compra por
mayoreo
Su publicidad se enfoca a amas de Su publicidad se enfoca a amas de casa y Su publicidad está enfocada a público
PUBLICIDAD casa y es por medios de prensa y es por medios de prensa y televisión. joven adulto, por medios de Internet y
televisión. prensa.
RED DE DISTRIBUCIÓN Supermercados: Hipermaxi, Ketal, Supermercados: Hipermaxi, Ketal, tiendas RUTA DEL VINO: Ensenada-Tecate Km.
tiendas especializadas. especializadas 92San Antonio de las Minas
*CAVA Y COCINA A LA LEÑA
MOLINO VIEJO, Plaza Del Mar de
Tijuana
*Supermercados sector licores EEUU
22
PLAN DE NEGOCIOS
FORTALEZAS La competencia cuenta con la La competencia cuenta con la fortaleza de Cuenta con un producto con valor
fortaleza de materia prima de fácil materia prima de fácil adquisición. agregado de diferenciación
adquisición. Tienen amplio conocimiento en la
Tienen amplio conocimiento en la industria de alimentos. Son sus propios proveedores de
industria de alimentos. Cuentan con reconocimiento y materia prima.
Cuentan con reconocimiento y posicionamiento de la marca.
posicionamiento de la marca. Mano de obra con experiencia y
calificada
DEBILIDADES
Productos de buen sabor pero sin La producción estándar industrializada No cuenta con mucha publicidad.
ninguna diferenciación particular. tiende a degenerar el producto natural.
La producción estándar industrializada Productos de buen sabor pero sin
tiende a degenerar el producto ninguna diferenciación particular
natural.
La competencia paga aranceles para
que su producto pueda ser
comercializado.
3.1.5.1 Competencia directa
En el caso específico de mermeladas está dominado por las marcas de mayor preferencia
por el consumidor tanto nacionales como internacionales se detalla en el cuadro siguiente:
CUADRO 2
PREFERENCIAS EN EL CONSUMO DE MERMELADA DE FRUTAS
(Por origen del producto, según nivel de preferencia)
No OBSERVACIÓN NACIONALES CONSUMO IMPORTADAS CONSUMO %

%
1 Marcas de mayor HOGAR 19 ARCOR 30
preferencia DILLMAN 6 MALLOA 8
PIL 7 ORIETA 5
CAMPAGNOLA 5
2 Marcas de preferencia YACOBS 1 GIGANTE 7
media LA RINCONADA 1 DULCIORA 4
LA CAMPIÑA 1
DEL VALLE 1
3 Marcas de menor CANDY 1 WASIL 1
preferencia PREDILECTA 1
NOEL 1
4 Marcas caseras Varias Marcas 1
Caseras
Fuente: Mercados y supermercados de La Paz
23
PLAN DE NEGOCIOS
Sin embargo los que tienen mayor participación de las marcas nacionales son: Hogar con el
61%, Dillman con el 21%, Pil con 18%.
El precio promedio de estas marcas es de: Pil 17,20 Bs/450 gr, Dillman 20,30 Bs/470g, Hogar
14 y 15Bs/450g., dependiendo del envase, la presentación y el gramaje pueden llegar a ser
caras, se detalla en el grafico siguiente:
Gráfico 1
MARCAS DE MERMELADA NACIONAL DE MAYOR PREFERENCIA
Marcas de mermeladas nacionales preferidas La Paz
Pil
18%
Dillman
21% Hogar
61%
Fuente: Elaboración propia, preferencias en el consumo de mermelada de frutas
Las marcas internacionales de mayor preferencia son: Arcor con el 63%, Malloa con el 17%,
Orieta con el 10%, Campagnola con el 10%.
Gráfico 2
MARCAS INTERNACIONALES DE MAYOR PREFERENCIA
Marcas intenacionales de mayor preferencia en La

Paz
CAMPAGNOLA
10%
ORIETA
10%
ARCOR
MALLOA 63%
17%
Fuente: Elaboración propia, preferencias en el consumo de mermelada de frutas
24
PLAN DE NEGOCIOS
El precio promedio de estas marcas es de: Arcor 19,50 Bs/454 Gr, Malloa 14 Bs/454 Gr,
Orieta 16.50 Bs/500 Gr, Campagnola 24.50Bs/450Gr., depende del envase, la presentación
y el gramaje pueden llegar a ser caras.
Entre los más importantes de las marcas nacionales y caseros, el producto a introducir
mermelada de Plátano con ron, podrá ser considerado como monopolio durante los
primeros años hasta la aparición de nuevos competidores con el mismo sabor.
Las empresas importadoras son las que definen o determinan los precios y cantidades
ofrecidas en el mercado por lo que el ingreso al mercado con el producto será de manera
gradual, hasta alcanzar y consolidar un segmento de mercado para el producto.
3.1.5.2 Competidores sustitutos o indirectos
Los competidores indirectos o sustitutos son:
Las empresas de embutidos Stege, Torito, Sofía. Osfim, empresas avícolas IMBA,
SOFÍA, ALG, POLLO YUNGUEÑO, las empresas de lácteos: REGIA, PIL, Nestlé y otros
CUADRO 3
COMPETIDORES INDIRECTOS
(Por origen del producto, según la frecuencia)
Nro. COMPETIDORES NACIONALES IMPORTADOS

INDIRECTOS
1 Huevo 22%
2 Pollo 7%
3 Queso 7% 28%
4 Mantequilla 16% 22%
5 Embutidos 21%
6 Dulce de leche 10% 28%
7 Leche condensada 17% 22%
Fuente: supermercado y mercados de la ciudad de La Paz
25
PLAN DE NEGOCIOS
Gráfico 4
COMPETIDORES INDIRECTOS
Competidores indirectos a Competidores de indirectos

nivel nacional importados
Leche Queso
condensada Huevo Leche 28%
17% 22% Condensada
22%
Dulce de Pollo
leche 7%
10%
Queso
7%
Embutidos
21%
Mantequilla Dulce de
16% Mantequilla
22%
leche
28%
Fuente: Supermercado y mercados de la ciudad de La Paz
3.1.6 Descripción de la competencia (tamaño, participación, costo, calidad).
La información de la competencia ha sido obtenida en tres puntos de

comercialización de la ciudad de La Paz:
1) Supermercados
2) Mercados de venta al por mayor y menor.
3) Almacenes y tiendas de barrio.
CUADRO 4
PUNTOS DE COMERCIALIZACIÓN INVESTIGADOS (CIUDAD: LA PAZ)
No NACIONALES IMPORTADAS
1 HOGAR ARCOR
DILLMAN MALLOA
PIL ORIETA
CAMPAGNOLA
2 YACOBS GIGANTE
LA RINCONADA DULCIORA
LA CAMPIÑA
DEL VALLE
3 CANDY FRUT WASIL
PREDILECTA
NOEL
4 PAPAYASA
NUTRIFAM
Fuente: Mercados y supermercados de la ciudad de La Paz
26
PLAN DE NEGOCIOS
En los diferentes puntos investigados, se ha encontrado una gran diversidad de

mermeladas de distintos sabores, marcas, presentaciones y características, cuya
síntesis de resultados se presenta a continuación:
3.1.6.1 Marcas
La investigación de campo ha permitido establecer la existencia de 10 marcas

nacionales con fuerte presencia en supermercados, mercados, almacenes y
tiendas de barrio y otras 9 marcas importadas con las mismas características. En
función de las preferencias del consumidor, determinadas a su vez por factores
como el sabor, los precios, las cantidades, y otros, se pudo clasificar a la
competencia en tres grandes grupos detalladas en el cuadro siguiente:
CUADRO 5
PREFERENCIAS EN EL CONSUMO DE MERMELADA DE FRUTAS
No OBSERVACIÓN NACIONALES IMPORTADAS

1 Marcas de mayor preferencia HOGAR ARCOR
DILLMAN MALLOA
PIL ORIETA
CAMPAGNOLA
2 Marcas de preferencia media YACOBS GIGANTE
LA RINCONADA DULCIORA
LA CAMPIÑA
DEL VALLE
3 Marcas de menor preferencia CANDY FRUT WASIL
PREDILECTA
NOEL
4 Marcas caseras PAPAYADA
NUTRIFAM
27
PLAN DE NEGOCIOS
Gráfico 5
PREFERENCIA EN EL CONSUMO DE MERMELADA DE FRUTAS
CONSUMO A NIVEL NACIONAL CONSUMO A NIVEL

CANDY PAPAYASA GIGANTE INTERNACIONAL
LA CAMPIÑA DEL FRUT 3% NUTRIFAM 11%
LA
RINCONADA
2% VALLE 3% PREDILECTA NOEL
3% DULCIORA
3% 2% 2%
2% 6% WASIL
JACOBS 2% ARCOR
HOGAR CAMPAGN 48%
2%
50% OLA
8%
PIL
17%
ORIETA
DILLMAN 8%
15% MALLOA
13%
 Las marcas de mayor preferencia Cuentan con un segmento importante

del mercado, determinado a su vez por el precio del producto, aunque en
los segmentos de mayores ingresos existe un claro reconocimiento a la
calidad y a su buena presentación.
 Las marcas de preferencia media Su posicionamiento de mercado se basa

en segmentos de la población de niveles de ingresos medios, cuyas
preferencias también se determinan por la calidad del producto y su
presentación, pero muy ligado al factor precio.
 Las marcas de menor preferencia Su principal característica reside en la

falta de conocimiento del producto en el mercado. Su demanda viene
determinada por la calidad del producto, su presentación y
principalmente está ligado a la relación entre el precio y la cantidad
contenida en el envase.
28
PLAN DE NEGOCIOS
3.1.6.2 Sabores
Los sabores que se encuentran presentes en la mayor parte de las marcas son los
de frutilla, durazno, piña y naranja, siendo también importantes los de damasco,
mora y ciruelo.
Los productos nacionales han centrado su oferta principalmente en los sabores

de frutilla y durazno, en tanto que los importados cuentan con una mayor
variedad como se presenta en el siguiente cuadro:
CUADRO 6
PRESENCIA DE SABORES
N° FRECUENCIA NACIONALES IMPORTADAS
1 Presentes en la mayor  Frutilla (100%)  Frutilla (100%)
parte de las marcas  Durazno (89%)  Durazno (100%)
 Naranja (89%)  Damasco (84%)
 Mora (65%)
2 Presentes en algunas  Damasco (44%)  Ciruelo (52%)
marcas  Manzana (25%)  Naranja (46%)
 Mora (34%)  Cereza (33%)
3 Poco frecuentes  Frambuesa (29%)  Manzana (25%)
 Cereza (22%)  Pera (20%)
 Ciruelo (22%)  Frambuesa (19%)
 Piña (15%)  Membrillo (10%)
 Piña (5%)
Las marcas importadas que poseen productos dietéticos son seis: Arcor, Watts,
Wasil, Campagnola, cuya variedad oscila entre cuatro y ocho sabores respecto a
solo dos de la marca nacional.
3.1.6.3 Tamaños
En general, los productos importados están disponibles tanto en supermercados
como en almacenes y tiendas de barrio en los mismos tamaños de envases, en
tanto que los productos nacionales disponibles en tiendas y almacenes son los de
menor tamaño en cada marca. Esto responde a que las presentaciones para la
venta son aquellas de menor costo y más económicas para los consumidores,
29
PLAN DE NEGOCIOS
exceptuando los casos de almacenes de zonas donde la población cuenta con

ingresos mayores al promedio.
CUADRO 7
TAMAÑOS DE MERMELADAS DISPONIBLES EN EL MERCADO
(Por origen del producto, según lugar de venta)
NO LUGAR DE VENTA NACIONALES IMPORTADAS

1 Supermercados 210 gr. – 450 gr. 210 gr. – 1000 gr.
2 Mercados 210 gr. – 450 gr. 390 gr. – 1000 gr.
3 Almacenes / Tiendas 210 gr. – 450 gr. 210 gr. – 1000 gr.
Fuente: supermercado Hipermaxi, Fidalga y Ketal de la ciudad de La Paz
El supermercado Fidalga tiene a la venta mermelada de frutilla que se

comercializa en envases de plástico y normalmente por cantidades superiores al
kilogramo. La mermelada “Gigante” es comercializada también en envases de
plástico de un kilogramo.
3.1.6.4 Envase
Generalmente las mermeladas de origen nacional vienen en envases de vidrio y

en algún caso de plástico. Las marcas importadas, por su parte, cuentan con otras
presentaciones como el sachet y el plástico que tiene mayor frecuencia que en el
caso de las mermeladas nacionales.
CUADRO 8
TIPO DE ENVASE DE LAS MERMELADAS
(Por origen del producto, según el tipo de envase)
NO ENVASE NACIONALES IMPORTADOS
1 Solo de Vidrio 90,0% 50,0%
2 Solo de Plástico 10,0% 25,0%
3 Solo Sachet 0,0% 12,5%
4 Más de una presentación 0,0% 12,5%
Fuente: Supermercado Hipermaxi de la ciudad de La Paz
La presentación en envases de vidrio, es la característica principal de los

productos nacionales, en tanto que los importados poseen una mayor variedad
de propuestas para el consumidor.
30
PLAN DE NEGOCIOS
3.1.6.5 Etiquetado
El etiquetado de los productos así como la información que brindan acerca de la

fecha de vencimiento, registro sanitario, ingredientes y otros, es en extremo
variable, sobre todo en las marcas nacionales.
CUADRO 9
CARACTERÍSTICAS DE LA ETIQUETA
(Por origen del producto, según información que brinda)
INFORMACIÓN DE LA
NO NACIONALES IMPORTADOS
ETIQUETA
1 Información nutricional 30,8% 73,0%
2 Fecha de vencimiento 100,0% 100,0%
3 Número de registro sanitario 94,8% 100,0%
4 Código de barras o QR 73,0% 100,0%
Información sobre los

5 100,0% 100,0%
ingredientes
Fuente: Supermercado Hipermaxi de la ciudad de La Paz
En algunas marcas nacionales el etiquetado tampoco incluye el peso del

contenido del envase. Un 40.2% de los productos importados cuentan con algún
tipo de información sobre la certificación orgánica del producto.
3.1.6.6 Precios
Los precios vigentes en el mercado varían fundamentalmente por el tipo de

producto (corriente o dietético) y la marca de la mermelada. Son poco
significativas las variaciones que se registran entre uno y otro lugar de venta,
encontrándose incluso precios mayores en mercados de venta al por menor
respecto de las cadenas de supermercados.
31
PLAN DE NEGOCIOS
CUADRO 10
PRECIO DE LAS MERMELADAS
(Por origen del producto, según el tamaño)
NO TAMAÑO NACIONALES IMPORTADAS
1 200 gr. – 375 gr. Bs. 12.00 – Bs. 20.30 Bs. 17,00 – Bs. 21.00
2 375 gr. – 500 gr. Bs. 10.00 – Bs. 15,90 Bs. 11.00 – Bs. 16,00
3 500 gr. – 1000 gr. Bs. 15,00 – Bs. 25.00 Bs. 16,00 – Bs. 27.50
Fuente: Supermercados Hipermaxi, de la ciudad de La Paz
3.1.7 Barreras de entrada o de salida.
Las barreras de entrada del producto son:
- La introducción del producto de sabor poco frecuente como es la mermelada de

Plátano con ron (no conocido), frente a las de mayor aceptación como son: La
frutilla, durazno, naranja, damasco, mora, pera, cereza, piña, membrillo, ciruela y
frambuesa.
- La competencia del mercado de una marca nueva (Manantial de Sabores SRL), ante
las marcas de mayor preferencia y ya establecidas como ser: Arcor, Orieta, Dulciora,
Gigante, Wasil de marcas internacionales, marcas nacionales conocidas como: Pil,
Hogar, Dillman.
- Las dificultades de los puntos de venta como los supermercados que cuentan con
un conjunto de requerimientos y exigencias en materia de presentación del
producto, precios de venta, registros y licencias, además de otros factores como el
posicionamiento de la marca, los períodos de crédito y volúmenes del producto,
entre otros, constituyéndose en una barrera que limita a los productos nacionales a
acceder a estos puntos de venta.
3.1.8 Participación de la empresa en el mercado.
Se determina que en la ciudad de La Paz, existe una demanda mensual de 192.153 Kg/mes
de mermelada y productos similares, lo que significa que se debe producir y vender más de
192.153 kg/mes de mermelada para cubrir ese mercado.
32
PLAN DE NEGOCIOS
La empresa tendrá una participación del 6% anual, para la venta total de su producción,
que asciende a 3.500/mes de frascos de mermelada de 450grs., y de 42.000/mes de frascos
de mermelada de 450grs., y cubrir en su totalidad el 6% de la demanda (Este 6% se basa en
la capacidad de producción que tiene la Planta procesadora frente a la demanda total de
mermelada).
3.1.9 Segmentación de mercado.
3.1.9.1 Ámbito geográfico

El plan de negocios tiene como ámbito geográfico interno el área urbana de la ciudad de La
Paz.
3.1.9.2 Ámbito socio demográfico
a) Universo o población objetivo
El estudio de elementos de interés, es la población que vive en el área urbana de la

ciudad de La Paz, por lo que la muestra será: principales pastelerías, institutos de
repostería, amas de casa de estratos sociales medios y altos.
Se define a la población de la siguiente manera:
 Elementos: Hogares o familias, Pastelerías,

 Unidad muestral: Mujeres de 21 a 60 años.
 Alcance: Zonas urbanas de la ciudad de La Paz
Según el INE (Instituto Nacional de Estadística) 2012, el total de familias de estratos

sociales medios y altos del área urbana de la ciudad de La Paz es de 450.255 familias de
ingreso económico por familia es de Bs. 5.000.00 a Bs. 10.045.00, de las cuales el 60%
346.654 familias/mes, consume mermeladas y/o productos similares.
Según el INE (Instituto Nacional de Estadística) la demanda de mermelada y sustitutos

es de 2.305.836 kgs/anual.
Algunos indicadores:
33
PLAN DE NEGOCIOS
CUADRO N°11
INGRESOS ECONÓMICOS PRINCIPALES PASTELERÍAS DE LA CIUDAD DE LA PAZ
PASTELERIA DUMBO BROSSO MICHELINE LE PALAIS ALEXANDER FRIDOLIN
ROSE
INGRESOS BS. 4.500 BS. 4.200 BS.3.500 BS.3.000 BS.3.000 BS.2.500
Fuente: Elaboración propia
CUADRO N°12
INGRESOS ECONÓMICOS PRINCIPALES INSTITUTOS DE LA CIUDAD DE LA PAZ
(15 alumnos (as))
DEPARTAMENTO INSTITUTO LIFE ARPO LTDA. CEFIM CEPROART BOLIVIA GOURMET
Y ÁREA
La Paz Área 15x250=3.750 15x20=3.750 15x200=3000 15x150=5000 15x250=3.750
urbana Ingreso Ingreso por Ingreso Ingreso por Ingreso mensual por
mensual por curso mensual curso semanal curso
curso semanal
CUADRO N°13
BOLIVIA:CALIDAD DE VIVIENDA(1), DE CONSTRUCCION, DE HABITABILIDAD Y DE SERVICIOS EN LA VIVIENDA

DE LAS FAMILIAS SEGÚN AREA GEOGRAFICA,SEXO, EDAD DE 21-60 AÑOS Y DEPARTAMENTO PROYECTADO A 2017
FAMILIAS FAMILIAS FAMILIAS FAMILIAS FAMILIAS
FAMILIAS
DEPARTAMENTO Y TOTAL ESTRATO ESTRATO ESTRATO ESTRATO ESTRATO
TOTAL % FLIA ESTRATO
AREA FAMILIAS SOCIAL BAJO SOCIAL SOCIAL SOCIAL SOCIAL ALTO
SOCIAL BAJO
% MEDIO MEDIO % ALTO %
AREA URBANA
LA PAZ 340.458 100 13.203 4,150 170.846 60,000 162.409 58,750
Fuente : INE7
CUADRO 14
FAMILIAS DE ESTRATOS SOCIALES MEDIOS Y ALTOS
ESTIMACIÓN DE CONSUMO
AÑOS CONSUMO DE MERMELADAS MERMELADAS 450 GRS. AÑO

2016 346.654 2.495.911
2017 353.587 2.545.829
2018 361.125 2.678.243
2019 375.527 2.705.572
Fuente: Cámara Nacional de Industria y Comercio8
7 INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA
8 CAMARA NACIONAL DE INDUSTRIA Y COMERCIO
34
PLAN DE NEGOCIOS
CUADRO 15
DEMANDA ATENDIDA
FUENTE % DE DEMANDA ATENDIDA PRECIO PROMEDIO DE 450 GRS
NACIONALES 33,00 18,00

IMPORTADAS 48,00 22,00
DOMESTICAS 19,00 16,00
TOTALES: 100%
Fuente: Cámara Nacional de Industria y Comercio
b) Marco del muestreo
 Indicadores demográficos
 Familias de clase media- baja a clase media – alta.
 Ciudad: La Paz
c) Selección del método de muestra
Se ha utilizado muestreo probabilístico estratificado para amas de casa con el objetivo

de tener estratos o subgrupos homogéneos de comportamiento, se utilizará el
muestreo aleatorio simple para medir características comportamiento y atributos del
subgrupo.
Aplicación de los instrumentos, de criterios, probabilidad, confianza, de error y de éxito
Los instrumentos que se utilizaron para el relevamiento de información es la encuesta. La

encuesta se realizó a principales pastelerías; en diferentes puntos de comercialización de
productos de consumo masivo localizados en la ciudad de La Paz.
 Tamaño de la muestra:
 Muestreo dirigido para pastelerías e institutos de repostería. Se seleccionaran

las unidades elementales de la población, dado que las unidades seleccionadas
gozan de representatividad.
 Muestreo probabilístico para determinar el tamaño de la muestra, se tomó en
cuenta el mercado potencial o consumidor final de 346.654 amas de casa de
estratos sociales medios y altos, del área urbana de la ciudad de La Paz.
 Para seleccionar la muestra se utilizó la siguiente fórmula:
Z2 * P * Q * N
n= (N-1) * E2 + Z2 * P * Q
35
PLAN DE NEGOCIOS
DONDE: N= Universo (hogares) 346.654

P=Probabilidad de éxito P=1-Q 50%
Q= Probabilidad de fracaso (Q=1-P 50%
Z= Valor en tabla Coeficiente de
confianza 3 CC= 99,73%
e= Coeficiente de error 5%
n= Tamaño de la muestra ?
32 * 0.5 * 0.5 * 346.654
n= (346.654-1) * 0.052 + 32 * 0.5 * 0.5
576,459
n=
25,622.55
n= 220
El tamaño de la muestra es de 220 amas de casa.
 Grupos de personas a analizar (muestreo probabilístico).
 Amas de casa 21-60 años de edad del área urbana de la ciudad de La Paz, de estratos
sociales medios y altos que formaron una familia.
 Lugar de realización:
 Supermercados: Hipermaxi, Fidalga, Ketal.

 Mercados: Mercado Rodríguez, mercado Miraflores, mercado Sopocachi, mercado
Achumani.
36
PLAN DE NEGOCIOS
Mapa de la Ciudad de La Paz

Ubicación de los puntos de comercialización estudiados
Fuente: Google maps
 Tipo de encuesta I:
 Preguntas cerradas Amas de casa (estructuradas)

 De alternativa opcionales
 Determinación de la muestra
 Método de contacto:
 Personal (en forma individual)
 Encuesta mermelada de Plátano con ron (Amas de casa)
1. ¿En su hogar se consume mermelada?

2. ¿Con que frecuencia compran ustedes mermelada?
3. ¿Cuál es la marca de mermelada que consumen en su hogar?
37
PLAN DE NEGOCIOS
4. ¿Cuál es su opinión que una mermelada que sea un complemento alimenticio de

vitamina B6, B12, potasio y un toque de licor de ron?
5. ¿En qué puntos de venta ustedes prefiere comprar mermelada?
6. La última vez que compró una mermelada ¿cuánto pagó y qué medida tenía?
7. ¿Cuánto usted está dispuesto a pagar por una mermelada que sea un
complemento alimenticio de vitamina B6, B12, potasio con un toque de licor?
8. ¿En su hogar cuando compra mermelada que empaque prefiere?
9. ¿Le gustaría probar una mermelada diferente que tenga vitamina B6, B12,
potasio con un toque de licor?
 Resultados del trabajo de campo análisis de resultados de las encuestas
1. ¿En su hogar se consume mermelada? El 85% de los encuestados indicó que sí.
2. ¿Con que frecuencia compran ustedes mermelada? Por lo menos una vez al mes.
3. ¿Cuál es la marca de mermelada que consumen en su hogar? Este resultado

permite analizar que el mercado de las mermeladas se reparte casi proporcional
entre las marcas más reconocidas de las cuales identificamos a Arcor con el 25%,
Hogar con el otro 25% como las mayores competencias.
4. ¿Cuál es su opinión que una mermelada que sea un complemento alimenticio de

vitamina B6, B12, potasio y un toque de licor de ron? El 100% de los encuestados dio
una opinión positiva.
5. ¿En qué puntos de venta ustedes prefiere comprar mermelada? Las respuestas
fueron variadas un 37,5% indicó en supermercados, otro 37,5% en mercados y un
35% en tiendas o almacenes.
6. La última vez que compró una mermelada ¿cuánto pagó y qué medida tenía? El
85% indicó la opción b.
7. ¿Cuánto usted está dispuesto a pagar por una mermelada que sea un
complemento alimenticio de vitamina B6, B12, potasio con un toque de licor? La
mayoría de las personas encuestas eligió la opción B
8. En su hogar cuando compra mermelada ¿qué empaque prefiere?
38
PLAN DE NEGOCIOS
Encontramos que por tradición la población encuestada prefiere llevar este

producto en frasco de vidrio, lo cual permite identificar la preferencia del empaque
por la población.
9. ¿Le gustaría probar una mermelada diferente que tenga vitamina B6, B12,
potasio con un toque de licor? El 100% dio una opinión afirmativa.
 Tipo de encuesta II:
 Preguntas cerradas Pastelerías e Institutos (estructuradas)

 De alternativa opcionales
 Muestreo dirigido
 Método de contacto:
 Personal (en forma individual)
 Resultados del trabajo de campo formatos de encuesta Mermelada de Plátano con

ron
1. ¿Podría hacerle algunas preguntas sobre lo que usted piensa acerca de

nuestra mermelada de Plátano con ron?
2. ¿Podría decirme qué clases de mermelada ha consumido, comprado en los
últimos doce meses?
3. ¿Aproximadamente cuántos frascos de mermelada y jalea ha comprado para
su empresa en los últimos doce meses?
4. ¿Qué tamaño de envase de mermelada compra usualmente?
5. ¿Compra mermelada durante todo el año o solamente en ocasiones
especiales?
6. ¿De las mermeladas que ha comprado puede recordar aproximadamente
cuántas fueron de plátano?
7. ¿Conoce la mermelada orgánica?
8. ¿Qué tan seguido consumes mermelada orgánica?
39
PLAN DE NEGOCIOS
9. ¿En dónde comprarías una mermelada?

10. ¿Qué es lo que te atrae de una mermelada? El 100% indicó que el sabor.
11. ¿Comprarías mermelada de Plátano con ron?
12. ¿Consumirías productos que no conoces (por ejemplo una mermelada
nueva)?
Resultados del trabajo de campo
1. ¿Podría hacerle algunas preguntas sobre lo que usted piensa acerca de nuestra
mermelada de Plátano con ron? El 90% de las personas encuestadas opino que
el sabor es único y práctico para el uso de relleno de sus pasteles.
2. ¿Podría decirme qué clases de mermelada ha consumido, comprado en los
últimos doce meses? El 70% informó que consumen de manera variada las que
se encuentran en el mercado.
3. ¿Aproximadamente cuántos frascos de mermelada y jalea ha comprado para su
empresa en los últimos doce meses? Existe una mermelada de kilo que fue
elegida por la mayoría de los encuestados.
4. ¿Qué tamaño de envase de mermelada compra usualmente? La mayoría compra
entre 350 a 450 gr.
5. ¿Compra mermelada durante todo el año o solamente en ocasiones especiales?
Según la demanda para la elaboración de pasteles y el requerimiento del cliente.
En cuanto a los institutos compran cada semana por ser el relleno más
económico para el uso de repostería.
6. ¿De las mermeladas que ha comprado puede recordar aproximadamente
cuántas fueron de plátano? El 100% indicó que ninguna.
7. ¿Conoce la mermelada orgánica? El 95% indicó que si pero no la compran por
ser más cara que las comerciales.
8. ¿Qué tan seguido consumes mermelada orgánica? 1 vez al año
40
PLAN DE NEGOCIOS
9. ¿En dónde comprarías una mermelada? El 100% indicó que en supermercados y

mercados. Al comprar en supermercados la opción de la factura para las
empresas es mucho mejor.
10. ¿Qué es lo que te atrae de una mermelada? El 100% indicó que el sabor.
11. ¿Comprarías mermelada de Plátano con ron? El 100% dijo que la compraría.
12. ¿Consumirías productos que no conoces (por ejemplo una mermelada nueva)?
El 100% indicó que si el sabor es innovador y agradable, si lo haría.
3.1.10 Potencial de ventas
El potencial de ventas son los canales de distribución o intermediarios a través de tres

puntos de comercialización de la ciudad de La Paz: Supermercados, mercados de venta al
por mayor y menor, almacenes y tiendas de barrio, se detalla en el cuadro siguiente:
CUADRO 16
Puntos de Comercialización
(Ciudad: La Paz)
CANAL DE DISTRIBUCION O
N° DETALLE
PUNTO DE COMERCIALIZACION
 Hipermaxi (4 instalaciones)
1 Supermercados  Fidalga (3 instalaciones)
 Ketal (4 instalaciones)
 Rodríguez
 Miraflores
2 Mercados  Achumani
 Yungas
 Y otros
Diferentes almacenes y tiendas, ubicados en zonas de
3 Almacenes y Tiendas de Barrio
población con ingresos medios y altos.
3.1.11 Pronostico de ventas.
Para el cálculo del pronóstico de ventas se ha utilizado la fórmula de regresión lineal con
datos de la demanda de mermelada y similares del mercado interno de la ciudad de La Paz,
a cinco años, se detalla en el cuadro siguiente:
41
PLAN DE NEGOCIOS
CUADRO 17
Pronóstico de ventas proyectado a 5 años9
PERIODO CANTIDAD PRODUCIDA (UNIDADES IO)

2018 42.000
2019 44.500
2020 47.191
2021 50.023
2022 53.024
Fuente: INE, Cámara Nacional de Comercio
QPD= 220 * 16 * 12 42000
*De acuerdo al muestreo probabilístico 220 amas de casa consumirán el producto, siendo el
precio de Bs. 16.-
CUADRO 18
Pronostico de ventas primer año
“MANANTIAL DE SABORES SRL”
ESTIMACIÓN DE VENTAS
AL 31 DE DICIEMBRE DE 2018
(EN BOLIVIANOS)
NO DETALLE ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
Mermelada de
Plátano con ron
VENTAS 3500,00 3500,00 3500,00 3500,00 3500,00 3500,00 3500,00 3500,00 3500,00 3500,00 3500,00 3500,00
PRECIO BS. 16 16,00 16,00 16,00 16,00 16,00 16,00 16,00 16,00 16,00 16,00 16,00 16,00
VALOR 56.000 56000,00 56.000 56.000 56.000 56.000 56.000 56.000 56.000 56.000 56.000 56.000
1 DESC. 0% 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
INGRESO BRUTO 56.000 56.000 56.000 56.000 56.000 56.000 56.000 56.000 56.000 56.000 56.000 56.000
IVA 13% 6825,00 6825,00 6825,00 6825,00 6825,00 6825,00 6825,00 6825,00 6825,00 6825,00 6825,00 6825,00
IT 3% 1575,00 1575,00 1575,00 1575,00 1575,00 1575,00 1575,00 1575,00 1575,00 1575,00 1575,00 1575,00
INGRESO NETO 44100.00 44100.00 44100.00 44100.00 44100.00 44100.00 44100.00 44100.00 44100.00 44100.00 44100.00 44100.00
TOTAL INGRESO ANUAL 44100.00 44100.00 44100.00 44100.00 44100.00 44100.00 44100.00 44100.00 44100.00 44100.00 44100.00 44100.00
9 Fuente INE (Instituto Nacional de Estadística)
42
PLAN DE NEGOCIOS
TOTAL INGRESO ANUAL BS. 529.200,00
Gráfico 5
CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO10
Manantial de Sabores SRL.- Mermelada de Plátano con ron (5 años)
VOLUMEN
INGRESOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
DE VENTA
983.872,00 53.024,00
894.432,00 50.023,00
813.120,00 47.191,00
739.200,00 44.500,00
672.000,00 42.000,00
0
TIEMPO
(AÑOS) 1 2 3 4 5
3.2.1 Cliente objetivo (Comportamiento del consumidor)
El mercado potencial o cliente final son las amas de casa mismas que se basan en
experiencias situaciones, estilos de vida, moda y hábitos de consumo para realizar sus
compras.
Las amas de casa realizan la adquisición de mermeladas y productos similares

generando un consumo del producto de mermeladas y similares de 192.153 kgs/mes. 11
La compra de mermeladas y sustitutos es para satisfacer de gustos, deseos y

necesidades de los consumidores. La adquisición de los mismos se realiza en los
10
Fuente: Elaboración propia en base a ingresos por ventas y volúmenes de venta
11 Instituto Nacional de Estadística.
43
PLAN DE NEGOCIOS
diferentes mercados, supermercados, almacenes y tiendas de barrio de su preferencia

de la ciudad de La Paz.
Entre los factores y variables para la toma de decisiones del producto a adquirir están:
El precio, cantidad, sabor, calidad y descuentos y/o promociones.
En los siguientes cuadros podremos analizar el comportamiento del cliente potencial y

hábitos de compra en función a sus necesidades:
CUADRO 19
PUNTOS DE COMERCIALIZACIÓN
(Ciudad: La Paz)
NO PUNTO DE INVESTIGACIÓN DETALLE
 Hipermaxi
1 Supermercados  Ketal
 Fidalga
 Rodríguez
 Achumani
2 Mercados
 Yungas
 Miraflores
Diferentes almacenes y tiendas, ubicados en zonas
3 Almacenes y Tiendas de Barrio
de población con ingresos medios y altos.
Están dispuestos a pagar de Bs. 12 a 25, dependiendo de la preferencia, calidad, marca,

sabor, tamaño y otros.
CUADRO 20
PRECIO DE LAS MERMELADAS
(Por origen del producto, según el tamaño)
NO TAMAÑO NACIONALES IMPORTADAS

1 200 gr. – 375 gr. Bs. 8.00 – Bs. 12.00 Bs. 9.00 – Bs. 18.00
2 375 gr. – 500 gr. Bs. 12.00 – Bs. 20,00 Bs. 18.00 – Bs. 22,00
3 500 gr. – 1000 gr. Bs. 20,00 – Bs. 30.00 Bs. 22,00 – Bs. 35.00
Fuente: Supermercados Hipermaxi, de la ciudad de La Paz
44
PLAN DE NEGOCIOS
CUADRO 21
SABORES
NO FRECUENCIA NACIONALES IMPORTADAS
1 Presentes en la mayor  Frutilla (100%)  Frutilla (100%)
parte de las marcas  Durazno (89%)  Durazno (100%)
 Naranja (89%)  Damasco (84%)
 Mora (65%)
2 Presentes en algunas  Damasco (44%)  Ciruelo (52%)
marcas  Manzana (25%)  Naranja (46%)
 Mora (34%)  Cereza (33%)
3 Poco frecuentes  Frambuesa (29%)  Manzana (25%)
 Cereza (22%)  Pera (20%)
 Ciruelo (22%)  Frambuesa (19%)
 Piña (15%)  Membrillo (10%)
 Piña (5%)
CUADRO 22
MARCAS DE MAYOR PREFERENCIAS DE MERMELADA DE FRUTAS
NO OBSERVACIÓN NACIONALES IMPORTADAS

1 MARCAS DE MAYOR HOGAR ARCOR
PREFERENCIA DILLMAN MALLOA
PIL ORIETA
CAMPAGNOLA
2 MARCAS DE PREFERENCIA YACOBS GIGANTE
MEDIA LA RINCONADA DULCIORA
LA CAMPIÑA
DEL VALLE
3 MARCAS DE MENOR CANDY FRUT WASIL
PREFERENCIA PREDILECTA
NOEL
4 MARCAS CASERAS PAPAYADA
NUTRIFAM
Se comunica a través de la información que contiene la etiqueta de cada producto o por

experimentar.

45
PLAN DE NEGOCIOS
de 20.- Bs. frente a los 16.- Bs. del producto producido por la empresa, así mismo se puede
en un producto único para el consumidor; estos elementos hacen de la Mermelada de
Plátano con Ron un producto apetecible y deseable tanto por la novedad que representa
como por el sabor innovador que ofrece.
3.1.2 Influencias externas sobre el comportamiento de compra.
3.2.1.2 Variables culturales.
Las variables socio culturales se basan en experiencias, situaciones, el estilo de vida,

moda, hábitos de consumo.
La tendencia del mercado potencial (familias) de estratos sociales medios y altos es elegir
productos bajos en calorías o Light además de productos novedosos que ofrezcan nuevos
sabores; debido a los nuevos estilos de vida de la sociedad influenciados por el alto índice
de personas afectadas por problemas de altos niveles de azúcar y obesidad, este segundo
factor incide en otro lineamiento impuesto por la moda, ya que induce a las personas a
determinados estereotipos.
3.3 Estrategia de Marketing

La mermelada de Plátano con Ron presenta sus principales fortalezas y características en su
sabor único y en la inexistencia en el mercado de otra mermelada con licor o similares. Se
implementa una estrategia de marketing de Penetración de mercado. Se pone énfasis en el
precio competitivo del producto, la presentación sugerente del producto, el sabor único en
el mercado (Exclusividad) y la novedad que representa.
Objetivos de marketing:
3.3.1 Objetivo cuantitativo:

Participación en cuota de mercado del 6% anual (Basada en la capacidad de
producción que tiene la planta procesadora en relación a la demanda nacional),
tener una rentabilidad y producción gradual del 6% anual, para la venta total de la
producción.
46
PLAN DE NEGOCIOS
Para el primer año se estiman vender toda la producción misma que asciende a
42.000 frascos de mermelada de 450 Grs, a un precio de Bs. 16.- con una utilidad de
Bs. 672.000,00.
CUADRO N°23
PRESUPUESTO ANUAL DE INGRESOS
Volúmenes de Precio de venta
Periodo UTILIDAD TOTAL
producción con Impuestos
2018 42.000 16 672.000
2019 44.520 16 667.800
2020 47.191 16 707.865
2021 50.023 16 750.345
2022 53.024 16 795.360
3.3.2 Objetivos cualitativos
Posicionamiento gradual en el primer año del producto, en la mente del consumidor,

notoriedad e imagen de la marca, debe ser recordada por el 60% del segmento de
mercado objetivo.
Posición y dimensión a alcanzar en el mercado, el producto debe tener una presencia

constante en mercados, supermercados y tiendas de barrio.
CUADRO 24
PUNTOS DE COMERCIALIZACIÓN
(CIUDAD: LA PAZ)
N° PUNTO DE INVESTIGACIÓN DETALLE
 Hipermaxi (4) locales
1 Supermercados  Ketal(5)locales
 Fidalga(3)locales
 Rodríguez
 Achumani
2 Mercados  Yungas
 Miraflores
 Y otros mini mercados
3 Almacenes y Tiendas de Barrio Diferentes almacenes y tiendas
47
PLAN DE NEGOCIOS
3.3.3 Etapas del marketing
Se centrará en introducir un producto innovador como es la mermelada de Plátano con ron

bajo las siguientes premisas:
- Es una fuente importante de potasio y alto contenido de vitamina B6 y

B12
- El Rones bueno para la higiene bucal además de ofrecer un sabor exótico
y sugerente único entre las mermeladas.
- El precio es altamente competitivo frente al a competencia.
- El sabor del producto es único en el mercado.
- Una presentación sugerente.
La distribución del producto para el consumo final se realizara a través de los intermediarios
como mercados, supermercados, almacenes y tiendas de barrio de la ciudad de La Paz.
Se pondrá mucho énfasis en las redes sociales abriendo cuentas en Facebook12 y Hi5.
Dado que la estrategia engloba en principio:
 5% de talento que se aprovechará.

 5% suerte.
 90% la aplicación de estrategias lo cual implica superar retos
buscando la rentabilidad y crecimiento de la empresa.
3.3.3.1 La estrategia de penetración

Se realizara a través de:
1. Captura de la atención
Etapa de atracción
2. Necesidad/Deseo: Es muy importante, sobre todo entre aquellos consumidores

que tienen mucho cuidado con el dinero, que el producto responda a una
interpelación real del consumidor. Los atributos más importantes para lograr
este éxito son la conveniencia y la facilidad de uso.
12 Facebook: Se aperturará una cuenta para promocionar y recibir sugerencias de los clientes. Sin costo.
48
PLAN DE NEGOCIOS
3. Ventaja: es importante explicar por qué el producto seguirá siendo diferencial.

Cuando se actúa en un mercado donde el consumidor tiene varias opciones
similares entre las que elegir, hay que hacer que la ventaja sobre el resto sea lo
más clara y atractiva posible.
Etapa del punto de venta
4. Facilidad para encontrarlo: por mucho que un producto sea el mejor o el más
innovador, si el consumidor no lo ve, no lo sabrá. Por ello hay que determinar su
visibilidad, cuál es su público y cuál es la mejor forma de que éste lo vea.
5. Costos aceptables: el consumidor tiene que sentirse cómodo con el coste que
tendrá comprar y utilizar ese nuevo producto. No se trata sólo de dinero, sino
que abarca desde el precio hasta cualquier otro tipo de atributos.
Etapa de resistencia
6. Cumplir expectativas: una vez que el consumidor queda expuesto al mensaje de

la campaña, la mermelada de Plátano con ron, tendrá que cumplir sus
expectativas.
7. Productos leales: muchas empresas suelen tener un producto que es líder en la
industria. Pero para mantener ese éxito es importante que los productos sean
leales. Por ello, aunque se cumplan las promesas hay que evitar la complacencia
y el conformismo y, en su lugar, construir y fomentar la lealtad hacia el producto
manteniéndose en la vanguardia del mercado.
8. Promoción y degustación de la mermelada de Plátano con ron en mercados y
supermercados de la ciudad de La Paz.
9. Participación en ferias locales, promocionadas por entidades públicas y privadas
de apoyo a las microempresas de la ciudad de La Paz.
3.3.3.2 El posicionamiento.
El posicionamiento del producto en el mercado y la mente del consumidor será a través de:
La presentación del producto:

Tamaño y envase: de presentación llamativa, en envase de vidrio de 450 gramos, tapa a
rosca.
49
PLAN DE NEGOCIOS
Embalaje para su posterior distribución: 24 unidades de frascos de mermelada en cada caja

de cartón prensada.
Etiquetado: Contendrá todos aquellos datos que las normas así lo requieran para una
adecuada información al consumidor final:
Marca, tipo de mermelada, porcentaje, contenido neto, denominación y dirección de la

fábrica, NIT, N° de Registro SENASAG, fecha de elaboración, fecha de vencimiento, código
de barra, página web, procedencia del producto (La Paz-Bolivia) y sello boliviano.
Nombre o marca: Debe ser sencillo, corto, fácil de leer, de reconocer, recordar, asociable
al producto y finalmente debe ser eufónico (debe sonar bien). El nombre cumple con todos
y cada uno de los requisitos: “MANANTIAL DE SABORES S.R.L.”
FRASCO:
50
PLAN DE NEGOCIOS
ETIQUETADO:
Ingredientes:

Plátano fresco, azúcar,
Productos seleccionados, cosechados manualmente con
delicado cuidado.

pectina,
Fabricado por: ácido cítrico y Elaborados con los ingredientes más puros y suaves de la
Etiquetado
benzoato de sodio. Licor de naturaleza directo a su paladar.
ron.
Dirección: Propiedades
-Una de las frutas más nutritivas
Elaborado por MANANTIAL -Ideal para personas que desempeñan actividades físicas.
DE SABORES S.R.L.
Teléfono: -Beneficioso contra úlceras de estómago.
La Paz-Bolivia -Bueno contra el colesterol 6 cm.
FechaR.S.
de vencimiento
6395-INHQAN 0206 Información nutricional
-Calorías: 110 (Calorías procedentes de materia grasa: 0)
Modo de conservación: -Vitamina B6, B12, magnesio, potasio.
-Carbohidratos: 29 g
Una vez abierto mantener
-Fibra: 4 g
refrigerada.
-Azúcares: 21 g
-Proteínas: 1 g
Tiempo máximo de
consumo:
1 año
 Marca o logotipo 450 Gr.
-B& y B12
-Potasio
13 cm.
3.4 Precio
El precio es clave en la competitividad de una empresa, el precio determina no
solo el nivel de ingresos sino también la imagen de la marca y la empresa como tal.
El precio es de Bs. 16.- al ser un precio altamente competitivo se mantendrá el
mismo como precio de introducción al mercado.
CUADRO 25
PRECIOS DE MERMELADA DE FRUTAS
(POR ORIGEN DEL PRODUCTO, SEGÚN NIVEL DE PREFERENCIA)
(EXPRESADO EN BOLIVIANOS)
No OBSERVACIÓN NACIONALES PRECIO BS. IMPORTADAS PRECIO BS.
1 Marcas de mayor HOGAR 15,80 ARCOR 17,70

preferencia DILLMAN 20,30 MALLOA 14
PIL 17,20 ORIETA 8,90
CAMPAGNOLA 9,50
2 Marcas de preferencia YACOBS 19,50 GIGANTE 9,80
media LA RINCONADA 15,70 DULCIORA 11,50
LA CAMPIÑA 12,70
DEL VALLE 12
3 Marcas de menor CANDY FRUT 12,50 WASIL 13
preferencia PREDILECTA 11
NOEL 10
4 Marcas caseras PAPAYASA 15
NUTRIFAM 15
Fuente: Mercados y supermercados de La Paz
51
PLAN DE NEGOCIOS
El precio fijado por la empresa para el producto MANANTIAL DE SABORES S.R.L. es

competitivo frente a los precios de los productos similares nacionales e
internacionales, se detalla en el cuadro siguiente:
CUADRO 26
CÁLCULO DE PRECIO DE VENTA UNITARIO
MANANTIAL DE SABORES SRL
Gastos Gastos fin Costo Margen Precio de Tasa Precio de

Cantidad Costos de Gastos Com unitario de venta sin efectiva venta con
Periodo
productora producción Adm. utilidad impuestos IVA impuestos
10%
- - - - - - -
2017 - - -
2018 42.000 224.809,92 82.843,36 37.200,00 15.794,09 10,84 1,08 11,92 1,78 13,70
2019 44.520 238,298,52 82.843,36 34.400,00 15.794,09 10,46 1,05 11,51 1,72 13,29
2020 47.191 252.506,43 82.843,36 31.720,00 83.973,42 11,56 1,16 12,72 1,90 14,50
2021 50.023 267.752,22 82.843,36 29.040,00 83.396,67 11,14 1,11 12,26 1,83 14,04
2022 53.024 238.817,35 82.843,36 26.360,00 81.378,04 10,73 1.07 11,80 1,76 13,58
3.4.1 La distribución
En lo inmediato se prevé ingresar a los principales mercados de la ciudad de La Paz y

almacenes y tiendas de barrio de las zonas con población de ingresos medios-altos y altos.
Posteriormente, en el corto plazo, ampliar la cobertura a otros puntos de venta como ser
los supermercados.
En todos los casos, los productos serán ofertados a precios fijados al por mayor,
exceptuando el caso en los que se llegue al consumidor final de manera directa, como se
tiene previsto a través de la participación en ferias de exposición y promoción de productos,
se pondrá más énfasis en los mercados, almacenes y tiendas de barrio de la ciudad de La
Paz.
Potenciales clientes para las mermeladas, como los supermercados, cuentan con un
conjunto de requerimientos y exigencias en materia de presentación del producto, precios
de venta, registros y licencias, además de otros factores como el posicionamiento de la
52
PLAN DE NEGOCIOS
marca, los períodos de crédito y volúmenes del producto, entre otros, constituyéndose en
una barrera que limita a los productos nacionales a acceder a estos puntos de venta.
CUADRO 27
CANALES DE DISTRIBUCIÓN
(Por tipo de producto, según lugar de venta)
TIEMPO SUPERMERCADOS MERCADOS ALMACENES Y TIENDAS

Se dirige la venta en
Se provee del producto
almacenes y tiendas de
a partir de la venta de
Plazo Inmediato barrios de zonas con
pequeños stocks a
ingresos altos y medio-
pedido
altos
Se incursiona en
supermercados Se amplían los contactos Se amplían los contactos
Corto Plazo
partiendo aquellos que y puntos de venta y puntos de venta
dan mayores facilidades
Fuente: Elaboración envase a las estrategias de venta
Por otro lado, la cadena de supermercados Hipermaxi es la única en el rubro que cuenta
con productos nacionales cuyas marcas son poco conocidas y en muchos casos, no reúnen
las exigencias de presentación y etiquetado que otros supermercados demandan.
Para la venta del producto se realizara a través de pre ventas que realizaran el gerente de
marketing y el gerente general el primer año.
El cuadro siguiente se detalla la forma de distribución por tipo de entrega:
CUADRO 28
DISTRIBUCIÓN DE LOS PRODUCTOS
(POR TIPO DE ENTREGA Y MEDIO UTILIZADO, SEGÚN TIPO DE CLIENTE)
NO CLIENTE TIPO DE ENTREGA MEDIOS UTILIZADOS

 Embalado del producto con las
Comerciantes Puesto en el lugar de previsiones que eviten daños.
1
mayoristas venta del cliente  Transporte vehicular.
 Planillas de Registro de entrega.
Comerciantes Puesto en el lugar de previsiones que eviten daños.
2
minoristas venta del cliente  Transporte vehicular.
53
PLAN DE NEGOCIOS
NO CLIENTE TIPO DE ENTREGA MEDIOS UTILIZADOS

Negocios de promoción previsiones que eviten daños.
Puesto en el lugar de
3 de productos
venta del cliente  Transporte vehicular.
artesanales
previsiones que eviten daños.
Puesto en el lugar de
4 Supermercados  Transporte vehicular.
venta del cliente
 Contratos de venta y abastecimiento de
productos.
Fuente: Mercados y supermercados
3.4.2 La promoción y publicidad
La penetración del producto se realizara a través de la promoción y degustación de

la mermelada de Plátano con ron.
Se aprovechará al máximo las redes sociales Facebook, e internet. Se creará un

página Facebook promocionando el producto y reuniendo las opiniones y
sugerencias de los clientes como un proceso de feedback para mejorar la calidad
del producto.
La participación en ferias locales, regionales y departamentales, promocionadas por

entidades públicas y privadas de apoyo a las microempresas.
CURSO DE ACCION POLITICA

VISITA A FERIAS IMPULSAR EL PRODUCTO A TRAVES DE LA DEGUSTACIÓN
POST Y FOLLETOS DAR A CONOCER LA MARCA Y EL PRODUCTO
CREAR PAGINA EN DAR A CONOCER LA MARCA Y EL PRODUCTO Y ACEPTAR QUEJAS Y/O
FACEBOOK SUGERENCIAS
A continuación se detalla el presupuesto destinado a promoción y publicidad:
54
PLAN DE NEGOCIOS
CUADRO 29
GASTOS DE COMERCIALIZACIÓN
DETALLE 2018 2019 2020 2021 2022
PUBLICIDAD Y
PROPAGANDA
Impulsadoras 2 24.000,00 22.000,00 20.000,00 18.000,00 16.000,00
Ferias 4.800,00 4.800,00 4.800,00 4.800,00 4.800,00
Total 32.400,00 30.100,00 27.800,00 25.500,00 23.200,00
MATERIAL Y PAPELERIA
Papelería 480 440 400 360 320
Bolígrafos 240 220 200 180 160
Facturas 240 120 120 120 120
Post 240 220 200 180 160
Total 1.200,00 1.000,00 920 840 760
COMISIONES Y PASAJES
Transporte 2.400,00 2.200,00 2.000,00 1.800,00 1.600,00
Crédito Celular 1.200,00 1.100,00 1.000,00 900 800
Total 3.600,00 3.300,00 3.000,00 2.700,00 2.400,00
TOTAL GTOS COM ANUAL 70.800,00 65.500,00 60.440,00 55.380,00 50.320,00
55
PLAN DE NEGOCIOS
4. OPERACIONES (PRODUCCION)
4.1 Diseño y desarrollo del producto

4.1.1 Descripción del Producto:
Producto: Mermelada de Plátano con Ron.
Composición: 40% de fruta(pulpa) de plátano, 40% azúcar, 0.8% de ácido cítrico,

0,7% de glucosa, 1% pectina, cocción hasta 65°Brix, envasado en caliente, para la
conservación del producto de 6 meses a mas, añadir ácido cítrico a 1,2%, la glucosa
se utiliza para darle color.
Forma: Una sola forma de consistencia pastosa, gelatinosa, semisólida, obtenida por
la mezcla, cocción y concentración de fruta sana limpia de Plátano 100% natural y
azúcar, preparada con edulcorante, sustancias gelificantes y acidificantes naturales,
con o sin adición de agua. Desde el punto de vista técnico se recomienda que este
producto tenga mínimo 65% de sólidos solubles para asegurar su conservación.
La solidificación se debe a la presencia de pectina y acido en la fruta, la pectina tiene

el poder de solidificar una masa que contiene 65% de azúcar y hasta 0.8% de ácidos.
Este contenido de ácidos debe resultar en un pH de 3.0% hasta 3.4 % en la
elaboración de mermelada, también se añaden pectina y acido para reducir los
tiempos de elaboración y para obtener una mejor calidad, a veces se utiliza
preservativos como sulfito, benzoato de sodio, aditivos como colorantes y aromas si
estos son necesarios.
Color: Beige Claro
Duración: 12 meses desde su fabricación
Tamaño y envase: De presentación llamativa, en envase de vidrio de 450 gramos,

tapa a rosca.
Embalaje para su posterior distribución: 24 unidades de frascos de mermelada en

cada caja de cartón prensada.
56
PLAN DE NEGOCIOS
Sabor: Único.
Resistencia del envase: Frágil
Etiquetado: Cumplirá con todos los estándares y datos que las normas así lo
requieran para una adecuada información al consumidor final:
Marca, tipo de mermelada, porcentaje, contenido neto, denominación y dirección
de la fábrica, NIT, N° de Registro SENASAG, fecha de elaboración, fecha de
vencimiento, código de barra, página web, procedencia del producto (El Alto-Bolivia)
Nombre o marca: Es sencillo, corto, fácil de leer, de reconocer, recordar, asociable

al producto y finalmente eufónico (debe sonar bien). El nombre cumple con todos y
cada uno de esos requisitos: “MANANTIAL DE SABORES S.R.L.”
Usos: Satisface gustos y deseos de las familias consumidoras, es también utilizada

en: Repostería, elaboración de postres, bombonerías y otros, puede ser usado en la
panadería industrial, como en la cocina del hogar ideal como relleno de pasteles y
bocadillos. Se puede utilizar para barnizar panes para darles brillo apetitoso,
manteniendo su frescura, sirve en decoración y relleno de toda clase de pan. Se
puede combinar con helados o yogurt.
4.2 Procesos de fabricación

Proceso lineal
PLANTA
de productos
TRABAJO EN PROCESO
A continuación se presenta el proceso de elaboración de mermelada, de acuerdo a

los estándares de calidad técnicamente aceptados.
CUADRO 30
Proceso de Producción
57
PLAN DE NEGOCIOS
(Descripción de tareas según etapa del proceso)
NO PROCESO DESCRIPCIÓN DE TAREAS OBSERVACIONES

Consiste en la recepción de la materia prima de
Recepción de la
1. los proveedores, revisión de la misma que se
materia prima
encuentre en perfectas condiciones.
Para ejecutar este proceso se ha
estimado necesario contar con una
Pesar en balanza mecánica, la materia prima a ser
balanza mecánica de capacidad de 0 a
procesada para conocer el rendimiento y realizar
2. Pesado 300 Kg., la cual es adecuada tomando en
el cálculo del resto de los insumos para su
cuenta el programa de producción y la
posterior inclusión en el proceso.
cantidad de obreros con los que se
contará.
Consiste en obtener una masa. A nivel semi-
Licuado de la Para este procesos de utiliza una
3. industrial o artesanal se puede hacer utilizando
pulpa licuadora semi-industrial
una licuadora.
La cocción será realizada en marmita que es una
Es la etapa más importante en el proceso
olla encamisada que utiliza vapor para calentar lo
de producción de fabricación de la
que esté dentro de ella. El vapor que se necesita,
mermelada. El tiempo de la cocción
se genera en el caldero, en el que se hace hervir
depende de la variedad de materia
agua, generando el vapor que utiliza la marmita
prima, un tiempo de cocción corto
como fuente de energía. Se deben agregar los
conserva el color y sabor natural de la
ingredientes de acuerdo a una secuencia
fruta, una cocción excesiva puede
adecuada. La pulpa licuada en un 30% se coloca
producir caramelización y
en la marmita con un 10% de azúcar de la dosis
oscurecimiento de la mermelada.
total, con el fin de evitar que la masa se pegue a
la pared. La pectina se coloca en relación de 1 a 5 Para poder llevar a cabo este parte del
con el azúcar interrumpiendo proceso de manera adecuada, es
4. Cocción recomendable contar con algunas
momentáneamente la ebullición agitando
vigorosamente (al momento de la adición de la herramientas de precisión como un pH
pectina el contenido de sólidos no debe ser metro para determinar la acidez o
superior al 25%). alcalinidad de la fruta, un refractómetro
para medir los sólidos solubles totales
Se continúa con la evaporación hasta 37º a 40º
(cantidad de azúcar) y una balanza de
Brix, en este momento se agrega y disuelve el
precisión que permita medir con
resto del edulcorante alcanzando de esta manera
precisión los aditivos y conservantes de
65º a 68º Brix. Luego se adiciona el ácido cítrico
manera que se pueda mantener una
para llegar al pH requerido, una vez disuelto se
proporción óptima en la adición de estos
añade el conservante una vez alcanzado el punto
en el proceso industrial, lo cual permita
de gelificación diluido en una mínima cantidad de
estandarizar la producción.
agua.
58
PLAN DE NEGOCIOS

Una vez llegado al punto final de cocción se añade
el ron se mezcla y finalmente se retira la
mermelada de la fuente de calor, y se introduce
una espumadera para eliminar la espuma formada
en la superficie de la mermelada. Inmediatamente
después, la mermelada debe ser trasvasada a otro
5. Trasvase recipiente con la finalidad de evitar la sobre-
cocción, que puede originar oscurecimiento y
cristalización de la mermelada.
El trasvase permitirá enfriar ligeramente la
mermelada (hasta una temperatura no menor a los
85°C), la cual favorecerá la etapa siguiente que es
el envasado.
Esta operación se la realiza a una temperatura no
El llenado se realiza hasta el ras del
menor a los 85º C mediante un dosificador o
envase, se coloca inmediatamente la
mejor aún si la marmita cuenta con él, se realiza
tapa y se procede a voltear el envase con
el envasado de manera directa para evitar
6. Envasado la finalidad de esterilizar la tapa. En esta
contaminación cruzada. Se cierra
posición permanece por espacio de 3
inmediatamente y se invierte el envase para
minutos y luego se voltea
esterilizar la tapa, luego se enfría y se deja en
cuidadosamente.
reposo para obtener el gel característico.
El producto envasado debe ser enfriado
rápidamente para conservar su calidad y asegurar
la formación del vacío dentro del envase.
Al enfriarse el producto, ocurrirá la contracción de
la mermelada dentro del envase, lo que viene a ser
7. Enfriado la formación de vacío, que viene a ser el factor más
importante para la conservación del producto.
El enfriado se realiza con chorros de agua fría, que
a la vez nos va a permitir realizar la limpieza
exterior de los envases de algunos residuos de
mermelada que se hubieran impregnado.
59
PLAN DE NEGOCIOS

La etiqueta deberá contener:
Una leyenda que indique:

”Mermelada de Plátano Con
Ron”
Marca: “MANANTIAL DE
SABORES”
Establecimiento elaborador y
razón social del mismo:
“MANANTIAL DE SABORES
S.R.L.”
Número de registro del
El etiquetado constituye la etapa final del proceso SENASAG: ( Aún no se tiene)
8. Etiquetado de elaboración de mermeladas. En la etiqueta se Identificación del lote: (que
debe incluir toda la información sobre el producto pueda ser la misma fecha de la
elaboración)
Ingredientes según su peso de
mayor o menor: (Fruta, azúcar,
excipientes )
Contenido neto: (450 grs.)
Fecha de vencimiento: (a un
año)
Modo apropiado de uso y
precauciones a tener en cuenta:
(por ejemplo “Una vez abierto
mantener en heladera”)
El producto se almacena en un lugar limpio y seco,

sobre estantes y en lo posible con ventilación
9. Almacenado
para asegurar su conservación para su posterior
comercialización.
Fuente: elaboración propia
60
PLAN DE NEGOCIOS
4.2.1 Flujo del proceso de producción de la mermelada de Plátano Con Ron
61
PLAN DE NEGOCIOS
El proceso de producción de la mermelada de Plátano con Ron no es complejo al

contarse con personal calificado y con experiencia, es por ello que se espera que con la
62
PLAN DE NEGOCIOS
implementación del proyecto, puedan obtenerse mejores productos puesto que se hará
énfasis en la optimización de los procesos y la estandarización de la receta.
Las características del proceso de producción hacen necesario el contar con el equipo y
las herramientas adecuadas, como también con materia prima e insumos.
Fuente: Foto internet
Fuente: Foto internet
63
PLAN DE NEGOCIOS
4.3 ESTRATEGIAS DE OPERACIONES.

4.3.1 Estrategia corporativa y decisiones clave en las operaciones
64
PLAN DE NEGOCIOS
4.3.2 Tipo De Estrategia Para La Elaboración De Mermeladas “MANANTIAL DE

SABORES S.R.L.”
Estrategia de Flujo de Línea
La empresa usa esta estrategia de flujo en línea para producir grandes volúmenes de productos
normalmente estandarizados, para lo cual el equipo y los empleados están organizados en torno a
la maquinaria. Sin dejar de lado el desarrollo de nuevos productos.
Lo cual coadyuvará ayudándonos a realiza un flujo más rápido y constante para cubrir la demanda
que se genere al momento de su lanzamiento al mercado, sin dejar de lado el desarrollo de nuevos
productos.
Relación con las prioridades
FLEXIBILIDAD
65
PLAN DE NEGOCIOS
4.3.3 Diagrama de flujo del sub-ensamble y fabricación:
Traslado de la fruta e insumos

Almacenado y acomodado de frutas
Selección e inspección de la fruta
Lavado y pelado de la fruta
Lavado y pelado
Traslado de la fruta a la marmita
Vaciado a la licuadora y marmita

Despulpado de la fruta
Traslado a la adición de insumos y esencias
Cocción final
Envasado de la mermelada
Enfriado y almacenado de la mermelada
Traslado a puntos de venta y clientes
66
PLAN DE NEGOCIOS
4.3.4 El Personal cargos y funciones

El personal a ser ocupado es de: Un gerente general, un Jefe de marketing, un Jefe
de producción, dos técnicos y un chofer.
4.3.4 Administración
En la parte administrativa se plantea contar con el siguiente personal:
Gerente General
 Abel Marcelo Vera B.: Principal promotor e impulsador del emprendimiento;

su formación profesional es Administrador de Empresas (Egresado de la
Facultad de Ciencias Económicas y Financieras, Carrera de Administración de
empresa UMSA), Programador de Sistemas (Centro de Especialización en
Computación) amplia experiencia en el área financiera y de personal,
cualidades que lo facultan para la buena administración de la empresa, esta
persona será encargada de las finanzas y manejo del personal. Encargado de
realizar las siguientes tareas:
 Planificación de la producción semanal
 Pedidos a proveedores y recepción de los insumos productivos
 Adquisición de materia primas.
4.3.5 Producción
El área de producción estará a cargo de un responsable del área que tendrá tuición
sobre los obreros en las tareas de acopio.
Responsable de Producción
 Ángel Lima Torrez, Jefe de producción: Administrador de Empresas

(Egresado de la Facultad de Ciencias Económicas y Financieras, Carrera de
Administración de empresa UMSA) Técnico superior en producción e
industrialización de productos agropecuarios. Por su perfil profesional y
experiencia esta persona será encargada del departamento de producción
67
PLAN DE NEGOCIOS
encargado de controlar el proceso de cocción, dosificar los aditivos, operar

el equipo pasteurizador y envasar el producto terminado.
El personal de base constituido por: 2 técnicos de producción y elaboración

de la mermelada de Plátano con Ron.
 Técnico de producción y elaboración de derivados frutícolas (2 vacantes), este

personal debe contar con las siguientes facultades: Técnico medio en
preparación y producción de derivados frutícolas, con experiencia mínima de
un año. Encargado de calificar la fruta, realizar el lavado pesaje, limpieza,
cocción y acondicionamiento de la misma, envasado del producto, etiquetar
los envases de producto terminado, encajonar y apilar las cajas,
almacenamiento, entre otras.
4.3.6 Comercialización
Responsable de Promoción y Comercialización
 Amer Pablo Valdivia Flores, Jefe de Marketing y Ventas: Licenciado en

mercadotecnia y marketing, con experiencia en marketing de productos agro-
alimentarios. Esta persona será encargada del departamento de marketing,
ventas y relaciones públicas.
Sus tareas principales deben estar ligadas con la planificación y suscripción de

contratos de venta de los productos con diferentes clientes, elaboración del
Plan de Comercialización, que garantice su plena compatibilidad con el Plan
de Producción, en tiempos y volúmenes y la planificación de tareas inmediatas
y de corto plazo, con la finalidad de establecer acciones a seguir, asegurando
la comercialización de los productos en los niveles, condiciones y formas de
venta programadas.
 Chofer: (1 vacante), este personal debe contar con licencia de conducir

categoría “C”, de preferencia que conozca los mercados supermercados y
toda la geografía de la ciudad de La Paz y El Alto, sus funciones son: La
distribución de productos a tiempo con eficiencia y eficacia.
68
PLAN DE NEGOCIOS
 Técnico de Ventas: Este recurso debe contar con experiencia en Ventas,

facilidad de palabra y ser proactivo; técnico medio en Marketing y ventas
además de tener experiencia en el medio.
CUADRO 31
MANANTIAL DE SABORES S.R.L.
PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS
DESCUENTOS DE LEY
LIQUIDO
HABER RIESGO COMISION SUELDO RETENCION LIQUIDO
CARGOS AHORRO TOTAL PAGABLE
BASICO NETO RC-IVA 13% ANUAL
INDIVIDUAL COMUN AFPs 0.05 DESC. AL MES
10% 2% %
PRODUCCION
TECNICO DE
PRODUCCION 3500,00 350,00 70,00 1,75 421,75 3078,25 400,17 2678,08
OBRERO 1 1656,00 165,60 33,12 0,83 199,55 1456,45 189,34 1267,11
OBRERO 2 1656,00 165,60 33,12 0,83 199,55 1456,45 189,34 1267,11
TOTAL PRODUCCION 6812,00 681,20 136,24 3,41 820,85 5991,15 778,85 5212,30 62547,65
ADMINISTRACION
GERENTE 4000,00 400,00 80,00 2,00 482,00 3518,00 457,34 3060,66
TOTAL ADMINISTRACION 4000,00 400,00 80,00 2,00 482,00 3518,00 457,34 3060,66 36727,92
COMERCIALIZACION
TECNICO DE
COMERCIALIZACION 3500,00 350,00 70,00 1,75 421,75 3078,25 400,17 2678,08
CHOFER 1656,00 165,60 33,12 0,83 199,55 1456,45 189,34 1267,11
TOTAL
COMERCIALIZACION 5156,00 515,60 103,12 2,58 621,30 4534,70 589,51 3945,19 47342,29
TOTAL GENERAL 15968,00 1596,80 319,36 7,98 1924,14 14043,86 1825,70 12218,15 146617,86
4.4 Maquinaria, Equipo, vehículo

Para el proceso productivo de transformado de frutas es necesario contar con el
equipamiento adecuado, además de mobiliario y herramientas auxiliares.
CUADRO 32
DETALLE DEL EQUIPO, MAQUINARIA, VEHÍCULO Y APOYO LOGÍSTICO
EN EL PROCESO DE PRODUCCIÓN DE TRANSFORMADO DE FRUTAS
MAQUINARIA Y O EQUIPO PROVEEDOR MARCA CAPACIDAD COSTO DEP. TIEMPO DE
MENSUAL TRIM. ENTREGA
MARMITA INOXIDABLE DE 60 SSS SSS-BOLIVIA (STRUCUTRAL STEEL 6000 LTS 5941 0,5 1 SEMANA
LTS SOLUTIONS)
MARMITA INOXIDABLE DE 40 SSS SSS-BOLIVIA (STRUCTURAL STEEL 4000 LTS 4893 0,5 1 SEMANA
LTS SOLUTIONS)
CALDERO DE 60 LTS PARA SSS SSS-BOLIVIA (STRUCTURAL STEEL 1600000 GRS 7339 0,5 1 SEMANA
VAPOR SOLUTIONS)
69
PLAN DE NEGOCIOS
REFRACTOMETRO HANNA HANNA INSTRUMENTS 3333 0,5 72 HORAS

INSTRUMENT
S
PH METRO DE BOLSILLO HANNA HANNA INSTRUMENTS 1467 0,5 72 HORAS
INSTRUMENT
S
LICUADORA SSS SSS-BOLIVIA (STRUCTURAL STEEL 2600000 LTS 2236 0,5 1 SEMANA
SEMIINDUSTRUIAL SOLUTIONS)
COCINA INDUSTRIAL DE TRES SSS SSS-BOLIVIA (STRUCTURAL STEEL 240 HRS 2237 0,5 1 SEMANA
HORNALLAS SOLUTIONS)
BALANZA MECANICA DE SSS SSS-BOLIVIA (STRUCTURAL STEEL 3020 0,5 1 SEMANA
300KG SOLUTIONS)
BALANZA DIGITAL DE 0 A SSS SSS-BOLIVIA (STRUCTURAL STEEL 1188 0,5 1 SEMANA
1000GR SOLUTIONS)
OLLA DE PASTURIZACION DE SSS SSS-BOLIVIA (STRUCTURAL STEEL 6000 LTS 3775 0,5 1 SEMANA
60 LTS SOLUTIONS)
GARRAFAS PARA GAS YPFB - COMERCIAL OCCIDENTE REDES 5 GARRAFAS 1049 0,5 72 HORAS
LICUADO DE GAS Y DUCTOS
VEHÍCULO KING-LONG 87375 0,8
MUEBLES Y ENSERES MUEBLES CARVAJAL 48 HORAS
MESA DE TRABAJO ACERO SSS SSS-BOLIVIA (STRUCUTRAL STEEL 1398 0,4 1 SEMANA
INOXIDABLE SOLUTIONS)
ESTANTERIA DE SSS SSS-BOLIVIA (STRUCUTRAL STEEL 1258 0,4 1 SEMANA
400X900X2000 MM SOLUTIONS)
CUCHILLOS 12 INOX 24 0,4 24 HORAS
CUCHARAS 12 INOX 84 0,4 24 HORAS
CUCHARONES 6 INOX 48 0,4 24 HORAS
BAÑADORES 6 INOX 210 0,4 24 HORAS
PALETAS DE MADERA 3 INOX 15 0,4 24 HORAS
BAÑADORES E PLÁSTICO 4 INOX 80 0,4 24 HORAS
Marmita inoxidable de 60 litros
Ollas de cocción con sistema volcable, provistas de

doble camisa donde el agua o el aceite térmico
trasfieren el calor a los productos que se van a
concentrar o pasteurizar. Poseen agitador con
raspadores en teflón para evitar que el producto se
pegue.
70
PLAN DE NEGOCIOS
Caldero de 60 litros para vapor de alta presión.
Con tapa que contiene el agua a la temperatura

adecuada de pasteurización con quemador a gas de
10.000 calorías para elevar y mantener el agua en la
temperatura adecuada para pasteurizar.
Termómetro bimetálico hasta 350ºC para controlar la

temperatura del agua.
Dos canastos reforzados con manijas desmontables,

para contener 9 frascos de 450 gr. cada canasto, 18
frascos en total (dependiendo del modelo, lleva dos o
tres canastos, para contener 16 frascos de 450 gr. cada
canasto), con separadores entre frascos y también en el
fondo para que circule el agua.
Licuadora semi-industrial
Equipo industrial de alto rendimiento consiste en obtener

la pulpa o jugo libres de cascaras y pepas, con capacidades
de 4 y 15 litros
71
PLAN DE NEGOCIOS
Balanza mecánica de 300 kg
Es importante para determinar

rendimientos y calcular la cantidad de
los otros ingredientes que se añadirán
posteriormente.
PH- Metro
La mermelada debe llegar hasta un pH

de 3.5. Esto garantiza la conservación
del producto. Con la finalidad de facilitar
el cálculo para la adición de ácido cítrico
se emplea
El Refractómetro
Dispone de compensación automática de la

temperatura para evitar errores en la
lectura, dispone de escala graduada para
anticongelante solar (con base
propilenglicol), de automoción (con base
etilenglicol, no aptos para energía solar) y
para el electrolito de baterías (muy útil para
instalaciones fotovoltaicas aisladas).
72
PLAN DE NEGOCIOS
Uso del refractómetro:

Para medir las cantidades o concentración de
azúcar se requiere: Un refractómetro manual
con una escala de 0 – 30ºBrix.
Una cuchara sopera
Pasos:
Extraer con una cuchara una pequeña
cantidad de pulpa o jugo diluido. Colocar unas
gotas en el refractómetro y cerrarlo.
Herramientas
Cuchillos, cucharas, cucharones, bañadores,

paletas de madera, utilizados para la
elaboración de mermeladas.
Material de limpieza
Para el aseo de las instalaciones, maquinaria y
equipo de elaboración de mermeladas
73
PLAN DE NEGOCIOS
Vehículo - Carry
Capacidad 1000 kgs
CUADRO 33
CAPACIDAD MAQUINARIA Y EQUIPO EN PROCESO DE PRODUCCIÓN
Mes Marmita Marmita Caldero Para Licuadora Cocina Olla De Garrafas

Inoxidable Inoxidable En Vapor Semi Industrial De Pasteurización Para Gas
En Lts Lts Industrial Tres De 60 Lts Licuado
Hornallas
cocción cocción pasteurización obtención de cocción esterilización
con quemador a pulpa pasterización
gas
1 4000 lts 1575000 gramos 2600000 lts 240 minutos 5000 lts 5 garrafas
4.5 Insumos
Los ingredientes que se incluyen comúnmente en la elaboración de mermeladas son las
frutas, agentes edulcorantes, gelificantes, acidificantes y otros aditivos que permita la
legislación en cuanto a calidad y cantidad.
74
PLAN DE NEGOCIOS
CUADRO 34
PROVEEDORES MATERIA PRIMA E INSUMOS:
PROVEEDOR MATERIA PRIMA UNIDAD DE TIEMPO COSTO BS DESCUENTOS

MEDIDA DE
ENTREGA
Industrias Eid Puré de fruta Kg 2 semanas 1384,305 Por la capacidad
de compra.
Emapa Azúcar estándar granulada Kg 1 semana 2994,152 Por la capacidad
de compra.
MAPRIAL S.R.L Benzoato de Sodio Kg 1 semana 24 Por a la
capacidad de
compra.
MAPRIAL S.R.L Pectina Kg 1 semana 99 Por a la
capacidad de
compra.
MAPRIAL S.R.L Ácido Cítrico Kg 1 semana 79,425 Por a la
capacidad de
compra.
VIDRIO LUX S.A. Envase de Vidrio 450 Grs y Unidades 48 Hrs. 2,5 Por a la
Tapas capacidad de
compra.
IMPRENTA Etiquetas Unidades 24 Hrs. 0,058 Por a la
"ROSA BETANIA" capacidad de
compra.
EPSAS Agua Metro cubico al dia 2.50
CUADRO 35
CANTIDAD Y COSTO TOTAL MATERIA PRIMA EN PROCESO DE PRODUCCIÓN
MATERIA PRIMA DETALLE Costo total
Mat prim 1 Puré de fruta 1384,30
Mat prim 2 Azúcar estándar granulada 2994,15
Mat prim 3 Ron 1500
Mat prim 4 Agua 90
Insumo 1 Benzoato de Sodio 24
Insumo 2 Pectina 99
Insumo 3 Ácido Cítrico 79,42
Insumo 4 Envase 5555
Totales por mes 11635,88
Fuente: Elaboración Propia
4.4.1 Pulpa de Plátano
La calidad final de la mermelada va a depender necesariamente de las características

de sanidad, madurez y composición de las frutas que se empleen para la obtención
de la pulpa.
75
PLAN DE NEGOCIOS
La empresa solo va adquirir la pulpa de plátano, la cual debe contener características

de color, aroma y sabor.
La disponibilidad de la materia prima es anual.
CUADRO 36
PROYECCIÓN DE PRODUCCIÓN DE PULPA DE PLÁTANO
Periodo años Toneladas/Año
2018 10,105.00
2019 10,863.00
2020 11.408.00
2021 11.935.00
2022 12.478.00
Fuente: Elaboración Propia.
4.4.2 ¿Qué es el Plátano?
El nombre científico Musa × paradisiaca (o Musa paradisiaca) y los nombres

comunes banano, banana, plátano, cambur, topocho, maduro y guineo hacen
referencia a un gran número de plantas herbáceas del género Musa.
Se trata de una falsa baya, de forma falcada o elongada, que crece en racimos de
hasta 400 unidades y 50 kg de peso; de color amarillo cuando está maduro, es dulce
y carnoso, rico en fibras, carbohidratos, potasio, vitamina A, vitamina C y triptofano,
contiene un antiácido natural muy útil contra la pirosis; además, es bajo en sodio y
bajo en grasas. Es mucho más rico en calorías que la mayor parte de las frutas por
su gran contenido en fécula; de los 125 gramos que pesa en promedio, el 25% es
materia seca, que aporta unas 120 calorías. Contiene los carbohidratos más
digeribles (el cuerpo puede quemar las calorías que ofrece mucho más fácilmente
que las que provienen de las grasas)
76
PLAN DE NEGOCIOS
Fuente13: Wikipedia fotografía de la flor de Plátano
Fuente: Internet fotografía fruto de plátano
Los bananos toleran bien una gran variedad de terrenos; crecen y fructifican en
condiciones de bastante pobreza, aunque para que la producción sea
económicamente rentable requieren suelos fértiles y húmedos.
Los bananos son principalmente crecen en la zona de los Yungas (Coroico, Caranavi,
Alto Beni) y Chapare (Cochabamba)
4.4.2.1 Composición química.

De color amarillo cuando está maduro, es dulce y carnoso, rico en fibras,
carbohidratos, magnesio, potasio , vitamina A, vitamina C, vitamina B6, ácido fólico
además es bajo en sodio y bajo en grasas. Un plátano de unos 100 gramos contiene
aproximadamente 100 calorías, 1 gramo de proteína, 25 gramos de hidratos de
carbono, menos de un gramo de grasa y 3 gramos de fibra.
13 www.wikipedia.com/platano/
77
PLAN DE NEGOCIOS
Plátanos o Bananas (crudas)

Valor nutricional14 por cada 100 g
Carbohidratos 22.84 g
Azúcares 12.23 g
Fibra alimentaria 2.6 g
Grasas 0.33 g
Proteínas 1.09 g
Tiamina (vit. B1) 0.031 mg (2%)
Riboflavina (vit. B2) 0.073 mg (5%)
Niacina (vit. B3) 0.665 mg (4%)
Ácido pantoténico (vit. B5) 0.334 mg (7%)
Vitamina B6 0.4 mg (31%)
Ácido fólico (vit. B9) 20 μg (5%)
Vitamina C 8.7 mg (15%)
Hierro 0.26 mg (2%)
Magnesio 27 mg (7%)
Manganeso 0.27 mg (14%)
Fósforo 22 mg (3%)
Potasio 358 mg (8%)
Sodio 1 mg (0%)
Zinc 0.15 mg (2%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
4.4.2.2 Beneficios
Entre sus principales beneficios están:
- Reduce calambres musculares.
- Aporta energía al organismo rápidamente, por lo que es una fruta excelente para
niños y deportistas, o para casos de agotamiento, fatiga crónica y fibromialgia.
14
http://www.paritarios.cl/especial_propiedades_ventajas_platano.htm
78
PLAN DE NEGOCIOS
- Regula el sistema nervioso y ayuda a aliviar problemas de ansiedad, irritabilidad,

etc.
- Ayuda a tratar naturalmente la anemia.
- Gracias a sus propiedades alcalinizantes funciona como un antiácido natural.
(Fuente15)
4.4.3 Azúcares
Los azúcares o edulcorantes más comúnmente usados en la elaboración de este tipo

de conservas son la sacarosa, glucosa, jarabe invertido y las mieles. Las mermeladas
denominadas dietéticas emplean entre otros compuestos polialcoholes como el
sorbito.
15 www.ignas.cl/bananas/propiedades/
79
PLAN DE NEGOCIOS
El contenido en azúcar de una conserva está expresado en porcentaje de sólidos

solubles o grados Brix (ºBx). Estos se determinan directamente mediante lectura en
refractómetro a 20 ºC y se expresan en porcentaje de sacarosa.
Este edulcorante o cualquier otro que se emplee contribuyen de forma definitiva

para que se produzca la gelificación final de la mermelada. Esta gelificación ocurre
luego de la cocción y concentración hasta un nivel determinado de ºBx o
concentración de sólidos solubles. Si este nivel se sobrepasa o no se alcanza, es difícil
lograr una adecuada gelificación.
Ciertas fábricas prefieren el empleo de más de un edulcorante y en forma de jarabe.

La mezcla de diferentes azúcares evita la cristalización, aporta menor sabor dulce y
contribuye a resaltar el color, aroma y sabor de la fruta empleada. Estas mezclas de
edulcorantes se recomiendan cuando las mermeladas se preparan al vacío y no se
alcanzan a producir cierto grado de "inversión" durante la cocción, es decir la
hidrólisis de la sacarosa en glucosa y fructosa. Estas mezclas son más fáciles de
manejar y dosificar como jarabes que por lo general vienen en concentraciones de
más de 70 ºBx.
4.4.4 Pectina
La pectina está presente en mayor o menor grado en todas las frutas, en algunas
raíces como la remolacha y zanahoria, y en tubérculos como las papas. Hoy en día
su uso está muy extendido en la industria transformadora de frutas debido a su
propiedad funcional de gelificación en medio ácido azucarado. Otras y numerosas
propiedades de la pectina son la gelificación en medio menos ácido y en presencia
de calcio, el poder espesante y la capacidad de suspensión.
Las pectinas se distinguen por dos características relacionadas con su estructura

bioquímica:
 El grado de esterificación del ácido galacturónico, que está en relación

directa con su peso equivalente.
 La longitud de las cadenas moleculares, que está en relación directa con el
peso molecular.
80
PLAN DE NEGOCIOS
El empleo de la pectina como gelificante ha sido muy extenso debido a las

características de las pectinas de bajo metoxilo, de los pectatos y ácidos pécticos,
para formar geles con calcio o iones equivalentes, sin o casi sin la presencia de
azúcar.
Las pectinas de bajo metoxilo y sus sales (pectinatos) son utilizadas en la industria
alimentaria para la preparación de pudines de leche, geles de jugos de fruta o
mezclas de frutas, geles para rellenos de pastelería, mermeladas para bizcochería y
mermeladas con contenido de sólidos inferiores al 55%.
4.4.5 El ácido cítrico
El fenómeno de la gelificación está estrechamente ligado a la acidez activa,

expresada como pH, que tiene significado y valores diversos de la acidez titulable o
total. Algunas sales contenidas en la fruta, llamadas sales tampones o buffers, tienen
poder estabilizante sobre los iones ácidos y básicos de una solución y reducen el
efecto de la acidez total. En una solución de alto contenido de ácido, la presencia de
sales tampones disminuye la acidez activa e influye negativamente sobre el proceso
de gelificación, que requiere el ajuste del pH a valores bien delimitados.
Para cada tipo de pectina y para cada valor de concentración de azúcar existe un
valor de pH al cual corresponde el óptimo de gelificación. Este valor óptimo está
comprendido entre límites estrechos, que van, para pectinas de alto metoxilo entre
pH=2,8 a 3,7. Para valores superiores a 3,7 (o sea para una acidez activa más débil)
la gelificación no tiene lugar, mientras que para valores inferiores a 2,8 (acidez activa
más fuerte) se produce la SINERESIS (separación del líquido de un gel).
La acidez activa necesaria para obtener la gelificación se consigue en cada caso

añadiendo ácido y mientras la cantidad de azúcar es un dato obtenible con un simple
cálculo sobre la base del valor preestablecido de los sólidos solubles del producto
final, la dosificación del ácido no es fácilmente calculable a priori, ni se puede referir
a experiencias anteriores, dada la variabilidad de las características de la fruta.
El modo más práctico para dosificar el ácido es efectuar una pequeña prueba
tentativa, De una determinada cantidad de la pulpa o jugo a elaborar, se mide el pH
81
PLAN DE NEGOCIOS
y se lo lleva, con adecuada adición de ácido, a un valor de 0,1 más bajo del pH
considerado para el producto terminado. Por ejemplo si se desea obtener una
mermelada de pH 3.2, se calcula la cantidad de ácido que se debe agregar a una
muestra de peso conocido para ajustarle el pH a 3.1. De la cantidad de ácido
adicionado es fácil deducir, con una simple proporción, la cantidad a emplear en la
fabricación de todo un lote.
El ácido cítrico generalmente es usado en solución al 30% peso-volumen (500g. de

ácido seco en un litro de solución), que permite un fácil control de la dosificación.
El ácido debe ser introducido al final de la cocción ya que con esto se crean las
condiciones necesarias para la gelificación y se inicia el proceso. Su adición
anticipada provocaría fenómenos de pre-gelificación que dañarían el resultado final
de la elaboración. Los ácidos más usados son el cítrico, el tartárico y más raramente
el láctico y el fosfórico. El ácido cítrico es considerado generalmente más
satisfactorio por su agradable sabor; el ácido tartáreo es más fuerte, pero tiene un
sabor menos ácido.
4.4.6 Proveedores y subcontratistas
a) Proveedores de Materia Prima.
El proveedor monopolio de la pulpa de Plátano es la empresa “Agro Industrias De los

Yungas”.
CUADRO 37
PROVEEDOR DE LA MATERIA PRIMA

MATERIAL REQUERIDO EMPRESA PROVEEDORA DIRECCION
“Agro industrias De los Ubicada en Alto Tejar Zona
PLÁTANO
Yungas Cementerio – La Paz
82
PLAN DE NEGOCIOS
CUADRO 38
PRECIO DE LA MATERIA PRIMA POR KG.
Costo Materia
Cantidad
Periodo Prima Plátano
Producida Bs. 2,00 por Kg.
2018 42.000 22.548

2019 44.520 23.900
2020 47.191 25.334
2021 50.023 26.854
2022 53.024 28.466
Fuente: “Agroindustria Los Yungas”
b) Proveedores de Insumo
Los principales insumos que se adquirirán son: Azúcar, gelificantes, acidificantes

naturales, frascos de vidrio de 450 Grs. tapas metálicas para frascos de vidrio, bolsas
plásticas para envase y otros.
CUADRO 39
PROVEEDORES DE INSUMOS REQUERIDOS
MATERIAL REQUERIDO EMPRESA PROVEEDORA DIRECCION

AZUCAR INSUMOS BOLIVIA AV. MSCAL STA CRUZ EDIF HANSA PISO 20
CONSERVANTES Y ESENCIAS MAPRIAL S.R.L EL ALTO, C/ LAS AMERICAS ESQ. CALLE 135
ENVASE DE VIDRIO 450 GRS Y TAPAS VIDRIO LUX S.A. AV. PETROLERA KM3 S/N TELF. (591)4-4236591
ETIQUETAS SIRCA C. UCHUMAYO NRO 738 TELF. 591-2-2-202928
BOLSAS TERMOCONTRAIBLES KANZEN S.R.L. EL ALTO DISTRITO 1 LADO MOLINO ANDINO
CARTON CORRUGADO LA PAPELERA S.A.
83
PLAN DE NEGOCIOS
CUADRO 40
PRECIOS DE INSUMOS
FRASCO
DE
ACIDO VIDRIO
CITRICO SORBATO CON SELLO DE CAJA DE
AZUCAR BS. PECTINA DE TAPA SEGURIDAD CARTON
CANTIDAD BS. 2.40 17,65 BS. 30 POTASIO 450 GRS ETIQUETAS PIEZA BS. P/EMBALAJE COSTO DE
PERIODO PRODUCIDA POR KG POR KG POR KG BS. 55 KG BS. 0.30 BS. 0,48 0,33 BS. 0,50 PRODUCCION
2018 42000 40586 770 1545 655 12600.00 2465 3103 4375 61724.00
2019 44520 43021 816 1638 694 13350.00 2613 3289 4638 65421.00
2020 47191 45602 865 1736 735 14157.30 2770 3486 4916 69351.30
2021 50023 48338 917 1840 780 15006.90 2936 3695 5211 73512.90
2022 53024 51238 972 1951 826 15907.20 3112 3917 5523 77923.20
4.5 Programación de la producción
La producción mensual será de 3,500 frascos de mermelada de 450grs/mes, el primer

año se producirá un total de 42,000.00 frascos de mermelada de 450 grs., la proyección
de los siguientes años es un incremento gradual del 6% (De acuerdo a la demanda del
mercado16), para la venta total de su producción.
CUADRO 41
PROGRAMA DE PRODUCCION
(Expresado en Bolivianos)
Capacidad Productiva = 3500
Incremento Porcentual anual= 6%
Producción Anual = 42000
UNIDADES
AÑO PROGRAMA DE PRODUCIDAS
PRODUCCION MENSUAL MERMELADA
2018 0 0 0
2019 42000 3500 42000
2020 44520 3710 44520
2021 47191 3933 47191
2022 50023 4169 50023
16
INE: Demanda no atendida de mermeladas.
84
PLAN DE NEGOCIOS
2023 53024 4419 53024
4.5.1 Transformación por Flujo de Línea

En el proceso de transformación por flujo la materia prima y los productos en proceso se
tratan de la misma manera y por tanto el flujo de trabajo es relativamente continuo hasta
completar el producto terminado.
PLANTA
de productos
TRABAJO EN PROCESO
4.5.1.1 Características
a) Productos y operaciones estandarizadas.
b) Todas las materias primas y productos en proceso siguen la misma ruta de una
operación a la siguiente.
c) Tiempos de operación claramente definidos y fijos.
d) El volumen de producción es relativamente alto
e) Se organiza los recursos en torno a los productos o servicios
Ventajas
a) Se ejerce un control más fácil del proceso.
b) Bajo costo por unidad que se obtiene debido al equipo especializado de gran
volumen, menores salarios de mano de obra y uso eficiente de las instalaciones.
c) Inventarios bajos de productos en proceso.
e) Se organiza los recursos en torno a los productos o servicios
85
PLAN DE NEGOCIOS
f) No se requiere habilidades especiales de los operarios porque las máquinas son

especializadas.
g) Aplicación de descuentos por compras al por mayor, debido a las altas tasas de
producción.
Desventajas
a) No se puede obtener variedad de productos.
b) Aburrimiento en la fuerza de trabajo: El constante e interminable ritmo de la línea
de producción puede deshumanizar a los obreros por su repetitividad.
c) No se puede generar incentivos de producción porque la velocidad de la línea es
impuesto por la máquina.
4.6 La Planta
4.6.1 Tamaño
4.6.1.1 Calculo de la capacidad de producción

Para este caso la fijación del tamaño de la fábrica de mermelada de Plátano con Ron,
está en relación directa con la tecnología a ser utilizada, el mercado creciente y la
inversión optima del proyecto.
La capacidad de producción al 100% es de 4.425 frascos de mermelada de 450

Gr/mes y de 53.024/año, por tratarse de un producto nuevo en el mercado su
introducción y producción será gradual es por ello que se producirá inicialmente
3.500 frascos de mermelada de 450 grs/mes y 42.000/año, para la venta total de su
producción el cual llega a cubrir todos los gastos y costos de producción, y sus
ingresos son del 6% anual.
CUADRO 42
CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN
PROGRAMA DE VENTAS
PROGRAMA DE PRODUCCION MES MERMELADA PRECIO BS. INGRESO POR

AÑO PRODUCCION 12 CANTIDAD 15,00 VENTA
2018 0 0 0 0 0
2019 42000 3500 3500 672000 672000
2020 44520 3710 3710 667800 667800
86
PLAN DE NEGOCIOS
2021 47191 3933 3933 707865 707865

2022 50023 4169 4169 750345 750345
2023 53024 4425 4425 795360 795360
Capacidad normal viable es de 10 meses continuo de trabajo (215 días laborales)

considerando un horario de trabajo de 8Hrs de lunes a viernes
4.6.2 Localización de planta
La fábrica de mermeladas MANANTIAL DE SABORES S.R.L., se localizara en la ciudad

de El Alto, Zona Senkata, calle Martin Luther King Nro. 100
Se eligió la ciudad de El Alto, por las facilidades impositivas que ofrece esta ciudad,
además de contar con la cercanía de vías de comunicación y transporte como rutas
asfaltadas y aeropuerto, contando del mismo modo con zonas industriales bien
establecidas.
Los factores determinantes en este caso fueron:
La región: comprende una zona geográfica que presenta características sobresalientes,

como su clima, la cercanía a la población de la materia prima, y el consumo de
productos.
 Materiales: El proveedor de la materia prima se ubica en la ciudad de La Paz a 20

km de la Fábrica, los insumos como el azúcar y conservantes también se encuentran
en la ciudad de El Alto facilitándose su accesibilidad.
 Mercado: Es un punto estratégico por que conecta con todos los puntos de
comercialización para la distribución del producto.
 Medios de transporte: existe una diversidad desde los micros, taxis, radio taxis, los
precios oscilan desde Bs. 1.- a Bs. 60 en función a la distancia y lugar donde uno se
dirige.
Servicios públicos y privados

 Combustible: se adquiere adquirir en todos los puntos de expendio de este
producto cercanos a la fábrica.
87
PLAN DE NEGOCIOS
 Electricidad. Potencia disponible, es frecuente de Bs. 0,60 por KWH.

 Agua: Agua potable sin restricción, a Bs. 2,20 por m3.
Condiciones naturales: Clima seco, temperatura de 7°C a 15°C
Comunidad
 Mano de obra: Mano de obra calificada disponible, profesionales y obreros.

 Otras empresas existentes: Empresas manufactureras, constructoras, fábricas de
cerámica y otras.
 Condiciones y nivel de vida: Accesibilidad a la educación, vivienda, de costo de vida,
diversiones, transporte público.
 Políticas de la empresa: De producción y distribución de productos
El método de evolución por puntos
4.6.2.1 Macrolocalización
El estudio para la Macrolocalización se tomó en cuenta tres departamentos
de Bolivia de las cuales, se eligió a la ciudad de La Paz (El Alto) por la
proximidad que tiene con todos sus proveedores y los precios módicos
además de la Ley de Promoción económica que promueve y ofrece
facilidades impositivas.
CUADRO 43
MACROLOCALIZACION
REGION: ALTIPLANO, VALLE, LLANO
DEPARTAMENTO: LA PAZ, COCHABAMBA, SANTA CRUZ
SANTA
CODIGO VARIABLE % LA PAZ COCHABAMBA
CRUZ
A Localización de Materia Prima 100 90 30 70
B Localización de mercado 90 80 60 80
C Localización de Mano de Obra 80 80 60 70
D Disponibilidad de Energía Eléctrica 40 70 20 60
E Facilidad de Transporte 70 70 60 60
F Disponibilidad de Combustible 50 50 40 50
G Disponibilidad de Servicios Básicos 60 90 50 70
H Clima: factores naturales 10 70 60 70
I Facilidades de comercialización 30 80 50 60
J Incentivos, Política Impositiva 20 80 40 70
760 580 660
88
PLAN DE NEGOCIOS
La puntuación de 760 que corresponde a la ciudad de La Paz, a través del estudio realizado
nos indica que este Departamento cuenta y dispone de todos y cada uno de los requisitos
para la puesta en marcha de la empresa.
Los factores que la empresa toma en cuenta para su ubicación de la planta se encuentran
estratégicamente en la ciudad de El Alto, por el motivo de que esta ciudad cuenta normativas que
incentivan, facilitan y benefician la producción17, además de los servicios básicos, como agua, luz,
teléfono, tiene un fácil acceso a mercados que se encuentran en la misma ciudad y al estar ubicada
cerca al aeropuerto facilita el transporte al mercado interno (Cochabamba y Santa Cruz)
Además que contempla una mano de obra barata, para la realización de los productos que empresa
ofrece. En el área de transportes tiene un fácil acceso a distintas rutas la cuales ayuda a conectarse
con el centro paceño y otros.
Los factores que dominan las decisiones de localización en el caso de nuevos puntos de ventas en
empresas de servicios, en orden de importancia son los siguientes:
a) Proximidad de los proveedores y recursos
17 Ley de promoción Económica de la ciudad de El Alto
89
PLAN DE NEGOCIOS
Al estar ubicada la planta en la ciudad de El Alto se tiene la facilidad de poder acceder al

“Aeropuerto Internacional de la Ciudad de El Alto” facilitando el transporte de insumos y
materia prima, además de estar conectados vía terrestre a la carretera interdepartamental
La Paz – Oruro que es puerta al interior de Bolivia.
b) Proximidad a los clientes
La localización es un factor estratégico para determinar el grado de comodidad con que los clientes
pueden llevar a cabo sus transacciones con una empresa de productos. Así la localización influye en
forma determinante sobre los ingresos y se convierte en un factor dominante.
Facilita enviar los productos a puntos de venta Minoristas y Mayoristas, además de realizar envíos
al interior del país.
4.6.2.2 Microlocalización
Los factores que la empresa toma en cuenta para su ubicación de la planta se encuentran
estratégicamente en la ciudad de El Alto, por el motivo de que esta ciudad cuenta normativas que
facilitan y benefician la producción (Ley de promoción Económica de la ciudad de El Alto), además
de los servicios básicos, como agua, luz, teléfono, tiene un fácil acceso a mercados que se
encuentran en la misma ciudad y al estar ubicada cerca al aeropuerto facilita el transporte al
mercado interno
El método por puntos dio un resultado óptimo de todas las variables y condiciones, para la ubicación
de la fábrica, el promedio de 540 es por ello que el domicilio legal de la fábrica se ubicara en la
ciudad de El Alto zona Senkata c/ Martin Luther King Nro. 100 (departamento de La Paz), con una
superficie de 200 m2 edificada ambiente propio.
90
PLAN DE NEGOCIOS
CUADRO 44
C R O Q U I S D E LA PLANTA S E N K A T A
GARAJE AMARILLO
NRO 100
CALLE RUBEN DARIO

AQUÍ
CALLE MARTIN
LUTERKING
TURBINAS
DE
ELECTROPAZ
AVENIDA PRINCIPAL CARRETERA A ORURO
4.6.2.3Distribución de planta
Para llevar a cabo la actividad se necesita contar con un establecimiento que cumpla con
los reglamentos vigentes relativo a habitaciones comerciales (ordenanza municipal),
algunas pautas a tener en cuenta relativas al personal y las instalaciones son:
90m2 divididas en Áreas de: Almacén de materia prima, área de producción, área para
control de calidad, almacén de producto terminado, oficinas técnicas administrativa, oficina
de atención al cliente, servicios médicos, vestidores, baños y parqueo.
91
PLAN DE NEGOCIOS
DISTRIBUCION DE LA PLANTA
92
PLAN DE NEGOCIOS
4.6.3 Balance de Línea.

Para el proceso de producción de mermelada deben pasar por cada una de las
maquinas en forma ordenada es vital señalar que no importa si el cuello de botella
esta al principio al final o a la mitad de secuencia igual el impacto es negativo para
la eficiencia del proceso de transformación por lo consiguiente el balanceo de línea
adecuado nos permitirá lo siguiente:
a) Eliminar los cuellos de botella

b) Optimizar el rendimiento del sistema de transformación
c) Cuantificar la capacidad instalada del sistema de transformación
Proceso de elaboración de mermelada
DESPULPADO LICUADO COCCION EMPAQUETADO

MAQ 1 MAQ 2 MAQ 3 MAQ 4
MP PT
44min 16 min 30min 23 min
93
PLAN DE NEGOCIOS
4.6.4 Balanceo Óptimo
DESPULPADO LICUADO COCCION EMPAQUETADO

MAQ 1 MAQ 2 MAQ 3 MAQ 4
MP PT
MAQ 3
44min 16 min 30min 23 min
94
PLAN DE NEGOCIOS
5. FINANZAS
5.1 Presupuesto de inversión
El presupuesto es un plan numérico para asignar recursos a actividades específicas. Se

utilizan para hacer mejoras en tiempo, espacio y uso de los recursos materiales. Se
presentan los siguientes cuadros para la producción de mermelada de Plátano con Ron,
proyectados a 5 años.
CUADRO 45
"MANANTIAL DE SABORES S.R.L."
ESTRUCTURA DE INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO
CRÉDITO CRÉDITO
DETALLE APORTE PROPIO TOTAL
ACTIVO FIJO INVENTARIO
ACTIVO FIJO
Maquinaria y Equipo - 36.477,00 36.477,00
Muebles y Enseres 4.696,00 - 4.696,00
Equipo de Computación 3.495,00 - 3.495,00
Edificios 60.615,00 - 60.615,00
Vehículo 17.374,52 70.000,48 87.375,00
TOTAL Activo Fijo 86.180,52 106.477,48 192.658,00
ACTIVO CIRCULANTE
Caja M/N - -
Capital de trabajo 204.689,00 204.689,00 209.378,00
TOTAL Activo Circulante 204.689,00 204.689,00 409.378,00
ACTIVO DIFERIDO
Gastos de Organización 9.738,00 9.738,00
Intereses Diferidos -
TOTAL Activo Diferido 9.738,00 9.738,00
TOTAL INVERSIÓN INICIAL 300.607,52 106.477,48 204.689,00 611.774,00

95
PLAN DE NEGOCIOS
El cuadro muestra los recursos que se requieren para la realización del proyecto, los mismos
irán a cubrir gastos de Infraestructura, Equipamiento, compra de vehículo entre otros, se
muestra a continuación el balance inicial:
CUADRO 46
BALANCE INICIAL DE APERTURA
AL 31 DE DICIEMBRE 2017
ACTIVO IMPORTES TOTALES
ACTIVO CORRIENTE 409378,00
Disponible
Caja M/N 0,00
Bienes de cambio
Capital de Trabajo 409378,00
ACTIVOS NO CORRIENTES 202396,00
Bienes de uso
Maquinaria y Equipo 36477,00
Deprec. Acum. Maq. Y equipos 0,00
Muebles y enseres 4696,00
Deprec. Acum. De Muebles y Ens. 0,00
Equipo de Computación 3495,00
Deprec. Acum. Equipos de computación 0,00
Edificios 60615,00
Deprec. Acum. De Edificios 0,00
Vehículo 87375,00
Deprec. Acum. De Vehículo 0,00
Diferido
Gastos de Organización 9738,00
intereses Diferidos 0,00
TOTAL ACTIVO 611774,00
PASIVO Y CAPITAL
Pasivo Corriente 311015,00
Cuentas por pagar 106477,00
Documentos por pagar 204538,00
Capital 300759,00
Sr. Marcelo Vera Benique 150379,50
Sr. Ángel Lima Torrez 150379,50
TOTAL PASIVO Y CAPITAL 611774,00
96
PLAN DE NEGOCIOS
La empresa al inicio de sus actividades cuenta con una serie de bienes invertidos por los
propietarios, valorados en moneda de curso legal y corriente. El balance inicial o de apertura
es precisamente el estado financiero que muestra los bienes y valores invertidos
inicialmente en la empresa, las obligaciones hacia terceros y a los propietarios,
entendiéndose que la misma es un ente diferente de los propietarios. Previamente a la
elaboración del Balance de Apertura se deberá levantar un inventario de los bienes y valores
invertidos en el negocio (Arts. 46 y 47 del Código de Comercio Boliviano); luego de haber
cumplido con este requisito se prepara el estado financiero.
5.2 Presupuesto de operaciones
El presupuesto de operaciones refleja los costos totales de producción, administración,

comercialización y legales para su funcionamiento de la fábrica de mermelada de
Plátano con Ron. En el cuadro siguiente se detalla el total proyectado a 5 años los costos
y gastos de operaciones.
CUADRO 47
PRESUPUESTO DE OPERACIONES
TOTAL COSTOS Y DE
CANTIDAD COSTO GASTOS
NRO PERIODO GASTO ADM GASTOS FIN GASTOS DE
PRODUCIDA PRODUCCION COM
PRODUCCION
1 2017
2 2018 42000 224809,92 82843.36 37200 15794,09 497102,78
3 2019 44520 238298,52 82843.36 34400 15794,09 510311,38
4 2020 47191 252596,43 82843.36 31720 83973,42 592779,62
5 2021 50023 267752,22 82843.36 29040 83396,67 607510,66
6 2022 53024 283817,35 82843.36 26360 81378,04 621878,16
97
PLAN DE NEGOCIOS
5.2.1 Costos de producción

Los costos de producción reflejan la materia prima, mano de obra y gastos de
producción, los cuales se implementaran para la producción de la mermelada de
Plátano con Ron, proyectada a 5 años, se detalla a continuación.
CUADRO 48
COSTOS DE PRODUCCION
Costo
DETALLE 2018 2019 2020 2021 2022 2023
Insumo
MERMELADA 42000,00 44520,00 47191,00 50023,00 53024,00

MATERIA PRIMA 1,59 0,00 66763,20 70768,99 75015,13 79516,04 84287,00
MANO DE OBRA DIRECTA 1,38 0,00 58000,00 61480,00 65168,80 69078,93 73223,66
GASTOS DE PRODUCCION 2,38 0,00 100046,72 106049,53 112412,50 119157,25 126306,68
COSTO TOTAL 5,35 0,00 224809,92 238298,52 252596,43 267752,22 283817,35
COSTOS
TOTAL 0,00 224809,92 238298,52 252596,43 267752,22 283817,35
98
PLAN DE NEGOCIOS
5.2.2 Gastos de administración

Los gastos de administración refleja los gastos de sueldos y salarios, cargas sociales,
servicios básicos y gastos generales, a continuación se detallan en el cuadro
siguiente:
CUADRO 49
GASTOS DE ADMINISTRACION
Detalle 2018 2019 2020 2021 2022
SUELDOS Y SALARIOS
Aporte Patronal (2 %) 26.073,88 26.073,88 26.073,88 26.073,88 26.073,88
Aporte Solidario (0.5 %) 4.345,64 4.345,64 4.345,64 4.345,64 4.345,64
Cargas Sociales 49.563,84 49.563,84 49.563,84 49.563,84 49.563,84
Subtotal 79.983,36 79.983,36 79.983,36 79.983,36 79.983,36
SERVICIOS BÁSICOS
Agua Potable 360 360 360 360 360
Teléfono 240 240 240 240 240
Electricidad 600 600 600 600 600
Subtotal 1.200,00 1.200,00 1.200,00 1.200,00 1.200,00
GASTOS GENERALES
Servicio de Transporte 300 300 300 300 300
Material de Escritorio 360 360 360 360 360
Subtotal 660 660 660 660 660
GASTOS GRALES.
seguro vehículo 700 700 700 700 700
impuestos y patentes 300 300 300 300 300
Subtotal 1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00
TOTAL GTOS ADM
82.843,36 82.843,36 82.843,36 82.843,36 82.843,36
ANUAL
La determinación de sueldos y salarios se realizó con la tabla de precios sociales de la mano
de obra del RPC.
En el cuadro se muestra los gastos y obligaciones que tiene la empresa como ser los aportes
AFPs conformados por el Aporte Patronal (0.2 %), el Aporte Solidario (0,5 %) además de los
gastos por servicios básicos y gastos generales.
99
PLAN DE NEGOCIOS
CUADRO 50
PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS
DESCUENTOS DE LEY
RETENCION LIQUIDO PAGABLE AL
CARGOS HABER BASICO AHORRO RIESGO COMISION SUELDO NETO LIQUIDO ANUAL
TOTAL DESC. RC-IVA 13% MES
INDIVIDUAL 10% COMUN 2% AFPs 0.05 %
PRODUCCION
TECNICO DE PRODUCCION 3500.00 350.00 70.00 1.75 421.75 3078.25 400.17 2678.08
OBRERO 1 1805.00 180.50 36.10 0.90 217.50 1587.50 206.37 1381.12
OBRERO 2 1805.00 180.50 36.10 0.90 217.50 1587.50 206.37 1381.12
TOTAL PRODUCCION 7110.00 711.00 142.20 3.56 856.76 6253.25 812.92 5440.32 65283.88
ADMINISTRACION
GERENTE 4000.00 400.00 80.00 2.00 482.00 3518.00 457.34 3060.66
TOTAL ADMINISTRACION 4000.00 400.00 80.00 2.00 482.00 3518.00 457.34 3060.66 36727.92
COMERCIALIZACION
TECNICO DE COMERCIALIZACION 3500.00 350.00 70.00 1.75 421.75 3078.25 400.17 2678.08
CHOFER 1805.00 180.50 36.10 0.90 217.50 1587.50 206.38 1381.13
TOTAL COMERCIALIZACION 5305.00 530.50 106.10 2.65 639.25 4665.75 606.55 4059.20 48710.43
TOTAL GENERAL 16415.00 1641.50 328.30 8.21 1978.01 14437.00 1876.81 12560.19 150722.23
CUADRO 51
PLANILLO DE SUELDOS (CARGAS SOCIALES)
A POR T ES PR EV ISION ES
IT EM S C A R GOS HA B ER B A SIC O R IESGO

PR OV IV IEN D A IN D EM N IZ A C IO A GU IN A LD O
C N S 10 % PR OF ESION A T OT A L C A R GA S M ON T O A N U A L
2 % N 8 .3 3 % 8 .3 3
L 1.71%
PR OD U C C ION
B-1 JEFE DE PRODUCCION 3500.00 350.00 59.85 70.00 291.55 291.55 1062.95 12755.40
B-2 TECNICO DE PROD. 1 1805.00 180.50 30.87 36.10 150.36 150.36 548.18 6578.14
B-3 TECNICO DE PROD. 2 1805.00 180.50 30.87 36.10 150.36 150.36 548.18 6578.14
T OT A L PR OD U C C ION 7110.00 711.00 121.58 142.20 592.26 592.26 2159.31 25911.68
A D M IN IST R A C ION
A-1 GERENTE 4000.00 400.00 68.40 80.00 333.20 333.20 1214.80 14577.60
T OT A L A D M IN IST R A C ION 4000.00 400.00 68.40 80.00 333.20 333.20 1214.80 14577.60
C OM ER C IA LIZ A C ION
C-1 TECNICO DE COM ERCIALIZACION 3500.00 350.00 59.85 70.00 291.55 291.55 1062.95 12755.40
C-2 TECNICO DE VENTAS 1805.00 180.50 30.87 36.10 150.36 150.36 548.18 12755.40
C-3 CHOFER 1805.00 180.50 30.87 36.10 150.36 150.36 548.18 6035.13
T OT A L C OM ER C IA LIZ A C ION 7110.00 711.00 121.58 142.20 592.26 592.26 2159.31 31545.93
T OT A L GEN ER A L 18220.00 1822.00 311.56 364.40 1517.73 1517.73 5533.41 72035.21
5.2.3 Gastos de comercialización
Los gastos de comercialización reflejan los gastos de introducción del producto al mercado,
a continuación se detallan en el cuadro siguiente:
100
PLAN DE NEGOCIOS
CUADRO 52
GASTOS DE COMERCIALIZACION
DETALLE 2018 2019 2020 2021 2022
PUBLICIDAD Y PROPAGANDA
Impulsadoras 24000 22000 20000 18000 16000
Ferias 4800 4800 4800 4800 4800
Panfletos y folletos 3600 3300 3000 2700 2400
Total 32400 30100 27800 25500 23200
MATERIAL Y PAPELERIA
Papelería 480 440 400 360 320
Bolígrafos 240 220 200 180 160
Facturas 240 120 120 120 120
Otros 240 220 200 180 160
Total 1200 1000 920 840 760
COMISIONES Y PASAJES
Transporte 2400 2200 2000 1800 1600
Crédito Celular 1200 1100 1000 900 800
Total 3600 3300 3000 2700 2400
TOTAL GASTOS 37200 34400 31720 29040 26360

5.2.4 Gastos legales
Los gastos legales reflejan, los gastos de constitución de la fábrica de mermelada de

Plátano con Ron, como se detallan a continuación:
CUADRO 53
GASTOS DE ORGANIZACION
ITEM COSTO (BS)
NOTARIO DE FE PUBLICA 150
REGISTRO FUNDEMPRESA 1041
REGISTRO IMPUESTOS NACIONALES 0
G.A.M. DE LA CIUDAD DE EL ALTO 100
PRUEBA DE LABORATORIO 1950
101
PLAN DE NEGOCIOS
REGISTRO SENASAG 2097
CODIGO DE BARRAS 4194
MINISTERIO DE TRABAJO 130
CAJA NACIONAL DE SALUD C.N.S. 76
SUBTOTAL 9738
TOTAL 9738
La amortización de activo diferido o gastos de constitución u de organización de la fábrica se

efectuara en el lapso de 5 años y ascienden a Bs. 9.738.00, los intereses diferidos a Bs.
1730,25 se detalla en el cuadro siguiente:
CUADRO 54
Cálculo de Amortización Activos Diferidos
La Amortización se efectuará en el lapso de 5 años.
Tasa de
Detalle Importe Original Depreciación
Depreciación
Gastos de
9.738,00 20% 1.947,60
Organización
Intereses Diferidos 1.730,25 20% 346,05
TOTAL 11.468,25 2.293,65
5.3 Punto de equilibrio
El resultado obtenido del punto de equilibrio (PE $), se interpreta como la venta de
productos necesarios para que la empresa opere sin pérdidas ni ganancias, si las ventas del
negocio están por debajo de esta cantidad la empresa pierde y por arriba de la cifra
mencionada son utilidades para la empresa.
102
PLAN DE NEGOCIOS
El análisis que resulta del punto de equilibrio en sus modalidades, ayuda al empresario a la
toma de decisiones sobre el avance de una empresa, al vigilar que los gastos no se excedan
y las ventas no bajen de acuerdo a los parámetros establecidos.
CUADRO 55
COSTOS VARIABLES
DETALLE MONTO
COSTOS DIRECTOS
Materia Prima 66.763,20
Mano de Obra Directa 58.000,00
Beneficios Sociales MOD 12.325,00
COSTOS INDIRECTOS 100.046,72
Energía eléctrica
Consumo de Gas
Agua potable
Gasolina
Mantenimiento Vehículo
TOTAL COSTOS DIR. E IND. 237.134,92
Costo Unitario de
Costo Variable
Producción =
Variable Cantidad producida en un período
CuPV = 237.134,92 = Bs.5,64

42.000
CUADRO 56
COSTOS FIJOS
DETALLE MONTO
Personal de Administración 36727,92
Beneficios Sociales Adm. 14.577,60
Personal de
42.237,11
Comercialización
Beneficios Sociales Com. 16.764,24
TOTAL COSTOS DIR. E IND. 110.306,87
Costo Unitario Fijo =

Costo Fijos
103
PLAN DE NEGOCIOS
Cantidad producida en un periodo
CuPF = 110.306,87 .= Bs. 2,63

42.000
PRODUCTOS PRODUCTOS
MERMELADA 450 GRS 16,00
-
-
TOTAL 16,00
PROMEDIO 16,00
DATOS: DONDE:
Q= 42.000 PEq = Pto. de Eq. En Cantidad
CF = Bs. 2,63 Por Unidad PE $= Pto. de Eq. Monetario
CF = 110.306,87 Por Periódo PE %= Pto. de Eq. Porcentual
Dep. Anual = 23981,425 CF= Costo Fijo
CF = 134.288,29 CV= Costo Variable
CVu= Bs.5,79 V= Ventas
V= 529200 Pvu= Precio de Venta Unitario
CV= 243.031,92 Cvu= Costo Variable Unitario
PVu= 16,00
Punto de Equilibrio en Cantidad:
PEq= CF/(Pvu - Cvu)
PEq= 134.288,29 PEq= 14.575,13

9,21
Punto de Equilibrio Monetario:
PE $= CF/(1-(CV/V))
PE $= 134.288,29 PE $= 248.334,35
0,5408
104
PLAN DE NEGOCIOS
Punto de Equilibrio porcentual:
PE %= (CF/(V-CV))*100
X
PE %= 134.288,29 100 PE %= 46,93
286.168,08
DATOS Peq PE $ PE %
PUNTO DE EQUILIBRIO ANUAL 14.575,13 248.334,35 46,93
PUNTO DE EQUILIBRIO MENSUAL 1.215 20.694,53 3,91
PUNTO DE EQUILIBRIO DIARIO 40 690 0

5.3.1 Financiamiento
El sistema que se utilizó para el cálculo de la amortización del crédito financiero de
la mutual La Paz, es el sistema francés, con un financiamiento de Bs. 311.015.- a 5
años de plazo con una tasa de interés anual de 4.75, más la TRE M/N de 1.75, el total
de la tasa de interés es de 6.47 anual, y cuota de pago trimestral.
CUADRO 57
AMORTIZACIÓN E INTERESES - CRÉDITO ACTIVO FIJO

Monto = 106.477,00
Interés Anual = 6,50%
Tiempo = 5 años
Año de Gracia = - años
Desembolso = 15/12/2017
Amortización = 3 cuotas fijas a capital
FECHA SALDO AMORTIZ. INTERÉS

02/07/2017 106.477,00 - 1.730,25
02/07/2018 106.477,00 8.873,08 6.921,01
02/07/2019 106.477,00 8.873,08 6.921,01
02/07/2020 106.477,00 8.873,08 6.921,01
02/07/2021 97.603,92 8.873,08 6.344,25
02/07/2022 88.730,83 8.873,08 4.325,63
105
PLAN DE NEGOCIOS
CUADRO 58
AMORTIZACIÓN E INTERESES - INVENTARIO

Monto = 204.538,00
Interés Anual = 6,50%
Tiempo = 5 años
Año de Gracia = NO
Desembolso = 15/12/2017
Amortización = 3 cuotas fijas a capital
FECHA SALDO AMORTIZ. INTERÉS
15/12/2017 204.538,00 - -
15/12/2018 204.538,00 68.179,33 13.294,97
15/12/2019 136.358,67 68.179,33 8.863,31
15/12/2020 68.179,33 68.179,33 4.431,66
CUADRO 59
AMORTIZACIÓN FINANCIERA
DETALLE 2018 2019 2020 2021 2022
Amortización AF 8.873,08 8.873,08 8.873,08 8.873,08 8.873,08
Amortización Inv. - - 68.179,33 68.179,33 68.179,33
Total Amortiz. Fin. 8.873,08 8.873,08 77.052,42 77.052,42 77.052,42
CUADRO 60
GASTOS DE INTERESES
DETALLE 2018 2019 2020 2021 2022

Gastos Fin. AF 6.921,01 6.921,01 6.921,01 6.344,25 4.325,63
Gastos Inventarios - - 13.294,97 8.863,31 4.431,66
Total Gastos Fin. 6.921,01 6.921,01 6.921,01 6.344,25 4.325,63
106
PLAN DE NEGOCIOS
CUADRO 61
GASTOS FINANCIEROS
DETALLE 2018 2019 2020 2021 2022
Total Amortización 8.873,08 8.873,08 77.052,42 77.052,42 77.052,42
Total Gastos Fin. 6.921,01 6.921,01 6.921,01 6.344,25 4.325,63
TOTAL GTOS. FIN. 15.794,09 15.794,09 83.973,42 83.396,67 81.378,04
En el caso del financiamiento bancario se tomó en cuenta la tasa de interés más la TRE.
5.3.2 Cash flow (Flujo de Caja)

Es importante mencionar que la inversión inicial está referida a los recursos
provenientes del aporte propio y crédito financiero del Banco Mercantil Santa Cruz.
Este ejercicio permite mostrar la capacidad de respuesta de los recursos invertidos
en el proyecto.
107
PLAN DE NEGOCIOS
CUADRO 62
"MANANTIAL DE SABORES"
ESTADO DE INGRESOS, COSTOS Y GASTOS
DETALLE 2017 2018 2019 2020 2021 2022

Ingresos por ventas - 529.200,00 560.952,00 594.609,12 630.285,67 668.102,81
COSTOS Y GASTOS
Costos de Fabricación - 224.809,92 238.298,52 252.596,43 267.752,22 283.817,35
Gastos de Administración 82.843,36 82.843,36 82.843,36 82.843,36 82.843,36
Gasto de Comercialización 37.200,00 34.400,00 31.720,00 29.040,00 26.360,00
Gastos Financieros 6.921,01 6.921,01 6.921,01 6.344,25 4.325,63
Depreciación - 23.981,43 23.981,43 23.981,43 23.981,43 23.981,43
Amortización de Activos Diferidos 8.873,08 8.873,08 77.052,42 77.052,42 77.052,42
TOTAL COSTOS Y GASTOS - 384.628,80 395.317,40 475.114,65 487.013,68 498.380,19
UTILIDAD O PERDIDA BRUTA - 144.571,20 165.634,60 119.494,47 143.271,99 169.722,62
IMP. A LAS UTILIDADES 25% - 36.142,80 41.408,65 29.873,62 35.818,00 42.430,66
UTILIDAD O PERDIDA NETA - 108.428,40 124.225,95 89.620,85 107.453,99 127.291,97
FUENTE DE FONDOS
Utilidad Neta - 108.428,40 124.225,95 89.620,85 107.453,99 127.291,97
Depreciación - 23.981,43 23.981,43 23.981,43 23.981,43 23.981,43
Amortización activo diferido 2.293,65 2.293,65 2.293,65 2.293,65 2.293,65
Saldo inicial caja - - - - -
Capital de trabajo 109.378,00 - - - -
TOTAL FUENTES DE FONDOS 244.081,48 150.501,03 115.895,93 133.729,07 153.567,05
USO DE FONDOS
Inversión inicial (-611,774.00)
Valor Residual 72.750,88
TOTAL USO DE FONDOS (-611,774.00)
SUPERAVIT o DEFICIT (-611,774.00) 544.081,48 150.501,03 115.895,93 133.729,07 226.317,93
TASA= 6,5 %
FLUJOS ACTUALIZADOS
Inversión Inic (-611,744.00)
F1= 544.081,48 VAN= 57.620,02
F2= 150.503,01
108
PLAN DE NEGOCIOS
F3= 115.895,93
F4= 133.729,07 TIR= 0.065
F5= 226.317,93
Sumatoria 1.170.527,42
CUADRO 63

PRESUPUESTO ECONOMICO
DETALLE 2018 2019 2020 2021 2022 2023

VENTAS BRUTAS
Ingreso Total por Venta 0,00 630.000,00 667.800,00 707.868,00 750.340,08 795.360,48
Otros Ingresos 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Total Ventas Brutas 0,00 630.000,00 667.800,00 707.868,00 750.340,08 795.360,48
DESCUENTO EN VENTAS
Descuento 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Total Descuento 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
VENTAS 0,00 630.000,00 667.800,00 707.868,00 750.340,08 795.360,48
Impuesto al Valor Agregado 0,00 81.900,00 86.814,00 92.022,84 97.544,21 103.396,86
Impuesto a las Transacciones 0,00 18.900,00 20.034,00 21.236,04 22.510,20 23.860,81
RESULTADO BRUTO 0,00 529.200,00 560.952,00 594.609,12 630.285,67 668.102,80
Gastos de Producción 0,00 224.809,92 238.298,52 252.596,43 267.752,22 283.817,35
Gastos de Administración 0,00 177.298,77 177.298,77 177.298,77 177.298,77 177.298,77
Gastos de Comercialización 0,00 37.200,00 34.400,00 31.720,00 29.040,00 26.360,00
Depreciación Activo Fijo 0,00 23.981,43 23.981,43 23.981,43 23.981,43 23.981,43
Total Gastos 0,00 463.290,12 473.978,72 485.596,63 498.072,42 511.457,55
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 0,00 65.909,88 86.973,28 109.012,49 132.213,25 156.645,25
Impuesto a la Utilidad Empresarial 0,00 16.477,47 21.743,32 27.253,12 33.053,31 39.161,31
UTILIDAD NETA 0,00 49.432,41 65.229,96 81.759,37 99.159,94 117.483,94
5.3.3 Indicadores de Evaluación Financiera
La evaluación financiera permite estimar la factibilidad del proyecto mediante la

generación de diferentes indicadores financieros, de manera que la fábrica cuente
con insumos para la toma de decisiones respecto a invertir o no en un determinado
proyecto.
109
PLAN DE NEGOCIOS
Para este propósito, se han calculado los valores correspondientes al criterio de

evaluación comúnmente aceptados, que son el Valor Actual Neto (VAN) y la Tasa
Interna de Retorno (TIR).
El VAN es el valor monetario actualizado de todos los flujos operativos de caja, el

cual se obtiene mediante la sumatoria de la actualización de los flujos de caja a una
tasa de actualización, la cual se encuentra determinada por el costo de oportunidad
del capital. Si el VAN es positivo quiere decir que el proyecto es rentable, en tanto
que si fuera negativo significa que el proyecto genera pérdida, por lo que no se
debería invertir en éste.
Por su parte, la Tasa Interna de Retorno (TIR) es la tasa de descuento que hace que
el VAN sea igual a cero, representando el rendimiento financiero del dinero invertido
en el proyecto.
Luego de realizado el cálculo respectivo, se obtuvieron el siguiente resultado:
Tasa Interna de Retorno 6.5%

Valor Actual Neto (3%) 57.620,02
Los indicadores de rentabilidad evidencian su rentabilidad, con una Tasa Interna de

Retorno (TIR) del 6.5% y un Valor Actual Neto (VAN)de Bs. 57.620,02; el Beneficio costo
manifiesta por cada peso que se invierte se obtiene una ganancia de 0,10 centavos de
Boliviano por lo tanto se acepta el proyecto.
5.4 Análisis de Sensibilidad
El análisis de sensibilidad es el procedimiento que ayuda a determinar cuán sensibles

son los indicadores financieros obtenidos, es decir, tanto el VAN y como la TIR, ante
cambios en algunas variables del proyecto. Estas variables pueden ser los volúmenes de
venta proyectados, el precio de venta de los productos fabricados, los precios de
compra de los materiales directos e indirectos, el costo de capital, o la tasa de inflación
110
PLAN DE NEGOCIOS
El análisis de sensibilidad está orientado a determinar hasta qué punto el proyecto

puede mantener su rentabilidad ante cambios de las variables mencionadas.
Considerando los indicadores obtenidos en el numeral anterior, se determinó realizar el

análisis de sensibilidad en el flujo de caja, obteniendo los siguientes resultados.
Análisis 1: Disminución de los ingresos en 4.3%. (Tasa de inflación18)
Tasa Interna de Retorno -2%

Valor Actual Neto (10%) -23.113,40
Análisis 2: Incremento de los costos en 10%. (Alza de costos de producción19)
Tasa Interna de Retorno -4,3%

Valor Actual Neto (10%) -46.273.40
Análisis 3: Combinación de ambas situaciones: Disminución de los ingresos en 4,3%

e incremento de los costos en 4,3%.
Tasa Interna de Retorno -9%

Valor Actual Neto (10%) -125.237,08
En general el indicador más sensible a los cambios es el de la tasa interna de retorno,

aunque no lo es menos el del valor actual neto, sin embargo, en ambos casos, la
situación extrema en la que se incrementan los costos en un 4,3% y, al mismo tiempo,
se reducen los ingresos en un 4,3% presentan un VAN negativo, aunque por el indicador
de la TIR el proyecto no alcanzaría a superar la tasa de oportunidad del mercado. Se
debe mencionar que en los casos anteriores, en ambas situaciones y para los dos
indicadores, los resultados se muestran altamente desfavorables, concluyéndose que
ante dificultades muy marcadas, el proyecto no sería factible.
18 Fuente: Banco Central de Bolivia.
19 Fuente: Instituto Nacional de Estadística.
111
PLAN DE NEGOCIOS
6. ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA Y LEGAL
6.1 Personería jurídica

Por su naturaleza la empresa es industrial, por la transformación de materia prima,
implementa para este fin maquinaria y equipo, mano de obra y otros.
De su organización es: Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.R.L.), la

responsabilidad de sus socios es limitada hasta el monto de sus cuotas de capital
respecto a todas las obligaciones sociales de la empresa. La denominación o razón
social de la empresa estará formada por el nombre patronímico de uno o alaguno
de los socios “MANANTIAL DE SABORES S.R.L.”
 Abel Marcelo Vera Benique, con C.I.4884411 LP., cuota de capital de Bs. 150,379.00, 50%.
 Ángel Lima Torrez, con C.I. 3467521 LP, cuota de capital de Bs. 150,380.00, 50%.
6.2 Registro legal
Para el registro de la empresa se debe seguir los siguientes pasos: registro en

Fundempresa, Servicio de Impuestos Nacionales, Gobierno Autónomo de la Ciudad
de La Paz, ente gestor de salud (Caja Nacional de Salud), AFPs, Ministerio de Trabajo,
Medio Ambiente, Códigos de Barra.
6.3 Organización empresarial
 El tipo de organización es el de línea-staff

 Organización centralizada
6.4 Recursos humanos

La mano de obra empleada en el rubro fabricación de mermeladas artesanales
MANANTIAL DE SABORES S.R.L., se encuentra reglamentada por la Ley General del
trabajo. El personal requerido para desarrollar las actividades son:
6.4.1 Administración
112
PLAN DE NEGOCIOS
En la parte administrativa se plantea contar con el siguiente personal:

6.4.1.1 Gerente General
Abel Marcelo Vera: Principal promotor e impulsador del emprendimiento; su

formación profesional es Administrador de Empresas (Egresado de la Facultad
de Ciencias Económicas y Financieras, Carrera de Administración de empresa
UMSA), Programador de Sistemas (Centro de Especialización en
Computación) amplia experiencia en el área financiera y de personal,
cualidades que lo facultan para la buena administración de la empresa, esta
persona será encargada de las finanzas y manejo del personal. Encargado de
realizar las siguientes tareas:
 Planificación de la producción semanal
 Pedidos a proveedores y recepción de los insumos productivos
 Adquisición de materia primas.
6.4.2 Producción
El área de producción estará a cargo de un responsable del área que tendrá

tuición sobre los obreros en las tareas de acopio.
6.4.2.1 Responsable de Producción
Ángel Lima Torrez, Jefe de producción: Administrador de Empresas

(Egresado de la Facultad de Ciencias Económicas y Financieras, Carrera de
Administración de empresa UMSA) Técnico superior en producción e
industrialización de productos agropecuarios. Por su perfil profesional y
experiencia esta persona será encargada del departamento de producción
encargado de controlar el proceso de cocción, dosificar los aditivos, operar
el equipo pasteurizador y envasar el producto terminado.
El personal de base constituido por: 2 técnicos de producción y elaboración

de la mermelada de Plátano con Ron.
6.4.2.2 Técnico de producción y elaboración de derivados frutícolas (2

vacantes), este personal debe contar con las siguientes facultades: Técnico
medio en preparación y producción de derivados frutícolas, con experiencia
113
PLAN DE NEGOCIOS
mínima de un año. Encargado de calificar la fruta, realizar el lavado pesaje,

limpieza, cocción y acondicionamiento de la misma, envasado del producto,
etiquetar los envases de producto terminado, encajonar y apilar las cajas,
almacenamiento, entre otras.
6.4.3 Comercialización
6.4.3.1 Responsable de Promoción y Comercialización
Amer Pablo Valdivia Flores, Jefe de Marketing y Ventas: Licenciado en

mercadotecnia y marketing, con experiencia en marketing de productos agro-
alimentarios. Esta persona será encargada del departamento de marketing,
ventas y relaciones públicas.
Sus tareas principales deben estar ligadas con la planificación y suscripción de

contratos de venta de los productos con diferentes clientes, elaboración del
Plan de Comercialización, que garantice su plena compatibilidad con el Plan
de Producción, en tiempos y volúmenes y la planificación de tareas inmediatas
y de corto plazo, con la finalidad de establecer acciones a seguir, asegurando
la comercialización de los productos en los niveles, condiciones y formas de
venta programadas.
Chofer: (1 vacante), este personal debe contar con licencia de conducir

categoría “C”, de preferencia que conozca los mercados supermercados y
toda la geografía de la ciudad de La Paz y El Alto, sus funciones son: la
distribución de productos a tiempo con eficiencia y eficacia.
Todo el personal tendrá conocimiento e información de las políticas de la empresa, para

que este identificado con los objetivos, misión y visión de la empresa.
6.5 Estructura organizacional
Con las consideraciones efectuadas anteriormente, se plantea la siguiente

estructura, la cual, como se indicó, no necesariamente tendrá todos los puestos
de trabajo a manera de personal de planta, sino como servicios contratados o
personal eventual o a destajo.
114
PLAN DE NEGOCIOS
6.5.1 ORGANIGRAMA
ORGANIZACIÓN LINEA-STAFF
DIRECTORIO
GERENCIA GENERAL
STAFF
(CONTADOR)
JEFE DE PRODUCCION JEFE DE MARKETING Y

COMERCIALIZACION
TECNICO DE
TECNICO DE TECNICO DE CHOFER
VENTAS
PRODUCCION PRODUCCION
1 2
115
PLAN DE NEGOCIOS
6.5.2 MANUAL DE PERFILES, COMPETENCIAS Y FUNCIONES
Nombre de cargo: Área- Sección: Reportar a: Clave:
GERENTE GENERAL Dirección de Encargado de 002

Administrativa
Número de Plazas Ubicación: Tipo de contratación:
1 Oficina Central El Alto Indefinido con periodo de

prueba
Cargos con los que coordina: Cargas que supervisa:
- Directorio. Jefaturas de Área
- Jefatura de Producción.
- Jefatura de Marketing y comercialización.
UBICACIÓN DEL PUESTO
PROPOSITO DEL CARGO
- Se encargará de dirigir, coordinar y supervisar que todas las actividades de la empresa

se cumplan para ello debe hacer un seguimiento y control de todas y cada una de las
aéreas que pertenecen a la empresa.
- Dirigir, coordinar, supervisar y dictar normas para el eficiente desarrollo de
las actividades de la Entidad en cumplimiento de las políticas adoptadas por la Junta
Directiva.
116
PLAN DE NEGOCIOS
- Presentar a la Junta Directiva los planes que se requieran para desarrollar los
programas de la Entidad en cumplimiento de las políticas adoptadas.
FUNCIONES: PERSPECTIVA
 Someter a la aprobación de la Junta Directiva, el Procesos internos

proyecto de presupuesto de ingresos y gastos de cada
vigencia fiscal, así como los estados financieros
periódicos de la Entidad, en las fechas señaladas en los
reglamentos.
 Someter a la aprobación de la Junta Directiva los Procesos internos

proyectos del presupuesto de inversión y las
operaciones comprendidas dentro de su objeto social,
que así lo requieran.
 Representar a la Empresa como persona jurídica y Procesos internos

autorizar con su firma los actos y contratos en que ella
tenga que intervenir.
 Adoptar los reglamentos, manuales de funciones y Procesos internos

dictar normas y procedimientos necesarios para el
cumplimiento de las actividades de la Entidad.
 Delegar las funciones que considere necesarias de Procesos internos

conformidad con las normas vigentes sobre la materia.
 Presentar a la Junta Directiva informes de gestión Procesos internos

anual.
PERFIL DEL CARGO
EDUCACION EXPERIENCIA
117
PLAN DE NEGOCIOS
 Licenciatura en Administración de empresas con Título  Mínimo 5 años de

en provisión Nacional. experiencia en
cargos similares.
 Maestría en Administración de Negocios.
 Conocimiento de Idioma Ingles (No excluyente)
REQUERIMIENTOS
EDAD: Entre 30 a 45 años
PROYECCION A FUTURO: Mantención de su cargo
SEXO: Indistinto
ESTADO CIVIL: Indistinto
PRESENTACION: Buena
COMPETENCIAS
TECNICAS
Sólidos conocimientos en la área Conocimiento de normas reglamentos

Administrativa inherentes al cargo.
Capacidad de iniciativa y toma de decisiones
DE GESTION
Trabajo en equipo. Trabajo bajo presión
Imagen corporativa. Comunicación asertiva.
Coaching Empresarial. Capacidad de Generar alternativas de

Solución.
PERSONALES
118
PLAN DE NEGOCIOS
Compromiso. Alto nivel de Confidencialidad.
Ética Conducta y comportamiento organizacional.
119
PLAN DE NEGOCIOS
Jefe de Producción Dirección de Gerencia General 003

Producción
1 Oficina Central EL Alto Indefinido con periodo de

prueba
- Gerencia General. -Técnico de Producción 1
- Técnico de Producción 1 -Técnico de Producción 2
- Técnico de Producción 2
PROPOSITO DEL CARGO
- Planeación de Producción.
- Supervisión de Producción y logística.
- Controlar el proceso de cocción.
- Dosificar los aditivos.
120
PLAN DE NEGOCIOS
- Control de calidad.
 Gestionar y administrar los recursos y materia prima Procesos internos

de la empresa en el Área de producción.
 Planeación de producción y logística. Procesos internos
 Obtención de recursos y materiales. Procesos internos
 Administración de materiales de producción. Procesos internos
PERFIL DEL CARGO
 Licenciatura en Administración de empresas o  Mínimo 2 años de

Ingeniería Comercial o ramas afines experiencia
 Técnico Superior en producción e industrialización de

productos agropecuarios.
REQUERIMIENTOS
PROYECCION A FUTURO: Gerencia.
SEXO: Indistinto.
ESTADO CIVIL: Indistinto.
PRESENTACION: Buena.
121
PLAN DE NEGOCIOS
COMPETENCIAS
TECNICAS
Conocimientos sólidos en el área de Conocimientos de los estándares de calidad.

Producción y logística.
Conocimiento de las normas y leyes de

salubridad y manejo de alimentos.
DE GESTION
Trabajó en equipo Trabajo bajo presión
Imagen corporativa. Disposición inmediata de tiempo.
PERSONALES
Compromiso con la empresa. Confidencialidad.
Agilidad.
122
PLAN DE NEGOCIOS
Jefe de Marketing y Dirección de Marketing Gerente General 004

Comercialización y Comercialización
1 Oficina Central El Alto Temporal.
Gerencia General. Ejecutivos de Venta.
Chofer.
PROPOSITO DEL CARGO
- Administrar la publicidad y estrategias de Marketing y comercialización de la empresa.
- Encargado del diseño, programación y planificación de todos los recursos que pertenecen al
área de la comercialización de productos y marketing
123
PLAN DE NEGOCIOS
- Será el encargado de velar que el producto se comercialice y produzca buena rentabilidad

para la empresa.
 Promover las estrategias de venta y marketing Procesos internos
 Buscar e investigar nuevas estrategias de venta del Procesos internos

producto
 Analizar la competencia y las oportunidades de mercado Procesos internos
 Planear y programar incursionar en los segmentos de Procesos internos

mercado nuevos y potenciales.
 Crear nuevos productos e innovarlos ya existentes para Procesos internos

ser cada día mejor.
 Fijar políticas de venta y promociones Procesos internos

 Controlar los gastos de operación relacionados con la
publicidad de mercadeo y marketing.
PERFIL DEL CARGO
 Ingeniera Comercial o Lic. Administración de empresas  Mínimo 3 años de

experiencia
 Especialización en Marketing.
REQUERIMIENTOS
PROYECCION A FUTURO: Cargos de gerente
SEXO: Indistinto
124
PLAN DE NEGOCIOS
PRESENTACION: Buena
COMPETENCIAS
TECNICAS
Sólidos conocimientos de comercialización, Conocimiento del entorno de mercado.

Marketing y distribución de productos.
Relaciones publicas Conocimientos inherentes al cargo.
Conocimiento de preventa y pos-venta Manejo de sistemas de información.
DE GESTION
Trabajó en equipo. Trabajo bajo presión.
Imagen corporativa. Comunicación asertiva.
PERSONALES
Compromiso con la empresa. Confidencialidad
Agilidad Formación y conducción de equipos.
125
PLAN DE NEGOCIOS
TECNICO DE Departamento de GERENTE de 004

PRODUCCION Producción Producción
4 Oficina Central EL Alto Indefinido con periodo de

prueba
Jefe de producción NA
PROPOSITO DEL CARGO
- Producción y elaboración de las mermeladas.
- Revisión y control del producto terminado.
 Recibir, calificar la fruta, realizar el pesaje y Procesos internos

limpieza de la fruta.
126
PLAN DE NEGOCIOS
 Cocción y acondicionamiento de la fruta para su Procesos internos

proceso.
 Envasado del producto, etiquetar los envases Procesos internos

de producto terminado.
 Revisar si existen falencias en el producto, Procesos internos

encajonar, apilar las cajas y almacenamiento.
PERFIL DEL CARGO
 Técnico medio en preparación y producción de  1 año de experiencia

derivados frutícolas.
REQUERIMIENTOS
PROYECCION A FUTURO: Cargos en el área administrativa
SEXO: Indistinto
PRESENTACION: Buena
COMPETENCIAS
TECNICAS
Conocimientos de producción de derivados Precisión y exactitud en los procesos.

frutícolas.
Conocimiento de los equipos utilizados en el Inteligencia lógico-matemático.

puesto.
DE GESTION
127
PLAN DE NEGOCIOS
Trabajo en equipo. Trabajo bajo presión.
Precisión.
PERSONALES
Compromiso con la empresa. Confidencialidad.
Agilidad. Valores y principios.
128
PLAN DE NEGOCIOS

Marketing y
TÉCNICO DE VENTAS Comercialización Gerente de Marketing 005
y Comercialización

prueba
Jefe de Marketing y Comercialización. NA
PROPOSITO DEL CARGO
- Consolidar la marca de “Manantial de Sabores S.R.L” en el mercado.
- Promover y ejecutar el mercadeo y venta de los productos de la empresa.
- Incentivar el consumo de nuestros productos.
- Consolidar la marca como producto de calidad a través de la promoción del mismo.
129
PLAN DE NEGOCIOS
 Buscar y consolidar mercados para nuestros productos. Procesos internos
 Realizar los reportes de visitas realizadas a puntos de Procesos internos

venta y posibles clientes durante el día.
 Realizar informes de ventas para su revisión de su Procesos internos

inmediato superior en orden jerárquico.
PERFIL DEL CARGO
 Técnico Superior en Marketing y ventas.  2 años de

experiencia como
 Conocimiento de idioma inglés (no excluyente) mínimo.
REQUERIMIENTOS
PROYECCION A FUTURO: Cargos en la área administrativa
SEXO: Indistinto
PRESENTACION: Buena
COMPETENCIAS
TECNICAS
Manejo de sistemas de información. Conocimiento del mercado al que se orienta

la empresa.
Conocimiento de preventa y pos-venta Inteligencia lógico
DE GESTION
130
PLAN DE NEGOCIOS
Facilidad de palabra y comunicación asertiva. Trabajo bajo presión.
Imagen corporativa. Credibilidad.
PERSONALES
Compromiso con la empresa. Puntualidad.
131
PLAN DE NEGOCIOS
CHOFER Operativo Gerencia. 008

prueba
- Gerencia. NA
- Jefe de Marketing y comercialización.
- Jefe de Producción.
PROPOSITO DEL CARGO
132
PLAN DE NEGOCIOS
- Facilitar el transporte de material logístico y productos de la empresa así como facilitar

el transporte a la Gerencia y Jefaturas de la empresa con fines referidos y propios a
“MANANTIAL DE SABORES” cumpliendo los tiempos requeridos.
 Transportar de manera eficaz y segura los productos de Procesos internos

la empresa.
 Realizar el transporte de manera segura y cumpliendo Procesos internos

las normas de tránsito.
 Realizar informes de rutas realizadas durante el día. Procesos internos
PERFIL DEL CARGO
 Licencia de conducir categoría “C”  3 años de

experiencia como
 Bachiller en humanidades. mínimo.
REQUERIMIENTOS
PROYECCION A FUTURO: Cargos en el área de producción.
SEXO: Masculino.
ESTADO CIVIL: Indistinto.
PRESENTACION: Buena.
COMPETENCIAS
133
PLAN DE NEGOCIOS
TECNICAS
Conocimiento de normas de tránsito. Mecánica automotriz (Medio)
Conocimiento rutas alternas de tránsito.
DE GESTION
Trabajo bajo presión. Criterio.
Honestidad.
PERSONALES
Compromiso con la empresa. Puntualidad.
134
PLAN DE NEGOCIOS
6.5.3 Procedimientos técnicos y Administrativos
6.5.3.1 Fundempresa
6.5.3.1.1 Trámite: control de homonimia
Concepto del trámite: A fin de establecer si el nombre no se encuentra registrado

por otra empresa dentro de la misma actividad económica, el trámite de control de
homonimia se constituye en el mecanismo operativo del cliente para conocer la
viabilidad del uso del nombre.
Usuario al que va dirigido: Comerciantes: empresas unipersonales y sociedades

comerciales.
Normas legales que regulan el trámite: D. L. 14379 Código de Comercio, D. S. 26215
Reglamento de la Concesión de Registro de Comercio
Costo (En la moneda regulada):

Tipo societario:
 Empresa Unipersonal o Comerciantes Individuales Bs.78.

 Sociedad de Responsabilidad Limitada Bs.136,5.
 Sociedad Anónima Bs.175.
Sociedad de responsabilidad limitada.
 Formulario de Declaración Jurada N° 0020 de solicitud de Matrícula de

Comercio debidamente llenado y firmado por el representante legal de
la empresa.
 Balance de apertura firmado por el representante legal y el profesional
que interviene, acompañando la solvencia profesional original otorgado
por el Colegio de Contadores o Auditores.
 Testimonio de escritura pública de constitución social en original o
fotocopia legalizada legible. El mencionado instrumento debe contener
los aspectos previstos en el Art. 127 del Código de Comercio y adecuarse
a las normas correspondientes al tipo societario.
 Publicación del testimonio de constitución en un periódico de circulación
nacional que contenga las partes pertinentes referidas: a) introducción
notarial de la escritura pública en la que conste el N° de instrumento,
lugar, fecha, Notaría de Fe Pública y Distrito Judicial; b) Trascripción in
extenso y textual de las cláusulas establecidas en los incisos 1 al 7 del Art.
135
PLAN DE NEGOCIOS
127 del Código de Comercio y c) conclusión y concordancia de la

intervención del Notario de Fe Pública. Adjuntar página completa del
periódico en que se efectúa la publicación.
 Testimonio de poder del representante legal original o fotocopia
legalizada legible, para el caso en el que la escritura pública de
constitución no determine el nombramiento del mismo.
Ciudad(es) en que se atiende: A nivel Nacional. FORMULARIO
136
PLAN DE NEGOCIOS
6.5.3.2 SIN (Servicio Nacional De Impuestos)
Pertenecer al universo de contribuyentes es uno de los pasos más importantes hacia

la formalidad. Su empresa puede convertirse en sujeto de crédito y a la vez acceder
a los mercados internacionales.
Trámite:
Número de identificación tributaria
Concepto del Trámite: Para iniciar cualquier actividad económico
Usuario al que va dirigido: Personas Naturales y Jurídicas
Normas legales que regulan el trámite: Ley 843 - Ley 1606, Resolución
administrativa 05-187-98 y Circulares 54, 55 de la Gerencia General del SIN
Costo (en la moneda regulada): Sin costo
Duración máxima regulada por norma legal (en días) ó calculada por la Institución:
13 min.
137
PLAN DE NEGOCIOS
138
PLAN DE NEGOCIOS
http://ofvirtual-lpz.impuestos.gob.bo/
139
PLAN DE NEGOCIOS
6.5.3.3 GOBIERNO MUNICIPAL DE LA CIUDAD DE EL ALTO
Gobierno municipal de la ciudad de El Alto
A continuación necesitará una Licencia de Funcionamiento. El objetivo del trámite

es certificar la apertura de una actividad económica. Están incluidas todas las
actividades comerciales y de servicio, al igual que las entidades, organismos o
asociaciones culturales, deportivas, religiosas y sociales sin fines de lucro. El usuario
puede obtener los formularios utilizando su número de NIT y el nombre que
acompaña a este ya sea una persona natural o jurídica.
Trámite: licencia de funcionamiento para actividades económicas
Concepto del Trámite: Licencia de Funcionamiento para Actividades Económicas
Usuario al que va dirigido: Personas naturales y jurídicas
Costo (en la moneda regulada): Sin costo
Vigencia: 1 año
Tiempo de procesamiento:
Actividades Económicas en General: 30 minutos.
Expendio de alimentos, bebidas alcohólicas y juegos electrónicos y
juegos en red: 48 horas
Institución donde se tramita: gobiernos municipales
Unidad u otra Denominación: Ventanilla Única Municipal
Requisitos
1. Cédula de Identidad, RUN o RIN y fotocopia.

2. Fotocopia del NIT o Inscripción del Régimen Simplificado.
3. Croquis de distribución de ambientes del local.
4. Última factura de luz local.
5. Recabar y llenar el Formulario Único de Licencias de Funcionamiento
(FULF).
6. Recabar y llenar el Formulario 401 en caso de no contar con el Padrón
Municipal del Contribuyente.
7. Recabar y llenar el Formulario 402, si cuenta con el Padrón Municipal
del Contribuyente.
140
PLAN DE NEGOCIOS
Ciudad(es) en que se atiende: gobierno municipal de la ciudad de EL ALTO.
141
PLAN DE NEGOCIOS
6.5.3.4 CAJA NACIONAL DE SALUD

Las empresas deben inscribirse a sus empleados a la Caja Nacional de Salud para
cumplir con las normas sociales vigentes de acuerdo a la norma legal que posean,
de la misma manera un trabajador que desee incorporarse a la caja de forma
voluntaria también puede hacer sus consultas.
 Afiliación de una Sociedad Anónima o una Sociedad de Responsabilidad

Limitada
 Afiliación Empresa Unipersonal
 Afiliación del Trabajador.
Concepto de trámite: Afiliación de empleados de una empresa en la Caja Nacional

de Salud.
Usuario al que va dirigido: Personas Naturales o Jurídicas.
Costo en la Moneda Regular:
 Empresa Unipersonal o comerciantes Individuales. 8. Bs.

 Sociedad de Responsabilidad Limitada 8.-Bs
 Sociedad Anónima 8.-Bs.
Vigencia: Dependiendo de la Empresa (Altas o Bajas)
Tiempo de Procesamiento:
 Empresa Unipersonal o Comerciantes Individuales: 2 días hábiles

 Sociedad de Responsabilidad Limitada : 3 días hábiles
 Sociedad Anónima: 3 días hábiles
Institución donde se tramita: caja nacional de salud
Unidad u otra denominación: ventanilla única
Ciudad(es) en que se atiende: A nivel nacional
Lugar de Atención: Capitales de departamento
Días y Horarios de atención: de lunes a viernes de horas 8:30 a 12:30 y de 14:30 a

18:30.
Alcance del trámite: Nivel Nacional.
142
PLAN DE NEGOCIOS
Observaciones: Ninguna.
Requisitos.- Las empresas se afiliaran a la Caja Nacional de Salud, en el plazo

máximo de 5 días a partir de la iniciación de actividades y cuando adquiera
legalmente la calidad de Patrono, mediante el Form. AVC-01 “AVISO DE AFILIACION
DEL EMPLEADOR” de conformidad al código de Seguridad, su Reglamento y
disposiciones legales en vigencia.
1. Form. AVC-01 (vacio).

2. Form. AVC-02 (vacio).
3. Form. RCI-1A (vacio)
4. Carta dirigida a la Jefatura del Dpto. de Afiliación
5. Fotocopia C.I. de la Persona Responsable o Representante Legal
6. Fotocopia N.I.T.
7. Balance de apertura aprobado y sellado por el Servicio Nacional de
Impuestos Internos (fotocopia)
8. Testimonio de Constitución si la Empresa se encuentra en Sociedad
(fotocopia)
9. Planilla de haberes original y tres copias(sellado y firmado)
10. Nómina del personal con fecha de nacimiento
11. Croquis de la ubicación de la Empresa
12. Examen Pre-Ocupacional
13. Inventario de Bienes en caso de no tener Balance de Apertura
143
PLAN DE NEGOCIOS
6.5.3.5 AFP´s
Las Administradoras de Fondos de Pensiones son las encargadas de administrar los

recursos de los trabajadores cuando los mismos lleguen a una edad avanzada.
El principal objetivo es incrementar el nivel de ahorro del país, de acuerdo a las leyes
vigentes, todas las empresas están obligadas a registrarse ante las AFP's.
Actualmente existen dos AFP's vigentes.
 AFP Previsión http://www.prevision.com.bo

 AFP Futuro http://www.afp-futuro.com
Tramite: Registro en la AFP

Concepto de trámite: Registro en la AFP
Usuario al que va dirigido: Personas Naturales y Jurídicas.
Normas Legales que regulan el tramite: Ley Nº 2427: Ley de Bonosol
Institución donde se tramita: AFP previsión y AFP futuro.
Unidad u Otra denominación: Ventanilla única
AFP PREVISIÓN
Registro de Empresas.
Es un registro obligatorio de un empleador a una Administradora de Fondos de
Pensiones (AFP), con el objetivo fundamental de crear un vínculo laboral para su
personal dependiente afiliado al Seguro Social Obligatorio (S. S. O.) de largo plazo.
 Llenar Formulario de Inscripción del Empleador.

 Fotocopia del NIT.
 Fotocopia del Documento de Identidad del Representante Legal.
Registro de Personas.
El registro es la concreción de la afiliación, la misma que se da una vez que el afiliado

procede al llenado y firma del Formulario de Registro y se obtiene un número único
asignado (NUA) por parte de la AFP. Todas las personas con relación de dependencia
laboral deben registrarse de manera obligatoria a una de las AFPs. Todo empleador
tiene la obligación de registrar a sus dependientes en un plazo máximo de
veinticinco (25) días después de iniciada la nueva relación laboral.
144
PLAN DE NEGOCIOS

AFP FUTURO
Registro de Empresas
Es un registro obligatorio de un empleador a una Administradora de Fondos de

Pensiones (AFP), con el objetivo fundamental de crear un vínculo laboral para su
personal dependiente afiliado al Seguro Social Obligatorio (S. S. O.) de largo plazo.

Registro de Personas
El registro es la concreción de la afiliación, la misma que se da una vez que el afiliado

procede al llenado y firma del Formulario de Registro y se obtiene un número único
asignado (NUA) por parte de la AFP. Todas las personas con relación de dependencia
145
PLAN DE NEGOCIOS
laboral deben registrarse de manera obligatoria a una de las AFPs. Todo empleador
tiene la obligación de registrar a sus dependientes en un plazo máximo de
veinticinco (25) días después de iniciada la nueva relación laboral.

Ciudad(es) en que se atiende: a nivel nacional.
6.5.3.6 MINISTERIO DE TRABAJO
Trámite: Solicitud de inscripción en el registro de empleadores
Concepto del Trámite: Permite obtener el Certificado de Inscripción en el Registro

de Empleadores del Ministerio de Trabajo, que autoriza la utilización del Libro de
Asistencia y/o Sistema Alternativo de Control de Personal, así como la apertura del
Libro de Accidentes. En cumplimiento de las normas legales vigentes en el país, el
Empleador y/o Empresa inscritos en el mencionado Registro, deberá presentar
obligatoriamente el trámite de Visado de Planillas Trimestrales de Sueldos y Salarios.
146
PLAN DE NEGOCIOS
Usuario al que va dirigido: Empleadores, empresas e instituciones legalmente

constituidas y domiciliadas en Bolivia.
Normas Legales que regulan el tramite: Ley del Poder Ejecutivo Nº 2446, Resolución
Ministerial Nº 002/04.
Costo (en la moneda regulada): Bs. 80.
Duración máxima regulada por norma legal (en días) o calculada por la institución:
1 día hábil.
INSTITUCIÓN DONDE SE TRAMITA: Ministerio de Trabajo.
Viceministerio: Viceministerio de trabajo.
Dirección general: Dirección General del trabajo y Direcciones Departamentales del

Trabajo.
Unidad u otra Denominación: Unidad de Planillas y Salarios.
Ciudad(es) donde se atiende: nivel nacional
Días y Horarios de Atención: De lunes a viernes de 8:30 a 16:30.
Alcance del Trámite: El Certificado de Inscripción en el Registro de Empleadores del

Ministerio de Trabajo tiene alcance a nivel nacional.
Teléfonos de Consulta: La Paz: 2406993. Cochabamba: 4589455. Santa Cruz:

3343199. www.mintrabajo.gov.bo
147
PLAN DE NEGOCIOS
FORMULARIO ÚNICO DE REGISTRO DE EMPLEADORES

DECLARACIÓN JURADA
1.- DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

MINISTERIO DE TRABAJO
Nº EMPLEADOR Nº DE NIT O
0141545 2056094013
CAJA DE SALUD RUC
NOMBRE O RAZÓN SOCIAL DE LA EMPRESA MANANTIAL DE SABORES S.R.L.

ACTIVIDAD ECONÓMICA PRINCIPAL DE LA EMPRESA COMERCIAL
UBICACIÓN DE LA EMPRESA CROQUIS DE UBICACIÓN
DEPARTAMENTO LA PAZ
CIUDAD/LOCALIDAD LA PAZ
DIRECCIÓN El Alto
ZONA CENTRAL
No. 1123
Teléfono 2-2396125
EL ALTO
Fax 2-2396125
E - mail
2.- INFORMACIÓN SOBRE LOS TRABAJADORES
Número total Menores de 18

Hombres Mujeres Extranjeros Fijos Eventuales De 18 a 21 años
de trabajadores años
33 25 8 8 25 1 32
Nº MONTO Nº MONTO
ASEGURADOS 8 APORTADO ASEGURADOS APORTADO
CNS (Bs) OTRAS CAJAS (Bs)
Nº AFILIADOS MONTO Nº AFILIADOS MONTO

AFP 8 APORTADO FUTURO DE APORTADO
PREVISIÓN (Bs) BOLIVIA (Bs)
NOTA: En mi condición de Empleador y/o representante Legal, de acuerdo al art. 1322 del Código Civil, declaro expresamente que los datos incluidos en el
presente formulario son verídicos y fidedignos; por lo que manifiesto mi pleno consentimiento y absoluta aceptación para el Ministerio de Trabajo, en uso de
sus específicas funciones y atribuciones establecidas por ley, pueda proceder a las inspecciones, verificaciones y otras medidas necesarias para precautelar
el cumplimiento de las normas en materia laboral.
QUISPE MAMANI KAREM

VERA BENIQUE ABEL MARCELO
Nombre del empleador y/o representante legal Nombre del Funcionario de la Ventanilla del Empleador
VACARREZA FERNANDEZ LUIS M.
Firma Nombre del Funcionario del Ministerio de Trabajo
6775139 L.P. SUB - DIRECTOR

Nº de Documento de Identidad Cargo del Funcionario Receptor
Uso exclusivo del Ministerio de Trabajo
148
PLAN DE NEGOCIOS
6.5.3.7 Medio Ambiente
 Trámite de Medio Ambiente

 Documentos Ambientales
 Letreros y Publicidad
 Ficha Técnica Ambiental
 Registro Ambiental Industrial (RAI)
6.5.3.8 Códigos de barra

GS1 Bolivia
Códigos de barra
A raíz de la necesidad de identificar productos bolivianos bajo un lenguaje universal

CAINCO crea GS1 Bolivia, que representa a GS1 Internacional en todo el territorio
nacional. A través de este facilita las relaciones comerciales y brinda asesoramiento para
mejorar la gestión en la cadena de abastecimiento de productos, servicios y transporte,
utilizando el Sistema global y abierto de identificación y comunicación, desarrollado por
GS1 Internacional.
Servicios
 Asignación de códigos de barras (GTIN).

 Consultorías para la automatización y control de procesos en la gestión de los
activos fijos, de almacén, de los puntos de ventas, del personal, entre otros.
 Acceso a información actualizada en todos los temas relacionados con los
códigos de barras.
 Capacitación para mejorar los procesos a lo largo de la cadena de abastecimiento
por medio de esquemas de identificación y comunicación.
149
PLAN DE NEGOCIOS
Contactos: LA PAZ:
Tania Eterovic
e-mail: tania.eterovic @cainco.org.bo
Telf.: (591-2) 2312317 - 2312354
Fax: (591-2) 2312317
Edif. Park Inn, Piso 10, of. 101
Calle Federico Zuazo Nº 1598
Sociedades comerciales
 Formulario de Inscripción.
 Formulario de Solicitud de códigos GTIN.
 Fotocopia del NIT.
 Fotocopia de la Matrícula de Registro de Comercio de
FUNDEMPRESA, o Acreditación en trámite.
 Fotocopia del último Estado de Resultados de la empresa o Balance
de Apertura si la empresa inicia actividades en el mismo año que se
afilia a GS1 Bolivia.
 Fotocopia del Poder del Representante Legal de la empresa.
 Fotocopia de la Cédula de Identidad del Representante Legal.
 (En caso de ser extranjero fotocopia del pasaporte).
 Fotocopia del certificado de membrecía a la Cámara Departamental
de Industria y/o Comercio que le corresponda, para recibir un trato
preferencial.
150
PLAN DE NEGOCIOS
GSE-GS-PO-008-01
Revisión - 01
Bolivia FORMULARIO DE INSCRIPCIÓN
DATOS DE LA EMPRESA
* Prefijo de Empresa:
Denominación o Razón Social
Rubro Principal:
Categoría de Empresa:
Categoría Ventas Anuales Seleccione
Micro De $us. 1.00 a $us. 10,000.00
Pequeña De $us. 10,001.00 a $us. 36,014.00
Mediana De $us. 36,015.00 a $us. 285,000.00
Mediana Grande De $us. 285,001.00 a $us. 600,227.00
Grande De $us. 600,228.00 en adelante
Afiliado a una Cámara de Industria y/o Comercio en Bolivia Sí No
Documentación Requerida:
Para Empresas Unipersonales Para Sociedades Comerciales Para instituciones publicas, privadas sin
fines de lucro
Fotocopia del NIT Fotocopia del NIT Documentación que acrediten su personería y/o existencia.
Fotocopia de la Matrícula de Comercio de Fotocopia de la Matrícula de Comercio de

FUNDEMPRESA o acreditación en trámite FUNDEMPRESA o acreditación en trámite
Fotocopia del último Estado de Resultados Fotocopia del último Estado de Resultados
o Balance de Apertura si inicia actividades o Balance de Apertura si inicia actividades
el mismo año el mismo año Para libros, publicaciones y partituras
Fotocopia de la Cédula de Identidad del propietario Fotocopia del poder del Representante Fotocopia del NIT
o Rep. Legal legal de la empresa
Fotocopia del poder del Representante legal de la Fotocopia de la Cédula de Identidad del Fotocopia de la Cédula de Identidad del propietario
empresa (En caso que una tercera persona lo administre) representante legal o Rep. Legal
Fotocopia del certificado de membresía a la Cámara Fotocopia del certificado de membresía a la

de Industria y/o Comercio que le corresponda ** Cámara de Industria y/o Comercio que le corresponda **
Formulario de Enserbic debidamente llenado

(Para el caso de empresas que no cumplan con el
requisito de la Matrícula de Comercio)
Dirección
Zona Teléfono
E-mail Fax
Departamento Página Web
Celular: Casilla de Correo
Nombre del Gerente o Representante Legal
Cargo
Nombre del Responsable de Codificación
Cargo
Firma del Representante Legal de la Empresa
151
PLAN DE NEGOCIOS
7. CONCLUSIONES SOBRE VIABILIDAD COMERCIAL, TÉCNICA,

FINANCIERA Y RECOMENDACIONES
El estudio de mercado identifica la existencia de mercado potencial significativo para la

producción de mermeladas de Plátano con Ron, del área urbana de la ciudad de La Paz,
buscan productos light, saludables.
El comportamiento del mercado potencial (familias) es el de satisfacer sus gustos y
deseos.
Las ventajas que posee el producto son: sobretodo el complemento alimenticio sobre
todo la alta concentración de Potasio, magnesio y vitaminas B6 y B12.
Se puede observar que los efectos ambientales causados por el proyecto son cero,
porque no se genera desecho alguno y se aprovecha toda la pulpa de este producto.
Se generan 6 empleos directos y más de 500 empleos indirectos, las zonas beneficiadas
son: Caranavi, Santa Fe, Alcoche, tiene plantaciones de 205 hectáreas con un
crecimiento anual de 189, según la empresa “Agroindustrias yungas” que es la que se
encarga de recolección de este fruto y la empresa que se encarga de su venta al
consumidor final.
Los resultados de los indicadores financieros muestran la factibilidad del proyecto en

términos de rentabilidad, a la vez que otras consideraciones técnicas, productivas y
organizacionales presentan a la microempresa MANANTIAL DE SABORES S.R.L., como
una organización que cuenta con las condiciones mínimas necesarias para desarrollar
una iniciativa empresarial y demarcan el camino hacia la ejecución del presente
proyecto, con la lógica del apoyo y asistencia técnica los cuales se contrataran.
Se recomienda su pronta puesta en marcha por su rentabilidad; al realizar la

comparación a través del balance de ingreso, costos y gastos del plan de negocios se
tiene el flujo neto anual de efectivos equivalentes a Bs. 37.586,85 beneficios netos que
permiten cumplir con las obligaciones financieras de la empresa.
La aceptación del producto en el mercado objetivo será optimo; según los estudios que
se han realizado al mercado especifico de consumidores de mermeladas se ha
152
PLAN DE NEGOCIOS
evidenciado que la tendencia de estos es elegir productos bajos en calorías o Light,

debido a los nuevos estilos de vida de la sociedad influenciados por el alto índice de
personas afectadas por problemas de altos niveles de azúcar y obesidad, este segundo
factor incide en otro lineamiento impuesto por la moda, ya que induce a las personas
con estereotipos delgados. Haciendo referencia a estas tendencias se vió la oportunidad
de introducir en el mercado un producto que satisfacerá estas necesidades, brindando
un producto innovador como es la mermelada hecha a base de Plátano con ron, 100%
natural y a un precio competitivo. Debido a que los productos de consumo específicos
son más costosos que los productos de consumo general ofreciendo al consumidor una
opción económica.
153
PLAN DE NEGOCIOS
8. ANEXOS
8.1 Reglamento Interno de Trabajo.
TITULO I: NORMAS GENERALES
CAPITULO I
DISPOSICIONES GENERALES
Artículo 1. -Manantial de Sabores S.R.L. en adelante EMPRESA, legalmente constituida,

con personería jurídica reconocida adopta el presente reglamento Interno de Trabajo
que regulará las relaciones laborales con sus trabajadores, estableciendo derechos,
obligaciones, prohibiciones, condiciones generales de trabajo y en cuanto corresponda
a la administración de los recursos humanos, de conformidad a lo dispuesto por el Art.
67 de la Ley General del Trabajo, 62 de su Decreto Reglamentario, D.S. de 23 de
noviembre de 1938 y demás disposiciones concordantes con la materia.
Artículo 2.- El presente Reglamento establece las normas de comportamiento laboral

que deben observar todos los trabajadores de la EMPRESA, independientemente de la
ubicación de sus respectivos centros de trabajo, sus cargos, categorías o grados
jerárquicos. Sus disposiciones están orientadas a fomentar la armonía en las relaciones
laborales, el trabajo en equipo y la productividad de la EMPRESA que aseguren la mejor
marcha institucional y la prestación más eficiente de servicios.
Artículo 3.- Todo personal de la EMPRESA, sin distinción, cualquiera sea la modalidad
de su contratación laboral, tomará conocimiento del presente reglamento para su
correcta aplicación sin que puedan alegar ignorancia o desconocimiento.
Artículo 4.- Todo lo que no esté previsto en este reglamento será resuelto según las
normas de la Ley General del Trabajo (L.G.T.), su Decreto Reglamentario, el Código de
Seguridad Social, Ley de Pensiones, Ley de Higiene, Seguridad Ocupacional y Bienestar
y demás normativa legal complementaria, derogatoria, abrogatoria y conexa de
carácter laboral.
154
PLAN DE NEGOCIOS
Capítulo II Código de Ética
Artículo 5.- Con el fin de preservar la disciplina y asegurar el cumplimiento de los

deberes de los Trabajadores, así como la imposición de sanciones por faltas cometidas
en el ejercicio de la profesión y sus funciones.
Artículos 6.- En el ejercicio de su función no debe alentar ni aconsejar actos contra la
moral.
Artículo 7.- No establecerá acuerdos o componentes dolosos con otros compañeros o
personas ajenas para procurarse beneficios mutuos.
Capítulo III Reclutamiento, Selección e Inducción

Para ser admitido como trabajador permanente o eventual, deberá observarse las
condiciones mínimas e indispensables siguientes:
1) Ser mayor de edad y haber sido declarado apto para el trabajo.
2) Llenar el formulario de Datos Generales del Trabajador extendido por la
EMPRESA adjuntando la siguiente documentación.
a) Cédula de identidad.
b) Certificados de trabajo.
c) Certificado de nacimiento original computarizado.
d) Certificado de matrimonio, los casados, y de nacimiento de hijos menor
de 19 años.
e) Certificado policial de antecedentes
f) Certificados de estudios.
g) Cartas de referencia de por lo menos dos personas que acrediten su
idoneidad laboral y conducta personal.
h) Toda otra documentación que pudiera requerirse por la EMPRESA según
el cargo o puesto a desempeñar.
La exención o no en el requerimiento de alguno de estos documentos, es
atribución privativa y exclusiva de la EMPRESA
Artículo 8.- Los postulantes que reúnan los requisitos establecidos, y aprueben el proceso
de selección, presentarán antes de su incorporación a la EMPRESA los documentos que les
haya exigido la misma, los cuales deberán ser auténticos y contener información veraz.
Artículo 9.- Los postulantes desde el momento de su ingreso a la EMPRESA se obligan a
respetar y cumplir integra y estrictamente, las normas establecidas en este Reglamento
Interno.
155
PLAN DE NEGOCIOS
TITULO II: CONTRATO INDIVIDUAL DE TRABAJO

Capítulo IV Disposiciones Generales
Artículo 10.-El contenido del contrato individual de trabajo se adecuará al Art. 7º del D.R.
de la Ley General del Trabajo y se celebrará por escrito con supervisión de la Gerencia
General.
Artículo 11.- El contrato individual de trabajo contemplará los requisitos y condiciones
siguientes:
1) Nombres y apellidos paterno y materno de los trabajadores y razón social del
empleador.
2) Edad, nacionalidad, estado civil y domicilio del trabajador.
3) Determinación del trabajo o servicio por salario fijo, unidad de tiempo, de obra,
por tarea o destajo, o por dos o más de estos sistemas.
4) Monto, forma de y periodo de pago en la remuneración acordada.
5) Plazo o tiempo del contrato.
6) Lugar y fecha del contrato.
7) Inscripción de herederos, con indicación de nombres y edad, para los efectos de
las disposiciones concernientes a la reparación de los riesgos profesionales.
Capítulo V: Modalidades de contratación laboral
Artículo 12.-Conforme a lo previsto por el Art. 12 de la Ley General del Trabajo, Art. 1ro.
Del D.L. No. 16187 de 16 de febrero de 1979, el contrato individual de trabajo podrá
celebrarse.
1) Por tiempo indefinido.
2) A plazo Fijo.
3) Por realización de obra o servicios específicos.
4) Condición eventual.
5) Por temporada.
Sin perjuicio de los contratos referidos, la EMPRESA podrá igualmente facilitar la
enseñanza de un oficio, actividad o profesión a personas que tuvieran interés en
ellos a través de Contrato de Aprendizaje normado por los Arts. 28 y siguientes
de la Ley General del Trabajo.
Artículo 13.- En los contratos por tiempo indefinido, los postulantes se someterán al
periodo de prueba de tres meses de acuerdo al Art. 13 de la L.G.T. término en el cual se
valorará el grado de responsabilidad y desempeño, pudiendo prescindir de sus servicios sin
156
PLAN DE NEGOCIOS
ninguna obligación de reconocerle conceptos como la indemnización y el desahucio antes

del vencimiento del mismo.
En las modalidades de contrato por duración determinada sea a plazo fijo, realización de
obra o de servicios específicos, condicional o eventual o por temporada, no procede el
periodo de prueba dada su naturaleza jurídica y tiempo de vigencia predeterminado.
Artículo 14.- La duración del contrato individual de trabajo a Plazo Fijo no podrá exceder de
un año, siendo renovable por única vez por igual periodo.
Capítulo VI: Causales de interrupción de la actividad laboral

Mutuo acuerdo entre las partes
Artículo 15.-Las partes de una relación laboral pueden voluntariamente pactar la
suspensión del contrato de trabajo. Por ejemplo, por motivos familiares, estudios, etc.
Causas consignadas válidamente en el contrato de trabajo
En el contrato de trabajo se pueden introducir cláusulas que prevean circunstancias
que puedan aconsejar la suspensión del contrato.
Incapacidad temporal
Artículo 16.- Se trata de aquellos casos en los que el trabajador no puede trabajar, bien
por haber sufrido un accidente o por padecer una enfermedad. La duración máxima de la
suspensión del contrato de trabajo por Incapacidad Temporal es de 12 meses.
Capítulo VII: Causales de extinción del contrato

Mutuo acuerdo entre las partes
Artículo 17.-El contrato de trabajo nace del acuerdo de voluntades entre el empresario y el
trabajador, de manera que si ambas partes se ponen de acuerdo podrán poner fin al
contrato
Expiración del tiempo convenido o realización de la obra o servicio objeto del
contrato
Al terminar el contrato, excepto en los casos del contrato de interinidad y de los contratos
formativos, el trabajador tiene derecho a una indemnización de 8 días de salario por año
trabajado hasta el 31 de diciembre de 2013, que se incrementará anualmente en un día
hasta el 1 de enero de 2017 que consistirá en doce días, o la establecida, en su caso, en la
normativa específica que sea de aplicación
157
PLAN DE NEGOCIOS
Abandono del puesto de trabajo

Artículo 18.-El trabajador resuelve su contrato de trabajo sin alegar justa causa ni
preavisar al empresario de su decisión.
En este caso el trabajador no solo no tiene derecho a indemnización alguna, sino que es
el empresario quien puede pedir responsabilidades al trabajador.
TITULO III: CONDICIONES GENERALES DE TRABAJO

Capítulo VIII: Días laborales
Artículo 19.-Son días hábiles para el trabajo todo los del año, con excepción de los feriados
considerándose tales todos los domingos, los feriados civiles y los que así declarados
ocasionalmente, por leyes y decretos especiales.
Artículo 20.-Durante los días feriados no podrán efectuarse trabajos de ninguna clase, aun
éstos sean de enseñanza profesional o beneficencia. Tratándose de centros alejados de las
capitales, los feriados ocasionales podrán ser compensados por otro día de descanso.
Días y horas de descanso se indicarán en las empresas mediante casos especiales.
Capitulo IX: Jornada laboral
Artículo 21.- Por la naturaleza de la producción que realiza la EMPRESA, se consideraran
días laborables todos los días hábiles de lunes a viernes, sin embargo de acuerdo a sus
necesidades y en observancia de disposiciones legales vigentes en el sector, podrá
establecer jornadas, horarios y turnos de trabajo que consideré conveniente para un
óptimo cumplimiento de sus actividades.
Artículo 22.- Entiéndase como jornada de trabajo el tiempo durante el cual el Trabajador
está a disposición de la EMPRESA sin poder atender asuntos particulares o actividades
diferentes a sus funciones, atribuciones y responsabilidades emergentes del ejercicio de su
cargo.
Artículo 23.- La jornada de trabajo diurna es de 8 horas diarias y 48 horas semanales, más
la media hora que precisa el Trabajador para alimentarse o descanso.
Artículo 24.- La jornada de trabajo podrá extenderse a 12 horas diarias para el personal de
dirección y/o confianza en conformidad a la excepción prevista en el párrafo segundo del
Art. 46 de la Ley General del Trabajo, así como lo dispuesto por el Art. 36 del Decreto
Reglamentario de la misma.
Artículo 25.- Cuando el trabajo se efectúe por equipos, su duración podrá prolongarse más
de ocho horas diarias y de las cuarenta y ocho semanales, siempre que el promedio de horas
158
PLAN DE NEGOCIOS
de trabajo en tres semanas, no exceda de la jornada máxima, tal como lo determina el Art.
48 del Cap. III de la Ley General del Trabajo.
Capitulo X: Régimen Salarial

Artículo 24.- El personal de la EMPRESA percibirá como retribución por sus servicios
laborales, un sueldo o salario mensual de moneda de uso y curso legal, el que no podrá ser
inferior al mínimo establecido por ley.
Su pago se hará efectivo de acuerdo a modalidades internas, en lo posible hasta el séptimo
día hábil del mes siguiente, salvo causas imprevistas que obliguen a una postergación
razonable, en cuyo caso se estará a lo previsto por el Art. 53 de la L.G del T. que dispone un
plazo máximo excepcional de 15 (Quince) días para obreros y 30 (treinta) días para el pago
de salarios.
Artículo 25.- el pago se los sueldos o salarios se hará mediante cheques bancarios, en
efectivo, sistema de abono en cuenta u otro mecanismo que pudiera adoptar la EMPRESA
evitando entorpecer la gestión administrativa e interrumpir lo menos posible la jornada de
trabajo.
Artículo 26.- la EMPRESA deducirá el sueldo o salario del Trabajador los impuestos de ley,
aportes laborales, retenciones judiciales, anticipos, multas por infracciones al Reglamento
Interno u otros que legalmente correspondan.
Artículo 27.- la prolongación de la jornada ordinaria de trabajo constituye trabajo
extraordinario remunerado con el 100% de recargo salarial, en la forma que establece el
Art. 55 de la Ley General del Trabajo.
Artículo 28.- Se establece que para realizar trabajo extraordinario o en horas
extraordinarias, el Trabajador requerirá en forma inexcusable e imprescindible una
disposición o autorización expresa escrita de la EMPRESA a través de los mandos
jerárquicos.
Artículo 29.- En ningún caso se considerará trabajo extraordinario el tiempo empleado por
el Trabajador para subsanar errores u omisiones atribuibles a descuido, negligencia o
disminución de su rendimiento laboral.
Capitulo XI: Régimen de asistencia
Artículo 30.- Los trabajadores tienen la obligación de someterse a los mecanismos de
control de asistencia vigente o los que puedan implantarse en el futuro.
159
PLAN DE NEGOCIOS
Artículo 31.- La EMPRESA concederá a favor de los Trabajadores una tolerancia de 5

minutos diarios en el ingreso a sus labores, lapso después del cual se aplicará el régimen de
sanciones por retrasos que se establece.
De 5 a 10 minutos ½ hora de salario.
De 11 a 20 minutos 1 hora de trabajo.
De 21 a 30 minutos 3 horas de salario.
De 31 a 60 minutos 1 1/2 de salario.
De mayor 61 minutos 3 días de salario.
Artículo 32.- Durante la jornada de trabajo, el personal ejecutará sin cuestionamientos
todas las labores inherentes a su cargo y otras que le fueran encomendadas así como las
que correspondan a reemplazos eventuales y/o temporales.
Capitulo XII: Capacitaciones y Ascensos

Artículo 33.- Los ascensos y/o promociones de los Trabajadores obedecerán a la política
proyectada por la EMPRESA, fomentando una línea de carrera del personal más destacado
observando el Art. 65 de la Ley General del Trabajo.
Artículo 34.- Los ascensos y/o promociones se determinarán por planteamiento de las
distintas Gerencias o Jefaturas de Área de la EMPRESA y presididas por la Gerencia General.
Artículo.- Las formas de ascensos y/o promociones operarán bajo las directrices que se
detallan a continuación de manera enunciativa y no limitativa:
1) Ascenso.
2) Promoción Jerárquica.
3) Evaluación del desempeño y trayectoria laboral.
Artículo 35.- Son requisitos para los ascensos y/o promociones:
1) Que exista vacancia o cargo disponible.

2) Que el postulante cumpla los requisitos establecidos para el cargo al que será
ascendido o promovido.
3) Que cuento con los méritos, aptitudes y cualidades necesarias.
160
PLAN DE NEGOCIOS
4) Que cuente con la experiencia y/o antigüedad requeridas para el desempeño del
cargo.
5) Otros que caso por caso pueda establecer la EMPRESA.
Artículo36.- Los Trabajadores ascendidos o promovidos deberán someterse

necesariamente a un periodo de prueba de tres meses para valorar su rendimiento en sus
nuevas funciones. Al término de dicho plazo, el Trabajador podrá ser ratificado siempre que
su desempeño haya sido satisfactorio, de lo contrario, retomará su cargo anterior o podrá
ser ubicado en otro de similar categoría sin que ello represente retiro indirecto.
TITULO IV: DERECHOS Y RESPONSABILIDADES DEL TRABAJADOR
Capitulo XIII: Derechos de los Empleados
1) A una percepción salarial justa equivalente al nivel de cargo y funciones
ejercitados.
2) Libre sindicación
3) A la vacación anual con goce del 100% de salario de acuerdo a la escala vacacional
establecida legalmente.
4) A las prestaciones, asignaciones y subsidios familiares reconocidos por el Código
de Seguridad Social y disposiciones conexas.
5) A la tolerancia horaria para los Trabajadores que cursan estudios Universitarios, en
la forma establecida por el D.S. de 30 de mayo de 1936, en la proporción de 2
horas como máximo durante la jornada de trabajo, pudiendo compensarlas con
una hora de trabajo en horario nocturno.
6) A la protección contra el acoso sexual en cumplimiento a lo dispuesto por la Ley
1599 de 18 de octubre de 1.994.
7) A recibir un trato cortés por parte de sus superiores.
8) A tener un ambiente adecuado para desarrollar sus actividades, dentro del espacio
físico disponible.
9) A la extensión de certificados de trabajo a requerimiento escrito de los
trabajadores.
10) A todo los demás beneficios no comprendidos en el presente Reglamento y que

hubieran sido establecidos sea por la Ley mediante convenios o pactos suscritos
161
PLAN DE NEGOCIOS
por o para el sector y los que la EMPRESA concediera voluntariamente, por lo que
la omisión de alguno de ellos no implica desconocimiento, inexistencia o renuncia.
Capitulo XIV: Responsabilidades de los Empleados
1) Cumplir con las obligaciones concretas de su puesto de trabajo, de conformidad a

las reglas de la buena fe y diligencia.
2) Observar las medidas de seguridad e higiene que se adopten.
3) Cumplir las órdenes e instrucciones del empresario en el ejercicio regular de sus
facultades directivas.
4) No concurrir con la actividad de la empresa, en los términos fijados en este
Reglamento.
5) Hacer uso adecuado del equipo, máquinas, instrumentos, enseres y/o útiles de
trabajo que se le confía, observando rigurosamente las normas, medidas y
precauciones de seguridad, responsabilizándose por todo deterioro, destrucción o
pérdida, no atribuible al desgaste natural por el uso.
6) Reportar en su calidad de Trabajador, cualquier irregularidad funcionaria interna o
externa de la que pudiese tener conocimiento y que pretenda perjudicar la buena
imagen de la EMPRESA, en asuntos relativos a las actividades propias de esta.
TITULO V: DERECHOS Y RESPONSABILIDADES DE LA EMPRESA

Capitulo XV: Derechos de la Empresa
1) Le asiste a la EMPRESA el derecho de cautelar y/o exigir del trabajador el

cumplimiento de sus labores con eficacia, eficiencia, honestidad y puntualidad.
2) Determinar la organización general así como dictar y modificar el Reglamento
Interno de Trabajo. La empresa también podrá formular y modificar los
procedimientos, manuales y directivas que resulten necesarios para el adecuado
desenvolvimiento de las labores y de las relaciones de trabajo, así como para
mantener la disciplina, el orden, la limpieza, la salubridad, la seguridad del
trabajador y la protección integral.
162
PLAN DE NEGOCIOS
3) Suscribir contratos de trabajo de duración determinada o indeterminada, a

tiempo parcial, a domicilio, para personal extranjero y cualquier otra figura
contractual legalmente permitida.
4) Establecer las remuneraciones de sus trabajadores de acuerdo a las Leyes
vigentes.
Capitulo XVI: Obligaciones de la Empresa
1) Cumplirá la normativa laboral vigente y la que se dicte en el futuro, las

reglamentaciones en los campos de la Seguridad Social y dela Seguridad
Ocupacional, la Ley de Pensiones, las normas de este Reglamento Interno.
2) Dispensará al Trabajador un trato correcto y respetuoso, compatible con el
decoro y la dignidad de persona humana.
3) Cumplir y hacer cumplir las normas en materia de seguridad e higiene
ocupacional.
4) Procurar la realización y desarrollo del trabajador, en armonía con los fines
establecidos.
5) Realizar el pago de remuneraciones a los trabajadores en la forma oportunidad
y lugar establecido.
TITULO VI: REGIMEN SOCIAL

Capitulo XVII: Seguridad Social
Artículo 37.- Las prestaciones de la seguridad social serán cubiertas por la EMPRESA, a
través de los servicios autorizados de la Caja de Salud o Seguro Médico Delegado sin
perjuicio con la EMPRESA, en casos de urgencia, emergencia y/o lugares en los que no
hubiera corresponsalías de la Caja de Salud respectiva, podrá recurrir a servicios de
primeros auxilios en observancia al Art. 73 de la L.G. del T.
Artículo 38.-En caso de enfermedad, el Trabajador deberá obtener “el parte de baja
médico” respectivo expedido por los facultativos autorizados de la Caja de Salud respectiva
o Seguro Médico Delegado, debiendo presentarlo en el día a la EMPRESA para justificar su
ausencia del trabajo.
Artículo 39.- Si el Trabajador falleciera como consecuencia de un accidente de trabajo o
enfermedad profesional, el pago de las rentas correspondientes, se sujetará a lo dispuesto
en la Ley General del Trabajo, Ley de Pensiones y los servicios de las AFP´s con bases en las
cotizaciones coberturadas en forma estricta por la EMPRESA.
163
PLAN DE NEGOCIOS
Artículo 40.- Los trabajadores tendrán derecho a la jubilación, siempre que hayan cumplido
con los requisitos exigidos por el Código de Seguridad Social, La ley de Pensiones, su
Reglamento y disposiciones conexas que pudieran regir el sector y leyes especiales.
Capitulo XVIII: Higiene y Seguridad Ocupacional
Artículo 41.- Las condiciones de seguridad ocupacional, se cumplirán observando
rigurosamente las normas, medidas y precauciones de seguridad y de protección a fin de
precautelar la vida, salud e integridad física de los Trabajadores y resguardo de los bienes
de la EMPRESA, aspectos que deberán ser observados por todos los Trabajadores en estricta
aplicación de la Ley de Higiene, Seguridad Ocupacional y Bienestar y demás disposiciones
concordantes con la materia.
Artículo 42.- La EMPRESA está en la obligación de proporcionar a sus Trabajadores los
medios necesarios para prevenir y reducir los riesgos de trabajo a su menor expresión., así
como de garantizar las condiciones adecuadas de salud e higiene en las fuentes de trabajo.
Artículo 43.- La EMPRESA mantendrá un botiquín equipado con medicinas e instrumentos
de primeros auxilios en cada uno de sus centros de trabajo.
Artículo 44.- Los trabajadores tienen la obligación de someterse, al ingresar a la EMPRESA,
al examen médico pre-ocupacional realizado por la Caja de Salud a la que se encuentre
afiliada la EMPRESA permitiendo una calificación médica de aptitud laboral.
Capitulo XIX: Bienestar Social
Artículo45.- La EMPRESA promoverá el bienestar social de sus trabajadores fomentando la
superación moral, espiritual, cultural y física de los mismos a través de actividades
programadas de acuerdo a las posibilidades económicas presupuestadas en cada gestión.
Artículo 47.- El mantenimiento de la armonía en el centro de trabajo es competencia de
todos los que conformen la institución y se basa en el mutuo respeto y en el reconocimiento
de los derechos de los demás así como el cumplimiento de las propias obligaciones.
Artículo 48.- Cada jefe inmediato constituye el primer Jefe de Personal ante sus
subordinados y tiene la responsabilidad directa para preservar la armonía en el ámbito de
su jurisdicción.
Artículo 49.- La EMPRESA dentro de sus posibilidades realizará campeonatos deportivos,
excursiones y otras actividades que consoliden el espíritu de equipo del personal de la
EMPRESA
164
PLAN DE NEGOCIOS
TITULO VII: REGIMEN DISCIPLINARIO

Capitulo XX: Generalidades
Artículo 50.- La EMPRESA dentro de las normas de comportamiento laboral establece el
presente régimen disciplinario y de sanciones, con fines no solo punitivos sino con un
sentido preventivo de malos hábitos y costumbres.
Artículo 51- Para la aplicación ecuánime y justa de las sanciones que se impondrán, se
ejercitara el principio normativo de aplicar la sanción máxima prevista cuando los
Trabajadores incurran en varias faltas simultáneas que merezcan sanciones
independientes. En ningún caso se impondrá doble sanción.
Artículo 52.- Las Sanciones disciplinarias a los Trabajadores por faltas, contravenciones o
infracciones obedecerán a la siguiente gradación:
1) Amonestación verbal.
2) Amonestación escrita con copia al Ministerio de Trabajo.
3) Sanción pecuniaria con aviso al Ministerio de Trabajo.
4) Suspensión temporal sin goce salarial.
5) Despido sin goce de beneficios sociales.
Artículo 53.- La amonestación verbal, consistirá en una llamada de atención verbal al

infractor cuando las faltas no causen daño o perjuicio material o moral a la EMPRESA y será
aplicada por el inmediato superior jerárquico.
Para tal efecto, se enuncian a título simplemente enunciativo y no limitativo, las siguientes:
1) Incurrir en conductas reñidas con la moral y las buenas costumbres que pudieran
afectar la imagen de la EMPRESA o de sus compañeros de trabajo.
2) Haber incurrido en atrasos en el ingreso al trabajo que no hayan merecido
sanción pecuniaria.
3) No registrar su asistencia de ingreso y salida del trabajo en los mecanismos de
control de las EMPRESA.
4) Omitir la presentación oportuna de los documentos requeridos para su afiliación
al régimen de seguridad social de corto y largo plazo.
5) No realizar su trabajo con la prontitud y celeridad que pudiera requerirse.
6) Presentarse a sus funciones con vestimenta inadecuada a la labor que
desempeña.
7) Inobservar con absoluta rigurosidad el aseo e higiene personales.
165
PLAN DE NEGOCIOS
8) Fumar en el centro de trabajo por ser prioridad de la EMPRESA el resguardo de

la salud ambiental y personal en su cumplimiento de la Ley del Medio Ambiente.
Artículo 54.- la amonestación escrita con copia al Ministerio de Trabajo será impuesta por
el Jefe de área y/o Gerente con facultad de aplicarse una sanción más drástica en caso de
reincidencia.
Esta amonestación operará mediante memorándum, en cuya circunstancia el infractor
firmará la copia correspondiente.
Artículo 55.- La sanción pecuniaria con aviso al Ministerio de Trabajo, se impondrá
mediante memorando por la Jefatura de Área, de acuerdo a la gravedad de la infracción
laboral cometida, explicando el motivo y señalando la cuantía para su descuento en las
planillas del mes respectivo, con advertencia de una sanción mayor.
Artículo 56.-La suspensión temporal sin goce de sueldo con aviso al Ministerio de Trabajo,
consistirá en la ausencia obligada del Trabajador a su fuente de trabajo por un tiempo que
no excederá de cinco días, por incurrir en infracciones consideradas graves, lapso en el cual
el infractor no percibirá salario.
Esta sanción será impuesta mediante memorando elaborado y procesado por la Jefatura de
Área correspondiente.
Artículo 57.- el despido, tendrá lugar una vez agotadas y aplicadas las amonestaciones
verbales y escritas, multas disciplinarias suspensiones reincidentes y otros medios
preventivos y correctivos tal cual establece el presente Reglamento.
TITULO VII: DISPOSICIONES FINALES
Artículo 58.- La EMPRESA se reserva el derecho de introducir nuevas disposiciones o
efectuar modificaciones totales o parciales en el presente Reglamento Interno de trabajo
en cualquier tiempo con las formalidades correspondientes de Ley, teniendo esta misma
facultad los Trabajadores a través de sus representantes quienes podrán formalizarla
mediante solicitud escrita dirigida a los personeros legales de la EMPRESA.
Artículo 59.-El presente Reglamento Interno de Trabajo será aplicable en la Oficina Central
y en todo el territorio de la República allí donde la EMPRESA cuente con Agencias y/o
Sucursales.
Artículo 60.- Todas las disposiciones del presente Reglamento que tuvieran su origen y
fundamento en las previsiones establecidas por el Decreto supremo No. 28699 de 1ro de
Mayo de 2006 así como la Resolución Ministerial No. 551/06 de 6 de diciembre de 2006,
quedarán sin efecto de hecho y de normativa, resolución, recurso o fallo en general que de
166
PLAN DE NEGOCIOS
alguna forma pudiera abrogar, derogar, modificar o dejar sin efecto, directa o
indirectamente dichas disposiciones.
8.2 BIBLIOGRAFÍA
Kloter, Philip “Fundamentos de Mercadotecnia” Segunda Edición.

Gary Armstrong Editorial Prentice Hall. 1991
Dolan, Robert J. “La Esencia del Marketing” Volumen I. Edición Económica Editorial
Norma. 1997
Nassir Sapag Chain “Criterios de Evaluación de Proyectos”, McGraw-Hill, 1.995
Mc Graw- Hill “Desarrollo empresarial de Monterrey, A.C. Desarrollo de

emprendedores”. Un plan para la creación de empresas.
Interamericana de México, S.A. de C.V.
Finch, Brian.Kogan "30 minutos… para redactar el plan de negocios, 1999

Ediciones Granica, S.A. Barcelona
Small Business “El plan de negocios- SBA” (en español)

Administration
Terragno, Danila y "Como armar un Plan de negocios" (Mercado / DINERO). DINERO

Lecuona, María Laura es una publicación del Grupo Editorial Producto. Caracas,
Venezuela.
Weinberger Villarán, ¿Cómo diseñar un plan de negocios competitivo? Universidad del

Karen Pacífico, Perú 1999
Jorge Sintes Pros “Virtudes curativas del Plátano”, Editorial Obelisco - 2013
Materia Práctica
“Manantial de Sabores S.R.L” MBA. Javier Avila
Empresarial
167
PLAN DE NEGOCIOS
-WEBGRAFIA
http://www.abcpymes.com/menu24.htm
http://www.dinero.com.ve/plandenegocios.html
www.alimentacion-sana.com.ar/Portal%20nuevo/
www.ops.org.bo/servicios/?DB=B&S11=9727&SE
www.ine.gob.bo
www.natursan.net/alimentacionsana
168

Plan de negocios mermelada plátano ron

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UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES

Carrera de Administración de Empresas

Todo este trabajo ha sido posible gracias a ellos.

Abel Marcelo Vera Benique

3.1.6 Descripción de la competencia (tamaño, participación, costo, calidad). .............. 26

4.5 Insumos ............................................................................................................................ 74

6.1 Personería jurídica .......................................................................................................... 112

de las familias según área geográfica, sexo,

Cantidad y costo total materia prima en proceso de producción……………………………..78

A continuación se detalla el plan de inversión para la apertura de la fábrica de mermelada

Se pretende introducir al mercado el innovador sabor de la Mermelada de Plátano con Ron,

- Regula los problemas intestinales.

Se segmentó el mercado por edad y nivel de ingreso abarcando a personas mayores de 21

La estrategia de marketing para la introducción del producto a utilizar serán: Penetración y

Se pudo determinar que el producto de MANANTIAL DE SABORES S.R.L. (Mermelada de

La producción mensual será de 3.500 frascos de mermelada de 450grs., producción anual

El producto genera su valor a través de su transformación, la cual pasa por diferentes

El tiempo estimado para la ejecución del plan de negocios es de 60 meses equivalente a 5

2 DEFINICIÓN DEL NEGOCIO

2.1. Naturaleza de la empresa

Por su naturaleza será: Industria (planta procesadora y transformadora) de mermelada de

2.1.1.1 Naturaleza jurídica de la empresa:

Tendrá la razón social de Sociedad de Responsabilidad Limitada S.R.L., la

La denominación o razón social de la empresa estará formada por el nombre

La empresa cobra el nombre de MANANTIAL DE SABORES S.R.L. mismo que refleja y

2.2 Concepto de negocio

Se pudo determinar que en la ciudad de La Paz existe un elevado consumo de mermeladas

Se desarrolló una prueba piloto para determinar el tamaño de la muestra.

Factores sociales y culturales

De acuerdo al INE2 la demanda de mermelada y sustitutos es de 2.305.836 kgs/anual. Esto

2.3 El producto y su generación de valor

El producto de MANANTIAL DE SABORES S.R.L. ofrece un precio competitivo frente

2 INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA – CENSO 2012

Color beige oscuro, duración de 12 meses, la forma y consistencia de pasta, el tamaño de

 Servicio: Orientar esfuerzos para el logro de la lealtad y satisfacción del

 Trabajo en equipo: Unir talento y esfuerzo para el logro de objetivos

2.7 Cultura organizacional

2.8.2 Cobertura geográfica

2.8.3 Equipo multidisciplinario especializado

2.8.4 La estrategia de posicionamiento competitivo.

Los objetivos de la empresa de fabricación de la mermelada de Plátano con ron, se

2.9.1 Objetivos de gestión

2.9.2 Objetivos estratégicos

3 Basado en la capacidad de producción de la empresa frente a la demanda Nacional.

2.10 Matriz FODA y sus Estrategias

Oportunidades Estrategia Estrategias

- Exclusividad y diferenciación en los productos fabricados de forma

- Conocimiento del comportamiento del mercado de mermeladas con

- Existencia de un mercado rentable.

- Ingreso de nuevas marcas de mermeladas con esencia de licor.

- Posicionar el producto único.

- Establecer el negocio como una empresa legalmente constituida que

- Estandarizar y documentar los procesos de producción para mejorar la

- Difundir la diferencia del producto frente a cualquier otro producto por

- Establecer un plan de control de calidad para conseguir productos más

2.11 Situación actual

Mediante este proyecto se pretende aprovechar las oportunidades usando

2.12 Elementos diferenciadores del nuevo producto

La mermelada de Plátano con ron además de ser un producto único en el

salud, un plátano de unos 100 gramos contiene aproximadamente 100 calorías, 1

Se garantizan sus propiedades y propiedades a través de las dosificaciones

Descripción del Producto:

Producto: Mermelada de Plátano con ron.