Alimentación baja

en FODMAPS
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 Sara Jiménez, autora de
este eBook
¡Hola! Soy Sara Jiménez, dietista-nutricionista
responsable de sarajimenezh.com

Vivo por y para la nutrición, me encanta acercar a

todo el mundo la pasión que tengo hacia los
alimentos, la salud y el bienestar

Ofrezco un servicio de consulta online donde ayudo a

las personas a comer de manera sana, fácil y sabrosa
adaptándonos a la rutina de cada una

Durante estos años de trabajo he conseguido casos

de éxito en prácticamente la totalidad de mis
pacientes con problemas digestivos, quedando muy
satisfechos con la adquisición de hábitos saludables
duraderos

¡Si quieres conocerme más, pásate por sarajimenezh.com!

 Índice

1 ¿Qué es FODMAPS? 2 ¿Dónde están los

FODMAPS?

¿Cuándo se pauta
3 una dieta baja en
FODMAPS?
4 Problemas con la
dieta

Alimentos a evitar
5
Alimentación baja
en FODMAPS 6 en una dieta baja
en FODMAPS

Alimentos permitidos Pasos a seguir para

7 en una dieta baja en
FODMAPS
8 llevar una dieta
baja en FODMAPS

Menú saludable para

9 la dieta baja en
FODMAPS
 ¿Qué es FODMAPS?
La palabra FODMAPS viene de las siglas en
inglés de Fermentables, Oligosacáridos,
Disacáridos, Monosacáridos y Polioles

Son un tipo de hidrato de carbono que, en

determinadas patologías, fermentan y difieren
síntomas muy molestos

Cuando una persona presenta un problema

digestivo como síndrome de intestino irritable,
SIBO u otra alteración digestiva, los FODMAPS
suelen ser los causantes de los síntomas

Cuando se lleva a cabo una dieta baja en

FODMAPS, los síntomas suelen desaparecen

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 ¿Dónde están los
FODMAPS?
Cereales: Centeno, trigo
y derivados
Verduras: Alcachofas,
OLIGOSACÁRIDOS cebolla, berenjena,
(Fructanos y galacto-oligosacáridos)
cebolleta (parte blanca),
remolacha y ajo
Frutas: Melocotón,
chirimoya, caqui y sandía
Frutos secos: Pistachos y
anacardos
Legumbres: Guisantes,
lentejas y garbanzos

Mieles y jarabes
Fruta: Manzana, pera,
mango, cereza y sandía
MONOSACÁRIDOS Verdura: Espárragos y
alcachofas
Lácteos: Yogures, quesos y
postres lácteos (ricos en
lactosa)

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 ¿Dónde están los
FODMAPS?

DISACÁRIDOS Lácteos: Leche y yogures

Helados

Frutas: Albaricoques,
manzanas, moras, ciruelas,
peras, aguacate,
POLIOLES nectarinas y sandía
Verduras: Champiñones,
coliflor, setas, guisantes,
pimiento verde, maíz y
coles
Edulcorantes, chicles y
caramelos sin azúcar

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 ¿Cuándo se pauta una
dieta baja en FODMAPS?
La dieta baja en FODMAPS es un tratamiento
dietoterápico
No se puede prolongar en el
tiempo. Tiene un principio y
un fin

Este tipo de dieta se utiliza en

problemas intestinales como el
síndrome del intestino irritable,
SIBO o cualquier otra patología
digestiva

Tiene una duración

determinada, teniendo en
cuenta el estado y objetivos de
la persona

Debe ser pautada por un

dietista-nutricionista
especializado

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 Problemas con la dieta
En la actualidad, es complicado encontrar un
protocolo único sobre la dieta baja en FODMAPS

Existen muchas tablas diferentes entre sí. No

hay mucho consenso. Es necesaria la
investigación

La dieta baja en FODMAPS no es una dieta

definida al 100% porque no sólo hace referencia
a un tipo de carbohidrato, si no que engloba
muchos más. Además, la tolerancia de cada
persona hace que las tablas oficiales no sean
totalmente efectivas

Las que mejor se aproximan y que más calidad

tienen son las elaboradas por la Monash
University
Alimentación baja en
FODMAPS
En estos casos, la alimentación debe
estar 100% personalizada porque no
siempre la persona se adapta a las
tablas oficiales de los alimentos
permitidos

El seguimiento, la personalización y el
avance del tratamiento deben ir de la
mano de un dietista-nutricionista

En la primera fase del tratamiento se

deben excluir todos los FODMAPS.
Aquí es donde encontramos alimentos
permitidos y no permitidos

En base a la tolerancia de cada

persona a los alimentos, se debe
hacer una reintroducción de los
mismos

El objetivo final es que se consuman

todos los alimentos con normalidad
una vez finalice el tratamiento

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 Alimentación baja en
FODMAPS
La duración del tratamiento dependerá de la
tolerancia de la persona

La primera fase (sin consumir FODMAPS) suele

durar de 4 a 8 semanas

Tras esto, se valora la introducción de

alimentos más ricos en FODMAPS de manera
paulatina y con unas cantidades establecidas
Alimentos a evitar en una
dieta baja en FODMAPS

Alubias, garbanzos,
LEGUMBRES guisantes, habas y
lentejas
Arroz y trigo integral,
cebada, centeno, mijo,
CEREALES
cous-cous, salvado y
sémola

Ajo, alcachofa, brócoli,

cebolla, coliflor, coles
de bruselas,
champiñón, escarola,
VERDURAS espárragos, kale,
puerro, remolacha y
setas

Cualquier carne
CARNE procesada (salchichas,
embutido...)

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Alimentos a evitar en una
dieta baja en FODMAPS

Cualquier pescado
PESCADO procesado (surimi,
palitos de cangrejo...)

FRUTOS Almendra, avellana,

SECOS pistacho y anacardo

Aguacate, albaricoque,
ciruela, chirimoya,
arándano, breva, dátil,
FRUTAS frambuesa, fresas,
manzana, mango,
melón, mora, pera,
pomelo, sandía y uva

Los derivados del

animal suelen ser mal
LÁCTEOS tolerados. Las bebidas
vegetales presentan
mayor aceptación

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 Alimentación baja en
FODMAPS
Un material o recurso muy útil para la
identificación de los alimentos más
problemáticos es el registro de comidas o diario

En dicho registro se podrá observar qué

alimentos sientan peor, cuales se pueden
introducir y qué síntomas han aparecido tras la
ingesta...

Se trata de un recurso muy bueno y útil, tanto

para el paciente como para el dietista-
nutricionista
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 Alimentos permitidos en
una dieta baja en FODMAPS

LEGUMBRES Soja y judías verdes

Arroz, harina de maíz,

quinoa, trigo sarraceno
CEREALES
y avena

Acelga, apionabo,
berza, calabacín,
calabaza, col, pimiento,
VERDURAS berenjena espinacas,
nabo, pepino, tomate,
zanahoria y rábanos

Están permitidas
CARNE siempre que sean de
calidad

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 Alimentos permitidos en
una dieta baja en FODMAPS

Está permitido siempre

PESCADO
y cuando sea de calidad

FRUTOS Nueces
SECOS

Higo, limón, mandarina,

FRUTAS naranja, níspero, piña,
plátano, kiwi y papaya

Están siempre
HUEVOS
permitidos

TUBÉRCULOS Patata y boniato

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 Alimentación baja en
FODMAPS
Es importante anotar que los alimentos
permitidos de las tablas son orientativos

La personalización es importante para avanzar

en el tratamiento y conseguir los objetivos

Si quieres comenzar un tratamiento nutricional

con una alimentación baja en FODMAPS, ponte
en manos de un especialista

Visita sarajimenezh.com/consulta-online para

ponerte en contacto conmigo
 Pasos a seguir para llevar
una dieta baja en FODMAPS

Tu médico debe descartar la

posibilidad de intolerancia al
gluten, a la lactosa, al sorbitol...

Los síntomas suelen confundirse

Si se ha diagnosticado síndrome de
intestino irritable, SIBO o
cualquier problema intestinal
relevante, se debe comenzar un
tratamiento nutricional bajo en
FODMAPS

La dieta debe ser pautada y

supervisada por un dietista-
nutricionista especializado

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 Pasos a seguir para llevar
una dieta baja en FODMAPS
FASES

1
FASE RESTRICTIVA: Se eliminan todos lo
FODMAPS de la alimentación y se
observa si existen mejoras

Suele durar en torno a 4-8 semanas

2
FASE DE REINTRODUCCIÓN:
Dependiendo de la tolerancia, se
introducen nuevos alimentos poco a poco

Suelen introducirse por este orden:

Oligosacáridos
Monosacáridos
Disacáridos
Polioles

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Menú semanal para la dieta
baja en FODMAPS
En este punto del eBook encontrarás un menú,
con las comidas y las cenas de una semana aptas
para la dieta libre de FODMAPS

Son ejemplos dentro de la fase restrictiva

Es importante saber que se trata de un ejemplo y

en ningún caso está personalizado

Si quieres que te ayude a tener una alimentación

saludable y específica para un problema intestinal
en concreto, pásate por mi web

sarajimenezh.com/consulta-online/

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Menú semanal para la dieta
baja en FODMAPS
LUNES
COMIDA CENA
Ensalada de quinoa Filete de salmón a la
con tofu, calabacín, plancha con
calabaza y aceite de guarnición de acelgas
oliva. y patata.
De postre un plátano De postre un kiwi

MARTES
COMIDA CENA
Judías verdes Pechuga de pollo a la
rehogadas con huevo plancha con
cocido, boniato, guarnición de
zanahoria y rábanos. espinacas y calabaza
De postre una asada.
mandarina De postre piña

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Menú semanal para la dieta
baja en FODMAPS
MIÉRCOLES
COMIDA CENA
Ensalada de arroz con
Tortilla francesa (2
zanahoria, tomate,
huevos) con
rábanos y taquitos de
calabacín. Puñado de
tofu macerado con
nueces.
limón.
De postre una naranja
De postre piña

JUEVES
COMIDA CENA
Espinacas rehogadas Tofu a la plancha con
con huevo y una crema de calabacín,
pechuga de pavo a la zanahoria y patata.
plancha. De postre un kiwi
De postre un níspero

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Menú semanal para la dieta
baja en FODMAPS
VIERNES
COMIDA CENA
Fajitas de trigo
Tortilla de acelgas y sarraceno rellenas de
un tomate picado con rúcula, tomate y tofu
nueces y aceite. a la plancha.
De postre un plátano De postre una
mandarina

SÁBADO
COMIDA CENA

Pollo al horno con Bacalao a la plancha

guarnición de boniato, con espinacas y
calabaza y calabacín. tomate de guarnición.
De postre granada De postre piña

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Menú semanal para la dieta
baja en FODMAPS

DOMINGO
COMIDA CENA
Sopa de quinoa con
Patata asada con
zanahoria, calabacín,
calabacín y muslo de
calabaza y tofu
pollo a la plancha.
De postre una
De postre un kiwi
mandarina
 ¡Gracias por descargar
este eBook!
Espero que este eBook te haya servido para conocer
un poco más a fondo cómo se puede estructurar una
dieta baja en FODMAPS y te haya ayudado con el
menú semanal de ejemplo.

¡Ha sido un placer estar en tus manos!

Recuerda que para llevar una alimentación más

individualizada, es importante acudir a un dietista-
nutricionista especializado. Si necesitas una
consulta personalizada, puedes contactarme
directamente en mi página web

Si quieres estar al tanto en materia de alimentación,

nutrición, salud y bienestar, ¡pásate por mi
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