Dieta para SIBO Alimentos prohibidos y permitidos

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La información proporcionada en este reporte es sólo con fines educativos y no constituye
consejo médico explícito. Aunque soy médico, no conozco tus circunstancias o situación
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consejo médico ni para diagnosticar o tratar ninguna enfermedad en particular.
La información proporcionada en este reporte se basa en mis experiencias, así como mis
interpretaciones de la investigación actual disponible. El asesoramiento y consejos que se
dan aquí están destinados sólo a adultos sanos.

Usted debe consultar a su médico para asegurarse de que los consejos dados aquí son
apropiados para sus circunstancias individuales.
Si usted tiene cualquier problema de salud o condiciones preexistentes, por favor consulte
con su médico antes de implementar cualquier información proporcionada en este reporte.
Este producto es sólo para fines informativos y el autor no acepta ninguna responsabilidad
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¿Qué es el Sobrecrecimiento bacteriano

intestinal?
El sobrecrecimiento bacteriano, también conocido por sus siglas en inglés SIBO (small
intestinal bacterial overgrowth), es una condición en la cual las bacterias que normalmente
se encuentran presentes en el colon o intestino grueso, empiezan a crecer y colonizar en
gran cantidad el intestino delgado.

Algunos Problemas que pueden causar este sobrecrecimiento

de bacterias en el intestino:

1. Dañan las microvellosidades del intestino delgado:​ estas microvellosidades son muy
importantes en el intestino delgado, por lo que su afectación puede llevar a la mala
absorción de nutrientes.
Las microvellosidades también son responsables de la digestión de pequeñas moléculas de
almidón de los alimentos. Cuando las microvellosidades no funcionan bien, las bacterias
usan estas pequeñas moléculas de almidón para provocar la fermentación. Esta
fermentación bacteriana produce metano e hidrógeno gaseoso. Y esto no solo es incómodo
por la acumulación de gases e hinchazón abdominal, sino que causa un mayor daño a las
microvellosidades.
Las investigaciones recientes han demostrado que el SIBO es una causa importante del
intestino permeable o 'leaky gut', una condición en la que las partículas de alimentos
parcialmente digeridas se absorben a través del revestimiento del intestino delgado, donde
pueden causar una reacción inmune. El intestino permeable también provoca la absorción
de subproductos bacterianos (deshechos de las bacterias), un desencadenante importante
de la inflamación.

2. ​El intestino permeable también puede causar malabsorción de nutrientes​ de los

alimentos, lo cual puede causar una amplia variedad de síntomas, como piernas inquietas
por la noche, fatiga, erupciones cutáneas, dolor muscular y una gran cantidad de síntomas
digestivos.

3. ​Las bacterias causan que la motilidad (el movimiento) del intestino delgado se
ralentice o trabaje incorrectamente​, causando mayor fermentación al “estancarse” los
alimentos. Restaurar la motilidad adecuada en el intestino delgado es un objetivo importante
para eliminar el SIBO para siempre y es probable que tu médico te recomiende suplementos
o medicamentos procinéticos.

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4. Muchas personas que dan positivo en el Test de Aliento para ​SIBO también tendrán
una coinfección con hongos, una condición conocida en inglés como SIFO​ (small
intestinal fungus overgrowth-sobrecrecimiento de hongos en el intestino delgado). Por eso si
tienes sobrecrecimiento bacteriano, el uso de antimicrobianos tradicionales o herbicidas es
muy importante en una segunda fase.

¿En qué se basa y cómo implementar esta Dieta

para SIBO?
Esta es una dieta terapéutica que combina la Dieta baja en FODMAPs (oligosacáridos
fermentables, disacáridos, monosacáridos y polioles) y la Dieta específica de carbohidratos,
basada en la experiencia clínica de la Dra. Siebecker en el tratamiento de SIBO.

El objetivo de este plan de alimentación es ayudar a eliminar el sobrecrecimiento bacteriano

del intestino delgado.

Para entender mejor cómo implementar esta dieta, puedes verlo en éste video y/o seguir las
pautas que tienes a continuación:

● Al empezar la dieta:
○ Come cualquier cosa de la columna verde "Adec. CE y Bajo en F"
○ 1 alimento/comida de la columna ambar "Adec. CE y Mod. en F" al día.
○ Evite las columnas naranja "Adec. CE y Alto en F" y roja "No Adecuado en CE"
○ No comas alimentos crudos o alubias/frijoles
○ Es mejor evitar los lácteos durante las primeras semanas si no estás seguro de tu
tolerancia a los mismos
○ Es mejor cocer, pelar, quitar las semillas y hacer purés de verduras y/o frutas al
principio. La excepción a estas pautas es si sabes que puedes tolerar algo de las
columnas naranja o roja. Entonces puedes incorporar esa comida de inmediato

● Cuando ya vayas de 1 a 3 meses con la dieta:

○ Trata de incorporar más de los alimentos de las columnas naranja y roja: raíz de
apio, colillas, verduras crucíferas, alubias/frijoles, semillas, nueces (incluidas las
harinas de nueces, mantequillas y leches) café, alcohol, verduras crudas/ensaladas
y frutas crudas.
○ Limitarse a un alimento por comida del listado de adecuados en Carbohidratos
específicos y moderados en fodmaps (Adec. CE y Mod. en F - la columna ámbar).

● Cada comida debe espaciarse por lo menos unas 3-4 horas.

● Las cantidades referidas son porciones para adultos: disminuya las cantidades para
niños.

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● Adapte la dieta: se esperan variaciones individuales de esta lista; confíe más en

las reacciones de su cuerpo que en este listado.
● Las tolerancias a los alimentos cambian con el tiempo: vuelve a probar periódicamente
los alimentos a los que previamente tenías intolerancia.

Abreviaturas utilizadas en este listado

Tipos de Alimentos permitidos y no permitidos
● Adec. CE y Bajo en F: Alimentos adecuados en Carbohidratos específicos y bajos en
fodmaps.
● Adec. CE y Mod. en F: Alimentos adecuados en Carbohidratos específicos y
moderados en fodmaps.
● Adec. CE y Alto en F: Alimentos adecuados en Carbohidratos específicos y altos en
fodmaps.
● No Adecuado en CE: Alimentos no adecuados en Carbohidratos específicos.

Cantidades de alimentos
tz: taza cdta: cucharadita cda: cucharada
gr: gramos oz: onzas
ud: unidad de alimento; por ejemplo almendras - 10 ud: 10 almendras por ración

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Verduras y Granos

Adec. CE y Bajo en F Adec. CE y Mod. en F Adec. CE y Alto en F No Adecuado en CE

Corazones De Espárrago 1 lanza Espárragos: 4 lanzas Brote de Soja o
Alcachofas * 1/8 tz Corazones De Alcachofa Germinado
Rúcula Alcachofa * ¼ tz Aguacate Trigo, Trigo integral
Brote de Bambú Calabaza Moscada ½ Remolacha 4 rodajas Pan a base de trigo
Remolacha 2 rodajas tz / 60 gr Bok Choy (Col China) (o trigo integral)
Bok Choy (Col China) Repollo >1 tz / 98g 1½ tz / 127 gr Maíz
1 tz / 85 gr Col de Saboya ¾ tz Brócoli 1 tz Okra o Quimbombó
Brócoli ½ tz / 1.6 oz Puerro o Ajo Porro ½ Col de Bruselas 6 ud / Papa: Blanca / todos
Col de Bruselas 2 ud ud / 42 gr 114 gr los colores
Repollo 1 tz / 98 gr Chirivía Col de Saboya 1 tz Camote/boniato
Col de Saboya ½ tz Pimientos: Chile 40 gr Coliflor Yuca
Zanahoria Guisantes verdes ⅓ tz Apio Todos los polvos de
Apio Nabo Espinacas >15 hojas / Bulbo de Hinojo >1 tz, almidón Arrurruz,
Cebolletas 150 gr hojas >3 tz Maíz, Papa, Arroz,
Pepino, Berenjena Tomate en Sopa / Jugo Ajo Tapioca.
Endivia o Tomate Seco: Alcachofa de Jerusalén Algas Marinas
Bulbo de Hinojo ½ tz, 1 2 cda / 15 gr o Topinambur Nabo
tz de hojas Trigo sarraceno Puerro o Ajo Porro 1 ud Taro
Judías Verdes 10 ud / / 84 gr Castañas de agua
2.5 oz Hongos o Setas Batata
Verduras: Lechuga, Cebollas Yuca
Col, Acelgas, Col Guisantes verdes ½ tz / Vegetales Enlatados
Rizada, Espinacas 72 gr
Olivos (Aceitunas) Guisantes de Nieve: 10
Guisantes verdes ¼ tz vainas
Pimiento Morrón / Cebollín: Parte blanca
Pimentón Chalote
Pimientos: Chile 11 cm Guisantes Dulces
/ 28 gr Calabacín
12 Hojas de Radicchio >¾ tz
Rábano Mijo
Colinabo (Nabo Suizo) Arroz integral o salvaje
Cebollín: Parte verde Avena
Guisantes de Nieve: 5 Cebada
vainas Centeno
Calabaza Moscada ¼ Mijo
tz (Calabaza Kabocha, Cous-cous, salvado y
Calabaza Pattypan, sémola
Calabaza de Verano o Amaranto
Amarilla, Calabacín ¾
tz)
Tomate
Arroz blanco, quinoa

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Frutas

Adec. CE y Bajo en F Adec. CE y Mod. en F Adec. CE y Alto en F No Adecuado en CE

Plátano, Banana: Bayas: Arándanos 1 Manzana Plátano
fresco, seco cda Albaricoque Mermelada / Jalea:
Bayas: Cerezas 3 ud Aguacate comercial
● Arándano < 80 ud Cítricos: Toronja ½ ud / Bayas:
● Zarzamora 104g ● Arándano rojo 2 cda
● Fresa Fruta longan 10 ud / 30 ● Arándano > 80 / 100
● Frambuesa 10 ud / gr gr
19 gr Lichi, Lychee 5 ud ● Mora
Carambola Melón: Melón Verde ● Frambuesa > 50 ud
Cítricos: Limón, Lima, > ½ tz / 100 gr Cerezas 6 ud
Naranjas, Tangelos, Maracuyá > 4 Cítricos, toronja 1 ud
Mandarina pulpas / 100 gr 207 gr
Grosella, seca 1 cda Piña, Seca 1 rebanada Grosella, seca 2 cda
Pitahaya, Fruta del Rambután 4 ud / 62 gr Chirimoya
Dragón Dátiles, secos
Durian Higo seco
Mango*
Uvas
Nectarina
Guayaba Papaya seca
Kiwi Melocotón
Fruta longan 5 ud / 15 Pera
gr Pera Nashi, Pera
Manzana
Melón: Melón
Caqui
Cantalupo, ​Melón Ciruela
Verde ½ tz / 100 gr Granada 1 ud /
Papaya 76 gr, ½ tz de semillas
Maracuyá 4 pulpas / Ciruela pasa
Pasas
100 gr
Tamarillo (tomate de
Piña árbol)*
Granada ½ ud / Sandía
38 gr, ¼ tz de semillas Fruta enlatada en zumo
Nopales de frutas con alto
Rambután 2 ud / 31 gr fodmap
Ruibarbo
Mermelada/Jalea:
Casera, sin pectina ni
azúcar

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Legumbres

Adec. CE y Bajo en F Adec. CE y Mod. en F Adec. CE y Alto en F No Adecuado en CE

Lentejas: marrón ½ tz Caraotas Frijol Cargamanto, Mantequilla
verde y roja ¼ tz Lenteja verde y roja ½ Borlotti Frijoles/alubias
Lima ¼ tz tz Frijoles Rojos enlatados o de bote
Lima ⅓ tz Lima ½ tz Cannellini
Frijoles Blancos Garbanzos
Frijoles guisados Frijoles Habas
Guisantes partidos Frijol Pinto
Habas de Soja

Nueces y Semillas

Adec. CE y Bajo en F Adec. CE y Mod. en F Adec. CE y Alto en F No Adecuado en CE

Almendras 10 ud / .42 Un puñado de Almendras 20 ud / .85 Semillas de Chía
oz, en harina 2 cda Castañas oz, en harina 4 cda Leche de coco-con
Coco: En harina / Linaza <1 cda Anacardo, Merey espesantes (Goma
rallado ¼ tz Avellanas 20 ud / 30 gr Avellanas 80 ud / 100 gr guar, carragenina)
leche (sin espesantes) Nuez Pecán 20 ud / 30 Piñones 8 cda / 100 gr Harina de Semilla
Avellanas 10 ud / 15 gr gr Pistachos
Macadamia 20 ud / 40 Nueces 100 gr Semillas de Calabaza
gr 100 gr
Cacahuetes 32 ud / 28 Semillas de Sésamo
gr 100 gr
Mantequilla de Maní 4 Semillas de Girasol 100
cda gr
Nuez Pecán 10 ud / 22
gr
Piñones 1 cda / 14 gr
Semillas de calabaza 2
cda / 23 gr
Semillas de sésamo 1
cda / 11 gr
Semillas de Girasol 2
cdta / 6 gr
Nueces 10 ud / 30 gr

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Lácteos

Adec. CE y Bajo en F Adec. CE y Mod. en F Adec. CE y Alto en F No Adecuado en CE

Mantequilla Crema: tratada con Yogur: Comercial sin Queso: Queso
Quesos: curados de Lactasa ¼ tz lactosa (pectina) crema, Requesón,
más de 1 mes, Leche: 100% Queso fresco (Feta,
requesón seco Comercial sin lactosa. de cabra,
cuajado, labneh Mozzarella fresco),
Ghee Ricotta
Crema agria casera, Kéfir comercial o
24 horas casero, 24 horas.
Yogur casero de 24 Crema
horas Leche
Crema agria:
comercial
Yogur: comercial

Proteínas/Carnes

Adec. CE y Bajo en F Adec. CE y Mod. en F Adec. CE y Alto en F No Adecuado en CE

Tocino con miel Tocino con azúcar 1 Caldo casero de Tocino con jarabe
Caldo: Carne casera o por semana hueso / cartílago de maíz alto en
huesos de médula (sin fructosa
cartílago) Carnes procesadas
Carne de vaca con añadidos de
Huevos azúcares,
Pez carragenina, cargas
Cordero altas de
Vísceras fodmaps o aditivos
Cerdo no adecuados en
Aves de corral CE.
Mariscos

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Edulcorantes

Adec. CE y Bajo en F Adec. CE y Mod. en F Adec. CE y Alto en F No Adecuado en CE

Aspartamo- Miel *: Mora, Alforfón, Miel *: Acacia, Salvia, Sirope de Agave
de vez en cuando Cítricos / Azahar 1 cda Tupelo Sirope de Malta de
Glucosa / Dextrosa Cebada
Miel: Alfalfa, Algodón, Sirope de Arroz
Trébol, Frambuesa 2 Integral
cdas Caña de azúcar
Sacarina pura (sin (Panela, Sucanat)
aditivos ilegales de alta Azúcar de coco
Fodmap o SCD) Fructosa en polvo
Stevia pura (sin Jarabe de maíz alto
inulina) en pequeñas en fructosa
cantidades, Jarabe de arce
ocasionalmente Melaza
Azúcar / Sacarosa
Sucralosa
Polioles / Alcohol de
azúcar: isomalt,
eritritol, lactitol,
maltitol, manitol,
sorbitol, xilitol

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Bebidas / Alcohol

Adec. CE y Bajo en F Adec. CE y Mod. en F Adec. CE y Alto en F No Adecuado en CE

BEBIDAS COMUNES BEBIDAS COMUNES BEBIDAS COMUNES BEBIDAS
Café liviano, 1 tz al día Té verde < 2 tz al día Jugo de frutas: Frutas COMUNES
Jugo de arándano puro Bebidas carbonatadas con alto Fodmap. Sustitutos de cafe
Jugo de naranja, fresco (CO2 / gas) Jugo de naranja 1 tz / Soda (fructosa,
½ tz / 125 ml 125 ml sacarosa)
Jugo de frutas: Frutas Té: raíz de achicoria,
con bajo fodmap ⅓ tz / regaliz, palo de arco
100 ml
Té: negro (liviano),
manzanilla, jengibre,
verde, hibisco, hierba
de limón, mate, menta,
oolong, rooibos, rosa
mosqueta
Agua

Alcohol Alcohol Alcohol

De vez en cuando en Ron Blanco/Dorado* Cerveza
cantidades moderadas: Brandy
Borbón Sidra
Ginebra Licores/Cordiales
Vodka Ron: Oscuro
Whisky escocés Jerez
Vino Tequila
Vino: postre / dulce,
sake, espumoso,
oporto

Cantidades moderadas de licor:

Mujeres – 1 oz / al día, 3 - 5 veces por semana.
Hombres – 2.5 oz / al día, 3 - 5 veces por semana.

Cantidades moderadas de vino:

Mujeres – 4 oz / al día, 3 - 5 veces por semana.
Hombres – 9 oz / al día, 3 - 5 veces por semana.

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Grasas / Aceites

Adec. CE y Bajo en F Adec. CE y Mod. en F Adec. CE y Alto en F No Adecuado en CE

Grasa de tocino Aceite de Soja
Mantequilla
Aceite de coco
Aceite de hígado de
bacalao y aceite de
pescado
Grasa de pato
Aceite infundido de ajo
Ghee
Manteca de cerdo y
sebo
Triglicéridos de cadena
media / aceite MCT
Aceite de macadamia
Aceite de oliva
Aceite de palma

Aceites vegetales
poliinsaturados:
Borraja, Canola, Lino,
Semilla de Uva,
Cáñamo, Semilla de
Calabaza, Sésamo,
Girasol, Nuez

Aderezos / Condimentos

Adec. CE y Bajo en F Adec. CE y Mod. en F Adec. CE y Alto en F No Adecuado en CE

Todas las especias Asafoetida en polvo
(excepto cebolla Raíz de achicoria
y ajo) (permitidas las
Aceite infundido de ajo hojas)
Jengibre (fresco y Cacao / chocolate
seco) sin azúcar
Mayonesa, Gomas /
hecha en casa o Carragenina /
comercial con miel Espesantes
Mostaza- sin Ajo Salsas o marinados
Encurtidos/Relish, sin con alimentos altos
edulcorantes o ajo en fodmaps o no

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Tabasco adecuados en CE
(McIlhennyCo) Salsa de soja /
Wasabi- puro tamari
Vinagre: sidra de Especias: cebolla y
manzana, ajo en polvo
destilado/blanco, rojo y Vinagre: balsámico
vino blanco

Nota:​ ​* Contiene exceso de fructosa, que solo es necesario evitar en casos de

malabsorción de fructosa.

IMPORTANTE
Esta lista de alimentos permitidos y prohibidos está específicamente diseñada para ser
utilizada como tratamiento para el Sobrecrecimiento Bacteriano. Ante cualquier duda,
condición médica o alteración nutricional previa, consulta con tu médico si esta dieta es
apropiada para tí.

Referencias:
Compilado por la Dra. Allison Siebecker (www.siboinfo.com) con las siguientes fuentes:
(formato del Dr. Luis Cueva)
● Gottschall E, y SCD ™ Community. Dieta específica en carbohidratos: Lista legal /
ilegal. http://www.breakingtheviciouscycle.info/legal/listing/
● Gibson P, Muir J, Barrett J, Shepard S, et al. The Low Fodmap Diet, Edición 3. Escuela
Clínica Central, Monash Universidad. Melbourne, Victoria, Australia. Junio ​de 2012.
www.med.monash.edu/cecs/gastro
● Gibson P, Muir J, Barrett J. La App de dieta Low Fodmap de la Universidad de Monash.
Universidad Monash. Melbourne, Victoria Australia.
http://med.monash.edu.au/cecs/gastro/fodmap/iphone-app.html.
● Hamdan, K. Cristalización De La Miel. Abeja mundo Vol.87 (4) 2010 pp. 71-74. PDF.
● Hebblethwaite C. Su plan de dieta baja en FODMAP. Especialistas en dietética limitada,
Christchurch Nueva Zelanda. Junio ​2012.
● Kajiwara S, Gandhi H, Ustunol Z. Efecto de la miel sobre el crecimiento y la producción
de ácido por el intestino humano.
● Bifidobacterium spp .: una comparación in vitro con oligosacáridos e inulina
comerciales. J Food Prot. 2002 Ene; 65 (1): 214-8. PMID: 11808799
● Siebecker A. Experiencia Clínica, especialidad práctica privada SIBO. Centro SIBO para
la Salud Digestiva en la Clínica NCNM, Portland, Or. 2010-presente. www.siboinfo.com.
● Wright S. La dieta de SCD y el alcohol: Parte III - La Guía de SCD para licores.
http://scdlifestyle.com/2010/02/scd-legalalcohol-part3/

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Algunas Recetas para Dieta SIBO

Desayunos/Snacks
 

Masa de semillas de girasol y calabaza

INGREDIENTES
● 1/2 taza de semillas de girasol
● 1/2 taza de semillas de calabaza
● 1 cucharada de mantequilla ghee - ​enlace a receta para hacerla en casa
● ¼ cucharadita de pimienta negra
● ¼ cucharadita de paprika
● 1 cucharadita de sal

INSTRUCCIONES
● Agrega la mantequilla ghee y deja que cubra la sartén.
● Agrega semillas y especias y saltear durante 5-10 minutos removiendo ocasionalmente
hasta que las semillas empiecen a dorarse por un lado.
● Deja enfriar
● Esta mezcla es un excelente topping para ensaladas, wraps, tortitas, pan o en cualquier
comida que puedas algo crujiente y salado!

Pan de Romero Salado

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 50 minutos
¡Este pan está realmente blandito y delicioso! De
seguro no te arrepentirás.

INGREDIENTES
● 5 huevos medianos
● 1 cucharadita de polvo de hornear
● 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
● 1 cucharadita de sal
● 5 cucharadas de mantequilla
● ½ taza de yogur
● 1 cucharada de miel
● ½ media cucharadita de romero
● 2 tazas de harina de almendras

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● ½ taza de mezcla de calabaza y semillas de girasol (ver ​receta de Masa de semillas de

girasol y calabaza​)

INSTRUCCIONES
● Precalentar el horno a 200 grados ºC.
● Mezclar todos los ingredientes (a excepción de la mezcla de calabaza y de semillas), en
un tazón grande y batirlo con una batidora hasta que quede suave.
● A continuación mezclarlo con la mezcla de semillas.
● Forrar el molde de pan con papel de horno y verter la masa.
● Hornea a 200 grados ºC durante 20 minutos, luego baja la temperatura a 150 y hornea
otros 20 minutos o introduce un cuchillo y hasta que compruebes que éste sale limpio.

Pastel de Arándanos y Coco

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora

Los arándanos son una de mis frutas favoritas. El color que tienen cuando se cocinan es
fantástico. Son ricos en bioflavonoides y son perfectos si te encanta lo dulce, y al mismo
tiempo ayudan a equilibrar el nivel de azúcar en la sangre.

Porciones: 8 cuadrados
INGREDIENTES
Para la masa:
● 2 tazas de nueces
● 6 dátiles
● ¼ cucharadita de sal
● 1 cucharada de canela
● ⅓ taza de harina de almendras
● 2 cucharadas de ghee o aceite de coco
● 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Para el relleno.
● ½ taza de pasas de uva
● 1 taza de copos de coco
● 2 envases de arándanos (aproximadamente 4-5 cucharadas
● 1 recipiente de leche de coco (aproximadamente 1 taza)
● ⅛ taza de miel (también puede hacerse sin miel e igual queda delicioso)

INSTRUCCIONES
● Precalentar el horno a 175 grados ºC.

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● Poner todos los ingredientes del relleno (excepto la miel) en una olla y calentarlos a fuego
medio removiendo de vez en cuando durante unos 20 minutos.
● Poner todos los ingredientes para la masa en una batidora y batir hasta que las nueces se
deshagan, pero sin dejar que se conviertan en una pasta.
● Poner la mitad de la masa en el fondo de una fuente para horno de aprox. 20 x 20 cm.
● Cuando los ingredientes del relleno estén bien espesos, apaga el fuego y agrega la miel.
● Vierte el relleno sobre la mitad de la masa que pusiste en la fuente, y luego agrega el
resto de la masa para tapar el relleno.
● Hornear durante 35-40 min.

Platos Principales

Piqueo de calabacín, comino y sésamo

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 20 minutos

El calabacín es súper amigable con el

SIBO, especialmente si lo dejas tierno y
suave.
El calabacín es muy fácil de digerir y con
el comino, el sésamo y el ajo, está
buenísimo!

Porciones: Para 2 personas

INGREDIENTES
● 3 calabacines
● 4 cucharadas de aceite de sésamo en
infusión
● ½ cucharadita de sal
● 1 ½ cucharadita de comino
● ¼ cucharadita de paprika
● ¼ cucharadita de Cilantro
● ¼ limón

INSTRUCCIONES
● Corta el calabacín por la mitad a lo largo, y luego otra vez por la mitad a lo largo. Corta por
última vez ahora en sentido transversal, en lonchas de 1.2-1.4 cms. de ancho, para que se
conviertan en pedazos del tamaño de un bocado.
● Calienta la sartén a fuego medio/alto y deja que se caliente bien.
● Añadir aceite de infusión de ajo y luego añadir los trozos de calabacín.
● Añadir todas las especias y sal, mezclandolas.

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● Deja que el calabacín se dore por un lado y luego voltéalo dejando que se dore por el otro
lado.
● Ten paciencia, es importante dejar que los calabacines cojan color, y se pongan suaves y
dorados porque están mucho más deliciosos de esa manera.
● Exprimir el limón por encima y dejarlo absorber.
● Separar de la sartén y ¡a disfrutar!

Albóndigas de pollo al estilo tailandés

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos

¡Estas albóndigas están increíbles!

Tienen un sabor intenso y están muy jugosas.
Cómetelas solas o acompáñalas con lo que quieras.

Porciones: 10
INGREDIENTES
Para las bolas de carne:
● 350 grms. de pechuga de pollo molido.
● ½ taza de harina de almendras.
● 1 huevo.
● 1 cucharada de salsa de pescado.
● ½ cucharada de jugo de limón.
● 1 cucharada de Coconut Aminos*
● ¼ taza de albahaca picada
● ⅛ taza Menta
● ¼ taza Cilantro
● una pizca de hojuelas de pimiento rojo

Para cocinar:
● Aceite de sésamo en infusión con ajo

Para envolver los ingredientes:

● Hojas exteriores de col roja u hojas de lechuga tipo mantequilla.
● 1 zanahoria
● Cilantro

Salsa para mojar:

● 2 cucharaditas de salsa de Pescado
● 2 cucharadita jugo de limón
● 2 cucharadita de Coconut Aminos
● 2 cucharaditas de aceite de sésamo en infusión
*Coconut Aminos es una alternativa a la salsa de soja ​Más información Aquí​ E
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INSTRUCCIONES
● Agrega todos los ingredientes para las albóndigas en un tazón y mézclalos bien con un
cucharón.
● Calienta la sartén a temperatura media-alta y agrega 2 cucharadas de aceite de sésamo
infundido con ajo.
● Moldea el pollo como si fueran pelotas de golf y añadelas a la sartén precalentada.
● Deja que las albóndigas se doren por un lado y luego dale la vuelta de forma que se dore
por el otro lado, aplanándolas un poco una vez que las haya volteado.
● Servir en una hoja de col con zanahorias ralladas y cilantro. ¡No se te olvides de untar la
salsa!

Tacos​ de carne

Tiempo de preparación: 9 horas

Tiempo de cocción: 20 min.
Tiempo total: 9 horas 20 minutos
Tipo de receta: entrante

Porciones: Para 4 personas

INGREDIENTES
Para la olla de cocción lenta (Crock Pot):
● 700-750 gramos de paleta de cerdo
● 1 cucharadita de sal

Mezcla de condimentos para la sartén:

● 1-2 jalapeños/chilis picados (dependiendo
de lo picante que te guste)
● 1 cucharadita de orégano fresco picado
● 1 cucharadita de cilantro
● ¾ cucharadita de paprika
● ½ cucharadita de pimienta negra
● ½ cucharadita de comino
● 1 lima o limón
● 5 cucharadas de aceite de infusión de ajo
● 1 ¼ cucharadita de sal
● ¼ cucharadita de mejorana (o mayorana) fresca picada

INSTRUCCIONES
● Poner la paleta de cerdo en una olla de barro cubriéndola de sal por ambos lados.
● Cocinar a fuego lento durante la noche.

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● Sacar el cerdo de la olla de barro y ponerlo en la nevera durante unas horas o hasta que
la grasa se endurezca.
● Quitar la grasa y separar la carne en trozos triturados.
● Calentar la sartén a fuego medio-alto.
● Añadir aceite de infusión de ajo, luego añadir la carne desmenuzada.
● Añadir todas las especias y sal.
● Saltear hasta que la carne empiece a dorarse.
● Añadir limón o lima.
● Servir en una cáscara de lechuga con los ingredientes que prefieras.

Crema​ africana de cacahuetes

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora

Esta crema está muy rica. Es una

mermelada llena de verduras,
cargada con probióticos y deliciosa
mantequilla de cacahuetes.

Porciones: 6
INGREDIENTES
● 2 pechugas de pollo deshuesadas
y sin piel
● 5 cucharadas de aceite de
infusión de ajo
● 2 cucharadas de aceite de coco
● 3 cucharadas de Coconut Aminos*
● 1 cucharada de jengibre fresco
picado
● ¼ cucharadita copos de pimiento
rojo
● 3 cucharaditas de sal
● ¼ taza de limón
● 2 delicada calabaza
● 225 grms. de judías verdes cortadas en trozos del tamaño de un bocado
● 2 tomates reliquia (medianos/grandes) cortados en dados; aproximadamente 4 tazas
(también se pueden usar tomates enlatados)
● 1 taza de mantequilla con trocitos de cacahuetes
● 2 tazas de agua
● 1 taza de yogur de 24 horas (yogur fresco) o yogur sin lactosa
● 6 hojas de acelga en tiras
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 Dieta para SIBO Alimentos prohibidos y permitidos

INSTRUCCIONES
Poner las 2 pechugas de pollo pequeñas en una olla con agua y hervir durante unos 10
minutos, colar y usar los dedos para separarlas y desmenuzarlas.
Mientras el pollo está hirviendo:
● Corta la calabaza en cubos pequeños sin quitar la piel
● Agrega aceite de coco y aceite de ajo a una olla grande con el fuego fuerte y saltea la
calabaza delicadamente de 5 a 7 minutos.
● Añadir el jengibre picado y saltear durante unos minutos.
● Añadir el tomate en dados salteados 7 min.
● Añadir las judías verdes salteadas unos minutos más
● Añadir el resto de los ingredientes excepto la acelga y el pollo.
● Dejar cocer a fuego lento y espesar durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
● Agregar el pollo desmenuzado y dejar cocinar unos minutos más (por si el pollo no se
cocino completamente después de hervirlo).
● Añadir la acelga rallada.
● Apagar y dejar enfriar para comerlo a temperatura ambiente.
La crema tiene un mejor sabor cuanto más tiempo se asiente, ya que los sabores parecen
fusionarse y se hacen más intensos sirviéndose mejor al día siguiente.

Espero que estas recetas sean de tu agrado. Y son sólo algunas de las recetas contenidas
en el ebook ​"Recetas simples para Sobrecrecimiento Bacteriano"​, que puedes adquirir
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explicativo

Si te ha gustado este listado de alimentos permitidos y/o prohibidos para el

Sobrecrecimiento bacteriano y crees que le puede ayudar a cualquier amigo o familiar,
puedes compartirlo en tus redes haciendo simplemente clic.

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