MODULO OPERACIONAL

TEMA: 4
MMK. Claudia Audivert Cors
CONTENIDO

 1. Materias primas
 2. Localización
 3. Ingeniería del negocio
 4. Normativa Legal
 Lo puede hacer en
El proyecto o negocio
forma puntual, a un
tiene la capacidad de
precio competitivo y en
producir el producto o
las cantidades
servicio que se
solicitadas por el
planifica?
mercado objetivo?
1. Materias Primas
De acuerdo con Morales y Morales (2009) entre los
insumos se encuentran los siguientes:

Materias
Primas

Materias
auxiliares
Cuadro:
Materia prima principal……………………………..

N VARIABLE DESCRIPCIÓN
1 Caracterización de los productores (número, localización, tamaño)
2 Volumen de producción disponible (especificar unidad de medida/tiempo)
3 Comportamiento histórico de la producción (últimos 3 años)
4 Estacionalidad de la producción (ciclo productivo, picos de cosecha)
5 Aspectos técnicos de la producción ( que se deben controlar)
6 Volumen requerido para el proyecto (mensual/anual)
7 Otras áreas de cultivo (localización, productores)
8 Condiciones de compra (volúmenes, lugar de entrega, pago)
9 Necesidades de asesoría y capacitación ( a los productores de materia prima)
Disponibilidad de la materia prima
2. Localización
 LA LOCALIZACIÓN DEL
NEGOCIO DEBE DECIDIRSE EN
TERMINOS DE RENTABILIDAD
 INFRAESTRUCTURA
• Agua
• Energía eléctrica
• Eliminación de desechos
• Servicios de telecomunicaciones
• Disponibilidad de combustible
• Vías de comunicación y transporte
• Servicios que requieren los trabajadores de planta (escuelas, centros de salud,
seguridad, centros de recreación, etc)
3. Determinación de requerimientos de equipos e infraestructura
 Variables
Locales y oficinas
Tipo y cantidad de suelo
Terrenos
Maquinaria
Instalaciones
Elementos de transporte
Equipos para el proceso de información
Aplicaciones informáticas
Mobiliario
Gastos de constitución y puesta en funcionamiento
4. Ingeniería del negocio
Se describe todo lo
concerniente a la instalación
y funcionamiento de la
planta
4.1 Tamaño del negocio

 Factores que determinan las dimensiones de una

planta:

1. La demanda del producto

2. Materia prima e insumos
3. Tecnología y equipos
4. Financiamiento
5. Mano de obra
Por Ejemplo:

 Se ha diseñado una planta para

producir 6.000 frascos de
mermelada de fresa por dia como
máximo. Considerando la unidad
de medida (frasco) y de tiempo
(día), los términos sobre capacidad
los podemos apreciar en el
siguiente cuadro.
4.2 Proceso de producción

El proceso de
producción es
el
procedimiento
técnico del
proyecto que
transforma una
serie de
insumos en
productos
Ejemplo de un diagrama de flujo
(procesamiento de fresa para mermelada)
ESQUEMAS DEL SERVICIO

Son representaciones Esquematizan las

de los procesos que actividades de los
deben seguir las clientes, del personal
empresas prestadoras prestador del servicio
de servicios. y los procesos de
apoyo.
Construcción de secuencias para un
servicio

5. VINCULAR
LAS
4. MAPEAR
3. MAPEO DEL ACTIVIDADES 6. AGREGAR
2. LAS ACCIONES
1. PROCESO ENTRE EVIDENCIA
IDENTIFICAR DE LOS
IDENTIFICAR DESDE EL CLIENTE Y FÍSICA EN
AL CLIENTE O EMPLEADOS
EL PROCESO A PUNTO DE PERSONAL DE CADA
AL SEGMENTO EN ESCENA Y
DIAGRAMAR VISTA DEL CONTACTO INTERACCIÓN
META TRAS
CLIENTE PARA FIJAR DEL CLIENTE
BAMBALINAS
FUNCIONES DE
APOYO
Evidencia física

Acciones del
cliente
Línea de interacción

Contacto en el
escenario
Acciones de los
empleados

Línea de visibilidad

Contacto tras
bambalinas
Acciones de los
empleados

Línea de interacción
interna

PROCESOS DE
APOYO
 ESQUEMA SIMPLIFICADO DEL SERVICIO DE NACIONAL VIDA REGIONAL
SUCRE

EVIDENCIA
FÍSICA Línea telefónica o Vestimenta del agente,
vestimenta y catálogos, cotización, Formulario de Recibos Vestimenta del Recibos, calculadora,
trato del agente bolígrafos, calculadora, solicitud de agente, póliza de bolígrafos, vestimenta
tarjetas. seguro seguro, bolígrafos. del cobrador.

Prospecto meta Prospecto se Prospecto manifiesta Prospecto llena el Nuevo cliente Cliente recibe Cliente realiza el
acuerda fecha reúne con su aceptación con la formulario y cancela espera la llegada la póliza de pago y recibe
CLIENTE

y hora para la agente de cotización y decide la la primera cuota al de su póliza seguro y firma comprobante
cita ventas compra agente
(En escena)
PERSONAL DE CONTACTO

Agente fija Agente visita y Se le entrega un Asesora el llenado del Agente deposita Agente Cobrador visita al cliente
cita con explica el formulario de formulario, recibe el dinero y entrega entrega la previa confirmación
producto al solicitud, en oficinas telefónica, recibe
prospecto solicitud pago de la primera prima póliza dinero y entrega recibo
meta prospecto y entrega recibo
(Tras bambalinas)

Póliza es emitida, ingresada al Recepción de la Cobrador verifica

sistema de cobranzas y enviada a póliza en sistema
Oficina Central para su firma oficina Sucre
PROCESOS DE APOYO

Se realiza análisis y evaluación de Sistema de cobranzas

de riesgo y se procede al firmado informa fecha de
de la póliza, para su posterior cobro de prima al
reenvío a la Oficina de Sucre nuevo cliente
ESQUEMA SIMPLIFICADO DEL SERVICIO DE COMIDA RÁPIDA (COMPRA Y CONSUMO SIN
FICHAS)

EVIDENCIA
FÍSICA
Decorado de Uniforme del personal, Cuadernillo, Charola de entrega
Estacionamiento, establecimiento lista de productos (menú)
bolígrafo, Apariencia de la
letrero. Mesas, sillas Comida Caja
Menú comida
Factura
CLIENTE

Llega el Se acomoda en Recibe lista de Solicita los Recibir la Comer Cancelación

cliente una mesa productos productos comida
(En escena)
PERSONAL DE CONTACTO

Entrega de Tomar
lista de Entrega de Facturación
apuntes del alimentos
productos pedido
bambalinas)

Preparación
(Tras

de alimentos
PROCESOS DE APOYO

Abastecimient
o de insumos
ESQUEMA SIMPLIFICADO DEL SERVICIO DE COMIDA RÁPIDA (COMIDA PARA LLEVAR)

EVIDENCIA
FÍSICA
Bolsa para entrega,
Estacionamiento, Uniforme del personal, Cuadernillo, Caja
bolígrafo Apariencia de la comida
letrero. menú Factura
CLIENTE

Llega el Consulta sobre Solicita los Recibir la Cancela

cliente productos y precios productos comida
PERSONAL DE CONTACTO

Informa de la Tomar nota del Entrega de

Entrega de la
escena)

variedad de pedido alimentos

(En

productos y factura
precios
bambalinas)

Preparar los
(Tras

alimentos
PROCESOS DE

Aprovisionamie
APOYO

nto de los
insumos
 ESQUEMA SIMPLIFICADO DEL SERVICIO DE FFP FIE S.A.
REGIONAL SUCRE

Vestimenta del oficial de

EVIDENCIA
Línea telefónica y
crédito, folleteria, Plan de pagos. Formulario de Vestimenta del
FÍSICA
trato del oficial de
crédito y bolígrafos, calculadora, solicitud cajero, bolígrafo.
vestimenta tarjetas.

Prospecto meta Prospecto se Prospecto manifiesta su Prospecto llena el Prospecto espera la Cliente recibe
acuerda fecha y reúne con aceptación con un plan formulario y aceptación del monto de
CLIENTE

hora para la cita oficial de de pagos y decide la presenta la crédito dinero

crédito aceptación del crédito documentación
(En escena)

Oficial de Oficial de crédito Oficial de crédito Oficial de crédito asesora el Oficial de créditos Cajero entrega
PERSONAL DE CONTACTO

visita y explica los el monto de

crédito fija cita solicita llenado del formulario y hace una verificación
servicios crediticios dinero
con prospecto documentación recibe la documentación laboral y domiciliaria
al prospecto meta
meta requerida
(Tras bambalinas)

Fiscalización, revisa Confirmación Archivo de la

documentación, digita del crédito documentación
datos y envía a analista. solicitado

Analista evalúa Asesor Legal,

PROCESOS DE APOYO

desembolso revisa la
documentación,
elaboración del
contrato
 El proceso de producción implica  Rendimiento de materia prima
conocer el rendimiento de las
materias primas que se utilizan
para obtener un producto o
servicio final.
4.3 Costos de producción
Erogaciones
Materia prima
Envase
Otros materiales
Consumo de energía eléctrica
Consumo de agua
Consumo de combustible
Mantenimiento
Control de calidad
Mano de obra
Depreciación o amortización de equipos
4.4 Inversión en maquinaria, equipo e
instalaciones

• Su selección debe hacerse tomando en

Maquinaria y cuenta las características técnicas, los
equipo costos, la ida útil y la capacidad instalada,
entre otros requisitos

• Se deben identificar las necesidades que se

tienen en cuanto al tamaño y la ubicación
Instalaciones del terreno, la posibilidad de acceder a
servicios básicos como la electricidad.
 Ejercicio:
 Se desea conocer la depreciación y valor de salvamento que tendrá una lavadora de aspersión al término
del año 5 de operación de un proyecto. El valor en libros (sin IVA) del bien es $120.750 y su vida útil es de
12 años.
 Se le pide calcular:
Concepto a calcular Formula Resultado
Tasa anual de depreciación 1/ años de vida útil

Cargo anual de depreciación Valor del bien * tasa anual de

depreciación
Cargo acumulado al termino del año 5 Cargo anual * años analizados

Valor de salvamento Valor del bien – cargo acumulado al

termino del año 5
5. Normativa legal, medidas regulatorias y permisos
 Todas las empresa en operación o  Que cantidad y perfil de
de nueva creación, ya sean grandes trabajadores se necesita?
o pequeñas, deben definir su
 A que normativas hay que
ordenamiento interno
sujetarse?
5.1 Estructura Legal

La estructura
legal es un
aspecto jurídico
mediante el cual
la iniciativa
empresarial
formaliza sus
actividades ante
el gobierno
Una organización puede funcionar como persona natural o
persona jurídica:

Persona • El propietario tiene derechos sobre todos los

activos y debe responder a las demandas de los
acreedores y a los riesgos frente a terceros por

natural la actividad que realiza. También se le conoce

como persona física, individual o unipersonal.

Persona • Surge cuando dos o mas personas deciden

aportar recursos y desarrollar en común una

jurídica
actividad empresarial repartiéndose los
beneficios obtenidos.
En relación con las personas jurídicas estas se pueden
clasificar:

Sociedad de
Sociedad en
Sociedad Responsabilidad
Comandita
Colectiva (S.C.) Limitada
Simple (S.C.S.)
(S.R.L.)

Sociedad en Asociación
Sociedad Comandita por Accidental o de
Anónima (S.A.) Acciones Cuentas en
(S.C.A.) Participación
a) Sociedad Anónima (S.A.)

 Aspectos generales

Es una persona jurídica

Esta sociedad es
formada por la creación de
administrada por
un fondo común que
mandatarios revocables y
suministra accionistas
conocida por la
responsables solo hasta el
denominación del objeto al
monto de sus acciones.
que se propone.

El número de socios debe

El capital de este tipo
llegar a un mínimo de 3
societario se divide en
accionistas en la sociedad
acciones que pueden
anónima en Bolivia, sin
representarse por títulos
importar el máximo de
negociables
accionistas.
 Características
En la sociedad anónima en
Bolivia el capital está
representado por acciones
A diferencia de la SRL., la
transferencia de acciones
es libre, ágil y sin
complejidades
• La responsabilidad de los
socios queda limitada al Se mantiene en reserva la
monto de las acciones que identidad de los socios
hayan suscrito. accionistas
Cada acción suscrita
• Existe la presencia de un
deberá estar pagada por lo
“Síndico”, el cual se
menos un veinticinco por
encarga de la fiscalización
ciento de su valor en el
de la sociedad anónima en
momento de celebrarse el
Bolivia.
contrato constitutivo
 Requisitos

Testimonio de la escritura Balance de apertura firmado por

Estatuto de la sociedad
pública de constitución social el representante legal

Certificado de depósito bancario

emitido por cualquier entidad
financiera del país, que consigne
Testimonio de poder del
el capital pagado en dinero. La
representante legal
cuenta corriente bancaria debe
estar a nombre de la sociedad
anónima en Bolivia
b) Sociedad de Responsabilidad Limitada

 Características

El capital social estará En este tipo de

Los aportes en dinero y
dividido en cuotas de sociedades, el capital
en especie deben
igual valor que serán de social debe pagarse en
pagarse íntegramente al
cien bolivianos o su integridad, en el acto
constituirse la sociedad
múltiplos de cien. de constitución social.

Los aportes consistentes

en especie deben ser La sociedad llevará un
valuados antes de libro de registro de
otorgarse la escritura socios
constitutiva.
 Requisitos

• Balance de Testimonio de
apertura firmado escritura pública
por el de constitución
representante legal social

Testimonio de
poder del
representante legal
 Factores que se deben analizar:

Capital
Responsabilidad
Numero de Socios

Facilidad para que ingresen

Fiscalidad
nuevos socios o haya cambios

Qué ocurre con

los activos en
caso de
disolución
5.2 Estructura Organizacional

 Cualquier organización, ya sea

publica o privada, con fines o sin
fines de lucro, requiere cubrir una
serie de funciones básicas que
sirven para administrar de mejor
forma los recursos a su disposición
esas funciones básicas son:

 Recursos humanos
 Finanzas y contabilidad
 Producción
 Mercadeo

https://youtu.be/NpsflJIWNIg
4.6.1 Estructura Funcional o Centralizada

Una estructura La estructura mas Simple, poco

funcional agrupa las utilizada es la costosa, promueve
tarea y las funcional o la especialización
actividades por
función de negocios,
centralizada, pues del trabajo.
como es la más simple y
producción/operacion menos costosa de
es, marketing, las siete
finanzas/contabilidad alternativas.
, I&D, etc.
Estructura organizacional de Netflix
Ventajas y desventajas de una
estructura organizacional funcional
Ventajas Desventajas
Exige de la rendición
Simple y barata de cuentas al nivel
mas alto

Aprovecha la
especialización de las
Genera problemas de
actividades de
comunicación
negocio como la de
marketing y finanzas.

Minimiza la necesidad Genera un

de un sistema pensamiento
elaborado de control cortoplacista y miope

Baja moral de
Permite la rápida empleados y
toma de decisiones administradores
4.6.2 Estructura divisional o descentralizada

La estructura Es necesaria cierta Puede adoptar

divisional o forma de estructura una de las
descentralizada divisional para siguientes cuatro
motivar a los
es el segundo tipo empleados,
formas: por área
mas común controlar las geográfica, por
utilizado en las operaciones y producto o
empresas competir con éxito servicio, por
en varias cliente o por
ubicaciones. proceso.
Formas de la estructura divisional
1. Estructura organizacional basada en áreas geográficas
Es adecuada para organizaciones cuyas estrategias necesitan adaptarse a las necesidades y
características particulares de los clientes de diferentes áreas geográficas

2. Estructura divisional por producto (o servicio)

Es mas eficaz para implementar estrategias cuando existen cierto productos que necesitan una
atención especial.

3. Estructura divisional basada en clientes

Esta estructura permite a una organización atender de manera efectiva los requerimientos de grupos
de clientes claramente definidos

4. Estructura divisional basada en procesos

Es muy similar a la estructura funcional, dado que estas actividades se organizan de acuerdo con la
forma en que en realidad se organiza el trabajo
Estructura organizacional por divisiones
de Crocs, Inc.
Ventajas y desventajas de una
estructura organizacional divisional
Ventajas Desventajas

La rendición de cuenta es
Puede ser costoso
clara

Permite un control local de Requiere una administración

situaciones locales capacitada

Crea oportunidades de Requiere un elaborado

desarrollo profesional sistema de control

Algunas regiones/
Permite la fácil adición de
productos/ clientes pueden
nuevos productos o regiones
recibir un trato especial
4.6.3 Estructura de la UEN
La estructura UEN agrupa divisiones similares en
unidades estratégicas de negocios y delega la autoridad y
responsabilidad de cada unidad a un ejecutivo senior
quien le reporta directamente al CEO.

DESVENTAJAS
• Requiere de un nivel adicional de administración, lo cual aumenta los
gastos en salarios.
• La función del vicepresidente de grupo suele ser ambigua

VENTAJAS
• Mejoras en la coordinación y rendición de cuentas
• Las tareas de planeación y control sean mas manejables para las
oficinas corporativas
Estructura organizacional de las UEN de
ConAgra
4.6.4 Estructura matricial

Una estructura En cambio, las Una estructura

matricial es el estructuras matricial puede
mas completo de divisionales y generar gastos
los diseños, pues funcionales generales mas
depende de los dependen altos, pues crea
flujos verticales y principalmente de mas puestos
horizontales de los flujos administrativos.
autoridad y verticales de
comunicación autoridad y
comunicación.
Ventajas y desventajas de una
estructura matricial

Ventajas
Los objetivos del proyecto son
claros
Los empleados pueden percibir de
manera clara los resultados de su
trabajo
Cerrar un proyecto se logra
fácilmente
Facilita el uso de
equipo/personal/instalaciones
especiales
Desventajas
Costoso, pues crea mas puestos
gerenciales
Viola el principio de unidad de
mando
Crea líneas duales de autoridad
presupuestal
Crea líneas duales de
recompensa/castigo
 Se debe considerar factores que favorezcan su eficiencia

Línea de
Política salarial
mandos

Políticas de
contratación y
selección de
personal
5.3 Normatividad

 Algunos de ellos:
 Licencia y aviso de funcionamiento https://youtu.be/fvQTwEGNP8U
 Registro tributario
 Licencia sanitaria
 Registro ante la autoridad de
seguridad social para contratar
personal y registro de cada
trabajador
 Registro de las marcas
 Registro de las plantas de producción https://youtu.be/naGxcoff5LY
de alimentos y de cada producto
procesado
 Registro de los vehículos de la
empresa, en particular de aquellos
que transporten alimentos

https://youtu.be/ltdeX4idf_U
“
Gracias por su atención!!!!