UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA

UNIDAD #1
INTRODUCCIÓN A LA CONTABILIDAD
Facilitadora:
Econ. Rossana Ricaurte Párraga
BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA

 Guajardo, Gerardo. (2008). Contabilidad Financiera. Quinta edición. Editorial McGraw-Hill.

México
 Romero, Álvaro. (2010). Principios de Contabilidad. Cuarta edición. Editorial McGraw-Hill.
México
 Radajell, Manuel y Trullas, Oriol. (2014). Contabilidad para todos. Primera edición. Editorial
OmniaScience
1. HISTORIA DE CONTABILIDAD

Fuente: (Guajardo, 2008)

Fuente: (Guajardo, 2008)
2. DEFINICIÓN DE CONTABILIDAD
“La contabilidad es un sistema de información, y como tal está encargada del registro, la
elaboración y la comunicación de información, fundamentalmente de naturaleza
económico-financiera, respecto a una entidad que requieren sus usuarios para la adopción
racional de decisiones en el ámbito de las actividades económicas”
José Alcarria
“La contabilidad es un instrumento de comunicación de hechos económicos, financieros y
sociales suscitados en una empresa, sujeto a medición, registración e interpretación para la
toma de decisiones empresariales” ”
Gonzalo Terán
“Contabilidad es la ciencia que coordina y dispone en libros adecuados, las anotaciones de
las operaciones, efectuadas por una empresa mercantil, con el objeto de poder conocer la
situación de dicha empresa, determinar los resultados obtenidos y explicar las causas que
han producido estos resultados”
Fernando Boter
2. DEFINICIÓN DE CONTABILIDAD
“La Contabilidad es la Ciencia que proporciona
información de hechos económicos, financieros y
sociales suscitados en una empresa; con el
apoyo de técnicas para registrar, clasificar y
resumir de manera significativa y en términos de
dinero, “transacciones y eventos”, de forma
continua, ordenada y sistemática, de tal manera
que se obtenga información oportuna y veraz,
sobre la marcha o desenvolvimiento de la
empresa u organización con relación a sus metas
y objetivos trazados, con el objeto de conocer el
movimiento de las riquezas y sus resultados”
Janeth Thompson
2. DEFINICIÓN DE CONTABILIDAD
3. TIPOS DE ORGANIZACIONES ECONÓMICAS
Generalmente, las grandes organizaciones económicas han comenzado en pequeños locales
que han crecido gracias a la persistencia y a la visión de quienes las manejan.

Organizaciones
Lucrativas

Organizaciones no
lucrativas

Organizaciones
Gubernamentales
3. TIPOS DE ORGANIZACIONES ECONÓMICAS
ORGANIZACIONES LUCRATIVAS
Su objetivo es la prestación de servicios o
la manufactura y/o comercialización de
mercancías a sus clientes, actividad que
les proporciona un beneficio conocido
como utilidad.
Estas organizaciones económicas son
muy conocidas debido a que son las más
numerosas..
3. TIPOS DE ORGANIZACIONES ECONÓMICAS
ORGANIZACIONES NO LUCRATIVAS
Su característica principal es que “no persiguen fines de
lucro”.
Es necesario aclarar que la organización sí puede
obtener utilidades, sin embargo, a diferencia de las
organizaciones lucrativas, las utilidades obtenidas no son
destinadas al provecho personal de los socios, sino que
se reinvierten a fin de seguir cumpliendo con el objetivo
para el cual fueron diseñadas, ya sea la prestación de un
servicio o la comercialización de un bien.
Normalmente, este tipo de organizaciones se relacionan
con la industria de la salud, educación, beneficencia y
otras
3. TIPOS DE ORGANIZACIONES ECONÓMICAS
ORGANIZACIONES GUBERNAMENTALES
Todos tenemos conocimiento de las diferentes formas de gobierno (nacional, provincial,
departamental, municipal, etc.). Los impuestos que pagamos representan una de las
formas en que el gobierno recauda sus ingresos y por la cual tiene la responsabilidad de
proporcionar los servicios que demanda la sociedad. Por ello, los recursos económicos que
las organizaciones gubernamentales manejan son muy cuantiosos y también requieren de
información financiera que facilite la toma de decisiones.
3. TIPOS DE ORGANIZACIONES ECONÓMICAS

Fuente: (Guajardo, 2008)

4. TIPOS DE ORGANIZACIONES ECONÓMICAS
LUCRATIVAS

Cuando se habla de negocios u organizaciones que Empresas de servicios

tienen un fin lucrativo se pueden identificar cuatro
diferentes esquemas de operación:
Empresas de
comercialización de
bienes o mercancías

Empresas manufactureras
o de transformación

Empresas de giros
especializados
4. TIPOS DE ORGANIZACIONES ECONÓMICAS
LUCRATIVAS
EMPRESAS DE SERVICIOS
Las empresas de servicios tienen como objetivo la
prestación de alguna actividad intangible.
Algunos ejemplos de servicios son los que brindan
algunos profesionales y los que ofrecen las
organizaciones que se dedican a la limpieza de ropa o
autos, a la estética de personas, animales u objetos, o
a aspectos tan diversos como seguridad, transporte,
electricidad, plomería, entretenimiento y otros.
Algunos ejemplos de negocios de servicios son los
despachos de profesionales (abogados, arquitectos,
contadores, etc.), las tintorerías, salas de belleza,
escuelas, hospitales, parques de diversiones y
agencias de viajes, entre otros...
4. TIPOS DE ORGANIZACIONES ECONÓMICAS
LUCRATIVAS

EMPRESAS DE COMERCIALIZACIÓN DE BIENES

O MERCANCÍAS
Este tipo de compañías se dedica a la compra de
bienes o mercancías para su posterior venta. Algunos
ejemplos de éste tipo de empresas son los
supermercados, librerías, papelerías, mueblerías,
agencias de comercialización de automóviles,
joyerías, etc.
A diferencia de las empresas de servicios, en este tipo
de organizaciones se debe costear la mercancía
vendida.
4. TIPOS DE ORGANIZACIONES ECONÓMICAS
LUCRATIVAS

EMPRESAS MANUFACTURERAS O DE TRANSFORMACIÓN

Este tipo de empresas se dedica a la compra de materias
primas para que, mediante la utilización de mano de obra y
tecnología, sean transformadas en un producto terminado para
su posterior venta.
Las implicaciones contables de este tipo de organización son
mayores dado que se debe realizar un control del inventario de
materias primas, de productos en proceso y de productos
terminados, así como de costear la mercancía vendida y
determinar el costo de producción.
Algunos ejemplos típicos de este tipo de organización son las
plantas ensambladoras de automóviles, las empresas acereras,
constructoras, maquiladoras y muchas otras.
4. TIPOS DE ORGANIZACIONES ECONÓMICAS
LUCRATIVAS

EMPRESAS DE GIROS ESPECIALIZADOS

Su actividad preponderante puede ser la prestación de
un servicio, la manufactura y/o comercialización de
bienes, o bien, una conjugación de esas tres
actividades. Sin embargo, cubren las necesidades de un
sector específico y por ello es importante su estudio y
comprensión, dado que la contabilidad que éstas usan
tiene algunas variantes.
Ejemplos: Empresas de servicios financieros, empresas
de comercio electrónico, etc
4. TIPOS DE ORGANIZACIONES ECONÓMICAS
LUCRATIVAS

Fuente: (Guajardo, 2008)

5. FORMAS DE ORDENAR LAS ORGANIZACIONES
ECONÓMICAS LUCRATIVAS

Ahora bien, en el caso de las organizaciones PERSONAS FÍSICAS

económicas lucrativas, mejor conocidas como
negocios, existen dos formas de ellas:

SOCIEDAD
5. FORMAS DE ORDENAR LAS ORGANIZACIONES
ECONÓMICAS LUCRATIVAS

Fuente: (Guajardo, 2008)

EN ECUADOR…
Las empresas según el tipo de unidad legal pueden ser personas naturales o personas jurídicas, a su
vez este tipo de unidad legal con las particularidades jurídicas:

Fuente: INEC
EN ECUADOR…
Están obligadas a llevar contabilidad, las personas naturales que realicen actividades empresariales y
que:

Fuente: INEC
EN ECUADOR…
Básicamente dos tipos de compañías sujetas al control de la Superintendencia de Compañías y
Valores:
6. LA INFORMACIÓN CONTABLE - FINANCIERA:
IDIOMA DE LOS NEGOCIOS

El objetivo básico de la información financiera

radica en permitir a los usuarios:
 Evaluar el comportamiento económico-
financiero de la entidad, su estabilidad,
vulnerabilidad, efectividad y eficiencia en el
cumplimiento de los objetivos de la entidad; y
 Evaluar la capacidad de la entidad para
mantener y optimizar sus recursos,
financiarlos adecuadamente, retribuir a sus
fuentes de financiamiento y, en
consecuencia, determinar la viabilidad de la
entidad como negocio en marcha
6. LA INFORMACIÓN CONTABLE - FINANCIERA:
IDIOMA DE LOS NEGOCIOS
Objetivos Básicos de la Información Contable - Financiera
6. LA INFORMACIÓN CONTABLE - FINANCIERA:
IDIOMA DE LOS NEGOCIOS
De acuerdo con las necesidades del
usuario, la información que la
DECISIONES DE
contabilidad comunica debe OPERACIÓN
ser útil para tomar decisiones de:

DECISIONES DE
FINANCIAMIENTO

DECISIONES DE
INVERSIÓN
6. LA INFORMACIÓN CONTABLE - FINANCIERA:
IDIOMA DE LOS NEGOCIOS
DECISIONES DE OPERACIÓN
Las actividades tales como la producción y
venta de bienes o la prestación de servicios y
otras más, son propias de la operación del
negocio.
Algunas interrogantes al respecto son:
 ¿Cuál es el monto de ventas que generó el
negocio?
 ¿Cuál es el costo de la mercancía vendida,
producida o de los servicios realizados?
 ¿Cuál es el margen de utilidad?
 ¿Cuál es el rendimiento del capital
invertido por los accionistas?
6. LA INFORMACIÓN CONTABLE - FINANCIERA:
IDIOMA DE LOS NEGOCIOS

DECISIONES DE FINANCIAMIENTO
Un negocio requiere de financiamiento para
comenzar a operar y continuar de acuerdo con sus
planes.
Algunos ejemplos de este tipo de decisiones son:
 ¿Cuál es la proporción de deuda con respecto
al capital aportado por los accionistas?
 ¿Cuál opción de financiamiento es más
conveniente?
6. LA INFORMACIÓN CONTABLE - FINANCIERA:
IDIOMA DE LOS NEGOCIOS

DECISIONES DE INVERSIÓN
Estas decisiones implican la adquisición de
nuevos bienes como terrenos, maquinaria, equipo
de transporte, etc.
Ejemplos de este tipo de decisiones son:
 ¿Cuántos recursos se tienen invertidos en
maquinaria y equipo?
 ¿Es conveniente comprar maquinaria
adicional para aumentar las ventas?
 ¿Qué alternativa de inversión es la que más
conviene al negocio?
7. TIPOS DE USUARIOS

Con el objetivo de conocer los usos que los diferentes

usuarios le dan a la información contable, es USUARIOS
importante identificar los distintos segmentos de EXTERNOS
usuarios a quienes pretende servir la contabilidad
Esencialmente, la información que proporciona el
sistema de contabilidad tiene por objetivo cubrir las
necesidades de dos diferentes tipos de usuarios: los
externos y los internos: USUARIOS
INTERNOS
7. TIPOS DE USUARIOS
7. TIPOS DE USUARIOS
8. TIPOS DE CONTABILIDAD
Dependiendo de las diferentes necesidades de información que requieren los usuarios, la información
contable es organizada en tres subsistemas:
8. TIPOS DE CONTABILIDAD
CONTABILIDAD
FINANCIERA
Expresa en términos
monetarios las transacciones
que realiza una empresa así
como determina las
situaciones que le beneficien
o afectan otorgando
información útil para la toma
de decisiones
CONTABILIDAD CONTABILIDAD
FISCAL ADMINISTRATIVA
Genera información para
facilitar las funciones
Información diseñada para administrativas de una
dar cumplimiento a las empresa: elaboración de
obligaciones tributarias presupuestos, determinación
(impuestos) de costos de producción,
desempeño operativo de los
departamentos
9. ESTADOS FINANCIEROS

Para organizaciones lucrativas

Para organizaciones NO
lucrativas
9. ESTADOS FINANCIEROS
Los estados financieros son documentos o informes que permiten
conocer la situación financiera de una empresa, los recursos con los
que cuenta, los resultados que ha obtenido, la rentabilidad que ha
generado, las entradas y salidas de efectivo que ha tenido, entre otros
aspectos financieros de ésta

Ya sea que se trate de gerentes, administradores, inversionistas,

accionistas, socios, proveedores, bancos, agentes financieros, o
entidades gubernamentales, los estados financieros les permiten
obtener información de acuerdo a sus necesidades, analizarla y, en
base a dicho análisis, tomar decisiones
9. ESTADOS FINANCIEROS
Los estados financieros suelen tener la misma estructura en todas las empresas debido a que siguen
principios y normas contables aceptadas mundialmente; sin embargo, algunas de sus partidas podrían
variar dependiendo de la empresa, aunque por lo general, son lo suficientemente similares como para
permitir, por ejemplo, comparar el desempeño de una empresas con otra
 9. ESTADOS FINANCIEROS
9.1 Balance general
 Es el documento en el cual se describe la posición
financiera de la empresa en un momento dado. Está
compuesto por el Activo, Pasivo y Patrimonio
 Indica las inversiones realizadas por la empresa bajo la
forma de Activos, y los medios a través de los cuales se
financiaron dichos activos, ya sea que los fondos se
obtuvieron bajo la modalidad de préstamos (Pasivos) o
mediante la venta de acciones (Capital Contable).
 El Balance General de una empresa muestra sus activos (lo
que posee) y sus pasivos (lo que debe) en un momento
dado.
 La diferencia entre activos y pasivos es el valor neto de la
empresa, llamado también Patrimonio o Capital de los
propietarios
9. ESTADOS FINANCIEROS
9.1 Balance general
ACTIVO (Todo lo que tiene la empresa) PASIVO (todo lo que debe la empresa)

PATRIMONIO (el valor que tiene la empresa)

9. ESTADOS FINANCIEROS
9.1 Balance general
9. ESTADOS FINANCIEROS
9.1 Balance general
9. ESTADOS FINANCIEROS ACTIVO
9.1 Balance general
9. ESTADOS FINANCIEROS ACTIVO
9.1 Balance general
9. ESTADOS FINANCIEROS
9.1 Balance general
 PASIVO
9. ESTADOS FINANCIEROS
9.1 Balance general
 PASIVO
9. ESTADOS FINANCIEROS
9.1 Balance general
 PATRIMONIO
9. ESTADOS FINANCIEROS
9.1 Balance general
 BALANCE
GENERAL

Los estados financieros

deben ser firmados por:
• Gerente General: que lo
autoriza
• Contador: que lo
elabora
• Auditor Interno: que lo
revisa (si fuera el caso)
 INGRESOS
9. ESTADOS FINANCIEROS
9.2 Estado de Resultados
Es el Estado Financiero que muestra el origen de la
utilidad o pérdida de un periodo mediante el detalle de
los elementos que lo integran.
Por medio de este estado la administración puede juzgar
el comportamiento del negocio mediante sus ventas,
costo de ventas y los distintos tipos de gastos.
Recordemos que las entidades pueden ser lucrativas y
no lucrativas
Las lucrativas independientemente de la función social
que cumplan, sus dueños tienen un objetivo particular de
carácter económico: obtener ganancias, estas empresas
pueden ser comerciales o industriales y pueden optar por
un Estado de resultados por función, pero si se trata de
una empresa de servicios, podrá optar por una
clasificación por naturaleza.
 INGRESOS
9. ESTADOS FINANCIEROS
9.2 Estado de Resultados

En el caso de una entidad no lucrativa se le conoce

como Estado de Actividades
La utilidad o pérdida de un periodo está integrada por
dos elementos: Ingresos y Egresos por lo que un
estado de resultados se forma con estos dos elementos
los cuales se pueden definir de la siguiente manera:
• Ingreso es la partida que afecta positivamente los
resultados de la entidad al aumentar la utilidad de un
periodo.
• Egreso es la partida que afecta de manera negativa
los resultados de la entidad pues disminuyen la
utilidad o aumentan la pérdida del periodo
 INGRESOS
9. ESTADOS FINANCIEROS
9.2 Estado de Resultados
 INGRESOS
9. ESTADOS FINANCIEROS
9.2 Estado de Resultados
A pesar de que las entidades pueden recibir una amplia variedad de ingresos, se clasifican en
dos grupos:

INGRESOS
INGRESOS
NO
ORDINARIOS
ORDINARIOS

Son propios del No son propios del

giro de la empresa giro de la empresa
 INGRESOS
9. ESTADOS FINANCIEROS
9.2 Estado de Resultados

Fuente: (Mendoza, Chaluisa, Panimbosa, Román, Villao, 2016)

 INGRESOS
9. ESTADOS FINANCIEROS
9.2 Estado de Resultados

Fuente: (Mendoza, Chaluisa, Panimbosa, Román, Villao, 2016)

 GASTOS

9. ESTADOS FINANCIEROS
9.2 Estado de Resultados

Fuente: (Mendoza, Chaluisa, Panimbosa, Román,

Villao, 2016)
 GASTOS
9. ESTADOS FINANCIEROS
9.2 Estado de Resultados

Fuente: (Mendoza, Chaluisa, Panimbosa, Román, Villao, 2016)

9. ESTADOS FINANCIEROS
9.2 Estado de Resultados
También se le conoce como cuenta de pérdidas y ganancias e informa sobre los ingresos de una
empresa, los gastos y las ganancias o pérdidas en un período de tiempo.
 ESTRUCTURA DEL ER
9. ESTADOS FINANCIEROS
9.2 Estado de Resultados
 ESTRUCTURA DEL ER
9. ESTADOS FINANCIEROS
9.2 Estado de Resultados
 ESTRUCTURA DEL ER
9. ESTADOS FINANCIEROS
9.2 Estado de Resultados
 EJERCICIOS
9. ESTADOS FINANCIEROS
9.2 Estado de Resultados
Ejercicios
 EJERCICIOS
9. ESTADOS FINANCIEROS
9.2 Estado de Resultados
 EJERCICIOS
9. ESTADOS FINANCIEROS
9.2 Estado de Resultados
 EJERCICIOS
9. ESTADOS FINANCIEROS
9.2 Estado de Resultados
 EJERCICIOS
9. ESTADOS FINANCIEROS
9.2 Estado de Resultados
9. ESTADOS FINANCIEROS
9.3 Estado de Flujo de Efectivo
O también llamada flujo de caja, incluye de alguna forma las entradas y salidas de efectivo para
determinar el cambio en esta partida, factor decisivo para evaluar la liquidez de un negocio.
9. ESTADOS FINANCIEROS
9.3 Estado de Flujo de Efectivo
Es un estado financiero básico que muestra las fuentes y aplicaciones de efectivo de la entidad en el
periodo, las cuales son clasificadas en actividades de operación, de inversión y financiamiento.
9. ESTADOS FINANCIEROS ACTIVIDADES DE
9.3 Estado de Flujo de Efectivo OPERACIÓN

Las actividades de operación son las que

constituyen la principal fuente de ingresos para la
entidad; también incluyen otras actividades que
no pueden clasificarse como de inversión o de
financiamiento
9. ESTADOS FINANCIEROS ACTIVIDADES
9.3 Estado de Flujo de Efectivo DE INVERSIÓN

Las actividades de inversión se relacionan con la

adquisición y disposición de activos no circulantes:
• Inmuebles, maquinaria y equipo, activos intangibles y
otros activos destinados al uso, a la producción de
bienes o a la prestación de servicios.
• Instrumentos financieros disponibles para la venta,
así como los conservados a vencimiento.
• Inversiones permanentes en instrumentos financieros
de capital.
• Actividades relacionadas con el otorgamiento y
recuperación de préstamos que no están
relacionadas con las actividades de operación.
9. ESTADOS FINANCIEROS ACTIVIDADES DE
9.3 Estado de Flujo de Efectivo FINANCIAMIENTO

Las actividades de financiamiento son las que

se relacionan con la obtención, retribución y
resarcimiento de fondos provenientes de:
a) Los propietarios de la entidad
b) Los acreedores otorgantes de
financiamientos que no están relacionados
con las operaciones habituales de
suministro de bienes y servicios y
c) La emisión, por parte de la entidad, de
instrumentos de deuda e instrumentos de
capital diferentes a las acciones
9. ESTADOS FINANCIEROS
9.3 Estado de Flujo de Efectivo
 ESTRUCTURA DEL EFE
9. ESTADOS FINANCIEROS
9.3 Estado de Flujo de Efectivo
9. ESTADOS FINANCIEROS
La presentación de los estados financieros deben contar en sus encabezados con:
a) Nombre, razón o denominación social de la entidad.
b) Nombre del estado de que se trate.
c) Fecha o periodo contable por el cual se formulan.
9. ESTADOS FINANCIEROS
PROYECTO: I PARCIAL (INDIVIDUAL)
• Descripción del proyecto: Realizar un ensayo (con
sus propias palabras) enfatizando la opinión personal
sobre la película documental: “ENRON” en el
siguiente link
https://www.youtube.com/watch?v=5wqqSt0aeK4
• Enviar el ensayo al correo electrónico:
ricauross@gmail.com
• Fecha de entrega: hasta el Miércoles 14 de
Diciembre 23:59pm
• Formato: El documento será desarrollado en PDF,
mínimo una página, letra Times New Roman, tamaño
12, párrafo sencillo
• Nombre del documento: El documento tendrá como
nombre el apellido y nombre del estudiante y el
paralelo. Ejemplo: Ricaurte Rossana 3C

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TRABAJO OPCIONAL (VOLUNTARIO GRUPAL)
• Descripción del proyecto: Realizar un video grupal donde
participen todos los integrantes (4 a 5 estudiantes escogidos
por el equipo)
• Temática: Exponer de manera práctica y sencilla un tutorial
Estados Financieros
• Tiempo estimado: Entre 10 y 15 minutos
• Formato: Grabarlo en el aula de clases (con sus propias
manos con celular o cámara), no se permite la contratación de
terceros, menos que incurran en gastos por ello.
• Fecha de entrega: Subir el video en YouTube y luego en el
grupo de Facebook hasta el hasta el Domingo, 18 de
Diciembre 23:59pm
• Nombre del video: UG-LG Tutorial: Estados Financieros
• Ejemplo: Pueden visualizar a manera de ejemplo el siguiente
link realizado por estudiantes de FIQ, UG
https://www.youtube.com/watch?v=2jsbcgQtIAk
• Puntaje: un punto adicional líquido a la calificación total del
primer parcial

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