Diario de

sesiones
RITA NAZARETH ATENCIO QUINTERO
Primer Semestre
2021

1
 RETO SEMANAL
Semana 1
Semana 2
MARZO Semana 3

Semana 4
Semana 5

ABRIL Semana 6
Semana 7

2
 Semana 8
Semana 9
mayo Semana 10
Semana 11
Semana 12
Semana 13
JUNIO Semana 14
Semana 15
OO
Semana 16

JULIO Semestrales

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 Contenido
Sesión virtual No 1 5
Sesión virtual No 2 6
Sesión virtual No 3 7
Sesión virtual No 4 8
Sesión virtual No 5 9
Sesión virtual No 6 10
Sesión virtual No 7 11
Sesión virtual No 8 12
Sesión virtual No 9 13
Sesión virtual No 10 14
Sesión virtual No 11 15
Sesión virtual No 12 16
Sesión virtual No 13 17
Sesión virtual No 14 18
Sesión virtual No 15 19
Sesión virtual No 16 20

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 Sesión virtual No 1

Fecha: viernes 19 de marzo 2021/ jueves 18 de marzo

Horario: 4:20 p.m. a 5:55 p.m. La profesora no tuvo luz el jueves y nos solicito vernos este
dia.

I. Inicio. Motivación grupal

Video motivación: David Garrett - Viva La Vida https://youtu.be/bZ_BoOlAXyk
Mensaje: La música me encanto, la ejecución del violín despertó mis emociones positivas, me motiva
al logro de metas este semestre.

II. Desarrollo. Actividades

1. Presentación Planificación
2. Presentación Registros Académico
● Semestral 35 % 0 Julio 2021
● Parciales 30 % (1 parciales 5-9/04/21, 2 parcial 3-7/05/21, 3 parcial 1-4/06/21)
● Talleres 35 % (tareas y talleres)
3. Presentación Curso plataforma Clasrom
4. Tablón: Planificación, bibliografía, información general, Explicación puntos de la rúbrica de
evaluación.
● Trabajo en clase: diapositivas y video 29-02/04/21, Diario de sesiones 28/06/21, Talleres
09/03/21, 27/04/21, 27/05/2, y 27/06/21
5. Asignación temas y fecha de sustentación, diapositivas y video de presentación 29-
02/04/21
GRUPO No 1. Thais, Sofia, Michelle, Gabriela R. Gabriela T
GRUPO No 2. Alvin, Katherine, Lindsay, Juan, Omar
GRUPO No 3. Johana, Cristel, Hania, Kathiel, Yenia
GRUPO No 4. Darío, Eymi, Daniel, Marielis, Cielo
GRUPO No 5. Jenifer, Dayanis, Alan, Jenifer D, Yeiki, Virgilio
GRUPO No 6. Rita, Julie, Kellyneth, Ángel, Karen, Bryan

III. Cierre

Recapitulación de los contenidos presentados, respuestas a las preguntas formuladas por los
estudiantes, comprobación del entendimiento individual de esta primera sesión.

IV. Aprendizaje personal. Qué aprendí, como lo aprendí

La primera sesión me motivo a comprometerme al aprendizaje de todos los contenidos de este curso,
al cumplimiento de las tareas y talleres, practicar la responsabilidad en la ejecución de las actividades,
me parece interesante este curso y lo nuevo que estoy aprendiendo, que ayudara en la formación.
Despeje las dudas generadas, entiendo bien la evaluación, actividades y fechas. Lo aprendí
practicando la escucha activa, sigo las indicaciones de la profesora, poniendo atención,
concentrándome, no me distraje, copie en mi libreta del curso y realice la primera sesión del
anecdotario.

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 Sesión virtual No 2

Fecha: Jueves 25 de marzo 2021

Horario: 4:20 p.m. a 4:30 p.m. (Clase Asincrónica) La profesora tuvo problemas de
conectividad
Clase Sincrónica
I. INICIO: Video Introductorio
Video: Solomon Linda-The Evening
Mensaje: El video solo muestra gesticulaciones, las cuales dieron lugar a lo que fue la
franquicia del Rey León.
Clase Asincrónica: 27 de marzo de 2021
Introducción a la Ética y Valores
I. Inicio:
Video Ilustrativo: Ética y Valores
Mensaje: Es importante que a lo largo de nuestra vida tanto cotidiana como profesionales
establezcamos adecuadamente nuestros principios éticos.
II. Desarrollo:
-Definición de Ética
-Introducción a la Ética y Valores
-Código ético que enfatiza en nuestra conducta correcta como profesionales.
-Origen de la ética se remonta a la filosofía, la palabra Ética proviene del griego ethilkos que
significa carácter.
-Ética puede dividirse en varias ramas como la normativa aplicada (roles del individuo),
metaética.
-Las características de la ética: teórica o general. La ciencia filosófica, forma de conciencia,
establece principios universales, enfoque de la moral como fenómeno, orienta el
comportamiento presente en todos los actos humanos.
-Valores más importantes
-La ética tiene que ver con las prácticas sobre carácter moral como el conjunto de normas,
principios y valores. Moral viene del latín moris que quiere decir costumbres, que tienen las
personas y el grupo social al que pertenezco o cualquier grupo social que pertenezca.
-Los valores vienen del latín valere que quiere decir o significa ser fuerte y esto viene siendo
los principios que nos permiten a los seres humanos mediante nuestros comportamientos
realizamos como persona. También hablo de los principios éticos.
-La ética social determina la forma correcta de actuar el individuo.
III. Cierre: Comentario sobre la ética profesional: Es el conjunto de normas aplicadas en el
desarrollo de una actividad laboral y para que nos sirve porque determina cómo actuar ante
situaciones específicas y también se aplica en el ámbito estudiantil.
IV. Aprendizaje personal: La ética nos ayuda a reflexionar sobre cuál debe ser el mejor
comportamiento que se debe demostrar y actuar o más allá de la moral que se nos transmitió
en nuestra familia. La misma también puede incidir en nuestras decisiones y conducirnos
así a una mejor versión de vida. Cuando se interactúa con personas éticas también se
aprende el ser ético.
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 Sesión virtual No 3

Fecha: jueves 1 abril 2021 / fundación UNACHI/ jueves santo

Horario: No hubo clases
Desarrollo: Presentamos la Actividad grupal Nº1 ¿Qué es y para qué sirve la Ética?, Adela Cortina.
Video que se encuentra en el Tablón de Classroom compartido.
https://www.youtube.com/watch?v=fCWDshCkN9I

Aprendizaje Personal: Como parte de mi aprendizaje, me he dado la oportunidad de hacer un cambio

en mi vida, romper barreras, hacer cosas grandes por los demás que más lo necesitan. Y con estas
acciones motivar a otros a deslumbrar la estructura moral que todos poseemos. Comprendo que no
todos la expresamos de la misma forma, pero siempre es bueno mostrar que tan buena y maravillosa
puede llegar a ser. Sin embargo, cada quien debería velar por desarrollar buenas acciones y actitudes
con los otros, como también reflexionar sobre las cosas que se hacen mal y tratar de mejorarlas.

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 Sesión virtual No 4

Fecha: jueves 8 abril 2021

Horario: 4:20 p.m. a 5:55 p.m.

I. Inicio: Video motivacional: Personal médico bailando JERUSALEMA, en el Hospital de

David, Chiriquí José Domingo de Obaldía.
Mensaje: Debemos reconocer la gran labor que realiza nuestro personal médico a nivel
nacional, acompañado de cada una de las personas que trabajan en los hospitales, que día
a día ponen en riesgo su vida para nuestro bienestar.

II. Desarrollo:
-Reprogramación del Parcial Nº1 que correspondía a esta sesión, el cual se cambió para la
siguiente sesión. Los grupos debían ser escritos en el tablón en la lista dada por la profesora.
-Nos organizamos en grupos de 8 integrantes para elegir un tema (ÉTICA Y COMIDA)
-Conversatorio: Introducción acerca del Colegio de Profesionales de Ciencia y Tecnología
de los Alimentos.
-Indicaciones para el desarrollo del Taller presencial Nº1
-Recapitulación de los miembros de cada grupo de trabajo
-Revisión Bibliográfica en la Web para el desarrollo del taller presencial con tiempo estimado
para finalizar 1 hora antes de culminar la clase a las 5:55.
-Elaboración del Taller Presencial Nº1 en conjunto con los miembros de cada grupo (Se
dividió la información de la escuela para hacer un resumen de todos los aportes significativos
de la misma.

III. Cierre: Compartimos ideas acerca de la escuela de profesionales de ciencia y tecnología

de los alimentos, en conjunto con la profesora.
-Importancia de la escuela
-Leyes y normas
-Protección e idoneidad que le da a los profesionales

IV. Aprendizaje personal: Todos los datos facilitados por la investigación para el desarrollo del
taller presencial brindan la facilidad para la implementación de las buenas prácticas de
manufactura, programas prerrequisito del sistema HACCP y asesoramiento para la
certificación de sistemas de gestión de inocuidad de los alimentos. Como futuros
profesionales toda esta información me ha servido como medio directo para ir creciendo
como excelente Licenciada en Ciencias y Tecnología de los Alimentos que me estoy
esforzando en ser.

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 Sesión virtual No 5

Fecha: jueves 15 de abril 2021

Horario: 4:20 p.m. a 5:55 p.m.
I. Inicio:
Parcial Nº1 de Ética y valores
Tema: Los valores

II. Desarrollo: Indicaciones para la elaboración del Parcial Presencial

-A cada estudiante se le signo un corto para trabajar un valor (Me correspondió el valor de
la DIVERSIDAD)
-En el cuadro está el nombre estudiante, valor, dirección youtube
https://youtu.be/DBjka_zQBdQ y nombre del corto “Por 4 esquinitas de nada”
-Entre a la dirección o enlace, vea el video, analícelo
-Investigue sobre el valor
-Vincule la investigación del valor (teoría) a la práctica del valor (corto)
-Entregue ensayo sobre esta actividad en dos páginas:
-Encabezado (Curso Ética y Valores, Primer Parcial) pie de página (nombre completo,
cedula y fecha), Arial 12, interlineado 1.5, márgenes normales.

III. Cierre: La profesora extendió la hora de entrega del parcial hasta las 7:00 p.m., para
poder compartir en clase las ideas y el aprendizaje de cada uno, debido a la cantidad de
valores que se distribuyeron a cada estudiante. Algunos estudiantes, incluyéndome
compartimos nuestro comentario a la clase.

IV. Aprendizaje personal: Este vídeo es el complemento ideal para el maravilloso álbum
ilustrado de Jérôme Rullier. Nos acerca a una historia sobre la amistad, las diferencias y la
exclusión, y a la vez, nos enseña cómo todos podemos enriquecernos y aprender con la
diversidad. Las diferencias individuales nos hacen únicos e irrepetibles, aceptar que nadie
es igual a mí me permite comprender la variedad de todas las cosas, abrir mi mente, a no
etiquetar, discriminar, estereotipar. Aceptándome como soy aprendo aceptar a los demás,
sabiendo que todos tenemos defectos, virtudes.

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 Sesión virtual No 6

Fecha: jueves 22 de abril 2021

Horario: 4:20 p.m. a 5:55 p.m.
I. Inicio:
-Asignación del Taller presencial Nº2
-Reagrupación de los integrantes de cada grupo de trabajo
II. Desarrollo:
Indicaciones:
-Nos organizamos en 4 grupos de trabajo de 6 estudiantes y un grupo de 7
integrantes, para desarrollar y entregar el cuestionario que nos
corresponde.

-Cada integrante del grupo debe responder las preguntas y analizarlas con
los compañeros

-Se redacta el taller presencial, en donde se presentan los análisis

comentados en la ejecución del taller

- Se estableció una entrega por grupo a las 5:50 p.m.

-Referencia Bibliográfica: IMPORTANCIA DE LOS VALORES PARA EL EJERCICIO

ÉTICO DE LA PROFESIÓN. Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo. Coordinado
por Pilar Heriberto Moreno Uribe Cuidado Editorial: Omar Hebertt. Diseño
de Interiores: Alan Olivares. 2010.

-Se repartieron las preguntas del cuestionario en el grupo de trabajo para su elaboración.

III. Cierre:
La profesora brindó ideas para la repartición de preguntas.
Se establecieron las preguntas respectivas a mi grupo para la elaboración del cuestionario
que corresponde al Taller presencial Nº2, cada integrante investigó las respuestas en el
material proporcionado por la profesora, se entrega el taller a la hora establecida por la
profesora por un solo miembro del grupo, para luego compartir la información y el
aprendizaje con el grupo.
IV. Aprendizaje Personal: Conocí más a fondo el concepto, origen, objetivos, relaciones y
demás conceptos que abarcan el enorme campo ético que existe, el cual considero está
presente en todos los campos relacionados tanto con nuestra vida diaria cotidiana,
profesional y laboral, así como también las herramientas que aportan las pautas para
nuestro comportamiento y otras fuentes morales.

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 Sesión virtual No 7

Fecha: jueves 29 de abril 2021

Horario: 4:20 p.m. a 5:55 p.m./ No hubo clases

I. La profesora otorgó el día para terminar la asignación colaborativa (Power Point y Video,
ÉTICA Y COMIDA)

II. La profesora compartió el temario del parcial no 2 a realizar el jueves 13 de mayo en el

horario de clases, en la plataforma classroom del curso mediante formulario Drive en horario
de 4:20 p.m. a 5:55 p.m.
Asignación del Taller presencial Nº3, realizado individualmente para ser presentado en el
apartado de anexos del Diario de Sesiones en el mes de junio.

III. Aprendizaje personal: El desarrollo de esta asignación comparte como las parte éticas de
cada sociedad, los medios necesarios para obtener alimentos y permitir que los que no
puedan procurarse alimentos los reciban directamente. Nosotros somos un factor primordial
para eso ya que es nuestro deber ofrecer alimentos seguros, de calidad, incuos y sanos a
toda la población mundial.

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 Sesión virtual No 8

Fecha: jueves 6 de mayo 2021

Horario: 4:20 p.m. a 5:55 p.m. (No hubo clase)

-El tiempo de clase de esta sesión fue cedida por la profesora para nosotros poder estudiar el
temario del parcial Nº2, y nos indicó las partes del mismo parcial y demás indicaciones
correspondientes.

12
 Sesión virtual No 9

Fecha: jueves 13 de mayo 2021

Horario: 4:20 p.m. a 5:55 p.m.
I. Elaboración del Parcial Nº2

II. Este examen fué con el temario o cuestionario, utilicé todo el material para resolver el
examen.

III. Entrega del Parcial Nº2 antes de la hora a finalizar.

IV. Aprendizaje Personal: Resaltó en mí, más que nada la importancia de los valores para el
ejercicio ético de nuestra profesión. Así como también datos útiles para el manejo de la
misma, y así lograr un buen desarrollo y obtener grandes resultados. Este cuestionario
compartió conceptos nuevos para mí que en lo personal resaltan la esencia misma del
hombre y acciones actuales, acompañado de sus definiciones para una mejor y mayor
comprensión.

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 Sesión virtual No 10
Fecha: jueves 20 de mayo 2021
Horario: 4:20 p.m. a 5:55 p.m.
I. Inicio: Cuento de la cebolla.
Reflexión de inicio de la sesión que nos lleva a autoevaluar y responder a la pregunta ¿Quién
soy yo?
¿Qué conclusión ha llegado usted después de este cuento?
Cada ser es único y especial, somos perfectos tal como somos. Siempre debo mostrarme tal como
soy y dar el mismo respeto a los otros.
¿Me muestro tal como yo soy?
Siendo sincera, la respuesta es NO. Me he dejado llevar siempre por el qué dirán y no reflejo lo mejor
de mi pensando en que a alguien no le va agradar. Pero lo importante es que llevo reconstruyendo
la mejor versión de mi conociéndome a mí, ¿Qué soy, ¿qué espero de mí, qué amo, ¿qué quiero
hacer? Cada día es un paso que tengo que dar fuertemente, para acercarme a mi verdadero YO.
¿Respetas a los demás como son?
Por supuesto que sí, porque cada quien tiene su propia esencia y formación de ser como es, y
siempre he dicho que uno recibe lo que da.
II. Desarrollo:
-Aclaración de dudas
-Se establece la fecha de entrega del tercer eje temático para el jueves 24 de junio de 2021,
Contenidos:
*Deontología y ciencia y tecnología de los alimentos
*Ética y Comida
*Las Dimensiones éticas de la enseñanza en la carrera “Ciencia y Tecnología de los alimentos”
*Código deontológico del profesional en Ciencias y Tecnología de Los Alimentos
-Organización de los grupos de trabajo: 4 sesiones de forma grupal o individual y organización de
las fechas para entregar los 4 contenidos:
*20 de mayo, 27 de mayo, 3 de junio y 10 de junio.
-Se establece la fecha de entrega del Diario de Sesiones para el 17 de junio con las sesiones 1 a la
16.
-SEMESTRAL 35% nota final: Se organiza en grupos para el trabajo del mapa conceptual en la
herramienta lucidchart, de la Guía de Capacitación para manipuladores de alimentos, del cual se
debe realizar un resumen grupal. Esta asignación de las dos actividades tendrá un porcentaje de
15% de la nota final. En la fecha del examen se presentará el examen semestral y 5% es de las
respuestas a las siguientes preguntas: ¿Qué aprendí?
¿Cómo lo aprendí?, ¿En qué otro momento puedo utilizar este aprendizaje?, ¿Para qué me sirve
como profesional lo contenidos de este curso?, ¿Por qué estudio esta carrera?
III. Cierre: Preguntas respecto al Diario de sesiones, eje temático Nº3, trabajo final y como se
implementarían las siguientes clases restantes. Recapitulación del esquema y contenido de las
sesiones del diario.
IV. Aprendizaje personal: Siguiendo todas las indicaciones facilitadas por la profesora me esfuerzo por
confeccionar las asignaciones pendientes al máximo nivel de responsabilidad y puntualidad, para la
obtención de una buena calificación y lograr la finalización del semestre con optimismo y vibras
positivas que demuestren todo el esfuerzo realizado y este tenga frutos posteriores gracias a todos
los nuevos conocimientos adquiridos

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 Sesión virtual No 11
Fecha: jueves 27 de mayo 2021
Horario: 4:20 p.m. a 5:55 p.m.
RESUMEN DEL TEMA:

Código deontológico del profesional en Ciencias y Tecnología de Los Alimentos

La Asociación Española de Licenciados, Doctores y Graduados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ALCYTA) nació con el
ánimo de representar a los Titulados/as en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CyTA). El objetivo general del Título en Ciencia y
Tecnología de los Alimentos debe ser el de formar a profesionales con los conocimientos necesarios en materias básicas como
biología, física, química, matemáticas, que les permitan estudiar la naturaleza de los alimentos, las causas de su deterioro, los
principios fundamentales de su procesado y la mejora de los mismos para el consumo público y selección de los mejores métodos de
conservación, transformación, envasado, distribución y uso, de manera que se garanticen alimentos de alta calidad sensorial,
seguros, nutritivos, saludables, adaptados a los nuevos hábitos de consumo y acordes con la legislación vigente.

Los objetivos específicos de este título son los de formar profesionales en: En el ámbito de la gestión y control de calidad de
procesos y productos, en el ámbito del desarrollo e innovación de procesos y productos, en el ámbito de la seguridad alimentaria, en
el ámbito del procesado de alimentos, en el ámbito de la restauración colectiva, en el ámbito de la nutrición comunitaria y salud
pública y en el ámbito de la comercialización, comunicación y marketing.

Definición del profesional en ciencia y tecnología de los alimentos (cyta): Es aquel Titulado/a: Licenciado o Graduado en Ciencia y
Tecnología de los Alimentos, y académicamente reconocido con formación específica, integrada y científica adecuada, en los
aspectos básicos y aplicados de los alimentos y sus propiedades, así como de la producción y elaboración para su consumo con un
enfoque científico, experimental y tecnológico y que busque la inocuidad alimentaria.

El Titulado/a en CyTA deberá desempeñar su actividad profesional con arreglo a los siguientes principios inspiradores: Deber de
cumplimiento del Código de Buena Práctica. Deber de ejercicio diligente, competente y persiguiendo el beneficio del receptor de sus
servicios. Deber de comportamiento honesto, persiguiendo el beneficio de la sociedad a través del control de la Ciencia y Tecnología
aplicada a todos los procesos de tratamiento, transformación, conservación, expedición y servicio de los alimentos.

Definición de código Deontológico: La deontología es el conjunto de los principios y reglas éticas que deben inspirar y guiar la
conducta profesional del Titulado/a en CyTA. tiene como misión proteger al profesional y guiarle en el ejercicio de su actividad ante la
sociedad, el destinatario de los servicios, así como sus colegas y otros profesionales.

Ámbito de aplicación: El Código de Ética se aplica a todos los Profesionales en CyTA anteriormente definidos, en el ejercicio su
actividad. A continuación, mencionare los artículos que rigen el código deontológico:

Artículo 1.- Obligaciones éticas y deontológicas. Artículo 2.- Independencia. Artículo 3.- Secreto profesional. Artículo 4.-
Competencia desleal. Artículo 6.- Relación con los destinatarios de los servicios. Artículo 7.- Relaciones entre profesionales. Artículo
8.- Responsabilidad en el ejercicio de la profesión. Artículo 9.- Honorarios. Artículo 10.- Responsabilidad civil.

Juramento profesional del titulado/a en cyta

1 Me comprometo a ejercer con sensatez, prudencia y honradez esta profesión, protegiendo la salud del consumidor, evitando la
manipulación inadecuada de los alimentos y procurando mantener al máximo su calidad y valor nutritivo.

2 Diseñaré y aplicaré los sistemas más adecuados de conservación, transformación, envasado, distribución y control de la calidad de
los alimentos y buscaré la introducción de mejoras en los procesos de fabricación.

3 Llevaré a la práctica todos los principios y valores adquiridos con el fin de que los alimentos sean seguros, nutritivos, saludables y
satisfagan al consumidor.

4 Procuraré el máximo aprovechamiento de los recursos existentes en la Tierra de forma sostenible, a la vez que intentaré optimizar
la obtención de alimentos, evitando su despilfarro y deterioro y guardando el mayor respeto por el medio ambiente.

5 Respetaré los logros científicos que con tanto esfuerzo han conseguido quienes me han precedido en la Ciencia y Tecnología de
los Alimentos, sobre cuyos pasos camino, y compartiré con entusiasmo ese conocimiento con aquellos que me sucedan.

6 Reconozco la obligación de actualizar mis conocimientos y mejorar mis aptitudes a lo largo de mi carrera profesional.

7 Recordaré que soy un miembro de la sociedad con obligaciones especiales hacia mis congéneres, pues comer y nutrirse no es
sólo una necesidad, sino también un derecho de la Humanidad.

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 Sesión virtual No 12

Fecha: jueves 3 de junio 2021

Horario: 4:20 p.m. a 5:55 p.m. RESUMEN DEL TEMA:

Las dimensiones éticas de la enseñanza en la carrera "ciencia y tecnología de los alimentos"

Deontología y ciencia y tecnología de los alimentos
El organismo, para mantener la vida, necesita de la ingestión permanente de determinadas sustancias que cubran su consumo natural. Y
es que no cabe duda de que la alimentación es una actividad consustancial a la vida del ser vivo que, como tal, condiciona su supervivencia.
En el caso del ser humano, además, por tratarse de una actividad consciente y susceptible de ser modificada, ha condicionado el desarrollo
y avance de la humanidad. Con Louis Pasteur (s. XIX) se da un paso gigante en el conocimiento científico de la microbiología de los alimentos
y de las repercusiones sobre la salud pública de la contaminación microbiológica de los alimentos. A partir de aquí la Tecnología de los
Alimentos es un área con una entidad económica de primera magnitud, que, apoyándose principalmente en el avance de la Química, de la
Biología y de la Ingeniería ha revolucionado la alimentación humana de nuestros días.

La formación ética profesional del estudiante universitario de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Está surgiendo un renovado interés en los aspectos morales de las profesiones. La ‘calidad’ de la Educación Superior, objetivo común en
los distintos países, incluye también la formación en actitudes y valores propios de la profesión. Pero es preciso reconocer que en la mayoría
de los países las instituciones de Educación Superior han buscado conseguir la profesionalización en un conocimiento teórico o científico y
en unas competencias prácticas, no en una base ética.

El objetivo de la formación ética que se debe impartir en las Facultades Universitarias es, de este modo, que los estudiantes sean personas
con criterio, esto es, con capacidad para reconocer las variables a considerar en el momento de afrontar un problema de tipo ético y que
saben distinguir lo que está bien de lo que está mal, y que estén dispuestas a optar siempre por la vía de una actuación correcta, de acuerdo
con su conciencia, y apegados a los principios de verdad, libertad y justicia.

Deontología profesional

La ética profesional pone su atención en lo que es bueno hacer, aquello que es propio de cada profesión en el plano del comportamiento
moral; mientras que la ‘deontología profesional’ se refiere más específicamente a deberes y obligaciones (‘deón’ en griego es obligación).

Las reglas deontológicas constituyen así un conjunto normativo auto-definido por una profesión para regular su funcionamiento. Por lo tanto,
el código deontológico es el conjunto de principios éticos asumidos voluntariamente por quienes profesan una profesión, por
razones de integridad, de profesionalismo y de responsabilidad social.

La formación universitaria en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en la Universidad de Granada

La Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, licenciatura de segundo ciclo que se imparte conjuntamente con la Universidad
de Córdoba, fue creada en 1996 en la Universidad de Granada. Sus enseñanzas proporcionan al alumno una formación científica y técnica
en los aspectos básicos y aplicados de los alimentos y sus propiedades, así como de la producción y elaboración para el consumo.

OBJETIVOS DE INVESTIGACIÓN

• Análisis de las dimensiones éticas de los códigos deontológicos de la carrera universitaria ‘Ciencia y Tecnología de los Alimentos’.
• Comparación entre las dimensiones detectadas y la formación práctica en esta carrera universitaria.

Dimensión: Importancia en tu profesión

El grado con el que los estudiantes juzgan la importancia que estos aspectos de la ética profesional tienen en el ejercicio de su profesión
evidencia. Las veintitrés declaraciones que constituyen el inventario de creencias tienen su respuesta entre el 3 y el 4, es decir, todos los
aspectos de la ética profesional son considerados muy importantes por los estudiantes de esta licenciatura.

Dimensión: Se enseña

Orientar los avances de la ciencia y tecnología de los alimentos hacia la mejora de la calidad de vida de las personas, es el principio
deontológico que los estudiantes creen que más se les enseña en su formación universitaria. Destaca el hecho de que este principio de
mayor consenso coincide a su vez con la media más alta, pues permite reforzar la homogeneidad en las opiniones de los estudiantes.

CONCLUSIONES

Del presente estudio hemos extraído las siguientes conclusiones:

✓ Un alto porcentaje de los estudiantes de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada afirman encontrarse
actualmente satisfechos con la titulación que cursan.
✓ Más de la mitad de estos estudiantes han elegido la titulación en primera opción al entrar en la Universidad.
16
 Sesión virtual No 13

Fecha: jueves 10 de junio 2021

Horario: 4:20 p.m. a 5:55 p.m.
I- Desarrollo del Parcial Nº3 con los temas correspondientes del Eje temático Nº3:
-Deontología y ciencia y tecnología de los alimentos
-Ética y Comida
-Las Dimensiones éticas de la enseñanza en la carrera “Ciencia y Tecnología de los alimentos”
-Código deontológico del profesional en Ciencias y Tecnología de Los Alimentos

II- Resumen del tema: Ética y Comida

¿Qué significa vivir bien? ¿Llevar a cabo una vida buena? Estas han sido las interrogantes de la sabiduría moral, la
ética, desde tiempos en que Sócrates fue sentenciado a muerte por defender su integridad de vida y conciencia
ante un tribunal democrático.
en los hábitos alimenticios que practicamos se expresan hábitos morales que determinan nuestra forma de vida.
El origen de los malos hábitos morales inicia por los malos hábitos en la alimentación porque estos marcan las
relaciones existenciales originales y elegidas y heredadas del hombre con su entorno, consigo mismo y con los
otros, por ello los cocineros tiene una responsabilidad moral sobre todo este proceso. La cocina como un acto
humano fundamental se basa en las elecciones del cocinero que se derivan de una concepción del hombre al que
va
alimentar, una visión del mundo y unos valores, y en ese sentido tienen una responsabilidad moral. El fast-food es
un simulacro de la cocina y por tanto de las relaciones humanas, pero lo que es peor, una ilusión de
vida moral adecuada al discurso democrático-capitalista-liberal o a otras ideologías más; detrás de las cuales se
encierra toda una perversión y un horror de los valores culinarios. La forma de vida que propone el fast-food se
basa esencialmente en sustituir el acto de cocinar por un proceso industrial, homogenizando la diversidad culinaria
en estándares de gusto, uniformizando los sentidos y convirtiendo
al cocinero en un simple operador del proceso. En esencia el productor de alimentos ya no produce en función de
una tradición, cultura e historia, es decir desde
una sabiduría de los procesos que ha tardado años en desarrollarse de generación en generación, los cocineros
dejan de tomar decisiones sobre los alimentos y solo siguen los protocolos establecidos por los criterios de
uniformidad, homogenización y eficiencia de la industria, controlada por un mercado creado artificialmente; los que
nos alimentamos, creemos que eso hacemos, pero en realidad lo único que hacemos es un acto de consumo como
si fuéramos máquinas que obtenemos nuestro combustible. Los granjeros ya no cultivan, sino que operan, el
granjero ya no es dueño de sus animales, sino que se vuelven sólo
productores de los animales modificados por la industria de los alimentos. Los hábitos de vida se desligan de los
ciclos de la naturaleza, del asombro de conocer cómo crece la vida y cómo es fruto del trabajo y una relación de
respeto y cuidado sobre los mismos, ahora se vuelve sólo un proceso mecánico que privilegia lo efímero. La
responsabilidad de la vida buena reside en las decisiones que tomemos para generar valor, y encuentros valiosos
somos seres humanos, no sólo somos víctimas de una industria de alimentos irresponsable, sino corresponsables
por no exigir lo que moralmente nos deben como generadoras de un servicio de bien común.

17
 Sesión virtual No 14

Fecha: jueves 17 de junio 2021

Horario: 4:20 p.m. a 5:55 p.m.
✓ Responda las siguientes preguntas:

▪ ¿Qué aprendí?
Este curso me ha enseñado más que nada a cómo ejercer mi profesión con ayuda de los valores, hábitos y costumbres
que estoy adquiriendo a lo largo de mi vida. Principalmente a saber actuar y razonar pacífica y correctamente ante
situaciones que se me presenten en toda la trayectoria de vida que me falta por recorrer. He comprendido el lugar y la
importancia que ocupo en la sociedad y lo que es bueno para mí como individuo que soy. Lo más importante es que logre
entender cómo debo actuar y estoy en búsqueda de la conducta correcta que tengo que demostrar. La vida es buena,
digna, satisfactoria y feliz, pero es decisión de cada quien cómo vivirla y gozarla. No siempre se cuenta con el aporte de
todos estos conocimientos que encaminan a un mejor mañana en nuestro diario vivir. Que todos aprendan a vivir en
sociedad es un logro que está por verse, pero tengo la certeza de que si se puede dar. Cualquier educación que se reciba
es primordial para la formación humana y, la ética es la ciencia del deber ser que provee todas las pautas necesarias para
obrar honestamente en todos los aspectos y ámbitos de nuestra vida.

▪ ¿Cómo lo aprendí?
Más que nada prestando mucha atención a las clases y contenido proporcionado por la profesora, entregando con
puntualidad y responsabilidad mis compromisos, analizando los temas para un mayor enriquecimiento del material.
Practicando la escucha activa y prestando mucha atención a todas las indicaciones de la profesora. También compartiendo
mis ideas en clase y escuchando y comparando las que mis compañeros ofrecían. Por último, poniendo en práctica todo
lo adquirido: conocimiento, ideas, habilidades, conductas, valores y demás. Ejerciendo día a día esa autonomía que logre
en este curso, la cual me ha convertido en mejor persona y estoy en la búsqueda de mi mejor versión.

▪ ¿En qué otro momento puedo utilizar este aprendizaje?

En cualquier aspecto de mi vida diaria, cotidiana, familiar, laboral, profesional, amorosa, en todos los actos, decisiones y
comportamientos con los que nos conducimos, bien sea en el trabajo, la escuela, la universidad, en la forma como nos
relacionamos con nuestros seres queridos o con las demás personas, así como el medio ambiente que nos rodea. En
nuestra vida personal, profesional, social, ciudadana, medioambiental, hasta económica. Así, en la vida personal está
también atravesado por los sentimientos, las emociones, las sensaciones, los sueños, las ideas y las opiniones de una
persona, que son, en definitiva, los que determinan su forma de ser y comportarse en la vida íntima. En el ámbito laboral,
está contenido en los códigos deontológicos que regulan la actividad profesional, es decir, el conjunto de normas y
principios que obligatoriamente deben cumplirse en la práctica de una profesión. El comportamiento ético, dota al
profesional de prestigio y reputación, lo hace confiable y demuestra sus capacidades no solo en el plano de la ejecución
de sus tareas, sino en la forma de hacerlas, con sujeción a las normas morales.

▪ ¿Para qué me sirve como profesional lo contenidos de este curso?

Para que una persona tenga ética profesional es fundamental que goce de una naturaleza o personalidad que restaure el
sentido de responsabilidad en cada individuo para un mejor rendimiento, como principal objetivo de esta materia. En lo
profesional, tiene que ver directamente con nosotros. Guarda relación con la calidad moral del trabajo que realizamos, se
vincula con la forma en que llevamos a cabo nuestro quehacer diario, que implica vocación, honestidad, responsabilidad y
respeto. Es asumir un compromiso con lo que cada ser humano hace. Ser un profesionista ético te permitirá alcanzar tus
metas y destacar en el ámbito profesional, cualidades como la puntualidad, constancia, confidencialidad, equidad,
honestidad y solidaridad son altamente valoradas por las empresas, poseerlas incrementará tus posibilidades de encontrar
empleo.

▪ ¿Por qué estudio esta carrera?

Me interesa el rubro alimenticio y me gustan las ciencias exactas y naturales, siento curiosidad acerca de lo que pasa en
los procesos físico-químicos de los alimentos, y me importan los procesos relacionados a la industria alimenticia.

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 Sesión virtual No 15

Fecha: jueves 24 de junio 2021

Horario: 4:20 p.m. a 5:55 p.m.

✓ Entrega del trabajo grupal

▪ Mapa conceptual de la GUÍA DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS
▪ Resumen grupal de la guía
➢ Realizaremos el examen semestral en horario de 4:20 p.m. a 5:55 p.m.

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 Sesión virtual No 16

Fecha: jueves 1 de julio 2021

Horario: 4:20 p.m. a 5:55 p.m.

20
ANEXO

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 Actividad No. 1
Sesion Virtual No. 3
Desarrollo: Presentamos la Actividad grupal Nº1 ¿Qué es y para qué sirve la Ética?, Adela Cortina. Video
que se encuentra en el Tablón de Classroom compartido.

Aporte Personal: En principio los seres humanos somos morales porqué todos nos forzamos un carácter, eso
no se elige. Por ende, somos estructuralmente éticos, ya que los hechos nos forjan un carácter de determinado
temperamento, y las decisiones que tomamos nos generan una predisposición que conviene tenerla muy en
cuenta en toda nuestra vida porque las decisiones siempre tienen consecuencias.
Tenemos una estructura moral porque ante el medio que nos rodea, cuando nos sentimos excitados, no vamos
a dar una respuesta automática, sino que nuestro cerebro hace que se genere una distancia entre nuestras
decisiones y el mundo que nos rodea. Entendemos el medio como una realidad que nos rodea y generamos
una gran cantidad de decisiones y posibilidades a las que no respondemos automáticamente siempre tenemos
que elegir, y para eso somos libres y no podemos dejar de ser libres ya que tenemos que elegir entre las
posibilidades que tenemos y responsabilizarnos de nuestra decisión.
La moral es subjetiva, porque cada uno tiene la suya. Además, está ligada a las distintas culturas y diferencias
entre los contenidos morales. Lo que nos ocurre es que todos los seres humanos tenemos una estructura moral
solo que después desarrollamos distintas estructuras morales de acuerdo a lo que se aprende en una
determinada cultura o en el lugar donde se socializa
Todos los seres humanos tienen derecho a la vida, a la libertad de expresión, a derechos políticos y civiles, de
servicios y atención.
La Ética nos sirve para saber en lo que hay que ahorrar y en lo que hay que gastar, es decir a tomar nuestras
propias decisiones.
Hoy en día se dice que biológicamente tenemos una estructura moral pero no estamos preparados para alcanzar
esa altura de nuestros sueños sencillamente porque somos inevitablemente egoístas, por ende, cada uno se
ocupa de sí mismo y no puede hacer otra cosa por los demás.
Hay quienes dicen lo que ocurre es que hay un altruismo genético que quiere decir que el que es altruista lo es
con aquellos que son sus hijos, parientes cercanos a él.
Tenemos la capacidad de cuidar a otros y somos capaces de hacer cualquier cosa por ellos, pero trabájanos
por los nuestros y solo damos privilegios y buenas intenciones a nuestros parientes y cercanos.
La ética tiene que ver con los que queremos hacer o hacia dónde queremos ir, qué tradiciones nos van a
interesar, y si queremos ir más allá de los nuestros o
Para qué sirve la ética, existen las personas que para saber cooperar deben tener sensibilidad moral. No basta
con cooperar, hay un paso más que es él movernos en el sentido de la justicia y la gratuidad.
Si nos quedamos en el momento de la cooperación resulta que intentamos dar o recibir
Todos necesitan afecto, consuelo, atención y eso nunca puede darse como un deber de justicia, sino que sale
como deber del corazón.
De mi proyecto de vida feliz forma parte que al otro le vaya bien. Por eso la compasión es una empatía que
requiere compromiso para que al otros también le vaya bien.
Siempre es tiempo para cambiar las cosas y tratar de recuperar lo más auténtico de nuestra humanidad.
Aprendizaje Personal: Como parte de mi aprendizaje, me he dado la oportunidad de hacer un cambio en mi
vida, romper barreras, hacer cosas grandes por los demás que más lo necesitan. Y con estas acciones motivar
a otros a deslumbrar la estructura moral que todos poseemos. Comprendo que no todos la expresamos de la
misma forma, pero siempre es bueno mostrar que tan buena y maravillosa puede llegar a ser. Sin embargo,
cada quien debería velar por desarrollar buenas acciones y actitudes con los otros, como también reflexionar
sobre las cosas que se hacen mal y tratar de mejorarlas.
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 Taller Presencial No.1
Sesión Virtual No. 4

Fecha: jueves 8 abril 2021

Horario: 4:20 p.m. a 5:55 p.m.

Desarrollo: Investigación bibliográfica sobre la profesión de la Ciencia y Tecnología de Alimentos en

Panamá.

Aporte: El Colegio Panameño de Ciencia y Tecnología de Alimentos (COPCyTA) es una organización sin fines
de lucro constituida legalmente bajo personería jurídica concedida el 26 de junio de 2006, a través del Resuelto
P.J. N°359-132 del Ministerio de Gobierno y Justicia. Fue registrada con el N°360 en el Ministerio de Gobierno
y Justicia, según el Decreto Ejecutivo N°524 (31 octubre 2005) para reconocer la personería de asociaciones
de interés privado sin fines de lucro. Es reconocida por la Autoridad Panameña de Seguridad de Alimentos
AUPSA, por Resolución N°001-AG-07, 10 de agosto de 2007, como gremio que promueve el conocimiento de
la Ciencia y Tecnología de Alimentos. Por Resolución N°201-2848 del Ministerio de Comercio y Finanzas, el 17
de septiembre de 2007, se inscribe a COPCYTA como Persona Jurídica en el registro de personas o entidades
autorizadas para recibir donaciones y que las mismas sean deducibles de impuesto sobre la renta para sus
donantes.

CONVENIOS
-Agro & Food Integrity
-UNACHI

VINCULACIONES
• ALACCTA
Asociación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Nuestra Conexión Internacional
• CONAGREPROTSA
Coordinadora Nacional De Gremios Profesionales y Técnicos de Salud
Nuestra Conexión Nacional

Aprendizaje Personal: Todos los datos facilitados por la investigación para el desarrollo del taller presencial
brindan la facilidad para la implementación de las buenas prácticas de manufactura, programas prerrequisito
del sistema HACCP y asesoramiento para la certificación de sistemas de gestión de inocuidad de los alimentos.
Como futuros profesionales toda esta información me ha servido como medio directo para ir creciendo como
excelente Licenciada en Ciencias y Tecnología de los Alimentos que me estoy esforzando en ser.

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 Taller Presencial No.2
Sesión Virtual No.6
Fecha: jueves 22 de abril 2021
Horario: 4:20 p.m. a 5:55 p.m.
-Nos organizamos en 4 grupos de trabajo de 6 estudiantes y un grupo de 7 integrantes, para desarrollar
y entregar el cuestionario que nos corresponde.
-Aporte:
1.12 ¿Qué significa la moral?

R/. La moral se refiere al conjunto de principios, normas y reglas aceptadas en libertad y conciencia,
que regulan positiva o negativamente el comportamiento individual y social de los seres humanos.

1.13 ¿Qué significa la moralidad?

R/. La moralidad es el ser que se hace día a día, es la acción que se devuelve de la teoría moral para
regular las acciones de todos los seres humanos y sus relaciones concretas.

Aprendizaje Personal: Conocí más a fondo el concepto, origen, objetivos, relaciones y demás
conceptos que abarcan el enorme campo ético que existe, el cual considero está presente en todos
los campos relacionados tanto con nuestra vida diaria cotidiana, profesional y laboral, así como
también las herramientas que aportan las pautas para nuestro comportamiento y otras fuentes
morales.

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 Taller Presencial No.3 Sesión Virtual No.7 Ética de los Alimento

Ética de los Alimentos Todos los seres humanos tenemos ideas sobre lo que está bien y lo que está
mal, sobre lo justo y lo injusto. La ética es la rama de la filosofía que ha sentido fascinación por el mundo
de la moral y ha reflexionado sobre las razones de unos y otros, intentando descubrir qué argumentos
son más sólidos y en qué radica esa solidez.

El Hambre en el Mundo De todos los problemas relacionados con la alimentación, el más alarmante sin
duda es el hecho de su escasez o incluso su ausencia en demasiados lugares del mundo. Debemos
acabar con el hambre en el mundo. Es posible producir suficiente comida en el mundo para que nadie
muera de hambre, y es posible producir esa comida cerca de las personas que la necesitan, con
políticas agrícolas apropiadas que respeten la cultura y las tradiciones de los países en las que se lleven
a cabo.

Sistemas de Alimentación sostenibles Para una agricultura sostenible es necesario valorar las
«externalidades» del actual modo de producir alimentos.

El Bienestar de los Animales de Granja Los sistemas de producción de animales en las sociedades
occidentales se han vuelto cada vez más intensivos. El problema para determinar el bienestar de un
animal es que nosotros no podemos saber cómo siente un cerdo, un pollo o una ternera. Por
fortuna, hoy en día los consumidores no sólo buscan comer, sino degustar sabores agradables, y la
calidad del sabor es, en general, más fácil de alcanzar a través de los métodos tradicionales, en los que
el bienestar de los animales es mayor.

La Seguridad de los Alimentos. Existen riesgos para la salud de las personas en el consumo de los
alimentos. Por ello, el tema ético central en política de seguridad de los alimentos es en qué medida los
que toman las decisiones consideran los intereses de los afectados, y cómo afrontan las dudas que
afligen a los científicos.
Los Organismos modificados Genéticamente
Hoy la modificación genética mejora las especies vegetales de un modo extraordinario en muchos
aspectos. Una de las principales mejoras es la resistencia de las plantas a diversas situaciones de
estrés. También se consiguen productos de mayor calidad, mejorando su sabor o introduciendo nuevos
colores en plantas ornamentales.

El Marketing sobre los Alimentos

Se necesita más información para que los consumidores puedan juzgar si el producto es como se
esperaba. Pero es necesario que el etiquetado informe sobre si el producto ha sido realizado mediante
agricultura intensiva o biológica, el trato recibido por los animales, el nivel de seguridad de los
alimentos, si se trata de alimentos transgénicos, etc.

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 GLOSARIO
1. Carácter: Conjunto de rasgos, cualidades o circunstancias que indican la naturaleza propia de
una cosa o la manera de pensar y actuar de una persona o una colectividad, y por los que se
distingue de las demás.
2. Moral: Disciplina filosófica que estudia el comportamiento humano en cuanto al bien y el mal.
3. Meta ética: Es la parte de la ética dedicada al análisis del origen de los principios éticos.
4. Profesional: Es un miembro de una profesión; es una persona cuyo propósito de vida se
concreta a través de la práctica de una actividad laboral específica.
5. Ciencia filosófica: es la rama de la filosofía que investiga el conocimiento científico y la práctica
científica.
6. Comportamiento: En términos de psicología, el conjunto de respuestas, bien por presencia o
por ausencia, que presenta un ser vivo en relación con su entorno o mundo de estímulos. Puede
ser consciente o inconsciente, voluntario o involuntario, etc. según las circunstancias que lo
afecten.
7. Costumbres: Manera habitual de obrar una persona, animal o colectividad, establecida por un
largo uso o adquirida por la repetición de actos de la misma especie.
8. Persona: Es un concepto principalmente filosófico, que expresa la singularidad de cada
individuo de la especie humana en contraposición al concepto filosófico de «naturaleza
humana» que expresa lo supuestamente común que hay en ellos.
9. Normativa: Norma o conjunto de normas por las que se regula o se rige determinada materia o
actividad.
10. Rol: Es un papel que un individuo o cosa determinada juega en un contexto puntual.
Por ejemplo, una persona puede asumir el rol de padre dentro del ámbito de una familia y a su
vez asumir el rol de empleado en una empresa.
11. Grupo social: Es un conjunto de individuos que desempeñan un rol social dentro de una
sociedad. Este conjunto puede ser fácil identificado, tiene forma, estructura, es duradero.
12. BPM: Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son políticas que al ser implementadas en
una industria aseguran un estricto control de la calidad de los alimentos, a lo largo de la cadena
de producción, distribución y comercialización.
13. HACCP: El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control es un proceso sistemático
preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria, de forma lógica y objetiva.
14. Alimentos: Sustancia nutritiva que toma un organismo o un ser vivo para mantener sus
funciones vitales.
15. Deontología: Es la rama de la ética que trata de los deberes, especialmente de los que rigen
actividades profesionales, así como el conjunto de deberes relacionados con el ejercicio de una
profesión. A su vez, es parte de la filosofía moral dedicada al estudio de las obligaciones o
deberes morales.
16. Gestión: Acción o trámite que, junto con otros, se lleva a cabo para conseguir o resolver una
cosa.
17. Nutrientes: Sustancia que asegura la conservación y crecimiento de un organismo.
18. Conservación: es una ética del uso de los recursos, así como su asignación y protección. Su
principal objetivo es mantener la salud del Medio ambiente, las pesquerías, los hábitats y la
biodiversidad.
19. Pautas: Norma o modelo que sirve de guía para hacer algo.
20. Teología: Ciencia que trata de Dios y del conocimiento que el ser humano tiene sobre él.
21. Percepción: Primer conocimiento de una cosa por medio de las impresiones que comunican los
sentidos.
22. Mérito: Derecho a recibir reconocimiento por algo que uno ha hecho.

26
23. Alma: Entidad abstracta tradicionalmente considerada la parte inmaterial que, junto con el
cuerpo o parte material, constituye el ser humano; se le atribuye la capacidad de sentir y pensar.
24. Intelecto: Es la inteligencia o la capacidad que tienen las personas para aprender y analizar
información.
25. Abstracciones: Es una operación mental destinada a aislar conceptualmente una propiedad o
función concreta de un objeto, y pensar qué es, ignorando otras propiedades del objeto en
cuestión.
26. Sociedad: Conjunto de personas que se relacionan entre sí, de acuerdo a unas determinadas
reglas de organización jurídicas y consuetudinarias, y que comparten una misma cultura o
civilización en un espacio o un tiempo determinados.
27. Constancia: Voluntad inquebrantable y continuada en la determinación de hacer una cosa o en
el modo de realizarla.
28. Doctrina: Conjunto de ideas, enseñanzas o principios básicos defendidos por un movimiento
religioso, ideológico, político, etc.
29. Sabiduría: Conjunto de conocimientos amplios y profundos que se adquieren mediante el
estudio o la experiencia.
30. Virtud: Capacidad que tiene una cosa de producir un determinado efecto positivo.
31. Armonía: Equilibrio, proporción y correspondencia adecuada entre las diferentes cosas de un
conjunto.
32. Verdad: Adecuación entre una proposición y el estado de cosas que expresa.
33. Racionalismo: Teoría epistemológica que, frente al empirismo, considera la razón como fuente
principal y única base de valor del conocimiento humano en general.
34. Pragmatismo: Teoría filosófica según la cual el único medio de juzgar la verdad de una doctrina
moral, social, religiosa o científica consiste en considerar sus efectos prácticos.
35. Corriente filosófica: Son las distintas agrupaciones de filósofos que se reúnen y definen según
las características comunes y opiniones compartidas sobre filosofía.
36. Psicoanálisis: Es el estudio y tratamiento terapéutico de los trastornos psicológicos, de la
estructura y el funcionamiento de la psique a partir del inconsciente.
37. Conducta: Manera de comportarse una persona en una situación determinada o en general.
38. Metodología: Conjunto de métodos que se siguen en una investigación científica, un estudio o
una exposición doctrinal.
39. Profesional: Es un miembro de una profesión; es una persona cuyo propósito de vida se
concreta a través de la práctica de una actividad laboral específica.
40. Inocuo: Concepto que se refiere a la existencia y control de peligros asociados a los productos
destinados para el consumo humano a través de la ingestión como pueden ser alimentos y
medicinas
41. Sanción: Pena establecida para el que infringe una ley o una norma legal.
42. Códex Alimentarius: Es una colección de normas, códigos de práctica, directrices y otras
recomendaciones internacionalmente reconocidas relacionadas con los alimentos, la
producción de alimentos y la inocuidad de los alimentos.
43. Tecnología: Se define como el conjunto de conocimientos y técnicas que, aplicados de forma
lógica y ordenada, permiten al ser humano modificar su entorno material o virtual para satisfacer
sus necesidades, esto es, un proceso combinado de pensamiento y acción con la finalidad de
crear soluciones útiles.
44. Actitud: Es el comportamiento que una persona emplea para hacer lo que se requiere de ella.
45. Aptitud: Es la capacidad de una persona para realizar adecuadamente una acción o tarea.
46. Ocupación: Un trabajo, empleo, trabajo u ocupación, es el papel de una persona en la sociedad.
Más específicamente, un trabajo es una actividad, a menudo regular y a menudo realizada a
cambio de un pago. Muchas personas tienen múltiples trabajos.
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47. Sentimiento: se refiere tanto a un estado de ánimo como también a una emoción
conceptualizada que determina el estado de ánimo.
48. Estándar: Que es lo más habitual o corriente, o que reúne las características comunes a la
mayoría.
49. Razonamiento: Se entiende por razonamiento a la facultad que permite resolver problemas,
extraer conclusiones y aprender de manera consciente de los hechos, estableciendo
conexiones causales y lógicas necesarias entre ellos.
50. Optimismo: Tendencia a ver y a juzgar las cosas en su aspecto más positivo o más favorable.

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