TAF

PROYECTO FINAL EADA

“SERVICIO DE DELIVERY DE COMIDA

RAPIDA SALUDABLE”

GRUPO N.5

JOSE RAMOS
DIEGO VALENTIN
SARITHA TACILLA
ANTONIO ARQQUE

2022
1.Desarrollo de las acciones necesarias para crear un Mini - plan estratégico
empresarial sostenible alineado con al menos dos ODS.
El plan estratégico empresarial trata de un negocio sostenible de Delivery de comida
rápida saludable
OBJETIVOS DE DESARROLLO SOSTENIBLE ALINEADOS AL NEGOCIO:
Tenemos los siguientes:

OBJETIV0 (8) Promover el crecimiento económico sostenido, inclusivo y sostenible, el

empleo pleno y productivo y el trabajo decente para todos
Objetivo (2). lograr la seguridad alimentaria y la mejora de la nutrición y promover la
agricultura sostenible
Objetivo 9. Construir infraestructuras resilientes, promover la industrialización
inclusiva y sostenible y fomentar la innovación

VISIÓN

Queremos ser los pioneros en la capital de Lima en comida sana con atención
rápida y eficiente y a largo plazo poder ubicarnos en el interior del país, y ser el negocio
de COMIDA RÁPIDA SALUDABLE ORIENTADO PERSONAS QUE TIENE CULTURA SANA EN
SU ALIMENTACIÓN, Brindando un excelente servicio de calidad personalizado.

MISIÓN:

Se define como un negocio de atención rápida y personalizada en comida con

alimentos saludables ubicados en Lima, y lo logramos brindado una diversidad platos
con alimentos y bebidas naturales con alto grado nutricional, bajo la supervisión de
especialistas en nutrición, y así que satisfaga lo que nuestros clientes del segmento de
comida saludable requieren y además promover una cultura de alimentación
saludable.

VALORES:

Humildad: somos personas que cada día buscamos mejorar.

Responsabilidad: Tenemos presente que somos responsables con el servicio y atención

adecuado a nuestros clientes y tomamos en cuenta las horas y fechas de entregas
pactadas con el cliente.
Dedicación: Bridamos lo más adecuada atención a nuestros clientes.

Empáticos: Nos ponemos en el lugar del cliente y Somos conscientes de que nuestros
clientes desean un trato amable, cordial y servicial.

Respeto: somos un equipo de trabajo que tenemos presente que toda persona merece
el mismo respeto, sin desigualdades de por medio sea por raza, sexo, creencias y
religión.

2.Define y argumenta el cómo la empresa contribuirá a los ODS priorizados desde el

punto de vista estratégico y táctico

SERVICIO DELIVERY DE COMIDA RÁPIDA SALUDABLE

En realidad, de COVID-19 , la búsqueda de nuevas oportunidades de poder satisfacer y
atender al público peruano en esta nueva realidad de pandemia, los negocios como los
restaurantes, han implementado como herramienta de venta las redes sociales y venta
en línea para llegar a más consumidores y promover sus ventas, evitando el contacto
directo con el público y de la mejor forma segura.
Los restaurantes son los comercios preferidos por peruanos, estos negocios con el fin
prevalecer en el mercado, han tenido que adaptarse a los cambios. Por ello los
restaurantes de comida rápida saludable han tenido aceptación por la rapidez de
atención, seguridad de mantener la distancia y la facilidad para el servicio. Debido a
que se ha incluido de redes sociales, aplicativos como estrategia de promocionar sus
platos típicos de comida saludable.

OPORTUNIDADES:

- Muchos peruanos siguen trabajando desde casa, algunos niños tienen clases online
- La comida saludable en la pandemia trajo un mayor interés.
-Aprovechar el crecimiento digital

SOSTENIBILIDAD DEL NEGOCIO DE SERVICIO DE DELIVERY DE COMIDA RÁPIDA

SALUDABLE

A. SOSTENIBILIDAD SOCIAL

El aporte social que realizará servicio de Delivery de comida rápida saludable, es

contribuir a una cultura de alimentación mucho más sana en el ciudad de Lima,
mostrando los beneficios que está puede traer a través de nuestra atención y asesoría
nutricional, ya que para la empresa es importante que las costumbres de la personas y
se interesen por un estilo de vida más saludable y de esta manera ayudar a un estilo de
vida más sana mejorando el estado de ánimo, salud y condición física de las personas
de la ciudad de Lima.

SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL

El negocio de Delivery de comida rápida saludable, comprometida con el medio

ambiente y lograr ubicarnos entre los primeros en brindar comida saludable, mediante
alianzas estratégicas del con proveedores de insumos y que nuestros clientes vean que
lo que destaca del negocio es: ser negocio de comida rápida eco amigable.

C. SOSTENIBILIDAD ECONÓMICA

El negocio de Delivery de comida rápida saludable, brindará a la economía de la ciudad

de Lima un nuevo aporte en el pago de sus impuestos, igualmente contribuirá con el
desarrollo de un estilo de alimentación saludable, de la misma manera que tendrá un
aporte adicional para sus proveedores lo genera más empleo y un aporte a las familias
de los trabajadores.

ventaja competitiva:
-Personalizamos nuestro servicio de acuerdo a la necesidad del cliente.
-Estamos Comprometidos con el cuidado del medio ambiente y la salud de nuestros
clientes, por ello tenemos un nutricionista especializado.
-Tenemos un historial de nuestro clientes, mediante información recolectada por el
aplicativo donde se graba información de nuestros clientes y con ello tener establecido
los hábitos alimenticios de cada cliente y así poder brindarle la comida que necesita.
Este posicionamiento será posible, por la calidad nutricional que brindamos, oferta de
atención dinámica, servicio cordial, personalizado y rápido. Por medio de las diferentes
apps.
-Ofreceremos variedad de platos de comida saludable a muchas personas del
segmento que elegimos por su capacidad socioeconómica y que logren satisfacer sus
necesidades nutricionales a la hora de almuerzo.

INNOVACIONES DEL NEGOCIO:

En comparación con otros negocios de comida saludable en Lima, nosotros contamos

con una innovación con un tiempo de respuesta de pedido de forma rápida con el uso
de aplicativos moviles, debido a que tenemos información e historial de los consumos
de nuestros clientes y de nuestra ubicación adecuada en puntos de los distritos que
daremos servicio y así brindar un mayor alcance geográfico que permite atender la
demanda de nuestros clientes objetivos. Aparte de ello, brindamos precios accesibles,
promociones y la atención a cada cliente de forma personalizada.
La propuesta e negocio de delivery de comida saludable esta en la etapa de la cadena
de creacionde valor de la innovación en :
Concreción de las ideas que implica desde la selección de las mismas para usar
aplicativo móvil para interactuar de manera dinámica con el cliente consumidos de
comida saludable, además evaluándolas y planificando su financiación de este
aplicativo, hasta su desarrollo y posterior transformación en un resultado de eficiencia
en el servicio de atención.

INDICADORES
OBJETIVO 8: Promover el crecimiento económico sostenido, sostenible, el empleo
pleno y productivo y el trabajo decente para todos
Indicador 8.3.1. Proporción del empleo informal con respecto al empleo total,
desglosada por sector y sexo: Este indicador determinaremos como varia el empleo
formal con los delivery que lo realizan motorizados formales.
Indicador 8.a.1. Compromisos y desembolsos en relación con la iniciativa Ayuda para el
Comercio, con este indicador determinaremos como el delivery de la comida saludable
contribuye en el sostenimiento de los negocios de gastronomía que se vieron
afectados en esta pandemia
Indicador 8.5.2. Tasa de desempleo, desglosada por sexo, edad y personas con
discapacidad.
Este indicador determinaremos con el delivery contribuye a brindar oportunidades de
empleo ya que los recepcionistas de las llamadas pueden ser personas con
discapacidad.
Objetivo 2. Poner fin al hambre, lograr la seguridad alimentaria y la mejora de la
nutrición y promover la agricultura sostenible
Indicador 2.a.1. Índice de orientación agrícola para el gasto público, con este indicador
determinamos los beneficios ya que hoy en día el gobierno peruano esta brindado un
apoyo a los agricultores y con ello podemos determinar cómo varia los precios de los
alimentos
Objetivo 9. Construir infraestructuras resilientes, promover la industrialización
inclusiva y sostenible y fomentar la innovación
Indicador 9.3.2. Porcentaje de las pequeñas industrias que han obtenido un préstamo
o una línea de crédito, este indicador mostrara como beneficia os prestamos que el
gobierno peruano brinda al sector agricultura y como ello beneficia a los precios de los
alimentos y con ello al precio final de los platos de comida saludable.
Segmentación

a.Personas que cuidan su vida saludable

Son personas que buscan una buena alimentación nutritiva, y que por el
estilo de trabajo, no cuentan con tiempo para prepararse una comida
saludable.
Personas con edades entre 25 a 50 años y personas de la tercera edad

Que buscan que les lleven su comida saludable a su trabajo o domicilio y

estén ubicados en el distrito de San Isidro, surco, La Molina y Miraflores.
b.Personas que buscan asesoría nutricional

Son personas que tienen dietas específicas y/o desórdenes alimenticios,

que necesitan ser asesoradas por nutricionistas, de acuerdo a sus
necesidades personales, cuidar de peso, cuidado de colesterol etc

Que se encuentren en un rango de edad entre 25 a 50 años, además de personas de la

tercera edad

Que buscan que les lleven su comida saludable a su trabajo o domicilio y

estén ubicados en el distrito de San Isidro, surco, La Molina y Miraflores.

Mercado Criterio
Vivir en Lima Metropolitana: Los distritos : Miraflores, San
Total Geográfica Isidro, La Molina y Surco
Demográfica Edad: de 20 a 50 años
Socio Económico segmento A, B y C
Disponible Clientes que Usan del internet y redes sociales para
Conductuales
solicitar comida por delivery u otros productos.
Fuente: Elaboración Propia
Propuesta única de ventas
La propuesta única es que nosotros somos un negocio de comida rápida ,” Nosotros
somos vida saludable al alcance de usted y con responsabilidad ecoamigable”

LAS 3PS :

El impacto de la gestión sostenible delnegocio de “comida rápida saludable-

FAST GREEN FOOD,” se compromete con los 3 ejes de la Agenda 2030:

Económico, Social y Ambiental anteriormente definidas. Ademas, La propuesta

de negocio de comida rápida saludable en la ciudad de Lima-Peru, cuenta con
un modelo de sostenibilidad, que tiene un enfoque de gestión 3P: Personas,
Producto y Planeta; que está alineada a la estrategia de negocio, a la
materialidad levantada y a los ODS.

A pesar de la prblematica presentados a lo largo del 2020 ,debido a la

Pandemia, el negocio FAST GREEN FOOD  reinventó su manera de
implementar su modelo de sostenibilidad y realizó un sin número de acciones
para generar impactos positivos y garantizar el bienestar de todos sus grupos
de interés: clientes, comunidad, proveedores, consumidores y empleados.

Presentamos las 3 ps del negocio:

1.PERSONAS :

Debido a la pandemia, el programa de capacitación en nutrición y ventas

presenciales tuvo que ser suspendido dado que la empresa prevalecio el
bienestar de sus colaboradores al evitar aglomeraciones y respetar las
restricciones impuestas por el gobierno Peruano. Sin embargo, continuamos
con programas que nos permitió fomentar el desarrollo de nuestros grupos de
interés.
Internas:

-Implanto el negocio de comida rápida saludable “FAST GREEN FOOD” de

manera inmediata horarios rotativos y teletrabajo ante la Emergencia Sanitaria
decretada en el Peru. La empresa contaba con las condiciones, software,
equipos de trabajo necesario y soporte técnico para aplicar el teletrabajo.

-Proporcionar kits y capacitaciones de bioseguridad para los empleados:

alcohol, mascarilla y jabón líquido.  

-Capacitar a las familias de los trabajadores sobre cómo precautelar su salud,

de manera integral, emocional, psicológica y física. 

Externas:

-Implemento, en alianza estratégica, con la Escuela de cheff D GALIA”con el

objetivo de crear una plataforma autoadministrable que mida el impacto,
trazabilidad, ejecución y optimización de recursos necesarios para el
crecimiento del negocio de comida rápida saludable.

-Contribuyó a la seguridad alimentaria de poblaciones vulnerables bajo

supervisión de especialista en nutrición con donaciones de productos, en 3
ciudades del provincia de pobreza vulnerable, familias de escasos recursos
económicos.

-Aportó con la ejecución de proyectos sostenible:

Proyecto: comedor del pueblo en Ayacucho con el apoyo de municipalidades

distritales

 2.PRODUCTO

Programa Agricultor peruano, que fomenta la compra de insumos

directamente a los agriculores de Ayacucho , y ha logrado beneficiar a 572
familias de agricultores de 5 provincias del país, capacitado 365 agricultores en
técnicas de producción y ventasy entregado 500 toneladas de semilla. En esta
década, Moderna Alimentos ha adquirido, en promedio, el 60% de la cosecha
total de trigo nacional y cada año, la empresa apoya directamente a la
agricultura peruana.

 3.PLANETA

Cambio del 100% de focos de alumbrado con focos ahorradores, lo que

permitirá disminuir hasta en un 81% el consumo energético, por año,

.
MODELO DE NEGOCIO CANVAS :COMIDA RAPIDA SALUDABLE

MODELO DE COMUNICACIÓN CON EL CLIENTE :

Mediante un aplicativo celular FAST FOOD PERU

planificador inteligente de comidas. ¿Y por qué inteligente? Tiene la capacidad de

facilitar y solicitar comida rápida saludable del negocio FAST GREEN FOOD, en función
de nuestros gustos para, así, confeccionar un plan de alimentación personalizado,
variado y equilibrado. Este plan tiene en cuenta los productos de cada temporada, y en
el caso de tener hijos es posible sincronizarlo con el menú del colegio para elaborar
otro que nivele el resto de comidas del día. Los menús semanales pueden
personalizarse en función de distintas necesidades: alergias alimenticias, problemas de
salud (por ejemplo, tensión arterial, diabetes o colesterol alto), dieta mediterránea,
necesidades calóricas… FAST FOOD PERU, útil también para planificar la lista de la
comprar platos por delyvery, incluye videorecetas e imágenes paso a paso, así como
acceso a su propia red social gastronómica. Para Android e iOS.
MARKETING MIX
1 Producto
En el negocio de FAST GREEN FOOD, más que un servicio de comida rápida saludable,
ofrecemos una experiencia de vida saludable bajo una nutrición saludable en nuestras
comidas, y brindamos una comida nutritiva, con un servicio de atención rápida y a un
precio al alcance del consumidor limeño. El producto brindado será en las siguientes
opciones:
a. Menú (contendrá una entrada, plato de fondo y un postre).
platos a la carta (“los top verde”), plato especiales del día, lista de ensaladas.
Aparte de ello brindaremos Servicios como: asesoría nutricional, reservas
programadas, uso de variedad de canales de atención para los servicios (vía wsap, vía
telefónica, vía aplicativo móvil), con una variedad de medios de pago (vía deposito por
internet u aplicativo).
Con respecto al nombre del negocio, se eligió el nombre “Fast Green food”, el cual se
compone de la mezcla de dos palabras en inglés: “Fast” que significa rápido; y “food”
es comida y “Green” que significa verde haciendo alusión a ecológico. Entonces, el
significado del nombre sería de “comida rápida saludable”, lo cual va en concordancia
a lo que ofreceremos.
2 Precio
Los precios para el negocio, se han determinado de acuerdo a la información obtenida
de la búsqueda de precios sobre oferta de comida saludable en internet y en las
páginas web de los competidores.
TABLA N.
Fuente: Elaboración propia
Se fijó el precio del menú en 14 soles, debido a que se encuentra en el rango de precio
promedio que ofrece la competencia, ya que es el precio promedio de las ofertas de
comida saludable. Con este precio competitivo y atractivo, nos permitirá llegar a
nuestro público objetivo de los distritos de surco, san isidro, La molina y Miraflores.
Las ensaladas también se fijarán en 14 soles, pues es un precio que es un promedio;
debido a que está en el rango para un almuerzo para nuestro público objetivo. En
cambio, los platos a la carta, se fijarán entre 15 y 23 soles.

3 Plaza

El negocio de FAST GREEN FOOD de la capital, tendrá un lugar de operaciones propio

su restaurante ubicado en zona céntrica de san Borja ya que esta cerca a los distritos
de nuestro público objetivo, con es ubicación lograra expandir la cobertura mediante
el servicio de delivery.
respecto al lugar de operaciones, se tendrá un lugar donde el cliente tenga una
experiencia satisfactoria de comida saludable. Para ello, n u e s t r o local contara con
un área de estacionamiento para la comodidad del público que nos visite. Además de
una sala de espera, muebles cómodos, iluminación adecuada del local, un área de
cocina adecuado con máquinas de frío para la conservación de nuestros insumos) y
adecuados servicios higiénicos. Además, se pretende tener un diseño ecoambentalista
y la cocina estará visible al público.
Un pilar será el servicio de delivery, será el adecuado para llevar el pedido de forma
rápida al área de interés (entre distritos de surco, La Molina, Miraflores y San isidro).
El horario de atención al público de FAST GREEN FOOD será de 10 a.m. a 10 pm.
4 Promoción
En el caso de FAST GREEN FOOD, se utilizarán herramientas de publicidad BTL (“Below
The Line”); dirigidas a segmentos (no masivos). Esto nos beneficiar ya que
optimizaremos nuestro presupuesto Mediante lo siguiente:
-volantes, los cuales se entregarán y a las personas de los distritos de interés.
-Redes sociales: Facebook, Twitter e Instagram.
-arquitectura del local: Se pintará la fachada del lugar de operaciones(restaurante) con
un eslogan referente a lo saludable .
-Tendremos Alianzas estratégicas con empresas para brindar afiches de publicidad en
sus muros y poder brindar merchandising de descuentos de consumo.
-Diseño de bolsas de la comida delivery (o para llevar) contendran imágenes vinculados
a los beneficios de consumir comida saludable
-Con respecto al logo se eligió el color verde para hacer referencia a lo vegetal y
ecológico y el logo de un tenedor para vincularlo a comida y al final tendríamos,
comida saludable.

5 Personas :
CUADRO DE PERSONAS
INVOLUCRADAS EN EL SERVICIO
ADECUADO AL CLIENTE
Nombre Núm Denominac
de la de Denominaci ión del Cargo Breve descripción de funciones
Unidad carg ón del cargo cargo de
os calificad
estructurad o confian
o za
Lic y Responsable del administrar el negocio de comida
Jefe de FAST GREEN FOOD
1 Marketing 1
administración
1 Jefe de Ing. 1 Responsable del abastecer de insumos y la
operaciones Industrial atención de los procesos del negocio.

1 Encargado de - Encargado de compras de los insumos para todo

logística el negocio.
 1 Communicador Lic. Gestión de redes sociales, web y aplicativo celular
Comunicaci
ones
1 Nutricionista Lic. Supervicion y evaluación nutricional de cada
Nutrición menú
1 cocinero cocinero Preparar los platos solicitados por el cliente con la
calidad adecuada y saludable.
1 Ayudante de Apoyar en preparar los platos del requerimiento
cocina tipo1 del cliente
(tiempo
completo)
2 Ayudante de - alistar los pedidos delivery y limpieza del local
Área empaque y
limpieza
operati Atender a los clientes con un servicio de
2 Mozos (tiempo - calidad
va atn
competo)
cobrar los pedidos en el local y de los pedidos
1 Encargado de - delivery
caja
1 Supervisor de - recepción de cada pedido via telefónica o por
reparto aplicativo celular, y de toda la gestión de pedidos
Delivery
delivery
6 Repartidores Motos reparto de pedido delivery a tiempo por
tercerizados aplicativo celular

6 Procesos:
Para brindar una experiencia a nuestros clientes de una comida saludable y beneficiosa
para su salud ,tenemos los siguientes procesos:
a.Proceso de Planeamiento de comprar insumos
Este proceso es primordial para el modelo del negocio de FAST GREEN FOOD, ya que la
comida saludable, necesita muchos insumos frescos y perecibles. Por ello, al no tener
stock adecuado de insumos , ello generara perder ventas y potenciales clientes.
b.Programar platos del mensuales
los platos del menú y de la carta deben planificarse, ya que podemos ahorrar costos
usando la merma del dia para elaborar los platos para el día posterior; por ello, los
platos deben ser planificados con eficiencia, para que sus mermas puedan usarse para
elaborar un nuevo platillo.
c. Preparar la comida del día
La comida es lo principal de FAST GREEN FOOD, por ello debe tener calidad. Esta
calidad se lograr teniendo un control efectivo de la preparación del producto; y al
mismo tiempo evitar que el producto tenga alguna clase de contaminante.
El proceso de preparación inicia a la 10 :00 am, con el lavado y luego el alistamiento de
insumos para luego pasar a cocción, el cual iniciara en la mañana.
El orden para cocción es primero se prepara platos del menú, después platos a la carta
y especial del día solicitados (pedidos solicitado un día antes vía virtual o vía llamada),
y de forma inmediata los platos de la carta del día.
d. Despacho de pedidos solicitados por llamada o aplicativo celular

FAST GREEN FOOD, busca ser conocido como un negocio de comida saludable con una
atención eficiente con rapidez, ya que nuestro pilar sería la rapidez de atención a
pedidos solicitados por delivery; por ello debemos cumplir con la oferta de valor de
entrega inmediata que pretende ofrecer FAST GREN FOOD

e. Atención en el local
garantizaremos que todos los clientes tengan un servicio de calidad y tengan una
experiencia de la comida saludable en nuestro local.

f. almacenamiento de insumos

Dado que FAST GREEN FOOD produce comida saludable; es necesario que manipule y
almacene insumos de manera adecuada con limpieza , cumpliendo el reglamento de
sanidad de todo establecimiento de comida. FAST GREEN FOOD , busca ganar la
confianza de cada cliente, y para lograrlo necesita asegurarse de la calidad de sus
platos que brindara al publico; para que ello suceda ,todo insumo debe pasar por un
control estricto de calidad que asegure que estén adecuadamente almacenados y que
estén en buen estado.
El proceso de recepción y almacenamiento de insumos es de 5:00 pm a 8:00 pm,y haci
tener el stock necesario para que las operaciones se inicie a la 10 a.m. (con el corte y
lavado de cada insumos).

atención de reclamos y sugerencias

FAST GREEN FOOD tiene por fin lograr en el cliente una experiencia de comida
saludable de calidad y rápida; y así motivar una de vida con salud. Por este motivo, por
ello consideramos que necesitamos la retroalimentación por parte del cliente para
poder realizar la mejora continua y lograr una experiencia exitosa para el cliente .
7 Evidencia Física:
en el negocio de comida rápida en FAST GREEN FOOD usaremos tickets de atención,
guias de remisión para recepción de insumos, ordenes de compra, tickets de
descuentos,voucher de pagos del servicio por parte del cliente.

MENSAJE PARA EL INVERSIONISTA

INVESTIGACIÓN DE MERCADO

Objetivo
Se buscará Identificar la factibilidad técnica y económica, para la instalación e
implementación de un negocio de comida rápida saludable que sea eco amigable,
dedicada a la venta de alimentos saludable, mediante un delivery eficiente por
aplicaciones móviles en la ciudad de Lima en 4 distritos objetivos Surco, San Isidro, La
Molina y Miraflores.

El estudio es cuantitativo debido a la información seleccionada de páginas como INEI y

obtener estadísticas como lo siguiente:

GRAFICO N.1

Fuente: Elaboration propia según INEI

Se observa en el grafico N. Del total de personas que consumen comida saludable

tenemos: el 60.30% en el desayuno, el 90.53% en el almuerzo, y el 46.35% en la cena.
GRAFICA N.2

Fuente : Elaboracion propia según INEI

En el grafico N. observamos ,que las personas que no consumen desayuno en

su hogar, el 30% no toma desayuno. Tenemos a las personas consumen
desayuno fuera de casa lo siguiente : jugo (55.25%), sándwich (55.25%) y
café (36.50%). Como otras opciones jugos (80.00%), comer ensaladas de frutas
(70.00%), comer un sándwich (85.00%) o tomar yogurt con cereal (70.00%).

GRAFICO N.3
Fuente : Elaboracion propia según INEI

En el grafico N. observamos La frecuencia de consumo de comida saludable

para el almuerzo es variado, pero se concentra en una frecuencia de 3
veces/semana (50% clientes potenciales), la frecuencia buscamos incrementar,
haci si las personas tendrían opciones de alimentación mas saludables.

GRAFICO N.4

Fuente: Elaboración propia según INEI

Se observa en el Grafico N. Los clientes potenciales para el almuerzo prefieren

obtener su comida mediante: delivery con pedido web, yendo al local del
restaurante o delivery con vía telefónica.
GRAFICO N.5
 Fuente: Elaboración propia según INEI

En el grafico N. se observa para el almuerzo de 10 a 14 soles; y estos son los rangos de

precio “propuestos” para él negocio. Además, 60.80% de estos clientes afirman que sí
consumirían alimentos saludables, tenemos rango de precios de mayor elección el de
13 a 15 soles.

GRAFICO N.6

Fuente: Elaboración propia según INEI

En el grafico N. Se observa que los servicios adicionales, nuestro público
potencial elige en su mayoría más el delivery con 54 % y la asesoría nutricional
personalizada con 52%.
GRAFICO N.7
Fuente : Elaboración propia según INEI
En el grafico N. observamos, que los medios más sobresalientes para dar a conocer los
menús o recibir sugerencias nutricionales es correo (58%), whatsapp (45%) e internet –
web (42%).

Hallazgos & Conclusiones- indicar claramente y ambos por separado, según el

tipo de estudio(s) seleccionado

Los hallazgos:
De acuerdo los estudios cuantitativos en los cuadros, lo mas
resaltante que es precios y medios de comunicación, anteriormente
mencionados encontramos que en base a los precios que pretendemos
brindar, para el desayuno la población dispone actualmente de un
presupuesto promedio contenido en el rango de 8 a 13 soles; y para el
almuerzo según lo observado de 10 a 13 soles. Pero los clientes están
dispuestos a pagar un consumo de 10 a 14 soles por la necesidad de comida
saludable. Además, halamos que un 57 % de personas buscan información
por correo por lo tanto hay una oportunidad de potenciar un aplicativo para
facilitar esta comunicación con el cliente potencial.
Las Conclusiones
El público objetivo tiene el concepto de “comida saludable” como un
balance entre proteínas, carbohidratos y grasas. Pero según la información
 recolectada, el punto fuerte estratégico seria en la hora de almuerzo; y con
ello la frecuencia de consumo de alimentación saludable, se podría
incrementar una tendencia de 3 veces por semana, si hubiera una publicidad
de comida saludable con los pilares: sabor agradable, atención a tiempo y
precio con acceso a todos.
Los principales pilares del negocio de FAST GREEN FOOD ,es que la
comida saludable, para lograr mantener e incrementar la frecuencia de
consumo es que debemos realizar lo siguiente: sabor agradable, mayo valor
nutricional bajo la supervisión de un especialista de nutrición; de todos esos
pilares el más apreciado por los clientes es el sabor.

De acuerdo al servicio que proponemos brindar, lo que más valoran y demanda los
clientes potenciales, es una atención personalizada acompañado de un servicio de
delivery. Como diferenciación brindamos una asesoría nutricional y la adecuada
elección e insumos de calidad.

Además, proponemos, que la carta del menú debe ser (entrada, plato de fondo y un
aperitivo), y se debemos tener un promedio de 05 alternativas por día, que sea de
elección al público objetivo, además la diversidad es otro atributo que pretendemos
brindar.

MENSAJES CORTOS :ESLOGANS AL CLIENTE

Fast Green Food Saludable “ La

comida rápida no tiene porqué ser
comida chatarra”
Hay que cambiar el chip. Hay una gran variedad de alimentos
deliciosos y saludables con innumerables propiedades y
beneficios que pueden consumir de manera rápida

ANÁLISIS Y PROYECCIONES FINANCIERAS A CORTO PLAZO

7.1Proyecciones de ventas- a 2 años como máximo

En la proyección de ventas del negocio de FAST GREEN FOOD se estima los siguiente
en su proyección de ventas:
Tenemos como distritos objetivos a Miraflores ,La Molina, Surco y San Isidro,
teniendo como clientes de 20 a 50 años de edad en promedio. Se espera captar el 15%
de ese mercado objetivo (132,000), así el plato a la carta se ofrecerá a un valor de
venta de S/23.00 y menú a 14 soles

Platos Q anual
objetivo
100 19,800
15% 15%
ESTIMACION DE VENTAS EN UNIDADES

Mercado potencial: crecimiento mes a mes en un 71%

Ventas en Unidades (Platos) enero febrero marzo abril mayo junio julio agosto septiembre octubre noviembre diciembre Total
2022 4,000 5,600 7,200 8,800 10,400 12,000 13,600 15,200 16,800 18,400 20,000 21,600 132,000

El % de mercado de nuestro servicio seria el 51%

Ventas en Unidades (Platos) enero febrero marzo abril mayo junio julio agosto septiembre octubre noviembre diciembre Total
2022 2,040 2,856 3,672 4,488 5,304 6,120 6,936 7,752 8,568 9,384 10,200 11,016 78,336

Mercado Objetivo: En nuestra proyección de ventas, en el mercado objetivo de FAST GREEN FOOD, obtendremos una tasa de conversión de
clientes potenciales, el 51% como mercado potencial, tendríamos como un indicador de aceptación del servicio que nosotros ofreceremos al
mercado de comida rápida saludable.

objetiv "Q" "Q"

o semanal mensual
100 413 1650

El porcentaje del nicho de mercado

estaria dispuesto a solicitar nuestro
Mercado operativo 0.25

Ventas en Unidades (Platos) enero febrero marzo abril mayo junio julio agosto septiembre octubre noviembre diciembre Total
2022 2,625 2,680 2,145 2,225 2,265 2,345 2,959 3,098 2,565 2,690 3,475 3,340 32,412
2023 4,102 4,205 3,355 3,479 3,541 3,665 4,627 4,844 3,991 4,207 5,434 5,216 50,666 56%

Para nuestra proyección de ventas, determinamos las personas o pedidos que se podria atender según nuestra capacidad operativa. En total
en el negocio de comida saludable a delivery es el 15% de segmento, 458 personas en Miraflores ,Surco,San Isidro y La Molina al día, queremos
lograr el 15% que equivale a 100 platos/día. Al vender 100 platos x mes seria 1650 y luego al año 19,800 platos.

Un estudio realizado por America Retail indica que a partir de 2020 ,el 85% de peruanos tiende tendencia a comer productos mas saludables
compuesto de vegetales y con ello el delivery de comida saludable aumento en 30% en en distritos objetivos (surco,La Molina,San isidro y
Miraflores), por lo cual se buscara alcanzar un incremento en ventas 30% bimestral . Por lo tanto, la proyección de venta del año
siguiente ,estará de acuerdo al 56 % de incremento al año crecer en un 56% anual.

2022 2023

Demanda 32,412 50,666

Precio S/. 23.00 S/. 23.00
VENTAS S/ 745,476 S/ 1,165,318
Estado de Ganancias y Pérdidas – a 2 años como máximo

Fuente: Elaboración propia

7.3Análisis ROE de la inversión de marketing propuesta en el año 1 - mostrar cálculos

Fuente: Elaboración propia

Fuente: Elaboración propia

Podemos observar que La rentabilidad sobre el patrimonio es un índice importante de rentabilidad, con ello vemos lo eficientes que el negocio en comida
saludable, como genera un rendimiento eficiente a las inversiónes. En el año 2022 por cada S/1.00 en patrimonio, esta generó una rentabilidad de 43%. Y un
aumento de un año a otro conjuntamente con la utilidad.

Punto de equilibrio- indicar cuándo la empresa/marca empieza a ganar dinero. Mostrar cálculos.

Fuente: Elaboración propia

Punto de equilibrio
Observamos la cantidad mínima que debemos vender por mes para poder solventar
todos los costos fijos, además debido a contratos estipulado con proveedores la oferta
de comida saludable, se incrementara cada semestre, aparte los meses que el gasto de
trabajadores se incrementa con los meses Abril, Noviembre ( CTS) y Julio y diciembre
(gratificaciones). Por ello se debe tener presente los meses requerimos mayor impulso
de venta para poder llegar al punto de equilibrio.

CONCLUSIONES
 Se logró determinar que FAST GREEN FOOD, cuenta con un entorno
factible y que representa una oportunidad de negocio en el mercado
de comida saludable.
 Se determinó que el mercado de comida saludable, está en
crecimiento, y hay personas que se preocupan por consumir comida
que beneficie su salud, por ello es una oportunidad para incursionar
en este mercado de comida rápida en Lima
 Podemos establecer que tenemos una oferta de valor completa que
los clientes esperan, por ello hay una demanda no satisfecha, y ahí
FAST GREEN FOOD puede aprovecharlo como una oportunidad en
el mercado de comida saludable.
 Necesitamos contar con un excelente canal de reparto por Delivery
y con una servicio de atención rápida y personalizada.
 Logramos tener diferenciación con otros negocios de comida rápida
saludable, y brindar al cliente una experiencia se nutrición
saludable.
 Debemos lograr que haya un adecuado almacenamiento en frio de
los insumos perecibles, con ello llevar un control de los procesos
para lograr una calidad en los insumos.
 Se logró establecer una proyección de demanda para aprovechar la
rentabilidad por mermas.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

https://lacamara.pe/balance-del-desempeno-de-la-economia-peruana-en-el-2021/
#:~:text=El%20repunte%20de%20la%20inversi%C3%B3n,%2C8%25%20en%20el
%202021.

https://es.wikipedia.org/wiki/Anexo:Distritos_de_Lima
https://lacamara.pe/el-negocio-de-la-comida-via-online/