UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN TACNA

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS- ESCUELA DE INGENIERIA DE ALIMENTOS

Curso: Diseño de Plantas Agroindustriales

Prof. Mgr. Nicolás Guillermo Sequeiros Flores

DISEÑO DEL PROCESO INDUSTRIAL

1.- Estudio de la Materia Prima:

• Forma de producción.
• Su tiempo de vida y perecibilidad.Importancia, composición química.
• Forma física (sólido, líquido, fresco, semiprocesado).características organolépticas
• Propiedades físicas (según proceda): Tamaño de los trozos, granulometría, densidad,
Viscosidad, carga microbiológica, características biométricas.
• Parámetros de proceso del producto como materia prima (requerimientos)
• Disponibilidad, tiempo de abastecimiento, regularidad. Volúmenes y destinos
• Forma y tamaño de los envíos- envases y embalajes
• Forma de los contenedores y manejo que ofrece el proveedor.
• Uniformidad del producto- calidades.

2.- Estudio del Producto Terminado.

• Su tiempo de vida en anaquel.

• Forma física- química y tipo del envase. Usos y especificaciones del producto
• Parámetros de calidad (legales o especificaciones de calidad)
• Estacionalidad de la venta
• Forma y tamaño de los envíos
• Forma de los contenedores, requerimientos de expedición

. Evacuados y sub productos, tratamientos

3.-Diseño del proceso industrial:

- Diagrama Básico de Flujo

- Diagrama de Flujo de la Tecnología de Proceso

- Diagrama de Flujo de los Pasos del Proceso

- Diagrama de Flujo dela Ingeniería de Proceso

- Diagrama de Flujo delos Equipos ( Bloques)

- Diagrama de Flujo delos Equipos (Explicita)

- Diagrama Mecánico ( P & I )

4.- Balances de Materia y Energía

- Diagrama de Flujo del Balance de Masa-

- Planilla del Balance de Materias

- Diagrama de Flujo del Balance de Energía

- Planilla del Balance de Energía.

- Ficha de características técnicas de los Equipos

Presentación en Físico y CD ( Word, Power Point y PDF