Mejillones con ajo y Tacos de barbacoa Fondante de chocolate

cerveza P. 07 con salsa de cereza

P. 05 P. 09

Calamares fritos con Camarones tempura Fetuccini con salsa de

salsa de tomate y P. 13 cerveza y queso
cerveza P. 11 P. 15

Lomo de puerco en Tarta caliente de Alitas con salsa de

índice de
salsa de naranja y manzana y canela limón y cerveza
cerveza P. 17 P. 19 P. 21

recetas
índice de recetas Fondue de parmesano
y gruyere
P. 23
Sopes con tuétano y
guacamole
P. 25
Fish & chips con masa
de cerveza
P. 27
 mejillones
CON ajo
y cerveza
10 MINUTOS · 4 PORCIONES

6 tazas de mejillones frescos, 1 cerveza artesanal

Culebra, 2 dientes de ajo picados, 4 cucharadas de
mantequilla, 1 taza de hojas de perejil

Sofríe el ajo con la mantequilla en una olla,

cuando comience a dorar agrega la cerveza,
mejillones y el limón. Cuece a fuego alto
durante 5 minutos y sirve.

cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 5

 
 Tacos de
barbacoa
05 HORAS · 4 PORCIONES
1 de maciza de cordero, 1 cerveza artesanal Berber
obscura, 2 pencas de maguey asadas, 1 kilo de tortillas
de maíz azul, taza de perejil picado, 2 jitomates, 2
chiles guajillo remojados, 1 chile pasilla remojado, 1
diente de ajo, 3 limones

Mezcla la carne de cordero con 3 cuartas

partes de la cerveza y salpimienta.
Coloca una penca de maguey sobre un
refractario, distribuye la carne sobre la
penca de maguey, coloca la otra penca
de maguey y cubre con aluminio y hornea
a 130 ºC durante 4 horas. Mientras
tanto, asa los jitomates, ajo y chiles en
un comal y licua con la cerveza restante,
salpimienta. Pica la barbacoa y sirve en
tacos con la tortilla azul, acompaña con el
limón, salsa borracha, cebolla y cilantro.

cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 7

 
 FONDANTE DE CHOCOLATE
CON SALSA DE
CEREZA 8-10 PORCIONES
30 MINUTOS ·

375 g de chocolate, 375 g de mantequilla, 8 yemas, 7

huevos, 250 g azúcar, 165 g de harina, 2 tazas de crema
batida, 1 taza de cerezas sin hueso, 1 taza de frambuesas,
4 cucharadas de azúcar
Para la salsa de cereza simplemente cuece a
fuego alto las cerezas con el azúcar y frambuesa
durante 8 minutos, reserva. Funde la mantequilla y
chocolate a baño María. Mientras tanto mezcla las
yemas con los huevos, azúcar y harina. Envuelve
la preparación de chocolate en la mezcla. Rellena
moldes de cup cake previamente engrasados y
enharinados a tres cuartas partes de su capacidad.
Hornea a 200 ºC durante 6 minutos o hasta que
se haya formado una costra en la parte superior
pero al agitar la charola todavía se mueva el
interior. Desmolda cuidadosamente y sirve con la
crema y salsa de cereza. Acompaña con la cerveza
artesanal Rey de Diamantes oscura.

cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 9

 
 calamares fritos
con salsa de
jitomate y cerveza
60 MINUTOS · 4 PORCIONES
6 jitomates, 3 cucharadas de cebolla picada, 1 diente
de ajo picado, 2 cucharadas de tomillo deshojado,
4 cucharadas de aceite de oliva, 600 g de aros de
calamar, 1 taza de leche, 1 taza de harina, 2 cucharadas
de perejil picado
Corta los jitomates a la mitad, coloca boca
abajo sobre una charola, agrega el ajo, cebolla
y tomillo y barniza con el aceite de oliva,
sal y pimienta. Rostiza a 200 ºC durante
30minutos . Retira la cascara de los jitomates
y aplasta con un tenedor, rectifique el sazón.
Salpimienta los aros de calamar, enharina, pasa
por la leche y una vez más por la harina. Fríe
en aceite caliente, repite con el resto. Sirve los
calamares, decora con el perejil y acompaña
con la salsa. Acompaña con la cerveza
artesanal Morning Star.

cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 11

 
 camarones
tempura
30 MINUTOS · 4 PORCIONES

16 camarones, 1 taza de harina para tempura,

taza de agua mineral fría, 2 cubos de hielo
grandes, taza de harina, taza de mayonesa,
1 limón, 2 cucharaditas de salsa sriracha o
chipotle molido, aceite suficiente para freír
Mezcla con unos palillos la harina de tempura
con agua mineral y hielo, salpimienta los
camarones, enharina, pasa por la mezcla de
tempura y fríe en aceite caliente hasta que
dore. Retira en papel absorbente. Mientras
tanto mezcla la mayonesa con un poco de jugo
de limón y el chile. Sirve acompañando los
camarones Acompaña con la cerveza artesanal
clara Alimaña.

cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 13

 
 fetuccini con salsa de
cerveza y queso 4 PORCIONES
40 MINUTOS ·

400 g de fetuccini o spaguetti, 1 cerveza artesanal

clara Tempus, 1 taza de queso parmesano rallado, 1 taza
de queso gouda rallado, 1 taza de crema para batir, 3
dientes de ajo picados, 1 ramita de tomillo, 3 cucharadas
de mantequilla

Cuece la pasta en agua hirviendo con sal

hasta que esté al dente. Mientras tanto dora
el ajo con la mantequilla, agrega el tomillo
y la cerveza y hierve hasta que reduzca a la
mitad de su volumen. Integra la crema, queso
gouda y la mitad del parmesano, salpimienta.
Integra la pasta a la salsa y termina con el
resto del parmesano.

cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 15

 
 lomo de puerco en salsa de
naranja y cerveza
02 HORAS · 4 PORCIONES
1 lomo de puerco con hueso de 1 kilo, taza de
mermelada de naranja, 1 cerveza artesanal Brown
ámbar, 1 cucharadita de peperoncini, 2 dientes de ajo
picados, 4 cucharadas de mantequilla derretida, 600
g de papas cambray, 350 g de coles de bruselas, 4
cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de tomillo
picado, 4 cucharadas de perejil picado

Mezcla la mermelada de naranja con la

cerveza, ajo, mantequilla y peperoncini, marina
el lomo con la mezcla durante 1 hora. Sella
el lomo en un sartén caliente y envuelve en
aluminio y reintegra el marinado, cuece en el
horno a 180 ºC durante 40 minutos. Mientras
tanto hierve las papas y coles de bruselas
hasta que estén suaves y dora en un sartén con
aceite de oliva, tomillo y perejil. Sirve el lomo y
acompaña con las verduras.

cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 17

 
 tarta caliente
de manzana
y canela
60 MINUTOS · 4-8 PORCIONES
250 g de harina, 125 g de mantequilla, 1 pizca de sal, 1
cucharadita de azúcar, de taza de agua, 6 manzanas
conrtadas en gajos, taza de azúcar morena, taza
de mantequilla, 1 cucharadita de canela, 1 litro de
helado de vainilla
Coloca en un procesador de alimentos la harina
con la mantequilla, sal y azúcar, mezcla hasta que
quede una consistencia de arena mojada. Agrega
el agua y mezcla hasta crear una masa. Extiende
la masa sobre una charola, cubre con plástico
y deja refrigerar por 30 minutos. Mientras
mezcla el azúcar morena, mantequilla, canela y
la manzana en un sartén a fuego alto hasta que
dore, retira del fuego y deja enfriar por completo.
Coloca la masa en un molde de pay mediano,
vierte la mezcla sobre la base, hornea a 180 ºC
por 30 minutos. Sirve con el helado de vainilla y
acompaña con la cerveza ámbar Söhnfeld.

cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 19

 
 alitas con salsa de
limón y cerveza
30 MINUTOS · 4 PORCIONES

1 cerveza artesanal ámbar Tiki Session, 2 limones

amarillos, 24 piezas de alitas, 1 manojo pequeño de
tomillo, 4 dientes de ajo picados, 2 tazas de bastones de
apio, 1 taza de mayonesa, 3 cucharadas de queso azul
desmoronado, 4 cucharadas de perejil picado, taza de
maicena, aceite suficiente para freír

Salpimienta las alitas y empaniza con la

maicena. Fríe en aceite caliente hasta que
estén bien doradas. Mientras tanto hierve
la cerveza con el tomillo y ajo, reduce hasta
que quede una salsa espesa e integra el jugo y
ralladura de limón. Mezcla las alitas en la salsa,
sirve con los bastones de apio y para el dip de
queso azul, mézclalo con la mayonesa y perejil.

cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 21

 
 FONDUE DE PARMESANO
Y GRUYERE CON
CERVEZA CLARA
30 MINUTOS · 4 PORCIONES

1 taza de queso gruyere, 1 taza de queso manchego,

1 taza de parmesano rallado, taza de vino blanco,
1 cucharadita de maicena, 2 tazas de crutones de
diferentes panes

Mezcla la maicena con el vino blanco, vierte

en la olla para el fondue y agrega los quesos.
Funde a fuego bajo hasta integrar por
completo. Sirve con los crutones y acompaña
con la cerveza artesanal Berber.

cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 23

 
 sope de tuétanos rostizados
con guacamole
40 MINUTOS · 4 PORCIONES

12 sopes chicos, 12 piezas de tuétano medianas, 1

aguacate, 4 cucharadas de cebolla picada, 4 cucharadas
de cilantro picado, 2 limones, 1 chile serrano picado,
1 jitomate picado, taza de queso doble crema
desmoronado
Coloca los tuétanos en una charola y rostiza
en el horno a 200 ºC durante 15 minutos.
Recupera la grasa de la charola y asa los sopes
en una plancha con ella. Mientras tanto,
mezcla el aguacate con la cebolla, cilantro,
serrano, jitomate y jugo de limón, salpimienta.
Unta un poco de guacamole sobre los sopes
y sirve el relleno de un tuétano por cada uno.
Termina con el queso doble crema y acompaña
con la cerveza artesanal ámbar Albur.

cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 25

 
 fish & chips
con masa de
cerveza
30 MINUTOS · 4 PORCIONES

8 tiras gruesas de huachinango o robalo, 1 taza de

cerveza clara artesanal Reina, 1 huevo, 1 tazas de
harina, 3 tazas de papas a la francesa, 2 cucharadas de
maicena, 2 limones amarillos, aceite suficiente para freír

Mezcla la cerveza con el huevo, integra

la maicena y una taza de harina sin batir
demasiado para que no se salga el gas de
la cerveza, agrega una cucharadita de sal.
Enharina las tiras de pescado, pasa por la
mezcla de cerveza y fríe en aceite caliente
hasta que doren. Retira a papel absorbente y
fríe las papas. Acompaña con el limón.

cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 27

 
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