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Recetario

de salsas
Sociedad Mexicana Cursos
de Parrilleros SMP

La Sociedad Mexicana de Parrilleros (SMP) Nace con la intención de compartir


es una organización dedicada a promover y conocimientos acerca de nuestra
preservar nuestras tradiciones gastronómicas pasión: la parrilla.
por medio del disfrute de la parrilla.
Durante estos cursos se aplican
Misión distintas técnicas, se comparten
Celebrar, preservar y promover la parillada consejos, opiniones y, lo más
como un arte y tradición culinaria. importante, se convive con otros
amantes de la parrilla.
 Visión
Ser la sociedad de parrilleros más grande de
México, con capítulos en toda la república.

¿Qué hacemos?
Informar y difundir el creciente mundo de
consumidores del arte culinario de las maravillas
que nos ofrecen la gastronomía mexicana,
nuevas tendencias mundiales e infinito catálogo
de proveedores que existen en nuestro
territorio.

¿Cómo lo hacemos?
Por medio de diversos canales: cursos,
membresías, redes sociales y comunidad de
expertos.
CURSOS
SMP

Salsa tatemada

INGREDIENTES: PROCEDIMIENTO:

4 pza de tomate guaje 1. Tatemar en la parrilla todos los vegetales,


4 pza tomatillo verde menos el cilantro.
50 gr de serrano 2. Moler con el cilantro fresco y sazonar con el
1/2 manojo de cilantro  jugo de limón, la salsa de soya y sal al gusto.
2 dientes de ajo 3. Servir con la cebolla morada encurtida con
50 ml de jugo de limón  vinagre de manzana, orégano, sal y pimienta al
50 ml de soya gusto.
Base de cebolla morada
 Vinagre de manzana
 Aceite de oliva
Sal ahumada SMP
CURSOS
SMP

Salsa de chile piquín y pepino

INGREDIENTES: PROCEDIMIENTO:

Chile piquin (20 gramos) 1. En un molcajete, colocar el chile piquin, un


Diente de ajo (1 pieza) diente de ajo y moler.
Sal ahumada SMP 2. Después agregar limón, sal y moler, después
Limón de poco en poco agregar aceite de oliva sin dejar
 Aceite de oliva de moler.
CURSOS
SMP

Salsa de tatemada de piña y


habanero
INGREDIENTES: PROCEDIMIENTO:

8 rebanadas de piña 1. Tatemar las rebanadas de piña, los habaneros


5 habaneros  y la cebolla.
1/2 cebolla morada 2. Retirar del asador y cortar en trozos pequeños
2 dientes de ajo la piña y la cebolla
Sal ahumada SMP 3. Moler en un molcajete los dientes de ajo con
2 limones sal ahumada y agregar los habaneros
1/2 taza de aceite de 4. Agregar la piña y la cebolla al molcajete y
oliva  verte el aceite de oliva
1/2 manojo de perejil 5. Adornar con el perejil
CONTACTO

info@soyparrillero.mx

REDES SOCIALES

 /SociedadMexicanadeParrilleros
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