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R SSO 010 U Inspección de Comedores
R SSO 010 U Inspección de Comedores
Los recipientes para residuos cumplen con el procedimiento correspondiente (identificados y con tapa)?
Poseen identificación de fecha de elaboración y vencimiento los productos cocidos guardados bajo frío?
Los alimentos y bebidas expuestos, están protegidos en vitrinas o cubiertos con campanas?
Los pisos poseen declives adecuados para eliminar la posibilidad de acumulación de agua?
Las paredes, techos y campanas son de facil limpieza y están en buenas condiciones de higiene?
El área de elaboración de alimentos se encuentra separada del área de recepción de materias primas?
Las cortadoras de fiambre están limpias y las conexiones eléctricas son las adecuadas?
Las amasadoras están limpias y las conexiones eléctricas son las adecuadas?
Las batidoras y picadoras están limpias y sus conexiones eléctricas son las adecuadas?
Existe un buen estado de conservación y limpieza en hornos, cocinas y otros equipos utilizados?
Los materiales de cacerolas, ollas, sartenes y otros utensillos son los adecuados?
Las superficies de almacenamiento de utensillos de cocina están libres de grietas, no son porosas e
inertes?
Se verifica existencia de cartelería indicativa con relación a la exigencia de lavado y zanitización de manos?
La ventilación es adecuada?
Los sanitarios están localizados de forma tal de no tener contacto directo con la zona de elaboración?
La ventilación es adecuada?
Existe evidencia que el personal que manipula alimentos haya recibido capacitación en buenas prácticas de
elaboración de alimentos?
El personal ingresante recibe capacitación de acuerdo a un programa pre establecido?
Los productos de limpieza están identificados y se almacenan en lugares fuera del área de eleaboración
Los paños de limpieza son desinfectados con lavandina o algún otro producto?
Los elementos de limpieza poseen un lugar destinado a su guarda (escobas, lampazos, secadores)?
AREA DE COMENSALES SI NO N.A. N.V.
Funcionan adecuadamente?
Poseen veneno para roedores dentro de las instalaciones? Es colocado en recipientes aptos para tal fin?
NOMBRE:
LUGAR INSPECCIONADO:
FECHA: / /