CICLO DE VIDA Y SISTEMA INTEGRADO DE GESTION

EVALUACION DE DESARROLLO
1.- Desarrolla (10 puntos)

La empresa Pescado Azul es una cevichería ubicada en el Jirón lima en la ciudad de Trujillo

Con amplia clientela es un negocio nuevo, pero en pleno crecimiento, cuenta con 10
trabajadores que se distribuyen el trabajo entre la cocina, atención, compras, etc actividades
que forman parte de cualquier negocio, ten en cuenta que la misión de la empresa es .

Somo la cevichería familiar más moderna de Trujillo que prepara platos marinos para consumo
de nuestros clientes con la mejor calidad.

Teniendo en cuenta lo mencionado

1. Define su mapa de proceso:

PROCESOS ESTRATEGICOS

Empleador

PROCESOS
CLAVES Cocina Atención al cliente Cajero(a)

PROCESOS DE APOYO
Compras

2. El alcance de su sistema integrado de gestión teniendo en cuenta que ellos no

mantienen propiedad del cliente por ello no les aplica el requisito
ALCANCE DE CEVICHERÍA PESCADO AZUL

El alcance del sistema de gestión de CEVICHERÍA PESCADO AZUL, está enfocada a brindar un buen
servicio al cliente en cuanto a la elaboración de platos marinos con los mejores insumos frescos y
de calidad en la ciudad de Trujillo. Así también de acuerdo al ciclo de vida, nuestro único servicio
es enfocado a la producción, es decir de la puerta a la puerta. Incluyendo el cumplimiento de los
requisitos de ISO 45001:2018, ISO mencionando que para ISO 9001:2015 ellos no mantienen
propiedad del cliente, eso quiere decir no somos responsables de las pertenecías de cliente.

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Propietario

3. Elabora una matriz de partes interesadas

ITEM PARTE CONTEXTO NECESIDADES EXPECTATIVAS REQUERI- ACCIONES PERTINENTES SEGUIMIEN
INTERESADA Interna Externa MIENTO TO Y
REVISION
1 Cliente X Obtener un servicio de Entregar los platos Cliente Revisar y estar al tanto de Atención al
calidad preparados de acuerdo a lo la entrega de los cliente
 requerido por el cliente y de
forma rápida.
2 Empleados X Gozar de un puesto de Remuneración a tiempo, Norma Realizar los pagos a tiempo Empleador
trabajo remunerado. ambiente laboral agradable y y cumplir con las leyes
beneficios sociales. laborales.
3 Empleador X Hacer crecer su capital Posicionarse en el mercado Noma Dar las facilidades Empleador
invertido. competitivo. Satisfacción del económicas para la
cliente y mejora de servicio. compra de buenos
insumos y velar por el
bienestar de los clientes y
empleados.
4 Organismos X Servicios con higiene y Cumplimiento de requisitos Legal Dar cumplimiento a todos Empleador/
reguladores y calidad legales vigentes en materia a los requisitos, permisos Cocina/
fiscalizadores Seguridad, salud, Medio según la ley Atención al
Ambiente y Calidad. cliente
5 SUNAT X Cumplimiento de Regular el cumplimiento de Legal Cumplir con los pagos Empleador
pagos tributarios de la normativa a tiempo, sin tributarios de manera
acuerdo a la ley. tener que sancionar a la oportuna.
empresa
6 Proveedores X Pago oportuno por los Ser proveedor permanente Cliente Cumplir con los pagos en Compras
insumos proveídos. del restaurante y aumentar las fechas establecidas. /cajero(a)/
sus ventas. Comprometernos como Empleador
futuros proveedores de los
productos ofrecidos para
tener más variedad.
7 Entidades de X Pago oportuno por el Cumplimiento de pagos y Norma Cumplir con los pagos Empleador
servicios servicio brindado. brindar Satisfacción al oportunamente de
básicos cliente. acuerdo a la normativa
legal.

4. Elabora una política integrada de gestión y subraya los requisitos que esta debe tener
en cuenta

POLÍTICA INTEGRADA

La empresa CEVICHERÍA PESCADO AZUL está enfocada a brindar un buen servicio al cliente en cuanto a la
elaboración de platos marinos con los mejores insumos frescos y de calidad. Nos comprometemos con que
todas las procesos y actividades realizadas por nuestra empresa, estén enmarcadas en un ámbito de
sostenibilidad, buscando equilibrio a través de la mejora continua, así también buscamos la minimización del
impacto ambiental y seguridad de nuestros clientes y trabajadores dentro de nuestras instalaciones en la ciudad
de Trujillo. Razón por la cual la empresa reconoce los siguientes compromisos:

 Difundir y mantener a disposición la presente política a todos los trabajadores de CEVICHERÍA

PESCADO AZUL, con el objeto de comprometerlos con nuestro sistema integrado de gestión.
 Proteger la seguridad y la salud de todos nuestros clientes y trabajadores, identificando los peligros,
evaluando y valorando los riesgos, y estableciendo controles que contribuyan a la generación de
condiciones de trabajo seguras y saludables.
 Informar, sensibilizar y capacitar a los trabajadores, socios y similares acerca del sistema integrado
de gestión.
 Incorporar buenas prácticas y promover acciones dirigidas a la protección del medio ambiente,
prevención de la contaminación dentro de nuestros procesos.
 Gestionar los riesgos y oportunidades de nuestras actividades, con objeto de prevenir daños en las
personas, bienes y en el medio ambiente.
 Cumplir las leyes y reglamentos vigentes relacionados con la ISO 9001, ISO 45001 e ISO 14001.
 Promover y mantener la mejora continua en nuestro Sistema Integrado de gestión

Esta política será revisada, mantenida y difundida periódicamente a todo el Personal y partes interesadas, con el
fin de asegurarse del cumplimiento de los compromisos aplicados.

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Propietario

2.- Responde según corresponda (10 puntos)

a) Es obligatorio implementar la ISO 45001:2018

Si
No
b) Son cuestiones INTERNAS nos indica que tenemos que tener en cuenta:
a) Los procesos de la organización
b) El entorno cultural
c) las características de la organización.
d)Tecnología novedosa

c) La organización debe establece, implementar y mantener una metodología de participación y

consulta de los trabajadores, es un requisito:

a. Que permite que los clientes estén satisfechos

b. Que todos participen activamente en SGSST
c. Que se elija un comité de seguridad y calidad
d. Que los trabajadores participen en decisiones de SGSST
e. Todas las anteriores

d) El concepto de riesgo para ISO es

Efecto de la incertidumbre y el concepto de riesgo de para SST es la combinación de la
probabilidad de que ocurra un incidente o accidente que pueda causar daño, lesión y deterioro
de la salud.

e) Cuál es la estructura de la ISO basada en el anexo SL o estructura de alto nivel Completa y

ordena.

 Referencias Normativas. 1. Objeto

2. Referencia Normativas
3. Términos y definiciones
 Liderazgo.
objeto
4. Contexto de la organización
 Planificación.
5. Liderazgo
 Apoyo. 6. Planificación
 Alcance. 7. Soporte
 Evaluación del desempeño 8. Operación
9. Evaluación del desempeño
10. Mejora
 Operación.
Operación
 Términos y definiciones.
 Contexto de la organización.

 Mejoras.
Mejora

f) La planificación tiene relación con las clausula (4.4. sistema de gestión de la calidad y sus
procesos) .para la determinación de necesidades en la organización.