CHECK LIST DE

BLUE COCINA
WINE
Mes: Turno:

Verificación de OBSERVACIÓN
Limpieza profunda

RESPONSABLE:
Control y verificación de la limpieza, desinfección y/o buen
estado
de: FECHA:
1. ÁREA DE COCINA CALIENTE

Hornos, marmitas, sartén basculante, mantenedores etc.

Artefactos eléctricos limpios y desinfectados, en buen estado

Rejillas, canaletas, sumideros limpios, en buen estado

Cocina sin grasa

Mesas/ estantes/repisas limpios, en buen estado

Recipientes de solución para tablas higienizados

Campanas y filtros limpio (según Cronograma de Mantenimiento)

Estantes limpios

Utensilios limpios

Lavadero limpios

Ductos de ventilación limpios (según Cronograma de mantenimiento)

Paredes, puertas e interruptores de luz limpios

Techos y vigas sin acumulación de grasa y polvo

Pisos y uniones limpios, sin suciedad acumulada *

Dispensadores (productos químicos, jabón, alcohol y papel) limpios y en buen estado

Tachos para residuos limpios

Luminarias en buen estado

Cortinas traslapadas en buen estado

2. ALMACÉN DE TRÁNSITO

Pisos y uniones limpios, sin suciedad acumulada *

Paredes, puertas e interruptores de luz limpios

Tachos para residuos limpios

Estantes limpios

Cortinas traslapadas en buen estado

Tapers para productos de alta rotacion limpios y desinfectados

Tachos para residuos limpios

Coches de panaderia sin acumulacion de grasa

Cáma de frio en buen estado

Luminaria en buen estado

3. COCINA FRÍA

Cámaras de frio limpias, en buen estado

Mesas /estantes/repisas limpios, en buen estado

Utensilios limpios

Terminaciones de paredes sin grasa ni polvo acumulado y puertas limpias

Pisos y uniones limpios, sin suciedad acumulada *

Lavaderos limpios

Dispensadores (productos químicos, jabón, alcohol y papel) limpios y en buen estado

Paredes, puertas e interruptores de luz limpios

Tachos para residuos limpios

Recipientes para solución de tablas y utensilios higienizados

Luminaria en buen estado


CUMPLE X  X NA
NA
LEYENDA: NO CUMPLE SE CORRIGIO NO
APLICA

Códogo:
Revisión:
 CHECK LIST DE
BLUE COCINA
WINE
Mes: Turno:
Verificación de
OBSERVACIÓN
Limpieza profunda
RESPONSABLE:

Control y verificación de la limpieza, desinfección y/o buen

FECHA:
estado
de:
4. ÁREA DE DESINFECCIÓN

Lavadero limpios

Cortinas traslapadas en buen estado

Luminaria en buen estado

Canaletas en buen estado

Jabas Limpias

Pisos y uniones limpios, sin suciedad acumulada *

Paredes, puertas e interruptores de luz limpios

5. ÁREA DE LAVA OLLAS

Estantes limpios

Lavaderos limpios

Paredes, puertas e interruptores de luz limpios

Pisos y uniones limpios, sin suciedad acumulada *

Canaletas en buen estado

Tachos para residuos limpios

Luminaria en buen estado

6. AREA DE PREELABORADOS-CARNICOS

Lavaderos limpios

Luminaria en buen estado

Utensilios limpios

Paredes, puertas e interruptores de luz limpios

Pisos y uniones limpios, sin suciedad acumulada *

Canaletas en buen estado

Tachos para residuos limpios

7. ÁREA DE RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA

Techos, paredes, pisos, interruptores de luz y puertas limpios

Pisos y uniones limpios, sin suciedad acumulada *

Luminaria en buen estado

8. ÁREA DE RESIDUOS

Techos, paredes, pisos, interruptores de luz y puertas limpios

Contenedores de residuos limpios, con bolsa y tapados.

Luminaria en buen estado

Ventilación adecuada
Canaleta en buen estado

No Cumple Se corrigió No Aplica

Cumple
 X  X NA
LEYENDA:

Códogo:
Revisión: