PASTEL MÁGICO

Estas cantidades son para un molde de 20 por 20 si quieres que salga con el grosor adecuado.
Si tienes un molde más grande duplicas las cantidades.

INGREDIENTES

4 huevos (separas las yemas de las claras)

1cucharada de agua

150 gr de azúcar

125 gr de margarina

115 gr de harina

Medio litro de leche

Una cucharadita de esencia de vainilla.

Derrites la mantequilla en el microondas y la dejas enfriar a temperatura ambiente.Bates las

yemas con el azúcar, el agua y la esencia de vainilla con la batidora hasta que aumenten
mucho su volumen y estén blanquecinas.

Agregas la mantequilla derretida y sigues batiendo

A continuación le añades la harina tamizada poco a poco y bates de cada vez que echas.
Añades la leche tibia poco a poco y sigues con la batidora hasta que la mezcla esté perfecta.

Bates las claras a punto de nieve con una cucharadita de limón hasta que alcances el punto de
nieve fuerte.

Añades las claras a punto de nieve al batido anterior, poco a poco e integrándolo siempre de
abajo arriba manualmente con suavidad y sin batir en ningún momento.

Enmantecas y enharinas el molde, echas la masa y lo metes al horno caliente a 160° durante
una hora.

Dejas enfriar y espolvoreas con azúcar glass.

La variante de chocolate está también muy rica. Se hace igual, pero cuando toca echar la
harina le pones solamente 55 gr, completas con 60 gr de cacao en polvo y unas arenitas de sal
que tamizas igualmente sobre la masa de huevos, azúcar y mantequilla. Continuas el proceso
normalmente, solo que a la hora de mezclar el merengue lo haces normal, pero cuando lleves
la mitad del merengue incorporado inviertes el orden, y echas poco a poco la masa mezclada
con la mitad del merengue en el recipiente que contiene el merengue que queda y sigues
mezclando suavemente con una lengua . Una vez todo bien incorporado viertes la mezcla en el
molde, y lo llevas al horno una hora a 160°.