Los carbohidratos tienen tres elementos La 
unidad básica son los Junto con las grasas y las proteínas,
básicos: el carbono (C), el hidrógeno (H)
y el oxígeno (O). Son dos los grupos
químicos que caracterizan a los
carbohidratos: el grupo carbonilo (-C=O)
Carbohidratos y el grupo hidroxilo (-OH). El carbonilo
se encuentra en aldehídos y cetonas; el
hidroxilo se encuentra en los alcoholes.
Los lípidos son biomoléculas
orgánicas formadas básicamente
por carbono e hidrógeno y
generalmente también oxígeno;
Lípidos pero en porcentajes mucho más
bajos. Además pueden contener
también fosforo, nitrógeno y azufre-
Las proteínas son biopolímeros
(macromoléculas orgánicas), de elevado
peso molecular, constituidas
básicamente por carbono (C), hidrógeno
(H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque
Proteínas pueden contener también azufre (S) y
fósforo (P) y, en menor proporción,
hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg),
yodo (Y), etc.
Un nucleótido está formado por una
molécula de azúcar (ribosa en el ARN o
desoxirribosa en el ADN) unido a un
grupo fosfato y una base nitrogenada.
Nucleótidos Las bases utilizadas en el ADN son la
adenina (A), citosina (C), guanina (G) y
timina (T). En el ARN, la base uracilo (U)
ocupa el lugar de la timina.
monosacáridos (o azúcares
simples) de los que glucosa,
fructosa y galactosa son
nutricionalmente los más
importantes.
Los ácidos grasos Son
las unidades básicas de la
mayoría de los lípidos. Están
formadas por largas cadenas
de hidrocarburos con grupos
terminales carboxílicos (-
COOH).
Los aminoácidos son
las unidades básicas que
forman las proteínas. Su
denominación responde a la
composición química general
que presentan, en la que un
grupo amino (-NH2) y otro
carboxilo o ácido (-COOH) se
unen a un carbono α (-C-).
La unidad básica de los
ácidos nucleicos es el nucleótido,
una molécula orgánica compuesta
por tres componentes: Base
nitrogenada, una purina
pirimidina. Pentosa, una ribosa o
desoxirribosa según
ácido nucleico.
los carbohidratos son uno de los tres
macronutrientes en nuestra dieta y
su función principal es proporcionar
energía al cuerpo. Aparecen en muchas
formas diferentes, como azúcares y
fibra dietética, y en muchos alimentos
diferentes, como granos enteros, frutas
y verduras.
Los lípidos constituyen la reserva
energética de uso tardío o diferido
del organismo. Su contenido
calórico es muy alto (10
Kcal/gramo), y representan una
forma compacta y anhidra de
almacenamiento de energía.
Las proteínas determinan la forma y la
estructura de las células y dirigen casi
todos los procesos vitales.
Las funciones de las proteínas son
específicas de cada una de ellas y
permiten a las células mantener su
integridad, defenderse de agentes
externos, reparar daños, controlar y
regular funciones, etc
Las funciones de
los nucleótidos en la regulación
metabólica son fosforilación
(dependiente de ATP) de enzimas
o metabólicas clave, regulación
alostérica de enzimas por ATP,
el ADP, AMP y CTP, y control por el
ADP del índice de fosforilación
oxidativa
Fruta y jugo de fruta. Cereal,
pan, pasta y arroz. Leche y
productos lácteos, leche de
soja. Frijoles, legumbres y
lentejas. Verduras con
almidón como las patatas y el
maíz.
Nata, yema de huevo, manteca,
tocino, mantequilla, leche, aceite
de coco, carne magra, frutos
secos, aguacate, aceites de oliva,
de semillas, etcétera. Pescado
azul, como el salmón, la trucha,
las sardinas, el atún.
El pescado. La carne de
pollo. Los huevos.
La proteína de suero de
leche. La carne de res. El
Yogur griego. Las almendras
Pescados y mariscos como
las sardinas. La carne de
pollo y de res. Verduras
como el brócoli, las
espinacas, el coliflor o los
frijoles. Los hongos planos.