Universidad Técnica De Machala

Unidad Académica De Ciencias Agropecuarias

Carrera De Ingeniería Agronómica
ACTIVIDAD 2
OPTATIVA V
Estudiante:

Siguencia Medina Marcos Vinicio

Profesor:
Ing. Juan Carlos Escalera Medina
Ciclo:
9no Ciclo
Tema:

Investigación del chocolate Pacari

Lectivo:
2021-D1
HISTORIA

Empresa familiar creada en 2002 por Santiago Peralta y Carla Barbotó con el objetivo
de cambiar la historia del chocolate en Ecuador. Lo que empezó como una empresa
familiar muy pronto se convertiría en un negocio que revolucionó la industria, no sólo
en el país, sino en toda la región de América Latina.

Fuente: https://www.elcomercio.com/sabores/chocolate-ecuatoriano-aerolinea-
emiratesairlines-pacari.html

Pacari significa “naturaleza” en Quechua, nombre elegido para evocar todo lo que
representa su chocolate: los mejores productos de la tierra, 100% naturales. Esta firma
garantiza así la salud de la tierra y de quienes consumen sus productos, pues están libres
de soya, lácteos, gluten, químicos y transgénicos. El modelo que Carla y Santiago
utilizan tiene como uno de sus principios fundamentales poner al productor primero. La
calidad de Pacari refleja el trabajo en conjunto con cada persona involucrada en la
innovación constante, la responsabilidad social, la sostenibilidad y el comercio directo
con los agricultores de pequeña escala.

Este proceso tiene un actor principal: el cacao fino de aroma ecuatoriano conocido
como Arriba Nacional, pero también incluye a los mejores ingredientes producidos en
tierra ecuatoriana, así como sus características. Pacari tiene como una de sus
características fundamentales su proceso en origen. Mientras que mucho del cacao
ecuatoriano es exportado a otros países para ser transformado en chocolate, Pacari
conserva el cacao ecuatoriano fino de aroma y lo aprovecha para crear sus barras
reconocidas a nivel mundial. La compañía se enorgullece de producir el mejor cacao
hecho en Ecuador.
PREMIOS

- Pacari ganó 22 premios en el International Chocolate Awards

Fuente: https://www.turismo.gob.ec/pacari-gana-14-premios-en-los-international-
chocolate-awards-2014/

La empresa chocolatera ecuatoriana Pacari ganó 22 nuevos premios en el certamen

International Chocolate Awards, en el que participó por novena ocasión.

Los premios, 2 de oro, 13 de plata y 7 de bronce, los obtuvo en la Ronda de las

Américas. Destaca el producto denominado barra Guayas 75%, que se llevó por primera
ocasión el reconocimiento de oro, sostuvo el fundador y gerente general de Pacari,
Santiago Peralta.

“Nos llena de mucho orgullo llevar a lo más alto el nombre del Ecuador. La industria
chocolatera ecuatoriana se consolida cada vez más a nivel internacional y nos alegra ser
pioneros de este proceso. Hace muchos años empezamos Pacari con el objetivo de
convertir a nuestro país en un exportador de chocolate de gran calidad y delicioso sabor,
y cada premio nos ayuda a materializar este sueño”, manifestó Peralta.
El jurado del certamen, que a causa de la emergencia sanitaria global pasó de anual a
bianual, estuvo compuesto por expertos en chocolate, pasteleros, periodistas, críticos de
restaurantes, blogueros, educadores culinarios y chefs, quienes, a través de una votación
secreta, eligieron a los ganadores de la Ronda de las Américas del principal evento de
chocolate fino del mundo.[ CITATION ElU21 \l 12298 ].

CERTIFICACION

- PACARI recibe la certificación ‘Empresa B’

Pacari, compañía que produce el mejor chocolate en barra del mundo, ha sido
reconocida como ‘empresa b’ por la prestigiosa asociación empresarial b corp. esta
entidad de origen estadounidense valora a aquellas organizaciones que tienen un modelo
de gestión sostenible y que generan un impacto positivo en la sociedad y el
medioambiente.

pacari ha recibido la certificación ‘empresa b’ gracias a su filosofía de respeto al

entorno en el que trabaja. la compañía colabora estrechamente con los productores de
cacao, pagándoles precios más altos y llevando a cabo un gran número de proyectos
sociales. mediante un modelo de gestión único basado en el comercio directo, la
empresa de chocolates beneficia a más de 3.500 familias de agricultores en ecuador.

“estamos íntimamente conectados a los productores de cacao y sus necesidades; los

ayudamos a mejorar sus campos, implementando programas de certificación orgánica y
biodinámica, incluso creando una escuela de agricultura sostenible (colegio cefa). a
veces nuestra ayuda puede parecer intangible, como al comprar burros para ayudar a un
agricultor discapacitado en su trabajo de carga o como al reducir el peso de los sacos de
cacao para que las mujeres los lleven con mayor facilidad a los mercados locales, pero
estas pequeñas cosas también cuentan y son prueba de nuestro compromiso hacia un
modelo directo de integración que ubica al productor primero”, explica santiago peralta,
fundador de pacari.
haciendo honor a su nombre -en quichua, el idioma indígena de ecuador, pacari
significa ‘naturaleza’-, todos los ingredientes con los que se fabrica el chocolate son
100% orgánicos y producidos de acuerdo con unas normas justas y equitativas. además,
pacari practica una agricultura biodinámica, que requiere de un alto compromiso por
parte del agricultor, con especial sensibilidad y observación experta de las interacciones
que tienen lugar en la naturaleza, para conseguir la máxima sostenibilidad.

para el fundador de pacari es un honor haber recibido la certificación como ‘empresa b’.
“estamos muy orgullosos de que b corp reconozca nuestra voluntad de mejorar el
mundo en el que vivimos”, asegura. peralta también destaca que pacari “está
comprometida en continuar su labor de trabajar con un producto de excelencia,
preservando sus valores de respeto hacia la cadena de valor”.

el modelo de ‘empresa b’ es una tendencia mundial que cada día tiene más acogida
entre jóvenes emprendedores que buscan que sus negocios sean de triple impacto,
preocupándose por la gente, el planeta y ser rentables. en la actualidad, la asociación b
corp reúne a más de 2.000 compañías en todo el mundo, todas ellas reconocidas por su
gran labor con la sociedad y el medio ambiente. en españa, cuentan con este distintivo
compañías como los supermercados veritas o la marca de zapatos paez. [ CITATION
Adr17 \l 12298 ].
Fuente: https://www.pacari.com/certificacion-world-fair-trade-pacari/
BIBLIOGRAFÍA

Covarrubias, A. (24 de Agosto de 2017). PACARI recibe la certificación ‘Empresa B’. Obtenido
de https://www.pacari.com/certificacion-world-fair-trade-pacari/

UNIVERSO, E. (2021). Pacari ganó 22 premios en el International Chocolate Awards. La marca

ecuatoriana obtuvo 2 reconocimientos de oro, 13 galardones de plata y 7 distinciones
de bronce, 1.