OPERACIONES UNITARIAS Y PROCESOS INDUSTRIALES - CGT

TAREA S02.S1: DESARROLLO DE EJERCICIOS

PARTICIPANTES:

LOURDES CHIPANA ARAMBURÚ

MIGUEL GONZALES GAMARRA

PROFESOR:
MARCOS GUILLERMO GARCÍA PAICO

TURNO: NOCHE

CICLO: V

LIMA – PERÚ

2020
 EJERCICICIOS
1.-¿Cuál es la diferencia entre sub producto y desecho industrial?

En la industria alimentaria, durante el proceso de obtención de un producto, la materia prima o

materias primas utilizadas son sometidas a distintas operaciones de forma secuencial, y es habitual
que en una o varias de dichas operaciones partes de la materia prima sean retiradas, tras una
mayor o menor transformación de sus características de partida, dejando de formar parte del
producto final. Estas partes no utilizadas podrán o no ser susceptibles de ser clasificadas como
subproductos o residuos en función de sí tienen o no una utilización posterior.

Por ejemplo: en la industria cervecera, tras la filtración del mosto, se genera el llamado bagazo (es
decir, las maltas agotadas tras el proceso de maceración del mosto, que contienen un contenido
importante de fibra, así como de proteínas y otros componentes). Un destino muy habitual de los
bagazos es la alimentación animal. Si esto es asi, el bagazo sería un subproducto. Si no es así, y el
bagazo no tuviera una utilización inmediata después de su generación, se trataría de un residuo.
2.-El proceso de fabricación de silicato sódico inicia con la eliminación de la humedad de todas
las materias primas: polvo de cuarzo fino, sulfato sódico y carbón vegetal, enseguida éstas se
envían a un equipo en donde se mezclan en las siguientes cantidades: polvo de cuarzo fino
100kg, sulfato sódico 70 kg, carbón vegetal 4 kg, el equipo se pone en movimiento hasta que
esté perfectamente combinado, este material se introduce al horno donde se obtiene silicato
sódico, dióxido de carbono y dióxido de azufre, el horno tiene un quemador que funciona con
fuel oil y su temperatura de funcionamiento es de 1500°C.

PROCESO DE FABRICACIÓN DE SILICATO SÓDICO

INICIO: Eliminación de la humedad de todas las materias primas:

- Polvo de cuarzo fino - Sulfato sódico - Carbón vegetal

Estas materias primas se mezclan

Polvo de cuarzo fino (100 kg)
+
MEZCLA Sulfato sódico (70 kg)
+
Carbón vegetal (4 kg)

Después de combinar perfectamente las materias primas

HORNO
El horno consta con un quemador que funciona con FUEL OIL con una temperatura de 1500°C
Se obtiene:
- SILICATO SÓDICO - BIÓXIDO DE CARBONO - BIÓXIDO DE AZUFRE

Finalmente, una vez formado el silicato, se vacía y se enfría con agua, el material se reduce de
tamaño y se le agrega agua.

 ¿Cuáles son las materias primas o insumos?, indique los suministros del proceso.
o Polvo de cuarzo fino
o Sulfato sódico
o Carbón vegetal

 ¿Cuáles son los sub productos?

o Bióxido de carbono
o Bióxido de azufre

 Identifique los procesos físicos(operaciones unitarias)

o Eliminación de la humedad
o Mezcla de las materias primas
o Enfriamiento con agua
o Reducción de tamaño
o Agregación de agua

 Identifique los procesos químicos (procesos unitarios)

Introducción de la materia prima ya combinada al horno.

3.-Durante el procesamiento del maíz se obtiene almidón y proteína mediante las siguientes
operaciones, primero se remoja el maíz en agua a una temperatura de 70°C, durante 1 o 2 días,
enseguida se le añade 0.15% de SO2 para su fermentación, posteriormente el grano húmedo
se tritura para obtener una suspensión que contiene gérmenes, salvado, almidón y gluten. El
germen se separa de la pasta líquida mediante separadores neumáticos(ciclones) para líquidos.
Los gérmenes lavados y secos pasan al proceso de extracción del aceite de maíz. Mediante
una molienda y un tamizado que se repite varias veces, el salvado se separa de las demás
fibras. El resto de la pasta líquida contiene de 5 a 8% en peso de proteína, la cual se concentra
separándose el almidón más denso del gluten y el primero se filtra, se lava y se seca. El gluten
se seca y se utiliza en la elaboración de alimentos para ganado.

 ¿Cuáles son las materias primas en el proceso antes descrito?

 Mencione cuál es el producto, sub producto y los desechos del proceso.
 Identifique las operaciones unitarias y los procesos unitarios que se llevan a cabo en
este proceso de producción
 Elabore el diagrama de bloques en donde se distinga la secuencia del proceso de
producción.