Ranga

Ingredientes para la ranga:

 1 kilo de librillo (panza)
 6 papas
 2 Cebolla blanca
 Ají amarillo (semipicante) en vaina
 Pimienta
 Comino
 Dientes de ajo
Para sarza:
 Cebolla
 Tomate
 Lechuga repollada
Preparación:

Primero debemos pelar la papa y hervirlas en una olla con agua.Después es

necesario limpiar bien la ranga y luego ponerla a hervir en una olla con agua,
una vez que haya hervido en unos 10 a 15 minutos, volver a limpiar la ranga
y dejamos reposar. Si la panza no está precocida, hacerla hervir nuevamente
en agua durante 30 minutos (solo en caso de que esta no este previamente
cocida). Luego en una olla vertemos un poco de aceite y ajo, removerlo por
unos 20 segundos, luego añadimos una cucharadita de palillo o ajo amarillo
y dejar cocer por unos 10 minutos. Luego de hacerlo cocer condimentamos
la olla que contiene el aceite con un poco de comino y pimienta. Para que
sea jugoso añadimos un poco del agua de la olla de la papa. Ya para terminar
servimos en un plato primero la papa hervida, luego agregamos la panza
junto a su jugo o caldo y le agregamos la sarza que se compone de una
ensalada de cebolla en corte pluma, tomate y lechuga.
Resultado Final