Receta de Tallarines Rojos a la peruana

Ingredientes

1 kilo de Tallarines 06 trozos de Pollo sin piel 01 Zanahoria mediana 02 cucharadas de pasta de Tomate 01 sobre de Ketchup mediano 02 Cebollas Vino tinto semi dulce Aceite vegetal Queso parmesano Hojas de Laurel Organo Ajos Sal Pimienta Cominos Glutamato monosdico o ajino moto (se consigue en cualquier supermercado de todo el mundo) Hongos secos (remojarlos 30 minutos) Acsesorios: licuadora

Preparacin:
Tallarn rojo (para 6 personas) Esta es una receta casera simple muy comn en los hogares peruanos, es un derivado de la "tagliatelle all bolognese" pero al mejor estilo peruano. En otros pases no se encuentran tallarines con el nombre mismo de tallarines, caben bien entonces los Espaguetis que son muy similares, adems en otros pases se confunden los tallarines y se les dice espaguetis, en fin con cualquiera de ellos sale bien. Poner en una olla dos litros y medio Agua para 1 kg. de fideos. Poner a hervir el agua junto con el laurel (02 HOJAS), un poco de sal y ajino moto que es el glutamato monosdico. Es importante el tiempo de cocin, deben de estar los tallarines algo duros sin ser crudos. Una vez cocidos se vierten en un colador para escurrirlos y se le deja caer agua fria para lavarlos un poco, esto es para que no se peguen ya que antes han estado calientes. Mientras se hace el aderezo se pone en una olla, aceite, cebolla (dos cabezas a cuadraditos chiquitos), ajos, pimienta y cominos. Una vez dorados todo en fuego lento echar 6 trozos de pollo sin piel y se le echan los hongos secos previamente remojados. Una vez casi cocidos se echa una zanahoria mediana pelada y licuada con agua necesaria para que salga un poco espesa (si le pone ms zanahorias no dar el color rojo caracterstico ya que la zanahoria se lo quita) y se espera que se cocine. Luego de esto se echa pasta de tomate (dos cucharas), dejar hervir por unos segundos y luego se echa un sobre de Ketchup mediano, un poco de vino tinto semi dulce. Se prueba la sal, se le agrega organo previamente tostado (se pone como una cuchara en la mano despues de tostarlos y luego se frotan las manos y el organo va a caer desmenuzado), el aderezo no debe salir aguado,luego echar un poco de ajino moto o el glutamato monosdico. Primero se sirven los fideos blancos, encima se echa la salsa roja luego la presa y se rosea encima el queso parmesano. Nota: Si se desea, en el aderezo se le puede volver a echar una hoja de laurel. Buen provecho!!!