RECETARIO

POR ROMINA MOLINA

3 FAST FOOD NATURAL

 MASA BASE PARA
WRAPS INTEGRALES
 POR ROMINA MOLINA

MASA BASE PARA WRAPS INTEGRALES

Ingredientes:
500g de harina integral de trigo extra fina
1 cucharada de café de levadura seca
1 cucharada de té de azúcar integral de caña
30gr de aceite de oliva
1 cucharada de té de sal rosada
300gr de agua

Preparación:
En un recipiente colocar la harina, la sal rosada y mezclar bien. Realizar un agujero en
el centro. Colocar el aceite de oliva, la levadura, el azúcar y un poco de agua templada.

Luego juntar toda la preparación agregando agua hasta lograr una masa homogénea.
Amasar bien, colocar en un recipiente, tapar con un paño y dejar fermentar en un lugar
templado por un periodo no menor a 4 horas. Luego de la fermentación, dividimos la
masa en 10 bollos de 80gr aproximadamente y estiramos con el palo de amasar hasta
un diámetro de 18cm aproximadamente. Calentamos una sartén o una plancha de hierro
y cocinamos de ambos lados, a fuego bajo, sin que se queme. Retiramos de la sartén,
colocamos en un plato y tapamos con un paño para que no pierda la humedad. Una vez
fríos se pueden conservar en la heladera hasta 7 días. En caso de que se sequen se
pueden rociar con agua minutos antes de prepararlos, para devolverles la humedad y
recuperen la elasticidad.

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 POR ROMINA MOLINA

HUMUS DE
GARBANZOS
6 FAST FOOD NATURAL
 POR ROMINA MOLINA

HUMUS DE GARBANZOS

Ingredientes:
100gr de garbanzos remojados
1 trozo de alga kombu para la cocción
1 diente de ajo
Sal rosada y pimienta negras a gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
Agua cantidad necesaria

Preparación:
Cocinar los garbanzos con 2 partes de agua y el trozo de alga kombu a fuego bajo hasta que se
evapore toda el agua y los garbanzos estén tiernos. Dejar entibiar y colocar en un mixer con los
demás ingredientes. Procesar bien y agregar agua hasta lograr una consistencia cremosa. Se
conserva en la heladera hasta 5 días.

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 WRAPS CON HUMUS
DE GARBANZOS, BROTES
Y VEGETALES FRESCOS
 POR ROMINA MOLINA

WRAPS CON HUMUS DE GARBANZOS,

BROTES Y VEGETALES FRESCOS

Ingredientes:
10 discos de masa para wraps
Humus de garbanzos
3 variedades de vegetales frescos según la estación (repollo, rabanito,
tomate, pepino, lechuga, rúcula, apio, albahaca, zanahoria rallada, etc.)
Brotes de alfalfa, amaranto, girasol o calabaza
Aceite de oliva, sésamo o salsa de soja orgánica

Preparación:
Untar cada disco con el humus, colocar las hojas verdes, los vegetales frescos, los
brotes y un chorrito de aceite de oliva, sésamo o salsa de soja orgánica. Enrollar y
comer en el momento o dentro de la hora de haberlo preparado.

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PAPAS RÚSTICAS DORADAS
EN ACEITE DE COCO
CON MAYONESA DE PALTA
 POR ROMINA MOLINA

PAPAS RÚSTICAS DORADAS EN ACEITE DE COCO

CON MAYONESA DE PALTA

Ingredientes:
1 kg. de papas bien lavadas y cortadas en gajos
2 cucharadas de aceite de coco
sal rosada
pimienta negra
2 paltas
¼ taza de aceite de oliva
4 cucharada de jugo de limón

Preparación:
En una fuente para horno colocar el aceite de coco y los gajos de papas. Colocar sal
rosada, pimienta negra, pimentón dulce y mezclar con las manos. Llevar a horno a 180°
durante 40 minutos o hasta dorar. Retirar y servir en un plato junto a la mayonesa de
palta. En un mixer procesamos las paltas con la sal rosada, pimienta negra, jugo de
limón y el aceite de oliva, en forma de hilo, hasta lograr una mayonesa.

11 FAST FOOD NATURAL

 SÁNDWICH INTEGRAL
CON HUMUS, VEGETALES
GRILLADOS Y BROTES
DE ALFALFA
 POR ROMINA MOLINA

SÁNDWICH INTEGRAL CON HUMUS,

VEGETALES GRILLADOS Y BROTES DE ALFALFA

Ingredientes para 2 porciones:

4 rebanadas de pan integral orgánico
Humus de garbanzos cantidad necesaria
1 zucchini chico cortado en rodajas
½ berenjena cortado en rodajas
½ morrón colorado cortado al medio
Hojas de rúcula
Brotes de alfalfa
Aceite de oliva
Aceite de lino, chía o sésamo (opcional)

Preparación:
Pincelar una sartén o plancha de hierro con oliva y apenas dorar las rodajas de zuchinis,
morrón y berenjena. Untar dos rebanadas con el humus, colocar los vegetales grillados,
las hojas de rúcula, los brotes, un chorrito de aceite de lino, chía o sésamo y colocar por
encima las otras rebanadas de pan para completar los sándwiches. Se puede consumir
en el momento o llevar como vianda al trabajo y consumir dentro de las 3 horas.

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OTRAS OPCIONES
DE HUMUS
Porotos blancos
Porotos pallares
Porotos mung
Lentejas turcas
Lentejas tradicionales
(la consistencia es de un pate)
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