#Veganuary2021

GUÍA DE
INICIO
OFICIAL DE VEGANUARY

EDICIÓN
2021
Guía de Inicio Oficial de Veganuary

CONTENIDOS ¿POR QUÉ VOLVERSE VEGANO?

Animales
Salud
BIENVENIDO  Obesidad
  Enfermedades cardíacas
  Diabetes tipo 2
¿QUÉ ES EL VEGANISMO?  Cáncer
  Salud mundial
  Enfermedades zoonóticas
NUTRICIÓN   Resistencia a los antibióticos
Proteína La salud de nuestro planeta
Calcio   Cambio climático
Hierro   Escasez de agua
Omega-3  Contaminación
Yodo   La deforestación y la pérdida de especies
Vitamina B12  Océanos moribundos - contaminación
plástica
Sostenibilidad
LOS NIÑOS VEGANOS   Local versus vegano
Proteger su futuro   Alimentando al mundo

NUESTROS DIEZ CONSEJOS DIEZ PREGUNTAS FRECUENTES

PARA EMPEZAR
Planificación
Alimentos de transición
Veganizar los platos preferidos
Cuando estés listo, diversifícate
Mantener los bocadillos a mano
Alimentos veganos por accidente
Sé audaz - prueba muchas recetas y
productos nuevos
HappyCow y AbillionVeg
Encuentra nuevos amigos
Sé amable contigo mismo si cometes un error
PLANIFICACIÓN DE COMIDAS
- incluyendo la Docena Diaria del Dr. Greger
SOBRE EL VEGANISMO
¿Qué comen los veganos?
¿Los peces sienten dolor? ¿Las plantas
sienten dolor?
¿Es la soja la causa de la deforestación?
¿Qué les pasaría a los animales si no los
comiéramos?
¿Por qué la leche de las plantas se cuaja en
las bebidas calientes y cómo la detengo?
Las almendras y el agua
¿Qué debo hacer con los bolsos y zapatos
de cuero?
¿Puedes ser un atleta vegano exitoso?
¿Necesitas leche para tener huesos fuertes?
¿Qué diferencia puede hacer una persona?

CINCO LIBROS QUE

SITIOS DE RECETAS Y LIBROS CAMBIARÁN TU VIDA
RECOMENDADOS (incluyendo un anuncio de nuestro libro)

COMER FUERA CINCO PELÍCULAS QUE

En la marcha CAMBIARÁN TU VIDA
ESTE ES UN PDF INTERACTIVO — SALTE A CADA TEMA HACIENDO CLIC EN EL TÍTULO
 Guía de Inicio Oficial de Veganuary

¡BIENVENIDAS Y BIENVENIDOS!
Gracias por inscribirte para participar en Veganuary y probar el veganismo
durante 31 días. Esta guía responderá todas tus preguntas básicas. Algunas
de las preguntas que serán respondidas son: ¿Dónde obtengo la proteína?
¿Cómo afecta mi alimentación al medio ambiente?

Veganuary es una organización benéfica impacto en el mundo haciendo pequeños

registrada en el Reino Unido que trabaja
globalmente para crear un mundo más
amable, donde los animales no son
criados, engordados ni sacrificados para
producir productos que dañan nuestro
medio ambiente y pueden causar serios
problemas de salud. En cambio, mostramos
que hay otra manera de vivir, y que cada
uno de nosotros puede tener un gran
cambios en la forma en que comemos.
Durante el próximo mes también recibirás
31 correos electrónicos inspiradores y
llenos deinformación para guiarte durante
esas primeras semanas. Quién sabe que
sorpresas descubrirás durante tu viaje.
¡ENTONCES, HAGAMOS QUE
TU VEGANUARY COMIENCE DE
FORMA INCREÍBLE!

BRIAN MAY, MÚSICO

JOAQUIN PHOENIX,
ACTOR Y EMBAJADOR
VEGANO, DICE:
“No importa nuestras diferencias,
la bondad y la compasión deben
regir todo lo que nos rodea.”
Y PARTICIPANTE DE
VEGANUARY 2020, DICE:
“¡¡VEGANUARY!! ¡Si! Está hecho
- y me encantó. Ni un bocado de
carne o pescado o lácteos pasó
por mis labios. Fue mucho más
fácil de lo que esperaba, y me dio
mucho. ¡¡Así que ahora me estoy
lanzando a un Febrero Vegano!!
Ciertamente no tengo ganas de
renunciar a este nuevo viaje de
descubrimiento.”

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 Guía de Inicio Oficial de Veganuary

¿QUÉ ES EL VEGANISMO?
El veganismo a menudo se define por lo que no comemos: carne, pescado, huevos,
productos lácteos y miel, además de algunos productos que esconden ingredientes
de origen animal, tales como la gelatina, la lactosa, el colágeno y la queratina.

Pero en realidad, deberíamos centrarnos en

todas las cosas geniales que los veganos
ALICIA SILVERSTONE,
pueden comer, y la diferencia no es tan
ACTRIZ Y
grande. En lugar de hamburguesas con EMBAJADORA DE
carne, salchichas y filetes, comemos VEGANUARY, DICE:
versiones de origen vegetal. En vez de
“A pesar de todo nuestro reciclaje,
queso en una pizza o leche de vaca en
ahorro de energía y conservación
nuestro café, elegimos las versiones no
de agua (todos ellos estupendos),
lácteas. Para casi todos los ingredientes y
la mayoría de la gente todavía no
productos de origen animal, ahora hay una
sabe que puede tener el mayor
alternativa vegana, y esto significa que la
impacto en nuestro precioso
comida vegana puede verse igual y tener el
Planeta Tierra adoptando una dieta
mismo sabor que los alimentos no veganos,
basada en plantas”.
solo que no incluyen el sufrimiento animal
ni el impacto ambiental.

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 Guía de Inicio Oficial de Veganuary

NUTRICIÓN
Por favor, ten la seguridad de que cada nutriente que necesitamos está disponible
en fuentes no animales, y si comemos una dieta equilibrada basada en cereales
integrales, legumbres, frutas, proteínas y grasas saludables, estaremos tomando
una decisión correcta. La Docena Diaria del Dr. Greger es un recordatorio útil
de los alimentos que debemos tratar de comer todos los días, también hemos
incluido información adicional sobre las seis preguntas nutricionales más comunes.

PROTEÍNA
La primera pregunta que se les hace a los
veganos es: ¿de dónde sacan las proteínas?
Y nos sorprende porque la proteína está en
casi todos los alimentos que comemos. Por
supuesto hay mejores fuentes que otras,
pero no es difícil alcanzar la dosis diaria
recomendada para un vegano.
Algunas de las mejores fuentes de proteínas
incluyen el tofu, el tempeh, las salchichas
veganas hechas de guisantes o proteína
de soja; lentejas, garbanzos, frijoles negros,
frijoles cocidos y edamame; semillas,
nueces y mantequillas de nueces; quinua,
avena, arroz y granos. ¡Incluso las verduras
contienen proteínas!
Un día típico de comida que excede el
requerimiento de proteínas podría ser:
•  Avena con una pizca de almendras
o semillas  12g
•  Humus y falafel con una ensalada de
tres frijoles  24g
•  Salchichas vegetales con patatas,
guisantes y brócoli  30g
CALCIO
Así como la carne no tiene el monopolio de
la proteína, la leche no tiene el monopolio
del calcio. Los frijoles y las verduras tienden
a ser ricas en calcio, así que asegúrate de
comerlas, incluyendo frijoles negros, frijoles
rojos, frijoles de soya, col rizada, berros,
okra y brócoli. También encontrarás calcio
en las patatas dulces, calabaza y tofu, y si
picas higos secos y almendras, obtendrás
un golpe de calcio. Las leches vegetales,
incluyendo los batidos y los yogures, a
menudo también se fortifican con él.
La vitamina D ayuda a absorber el calcio,
muchas personas tienen un bajo nivel
de esta vitamina vital, especialmente en
los meses de invierno, independiente de
su dieta. Exponte al sol tanto como sea
posible y busca margarinas sin lácteos,
cereales de desayuno y panes fortificados
con este nutriente. En los meses de
invierno, se recomienda que todos nos
complementemos con vitamina D.

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 Guía de Inicio Oficial de Veganuary
HIERRO
Aunque la anemia por deficiencia de hierro
no es algo extraño, las investigaciones
sugieren que aquellos que comen una dieta
basada en plantas no corren más riesgo
que las personas que comen carne.
Comienza tu día con un desayuno de avena
o un cereal fortificado con ella. Espolvorea
semillas y frutos secos en la parte superior,
y puede que hayas alcanzado tu porción
diaria incluso antes que salgas de casa.
Otros alimentos que ayudan a aumentar la
ingesta diaria de hierro son: frijoles de soya,
lentejas, garbanzos y frijoles, tofu, tempeh,
quinoa, melaza, berros, kale y otras verduras
de hojas verde oscuro, nueces, semillas de
sésamo y chocolate oscuro.
Asegúrate de comer mucha vitamina C para
ayudarte a absorber el hierro y evita tomar
café o té con tu comida.
OMEGA-3 Y OMEGA-6
Nuestros cuerpos son capaces de producir
casi todas las grasas que necesitamos para el
buen funcionamiento de nuestros tejidos, pero
hay dos que debemos obtener de nuestros
alimentos y, por esta razón, se conocen como
ácidos grasos esenciales.
El Omega-6 se encuentra en grandes
cantidades en las verduras de hoja, semillas,
frutos secos, granos y en la mayoría de los
aceites vegetales. Es muy fácil conseguir
suficiente Omega-6 en una dieta vegana
equilibrada, pero esta grasa compite con
el Omega-3 para su uso en el cuerpo y, por
lo tanto, tenemos que asegurarnos de que
estamos recibiendo suficiente Omega-3 todos
los días. Las mejores fuentes son: verduras
de hojas verdes (coles de Bruselas, kale,
espinacas), nueces, frijoles blancos, semillas de
calabaza y de chía, linaza molida, soja y tofu.
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YODO
El yodo puede ser difícil de conseguir
porque tener demasiado o muy poco
puede causar problemas a la tiroides. Hay
pequeñas cantidades en las nueces, pan,
fruta, verduras y frijoles, pero las mejores
fuentes vegetales son las algas marinas y
la sal yodada, aunque las cantidades en las
algas marinas pueden variar bastante. Las
algas marinas marrones pueden contener
mucho yodo, por lo que comerlas solo una
vez a la semana será suficiente. A los que
no les gusten las algas marinas y necesiten
reducir la ingesta de sal deben considerar
la posibilidad de tomar un suplemento.
VITAMINA B12
Esta es la única vitamina que puede ser
más difícil de obtener como personas
veganas. Está presente en los productos
animales, pero no está hecha por los
propios animales sino por las bacterias que
hay dentro de ellos.
Podemos obtener B12 comiendo diferentes
productos que la contienen pero a veces no
están en la dosis necesarias, se recomienda
tomar un suplemento de esta importante
vitamina para asegurarse de que están
recibiendo una cantidad suficiente.
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NIÑOS VEGANOS
Cuando cambiamos nuestra dieta, es normal pensar en la nutrición de una forma
en que no lo habíamos hecho antes y considerar lo que esto significa para nuestra
familia. La buena noticia es que la Asociación Dietética Británica dice que la dieta
vegana es adecuada para personas de cualquier edad, incluyendo niños. Hay
dietas veganas malas, por supuesto, de la misma manera que dietas con carne que
son poco apropiadas, por lo que es importante obtener los nutrientes correctos.

La Academia Americana de Nutrición y a las recomendaciones oficiales actuales

Dietética, que agrupa a más de 100 mil que a las dietas occidentales típicas.
profesionales y que es la asociación más
Hay cientos de miles de personas en todo el
importante de dietistas y nutricionistas del
mundo que están criando niños veganos, así
mundo, publicó en 2016 la actualización
que si necesitas consejos prueba contactarte
de su postura oficial sobre la alimentación
con otros padres en redes sociales.
vegetariana y vegana. Documento
elaborado, como en ocasiones anteriores,
tras una revisión crítica de los estudios
científicos disponibles.

Los estudios realizados en niños y

adolescentes de países occidentales que
siguen dietas vegetarianas y veganas,
muestran que el crecimiento y desarrollo de
estos niños está dentro del rango normal
para su población de referencia. Cuando se
analiza la ingesta de los niños vegetarianos
y veganos, se observa que en comparación MARCO ANTONIO
con los no vegetarianos tienden a consumir REGIL, ANIMADOR
más frutas, verduras y legumbres, por lo Y EMBAJADOR DE
que su ingesta de fibra, vitaminas A, C y VEGANUARY, DICE:
E, folato, hierro, magnesio y potasio suele
“Incluye a todos los animales en
ser mayor; mientras que el consumo de
tu círculo de amor y compasión,
calorías totales, grasas saturadas, proteínas,
únete al despertar de la
vitaminas D y B12 y zinc es menor. Los
consciencia en el planeta centrado
niños y adolescentes vegetarianos y
en la igualdad, la misericordia, la
veganos suelen consumir con menos
frecuencia bebidas azucaradas y alimentos compasión y el amor para todas
procesados. En general el patrón de las especies.”
alimentación de estos niños se acerca más

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NIÑOS VEGANOS
PROTEGER SU FUTURO
Aunque la nutrición adecuada para nuestros
hijos es vital, hay algunas cuestiones más
amplias en torno a la alimentación de los
niños. Una es que los veganos de todas
las edades son menos propensos a sufrir
de bacterias como la campilobacteria, la
salmonela, la listeria y la escherichia coli,
que infectan a los productos animales y que
pueden ser fatales para las personas.

Debido en gran parte a la agricultura

animal, está aumentando la resistencia
a los antibióticos y otras enfermedades.
Si no queremos que nuestros hijos vivan
en un mundo donde incluso las infecciones
menores no pueden ser tratadas,
necesitamos terminar nuestra dependencia
de la carne, huevos y leche. Por supuesto,
si queremos que tengan un planeta
habitable, entonces debemos abordar
el cambio climático y uno de los mayores
contribuyentes generados por el hombre
es la cría de animales. Cuando alimentamos
a nuestros hijos con comida vegana,
les estamos enseñando sobre el medio
ambiente y la compasión, sobre compartir
el mundo y cuidar de sí mismos y de los
demás. Algunas personas pueden criticar
a los veganos por “forzar” sus puntos
de vista a sus hijos, olvidando que hacen
exactamente lo mismo cuando alimentan
a sus propios hijos con carne. En realidad,
todos los padres eligen por sus hijos
cuando son jóvenes, y a medida que crecen
depende de ellos si continúan con esa
“Las dietas vegetarianas apropiadamente
planificadas, incluyendo las
dietas veganas, son saludables,
nutricionalmente adecuadas y pueden
resultar beneficiosas en la prevención y
el tratamiento de algunas enfermedades.
Las dietas vegetarianas y veganas son
adecuadas para todas las etapas de la
vida, incluyendo embarazo, lactancia,
infancia, adolescencia, vida adulta y
vejez, así como para los atletas. Las
dietas predominantemente vegetales
son más sostenibles desde el punto de
vista medioambiental que las dietas ricas
en productos animales ya que utilizan
menos recursos naturales y se asocian
con un menor impacto medioambiental”.

elección o eligen un camino diferente.

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NUESTROS DIEZ MEJORES
CONSEJOS PARA EMPEZAR
1.  ¡TODO ESTÁ EN LA
PLANIFICACIÓN!
No te despiertes el primer día de tu
aventura vegana sin haber pensado en
lo que puedes comer. Es la forma más
rápida de abandonar el desafío. Piensa
con anticipación en las comidas del
primer día y compra leche vegetal
para el desayuno, café o té, margarina
sin lácteos para las tostadas o los
sándwiches, y algo sabroso para la cena.
2.  BUSCA ALIMENTOS
ACCIDENTALMENTE VEGANOS
Hay muchos alimentos cotidianos que
resultan ser veganos, así que abre tu
despensa y echa un vistazo. Pasta, arroz,
mantequilla de maní, la mayoría de
los panes, tomates en lata, garbanzos,
frijoles, lentejas, mermelada, leche de
coco, pastas de curry, puré de tomate,
frijoles horneados, muchas patatas fritas,
galletas y bizcochos, avena, hierbas y
especias, muchos gránulos de salsa,
té, café y jugo de frutas ¡Hay una buena
posibilidad de que la mitad de los
alimentos que ya comes sean veganos!
9 VOLVER AL ÍNDICE
3.  NO TE DESESPERES
No hay necesidad de reinventar todos
tus hábitos alimenticios. Si te gusta el
hot dog, cómete uno, solo asegúrate
de que las salchichas sean veganas. Si
quieres helado, adelante, hay docenas
de diferentes y deliciosos sabores
veganos en el mercado. Puedes tener
casi todo lo que tenías antes en una
versión vegana, así que no tendrás que
olvidarte de tus comidas favoritas.
4. VEGANIZA TUS PLATOS FAVORITOS
Una vez más, no hay necesidad
de adoptar un nuevo régimen de
alimentación. Si tu plato favorito es la
lasaña, haz una versión vegana con
picadillo de soja y leche vegetal. Si
te gustan los desayunos aceitosos,
puedes hacerlo con tocino vegano y
salchichas. Ya sea que cocines curry,
guisos, sopas, empanadas, asados,
pasteles, postres o cualquier otra cosa,
puedes prepararlo en versión vegana.
5. CUANDO ESTÉS LISTO, PRUEBA
NUEVAS OPCIONES
Mucha gente descubre que al
convertirse al veganismo se abre
todo un mundo nuevo de recetas e
ingredientes, lo que reaviva su amor por
la buena comida. Una vez que le hayas
cogido el truco a lo básico, ¿por qué no
te atreves y pruebas algunas recetas
nuevas? Hay miles en línea, ve si eso
enciende tu pasión por la cocina.
 Guía de Inicio Oficial de Veganuary
6.  TEN LOS BOCADILLOS A MANO
¡No te dejes atrapar! Es muy fácil
conseguir golosinas veganas en la
mayoría de los lugares, pero no en
todos, así que asegúrate de tener
una bolsa de nueces, una barra de
chocolate o alguna fruta en tu bolso.
7.  NO TE RINDAS
No todos los productos veganos
funcionarán para ti, pero solo porque
el primer queso o café con leche que
pruebes no sea perfecto, no descartes
todos los demás quesos y leches
vegetales. Hay tantas variedades
para probar - queso crema, quesos
fundidos, a base de nueces, a base
de coco, de soja - todos los sabores
y muchas marcas y estilos diferentes;
y en cuanto a las leches, encontrarás
avena, cáñamo, almendra, coco, arroz
y soja. Pruébalos todos, y pronto
encontrarás el que es perfecto para ti.
8.  HAPPYCOW Y ABILLIONVEG
¿Te gusta comer fuera de casa?
Descarga la aplicación HappyCow
en tu teléfono y deja que te guíe al
restaurante, café o tienda más cercana
donde puedes encontrar comida
vegana. Este localizador de comida
saludable se encuentra en más de 180
países. Otra aplicación muy similar
y que está ganando popularidad es
AbillionVeg, que se encuentra en
Google Play y AppStore.
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9.  ENCUENTRA TU TRIBU
Es fácil sentirse aislado cuando se es
vegano, pero hay millones de nosotros
ahí fuera. Encuentra veganos en tu área
o busca grupos en línea que te interesen.
Desde corredores veganos a panaderos
y tejedores; desde levantadores de
pesas veganos a fashionistas y activistas.
Están todos allí esperándote.
10.  SÉ AMABLE CONTIGO MISMO
Todo el mundo comete errores.
Tanto si comiste algo no vegano
accidentalmente como si simplemente
cediste a la tentación, está bien. No
significa que ya no seas vegano; ¡solo
significa que eres humano! Aprende de
esto y sigue adelante.
JASON GILLESPIE,
EX JUGADOR DE CRICKET
INTERNACIONAL,
ACTUAL ENTRENADOR Y
EMBAJADOR VEGANUARY,
DICE:
“Estaba explorando formas más
saludables de comer y vivir y
me encontré con el documental
“Earthlings”. Después de verlo,
simplemente me volví vegano de la
noche a la mañana, me afectó mucho.
No podía justificar el tratamiento de
los animales por los humanos y el
significado de la palabra “especismo”
realmente resonó en mí”.
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PLANIFICACIÓN DE COMIDAS 
Algunas personas encuentran útil hacer un planificador de comidas semanal,
de esta forma siempre saben lo que necesitan comprar y lo que van a comer.
Aquí hay algunas ideas para empezar:

DESAYUNO
•  Tostadas con mantequilla vegana,
mantequilla de maní, extracto de
levadura, mermelada, hummus,
aguacate, tomate en rodajas o queso
sin leche.
•  Avena con leche vegetal de tu
elección. Añade semillas, frutos secos
y frutas.
•  Cereales para el desayuno, con
leche vegana o yogur sin leche. Añade
semillas, nueces y frutas.
•  Desayuno completo: salchichas
y tocino vegano, tofu revuelto,
papas fritas, tomates a la parrilla,
champiñones y frijoles horneados.
•  Té o café y jugo de frutas.
ALMUERZO  •  Curry: tailandés, indonesio, indio,
•  Lentejas guisadas con verduras.
•  Sándwiches, wraps o burritos de
frijoles: hechos en casa o comprados
en tienda.
•  Ensalada de pasta o un plato de
pasta caliente.
•  Papas con ensalada, queso sin
leche, judías o chile al horno, o una
deliciosa ensalada de atún vegano.
•  Sushi: casero o comprado en la
tienda.
CENA
•  Pizza: con queso vegano, jamón
y chorizo vegano, tomates secos,
albahaca, alcachofa, aceitunas y
alcaparras, piña, jalapeños, o con los
ingredientes de origen vegetal que tú
quieras.
•  Espaguetis a la boloñesa: hechos
con lentejas o carne picada de soja.
bangladeshí.
•  Hamburguesa de lenteja, garbanzo,
frijol negro o hecha de cualquier
legumbre, con una ensalada verde
fresca.
•  Chilli sin carne con nachos, frijoles
refritos y guacamole.
•  Croquetas de verduras y puré con
vegetales frescos, salsa y mostaza.
•  Bistec y patatas fritas... ¡Sí, ahora hay
disponibles bistecs veganos!,

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NUESTROS SITIOS DE
RECETAS Y LIBROS FAVORITOS
Es tan difícil elegir solo cinco sitios y cinco libros cuando hay tantas fuentes
excelentes pero esperamos que encuentres algo aquí que te guste.

NUESTROS SITIOS FAVORITOS NUESTROS LIBROS FAVORITOS

1. En cambiaelmenu.com/ puedes
inscribirte y descargar gratuitamente
un recetario vegano con ideas fáciles,
saludables y económicas.
2. Eligeveg.com/recetas/ trae deliciosos y
saludables platillos a un clic de distancia,
además de comidas típicas de países
latinoamericanos.
3. Las Veganas Hermanas comparten en su
blog holavegan.com/ recetas originales y
tips para vivir una vida libre de crueldad.
4. En el blog recetasdejavi.cl de la chef
Javiera Quiroz, podrás inspirarte en
cocinar deliciosas recetas veganas.
Encontrarás ideas para el desayuno,
almuerzo, aperitivos, snacks y mucho más.
5. En hazteveg.com/recetas podrás
encontrar más de tres mil recetas sobre
desayunos, platos principales, tartas y
pasteles, hamburguesas y más.
1. Veganomicon de Isa Chandra
Moskowitz y Terry Hope Romero. El libro
definitivo de cocina vegana.
2. Recetas Veganas Fáciles de Glória
Carrión. Disfruta como nunca de la
cocina 100% vegetal.
3. Guía Para el Vegano (Im)Perfecto de
Marta Martínez. Recetario y consejos
nutricionales para las personas que
quieren dar el salto al veganismo.
4. Delicias veganas de Toni Rodríguez. Más
de 80 exquisitas recetas originales del
joven chef vegano.
5. Cocina Vegana de Virginia García
y Lucía Martínez. Encontrarás una
variedad de recetas veganas muy
apetecibles.

Y no olvides que hay cientos de deliciosas

recetas en www.es.veganuary.com/recipes.
Allí, encontrarás todo, desde un desayuno
lleno de energía hasta una cena con postres.

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 Guía de Inicio Oficial de Veganuary

COMER FUERA
Comer fuera de casa cuando eres vegano
no solamente es posible, sino que es
bastante simple. Casi todas las cadenas
de restaurantes tienen opciones veganas o
menús totalmente veganos.
Los restaurantes independientes a menudo
tienen opciones veganas en el menú.
Si no estás seguro o no tienen su menú
disponible en línea, llama con antelación
para comprobarlo. Incluso si no hay nada
en el menú, los chefs suelen estar felices
de adaptar un plato existente o crear algo
especial solo para ti.
El equipo de Veganuary ha salido a cenar
por todo el mundo, así que, bien sea sobre
un restaurante sofisticado, una cafetería
local o simplemente una pizza; tenemos
información de primera mano para hacer
que tus cenas sean experiencias fáciles y
sin complicaciones.
La cocina china, italiana, india o mexicana,
por ejemplo, son fantásticas para las
personas veganas. Con un poquito más
de información, puedes pedir con total
confianza en casi todos los restaurantes del
mundo. De hecho, hemos creado una serie
de guías para hacer lo más fácil posible salir
a comer en diferentes restaurantes.
EN LA MARCHA
Entonces, ¿qué pasa cuando viajas o no
tienes tiempo para sentarte a comer? La
mayoría de los supermercados tienen
sándwiches o wraps veganos, bocadillos
listos para comer o bowls de ensalada.
Como te contábamos antes, los restaurantes
étnicos suelen ser una gran opción para
los veganos, también las cadenas de Sushi
y Subway. Si no lo has hecho ya, descarga
la aplicación HappyCow o AbillionVeg,
escribe tu ubicación y encontrarás todos los
restaurantes de tu área que sirven alimentos
veganos.
Recuerda que gran parte de lo que comes
ya es vegano. Muchos de los productos
más habituales son veganos por pura
casualidad, visita el siguiente link para
conocer algunos de nuestros favoritos:
es.veganuary.com/blog/alimentos-veganos-
por-casualidad. Si eres de Chile revisa esta
lista y si eres de Argentina esta lista.

Haz clic para saber más:

veganuary.com/es/guia-de-comidas/

Y recuerda: no creas que serás un

marginado social o que tendrás que elegir
el local cada vez que salgas con tus amigos
o familia. Simplemente porque esa no es la
realidad de una vida vegana.

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 Guía de Inicio Oficial de Veganuary

¿POR QUÉ VOLVERSE VEGANO?

Hay muchas razones por las que la gente decide cambiar a una dieta basada
en plantas, pero la mayoría de las personas lo hace por una de las siguientes
tres razones: para poner fin al sufrimiento de los animales de la industria
ganadera, para proteger el medio ambiente y reducir su impacto climático, y
para mejorar su propia salud. Lo que es realmente interesante es que a menudo
la gente intenta ser vegana por una razón, pero terminan apoyando las tres.

ANIMALES NINGÚN ANIMAL ESCAPA A LOS

La mayoría de nosotros nos sentimos
incómodos con la cría industrial y el asesinato
de animales. Vemos esta realidad en
imágenes y películas, y preferimos no pensar
en ello. Sin embargo, sabemos en el fondo
que no pensar en ello no cambia nada en
absoluto. En lugar de dar la espalda, instamos
a la gente a tener valor y seguir leyendo en
HORRORES DE LA AGRICULTURA,
NI SIQUIERA AQUELLOS QUE
CREEMOS QUE SON FELICES EN LOS
CAMPOS.
¿Sabías que a las ovejas se les insertan
esponjas empapadas de hormonas en
la vagina para controlar su fertilidad,
y que muchas son inseminadas
quirúrgicamente? Y que hay toda una

favor de los animales y el medio ambiente.
serie de “mutilaciones” que son legales
y comunes, desde cortar la cola y
los dientes hasta descornar, cortar
las orejas y tatuar. Las vidas de los
animales de granja se caracterizan por
el sufrimiento, el miedo y la pérdida.

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 Guía de Inicio Oficial de Veganuary

POLLOS
Los pollos son probablemente el animal o productos a base de huevo que estén
más explotado de la tierra. Por lo general, crudos o poco cocidos.
decenas de miles de aves se apiñan en un Los pollos criados por sus huevos son de
almacén, en una granja que puede albergar una raza diferente a los que se crían por su
millones de aves, obligadas a permanecer carne. Aunque las jaulas en batería están
sobre sus propios desechos. El primer prohibidas en más de 30 países alrededor
trabajo de un granjero cada mañana es del mundo, las jaulas ligeramente más
recoger los cuerpos de aquellos que no grandes no lo están, y el 40% de las gallinas
lograron pasar la noche y retorcer el cuello todavía vive su vida dentro de jaulas. Pero,
de los más débiles, los más pequeños y ¿en qué consiste este método de crianza?
los enfermos. El cuidado individual no es
El sistema tradicional de jaulas consiste
posible cuando hay tantas aves, y así estas
en encerrar de cuatro a ocho gallinas
víctimas sufren y mueren sin ser vistas. Ellos
durante toda su vida en pequeñas jaulas de
nunca sentirán la tierra, verán el sol o harán
metal llamadas “en batería”, donde casi no
ninguna de las cosas que hacen que la
pueden moverse. Sus músculos se atrofian,
vida valga la pena para un ave. Su primera
sus huesos se debilitan y para controlar
bocanada de aire fresco será el día en que
las conductas de depredación generadas
sean transportados al matadero, a la edad
por el estrés, se les mutila cortándoles el
de seis semanas.
pico sin anestesia. Se estima que alrededor
En las granjas industriales, muchas del 15% de ellas muere producto de las
veces las gallinas mueren por las malas precarias condiciones de vida. Al finalizar su
condiciones en que se encuentran y vida productiva, que dura de dos a cuatro
terminan pudriéndose junto a las aves que años, son llevadas al matadero.
todavía ponen huevos para el consumo
humano. Muchas personas no saben
que los huevos contienen la bacteria de
la salmonela, y que México es el país
más afectado en América Latina por la
aparición de salmonelosis, una enfermedad
bacteriana que afecta el aparato intestinal y
se contrae por comer carnes, aves, huevos

15 VOLVER AL ÍNDICE
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CERDOS
La vida no es mejor para los cerdos. Tan
carismáticos y leales, tienen la capacidad
mental de un ser humano de tres años
de edad, les encanta explorar su entorno,
sobre todo por su instinto y oído. Tienen
un sentido del olfato fantástico, mejor que
el de los perros, y aptitudes asombrosas
para buscar comida. Son animales muy
sociales, les gusta el contacto físico, jugar
entre ellos y formar vínculos afectivos. Les
encanta dormir juntos y son muy vocales,
saludándose entre ellos entusiásticamente,
rozándose con el hocico y gruñendo.
Las madres cerdas son tratadas como
máquinas reproductoras, mantenidas vivas
dentro de la caja. Si los lechones están
enfermos, no puede alcanzarlos para
acariciarlos o cuidarlos, solo puede
mirar como sufren. Cuando su fertilidad
disminuya, se encontrará en el mismo
camión que tomó a sus cerditos para
sacrificarlos a los seis meses de edad, con
el mismo destino.
¡No comer animales
de granja también salva a los
animales salvajes! Debido a que
se necesita tanta tierra para producir
productos animales, los lugares de
otros animales son destruidos para

solo mientras sigan produciendo camada hacer espacio. Esto significa que los
animales salvajes de todo el mundo
tras camada de lechones. En las granjas
están siendo asesinados por
industriales, deben dar a luz dentro de cajas
nuestros alimentos.
de parto, jaulas de metal tan pequeñas
que la madre no puede darse la vuelta, ni
siquiera dar un paso adelante o atrás, solo
pueden ponerse de pie o acostarse, y eso
ves todo. En la naturaleza ella construiría
un nido, y sus instintos aún le dicen que lo
intente, así ella trabajará en vano tratando
de crear un nido, aunque sea imposible

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Ningún animal escapa a los horrores de la

VACAS 
Las vacas no producen leche solo porque
queremos algo para nuestros cereales.
Como todo mamífero, producen leche para
alimentar a sus crías, y esto significa que
primero deben estar preñadas. Para que la
leche siga fluyendo, las vacas dan a luz una
y otra vez pero, ¿qué sucede con los bebés
para los que se hizo la leche?
ganadería, ni siquiera aquellos que creemos
que son felices en los campos. ¿Sabes que
las ovejas tienen esponjas empapadas de
hormonas insertadas en sus vaginas para
controlar su fertilidad, y que muchas son
inseminadas quirúrgicamente? Además,
hay toda una serie de mutilaciones que son
legales en algunos países, desde el corte
de la cola y el recorte de dientes hasta
descornar, cortar las orejas y tatuar. La vida
de los animales de granja se caracteriza por
el sufrimiento, el miedo y la pérdida.

En la industria es la leche la que es valiosa,

no los terneros, así que primero, cuando
apenas cumplen días de vida, les quitan
a sus madres para que dejen de beber,
y entonces su destino dependerá de su
sexo. Las hembras pueden ser puestas
en confinamientos solitarios, criadas con
un sustituto de la leche y luego siguen a
sus madres en el ciclo de inseminación,
nacimiento, separación de la cría y ordeño Para saber más sobre la cría y el
constante. Si es macho, su futuro es menos sacrificio de animales, y apoyar las
seguro. Son la raza equivocada para la campañas para poner fin a las peores
carne de vacuno, y no producen leche, prácticas, visita petalatino.com/
por lo que pueden terminar como carne y animallibre.org/ Para obtener
más información sobre el uso de
de ternero o vendidos para otros fines. Las
antibióticos en las granjas y cómo
vacas son madres maravillosas, cariñosas
la cría de animales afecta a la vida
y protectoras. La pérdida de sus crías les
silvestre, visita mercyforanimals.lat/
afecta profundamente. Pueden afligirse
durante días, pidiendo en vano el regreso
de sus terneros.

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¿POR QUÉ VOLVERSE VEGANO?
SALUD
No toda la comida vegana es
automáticamente saludable. Podrías comer
una docena de deliciosos sabores de
helado vegano en el desayuno, un montón
de panqueques bañados en jarabe de arce
para el almuerzo, y una cena de pasteles,
galletas, merengues y cheesecakes veganas.
Es genial que podamos hacer o comprar
todas estas maravillosas golosinas en su
versión vegana, pero nadie pensaría ni por un
momento que son saludables.
Una dieta saludable debe incluir los
vegetales en el centro de nuestras comidas,
aunque esto no significa que tengamos que
sacrificar el placer o el sabor. Si elegimos
alimentos integrales, legumbres, nueces,
frutas, especias, hierbas y algunas de las más
de 20 mil plantas comestibles que existen
en el mundo, podemos experimentar una
increíble mejora de nuestra salud mientras
disfrutamos de unos maravillosos sabores.
Algunos de los informes más comunes que
recibimos de los participantes de Veganuary,
es que después de 31 días experimentan
una mejora en la digestión, la piel, el cabello,
los senos nasales y el sueño. También nos
han dicho que les ha mejorado la artritis,
18
la fatiga crónica y los niveles de energía.
Algunas personas reportan una mejor
claridad mental, otros que sus síntomas de
depresión se aliviaron. Muchos encuentran
que el rendimiento deportivo mejora. No
podemos prometer a todo el mundo que
sus condiciones de vida y las enfermedades
crónicas desaparecerán después de 31
días de alimentación a base de plantas,
pero para muchas personas, un mes sin
comer productos animales trae una mejora
considerable, a menudo inesperada.
Estos cambios a corto plazo pueden parecer
milagrosos, pero el poder real de una
alimentación de origen vegetal se manifiesta
en un período más largo de tiempo, ya
que es ahí donde ocurren los cambios
significativos.
El Dr. Michael Greger es un
reconocido portavoz de la
nutrición, seguridad alimentaria y salud.
Ha elaborado una lista de alimentos
que deberíamos comer todos los
días para una salud óptima. Esta es la
Docena Diaria del Dr. Greger
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OBESIDAD
La población mundial ha engordado entre
cinco y seis kilos por persona en los últimos
31 años, según un estudio del Imperial
College de Londres que analizó el peso de
más de 112 millones de personas en 200
países del mundo, entre 1985 y 2016. Es
una condición seria, que limita y pone en
peligro la vida, que produce enfermedades
cardíacas, diabetes de tipo 2 y apoplejía.
Los estudios han demostrado que por lo
general, los veganos son más delgados, y
parecen tener el índice de masa corporal
más bajo de todos. Los investigadores
creen que esto puede estar conectado a
una dieta basada en plantas, que afecta
positivamente al intestino y promueve
“un ecosistema diverso de bacterias
beneficiosas que apoyan tanto al
microbioma del intestino humano como a
la salud en general”. Y eso no es todo, los
productos animales contienen cantidades
significativas de grasas saturadas, mientras
que las plantas y los granos enteros
contienen mucha fibra que nos ayudan a
sentirnos más satisfechos por más tiempo.
19
ENFERMEDADES CARDÍACAS
Los productos de origen animal contienen
altos niveles de grasa saturada que pueden
elevar el colesterol y aumentar el riesgo de
desarrollar enfermedades cardíacas. Por
el contrario, la mayoría de las plantas son
bajas en grasas saturadas y no contienen
colesterol, así que una dieta de productos
vegetales como granos enteros, frijoles,
frutas y verduras puede ayudar a reducir
el colesterol en la sangre y proporcionar
una dieta saludable para el corazón. La
buena noticia es que nunca es demasiado
tarde para empezar a proteger tu corazón.
Un número creciente de médicos han
descubierto que pueden detener e incluso
revertir las enfermedades cardíacas,
en pacientes que sigan un programa
que incluye comer una dieta basada en
alimentos de origen vegetal.
Lectura recomendada: El Estudio de China,
de T. Colin Campbell & Thomas M. Campbell.
“Se ha demostrado que los
alimentos de origen vegetal,
en particular frutas, verduras, frutos
secos, legumbres y semillas pueden
ayudar en el tratamiento de muchas
enfermedades crónicas, y suelen
estar asociados con menores tasas de
diabetes tipo 2, menos hipertensión,
niveles de colesterol más bajos y
tasas de cáncer reducidas”
— Diabetes UK
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DIABETES TIPO 2 Para obtener más información sobre cómo

El hecho de que la diabetes tipo 2 sea revertir la diabetes con una dieta basada
tan común - hay más de 422 millones de en plantas, visite: https://nutritionfacts.
personas que viven con diabetes en el org/es/2018/09/18/una-dieta-supersana-

mundo, según revela la Organización Mundial basada-en-plantas-para-la-diabetes/

de la Salud (OMS) - no debería quitarle

importancia a la gravedad de este problema.
Puede llevar a complicaciones incluyendo
SARA PASCOE,
enfermedades cardíacas, apoplejía, daño
COMEDIANTE Y
nervioso, enfermedades renales, ceguera,
EMBAJADORA
úlceras en las piernas y enfermedad arterial DE VEGANUARY, DICE:
periférica, que a su vez puede llevar a la
“Decidí que iba a hacer 100 días
amputación de un pie o una extremidad.
siendo vegana, e iba a escribirlo y ver
Es una condición devastadora, pero puede
cómo me sentía. Pero en una semana
ser prevenida e incluso revertida a través de
me sentí tan bien en mi cuerpo que se
cambios en el estilo de vida. Aquellos que
convirtió en “oh, definitivamente voy a
consumen una dieta basada en plantas tienen
hacer esto para siempre”.
solo una pequeña fracción de las ocurrencias
de la diabetes, en comparación con aquellos
que comen carne con regularidad.

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CÁNCER
En 2015, la Organización Mundial de la Salud
anunció que tenía pruebas suficientes de
estudios epidemiológicos para clasificar toda
la carne procesada como cancerígena para
los humanos. Tocino, salchichas, chorizo,
salame, perros calientes y cualquier otra carne
que haya sido ahumada, curada o procesada
de cualquier otra manera puede causar
cáncer y no es saludable en ninguna cantidad.
Además, la carne roja no procesada también
fue clasificada como “probablemente
cancerígena” para los humanos, con la mayor
evidencia relacionada al cáncer colorrectal,
así como también con la evidencia sobre los
vínculos al cáncer de páncreas y al cáncer
de próstata.
ANTHONY MULLALY,
JUGADOR DE RUGBY
PROFESIONAL Y
EMBAJADOR DE
VEGANUARY, DICE:
“En el campo me siento más en
forma, tengo mucha más energía
por las mañanas, lo que me ayuda
a entrenar más, así que estoy
mucho mejor en todo. También
estoy más claro mentalmente.”
21
Por otro lado, las plantas son beneficiosas
para el ser humano. El Fondo Mundial para la
Investigación del Cáncer dice que hay
evidencia de que los cereales integrales
y la fibra disminuyen el riesgo de cáncer
colorrectal; que las verduras sin almidón
disminuyen el riesgo de cáncer de boca,
faringe, laringe, esófago, pulmón y de mama; y
que las frutas reducen el riesgo de cáncer de
esófago y de pulmón. También hay evidencia
de que las frutas y verduras reducen el riesgo
de cáncer de estómago y de vejiga.
KUNTAL JOISHER,
ALPINISTA Y
EMBAJADOR VEGANUARY,
DICE:
“Nunca he comido carne en toda mi
vida y me convertí en vegano hace
17 años. Fui capaz de construir
músculo y resistencia de nivel
mundial y no sólo sobrevivir, sino
prosperar en las temperaturas de
-50C en la cima del Everest, no
sólo una vez, sino dos veces. Esto
demuestra que ningún animal
necesita sufrir o morir para que
nuestros sueños se hagan realidad.”
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SALUD GLOBAL
ENFERMEDADES ZOONÓTICAS RESISTENCIA A LOS ANTIBIÓTICOS
Comer productos animales puede aumentar La gran mayoría de los animales de granja
el riesgo de enfermedades que nos roban se crían intensivamente en condiciones de
nuestra salud, nuestra calidad de vida y hacinamiento y suciedad que debilitan sus
a la gente que más queremos. La cría de sistemas inmunológicos, muchas veces
animales tiene el poder de matar a gente sin recibir la luz del sol o ventilación, por
en una escala devastadora, a través de las lo que son lugares ideales para el brote de
enfermedades que se desarrollan y de los parásitos y bacterias. No es de extrañar que
antibióticos que se utilizan. las enfermedades en tales granjas sean
frecuentes. Pero en lugar de proporcionar
Muchas enfermedades infecciosas que la
mejores condiciones, la industria les da
gente sufre hoy en día - incluyendo la tos
antibióticos y al usarlos en exceso, han
ferina, la lepra y el sarampión - se cree que
contribuido a que aparezcan bacterias
se originaron en los animales que criamos,
resistentes a los antibióticos.
y esta transferencia de enfermedades de
los animales de granja a las personas está En 2016, la Dra. Margaret Chan, ex directora
lejos de terminar. La gripe aviar (“gripe de general de la Organización Mundial de la
las aves”), por ejemplo, sigue infectando y Salud, manifestó: “Como digo una y otra vez, la
matando gente cada año. Tales virus mutan, y resistencia a los antimicrobianos es un tsunami
cuando lo hacen existe la posibilidad de que en cámara lenta. Es una crisis mundial que
se propaguen más fácilmente y se vuelvan debe ser manejada con la mayor urgencia”.
más mortales, que es lo que ocurrió tanto
Para reducir la gran cantidad de antibióticos
en 1918 como en 1957, cuando murieron
que se dan a los animales, debemos
millones de personas. En noviembre de 2018,
terminar con la agricultura industrializada,
la Organización Mundial de la Salud afirmó:
y solo podremos hacerlo cuando la gente
“Se desconoce si los virus de la gripe aviar,
deje de comprar productos animales.
porcina y otros virus de la gripe zoonótica
que circulan actualmente darán lugar a una
futura pandemia. Sin embargo, la diversidad
de los virus de la gripe zoonótica que ha
causado infecciones humanas es alarmante”.
La Organización Mundial de la Salud afirma:
Se desconoce si los virus de la gripe aviar,
porcina y otros virus de la gripe zoonótica
que circulan actualmente darán lugar a una
futura pandemia. Sin embargo, la diversidad
de los virus de la gripe zoonótica que han
causado infecciones humanas es alarmante “.

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 Guía de Inicio Oficial de Veganuary
¿POR QUÉ VOLVERSE VEGANO?
LA SALUD DE
NUESTRO PLANETA
Las pruebas revelan cada vez más el gran
impacto que tienen nuestras elecciones
alimentarias en el mundo, los ecologistas están
cambiando a dietas basadas en plantas para
minimizar el daño causado por la producción
de alimentos. Debido a que la agricultura
animal afecta a nuestro planeta de muchas
maneras. Joseph Poore, un investigador
medioambiental de la Universidad de
Oxford concluyó que: “Una dieta vegana es
probablemente la mayor forma de reducir
tu impacto en el planeta Tierra”.
EL CAMBIO CLIMÁTICO
La ganadería es uno de los principales
contribuyentes de las emisiones que
provocan el cambio climático. De hecho,
la Organización de las Naciones Unidas
para la Alimentación y la Agricultura (FAO)
ha declarado que la agricultura animal es
responsable del 14,5% de las emisiones
inducidas por el hombre, lo que hace que
los productos animales sean más dañinos
que las emisiones de combustible de cada
auto, avión, autobús, camión, tren y barco
del planeta.
23
En Suecia, los investigadores analizaron 39
artículos revisados por pares, calculadoras
de carbono y fuentes del Gobierno, e
indicaron las cuatro mejores formas de
reducir nuestro impacto ambiental. Estas
son: adoptar una dieta basada en plantas,
limitar los vuelos, dejar de conducir y limitar
el número de niños que tenemos. Estas
cuatro acciones claves no suelen estar
incluidas en las políticas gubernamentales
ni en las recomendaciones ambientales, por
el contrario, tienden a abogar por pequeños
cambios graduales, como reciclar o
cambiar a bolsas de compras reutilizables
que, aunque positivas, no son suficientes
para evitar la catástrofe.
Debemos tomar medidas significativas
ahora. El Grupo Intergubernamental de
Expertos sobre el Cambio Climático de
las Naciones Unidas (IPCC), ha advertido
que deben hacerse cambios urgentes
y profundos en la forma en que vivimos
si queremos mantener el aumento de la
temperatura global a no más de 1,5 grados
por encima de los niveles de temperatura
preindustriales. Cualquier cosa más allá
de esto empeorará significativamente los
riesgos de sequía, inundaciones, calor
extremo y pobreza para cientos de millones
de personas.
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ESCASEZ DE AGUA CONTAMINACIÓN 

Aquellos de nosotros que tenemos La cría de animales es un contaminador
abundante agua fresca en nuestros hogares clave del aire, la tierra y las vías fluviales.
rara vez pensamos en la escasez de agua
El aire dentro de las granjas de animales
que hay en todo el mundo, sin embargo,
contiene altos niveles de polvo orgánico
844 millones de personas no tienen acceso
que causan problemas respiratorios.
a agua limpia y 300 mil niños mueren cada
Estas granjas también pueden emitir
año de diarrea, vinculada al agua sucia y
contaminantes aéreos a la atmósfera,
al deficiente saneamiento. Se espera que
incluyendo amoniaco y sulfuro de
la situación empeore a medida que los
hidrógeno, así como microorganismos y
efectos del cambio climático afecten a los
toxinas. Tanto los trabajadores agrícolas
más pobres del mundo, que probablemente
como la gente que vive en zonas aledañas
sufrirán las consecuencias.
pueden verse seriamente afectados.
Sin agua nada puede vivir, pero solo el
La tierra está contaminada por las grandes
3% del agua del mundo es dulce, y solo
cantidades de purines producidos por
un tercio de eso está disponible para el
miles de millones de animales de granja. Se
uso humano. Debemos usar este precioso
sabe que es nocivo y debe ser almacenado
recurso de forma cuidadosa.
de forma segura, pero con demasiada
A nivel mundial, la agricultura utiliza un frecuencia es deliberadamente esparcido
asombroso 70% de toda el agua disponible en la tierra o se filtra accidentalmente
que se extrae de acuíferos, ríos y lagos22, en ella. De cualquier manera, los efectos
pero la mayoría es usada en la agricultura pueden ser devastadores.
animal. Las granjas de cerdos más grandes
El purín y otros contaminantes agrícolas
usan suficiente agua para abastecer a una
infectan los ríos, donde envenenan el
ciudad entera. Según señala la FAO, se
agua y diezman la vida acuática. En todo
necesitan 1.500 litros de agua para producir
el mundo, el estiércol de los animales de
un kilo de granos y diez veces esa cantidad,
granja es un factor clave en el crecimiento
es decir, 15 mil litros de agua, para generar
de las zonas muertas del océano.
solo un kilo de carne.
La contaminación del agua por prácticas
Para elaborar la cantidad de alimentos que
agrícolas insostenibles plantea una grave
satisfagan las necesidades primordiales de
amenaza para la salud humana y los
una persona, se necesitan cerca de tres mil
ecosistemas del planeta. Según la FAO,
litros de agua. Hoy en día hay más de siete
en muchos países la mayor fuente de
mil millones de personas que alimentar en
contaminación del agua es la agricultura
el mundo, y se prevé que para el 2050 esta
-no las ciudades o la industria-, mientras
cifra llegue a los nueve mil millones. que, a nivel mundial, el contaminante
químico más común en los acuíferos
subterráneos son los nitratos procedentes
de la actividad agrícola.

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DEFORESTACIÓN Y
PÉRDIDA DE ESPECIES
La agricultura animal utiliza el 85% de
nuestras tierras de cultivo, pero nos
proporciona solo el 18% de nuestras
calorías. Es una práctica derrochadora,
altamente ineficiente y que requiere el uso
de la tierra. Con el fin de dar paso a ganado
de pastoreo y cultivar la gran cantidad
de comida necesaria para alimentarlos,
franjas enteras de bosques y otros hábitats
antiguos han sido arrasados. Las personas
y animales que una vez vivieron allí son
desplazados o asesinados.
Tal destrucción ha llevado a especies
enteras a la extinción. El 60% de la población
animal del mundo ha sido eliminada
solo en los últimos 50 años, grupos de
investigadores han identificado las tres
causas principales, todas ellas relacionadas
con nuestro deseo de comer carne:
1. La destrucción de los hábitats, en gran
parte para crear tierras de cultivo.
2. Los animales salvajes son devorados
hasta la extinción.
3. Sobrepesca.
25
Ecosistemas enteros han colapsado, las
especies se están extinguiendo para
siempre y la pérdida de las plantas y la vida
marina reducirán la capacidad de la Tierra
de absorber carbono. Esto exacerbará los
efectos del cambio climático y llevará aún
más especies a la extinción.
“La agricultura es el mayor productor
de aguas residuales, por volumen,
y el ganado genera muchas más
excreciones que los humanos. A
medida que se ha intensificado el uso
de la tierra, los países han aumentado
enormemente el uso de pesticidas
sintéticos, fertilizantes y otros insumos”
EDUARDO MANSUR, DIRECTOR
DE LA DIVISIÓN DE TIERRAS Y
AGUAS DE LA FAO, Y CLAUDIA
SADOFF, DIRECTORA GENERAL
DEL IWMI, 2018
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OCÉANOS MORIBUNDOS
Más del 30% de las pesquerías del mundo
ya han sido empujadas más allá de sus
límites biológicos y necesitan acciones
radicales para ser restauradas. Poblaciones
acuáticas enteras están al borde del
colapso, y todo por un producto que no
necesitamos comer.
Las grandes redes arrastran trillones de
peces de los océanos, pero no discriminan.
Entre el “objetivo” hay especies que son
“capturadas por accidente”, incluyendo
ballenas, delfines, marsopas, tiburones,
estrellas de mar, esponjas, tortugas, e
incluso aves marinas buceadoras. Especies
como el delfín de Maui y las ballenas
francas del Atlántico Norte están siendo
empujadas al borde de la extinción.
Cambiar a la piscicultura no sirve de mucho
cuando se trata de proteger a los peces
salvajes, ya que muchos peces de cultivo
- incluyendo el salmón y la trucha - son
carnívoros, por lo que su alimentación se
compone de peces salvajes que fueron
arrastrados desde los océanos. Para agravar
el problema, a menudo, su alimentación
también incluye la soja, cultivada en tierra
deforestada.
26
Además, la mayor parte de la
contaminación plástica en el océano
proviene en realidad de los buques
pesqueros. Poner fin a nuestro consumo
de pescado hará más para restaurar los
océanos que cualquier otra acción que
podamos tomar. Y si dejamos de comer
carne, ¡también estamos ayudando a los
peces! Esto se debe a que el estiércol de
animales de granja contamina las aguas
y crea zonas muertas en el océano donde
ninguna especie marina puede sobrevivir.
“Una dieta vegana es probablemente
la mayor forma de reducir nuestro
impacto en el planeta, no solo en los
gases de efecto invernadero, sino que
también en la acidificación global, la
eutrofización, el uso de la tierra y el
uso del agua”
JOSEPH POORE,
INVESTIGADOR DE LA
UNIVERSIDAD DE OXFORD, 2018
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SOSTENIBILIDAD
LOCAL VERSUS VEGANO
Algunas personas argumentan que comer
comida local es mejor para el planeta
que comer vegano, pero la evidencia no
lo confirma. El transporte es una parte
muy pequeña de la huella de carbono de
nuestros alimentos (típicamente menos del
1% para la carne de vacuno), por lo que el
hecho de que sea local no altera mucho su
impacto. Se descubrió que los alimentos
de origen animal tienden a dejar una mayor
huella que los alimentos de origen vegetal.
Así que, si enviasen plátanos seis veces
alrededor del mundo, su impacto sería
aún menor que el de las carnes locales de
vacuno y cordero.
¿Qué hay de la soja? ¿No es eso peor?
En realidad, no. La investigación de la
Universidad de Oxford encontró que incluso
el lácteo más sostenible era peor que la
leche de soja menos sostenible.
LIZ SOLARI,
ACTRIZ, DEFENSORA
DE LOS ANIMALES
Y EMBAJADORA DE
VEGANUARY, DICE:
“El día que despertemos a la verdad,
que somos UNO, la humanidad
dejará de comer animales.”
27
ALIMENTANDO AL MUNDO
La agricultura animal es increíblemente
derrochadora. Utiliza grandes cantidades
de tierra, agua y energía, entregándonos
menos calorías en la carne, leche y huevos
de las que le dimos a los animales. No
es una forma sostenible de alimentar a la
creciente población humana.
En total, un tercio de la cosecha mundial
de cereales y el 90% de la cosecha
mundial de soja se usa para alimentar a
los animales de granja. Para producir estas
grandes cantidades de alimentos, la tierra
es llevada a sus límites con la aplicación de
fertilizantes, plaguicidas y otras prácticas
perjudiciales para el suelo.
El 95% de nuestros alimentos se cultivan
en la capa superior del suelo, uno de los
componentes más importantes de nuestro
sistema alimentario. Pero las prácticas
agrícolas convencionales han provocado que
casi la mitad del suelo más productivo del
mundo haya desaparecido en los últimos 150
años. Solo en Estados Unidos, el suelo de las
tierras de cultivo se está erosionando diez
veces más rápido de lo que se puede reponer.
Necesitamos dejar de explotar los suelos
y, al mismo tiempo, alimentar a la creciente
población mundial. Podemos hacer ambas
cosas si cambiamos a una dieta basada en
plantas.
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DIEZ PREGUNTAS FRECUENTES

SOBRE EL VEGANISMO:

1.  ¿QUÉ COMEN LOS VEGANOS?

Cuando hablamos de eliminar todos los
productos animales de nuestra dieta,
puede sonar como algo complicado. Pero
la verdad es que los veganos son gente
normal, a quienes les gusta comer los
mismos alimentos que todo el mundo y la
reciente revolución de la comida vegana
hace que esto sea posible. Hoy en día
hay versiones veganas para todo, desde
salchichas, hamburguesas, kebabs y filetes,
hasta palitos de pescado, langostinos y atún.
Puedes elegir entre una amplia variedad
de leches vegetales, yogures y helados, e
incluso encontrar mayonesa vegana.
Todos estos artículos y muchos más están
disponibles en los supermercados, junto
con los alimentos veganos que ya compras
sin saberlo. Esto incluye pastas, arroz,
mantequilla de maní, mermelada, tomates
en lata, lentejas, garbanzos, frijoles, pan,
galletas y patatas fritas, leche de soya,
pastas de curry, puré de tomate, kétchup de
tomate, té, café y jugo de fruta.
Esto significa que podemos seguir
comiendo nuestros alimentos preferidos,
pero en una versión libre de sufrimiento
animal. Tacos y espaguetis a la boloñesa se
pueden preparar de la misma forma que sus
versiones con carne pero reemplazándola
por carne de soja, y para la lasaña, se usan
leches vegetales. Para las fajitas, hay tiras de
carne vegana. Para el curry, las cazuelas y los
guisos, hay carne vegana.
Los supermercados están cada vez más
interesados en el mercado de la comida
vegana lista para servir, puedes encontrar
pizzas, boloñesa de soja, hamburguesas
de legumbres, croquetas de verduras,
champiñones carbonara, paella, burritos,
una variedad de pasteles y muchas más
opciones en los principales supermercados.
Como nuevo vegano, puede llevar unas
semanas adaptarse a la compra de nuevos
ingredientes y productos, pero rápidamente
te das cuenta que tu nueva dieta está lejos
de ser restrictiva. De hecho, la gente a
menudo descubre una gran cantidad de
nuevos alimentos y afirman que nunca han
disfrutado de una dieta tan variada.

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2.  ¿LOS PECES SIENTEN DOLOR?
¿LAS PLANTAS SIENTEN DOLOR?
La respuesta corta a estas dos preguntas es:
casi seguro que no. El dolor es algo difícil
de evaluar en cualquier especie, incluso
en los humanos. No podemos ver el dolor
de otra persona, pero podemos oírlo para
luego describirlo y confiar en que lo que dice
es verdad. Pero no es tan simple evaluar el
dolor en las especies que no hablan nuestro
idioma. Los científicos han llegado a dos
formas de determinar si otras especies son
propensas a sentir dolor: primero, ¿tienen
el equipo fisiológico necesario para sentir
dolor? y, en segundo lugar, ¿se comportan
como si sintieran dolor?
En el caso de los peces, la respuesta a ambas
preguntas es sí. Los peces tienen receptores
de dolor, por lo que sería extraño si no fueran
capaces de sentir dolor. También producen
sustancias conocidas como encefalinas que
median el dolor de la misma manera que en
vertebrados como nosotros.
Los estudios también han demostrado que
muchas especies acuáticas tienen aversión a
las sustancias nocivas. Cuando son dañadas
se frotan en la zona afectada o se esconden
29
de la cosa que les hace daño. En otras
palabras, se comportan exactamente de la
misma manera que nosotros si tuviéramos
dolor pero no pudiéramos hablar.
La evidencia es clara, pero incluso si no lo
fuera, ¿no deberíamos errar del lado de la
precaución y tratar a las especies acuáticas
con cuidado y compasión?
En cuanto a las plantas, aunque sabemos
que pueden “sentir” sensaciones, no tienen
cerebro ni sistema nervioso. Tampoco están
equipadas para alejarse de la cosa que
los daña, y por lo tanto sentir dolor no les
beneficiaría. En el futuro, podremos averiguar
más sobre lo que exactamente pueden sentir,
pero por ahora, es seguro asumir que, sea lo
que sea, no es dolor.
Si estás más preocupado por las plantas que
(probablemente) no sienten dolor que por los
animales que definitivamente sí lo sienten,
entonces deberías cambiar a una dieta
basada en plantas. Contrariamente a lo que
parece, la gente que come carne consume
muchas más plantas que los veganos a través
de los animales herbívoros que comen.
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3.  ¿ES LA SOJA LA CAUSA DE
LA DEFORESTACIÓN?
El problema no es la soja en sí misma. Es la
cantidad de soja que se cultiva para alimentar
a los animales de granja lo que causa el
daño ambiental. Sí, así es, los animales de
granja, incluyendo los pollos y el pescado, y
por extensión las personas que lo consumen
hacen uso del 75% de la soja del mundo.
Esta pregunta va a la raíz de los problemas
de sostenibilidad asociados con el consumo
de carne: se necesitan muchos más cultivos
para alimentar a los animales de granja que
si solo comiéramos estas mismas plantas. La
tierra de cultivo disponible no es suficiente
para cultivar la soja y los otros alimentos
que los miles de millones de animales de
granja requieren. Las selvas tropicales y otros
hábitats son deforestados. Además, por
el modo en que se cultiva y debido a que
las variedades que se plantan están 90%
modificadas genéticamente, generan altos
niveles de contaminación por pesticidas y
daños a la salud de los consumidores por su
modificación transgénica.
Según datos de la FAO, China importa el 60%
de la soja del mundo y se pronostica que con
los años ese número se eleve entre 70% a
90%. Esto significa que convierte bosques y
selvas en campos de cultivo y pastoreo.
La mitad de la deforestación del planeta
ocurre en el bosque tropical del Amazonas.
Cinco de los once países que más producen
soja están en Sudamérica: Brasil, Argentina,
30
Paraguay, Bolivia y Uruguay. En Estados Unidos,
por ejemplo, la soja es el grano dominante,
representa cerca del 90% de los cultivos,
equivalente al 34% de la producción mundial.
En 2016, The Nature Conservancy publicó un
informe donde señala que en los últimos 15
años la tala de bosques latinoamericanos fue
responsable de un quinto de la emisión de
gases de carbono de todo el planeta. Durante
los últimos 25 años, Latinoamérica perdió más
bosques que ninguna otra región del mundo:
97 millones de hectáreas (un área más grande
que Venezuela). Y la deforestación no se
detiene, se estima que más de cuatro millones
de hectáreas se talan anualmente. América
Latina lidera la tasa de deforestación a escala
global, con un índice tres veces mayor que
cualquier otra región. Una situación que nos
pone en mucho riesgo.
El Instituto Worldwatch informa que “el
apetito humano por la carne animal es una
fuerza impulsora detrás de prácticamente
todas las categorías principales de daños
ambientales que amenazan el futuro de
la humanidad - deforestación, erosión,
escasez de agua dulce, contaminación del
aire y del agua, cambio climático, la pérdida
de biodiversidad, la injusticia social, la
desestabilización de las comunidades y la
propagación de enfermedades”.
La soja no es el problema. Los productos de
origen animal lo son.
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4.  ¿QUÉ PASARÍA CON LOS

ANIMALES SI NO LOS COMEMOS?
La ganadería, como todos los negocios, Y si realmente nos preocupa que las
se basa en la oferta y la demanda. Los especies se extingan, debemos recordar
animales se crían y son sacrificados solo que comer carne está llevando a la
porque la gente compra los productos, extinción a innumerables especies. A
y a medida que dejamos de comprarlos, medida que los bosques son arrasados
menos animales se crían. Esta es una gran para abrir paso al pastoreo de animales de
noticia para nuestro planeta y también granja, la desaparición de especies salvajes
para los animales, ya que menos tendrán se acelera. Estudios han descubierto
que soportar las mutilaciones legalmente que hemos perdido el 60% de todas las
permitidas, la suciedad de las granjas especies animales desde 1970, con la cría
industriales, la tristeza de perder a sus crías de animales siendo un factor importante.
y los horrores de la matanza.
Por el bienestar de todos los animales, tanto
Dado que el mundo no se volverá vegano de granja como salvajes, haríamos bien
de la noche a la mañana, será una en dejar de comer carne, leche, huevos y
reducción constante, y eso no significa que cualquier producto de origen animal.
los granjeros liberarán a sus animales para
que se valgan por sí mismos. Cuando un
granjero se vuelve vegano, como se ha visto
cada vez más, encuentran santuarios donde
los animales se puedan quedar.
Otro tema que preocupa a algunos, es que
ciertas especies se extinguirán si no los crían
para comer. Esto podría suceder en algunos
casos y sería algo muy bueno. Los animales
de granja no son especies naturales. Los
pavos salvajes no son lo mismo que los
pavos de granja. Los jabalíes salvajes no son
lo mismo que los cerdos de granja.
Los animales de granja se crían
específicamente por sus características
de producción, como un alto rendimiento DUSTIN WATTEN,
de leche o la capacidad de tener más JUGADOR DE VOLEIBOL
descendencia en una camada, y esto a OLÍMPICO Y EMBAJADOR
menudo viene a expensas de su bienestar. VEGANUARY, DICE:
Los pavos y los pollos criados por su carne, “Vegano por mi cuerpo y mi mente,
por ejemplo, se crían para subir de peso los animales y el futuro. Es una
lo más rápido posible. Como resultado, les decisión que está bajo nuestro
duelen sus articulaciones, sus corazones control y todos se benefician”.
son débiles, y sus huesos pueden romperse.
Lo cierto es que estas pobres criaturas no
han nacido para sufrir de esta manera.

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5.  ¿POR QUÉ LA LECHE DE

LAS PLANTAS SE CUAJA EN
LAS BEBIDAS CALIENTES
Y CÓMO LO DETENGO?
Si tu primera experiencia en la elaboración
de una bebida caliente con leche vegetal
ha terminado con un turbio desorden en tu
taza, no te desanimes. Debido al calor y a la
acidez del té y el café, esto puede suceder,
pero hay algunos trucos y consejos para
evitar esa reacción antiestética y para
asegurarse de obtener una bebida perfecta.
Primero, aborda el problema del calor
dejando que tu té o café se enfríe un poco
antes de mezclarlo con la leche, (¡algunos
creen que calentar la leche ayuda, otros
dicen que la empeora!). Otro consejo es
poner primero la leche en la taza, y luego
añadir el té o el café, lentamente. Esto
GEORGE MONBIOT,
permite que la temperatura aumente de
AMBIENTALISTA, DICE:
manera más suave y evita que se cuaje.
“Si nos tomamos en serio la
En cuanto a la acidez, algunas marcas de
protección del planeta y de todos sus
té han comenzado a producir bolsitas de té
habitantes, debemos aceptar que la
especiales para las leches veganas. También
encontrarás que algunos tés y cafés son carne y los lácteos son extravagancias
naturalmente menos ácidos que otros, así que ya no podemos permitirnos”.
que cambia de marca y ve si eso ayuda.
Finalmente, muchas marcas de leche
vegana han empezado a producir leches
“baristas” que han sido especialmente
desarrolladas para mezclarse
ELIANA ALBASETTI,
perfectamente con el té o el café. Nuestro
ACTRIZ, ACTIVISTA
consejo: prueba NotCo y Nature’s Heart.
Y EMBAJADORA DE
VEGANUARY, DICE:
Si amas a tus hijos y a tus nietos ,
piensa que el consumo de carne no
solo destruye a los animales, sino
también al mundo donde vivirán ellos.
El amor también se demuestra en
esas acciones.”

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6.  ¿ACASO LAS ALMENDRAS
NO REQUIEREN MUCHA AGUA
Y POR LO TANTO SON DAÑINAS
PARA EL MEDIO AMBIENTE?
Es cierto que las almendras requieren más
agua que cualquier otra alternativa láctea.
De acuerdo con un informe realizado por el
diario británico The Guardian en 2015, para
producir tan solo una semilla de almendra
se necesitan entre 4 y 5 litros de agua. Pero
no deberíamos juzgar a las almendras
basándonos en solo una métrica. Cuando
tomamos en cuenta el uso de la tierra, la
contaminación y las emisiones de gases
de efecto invernadero, la situación cambia
significativamente.
Un vaso de leche de vaca produce casi tres
veces más gases de efecto invernadero y
utiliza nueve veces más tierra que cualquier
tipo de leche vegetal. Además, muchos de
los peores incidentes de contaminación
están relacionados a las granjas lecheras
donde la cantidad de estiércol producido
es enorme. Estos residuos tóxicos se
introducen en nuestro ríos y vías fluviales y
diezman la vida silvestre.
No es de extrañar que un estudio de la
Universidad de Oxford de 2018 concluyó
que todas las leches vegetales son mejores
para el medio ambiente que los lácteos,
pero, aun así, algunas leches vegetales son
mejores que otras.
Las avellanas son una gran elección.
No solo crecen en árboles que extraen el
carbono de la atmósfera, lo que significa
que almacenan carbono en lugar de
emitirlo, también son polinizados por el
viento y crecen en zonas donde la escasez
de agua es menos problemática.
La soja también es una buena opción,
como afirma un investigador de la
Universidad de Oxford, la soja menos
33
sostenible aún es mejor para el planeta que
el lácteo más sostenible. La avena también
es una buena elección.
Los investigadores de la sostenibilidad
son claros: bebe la leche de cualquier
planta que te guste porque incluso aquellas
con defectos son mejores para el planeta
que los lácteos.
7.  ¿QUÉ DEBO HACER CON LOS
BOLSOS Y ZAPATOS DE CUERO?
Algunos nuevos veganos -particularmente
aquellos que se hicieron veganos para
proteger a los animales- deciden que no
quieren seguir usando sus viejos zapatos de
cuero, prendas de vestir de lana, bufandas
de seda y chaquetas rellenas de plumas.
Es perfectamente comprensible, y para
algunas personas donarlas a tiendas de
caridad y comprar reemplazos libres de
materiales de origen animal se siente como
la opción correcta.
Para otros, esto podría ser un gasto que no
pueden justificar, o piensan que deshacerse
de un artículo comprado hace mucho
tiempo no protegerá a ningún animal ahora.
En su lugar, juran reemplazar con versiones
no animales cuando se desgastan.
Ambos enfoques son igualmente válidos, y
lo que te parezca correcto es correcto.
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8.  ¿PUEDES SER UN ATLETA
VEGANO EXITOSO?
¡Pregúntale a Lewis Hamilton, Morgan Mitchell
y Hector Bellerin! ¡Pregúntale a Chris Smalling,
Venus Williams y Kendrick Farris! Estos atletas
de élite, y muchos más, son veganos y han
reportado importantes beneficios para la
salud y su rendimiento desde que adoptaron
una dieta basada en plantas.
Si aún no has visto la película “The Game
Changers”, definitivamente vale la pena
verla. En ella, investigadores y doctores que
son expertos en este campo explican lo que
una dieta basada en plantas puede hacer
para los atletas.
La película, que fue producida por
Arnold Schwarzenegger, Jackie Chan,
Lewis Hamilton, Novak Djokovic entre
otros, presenta algunos de los más
fuertes, rápidos y poderosos del mundo.
Convertirse en veganos les ha dado más
energía, menos inflamación y un tiempo de
recuperación más rápido, todo sin pérdida
de potencia o masa muscular.
Desde velocistas y ciclistas hasta futbolistas
y atletas de fuerza, volverse vegano
prolonga carreras y mejora el rendimiento.
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9.  ¿NECESITAS LECHE PARA
TENER HUESOS FUERTES?
No. Necesitamos calcio para tener huesos
fuertes, junto con la vitamina D, y podemos
obtener el calcio de una amplia variedad de
fuentes. ¡Los lácteos no tienen el monopolio!
El calcio se puede encontrar en muchas
de las leches y yogures vegetales que se
pueden conseguir fácilmente. También se
encuentran en los frijoles (especialmente
en los frijoles negros, rojos y de soya), kale,
coles, berros, brócoli, patata, calabaza, tofu
e higos secos.
Obtener suficiente calcio como vegano
no es algo difícil, siempre y cuando se siga
una dieta variada. Pero comer alimentos
ricos en calcio por sí solos no es suficiente.
Necesitamos la Vitamina D, conocida como
la vitamina del sol, y para absorberla, pasar un
tiempo al aire libre cada día ayudará a esto.
Durante los meses de invierno no podemos
confiar únicamente en el sol y debemos
asegurarnos de tener otra fuente de Vitamina
D. En términos de alimentos, los hongos son
una gran fuente, y muchos cereales para el
desayuno, panes y mantequillas veganas ya
están fortificadas con este nutriente. Dado
que obtener suficiente Vitamina D en invierno
es difícil para todo el mundo, sin importar su
dieta, es aconsejable tomar un suplemento
solo para asegurarse.
Para una salud ósea óptima, también se
nos aconseja limitar la cafeína y evitar el
tabaco, ya que ambos aumentan la pérdida
de calcio del cuerpo, y hacer regularmente
ejercicios de soporte de peso como caminar,
correr, bailar, jugar fútbol o levantar pesas.
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En su calidad de
fundadora de Youth
Climate Save, así como
su propia organización no
lucrativa, Genesis for Animals,
Genesis Butler, de 13 años, es la
prueba viva de que una persona
puede hacer una diferencia
por los animales y
el planeta.

Foto © Molly Haas, en la Kindred Spirits Care Farm.

10.  ¿QUÉ DIFERENCIA PUEDE

HACER UNA PERSONA?
En nuestras vidas, se estima que cada Es fácil sentirse impotente y preguntarse
uno de nosotros comerá más de siete qué diferencia puedes hacer, pero
mil animales, así que elegir simplemente recuerda esto: cuando dejamos caer
no hacer esto salva muchas vidas. Esto una moneda en una caja de caridad, no
equivale a mucha agricultura industrial, pensamos ni por un momento que nuestra
transportes a larga distancia, uso de contribución financiará un hospicio por sí
antibióticos y matanzas que simplemente sola. Pero, ¿qué pasa si nadie da dinero
no sucederán. porque sintieron que su contribución era
demasiado pequeña?
Nuestras emisiones de carbono también
se reducirán significativamente, y mucha Si hacemos todo lo que podemos, junto
menos tierra y agua serán utilizadas para con las millones de personas compasivas
cultivar nuestros alimentos. Aunque estos de todo el mundo que también se están
son beneficios significativos, y cada uno volviendo veganas, ¡ahí es cuando las
de nosotros debería estar orgulloso de la cosas se ponen emocionantes! Así es como
contribución que hacemos, nuestro impacto podemos... y lo haremos...cambiar el mundo.
se magnifica porque no nos volvemos
veganos de forma individual. Influenciamos
a otros a nuestro alrededor, y el mensaje
positivo viaja por el mundo.
Hay millones de personas que eligen comer
solo alimentos libres de animales y juntos
creamos un poderoso impacto. Estamos
ayudando a limitar los efectos del cambio
climático, estamos salvando millones de
animales, y al necesitar menos tierra para
nuestra alimentación, estamos permitiendo
que los hábitats naturales sean hogares
para la vida silvestre.

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CINCO LIBROS QUE

CAMBIARÁN TU VIDA

Este best
1.  How to Go Vegan de Veganuary seller en inglés te
da todos los consejos
2.  Comer para no morir de Michael que necesitas para
hacer el cambio a una
Greger y Gene Stone
dieta basada en
plantas
3.  Por qué amamos a los perros, nos
comemos a los cerdos y nos vestimos
con las vacas de Melanie Joy

4.  El novato vegano

de Cristina Sebastián

5.  Comer Animales

de Jonathan Safran Foer

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CINCO PELÍCULAS QUE TE

CAMBIARÁN LA VIDA
Cinco películas que te cambiarán la vida y
que puedes ver a través de las plataformas
de Netflix, Amazon, Vimeo o YouTube:

1.  Cowspiracy (2014)

Sigue el impactante, aunque
humorístico, viaje de un aspirante
ambientalista, mientras busca
soluciones a los problemas ambientales
más importantes de nuestra época.

2.  Dominion (2018) EVANNA LYNCH,

Una poderosa exposición de la oscura
realidad de la agricultura animal
capturada por drones y cámaras oculta.
3.  Forks over Knives (2011)Los
investigadores exploran la posibilidad
de que una dieta de origen animal
puede ayudar a eliminar o controlar
enfermedades como el cáncer y la
diabetes.
ACTRIZ Y EMBAJADORA
DE VEGANUARY, DICE:
“Era el camino correcto para mí.
Sentí que tan pronto como me volví
vegana, era más yo misma, como
si estuviera viviendo de acuerdo a
lo que yo creía, lo cual es liberador
cuando te compromete”.

4.  Earthlings (2005)

La más poderosa evidencia de cómo
KATHY MOSCOSO,
los humanos maltratan a los animales.
COMUNICADORA
Y EMBAJADORA DE
Una película que sin duda cambiará tu
VEGANUARY, DICE:
vida, pero que no es fácil de ver.
“Era el camino correcto para mí.
Sentí que tan pronto como me volví
5.  The Game Changers (2019)
vegana, era más yo misma, como
La evidencia de que los atletas de élite
si estuviera viviendo de acuerdo a
pueden tener éxito siendo veganos.
lo que yo creía, lo cual es liberador
Producido por Arnold Schwarzenegger,
cuando te compromete”.
Lewis Hamilton y Novak Djokovic.

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 Guía de Inicio Oficial de Veganuary

REFERENCIAS
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