EXTRACCIÓN DE COLORANTE NATURAL DE SEMILLAS

DE ACHIOTE

Herrera Leslie, Lazo Adolfo, Perez Nestor, Sanmartín Hoover

Procesamiento Agroindustrial II, Universidad Tecnica de Machala

Resumen
En el presente informe se estudia sobre la técnica de extracción de colorante de
achiote, para este caso se explica sobre el proceso que se puede realizar en un
laboratorio, donde de utilizan soluciones de NaOH y HCL, donde esto ayuda a la
extracción correcta del colorante, es importante el uso de colorantes naturales, ya
que los colorantes artificiales son peligrosos, por su toxicidad y su carácter
cancerígeno.
Abstract
In this report, the extraction technique of the "achiote" dye is studied, in this case
the process that can be carried out in a laboratory is explained, where NaOH and
HCL solutions are used, where this helps the correct extraction of the dye, it is
important to use natural dyes, as artificial dyes are dangerous, due to their toxicity
and carcinogenic character.

Introducción El achiote se presenta como una

Desde las antigüedad el hombre usa
materias de colorantes naturales, estos
pigmentos o sustancias colorantes se
extraían de plantas, animales y minerales.
Estos materiales eran usados para teñir
ropas, pintar telas y fabricar objetos
religiosos y recreativos.
Para los años 90 se introdujo fuertemente
el uso de colorantes artificiales.
En la actualidad el uso de colorantes
artificiales está dejando de ser utilizados
por la toxicidad que presentan y su
carácter cancerígeno.
alternativa para la extracción de
carotenoides, poseen una eficiencia de 4.8
- 8 % de colorante.
Achiote.- Es un árbol originario de las
Américas Tropical donde crece en forma
espontánea, es de rápido desarrollo y
alcanza 3 a 4 metros de altura y tiene 20 a
30 cm de diámetro en la base del tallo.
Crece en óptimas condiciones en un
amplio margen de suelos, desde los
francos arenosos hasta los arcillosos, es
muy exigente en el drenaje, ya que su
desarrollo en suelos mal drenados es Procedimiento
deficiente y aún improbable.
1) Se pesan 40 gramos de semillas de
Es un árbol muy resistente a la sequedad,
achiote
en estos periodos secos sufre ciertos
2) Preparar una maceración en una
trastornos fisiológicos como es la fuente
solución fría de 50 mililitros de
de defoliación, y se repone de manera
hidróxido de sodio al 10% peso
rápida después de las primeras lluvias.
volumen por 15 minutos a baja
Para la extracción del colorante del achiote
temperatura.
se pueden describir dos:
3) Se debe mantener una agitación
- La extracción rudimentaria o
regular
artesanal del colorante del achiote
4) A la suspensión resultante se deben
- La extracción industrial
añadir 10 mililitros de ácido
clorhídrico a una concentración de
El objetivo del presente trabajo es explicar
1.5 N.
la extracción del colorante presente en el
5) Se va a formar una sal, que va a
achiote en un laboratorio.
hacer que precipite el colorante.

Materiales y métodos 6) Filtrar, se debe conservar tanto el

- 40 g de semilla de achiote extracto líquido filtrado en un

- Vaso de precipitación de 100 ml recipiente y el sólido retenido en el

- Balón volumétrico de 100 ml papel filtro.

- Pera de succión 7) El sólido retenido en el papel filtro

- Pipeta es secado en la estufa hasta obtener

- Solución de NaOH al 1.5 N un peso constante.

- Solución de HCl a 1.5 N

- Papel filtro Resultados y discusión

- Embudo de vidrio Reacción ácido-base

- Porta embudo Esta reacción es una reacción ácido-base,

entre uno de los ácidos y una de las bases
más fuertes que se conocen. Curiosamente
el resultado de la neutralización de esta
reacción es sal de mesa, según la reacción:
HCl + NaOH => NaCl + H2O
Conclusiones
La obtención de este colorante a nivel de
laboratorio brinda mejores resultados
respecto a la concentración y el
rendimiento.
Con la solución de NaOH a 1.5N y HCl a
1.5 N obtuvimos un mejor precipitado y
separación de dicho pigmento.

Bibliografía:

[1] Extractos de achiote (Smith, 2006)

(Koul & Tikoo, 2003)
[2] Aguilar M., C. A. (s.f.). Extracción de
colorante de achiote. Unamba, 1-5.
[3] Extractos de colorantes naturales (Iris,
2015) (Nuffield, 2008) (Saxena & Raja,
2014).