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Resolución 19052A del 05 de Diciembre de 2009 - Resolución 19-072 del 12 de Abril de 2010 – Resolución 2062 del 21 de Noviembre de 2016 Resolución
0334 del 11 de Febrero de 2019
Nit: 830041647-1 DANE: 211850001317
PIER: “Una educación rural pertinente, diferencial y de calidad orientada a la excelencia personal.”
GUÍA ESTRUCTURADA # 11
DULCES Y POSTRES TRADICIONALES
ÁREAS: Lengua Castellana, Artística, Matemáticas, Ética y Valores - Urbanidad, Educación Religiosa,
Educación Física, Ciencias Sociales, Historia Nacional, Cátedra para la paz, Ciencias Naturales,
Tecnología, Emprendimiento, inglés, Danzas.
OBJETIVO
Indagar las tradiciones Campesinas en nuestro territorio, para generar identidad cultural, sentido de
pertenencia y promover una formación ciudadana, a partir de la interacción con la comunidad y
diferentes actividades que involucren los campos de pensamiento, que permita el fortalecimiento de
sus competencias, la valoración de su cultura y la apropiación de saberes.
PONDERACIÓN
DESEMPEÑO DE INDICADOR FECHA EVIDENCIAS CRITERIOS CLAROS DE EVALUACIÓN
COMPRENSIÓN DE
DESEMPEÑO
Identifica los Desarrolla de Agosto Comprensión lectora BAJO - (1.0–2.9)
postres y dulces manera efectiva 9 – 20 e interpretación No desarrolla las actividades propuestas, ni
como una las actividades de demuestra habilidades asociadas al proyecto de
tradición propuestas en 2021 Desarrollo de las aula. No se vincula a las actividades ni integra
campesina inmersa los diferentes actividades para la su familia en la generación de sus aprendizajes.
en la cultura campos de apropiación y No presenta ningún producto ni evidencia.
colombiana, pensamiento y consolidación de BÁSICO - (3.0 - 3.5)
reconociendo la asignaturas en aprendizajes Participa en algunas actividades, mostrando
importancia y el marco del habilidades relacionadas con el proyecto de
valor de estos en proyecto de Representación aula. Presenta algunos productos y evidencias
su familia, región y aula, gráfica y producción en los tiempos establecidos.
entorno, y para el evidenciando la textual individual ALTO - (3.6 – 4.4)
fomento del apropiación de Participa en las diferentes actividades,
sentido de saberes y Producción mostrando habilidades, vincula a su familia en
pertenencia, conocimientos individual y aporte la construcción de aprendizajes y el intercambio
identidad y cultura campesinos, así personal. de saberes y presenta los productos solicitados
campesina. como el en los tiempos establecidos.
fortalecimiento Videos expositivos SUPERIOR - (4.5 – 5.0)
de sus Se vincula activamente en la construcción de
competencias y Consulta y mapa aprendizajes asociados al proyecto de aula,
habilidades, conceptual vinculando a su familia en su proceso y en el
vinculando a su intercambio de saberes, socializando sus
familia en su Evidencia fotográfica hallazgos y presenta los productos y evidencias
aprendizaje. de manera sobresaliente.
MATERIALES Y RECURSOS: Recursos humanos - Material de reciclaje - Hojas, colores, útiles escolares
- Herramientas tecnológicas - Diccionario
APRENDIZAJES
FUNDAMENTO TEÓRICO:
Colombia es un país dulcero, el gusto innato por lo azucarado es irrefutable. Desde la Guajira, pasando
por las cordilleras, hasta Leticia, abundan postres y golosinas, dulces típicos o tradicionales, de los que
cualquier amante de lo acaramelado estaría dichoso por probar.
La riqueza y la diversidad de Colombia también se pueden apreciar en sus dulces típicos. En el país se
producen de todo tipo, hay una lista interminable de manjares que son de gran relevancia a nivel
nacional e internacional debido a su único sabor, los ingredientes que lo componen y la muestra de
despliegue de creatividad en las técnicas para su preparación.
Por otro lado, en el siglo XIX las migraciones en los países orientales produjeron el ingreso al país de
algunos productos franceses, turcos y libaneses, por tal razón se adicionaron a los caramelos el maní,
las almendras, y la miel. Toda esta fusión gastronómica otorgó a los dulces colombianos su diversidad,
la característica más relevante.
Estas son las tres variedades de dulce que más relevantes en la industria nacional:
Almibares de frutas:
Este dulce natural extraído de las frutas es aprovechado para la preparación de algunos postres,
como los almibares de mora, breva, guayaba y tomate de árbol. Sin dudar, el rey de esta sección, el
preferido de muchos colombianos y extranjeros es el bocadillo.
Bocadillo: Hecho a base de azúcar y guayaba, uno de los dulces favoritos y más representativos de la
cocina colombiana con origen en Santander. Y es que realmente no existe nada más delicioso que
acompañarlo con un delicioso queso o disfrutarlo con un vaso de leche. Es uno de los dulces
colombianos antiguos, que se disfruta hoy en día.
Dulces y amargos: Existen otros con un sabor un poco más amargo característico de los cítricos, como
los de limón, lima, toronja y naranja.
Cocadas y melcochas: hay otros dulces de diferentes texturas, consistencias, formas y preparaciones
como cocadas, melcochas, coco confitado, melaos, pudines, cospiroletas, velitas, colaciones, panelitas,
gomitas, y dulces con maní y nueces. El más reconocido a nivel internacional es el tradicional dulce de
coco colombiano, todos estos procedentes del dulce de fruta.
Arequipe: Conocido también como dulce de leche, el arequipe es un dulce tradicional que se elabora
con leche, azúcar y esencia de vainilla. Es un producto lácteo, espeso y dulce. Generalmente se utiliza
como cobertura de postres, el relleno o para untar. Son muchas las recetas tradicionales que se preparan
con este ingrediente.
Es un dulce tradicional colombiano, e insignia en las diferentes regiones del país, un dulce colombiano
antiguo, pero que ocupa uno de los primeros puestos en los alimentos más consumidos de los locales
y turistas.
Mielmesabe: Es uno de los postres tradicionales de la cocina colombiana, el ingrediente principal es la
leche cortada, con la que posteriormente se forman una clase de grumos de cuajada que se endulzan
con panela para el disfrute del paladar. La gran ventaja de este producto es que todavía no hay una
gran empresa que lo comercialice, por lo que su elaboración es solamente casera y artesanal.
Arroz con leche: Es un postre tradicional en muchos países de América latina, aunque se dice que su
origen se dio en Asia. Sin embargo, en Colombia es uno de los postres más populares y consumidos.
Se prepara con arroz cocido a fuego lento, mezclado con leche con azúcar, leche condensada, crema
de leche, uvas pasas, y para darle un sabor más especial canela, y esencia de vainilla.
Esta región es reconocida por ser el postre que no puede faltar en Navidad la natilla colombiana. Es el
dulce navideño por excelencia, su preparación es tradicional, sin embargo, cada hogar le deja algo
propio a su receta.
Otros productos como los pasteles de guayaba, de arequipe, los mojicones, los roscones, los churros,
y demás. A continuación, mencionaremos los dos dulces o postres, más destacados de esta categoría:
Tortas: Han sido una tradición criolla durante muchos años, aunque no tienen una gran
comercialización. Torta de arracacha, de maduro, de zanahoria, de chontaduro, de banano y de café
son algunas de las más comunes.
Obleas: Son uno de los dulces destacados, conocidos y consumidos en toda Colombia. Es un alimento
tradicional procedente de los cereales, con más de tres siglos de historia en las calles del país. Comenzó
con su venta en las calles, para después convertirse en toda una especialidad de la cocina. La receta se
ha ido modernizando, y ahora encontramos muchas combinaciones de sabores, desde frutas, aderezos,
arequipe, crema de leche hasta quesos. No obstante, sigue siendo una preparación casera, que suele
disfrutarse en familia, un domingo por la tarde.
“Nuestra gastronomía es muy amplia. A medida que he investigado y viajado, me he encontrado con
muchas gratas sorpresas. Además del merengón, de las cocadas y las brevas, por ejemplo, hay que
hablar de los duraznos en almíbar, y otros postres, en espera de ser descubiertos, escondidos en los
pueblos y sus tradiciones”, menciona el reconocido chef y pastelero, Mark Rausch.
https://www.institucionalcolombia.com/informe-especial/dulces-colombianos-la-alegria-y-variedad-
de-su-gastronomia/
DESEMPEÑOS DE COMPRENSIÓN
COMUNICACIÓN
Ejemplo.
SINONIMOS: Los sinónimos son palabras que significan lo mismo pero se escriben en forma diferente,
se utilizan generalmente para evitar repetir las mismas palabras en las expresiones. Ejemplos:
Pastel, torta, ponqué
Panadería, pastelería
Dulce, azucarado
ANTONIMOS: Los antónimos son palabras que tienen significados opuestos, inversos o contrarios
entre sí. Ejemplo
Dulce Salado
Frio Caliente
ARTISTICA
PENTAGRAMA
El Pentagrama se usa para escribir la música y así, mediante las notas y demás signos musicales,
conservar y transmitir las melodías, canciones y todas las obras musicales. Está formado por cinco líneas
y cuatro espacios entre ellas, y se enumeran de abajo hacia arriba.
1. Observar video cuento sobre la clave de sol y las notas musicales y responder las siguientes
preguntas de comprensión:
https://www.youtube.com/watch?v=YRKg31mworI
CIUDADANÍA:
Dignidad indica el respeto y la estima que todos los seres humanos merecen y se afirma de quien posee
un nivel de calidad humana irreprochable. La dignidad es la cualidad de digno que significa valioso,
con honor, merecedor, etc.
En la Declaración Universal de Derechos Humanos de 1948 se afirma que "todos los seres humanos
nacen libres e iguales en dignidad y derechos". La dignidad humana, por lo tanto, es innata, positiva y
fomenta la sensación de plenitud y satisfacción, reforzando la personalidad. La esclavitud, por ejemplo,
es lo contrario de dignidad ya que no se tratan las personas como tales ni como dignas, siendo que el
esclavo no es considerado una persona humana, sino un objeto.
Se habla de dignidad si las personas en su manera de comportarse lo hacen con gravedad, decencia,
caballerosidad, nobleza, decoro, lealtad, generosidad, hidalguía y pundonor. Por ejemplo, a la hora
de cumplir con los compromisos, la dignidad se refiere a la formalidad, a la honestidad y a la honra
de las personas.
La dignidad humana es indispensable para que todos gocemos del ejercicio de nuestros derechos, ya
que no pueden ser exigidos, sino se viven y ejercen con dignidad, entonces, es necesaria la dignidad
como el fundamento de la igualdad, y como la base para poder alcanzar una vida digna de ser
vivida.
La dignidad queda así definida, para todos los hombres por igual, en relación directa con Dios, con
independencia de toda otra condición: raza, nacionalidad, sexo, edad, creencias, condición social. Esa
dignidad dota al hombre de ciertos derechos inalienables y de ella nacen las tareas de protección y
respeto.
1. Elabore un cuadro comparativo en el que escriba las situaciones de la vida cotidiana que
reflejan el respeto hacia la dignidad humana y cuáles no, y explíquelas.
2. Explique en mínimo 10 renglones ¿Por qué es importante la dignidad humana para vivir en
Sociedad? ¿Cómo debemos actuar para promoverla?
3. Elabore un audio de mínimo 1 minuto en el que responda con argumentos: ¿Crees que, en
Colombia, en tu ciudad, o en tu contexto se respeta la dignidad humana?
4. Realiza un dibujo o caricatura alusiva a la dignidad humana, incluye texto explicativo.
5. Escriba en un párrafo, cómo las tradiciones campesinas y ancestrales estimulan la dignidad
humana
HISTORICO:
SECTOR TERCIARIO DE LA ECONOMÍA: Una parte importante dentro de la tradición gastronómica
de los dulces y postres de nuestro país es que las personas que los producen, los dan a conocer a través
de la venta de los mismos, es así que esta acción de comprar y vender pertenece al tercer sector de la
economía. Entonces ¿QUÉ ES EL SECTOR TERCIARIO DE LA ECONOMÍA? Se denomina como sector
terciario a las actividades económicas de distribución y consumo de bienes que buscan satisfacer las
necesidades de las personas a través de diversos servicios. Veamos el mapa conceptual.
PROCESO DE INDEPENDENCIA: En la guía anterior veíamos como los colombianos obtuvimos una
oportunidad de podernos gobernar y no se tuvo la experiencia y el criterio para hacerlo generando
un periodo llamado la Patria Boba. Ahora veamos que sucedió después de esta situación. Observa con
atención las siguientes ilustraciones que muestran algunos hechos del proceso de independencia.
2. Investigar y escribir que sucedió en los siguientes hechos históricos que hicieron parte del proceso
de independencia:
-La reconquista española.
-El régimen del terror.
-La batalla del Pantano de Vargas.
-La Batalla de Boyacá.
Como vemos la Batalla de Boyacá se realizó el 7 de agosto de 1819 y fue parte decisiva para que
Colombia obtuviera la independencia del gobierno español, por lo que desde ahí todos los años se
conmemora este día como parte importante en la vida de los colombianos.
3. Elaborar una historieta en donde represente la importancia que tuvo para la población campesina
haber participado de la Batalla de Boyacá y como ellos vieron y vivieron este hecho histórico.
LÓGICO:
OPERACIONES CON NUMEROS FRACCIONARIOS.
3. Proponer y resolver 6 operaciones con suma y 8 con resta teniendo en cuenta las fracciones
homogéneas.
EMPRENDIMIENTO:
1. Teniendo en cuenta el tema trabajado en la guía estructurada 11, las actitudes emprendedoras
y los tipos de emprendimiento, vistos en las guías anteriores, escoge un postre o dulce
tradicional propio de su entorno: prepárelo con apoyo y acompañamiento de su familia, y a
través de un video explique la receta, el proceso para elaborarlo, realice la promoción
publicitaria del mismo, y mencione algunos elementos de su historia y tradición.
INGLÉS
OBJETIVO: Conocer la estructura del presente simple para relacionarla con el vocabulario visto
Dont forget (no olvides)
1.Look at the pictures and answer what does he/ she do? Where does he/ she work? (mira los
dibujos y responde: cuál es la profesión, qué hace y dónde trabaja)
Ejemplo:
He is a mechanic.
He repairs cars.
He works in a garage
3. SPEAKING
Think about the job you would like to do when you grow up and record a video where you answer:
what do you do? Where do you work? (piensa en el trabajo que te gustaría hacer cuando crezcas y
graba un video donde digas tu nombre, profesión y dónde trabajas – todo en inglés – no te preocupes
al hablar en inglés recuerda que todo es un proceso y cada día estamos aprendiendo 😊)
sigue esta estructura:
Example : I am (name)
I am a …. (job)
I work in… (place)
En el escenario, la iluminación se utiliza generalmente para crear distintos ambientes. Por ejemplo, si
el hecho representado por la danza ocurriera en un lago, las luces que se utilizarían serían azules; pero
si se ubicara en el desierto, ¿cómo crearías ese ambiente con la luz?, ¿qué colores utilizarías?
El vestuario es la ropa que utilizan los bailarines y debe ser adecuada para la danza que se va a
interpretar.
Una secuencia coreográfica es la unión de varios pasos o movimientos en un baile o una danza. Una
danza o coreografía contiene varias secuencias de movimiento.
1. Haz una breve representación dancística. Considera algunos de sus elementos en tu montaje
escénico. Aprovecha los medios que tengas a tu alcance. Recurre a los objetos que tienes en
casa para utilizarlos en la escenografía o en el vestuario. Podrás hacer la danza en dúos, tríos
o cuartetos. ● ¡Presenta el trabajo en un video máximo de 30 segundos de duración!
RECOMENDACIONES tener presente las herramientas que se han trabajado en guías anteriores
EXPEDICIONES CULTURALES DANZA DOCENTE JUAN CARLOS AVILA
Código clase EDMODO: 501 mhsp28 Código clase EDMODO: 502 xr2ywc
Código clase EDMODO: 503 4skyf3 Código clase EDMODO: 504 ugrixj
CIENCIAS
1. Realiza un mapa conceptual donde se explique las relaciones entre los seres vivos, debe tener
en cuenta los conceptos de Intraespecíficas e Interespecíficas.
TECNOLOGÍA
DE LA TEORÍA A LA PRÁCTICA
En la actividad anterior, simulamos la cantidad de agua que cae en forma de lluvia (precipitación) a
través del lanzamiento de un dado.
En esta ocasión, vamos a tomar medidas reales de una semana a partir de la construcción de un
pluviómetro.
Segundo paso: Voltea la punta e introdúcela dentro de la botella. Cubre con cinta pegante los borde
afilados y cortantes para hacerlos más suaves.
Tercer paso: Coloca tu pluviómetro en un lugar a la intemperie para que puedas recoger la lluvia.
Sostenlo entre cuatro ladrillos para evitar que se voltee.
Cuarto paso: Recoge la lluvia de tu pluviómetro a la misma hora todos los días y viértela sobre la
jarrita medidora, para ver cuanta lluvia ha caído. Realízalo 7 días seguidos y regístralo en una tabla
como esta:
Inicio 0
Quinto paso: Reporta tus hallazgo respondiendo estas preguntas: ¿Cuánta agua cayó en una semana?
¿Cuál será el promedio de agua que caerá por día durante la semana? (cantidad total de agua dividido
entre 7).
RECOMENDACIONES
a. Lea atentamente la guía completa y cada una de las actividades propuestas, con el objeto de
que comprenda y presente las evidencias según los criterios solicitados.
b. El desarrollo de las actividades no debe contemplar la salida de sus casas, debe realizar las
actividades con los recursos que cuente y en compañía de sus padres y familiares.
c. Para la presentación y entrega de las evidencias y productos usar únicamente la plataforma
Edmodo. La fecha de entrega hasta el 20 de Agosto 2021.
d. Establezca un horario de trabajo para desarrollar cada una de las actividades y entregarlas
puntualmente.
e. La presentación de las evidencias debe corresponder con los criterios e indicaciones dadas.
f. Envíe las evidencias de trabajo de cada asignatura al docente encargado de la misma, teniendo
en cuenta los códigos de los cursos de la plataforma Edmodo, designados para tal fin.
g. Las actividades deben ser realizadas de manera autónoma por el estudiante, con su propia
letra, en el caso que corresponda. No se evaluarán actividades copiadas, impresas o tomadas
de otras fuentes.
h. Revisar que se hayan realizado todas las actividades, que estén terminadas antes de enviarlas.
Presentarlas en orden y procurar que las fotografías y videos sean claros para evaluar los
aprendizajes de los estudiantes.
i. Las respuestas deben ser construidas por el mismo estudiante, no copie ni transcriba de otras
fuentes. Las respuestas deben evidenciar la interpretación, argumentación y producción textual
por parte del estudiante según el nivel de quinto; las respuestas deben presentar mínimo 8
renglones de producción individual.