Link del drive para su portafolio:

https://drive.google.com/drive/folders/1_PTm_MjuLxaHqWcmGsmbymHyNNNL8MIF

yachachiq: Juan Perfecto

Escajadillo Roca
 ALIMENTOS TRADICIONALES DEL MUNDO ANDINO.
ANTI RUNAKUNAPA ÑAWPA MIKUYNINKUNA
• Los Alimentos tradicionales del mundo andino son productos agropecuarios que contienen
valores nutricionales que el andino consume para mantener activa sus funciones vitales.
• Ñawpa Pachapi anti runakunapa mikuyninkunaqa; kawsay rurukuna tarpuspa uqarisqanmi,
chaymanta uywasqan uywakunapiwan. Chaykunatata mikuspankum allin kawsayta taripanku
• Cuando cosechan sus productos consistentes en tubérculos, granos, y otros; son seleccionados
para el sistema de su alimentación y mantener su sistema de producción. En ese sentido
seleccionan los productos para la alimentación, semilla y para darle un valor agregado y
guardarlos para varios años posteriores, para los años de poca producción a efectos de la
adversidad de la naturaleza, como es el caso del chuno, papa seca, chochoca, olluco cocido y
deshidratado. Utilizan tecnologías ancestrales que hasta hoy lo conservan.
• Kusichata uqarispankum, kawsayninkunata akllarunkun; minkunankupaq, muhupaq, chaymanta
ruwanku chuñuta, kukupata, chullqita, chuchuqata. Chaykunatam chakichispanku waqaychanku
unay watapi muchuy kaptin mikunankupaq. Kaykunatam ruwanku tayta mamanku
yachachisqanmanhina.
 ALIMENTOS TRADICIONALES DEL MUNDO ANDINO.
ANTI RUNAKUNAPA ÑAWPA MIKUYNINKUNA
• Cuando sacrifican su ganado, comen carne fresca y de unas dos terceras parte lo convierten en
charqui y cecina.
• Uywankuta nakaruspankum, aychata mikunku, wakin aychatam charkita, sisinata ruwanku,
chaytam waqaychanku, unay killakunapi mikunankupaq.
• Carne de Alpaca.- Aporta barios beneficios por su alto contenido de proteínas, hierro y bajo de
grasas y colesterol.
• Paqu Aycha..- Paqu aychaqa kusallañas mikunapaq. Kay aychapis tarikun chay proteínas, hierro
nisqankuna, chay wira kulistirul nisqanpas ancha pisichallas.
• Carne de Cuy.- Es muy rico en proteínas y hierro, bajo contenido de colesterol, contiene gran
cantidad de colágeno, aporta ácidos grasos esenciales y son ricos en vitaminas del complejo b,
posee omega 3 y omega 6 los mismos que previenen enfermedades cardiovasculares.
• Quwi Aycha.- Kusallañas mikunapaq, chay proteína y hierro nisqansin allin chanin tarikun kay
quwi aychapi. Ancha pisichallas chay kulistirul nisqampas tarikun. Chaymanta kay quwi aychapi
tarikun chay vitamina del complejo b nisqan, hinallataq chay omega 3 y omega 6 nisqampas,
chayqa kusallañas puywan/sunqu unquywan mana unqunapaq.
 ALIMENTOS TRADICIONALES DEL MUNDO ANDINO.
ANTI RUNAKUNAPA ÑAWPA MIKUYNINKUNA
• Tubérculos.- En los pueblos de la cultura andina consumen bastante, variedades de papa,
olluco, oca y mashua. En estos productos se encuentran los carbo hidratos.
• Allpa Rurukuna.- Anti llaqtakunapiqa anchatam mikunku, papakunata, ullukununata, uqakunata,
maswakunata, chay kawsaykunapim tarikun hidratos de carbono nisqan.
• Ceriales.- De igual forma consumen cereales, como la quinua, kihicha, cañihua en los que se
encuentra la lisina metionina, con efectos antioxidantes.
• Chaki Rurukuna.- Chaynallataq chaki rurukunata allinta mikunku; kiwnata, kañiwata, achitata.
Chay kawsaykunapis tarikun lisina metionina nisqankuna.
• Leguminosas.- De igual forma consumen leguminosas, entre ellos variedad de frijoles nativos y
el tarwi. En estos productos se encuentran las proteínas.
• Purutukuna.-Chaymanta leguminosa nisqan purutukunata, tarwita mikunku. Chaypim tarikun
proteína, vitamina nisqanpiwan: Proteina = Kallpachachiq mikuykuna. Vitaminas = Kawsarichikuq
mikuykuna.
 ALIMENTOS TRADICIONALES DEL MUNDO ANDINO.
ANTI RUNAKUNAPA ÑAWPA MIKUYNINKUNA
• La Quinua.-Considerado como alimento sagrado de los Incas, entre sus componentes contienen
proteínas y vitaminas. Se preparan variedad de sopas, guisos, postres, panecillos entre otros.
• Kiwna.- Kiwnaqa Inkakunapa wilkachasqa mikuysi. Kay mikuypim tarikun proteínas vitaminas
nisqankuna. Proteina = Kallpachachikuq mikuy. Vitaminas = Kawsarichikuq mikuy. Chaymanta
tukuy niraqkuna kurkunchik kusa tarikunampaq.
• Kiwicha.- no solo tiene un valor nutritivo sino también medicinal, al contener calcio, potasio,
fosforo, zin. Su contenido de aminoácidos es favorable para el desarrollo cerebral;
adicionalmente es bueno para disminuir dolores menstruales y reumáticos.
• Kiwicha.- Kiwichaqa manam kurkunchin kallpayachinallampaqchu. Hampi imam, chay clacio,
potasio, fosforo, zin nisqan hatallisqankunawan. Chaynallataq ñutqunchin kallpanchachinampaq,
chay reumatismo nisqan unquy hampinapaq, warmikuna yawar apayninwan unqukuptin
nanayninkunapaq.
 ALIMENTOS TRADICIONALES DEL MUNDO ANDINO.
ANTI RUNAKUNAPA ÑAWPA MIKUYNINKUNA
• El Tarwi o CHocho.- Se destaca por sus propiedades nutritivas de omega 3 y 6. Se consume
sancochado como el mote, se prepara ensaladas, guisos y cremas similares para la papa a la
huancaína.
• Tarwi utaq chuchu.- Kay tarwi mikuypas kusallañam chay kurkunchikpi mana allin wirakuna
pisiyachispa chinkachinapaq. Chay omega 3 y 6 nisqankunawan. Mikuna, sumasumaqta qatqin
chinkanampaq chullurachispa mayllaruna, chaymanta yanuruna mutita hina mikukunapaq,
chaymanta ruwanku, lawachakunata, pikantichakunata apichakunata, tukuy niraq mikuykunata.
Chay papa Huancaina nisqan mikuypaqpas allinmi. Kisupa rantinpi.
• Raices.- Entre raíces que consume los andinos tenemos la achira, Rakacha o aracacha, yacon,
muchica, que proporcionan composición de nutrientes, fuente de energía y su alto contenido de
alimidones completos y aceites. Además son fuentes de vitaminas y minerales.
• Sapikuna.- Kay sapikunapim tarikun, achira, raqacha, yakun, muchika, chaykunapim tarikun
kallpachachikuq mikuykuna, chay almidon completo nisqan, chaymanta aceite nisqanku.
Chaymantari kay mikuykunaqa hatallin chay vitaminas y minerales nisqankuta.
 ALIMENTOS TRADICIONALES DEL MUNDO ANDINO.
ANTI RUNAKUNAPA ÑAWPA MIKUYNINKUNA
• Hortalizas.- Variedad de hortalizas nativas.
• Yuyukuna.- Mikuna yuyukunaqa tukuy niraqmi, watantin wiñakun maymi wiñakunampi.
• Frutas.- Son aquellos frutos comestibles obtenidos de plantas cultivadas o silvestres que, por su
sabor dulce acidulado con propiedades nutritivas. Son muy ricas en vitaminas , minerales ,
hidratos de carbono complejos con fibra vegetal.
• Añawi utaq Miski Rurukuna.- Miski mikuna rurukunam, tarpusqa utaq kikillanmanta purunkunapi
wiñaq sachakunapa rurunkunam. Kusallañam mikuspa kallpachakuy, allin kawsay taripanapaq.
Achka achka chay vitaminas nisqankuna, chaymanta chay minerales nisqan, hidratos de carbono
complejos con fibras vegetales nisqankunapiwan.
• Entre las frutas andinas podemos señalar: La tuna, aguaymanto, manzana, pepino, tomates de
árbol, nísperos, capulí, chirimoya, ruchukma, sanqui, soqon puru, puru puro, tumbes, entre otras
infinidades que se producen en los diferentes pisos ecolólogis de nuestro ande peruano.
• Chay miski mikuykunam: Tunas, awaymantu, kapuli, manzana, pipinu, sacha tumati, nispirus,
chirimuya, sankay, suqun puru, puru puru,tunwis, hukkunapiwan urqu qasakunapi wiñakuq.
 ALIMENTOS TRADICIONALES DEL MUNDO ANDINO.
ANTI RUNAKUNAPA ÑAWPA MIKUYNINKUNA
• ALGAS.- Son plantas o productos que suelen vivir en el medio acuático y que pueden ser
pluricelulares o unicelulares. Indican que son productos alimenticios fuente potencial de
compuestos bioactivos, proteínas benéficas, antioxidantes, fibra dietética, ácidos grasos
poliinsaturados, minerales y vitaminas como b12, c, riboflavina, niacina, y ácido fólico. En el
ande peruano se produce en ríos, bofedales, mas que nada en épocas de lluvia. El andino lo
consume en cantidades muy considerables en su época e incluso guardan después de secarlo
para otras temporadas.
• ALGAS NISQANMI.- Mayukunapi, chuqukunapim paray uku rikurikun. Chaykunatam riqsinchik
kay sutikunawan: Llullucha, aqarapi, llachuq, qucha yuyu.
• Chaykunatam mikunku paray ukupi, chaynallataqmi chakinchinku huk ukukunapi
mikukunankupaq.
• Kusallañas chay mikukuyqa castilla simipi nisqanmanhina.
 ALIMENTOS TRADICIONALES DEL MUNDO ANDINO.
ANTI RUNAKUNAPA ÑAWPA MIKUYNINKUNA
• Chicha de Jora.- Es una bebida fermentada, que se prepara de maíz germinada que en
castellano se le llama jora. Indican que son bebidas que previenen la formación de cálculos y
tienen virtudes diuréticos. Indican que contiene agua, proteínas, grasa, carbohidratos, fibra,
ceniza.
• De igual forma indican que su consumo moderado posee propiedades medicinales contra las
enfermedades cardiacas.
• La gripe lo curan bebiendo chicha hervida con coca para dormir. Los hace transpirar
• Sura Aqa.- Sura aqaqa upyakunapaq sura chamchawan timpuchispa puquchisqam. Kay aqa
upyakunapaqa manas ancha ñatinnimpi nitaq rurunnimpi chay rumichakuna rikurinchu, chay
cálculos biliares y renales nisqanku. Kay aqa upyasqaqa qayllasllatas ispachikun, chaysi allin.
• Kay aqas hatallin; yakuta, proteína, wira, kallpayachikuq mikuyta, fibra nisqankunata ima. Mana
achkampi, machanakama opyakuyqa kusallas, hampikun imas chay puywan / sunqu unquykuna
mana rikurinampaq.
• Chay gripi nisqantapas hampinku, puñunampaq kukachayuq aqa timpuchata upyarukuspallas,
chaysi allinta qumpinchikta suturachin. Chaypis unquyqa ripuku.
Tukuy rikchaq kawsaykunata sumaq yuyaymananapaq
rakisun kaynata:
Kawsaykuna Kawsaykuna allin
kallpanchakunapaq kanapaq (grasa y
(carbohidratos minerales nisqan):
nisqan ): Yaku Tarwi.
kawsaykuna
chaynallataq sapi
rurukuna.
Kawsaykuna allin • Fuente de
kanapaq, minerales nisqan:
wiñanampaq Maka.
chaynallataq • Fuente de
kallpanchakunapaq vitaminas y
(carbohidratos): minerales nisqan:
Kiwna, Kañiwa, kapuli, sacha
kiwicha. tomate.
 Tupananchikkama

Huk punchawkama
wayllukusqay
yachakuqkuna