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Fodmaps - Cereales.derivados - Monas

Este documento clasifica diferentes alimentos de grano en tres categorías (bajo, medio, alto) en función de su contenido de almidón. La categoría bajo incluye arroces, harinas y pastas de granos enteros. La categoría medio contiene arroces y avenas infladas y algunos cereales procesados. La categoría alto se compone de pan, pasta y harinas hechas con trigo y otros granos, así como cereales azucarados y procesados.

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BAJO BAJO MEDIO

Arroz basmati, blanco, rojo Harina de arroz, maíz, sorgo, teff, Arroz inflado y avena
(190g – 1 taza ya hervido quinoa, trigo sarraceno, arruruz instantánea
Quinoa roja, blanca o negra (100g – 2/3 taza) (½ taza)
(150g - 1 taza ya hervida) Almidón de maíz, Trigo sarraceno en grano
patata o tapioca (55g – ¼ taza cocido)
Pasta de arroz, trigo sarraceno,
garbanzo, quinoa, sin gluten
MAIZENA
(100g – 2/3 taza) Pan de arroz con chía o
(1 plato ya cocida) de avena con masa madre
Sémola o cuscús de maíz
(2 rebanadas)
Pan sin gluten, 100% quinoa o (150g – 1 taza)
trigo sarraceno o espelta masa Polenta
madre fermentación lenta (250g – 1 taza ya hervida) ALTO
(50g – 2 rebanadas) Pan, pasta y harina de trigo,
Salvado de avena o arroz
Pan de maíz espelta, centeno, cebada,
(20g – 2 soperas)
(35g – 1 rebanada) amaranto, kamut
Tortitas maíz o arroz sin azúcar
Copos de avena o quinoa
(50g – 3 unidades) Cuscús o sémola de trigo, bulgur,
(50g – ½ taza)
Copos de arroz, maíz, trigo germen o salvado de trigo
Pasta filo (20g – 1 hoja)
sarraceno o teff sin azúcar Láminas para wonton Cereales con fruta, chocolate,
(30g – ¼ taza) (65g – 8 láminas) muesli, granola,
galletas, bollería
Cebada perlada geminada
* Fuente: Monash University
(100g – ½ taza)

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