ANÁLISIS FODA PARA LA EMPRESA SERMAMET

FORTALEZAS
1. Ubicación geográfica e infraestructura adecuada.
2. Trabajadores cuentan con experiencia laboral
3. Mayor posibilidad de ventas por horario de faenado
4. Cumple con normativas de SENASA
5. Equipos de faenado adecuados
6. Cuenta con agua Subterranea.

7. Terceriza la industrialización de la sangre de res y porcino y cueros

DEBILIDADES
1. Falta de utilización de EPPS en el área de faenado.

2. No cuentan con documentación de actividades de faenado.

3. Pocas capacitaciones a los trabajadores de faenado.
4. Rotación de puestos por cometer errores incurridos en el faenado.

5. Desabastecimiento en camaras frigoríficas por exceso de beneficio

en campañas( navidad, año nuevo, dia de la madre, dia del padre).

6. El agua contaminada la desechan al desague

7. Colaboradores realizan mal los procesos de lavado, desvene, corte
y acabado final
ARA LA EMPRESA SERMAMET
OPORTUNIDADES
1. Interés de empresas procesadoras de embutidos para
hacer convenio con SERMAMET
2. Incremento de población que consume carne.
3. Necesidad de consumir de carne.
4. Innovaciones en equipos de faenado.
5. Precios de la competencia elevados.

AMENAZAS
1. Nuevas elecciones municipales.
2. Incremento en el precio de los alimentos que
consumen los animales
3. Crecimiento bovino, porcino
de las importaciones y ovino.
de carne bovino,
porcino y ovino.
4. Incremento de la población vegetariana y/o vegana.

5.
6. Surgimiento de unaapandemia.
Ley de protección los animales bovino, porcino y
ovino.
7. Ocurrencia de extinsión de animales bovino, porcino y
ovino.

8. Mataderos clandestinos ocultos.

9. Apertura de mataderos privados.
 MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES EXTERNOS (MEFE) DE LA EMPRESA SERMAMET
FACTORES DETERMINANTES DE ÉXITO PESO VALOR
OPORTUNIDADES
1. Interés de empresas procesadoras de embutidos para hacer
convenio con SERMAMET 0.10 3
2. Incremento de población que consume carne. 0.08 4
3. Necesidad de consumir de carne. 0.13 4
4. Innovaciones en equipos de faenado. 0.15 3
5. Precios de la competencia elevados. 0.07 2
0.53
AMENAZAS
1. Nuevas elecciones municipales. 0.20 1
2. Incremento en el precio de los alimentos que consumen los
animales bovino, porcino y ovino. 0.05 2
3. Crecimiento de las importaciones de carne bovino, porcino y
ovino. 0.04 2
4. Incremento de la población vegetariana y/o vegana. 0.02 2
5. Surgimiento de una pandemia. 0.01 2
6. Ley de protección a los animales bovino, porcino y ovino. 0.03 2
7. Ocurrencia de extinción de animales bovino, porcino y ovino. 0.02 2
8. Mataderos clandestinos ocultos. 0.02 3
9. Apertura de mataderos privados. 0.08 3
0.47
TOTAL 1.00
 1 RESPONDE MAL
RESA SERMAMET 2 RESPONDE PROMEDIO
PONDERACIÓN 0.0 NO ES IMPORTANTE 3 RESPONDE BIEN
1.0 MUY IMPORTANTE 4 RESPONDE MUY BIEN
0.3
0.32
0.52 La matriz mefe para la empresa SERMAMET cuenta con 14 factores determinantes de éxito, 5 oportunidades
y 9 amenazas, el valor de ponderaciòn de 2.57 indica una respuesta promedio al uso de las oportunidades y
0.45 manejo de las amenzas que el entorno presenta.
0.14
1.73

0.2

0.1

0.08
0.04
0.02
0.06
0.04
0.06
0.24
0.84
2.57
inantes de éxito, 5 oportunidades
dio al uso de las oportunidades y
nta.
 MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES INTERNOS (MEFI) DE LA EMPRESA
FACTORES DETERMINANTES DE ÉXITO PESO
FORTALEZAS
1. Ubicación geográfica e infraestructura adecuada. 0.07
2. Trabajadores cuentan con experiencia laboral 0.06
3. Mayor posibilidad de ventas por horario de faenado 0.05
4. Cumple con normativas de SENASA 0.07
5. Equipos de faenado adecuados 0.07
6. Cuenta con agua Subterranea. 0.12
7. Terceriza la industrialización de la sangre de res y porcino y
cueros 0.03

0.47
DEBILIDADES

D-1 1. Falta de utilización de EPPS en el área de faenado. 9.00%

D-2 2. No cuentan con documentación de actividades de faenado. 14.00%

D-3 3. Pocas capacitaciones a los trabajadores de faenado. 12.00%

4. Rotación de puestos por cometer errores incurridos en el

D-4 faenado. 3.00%
5. Colaboradores realizan mal los procesos de lavado, desvene,
D-5 corte y acabado final 3.00%
6. Desabastecimiento en camaras frigoríficas por exceso de
beneficio en campañas( navidad, año nuevo, dia de la madre, dia
D-6 del padre). 7.00%

D-7
7. El agua contaminada la desechan al desague 5.00%
0.53
TOTAL 1.00

diagr am a de peso de las debilidades - em p

16.0%
14.0%
12.0%
10.0%
8.0%
14.00%
6.0%
14.0%
12.0%
10.0%
8.0%
14.00%
6.0% 12.00%
4.0% 9.00%
2.0% 3.00%
0.0%
D-1 D-2 D-3 D-4
-2.0%
(MEFI) DE LA EMPRESA SERMAMET 0.0 NO ES IMPORTANTE
VALOR PONDERACIÓN 1.0 MUY IMPORTANTE

4 0.28 1 DEBILIDAD MAYOR

4 0.24 2 DEBILIDAD MENOR
3 0.15 3 FORTALEZA MENOR
4 0.28 4 FORTALEZA MAYOR
4 0.28
4 0.48

3 0.09

1.8

1 9.00%

1 14.00%

1 12.00%

LA MATRIZ MEFI PARA LA EMPRESA SERMAMET , CUENTA C

2 6.00% ÉXITO, 7 FORTALEZAS Y 12 DEBILIDADES SIENDO UN ALTO N
INDICA UN VALOR MENOR AL PROMEDIO POR LO QUE LA ORG
2 6.00%

2 14.00%

1 5.00%
66.00%
2.46

bilidades - em pr es a ser mam et

 7.00%
5.00%
3.00% 3.00%
D-4 D-5 D-6 D-7
 O ES IMPORTANTE
MUY IMPORTANTE

A EMPRESA SERMAMET , CUENTA CON 19 FACTORES DETERMINANTES DE

12 DEBILIDADES SIENDO UN ALTO NÚMERO DE FACTORES. EL VALOR 2.46
AL PROMEDIO POR LO QUE LA ORGANIZACIÓN ES MAS DÉBIL QUE FUERTE.
bovino 4186 3989 4477 4150 4594 4051
porcino 4580 4530 4340 5037 6655 5848
ovino 2522 2212 2018 2371 2530 2114

231295
228607
260179
241889
282364
263439
1507773 251295.5
25447 36.2472224 36%
30990 44.1427839 44%
13767 19.6099937 20%
70204
 ¿Cuál cree usted que sea el origen de los reclamos en el servicio de faenado?
CAUSAS DEL PROBLEMA frecuencia
1. Falta de utilización de EPPS en el área de faenado. 7
2. Inexistencia de documentación de actividades de faenado. 13
3. Pocas capacitaciones a los trabajadores de faenado. 13
4. Rotación de puestos por cometer errores incurridos en el
faenado. 10
5. Los tramites para la compra de nuevos equipos de trabajo
requiere de mucho tiempo. 4
6. Desabastecimiento en camaras frigoríficas 6

7. Colaboradores realizan mal los procesos de lavado, desvene,

corte y acabado final 4
total 52 operarios y 5 veterinarios 57

DIAGRAMA DE PARETO

56 100.00%
90.00%
48
80.00%
40 70.00%
32 60.00%
50.00%
24 40.00%
16 30.00%
20.00%
8
10.00%
0 0.00%
C-2 C-3 C-4 C-1 C-6 C-5 C-7

FRECUENCIA % FRECUENCIA ACUMULADA

80-20
 % FRECUENCIA
CAUSAS DEL PROBLEMA FRECUENCIA %FRECUENCIA 80-20
ACUMULADA
C-2 13 22.81% 22.81% 80.00%
C-3 13 22.81% 45.61% 80.00%
C-4 10 17.54% 63.16% 80.00%
C-1 7 12.28% 75.44% 80.00%

C-6 6 10.53% 85.96% 80.00%

C-5 4 7.02% 92.98% 80.00%

C-7 4 7.02% 100.00% 80.00%

57 100%
 MATERIAL MAQUINARIA MÉTODO DE TRABAJO

EN EL FAENADO DE BOVINO
LOS COLABORADORES
CAMARAS DE REFRIGERACIÓN REALIZAN MAL LOS EN EL FAENADO DE
INSUFICIENTES EN DIAS PROCESOS DE LAVADO Y OVINO LOS
FALTA DE COLABORADORES
FESTIVOS (AÑO NUEVO, NAVIDAD, CORTE
UTILIZACIÓN DIA DE LA MADRE, DIA DEL REALIZAN MAL LOS
DE EPPS PADRE) PROCESOS DE LAVADO
EN EL FAENADO DEMPORCINO LOS
COLABORADORES REALIZAN MAL LOS
PROCESOS DE DESENVE, LAVADO Y
ACABADO FINAL (CUERO CON PELOS)
INSATISFACCIÓN DE
LOS CLIENTES CON
EL SERVICIO DE
FALTA DE FAENADO
SUPERVISIÓN A
LOS OPERARIOS

INEXISTENCIA DE
AGUA CONTAMINDA LA POCA SOLUCIÓN A
DOCUMENTACIÓN
DESHECHAN AL LOS RECLAMOS DE
POCAS DESAGÜE LOS CLIENTES
CAPACITACIONES

ROTACIÓN DE
PUESTOS POR
ERRORES
INCURRIDOS
MEDIO AMBIENTE MEDIDA
MANO DE OBRA