Cómo hacer pasta de lasaña en casa

Hacer pasta en casa no es nada difícil. Sólo hay que tener los ingredientes necesarios y
un poco de paciencia. Podemos estirarla de forma manual o con un rodillo. Habremos
de tener la precaución, si es fresca, de consumirla antes de 3 días, pero en este caso os
mostramos cómo hacer láminas de lasaña seca, que tienen mayor caducidad. Si
quisiéramos hacer otra variedad, la masa es la misma, solo que se corta de manera
diferente.

8 COME N S AL E S

POR ¡HOLA! COCINA

Hacer pasta en casa no es nada difícil. Sólo hay que tener los ingredientes
necesarios y un poco de paciencia. Podemos estirarla de forma manual o con
un rodillo. Habremos de tener la precaución, si es fresca, de consumirla antes
de 3 días, pero en este caso os mostramos cómo hacer láminas de lasaña seca,
que tienen mayor caducidad. Si quisiéramos hacer otra variedad, la masa es la
misma, solo que se corta de manera diferente.

INGREDIENTES

 400 g de Harina

 4 ud de Huevos

 10 g de Sal

 Agua mineral

P R E P AR AC I Ó N
1. 1.

Tamiza la harina sobre la mesa de trabajo y mezcla con la sal.

2. 2.

Forma un volcán y echa los huevos enteros en el ‘cráter’.

3. 3.

Echa con los dedos la harina hacia el cráter del volcán, procurando que
no se salgan los huevos, hasta formar una masa uniforme de
consistencia semejante a la del lóbulo de la oreja (si queda demasiado
blanda, se añade más harina, y si queda dura, se añade agua).

4.

5. 4.

Forma una bola y deja reposar 15 minutos cubierta con un paño.

6. 5.

Finalmente, extiende la masa con rodillo sobre una superficie

enharinada o utiliza una máquina de pasta para hacer láminas del
grosor deseado. Y corta en cuadrados o rectángulos del mismo
tamaño.

7. 6.

Para conservar las láminas de lasaña, hay que someterlas a una

temperatura adecuada para que el secado no sea demasiado rápido y
la pasta no se vuelva quebradiza y se rompa fácilmente.

8. 7.

Por lo general, se secan en el horno a 90ºC entre 3 y 5 horas, aunque

para obtener un óptimo resultado lo mejor es secarlas a 65ºC entre 12
y 15 h.

9. 8.

La pasta seca aumenta su volumen hasta un 50%, porque absorbe

menos agua, y su tiempo de cocción es más o menos el doble que el
de la pasta fresca.