Receta de Arepa de queso

Cómo hacer Arepa de queso:

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Agrega en un bol el agua, la mantequilla y la sal. A
continuación, diluye la sal y la mantequilla añadiendo la
mano y revolviendo con los dedos. Pasarás al siguiente
paso cuando se disuelva por completo la sal.
Truco: hay quienes agregan la harina primero, al parecer
eso no influye en el proceso, por lo que es cuestión de
gustos.

2
Añade la harina poco a poco. A medida que incorporas la
harina y vas formando la masa, detecta con tus dedos si
hay grumos durante el proceso y desazólvalos. Es muy
importante que no queden grumos para obtener una
excelente masa de maíz, sea para arepa, empanada o
hallaca.
Truco: cuando la masa aun este floja, tipo barro,
aprovecha de rectificar la sal.
3
Cuando la masa tenga algo de consistencia y sea
manejable, comienza a trabajarla. Hunde tu mano dentro
de la masa como una garra, cierra el puño alrededor de
ella, aprieta fuerte y, luego, suelta lentamente. Repite este
movimiento en varias áreas. Si por casualidad aún hay
algunos presentes, rómpelos.
Truco: la clave de una buena arepa es el amasado.

4
Con el puño cerrado realiza este otro movimiento. Hunde
el puño en la masa y arrastra hacia uno de los bordes.
Repite lo mismo con todos los bordes.
Truco: la medida base para preparar masa de maíz
precocida, para casi cualquier platillo venezolano, es 2
tazas de harina por 2 de agua.

5
Cuando la masa esté suave y compacta y se desprenda de
la superficie en la que se amasa, forma una bola con toda
la masa. Para ello, primero arrastra la masa hacia el centro
poco a poco, haciéndolo desde cada uno de los bordes.
6
Aplasta ligeramente la bola y haz un hueco en el centro
para añadir el queso o los quesos. Recuerda que puedes
preparar la masa con un solo queso si así lo prefieres o si
no tienes otro disponible. El momento ideal para dejar de
amasar será justo cuando se desprenda de la superficie
donde se amasa, al igual que lo hiciste la primera vez. Haz
una bola con la masa y reserva.
Truco: si la masa se pone muy dura y seca, agrégale un
poquito de agua o un tercer queso en la mezcla, tipo ricotta
o requesón.
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Deja reposar la masa de 3-5 minutos. A continuación,
coloca encima del bol un paño de cocina levemente
humedecido o la tapa del recipiente si tiene una. También
puedes guardar la bola de masa dentro de una bolsa
plástica o papel film.
Truco: el descanso es muy importante para que la masa
se hidrate bien, así obtendrás un producto final suave y
óptimo.
8
Mantén un cuenco con agua cerca para que humedezcas
las manos cuando lo consideres necesario. Divide la
masa en pequeñas porciones de aproximadamente 50-60
gramos. Estas porciones son para arepas medianas, si las
quieres más grandes o más pequeñas, recuerda que
variará el número de arepas finales. A cada porción,
proporciona forma de bola y reserva.
Truco: el budare venezolano es un utensilio de cocina
semejante al comal mexicano.

9
Hay varias maneras de darle forma final a las arepas, pero
la que te mostraremos a continuación es la más
fácil. Recorta un cuadrado a partir de una bolsa plástica.
Antes de colocarla sobre el espacio de trabajo, humedece
la mesa para que el plástico se adhiera y no se mueva
durante el proceso de amasado. Cuando hayas puesto el
plástico y quede fijo, también humedece su superficie.
Truco: si no tienes una bolsa a mano y ya se terminó la
harina, usa ese mismo empaque, pero límpialo antes.
10
Coloca una de las bolitas de masa reservada justo en
el medio del plástico.

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Usando la palma de tu mano, aplasta la bolita suavemente
hasta conseguir un disco del grosor que más te apetezca.
Corrige los bordes irregulares utilizando tus dedos.
12
Precalienta una sartén, plancha o budare, coloca las
arepas y cocina a fuego medio bajo. Espera 6 minutos y,
una vez pasado ese tiempo, voltéalas para cocinar la otra
cara durante 6 minutos más. Un truco para saber cuándo
es el momento ideal para voltearlas es empujarlas muy
levemente en uno de los bordes o por el centro. Si aun
ofrecen resistencia, hay que dejarlas un poco más, pero si
se deslizan fácilmente en la superficie de la sartén,
entonces están listas.
Truco: impregna una servilleta con un poquito de aceite y
aplícala en la superficie de utensilio elegido, antes de
precalentarlo.
13
Si las quieres más doradas, voltéalas de nuevo y déjalas
3 minutos más. Sabrás que las arepas han quedado bien
cocidas, cuando la levantes y la golpees levemente con los
nudillos de tu mano. Escucharás un sonido muy peculiar,
esa será la señal pues crudas o casi crudas no lo emiten.
Truco: no descuides la arepa, porque ya que contiene
queso la más pueden quemarse con facilidad.

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Sobre una tabla y con ayuda de papel de cocina para no
quemarte, ve girando la arepa y ábrela con un cuchillo.
Otra opción para abrirla es sujetar con tu mano, utilizando
de intermediaria una servilleta o papel de cocina.

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Unta la arepa con mantequilla y rellénala con el
queso de tu preferencia o incluso con otros rellenos como
pabellón, pelúa, entre otras opciones.