La comida china es una de las favoritas de los peruanos y más si es combinada con nuestros

ingredientes. Así nace el chaufa de quinua, un platillo donde este cereal se acopla
perfectamente con los insumos orientales.

Esta vez, en lugar del arroz que contiene carbohidratos simples, usa la quinua que posee
hidratos de carbono, proteína, fibra y calcio, siendo considerado como el único alimento que
posee todos los aminoácidos que necesita nuestro organismo. A continuación, te presentamos la
receta más fácil de prepararla.

✍ INGREDIENTES DEL CHAUFA DE QUINUA

(2 personas)

 1 taza de quinua
 3 cabezas de cebollita china
 1 cucharadita de kión picado
 2 huevos
 1 cucharadita de ajo picado o chancado
 ½ pimiento rojo
 200 gramos de holantao
 250 gramos de frijolito chino
 200 gramos de pollo
 ½ zanahoria
 Sillao claro
 aceite de ajonjolí, aceite vegetal y sal al gusto.
✍ ¿CÓMO PREPARAR EL CHAUFA DE QUINUA?

✅ PASO 1
Agrega la quinua limpia a una olla junto a dos tazas de agua y déjala que hierva a fuego alto.
Cuando rompa el hervor, baja la candela, tapa y deja cocer por 20 minutos más.

✅ PASO 2
Aparte, en un wok o sartén añade 3 cucharadas de aceite vegetal y cuando esté caliente agrega
la zanahoria cortada en cubos y dórala a fuego medio durante 3 minutos. Incorpora el ajo, el kión
y la cebollita china (solo la parte blanca picada finamente), mueve y deja cocer a fuego lento por
5 minutos.

✅ PASO 3
Cuando esté listo, incorpora los huevos previamente batidos y espárcelos por todo el wok o
sartén hasta formar una tortilla, luego desmenúzala con la ayuda de un cucharón.
✅ PASO 4
Previamente, saltea el pollo y añádelo a la preparación. Mueve y deja que se incorporen todos
los sabores, luego agrega la quinua graneada, saltéala y si deseas, échale un chorrito más de
aceite.

✅ PASO 5
Seguidamente, incorpora el pimiento, el holantao cortado en mitades y el frijolito chino. Mueve y
deja saltear todos los ingredientes por unos minutos.

✅ PASO 6
Sazona con sal al gusto, una pizca de azúcar rubia (opcional), el sillao claro y la parte verde de
la cebollita china. Retíralo del fuego e integra todos los ingredientes. ¡A disfrutar!

✍ TIPS DEL CHEF

 Si utilizas quinua suelta, es recomendable que escojas el cereal para ver si hay alguna
impureza. Si es envasada, lávala varias veces hasta que el agua quede transparente.
Luego, cuela y reserva.
 Antes de servir el chaufa de quinua, agrega un chorrito de aceite de ajonjolí y muévelo.
No te arrepentirás.
✍ SABÍAS QUE…

 La palabra quinua o quinoa proviene de la lengua quechua y significa ‘grano madre’. En

la época incaica era considerada un alimento sagrado y fue usada para propósitos
medicinales.

Información básica
Si bien existen más de 3 000 variedades de quinua, actualmente se aprovecha menos
del 1% . Por su composición rica en nutrientes, es considerada un alimento muy
completo. Ha sido incluida por la nasa en las dietas de astronautas para viajes espaciales
de larga duración. Además, al ser un cereal, tiene la propiedad de absorber agua y
permanecer más tiempo en el estómago.
Beneficios de la salud

La quinua aporta proteínas, ácidos grasos insaturados, minerales (calcio, hierro y magnesio),
vitaminas (E, B1, B2 y niacina) y fósforo. Su alto contenido en fibra dietética total (7 gramos por
cada 100 gramos de quinua cruda), produce sensación de saciedad.
Causa Rellena. (Foto: A Comer Pescado)