Sopa de quinua

La sopa de quinua o quinua. Receta Sopa de Quinua

bastante práctica y nutritiva, ideal para
cualquier clima, pero sobre todo para los
meses de frío. La quinua tiene tantos
beneficios que solo puede aportar
nutrición al cuerpo. A las propiedades de
la quinua se suma que los vegetales que
lleva esta preparación también poseen
una gran cantidad de beneficios, como la
calabaza, que es rica en antioxidantes y
fibra. País de origen
Perú
Género
Sopas

Sumario
1 Quinua
2 Origen de la receta
3 Beneficios de la sopa de quinua
4 Ingredientes
5 Pasos para hacer la sopa de quinua:
6 Fuentes

Quinua
La quinua es un grano netamente andino que fue considerado un alimento sagrado de los Incas,
en el 2013 tuvo el reconocimiento a su alto contenido nutricional, la ONU lo declaró “el año
internacional de la quinua”. contiene el doble de proteínas que el arroz y la cebada; son una muy
buena fuente de calcio, magnesio y manganeso; posee buenos niveles de varias de las vitaminas
B, así como vitamina E y fibra.
En las atura andinas crecen cultivos del grano sagrado tiene varios tipos entre ellos el más
conocido el blanco cremoso, el rojizo, rojo, negro, marrón, amarillo, naranja, púrpura.

Origen de la receta
En los altos Andes centrales del Perú y en el resto de las tierras altas de Sudamérica la quinua
alcanzó mucha importancia como alimento muy nutritivo. La quinua un cultivo utilizado por las
poblaciones campesinas indígenas en Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia y Chile, por diferentes
grupos nativos como los Quechuas y Aymaras en Perú y Bolivia y por las poblaciones Mapuches
en Chile. Es gracias a ellos que en sus chacras se han conservado el material genético de este
grano y otras especies.La quinua y varias especies de amarantos constituyeron importantes
componentes de la dieta de la población andina precolombina. Los amarantos son parientes
cercanos de la quinua y su composición química es muy parecida.

Beneficios de la sopa de quinua

Entre los beneficios que tiene la quinua podemos encontrar que es rica en vitaminas C, E, B1, B2,
niacina y fósforo. Además, aporta una gran cantidad de omega 6 y es una excelente fuente de
fibra y proteína. La sopa de quinua presenta todas estas propiedades a excepción de la vitamina
C porque desaparece por completo con el calor del fuego. Así mismo, se suman las propiedades
de la calabaza, como su aporte de fibra y vitamina A.

La quinua se considera un cereal por su parecido en aporte nutricional, aunque no es

botánicamente un cereal sino una semilla, no contiene gluten, es alta en fibra y contiene hidratos
complejos, lo cual te ayuda a sentirse saciado más fácilmente.

Ingredientes
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 rama de cebollín o puerro.
1 kilogramo de calabaza.
1 zanaoria.
1 taza de quinua.
1 cucharadita de orégano.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de comino.
1 cucharadita de pimienta.
2 cucharadas soperas de aceite.
1 taza de crema de leche (opcional).

Pasos para hacer la sopa de quinua:

1- Lavar bien la cebolla y el puerro y cortarlos en trocitos pequeños junto con el ajo.
2- En una olla agregar dos cucharadas de aceite y sofreir el ajo, la cebolla y el puerro durante 5-
10 minutos, o hasta que la cebolla se vuelva transparente.
3- Cortar la zanahoria y la calabaza en trozos medianos y agregarlas al sofrito, revolver y sofreie
durante 10 minutos más. Tener presente que este sofrito es el que aportará todo el sabor a la
sopa de quinua, por lo que vale la pena dedicar este tiempo a ello.
4- Agregar la media taza de quinua, los condimentos y 4 tazas de agua, revolver bien y cocinar
con la olla tapada a fuego medio-bajo por 20 minutos aproximadamente.
5- Si se decide agregar crema de leche, vertir 1/4 de taza a la sopa de quinua cuando aún esté
hirviendo, apagar el fuego, revolver y dejar reposar tapada por 10 minutos más.
6- Servir esta deliciosa sopa de quinua y verduras peruana mientras aún está caliente y disfrutar
este rico plato. Se puede servir la sopa de quinua con queso para darle un extra de sabor y
textura.

Fuentes
https://www.recetasgratis.net/receta-de-sopa-de-quinua-74801.html
https://www.cusconavelagency.com/sopa-de-quinua
https://es.wikipedia.org/wiki/Sopa_de_quinua

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