UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ

ALUMNOS:
ALEXANDER CAMPOS ZULOETA CODIGO- U20102043
JUAN ANTONIO PÉREZ HUAMÁN – U20102568
JOSÉ HILDAMARO SANTISTEBAN FARROÑAN – U20239477
JOSÉ MARÍA NIQUEN BANCES – U20102025

PROFESOR: JOSÉ LUÍS PITA ESPINOZA

CURSO: PROCESOS PARA INGENIERÍA

TEMA: DIAGRAMA DOP Y DAP DE GLORIA S.A.

CHICLAYO 26 DE JUNIO DEL 2021

PROCESOS PARA INGENIERÍA

 DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESOS DE LA LECHE GLORÍA

LATA (ENVASE)
LECHE GLORÍA

14 1 RECOLECCIÓN
LAVADOA

2
15 INPECCIÓN ALMACEN

16 ALMACEN
3 TRANSPORTE

4 PASTEURIZACIÓN
17 TRANSPORTE

ENFRIAMIENTO
5

6 INSPECCIÓN

LLENADON EN TANQUES
7

8
ALMACEN

9 ENVAZADO

10 ETIQUETADO
ACTIVIDAD Nº CANTIDAD

OPERACIÓN 07
11 INSPECCIÓN
INSPECCIÓN 03
DESPERDICIÓ
TRANSPORTE 03
INSPECCIÓN
12
ALMACENAMIENTO 04

ALMACEN
13

PROCESOS PARA INGENIERÍA

 DIAGRAMA DE ANÁLISIS DE PROCESOS DE LA LECHE GLORÍA
DATOS GENERALES: RESUMEN
EMPRESA GLORÍA S. A ACTIVIDAD PROCESO ACTUAL PROCESO PROPUESTO DIFERENCIA
Nº Tiempo Distancia Nº Tiempo Distancia Nº Tiempo Distancia
DEPARTAMENTO PRODUCCIÓN Operación 10 810.25 45170 07 743.0083 45170 1 67.242 00

SECCIÓN …... Transporte 02 210 25200 02 210 25200 2 00 00

PROCESO PRODUCCIÓN DE LECHE Inspección 01 15 20 01 15 20 3 00 00
GLORÍA
INICIA Demora 00 00 00 01 00 00 4 00 00
FINALIZA Almacenaje 02 90 30 02 70 25 5 20 5
ELABORA JOSÉ SANTISTEBAN
FARROÑAN
FECHA 25 de jun
ACTIVIDAD DIAGRAMA DE PROCESO ACTUAL
OBSERVACIONES
Nº Oper. Transp Inst. Dem. Alm. TIEMPO (min) DISTANCIA (m)
1. 240 40.000 Recolección de la materia prima (Leche cruda 10000 litros por día)
2. 120 25.000 Transporte de la materia prima
3. 30 15 Almacenamiento de la materia prima en planta
4. 0.25 ------- Pasteurización con la finalidad de eliminar los microorganismos patógenos presentes en la materia
prima
5. 20 ------ Homogeneizado
6. 120 ------ Enfriamiento
7. 45 20 Se vierte a los tanques
. 15 20 Inspeccionar que cumpla con los estándares de calidad
9. 20 ------- Esterilizar
10. 180 30 Envasado
11. 90 200 Transportar al sector de etiquetado
12. 50 100 Inspección el etiquetado
13. 120 20 Empacar el producto terminando
14. 15 5.000 Transportar a los almacenes
15. 60 15 Almacén

PROCESOS PARA INGENIERÍA

NOTA:

✓ OPERACIÓN: Se recomienda que los centros de acopio deben estar mas cerca de los
proveedores que generan mayor producción de leche. En ese sentido se ahorrará
tiempo y distancia que serán de mucho beneficio para la mejora del proceso.
La capacitación al personal involucrado en este proceso es de vital importancia, esto
aumentara la eficiencia del personal y por ende se obtendrá una mejor producción y así
mismo cumplir con las exigencias del cliente brindándoles un producto que llegue a
satisfacer sus necesidades.
✓ ALMACEN: Se debe tener en cuenta el orden por producto con la finalidad de no
generan contratiempos para la salida del mismo.

PROCESOS PARA INGENIERÍA