El Comité Nacional del Codex

Alimentarius
El Globo
¿Como es posible pinchar un
globo sin permitir que se
escape aire y sin que el globo
haga ruido?
 Respuesta:
Con el globo desinflado.
El Salto
Un hombre que no llevaba
paracaídas saltó de un avión.
Cayó sobre terreno duro pero
no resultó herido. ¿Cómo?
 Respuesta:
El avión estaba parado en la pista.
A través del Decreto 977 de
1998 del Ministerio de Salud,
se crea el Comité Nacional del
Codex Alimentarius y se fijan
sus funciones.

El Comité Nacional del Codex Alimentarius es un Órgano consultivo del

Gobierno Nacional para la formulación de las políticas del país en relación
con:
Que adelante la Comisión
Procesos de normalización. mixta FAO/OMS, su
Análisis de principios y procedimientos. Comité Ejecutivo y sus
Órganos Auxiliares.
  Asesorar al G.N.  Preparar
En el estudio de programa anual de
políticas y planes actividades,
sobre normas inmerso en el
alimentarias. programa anual de
normalización.

 Presentar a
Asesorar al G. N.
comisión C.A.
En estudio de
Propuestas de
proyectos de
normas Codex en
normas del Codex
Alimentarius. FUNCIONES coordinación con
entidades
DEL CNC competentes y el
S.N.N.C.M.

 Asesorar al G. N. En
el estudio y
coordinación de la Proponer la
participación de revisión de las
Colombia en reuniones normas
Examinar y alimentarias Codex.
de la Comisión y de los
proponer al G.N.
demás Órganos
Medidas de difusión
Auxiliares.
y aplicación de las
normas Codex.
 Codex Alimentarius

Comité Nacional del Codex

Alimentarius

Secretaria Presidencia y Punto de

Técnica Secretaria G. Contacto

Subcomités de Subcomités de
Asuntos Generales Productos

Principios Generales Frutas y Hortalizas Elaboradas

Higiene de los Alimentos Frutas y Hortalizas Frescas
Nutrición y Alimentos para Grasas y Aceites
Regímenes Especiales
Leche y Productos Lácteos
Residuos de Plaguicidas Pescado y Productos Pesqueros
Biotecnología Azúcares
Aditivos y Contaminantes
Métodos de Análisis y Toma de Muestras Grupos de Acción
Sistemas de Inspección y Certificación de Intergubernamentales
Import. Y Export. en Alimentos Especiales del Codex
Residuos de Medicamentos Veterinarios
Alimentación Animal
Etiquetado de los Alimentos
Subcomités Técnicos Nacionales
Los subcomités tienen
por objeto de:

“Llevar a cabo las

labores técnicas
necesarias para dar la
debida atención y
seguimiento a los
proyectos y
documentos emitidos o
generados en el seno
del Codex Alimentarius.
Subcomités de Asuntos Generales
Principios Generales
Higiene de los Alimentos
Nutrición y Alimentos para
Regímenes Especiales
Biotecnología
Aditivos Alimentarios
Contaminantes de los Alimentos
Métodos de Análisis y Toma de
Muestras
Sistemas de Inspección y Certificación de
Importaciones y Exportaciones en Alimentos
Etiquetado de los Alimentos
Residuos de Medicamentos
Veterinarios
Residuos de Plaguicidas
Organismo Coordinador
Ministerio de Comercio, Industria y Turismo
Javier Muñoz Ibarra Tel: 6067676 Ext: 1205
E-mail: jmunoz@mincit.gov.co
Ministerio de la Protección Social
Blanca Cristina Olarte Tel: 3305000 Ext: 1266
Email: bolarte@minsalud.gov.co
Ministerio de la Protección Social
Yeny Velosa Tel: 3305000 Ext: 1419
E-mail: lpenaloza@minsalud.gov.co
INVIMA
Javier David Castellanos Tel: 4227371 Ext: 1852
E-mail: jcastellanosp@invima.gov.co
INVIMA
Mayra Arrieta Tel: 2948700
E-mail: marrietag@invima.gov.co
INVIMA
Alejandro Estevez Tel:2948700
E-mail: jestevez@invima.gov.co
INVIMA
Angélica Salas Tel: 2207700 Ext: 1221
E-mail: asalasb@invima.gov.co
INVIMA
María Claudia Jiménez Tel: 2948700 Ext: 3922
E-mail: mjimenezm@invima.gov.co
INVIMA
Julio Vanegas Tel: 2948700 Ext: 3924
E-mail: jvanegasr@invima.gov.co
ICA
Mc Allister Tafur Tel: 2324715
E-mail: McAllister.tafur@ica.gov.co
ICA
Maria Cristina Torres Tel: 3323700
E-mail: cristina.torres@ica.gov.co
 Subcomités de Productos Organismo Coordinador

ICONTEC
Frutas y Hortalizas Elaboradas Luz Dary Santamaría Tel: 6078888 Ext: 1886
E-mail: lsantamaria@icontec.org

ICONTEC
Frutas y Hortalizas Frescas Ricardo Munar Tel: 6078888 Ext: 1442
E-mail: rmunar@icontec.org

ICONTEC
Leche y Productos Lácteos Sandra Herrera Tel: 6078888 Ext: 1447
E-mail: sherrera@icontec.org

Ministerio de Protección Social

Grasas y Aceites
Claudia Moreno Tel: 3305000 Ext: 1263
E-mail: cmorenob@minproteccionsocial.gov.co

Universidad Nacional de Colombia

Pescado y Productos Pesqueros Alvaro Wills Tel: 3165148
E-mail: gawillsf@unal.edu.co

Ministerio de Comercio, Industria y Turismo

Azúcares Javier Muñoz Tel: 6067676 Ext: 1205
E-mail: jmunoz@mincomercio.gov.co

Grupos de Acción Especiales Organismo Coordinador

ICA
Alimentación Animal Mc Allister Tafur Tel: 2324715
E-mail: McAllister.tafur@ica.gov.co
Proceso para elaborar la Normas
del Codex Alimentarius
 PREPARACION DURANTE EL AÑO
• Punto Focal: remite documentos y pide comentarios.

• Comité nacional:

- Convoca reunión y discute el tema, revisa documentos relacionados

aprobados.

- Elabora posición nacional preliminar.

- Circula internamente posición preliminar.

- Las partes interesadas hacen comentarios o correcciones.

- Remite posición al secretariado del Codees antes de la fecha de

vencimiento, en lo posible en dos idiomas.
 Fases para el Establecimiento
de la Posición Nacional
Hay cinco fases básicas que deben respetarse al establecer la
posición nacional pertinentes para el Comité de que se trate:

1. Distribuir los documentos de trabajo.

2. Solicitar contribuciones de las partes
interesadas.
3. Redactar un documento de posición.
4. Obtener apoyo nacional para la posición.
5. Presentar la posición en forma de
observaciones escritas, cuando proceda.
 Presentación de observaciones por escrito

Corresponde al Punto de Contacto presentar las observaciones

escritas a la Secretaría del Codex en Roma y/o a la Secretaría del país
hospedante en cuestión.

Es importante que el país presente

observaciones por escrito sobre las
cuestiones que han sido
identificadas como prioritarias.
 Las Ventajas de Presentar las Observaciones
por Escrito Son las Siguientes

1. Ayuda a identificar cuáles son las cuestiones

prioritarias para el país.
2. Facilita y promueve una adecuada preparación en el
ámbito nacional antes de la reunión del Codex,
garantizando de esta manera que participen los mejores
expertos técnicos disponibles del país.

3. Cuando un país no puede asistir a la reunión por falta

de recursos u otros factores, facilita la presentación de
las posiciones nacionales (en la reunión, otros países
pueden hacer referencia a las observaciones escritas y
apoyarlas).

4. La Secretaría del Codex distribuirá antes de la

reunión las observaciones que se hayan presentado
por escrito, de manera que las opiniones del país serán
compartidas con todas las demás delegaciones.
 COMO SE ELABORAN LAS NORMAS CODEX
Procedimiento de ocho trámites

Trámite 1 El procedimiento de elaboración

normal sigue ocho trámites distintos
Trámite 2 y comprende dos rondas de
Procedimiento presentación de observaciones por
acelerado
Trámite 3 parte de los Miembros.

Trámite 4
Procedimiento Una decisión puede adoptarse en el
normal
Trámite 5 trámite 5, omitiéndose así la segunda
ronda de presentación de
Trámite 6 observaciones (trámites 6 y 7).

Trámite 7

Trámite 8
 Panorama General del Procedimiento de
Elaboración de Normas
APROBACIÓN
FASE INICIAL EXAMEN CRÍTICO ELABORACIÓN Y ADOPCIÓN

Criterios y Examen a
Propuesta inicial
prioridades Consultas con medio plazo
los gobiernos
y partes
Documento de ¿Procedimiento? interesadas y
Ratificación*
debate debate en el
SÍ Comité
NO *por los Comités Generales

Propuesta de Revisado o Norma final,

proyecto abandonado directrices, etc.

COMITÉ COMITÉ Y
COMITÉ PERTINENTE EJECUTIVO GRUPOS DE ACCIÓN COMISIÓN

Procedimiento de ocho o
de cinco trámites
 COMO SE ELABORAN LAS
El procedimiento de ocho trámites
NORMAS CODEX

Trámite 1 Se adopta la decisión de elaborar una norma.

Se prepara un anteproyecto de norma.

Trámite 2
Se envía el anteproyecto a los Miembros del Codex para
Trámite 3 que formulen observaciones.

Trámite 4 Se envían las observaciones recibidas al Comité.

Se envía a la Comisión para su aprobación como proyecto

Trámite 5 de norma.

Se envía el proyecto de norma a los Miembros para que

Trámite 6
formulen observaciones.
Trámite 7 Se envían las observaciones recibidas al Comité.

Trámite 8 Se aprueba como norma del Codex.

 COMPONENTES DE LAS
NORMAS CODEX
Nombre de la norma: contiene el nombre común por el que se conoce el alimento regulado
por la norma.
1. Ámbito de aplicación: contiene una declaración del alimento o alimentos a los que se
aplica la norma.
2. Descripción (Definición): contiene una definición del producto o productos a los que se
aplica la norma.
3. Composición esencial y factores de calidad: (elementos esenciales para caracterizar el
producto).
4. Aditivos alimentarios:
5. Contaminantes:
6. Higiene:
7. Pesos y medidas: ejemplo, cuando corresponda, llenado del envase, peso, medida o
recuento de unidades, determinados por un método apropiado de muestreo y análisis.
8. Etiquetado:
9. Métodos de análisis y muestreo:
 LA NEGOCIACION
• A través del videoconferencia del CCLAC
• En reuniones informales
• Con países afines
• En la plenaria
LEER UNA POSICIÓN NO ES
“NEGOCIAR”
 NEGOCIAR

Es alcanzar el mejor resultado

posible, acercando voluntades a
la opinión del país
 PARTICIPAR
Las reuniones del Codex no son:

- Seminarios
- Congresos
- Conferencias

Sino Foros de negociación entre gobiernos

 LOGRAR QUE SU POSICIÓN SE
CONVIERTA EN LA POSICION DEL
CODEX

Requiere de:
- Esfuerzo
- estrategia
- y jamás perder de vista que se
está “negociando”
 BASES PARA NEGOCIAR/MANEJO
DE ALIANZAS
Procurar conocer al otro- país y negociador.

Caracterizar a sus posibles “socios”.

Otros PED, países exportadores/ importadores,

semejante, socio estratégico

Buscar el apoyo del Coordinador o representante

regional
 Si es posible…
• Comience la gestión antes por e-mail
• Su posición puede alertar a un País en vía de
desarrollo.
• Ciertos delegados no apoyan sin acuerdo de su
gobierno.

“Recuerde que el tiempo vale oro”

...empiece con tiempo!!
 En que temas ser activo y como serlo

• Temas más importantes para su país.

• Temas que no son de su interés pero que

podrían ayudarlo a negociar con otros
interesados.
Ejemplos de Negociaciones en el
marco del Codex Alimentarius
El 20 de marzo de 2001 según Perú, se impedía a los
exportadores peruanos continuar utilizando para sus productos
la denominación comercial “sardinas”.
Perú alegó
que:

Según la norma del

Codex Alimentarius
(STAN 94-181 Rev. 1995), El Reglamento
la especie “sardinops era El 29 de julio
sagax sagax” figuraba incompatible de 2003, se
entre las especies que con el alcanzo un
podían ser denominadas principio de acuerdo.
“sardinas”. no
discriminación
• En el proyecto de la norma Codex sobre naranja (hoy Codex
Stan 245), que duró varios años su elaboración, no se incluía
como indicador de madurez el color verde claro.

Sin la intervención de los países del trópico,

muchas variedades que maduran con una
coloración verde o verde amarillenta, sobre
la base del proyecto original de la norma
Codex, no hubieran podido comercializarse
en los mercados internacionales.
 Reglamentación
Europea

Regulación de un país europeo, que planteaba el

establecimiento de límites máximos de Ocratoxina A (toxina
producida por un hongo) para el café tostado y el café soluble.
Defensa de Colombia: El Comité
de Expertos en Aditivos Configurándose así
Alimentarios(JECFA), había una medida
manifestado que los cereales y el discriminatoria.
vino aportan una mayor carga.

Resultado: Como consecuencia de las argumentaciones, se revisó la

medida, remplazándola por un reglamento europeo más razonado y
menos restrictivo.
 Colombia a través del Comité Nacional del Codex
Alimentarius y del Subcomité Técnico Nacional
sobre Frutas y Hortalizas Frescas, presentó, lideró
el trabajo y obtuvo la aprobación de:
Norma Codex sobre la Norma Codex sobre Norma Codex sobre el
Uchuva la Pitahaya Tomate de Árbol

Proyecto de la Norma Codex sobre la granadilla, liderado por Colombia

Proyecto de norma
recomendado para ser
aprobado en trámite 5, en la
reunión del 2013 de la
Comisión de Codex .
 Niveles máximos de Cadmio
en Cacao

La Unión Europea proyecta expedir un reglamento, a

través del cual se fijan límites para la contaminación por
Cadmio en el cacao en polvo y el chocolate.

Impulso otorgado al cultivo

del cacao en Colombia

Armonización de las
prescripciones
sobre inocuidad con
las aspiraciones de
comercio del cacao
La Comisión del Codex en su 36º
reunión (Julio de 2013) aprobó en
el trámite 5 la elaboración de la
“Norma Internacional del Codex
pala panela”.

• Colombia tiene a cargo la Secretaría del

Comité del Codex sobre Azúcares.
• Se creó un Subcomité Técnico del Codex
para trabajar la norma a nivel nacional.
• En agosto de 2012, Se realizó la primera
ronda de observaciones internacionales,
• Segunda ronda de observaciones
internacionales finalizó el 31 enero de
2013.
Colombia mantuvo su posición en el
sentido de no apoyar la excepción que se
incluía en la propuesta de NM para
melanina en preparados líquidos para
lactantes.

Realización de un estudio nacional sobre

el monitoreo de niveles base de
melamina en preparados líquidos para
lactantes comercializados en Colombia.

Sólidos argumentos técnicos de Colombia,

contribuyendo a la decisión de la Comisión del Codex
para el establecimiento del NM 0.15 mg/kg
melamina en preparados líquidos para lactantes,
pero sin inclusión de la nota de exención.
El Comité del Codex sobre Grasas y
Aceites en su 23º reunión
(Noviembre de 2012) aprobó la
conformación de un grupo de trabajo • El ácido oléico es
liderado por Colombia para preparar conocido por sus
un documento de debate revisado efectos
que incluyera un documento de beneficiosos sobre
proyecto. la salud
cardiovascular y
del la “Norma Internacional del hepática
CodexElaeis
pala panela”. • El consumo de
Elaeis
guineens Cruzamiento oleífera. acido oleico está
is Jacq.
asociado con una
buena salud
Material hibrido OxG cardiovascular y
con mejor perfil
lipídico.
 Convenio No. 102 de 2012 entre El filete de pirarucú posee
MCIT – UNAL: contenidos importantes de
lípidos y ácidos grasos alfa-
Caracterización fisicoquímica y linolénico y DHA.
microbiológica del “pirarucú”.
Composición nutricional de las especies
de consumo nativas y foráneas
encontradas en Colombia
Especie Humedad Proteína Cenizas Lípidos
bruta
Salmón 60,0 – 68,6 19,4 – 20,9 1,1 – 1,3 7,4 – 17,0

Resultado Trucha 69,8 – 75,9 17,8 – 20,4 1,0 - 1,2 4,1 – 8,1

Tilapia 72,3 – 76,9 18,4 - 20,8 1,1 – 1,5 2,2 – 4,5

Bagre 74,9 – 77,5 20,3 – 22,1 1,0 – 1,1 0,4 – 1,9

Cachama 74,9 – 79,3 16,7- 19,3 1,0 – 1,2 1,6 – 6,3

Propuesta de norma internacional Pirarucú* 75,0 – 79,6 18,3 – 21,5 0,92 –

1,40
0,27-4,35

Codex para el Pirarucú (pez con g/100 g de filete fresco

excelentes características productivas *Resultados del convenio MCIT-UNAL102 de 2012
y potencial exportador).
Como participar y acceder a la
información del Codex
Alimentarius
Normalización Internacional: CODEX ALIMENTARIUS
http://www.codexalimentarius.org/
 ----------------------------------------------------------------
Secretaria General del Comité Nacional del Codex Alimentarius
Ministerio de Comercio Industria y Turismo

Email: erincon@mincit.gov.co
Tel: 6067676 ext. 2133
Calle 28 # 13A-15, Piso 3 Edificio Torre Davivienda
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