 Supervisar la elaboración y entrega del servicio, garantizando el cumplimiento de las

normas de calidad e higiene.

 Control de costos de las minutas.

 Analizar y hacer el seguimiento diario del food cost. ( Materias primas alimentos)

 Asignar y supervisar las funciones y actividades del equipo de trabajo.Controlar la

programación de insumos.

 Planificar y realizar minutas y pedidos.

 Tomar acciones y actuar proactivamente ante problemas, desviaciones y fuentes de

reclamos con los clientes o su equipo directo.

 Cumplir y controlar las disposiciones legales, reglamentos internos específicos,

normativas y procedimientos.

 Supervisar el cumplimiento de los estándares de calidad y seguridad en el

proceso productivo.

 Gestionar y minimizar los costos variables.

 Asignar y supervisar las funciones y actividades del equipo.

 Programar y realizar los pedidos de mercadería.
 Verificar y supervisar la recepción de mercadería, almacenamiento y entrega a la
producción.
 Realizar la toma de inventario.
 Realizar el ingreso al sistema de gestion de información relativa a la administración de
la mercadería (Facturas, Guías de Despacho, Pedidos, Mermas, Devoluciones,
Inventario, etc.)
 Optimizar productos proporcionados para minutas diarias según corresponda.
 Asignar y supervisar las funciones y actividades del equipo de trabajo.
 Coordinar turnos del personal.
 Deberá velar por el cumplimiento normal de todas las areas de produccion
( caliente - frio - despacho), en especial en ausencia del administrador.

 Verificar las tareas de limpieza del lugar de trabajo en forma previa y posterior a la
elaboracion diaria.

 Capacitar al personal de cocina, en especial a los nuevos ingresos.

 Conocer de eventuales prestamos de cambros, cooler o bandejas autorizados a
empresas, para favorecer el retorno de las mismas
 CUudar los equipos, utencilios y maquinarias, utilizados en la elobaracion de
alimentos y mantener los mismos en correcto estado de funcionamiento.
 Mantener permanentemente informado a sus superior inmediato

 DESCRIPCION DE CARGO

IDENTIFICACION DEL CARGO

NOMBRE DEL CARGO : Chef

CARGO SUPERIOR : Administrador

CONTENIDO DEL CARGO

ACTIVIDADES FRECUENTES (RUTINARIAS)

3.1. ACTIVIDADES PERIODICAS

 Realizar el control estadístico de las tendencias de consumo diario de cada

servicio, como herramienta para la planificación de minutas.
 Preparación de eventos especiales.

3.2. ACTIVIDADES OCASIONALES

 Realizar actividades asignadas por su jefatura directa.

IV RESPONSABILIDADES DEL CARGO

 Garantizar la elaboración y entrega del servicio, respetando los estándares

y normas de calidad e higiene de la empresa.
 Proteger los bienes de la Compañía (equipos, instalaciones y materiales).
 Informar de inmediato al Jefe Directo sobre toda situación, cualquiera fuere
su procedencia, que pudiere afectar el normal funcionamiento del sitio o la
integridad física de nuestros colaboradores, terceros o bienes de estos
últimos.
 Mantener informada a su jefatura directa, sobre la marcha del contrato y
sus eventuales oportunidades y/o amenazas (nuevos servicios,
mejoramientos y/o reclamos, problemas o desviaciones).

 Colaborar con un óptimo funcionamiento del contrato y control de costos.

 Verificar las tareas de limpieza del lugar de trabajo en forma previa y

posterior a la entrega del servicio.

 Capacitar al personal de cocina.

V CONDICIONES DE TRABAJO Y RIESGO

Terreno:70%
Oficina:30%
Riesgos: quemaduras, cortes, caídas.

VI RELACIONES INTERPERSONALES

Contactos más frecuentes Naturaleza o propósito del contacto

Dentro del departamento

Administrador de Contrato Informar sobre el funcionamiento del

contrato, servicio de alimentación.

Maestro/ Equipo de Cocina Supervisar y planificar las labores diarias.

Jefe de Producción Coordinar Trabajo.

Manipuladora de los Compartir información sobre la entrega del

servicio.
Alimentos
Dentro de la empresa

Jefe de Bodega Programar y solicitar de insumos para la

producción.

Jefe de Mantención Comparte información sobre el

funcionamiento y mantención de las
máquinas
Fuera de la empresa

VII UTILIZACIÓN SISTEMA COMPUTACIONAL

Finalidad

Microsoft Office: Para la realización del control estadístico de las tendencias de consumo diaria.