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MANUAL DE GESTIÓN DE
FUNCIONES Y TALENTO Versión: 01
COMPETENCIAS HUMANO
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I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO

Cargo: Coordinador de Calidad

Dependencia: Departamento de Ventas
Jefe Inmediato: Gerencia Zona Costa

II. PERFIL DEL CARGO

Estudios: Profesional, Tecnólogo o Técnico en Ingeniería Industrial, Ingeniería de Procesos,
Administración de Empresas, Producción Agroindustrial, Manipulación de Alimentos, Ingeniería de
Alimentos, Gestión de la Calidad, Sistemas Integrados De Gestión O HSEQ o Afines.

Experiencia: 3 años como Jefe, Coordinador de Calidad en Empresas de Alimentos

Conocimientos Básicos Esenciales

-Elaboración e implementación de diagramas de flujos, de información y de procesos
- Conocimiento y aplicación del enfoque sistémico
-Planeación y desarrollo de proyectos
- Sistema de gestión de calidad
-Manejo de herramientas ofimáticas y de estadística
- Herramientas e instrumentos propios del trabajo

III. PRÓPOSITO PRINCIPAL DEL CARGO

PROPÓSITO PRINCIPAL: Planear, actualizar, dirigir, evaluar y hacer seguimiento al sistema de
Gestión de Calidad e Inocuidad de la Granja El Brujal, perteneciente a la empresa ACEBEDO SILVA
S.A.- Avícola El Guamito, con el fin de verificar el cumplimiento de las políticas institucionales y
gubernamentales en materia de calidad, inocuidad y prestación de servicios, teniendo en cuenta el
correcto desempeño de planes y programas e introducción de correctivos y proponer a la Gerencia
General las decisiones para mantener o modificar la situación de manera que permita el
cumplimiento de la misión, de las metas y objetivos institucionales
PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS EN LOS QUE INTERVIENE:
Proceso: Aseguramiento de la calidad en el proceso de clasificación de huevo fresco y en los despachos de
huevo clasificado acorde a los estándares estipulados en el programa de calidad de la compañía, realizando
ajustes constantes a las dinámicas del proceso y evaluación a la integridad del producto final.
IV. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES TRANSVERSALES
1. Desarrollar las actividades a su cargo, conforme a lo definido en el manual de procesos y
procedimientos de la empresa
2. Apoyar al jefe inmediato en la evaluación e implementación de procedimientos que afecten el
cumplimiento de los objetivos de la granja o proceso con el fin de ajustar y garantizar el flujo
exitoso del mismo.
3. Participar de las diferentes reuniones, actividades y capacitaciones programadas por la
gerencia o el jefe inmediato
4. Cumplir con las políticas y directrices encomendadas por la Gerencia y el Departamento de Ventas.
5. Apoyar y ejecutar los requerimientos del Sistema de Gestión de Calidad, con el fin de contribuir
al mejoramiento continuo.
6. Dar uso racional y eficiente a los activos fijos y devolutivos asignados para fines exclusivamente
laborales, que se encuentran bajo su responsabilidad.
7. Velar por el cumplimiento de las directrices que, en materia de Seguridad y Salud en el Trabajo,
se establezcan.
8. Reportar condiciones inseguras observadas en las áreas de trabajo y los eventos adversos,
incidentes y accidentes de trabajo inmediatamente después de su ocurrencia. Utilizar los
implementos de protección personal.
9. Contribuir a mejorar las condiciones ambientales, haciendo uso racional del agua, energía
y evitando la contaminación del producto final.
10. Clasificar los residuos desde la fuente “sitio de generación” hasta su destino y/o uso final.
11. Implementación de pruebas de calidad del producto y realizar los reportes de resultados para
ser socializados por la Gerencia General y la Gerencia Técnica de la compañía.  
12. Seguimiento del cumplimiento de las BPM 
13. Verificación del cumplimiento del programa de calidad e inocuidad

V. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES ESCENCIALES DEL CARGO

1. Analizar y diseñar los procesos y procedimientos de los diferentes procesos de calidad de

ACEBEDO SILVA S.A, así como su instrumentalización (formatos, manuales, instructivos,
planillas, plantillas, protocolos, y afines), con miras a optimizar la utilización de los recursos
y activos disponibles cumpliendo los principios de eficacia y eficiencia.

2. Auditar y controlar los procesos y procedimientos de calidad de la granja el Brujal con

miras a optimizar la utilización de los recursos y activos disponibles cumpliendo los
principios de eficacia y eficiencia

3. Realizar auditorías internas periódicas tendientes al cumplimiento de criterios de la calidad

del buen producto; socializar hallazgos y elaborar en conjunto con la administración de
sede planes de mejora y verificar el cumplimiento oportuno de los mismos.

4. Verificar que el sistema de calidad esté formalmente establecido dentro de la

organización y que su ejercicio sea intrínseco al desarrollo de las funciones de todos los
cargos y en particular, de aquellos que tengan responsabilidad de mando

5. Verificar que los controles definidos para los procesos y actividades de calidad de la granja se
cumplan por los responsables de su ejecución, y en especial, que las áreas y empleados
encargados de la aplicación del Sistema de Calidad ejerzan adecuadamente esta función.

6. Atender visitas de auditores externos, contribuir y facilitar lo que soliciten, velando siempre
por el cumplimiento y buen desempeño de Avícola el Guamito

7. Realizar reportes del área de calidad de manera oportuna a la gerencia general, gerencia
seccional, departamento de compras y equipo técnico junto a los entes de control, cuando estos
así lo requieran.

8. Fomentar en toda la empresa la formación de una cultura de Calidad que contribuya al

mejoramiento continuo en el cumplimiento de la misión institucional, capacitar al personal
de avícola el Guamito en el tema, previo al plan de capacitaciones definido por la
institución.

9. Estar atenta al progreso e implementación del SG-SST (sistema de gestión de la

seguridad y salud en el trabajo) del equipo humano a su cargo.
10. Realizar auditoria a cumplimiento de criterios de infraestructura: realizar la señalización que se
requiera para áreas de aseo, zonas de residuos, recipientes, entre otros, verificar
cumplimiento a lo relacionado con control de plagas (realizar auditoria de infraestructura
cada 6 meses, socializar resultados, definir y realizar seguimiento a planes de mejora)

11. Elaborar la hoja de vida de cada equipo con el que se cuenta en la empresa (solicitar la
documentación respectiva de cada equipo, conservar la información y archivarla. Estar
pendiente de las revisiones periódicas de cada equipo y de actualizar cada hoja de vida
con la revisión, informar de daños al departamento de Mantenimiento)

12. Asistir y participar a las diferentes capacitaciones externas donde la empresa sea invitada
en materia de calidad y representar de manera integra a la institución.

13. Consolidar y realizar trazabilidad a los planes de mejoramiento de toda índole elaborados
para las sedes, procesos, servicios, personas, y clientes (Monitorear cumplimiento).

14. Realizar un cronograma de visitas de seguimiento a clientes estratégicos, mínimo 2 veces

por semana para hacer control de la cadena logística y aseguramiento de la calidad del
producto despachado y realizar informe del mismo dirigido a la Gerencia General,
Gerencia Seccional, Departamento de Ventas y Trasporte y Equipo Técnico.

15. Realizar visitas de seguimiento a los clientes que presenten PQRS por problemas en el
aseguramiento de la calidad del producto despachado, hacer el seguimiento de
trazabilidad correspondiente y realizar informe del mismo dirigido a la Gerencia General,
Gerencia Seccional, Departamento de Ventas y Trasporte y Equipo Técnico.

16. Realizar las demás funciones que sean encomendadas por la Gerencia General, Gerencia
Seccional y Departamento de Ventas.
 VI. CONTRIBUCIONES INDIVIDUALES
1. Cumplir con las disposiciones legales e institucionales y actuar de acuerdo a la ética de su
profesión o disciplina.

2. Operar de manera eficiente los procedimientos, actividades y tareas a cargo, efectuar

controles en la medida que sean necesarios.

3. Desarrollar autoevaluación permanente a los resultados de su labor, como parte del

cumplimiento de las metas previstas por la Gerencia General.