“Estudio Económico de la Organización

“Ingenio Azucarero Guabirá S.A”

Integrantes: Carlos Dionisio Sandoval

José Miguel Vaca

Materia: Economía

Horario: 7:15 - 10:00

Docente: Lic. Wilson Caba

Fecha de Entrega: 22/10/15

Santa Cruz - Bolivia

Contenido
INTRODUCCION............................................................................................................................2
Presentación..................................................................................................................................3
Objetivos del Proyecto.................................................................................................................3
DEFINICION DEL NEGOCIO......................................................................................................3
Identificación del Emprendimiento.............................................................................................4
Descripción de la Actividad.........................................................................................................4
Misión............................................................................................................................................4
Visión.............................................................................................................................................5
Objetivos del Emprendimiento...................................................................................................5
ANALISIS CUALITATIVO...........................................................................................................5
Factores de Producción................................................................................................................5
Zonas Geográficas Donde se Extrae la Materia Prima.............................................................7
Aporte al PIB del Producto (El Azúcar Dentro de la Categoría Agropecuaria).....................7
Exportación Nacional de Azúcar (Fuente: Instituto Nacional de Estadística).........................8
Formas que Intervienen los Agentes Económicos con el Producto.........................................10
Sector de la Economía Donde Pertenece el Producto..............................................................12
Mercado Distribuidor................................................................................................................12
Mercado Objetivo.......................................................................................................................12
Mercado Proveedor....................................................................................................................12
Factores de Demanda y Oferta..................................................................................................13
ANALISIS CUANTITATIVO.......................................................................................................16
Planteamiento del Caso..............................................................................................................16
Inversión en Activos Fijos (Capital)..........................................................................................17
Utilidades....................................................................................................................................19
CONCLUSIONES Y RECOMMENDACIONES........................................................................20
ANEXO...........................................................................................................................................21
Glosario de Términos Relacionados con la Economía.............................................................21

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 INTRODUCCION

Presentación
En estos tiempos la industrialización de los alimentos y los cambios en los hábitos
alimenticios a nivel mundial le han otorgado al azúcar un papel principal en la industria de
los alimentos. Siendo que este producto es de alto consumo a nivel mundial y forma parte
indispensable de la elaboración de otros alimentos, es importante conocer plenamente el
entorno en el que se desarrolló y los elementos necesarios para su creación y
comercialización. Se realiza este trabajo con el objetivo de presentar la industria azucarera
de forma integral, a través de la exposición de todos los aspectos económicos y operativos
relacionados al azúcar. Esto incluye la producción, comercialización y evaluación de
mercados nacionales e internacionales de azúcar. Se escogió una industria líder en la
elaboración de dicho producto a nivel nacional, el Ingenio Azucarero Guabirá S.A y se
desarrolla el trabajo de acuerdo al funcionamiento y características de esta. Esto se logra
mediante un estudio económico completo de la organización, identificado todos los
conceptos económicos aprendidos en la materia de Economía.

Objetivos del Proyecto

 Realizar una descripción genérica del Ingenio Azucarero Guabirá que detalle
componentes administrativos y técnicos de la organización.
 Detallar los factores de producción del Ingenio Azucarero Guabirá.
 Identificar el sector de la economía donde pertenece el azúcar elaborado en el
Ingenio.
 Describir los agentes económicos que intervienen en el proceso de elaboración de
azúcar del Ingenio Azucarero Guabirá.
 Describir los componentes microeconómicos y macroeconómicos que intervienen
en el Ingenio.
 Describir las zonas geográficas donde se extrae la materia prima, los mercados
objetivos, y proveedores del azúcar elaborado en el Ingenio Azucarero Guabirá.
 Realizar un análisis de la demanda y oferta de la azúcar elaborada en el Ingenio.

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 DEFINICION DEL NEGOCIO

Identificación del Emprendimiento

Nombre de la Institución: Ingenio Azucarero Guabirá S.A

Ubicación: Av. Victor Paz Estenssoro - Montero

Descripción de la Actividad
Que es el Azúcar?

El azúcar de caña es el azúcar producido a partir de la caña de azúcar. El proceso de

fabricación de azúcar refinado de alta pureza de la caña de azúcar utiliza procesos físico-
químicos naturales para quitar las impurezas y dar lugar al endulzante. El azúcar es un
producto de consumo masivo consumido por la mayor parte de la población mundial.

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Misión
Dar valor agregado a la industrialización de la caña de azúcar y empresas relacionadas,
generando bienestar, desarrollo sostenible y trato justo a todos los grupos de interés.

Visión
Seguiremos siendo una empresa referente modelo y diversificada, desarrollando la
tecnología agroindustrial para ser competitivos internacionalmente.

Objetivos del Emprendimiento

 Apuntar a un desarrollo económico de la empresa que sea compatible con el
compromiso social y el respeto al medioambiente establecidos por la organización.
 Llegar a ser una empresa reconocida nacionalmente e internacionalmente por la
elaboración de productos de calidad.
 Realizar un seguimiento continuo de los procesos de la organización con el fin de
llevar acabo la mejora continua.
 Promover acciones de desarrollo sostenible con nuestros grupos de interés
contribuyendo al logro de una mejor sociedad.

ANALISIS CUALITATIVO
Factores de Producción
 Tierra

El suelo cruceño y el ambiente de la región proporcionan el clima ideal para la siembra de

la caña, materia prima principal ocupada en la elaboración de azúcar. Cabe resaltar que la
empresa está prohibida de sembrar caña, ese es derecho exclusivo del agricultor, con el cual
se tiene múltiples convenios. La zona también cuenta con infraestructura urbana que
permite el transporte de los productos elaborados a los diferentes clientes. En la gestión
2012 se registró una producción estimada de 55 toneladas por hectárea. El 34% de la caña
producida en el territorio nacional es molida en el Ingenio Azucarero Guabirá. En el 2013
se registró 5000 hectáreas sembradas por cañeros afiliados al Ingenio Azucarero Guabirá.
Con una tonelada de caña se produce 2.2 quintales de azúcar.

 Trabajo

El Ingenio Azucarero Guabirá requiere de profesionales y obreros de distintas ramas para

su funcionamiento.

1676 accionistas, 1114 trabajadores, 1464 caneros, 2500 zafreros,

Finanzas: El departamento de finanzas está compuesto por Economistas, Administradores,

y Contadores entre otras profesiones que desarrollan la actividad financiera del Ingenio.

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Legal: El departamento legal está compuesto por profesionales del derecho que desarrollan
las actividades legales necesarias para el funcionamiento de la organización.

Recursos Humanos: El departamento de recursos humanos se encarga de la capacitación

del personal de las distintas áreas de la empresa y vela por el desarrollo profesional de
estos. Esta compuestos por psicólogos y profesionales de distintas áreas.

Producción: En el departamento de producción trabajan ingenieros, técnicos, y obreros de

distintas ramas para llevar a cabo el proceso productivo.

Atención al cliente: En esta área trabaja personal que atiende las necesidades de los
clientes.

Seguridad Industrial: Esta área está diseñada para velar por la seguridad y salud de la
fuerza laboral. Este departamento está conformado por profesionales de distintas ramas.

Medioambiente: En el área de medioambiente trabajan profesionales que se encargan de

supervisar que las actividades y funcionamiento del Ingenio estén dentro de la política
medioambiental.

Calidad: En esta área trabajan profesionales que verifican que los productos cumplan con
los estándares y requisitos del cliente.

Servicios Adicionales: Esta área cuenta con obreros que se dedican al servicio de
mantenimiento, limpieza, seguridad, transporte, alimentación y soporte técnico.

 Capital

La maquinaria y equipos utilizados en el proceso de elaboración del azúcar

La fábrica principal contiene los equipos empleados en el proceso de elaboración de azúcar

Conductores de Caña: El conductor de caña es la banda transportadora que lleva la caña

desde las mesas alimentadoras hasta el tándem de molinos.

Tándem de Molinos: El tándem está constituido por 6 molinos y 3 picadoras de caña

impulsados actualmente por turbinas de vapor a contrapresión. Este sector es la parte
principal de la fábrica y de su funcionamiento depende todo el proceso puesto que es el área
donde realza la extracción del jugo de caña y es la que proporciona el bagazo que el
combustible de la generación térmica.

Molino: Está constituido por cuatro masas cilíndricas; es donde se ejerce la presión para
extraer el jugo del bagazo de caña.

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Conductor Intermedio: Es la banda transportadora que lleva el bagazo de un molino al
siguiente.

Cush: Está constituido por una tamiz y un conductor de tabillas, tiene la finalidad de extraer
el bagazo presente en el jugo y reenviarlo al molino.

Centrifuga: Utilizado en la centrifugación del azúcar.

Equipo de Enfriamiento: Utilizado para secar el azúcar.

Envasadora: Maquinaria que permite embolsar y fraccionar el azúcar.

Cosechadoras Industriales: Maquinarias masivas utilizadas para cosechar la caña.

Vehículos del Ingenio: Los varios camiones utilizados para transportar la materia prima
y el producto terminado.

Zonas Geográficas Donde se Extrae la Materia Prima

Los cultivos de caña se encuentran concentrados en el norte cruceño. El clima y los suelos
de la región crean el ambiente perfecto para el crecimiento de la caña. La Federación de
Cañeros Santa Cruz registro alrededor de 140 mil hectáreas de sembradíos en el año 2013.
Estos cultivos abastecen al Ingenio Azucarero Guabirá y a los demás Ingenios del
departamento de Santa Cruz.

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Aporte al PIB del Producto (El Azúcar Dentro de la Categoría Agropecuaria)

8
Exportación Nacional de Azúcar (Fuente: Instituto Nacional de Estadística)

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Evolución de la Exportación de Azúcar Boliviana

Fuente: Instituto Boliviano de Comercio Exterior

El Ingenio Azucarero Guabirá exporta azúcar a las siguientes organizaciones de los

siguientes países:

 Peru: Inka Cola, Molino Las Mercedes, Coco Cola, Pepsi

 Colombia: Distrinal y Multiactiva, distribuidores mayoristas
 Estados Unidos: Marubeni
 Chile: Varios

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Formas que Intervienen los Agentes Económicos con el Producto

Familias
En el caso del azúcar las familias son consumidores directos. De acuerdo a su preferencia y
gusto, cada familia escoge la cantidad de azúcar fraccionada que desea consumir y realiza
la compra en las tiendas minoristas presentes en todo la región.

Empresas
Las empresas interactúan con la azúcar elaborada en el Ingenio Azucarero Guabirá S.A en
dos niveles

Empresas Clientes: Son aquellas que adquieren el azúcar de Guabirá para utilizarlo como
insumo en procesos industriales alimenticios. A nivel nacional las siguientes empresas
adquieren el azúcar de Guabirá.

Empresa Cliente Cantidad de QQ (Quintal) Contratadas

PIL ANDINA 423,920.00
C.B.N (LPZ/CBBA/SCZ) 293,478.00
DELIZIA 155,000.00
LA CASACADA SA 123,000.00
NUDELPA GUARAMERIN 100,000.00
MADISA 86,000.00
DELICRUZ 25,000.00
GRUPO IND. DE BEBIDAS 15,000.00
IND. ALIM DEL VALLE 13,043.00
LACTEOS LA PURTIA 13,000.00
FABRICA LA ESTRELLA 12,000.00
PIL ANDINA 10,880.00
NORDLAND 5,000.00

El Gobierno

El Gobierno se ocupa de establecer la normativa legal y regular las actividades financieras

del Ingenio. La producción de azúcar, un proceso de transformación de materia prima en un
producto final está sujeta al Reglamento Ambiental para el Sector Industrial Manufacturero
(RASIM).

Ley de Complejo Productivo de la Caña de Azúcar, 13 de noviembre de 2012.

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Adicionalmente, el Ingenio debe cumplir con la Ley de Complejo Productivo de la Caña de
Azúcar, 13 de noviembre de 2012. Que en su artículo 1 detalle su objetivo y alcance. “La
presente Ley tiene por objeto regular las actividades y relaciones productivas, de
transformación y comerciales del sector agrícola cañero y agroindustrial cañero, y la
comercialización de productos principales y subproductos derivados de la caña de azúcar.”

Retención al Azúcar elaborada

La Ley de Complejo Productivo de la Caña de Azúcar también establece la retención por la

producción de azúcar. Artículo 20 – “Se crea la retención por producción de azúcar, que se
aplicara a toda persona natural o jurídica bajo cualquiera de las formas de organización
económica reconocida por la normativa vigente, según el siguiente detalle: Concepto:
Producción de Azúcar, Cuota de Retención 0.20Bs/quintal” En su punto IV dicta el destino
de las retenciones: “Los recursos obtenidos por las retenciones serán destinados en la
siguiente proporción: 1. Noventa y seis por ciento (96%) al Centro Nacional de la Caña de
Azúcar. 2 Cuatro por ciento (4%) a la Autoridad de Fiscalización y Control Social de
Empresas, para el cumplimiento de actividades de recaudación, control, y fiscalización del
pago de las retenciones establecidas en el presente artículo.

Sector de la Economía Donde Pertenece el Producto

El azúcar elaborado en el Ingenio Azucarero Guabirá pertenece al sector secundario ya que
se origina de un proceso de transformación de materia prima.

Mercado Distribuidor
El azúcar elaborado en el Ingenio Azucarero Guabirá se distribuye directamente a pedido
del cliente, y a través de minoristas: supermercados, ventas, y almacenes a la población
general, que es el mayor consumidor.

Mercado Objetivo
El mercado objetivo se divide en público general que adquiere el producto con la intención
de consumirlo de forma directa y las unidades industriales que utilizan el azúcar como
insumo para la elaboración de productos alimenticios.

Composición de Clientes:

Interno: 80% (Industrial 32% y 48%)

Externo: 20%

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Mercado Proveedor

Empresas Proveedoras: Son aquellas que proveen al Ingenio Azucarero Guabirá de

insumo, maquinaria, y tecnología necesaria para elaborar el azúcar.

 Quimiza: Insumo Químicos utilizado en el Proceso de elaboración de azúcar

 Monterrey: Productos de acero.
 Ferrotodo: Maquinaria y Repuestos
 La Calera: Cal utilizado en el proceso de elaboración
 Fini Lager: Rodamientos y lubricantes
 Electric Bolivia: Repuestos

Factores de Demanda y Oferta

Factores de Demanda

Precio del Producto: En la actualidad el precio del quintal de azúcar Bolivia es menos en
comparación con el precio de un quintal en otros países de Sudamérica. Esto habilita un
mercado potencial con una alta rentabilidad.

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Precio de Bienes Substitutos Directos: El precio de la unidad de 1 kg de azúcar producido
en los Ingenios Aguaí, San Aurelio, y La Bélgica es cercano al precio fijado por el Ingenio
Guabirá. El promedio del precio de la unidad de 1kg de azúcar en Bolivia es de Bs 7, precio
fijado por el Gobierno, y de cumplimiento obligatorio para la comercialización de azúcar.
Por lo que el precio de los productos substitutos no ejerceré una gran influencia sobre la
demanda.

Precio de Bienes Substitutos Indirectos: Los endulzantes artificiales que remplazan al

azúcar presentan precios más altos en el mercado y están orientados a personas que no
pueden consumir azuzar a causa de enfermedades como la diabetes. Por lo que su presencia
en el mercado no genera una amenaza significativa al azúcar.

Productos Complementarios: El precio de los productos complementarios, de acuerdo a

estudios del INE muestra una correspondencia adecuada.

Ingreso del Consumidor: El Ingreso del consumidor afecta de forma mínima el consuma de
azúcar debido a su bajo precio.

Gustos: La mayor parte de la población tiene un gusto por el azúcar por lo que tienen gran
tendencia a consumirla. Estudios realizados indican una consistencia en el consumo de
azúcar en los siguientes años.

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Factores de Oferta

Costos de Producción: Los costos de producción del azúcar se han reducido

considerablemente en los últimos años con la implementación de la automatización y la
mecanización en procesos de producción.

Tecnología: La tecnología moderna permitió la industrialización del azúcar y su producción

masiva, por lo que la cantidad ofertada es alta.

Número de Productores: La competencia en el mercado azucarero ha incrementado

notablemente en los últimos años. Sin embargo, el consumo masivo de la población general
y las industrias manufactureras compensa el crecimiento de la competencia.

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 ANALISIS CUANTITATIVO
Datos Operativos

Molienda Total: 2,900,000 TM/Zafra

Capacidad Producción Azúcar: 26,0000 qq/dia o 3,200,000 qq/Zafra

Planteamiento del Caso

Se plantea la siguiente alternativa de producción de azúcar

En la manufactura de Azúcar Blanca mediante un proceso industrial de transformación de

insumos que consiste en la siguiente secuencia sistemática de pasos:

o Inspección y Lavado de la Caña de Azúcar (Incluye control de cantidad de materia

prima)
o Molienda - Cada molino está equipado con una turbina de alta presión. En el
recorrido de la caña por el molino se agrega agua, generalmente caliente, para
extraer al máximo la sacarosa que contienen el material fibroso. Este proceso de
extracción es llamado maceración.
o Clarificación – Uso de cal. La clarificación del jugo por sedimentación: los sólidos
no azucares se precipitan en forma de lodo llamado cachaza y el jugo claro queda en
la parte superior del tanque
o Evaporación – Se recibe en los evaporadores con un porcentaje de solidos solubles
entre 10 y 12% y se obtiene una meladura o jarabe con una concentración
aproximada de solidos solubles del 55 al 60%.
o Cristalización – La cristalización se realiza en los tachos, que son recipientes al
vacío de un solo efecto. El material resultante que contiene líquido (miel) y cristales
(azúcar) se denomina masa cocida.
o Centrifugación – La masa pasa por las centrifugas, en los cuales los cristales se
separaran del licor madre por medio de una fuerza centrífuga aplicada a tambores
rotatorios que contienen mallas interiores. Se separa miel de los cristales.
o Secado – El azúcar húmedo se transporta por elevadores y bandas para alimentar las
secadoras que son elevadores rotatorios en los cuales el azúcar se coloca en contacto
con el aire caliente que entra en contracorriente. El azúcar debe tener baja humedad,
aproximadamente 0.05% para evitar los terrones.
o Envasado – El azúcar seca y fría se empaca en sacos de diferentes pesos y
presentaciones dependiendo del mercado y se despacha a la bodega de producto
terminado para su posterior venta y comercio.

16
El año 2013 se realizó un estudio que determino que el consumo del endulzante en el
mercado interno tendrá un promedio de 7.5 millones de quintales en los siguientes años.
Por lo tanto se debe producir lo suficiente para abastecer el mercado interno y exportar para
generar utilidades. La producción de esta cantidad de azúcar está orientada a la población
general: hombres, mujeres, niños de todas las edades, siendo que el azúcar es un producto
de consumo masivo. Adicionalmente se también se debe producir para otras industrias
secundarias que utilizan el azúcar en la elaboración de otros productos.

Inversión en Activos Fijos (Capital)

Para la elaboración del análisis se utilizaron Estados Financieros auditados externamente al
31 de marzo de las gestiones 2010-2014 y los Estados Financieros Intermedios a octubre
2012, 2013, y 2014.

El activo total del Ingenio Azucarero Guabirá en las últimas cinco gestiones presento
tendencia creciente, a un tasa promedio de 11.22% A marzo de 2010 el actico sumo Bs
844.75 millones y al cierre de marzo 2014 alcanzo a Bs 1.338.67 millones, resultado menor
en 2.82% en comparación a marzo 2013, año en que el actico cerro con un saldo de Bs
1.377.50 millones.

En los últimos cinco años las cuentas más representativas fueron activo fijo, inventarios y
cuentas por cobrar, y las cuentas con que mayor crecimiento demostraron fueron las
disponibilidades, gastos pagados por anticipado, cuentas por cobrar a largo plazo y cuentas
por cobrar a corto plazo con crecimiento a tases promedio de 62.06%, 36.49%, 38.57% y
29.89% respectivamente.. A octubre 2014 el activo crecio en 4.00% respecto a marzo 2014
y alcanzo un saldo de Bs 1.392.23 millones esta variación se explica principalmente por el
incremento del activo no corriente en 12.55% (Bs 82.56 millones), a pesar de la
disminución del activo corriente en 4.26 % (Bs 29,00 millones).
17
Calidad de Activos

En el quinquenio 2010-2014 la composición del total activo cambio paulatinamente, el

activo corriente a marzo 2010 participó con 33.91% del total activo y se incrementó a
marzo 2014 a 50.86%. Por lo tanto, la participación de los activos de corto plazo para la
sociedad tomo mayor importancia en la estructura del balance del Ingenio Azucarero
Guabirá en el último quinquenio.

Respecto a la estructura de capital, esta tuvo un comportamiento variable en el periodo

2010-2014, el patrimonio de la sociedad tomo mayor relevancia, pero aun continua siendo
la fuente secundaria de financiamiento de la sociedad, a su vez el pasivo no corriente
disminuyo a medida que se incrementó el pasivo corriente.

El activo a octubre 2014 presento un 46.82% de activo corriente y 53.18% de activo no

corriente, con saldos de Bs 651.84 millones y Bs 740.39 millones respectivamente. Las
cuentas más representativas del activo corriente a octubre 2014 fueron los inventarios con
17.17% respecto al total actico (Bs 239.02 millones) y cuentas por cobrar con 15.28% del
total activo (Bs 212.75 millones). El activo fijo neto es la partida más significativa del
activo no corriente con una participación de 41.59% (Bs 579.02 millones).

Utilidades
Un estudio realizado por Pacific Credit Rating determino los estados financieros de Ingenio
Azucarero Guabirá para las siguientes gestiones. En la tabla observamos la evidente
rentabilidad futura de la industria azucarera

18
 CONCLUSIONES Y RECOMMENDACIONES
En conclusión pudimos identificar los conceptos económicos presentes en el Ingenio
Azucarero Guabirá. Es evidente que en el presente la industria azucarera presenta una alta
rentabilidad y continuara de esta forma en el futuro. Esto se ve a través de disponibilidad de
los recursos y la existencia de las condiciones necesarias para el desarrollo y expansión de
la industria. Todo esto sumado al hecho de que indudablemente el azúcar se ha convertido

19
en una parte indispensable de la alimentación diaria de la población mundial. Se puede
garantizar con toda seguridad que su consumo continuara creciendo, por lo que
recomendamos al Ingenio Azucarero Guabirá tener en cuenta futuras inversiones en el
sector.

ANEXO
Glosario de Términos Relacionados con la Economía

Dinero: El dinero es un medio de intercambio, por lo general en forma de billetes y

monedas

20
Precio: Cantidad de dinero que permite la adquisición de un bien o servicio

Oferta: Se define la oferta como aquella cantidad de bienes o servicios que

los productores están dispuestos a vender a los distintos precios del mercado.

Demanda: La demanda se define como la cantidad y calidad de bienes y servicios que

pueden ser adquiridos en los diferentes precios del mercado por un consumidor o por el
conjunto de consumidores (demanda total o de mercado).

Utilidad: Capacidad que tiene una cosa de servir o de ser aprovechada para un fin
determinado.

Activos: Un activo es un bien que la empresa posee y que puede convertirse en dinero y
otros medios líquidos equivalentes

Pasivos: El pasivo consiste en las deudas que la empresa posee, recogidas en el balance de

situación, comprende las obligaciones actuales de la compañía que tienen origen en
transacciones financieras pasadas.

Producto Interno Bruto (PIB): Es una magnitud macroeconómica que expresa el valor
monetario de la producción de bienes y servicios de demanda final de un país (o una
región) durante un período determinado de tiempo (normalmente un año).

Exportación: En economía, una exportación es cualquier bien o servicio enviado fuera del

territorio nacional. 

Importación: En economía, las importaciones son el transporte legítimo de bienes y

servicios del extranjero los cuales son adquiridos por un país para distribuirlos en el interior
de este. 

Consumidor: En economía, un consumidor es una persona u organización que

demanda bienes o servicios proporcionados por el proveedor de bienes o servicios. Es
decir, es un agente económico con una serie de necesidades.

Productor: Es aquel que elabora bienes a partir de insumos.

Imágenes

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