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NOMBRE DEL PRODUCTO ARROZ PILADO SUPERIOR

Llamado tambin arroz blanco o elaborado, es el grano entero y quebrado


procedente de cualquier variedad de la especie Oryza sativa L, al cual se
le ha removido la cscara, los embriones y el pericarpio o cutcula, en un
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO procesamiento normal del arroz en cscara (grano que la ha mantenido
despus de la trilla) que cumple con las especificaciones del grado
superior.

Color Blanco y brillante.


Olor Caracterstico del producto, exento
de olores extraos.
CARACTERSTICAS SENSORIALES
Aroma Caracterstico del producto.
Sabor Agradable propio del cereal.
Forma Globular.
Textura Dura Cruda.
Fuente: NTP 205.011.2014 ARROZ ELABORADO. Arroz, Requisitos.

Composicin del alimento en 100 gramos


Humedad % (mximo) 14
Granos rojos (%) 0,5
CARACTERSTICAS
Granos Tizosos totales 4
FSICO QUMICAS tizosos (%) Tizosos parciales 10
Granos daados (%) 0,5
Mezcla Varietal (%) 5,0
Materia extraa (%) 0,25
Granos quebrados (%) 15
Fuente: NTP 205.011.2014 ARROZ ELABORADO. Arroz, Requisitos.

Agente Categora Clase n c Limite por g


CARACTERSTICAS
microbiano m M
MICROBIOLGICAS
4
Mohos 2 3 5 2 10 105
Fuente: R.M. N 591-2008-MINSA
FORMA DE CONSUMO Cocinar antes de consumir, no consumir crudo.
PRESENTACIN 50 kg.
CONDICIONES DE
Almacenar en ambiente cerrado y ventilado.
ALMACENAMIENTO

VIDA TIL ESPERADA 8 meses a temperatura ambiente.

Nota: Ficha tcnica de la materia prima.


NOMBRE DEL PRODUCTO AZCAR RUBIA DOMSTICA

El producto azcar rubia o azcar crudo, es obtenido del proceso de


extraccin y cristalizacin del jugo azucarado de especies vegetales como
la caa de azcar (Saccharum sp) y est constituida esencialmente por
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
cristales de sacarosa cubiertos por una pelcula de miel madre o melaza de
caa, sin pasar por el proceso de purificacin y blanqueado

Color Amarillo pardo.


Olor Caracterstico.
CARACTERSTICAS SENSORIALES Sabor Caracterstico.
Fuente: NTP 207.007.2009 AZUCAR. Azcar Rubia, Requisitos

Requisito Lmite
Polarizacin a 20 C, Z Mnimo 98,00
Humedad % m/m Mximo 0,40
Ceniza conductimetricas Mximo 0,50
CARACTERSTICAS
% m/m
FSICO QUMICAS Color a 420 nm, UI Mximo 3500
Azucares reductores, % Mximo 0,70
m/m
Sustancias Insolubles Mximo 500
(sedimentos) mg/kg
Fuente: NTP 207.007.2015 AZUCAR. Azcar Rubia, Requisitos.

Agente Categora Clase n c Limite UFC


microbiano por g
m M
Aerobios 1 3 5 2 4x102 2x103
CARACTERSTICAS mesfilos
MICROBIOLGICAS Enterobacterias 5 3 5 2 10 102
Mohos 2 3 5 2 10 20
Levaduras 2 3 5 2 10 102
Fuente: R.M. N 591-2008-MINSA

FORMA DE CONSUMO Producto de consumo directo.

PRESENTACIN 50 kg.

CONDICIONES DE Almacenar en ambiente cerrado y ventilado.


ALMACENAMIENTO
24 meses a temperatura ambiente.
VIDA TIL ESPERADA

Nota: Ficha tcnica de la materia prima.