REPORTE DE RESULTADOS Nº 11

APELLIDOS Y NOMBRES: ARCANA GONZALES, ALLISON

GRUPO: MIERCOLES 13:00 – 15:00 TURNO: A FECHA: 27/12/2020

EXPERIMENTO Nº 1: Reacción con el reactivo de Tollens.

Realizamos una reacción de oxidación para azucares, con el agente oxidante de Nitrato de
Plata, luego lo llevamos a baño maría por 5 min y observamos que al sacar la arabinosa
redujo de plata uno a plata cero, de color plomo
La fructuosa también redujo a plata cero, de color solido blanco. La glucosa también redujo
la plata, sacarosa no fue capaz de oxidarse por lo tanto no redujo la plata y el almidón
tampoco lo hace por ser un polisacárido.

EXPERIMENTO Nº 2: Reacción con el reactivo de Fehling

Se toma 1ml de cada solución en cada tubo de ensayo que previamente fueron rotulados, 1
ml de glucosa en el tubo A, 1ml de fructuosa en el tubo B, 1ml de lactosa en el tubo C, 1ml
de maltosa en el tubo D, 1ml de sacarosa en el tubo E, 1ml de almidón en el tubo F. Luego
se procede a agregar las soluciones de

Si el azúcar era reductor, cambiara de azul a rojizo.

Las 4 primeras soluciones reaccionaron positivamente, las dos siguientes no reaccionaron.

Azucares reductores: Glucosa, fructuosa, lactosa y maltosa

Azucares no reductores: Sacarosa y almidón

EXPERIMENTO Nº 3: Formación de osazonas.

Los glúcidos que contienen cetona o aldehído reaccionan en presencia de un exceso de

fenilhidrazina generando osazonas coloreadas.

EXPERIMENTO Nº 4: Reacción de Molisch.

Consiste en determinar la presencia de algún azúcar, usamos arabinosa, fructuosa , sacarosa

,glucosa y almidón. Agregamos a cada uno alfa-naftol, agitamos el tubo que tiene arabinosa,
y agregamos H2SO4 concentrado suavemente por la pared del tubo, se nota la formación de
un anillo. Posteriormente probamos con la fructuosa el mismo procedimiento y se ve un anillo
violeta, luego tomamos la sacarosa, notamos un anillo violeta también. A continuación, con
la glucosa, observamos nuestro anillo violeta y por último el almidón, que también forma
también un anillo violeta.
EXPERIMENTO Nº 5: Reacción de Seliwanoff

Al añadir las seis gotas del reactivo de cada tubo y luego llevarlo a baño maría se obtiene
los siguientes resultados:

• Glucosa (-)
• Maltosa (-)
• Lactosa (-)
• Fructosa (+)
• Sacarosa (+)
 CUESTIONARIO

1. Defina cada uno de los siguientes términos y dé la fórmula estructural y un ejemplo

para cada caso.

a) Aldohexosa: Son monosacáridos de seis átomos de carbonos con un grupo

funcional aldehído en su estructura molecular.
Ejemplo: Altrosa

b) Cetopentosa: También llamado ribulosa, es una molécula orgánica de tipo glúcido.

Son monosacáridos de 5 átomos de carbono con un grupo carbonilo, la cetona.
Ejemplo: Ribulosa

c) Monosacáridos: Son los glúcidos mas sencillos que no se hidrolizan, es decir no

se descomponen en otros compuestos mas simples. Poseen de tres a siete átomos
de carbono.
Ejemplo: Glucosa
d) Disacáridos: Tambien llamados ósidos, son un tipo de glúcidos formando por la
condensación de dos monosacáridos mediante un enlace O-glucosidicos.
Ejemplo: Sacarosa

e) Polisacáridos: Son biomoléculas formadas por la unión de una gran cantidad de

monosacáridos. Se encuentran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas,
sobre todo de reservas energéticas y estructurales.
Ejemplo: Glucogeno

f) Furanosa: Tiene una estructura química pentagonal que incluye un anillo de cuatro
átomos de carbono y uno de oxígeno.
Ejemplo: Beta-D-Fructofuranosa

g) Piranosa: Tiene una estructura química que incluye un anillo de seis miembros,
consistente en cinco átomos de carbono y un átomo de oxígeno, al que se acoplan
los sustituyentes oxigenados.
Ejemplo: Alfa-D- Glucopiranosa
 h) Glicósido: Son moléculas compuestas por un glúcido y un compuesto no glucídico.
Los glucósidos desempeñan numerosos papeles importantes en los organismos
vivos.
Ejemplo: Isoquercitina

2. ¿En qué se diferencian la Ribosa y la desoxirribosa?

Tanto la ribosa como la desoxirribosa son azucares, la desoxirribosa es un derivado
de la ribosa por la pérdida de un átomo de oxígeno. La desoxirribosa está presente
en el ADN, en cambio la ribosa esta presente en el ARN.

Escriba sus fórmulas.

• Ribosa: C5H10O5
• Desoxirribosa: C5H10O4

3. ¿Cuál es el término que debería utilizar para describir la relación entre la D-glucosa
y la D-idosa?
Relación de cetahexosas
4. Dibuje una fórmula de proyección de Fisher para la L (-) – manosa y L (+) fructosa.

5. Escriba la estructura de Fisher, de Haworth y la estructura conformacional para la

β – D – alosa.
Fisher Haworth Estructura Conformacional
6. Escriba una estructura para el:
a) Acido D – galactónico

b) Ácido D – galactárico

7. Las cetonas no se oxidan con agentes oxidantes suaves. Sin embargo, la fructuosa lo
hace con el reactivo de Fehling. Explique.
Es una reacción que se produce en medio alcalino fuerte. Por lo que algunos
compuestos reductores como la fructuosa que contiene un grupo cetona, puede
enolizarse a la forma aldehído dando lugar a un falso positivo. Al reaccionar con
monosacáridos se torna verdoso y si lo hace con disacáridos se torna color ladrillo.

8. Los álcalis diluidos también catalizan la inter conversión de la fructuosa y la manosa.

Escriba las estructuras que muestren este equilibrio tautómero.
9. ¿Cuáles de los siguientes carbohidratos darán positiva la prueba de Benedict?
a) L-galactosa b) Levulosa c) D-manosa
d) Azúcar de malta e) Celulosa
Todos darán positivo a la prueba de Benedict con excepción de la Celulosa.

10. Escriba las fórmulas de proyección de Fischer que correspondan a los siguientes
tipos de monosacáridos:
a) Aldo-tetrosas:

b) Aldo-pentosas:

c) Aldo-hexosas:
d) Ceto-hexosas: