PLANEACIÓN LOGÍSTICA DE LA EMPRESA ALICORP

Alicorp es la empresa de bienes de consumo más grande de Perú,

con más de 60 años de trayectoria. Cuenta con operaciones

comerciales en 9 países de Latinoamérica, llegando a toda la región

con sus 4 líneas de negocio y más de 150 marcas propias. Una marca

preocupada por sus consumidores, valores que se reflejan en su

eslogan “alimentamos un mañana mejor”.

Del mismo modo, la importancia de tener una gestión de cadena de

suministro eficaz y eficiente para poder optimizar su centro de

distribución y sus operaciones, dándole mayor valor agregado a su

servicio y cumplimento con sus entregas a tiempo, así satisfaciendo

la demanda de sus clientes. Una logística eficiente es el nuevo

marketing de su empresa.
 ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIÓN LOGISTICA

1) APROVISIONAMIENTO:

La selección se basa en el método de análisis ABC, utilizado

frecuentemente para clasificar proveedores en base al monto de compra.
“A” se refiere a los proveedores a quienes compran montos mayores; “B”
a los proveedores a quienes compran por montos inferiores a los del
segmento “A”, y por último, “C” a aquellos a quienes compran por montos
menores que los de “B”.

En Alicorp las compras se realizan indistintamente a nivel local o

internacional, dependiendo del cumplimiento de indicadores como el
menor precio, mejor calidad, abastecimiento oportuno, capacidad de
producción, plazo de pago, servicio técnico y de desarrollo. Sin embargo,
existen materiales que son producidos solamente en el exterior. A los
proveedores locales, es decir empresas ubicadas y registradas en el Perú,
se les solicita cotizaciones de cada material que se compra, considerando
los indicadores mencionados. Dependiendo de los valores de compra, se
solicita un mínimo de dos cotizaciones.

Como los principales proveedores de Alicorp tenemos a los agricultores de la

provincia de Contumazá (Cajamarca) trigo durum, además de trigos harineros,
harina gavilán y centenario; cabe señalar que la zona empezó a cultivar el trigo
durum gracias al apoyo de Alicorp en alianza estratégica con Prisma, que cuenta
con el respaldo financiero de Fondo empleo del Ministerio de Trabajo e incluso
para reducir las importaciones de este tipo de trigo.
 2) PRODUCCION

Para una mejor comprensión indicaremos ejemplos de la producción de

algunos productos Alicorp:

 Fabricación de galletas

La elaboración de galletas se inicia con la recepción de las materias primas;

luego esos ingredientes son preparados y seleccionados para la mezcla. La
mezcla se prepara de acuerdo a cada receta, las cuales se encuentran
almacenadas digitalmente en la memoria de un computador. De las diferentes
mezclas y tratamientos resultan diferentes tipos de masas las cuales
corresponden a 3 diferentes tipos de galletas: laminadas, rotumoldeadas y
obstruidas. Se usa el laminado y el rotucortado en las llamadas masas elásticas
o desarrolladas, como es el caso de las galletas Soda y Divas, el moldeado
rotativo se usa en masas cortas como en las Casino y Tentación. El obstruido se
emplea en masas blandas como Marquesitas. El horneado de las galletas se
realiza bajo un riguroso control de temperatura y humedad, al salir del horno las
galletas son enfriadas en las fajas transportadoras. Alicorp produce una gran
variedad de galletas entre las que tiene las de tipo sándwich, es decir dos
galletas que contienen una capa de crema. Las galletas bañadas son aquellas
revestidas por chocolate u otra cobertura saborizada. Luego de ser cubiertas las
galletas bañadas pasan por un túnel de refrigeración donde se inicia la
cristalización de la cobertura. Las galletas procedentes de las diferentes líneas
son alimentadas en la maquina envasadora la cual está condicionada para
diversos formatos de envasado, la maquina empaquetadora codifica los packs
indicando su fecha de vencimiento, luego los paquetes son encajados en
envases secundarios y apilados. Cada fase del proceso es constantemente
supervisada por inspectores de calidad quienes certifican la conformidad de los
atributos de calidad en cada etapa.
  Fabricación de salsas:

El proceso de elaboración de la mayonesa se inicia con la recepción de materias

primas sometida a rigurosas controles de calidad caducidad y conservación;
estas materias primas son almacenadas en ambientes adecuadas antes de su
utilización y pesados para cumplir con las cantidades específicas en su
formulación; los ingredientes son mezclados mediante agitación constante a fin
de lograr una mezcla homogénea; luego esta mezcla es succionada al tanque
de formulación donde se incorporan el aceite y otras especias; del tanque de
formulación la mezcla es pasada a través de un molino mediante una bomba y
depositada en al tanque de almacenamiento; antes de ser enviada al envasado
esta mezcla es examinada en su aspecto, viscosidad, temperatura, color, olor y
sabor. Desde el tanque de almacenamiento la mayonesa es enviada a las
maquinas envasadoras por medio de bombas especiales que protegen su
textura; el envasado en material flexible o de vidrio protege el producto del
oxígeno; permitiendo una adecuada conservación y presentación; estos envases
son luego encajados a fin de protegerlos durante su almacenamiento y
transporte; las cajas son selladas y rotuladas para finalmente ser transportadas
al centro de distribución donde reposaran el tiempo necesario para conseguir la
estabilidad del producto.
  Fabricación de aceites

Alicorp produce aceites y grasas comestibles a partir de semilla de algodón y de

aceites crudos vegetales de soya, girasol y palma. El proceso de producción de
aceite de algodón se inicia con la recepción de semilla y su almacenamiento en
el depósito de ventilado, la semilla pasa por los procesos de limpieza, deslintado,
descascarado, laminado y acondicionamiento, prensado y extracción por
solvente, obteniéndose a si aceite crudo de algodón. Los aceites crudos de las
distintas materias primas oleaginosas son procesados en la planta de
neutralización y blanqueo donde se retira la acidez y otras impurezas propias
que afectan el color y la estabilidad. Luego los aceites neutros blanqueados son
mezclados de acuerdo al diseño de cada producto y sometidos al proceso de
desodorización donde por destilación a lata temperatura y presión reducida se
elimina las sustancias responsables del olor y sabor del aceite de esta forma el
producto obtiene el sabor y el color que el cliente prefiere. El aceite desodorizado
es finalmente envasado en botellas de 1 litro, ½ litro y 200cm3. Bidones plásticos
de 5 litros, baldes plásticos de 18 litros y latas de 18 litros. De las acidez retirada
en el proceso de neutralización se produce acido esteárico, el cual es utilizado
en la industria cosmética, de neumáticos, entre otros.

Los aceites de calidad que produce Alicorp son: Primor, Capri, Cocinero, Friol,
Cil y Crisol.
PRODUCTOS:
 3) ALMACENAJE:

 ALMACENES DE PRODUCTOS. -

LIMA:
Fideeria lima: Av.Argentina 4793 Carmen de la Legua Reynoso –

CALLAO:
-Centro de Distribución Central: Av. Jorge Chavez nº 902 Carmen de la
Legua- Callao
-Molino Callao: Jr. Huascar Nª 143- Callao
-Ransa – Charlie: Av. Nestor Gambeta km 3.6 – Callao
-Fideeria Alianza: Jr. República de Ecuador S/N Cdra. 7 Lima cercado

Los almacenes de Alicorp en provincia se encuentran en: Piura,

Chiclayo, Trujillo, Arequipa, Cuzco y en las demás ciudades donde no
hay almacenes se utiliza el Cross Docking, como eficiencia en la
distribución.

 ALMACENES DE INSUMOS

Responsable de gestionar con los proveedores el abastecimiento de insumos,

envases y repuestos a las plantas de producción. De administrar los almacenes
mediante el control de ingresos y salidas de materiales, la toma de inventarios
y la liquidación de materiales obsoletos. Todo esto mediante un control y
manejo de niveles de inventario eficiente y aplicando técnicas de Supply Chain
Management
 4) DISTRIBUCION Y TRANSPORTE:

Responsable del diseño y gestión del modelo de distribución física de productos

a clientes a nivel nacional. Abarca desde la recepción de productos, el
almacenamiento, la preparación de pedidos, la administración y programación
del transporte, hasta el control de la entrega de pedidos a clientes. Para ello
cuenta con Almacenes de Productos Terminados, Centros de Distribución,
Plataformas Logísticas de reexpedición y una flota de transporte externa.

Desde su creación Alicorp ha tercerizado el transporte, en la actualidad cuenta

con más de 200 empresas que le brindan servicios a nivel nacional, los cuales
brindan los siguientes servicios:

– Reparto a clientes.
– Traslado a sucursales de provincias.
- Traslado entre los centros productivos de Lima

En el 2008 Alicorp inició un proceso para optimizar la gestión de sus proveedores

de transporte, estableciendo exigentes estándares de servicio de acuerdo a la
política de calidad y eficiencia. Se contemplan los siguientes aspectos:

• Antigüedad. Las unidades deberán ser nuevas o tener como máximo 15

años.
• Formalización. El personal de los proveedores deberá figurar en planilla
de acuerdo a las normas laborales vigentes y la empresa deberá
demostrar solidez administrativa y financiera.
• Estado. Las unidades deberán encontrarse en perfecto estado mecánico
y de conservación.
• Normatividad. Las unidades deberán cumplir con las normativas y
estándares de circulación vial, certificado de revisión técnica y de
operatividad, de emisiones, etc.
• Seguridad. Los proveedores deberán cumplir con lo dispuesto en el DS-
009 y deberán implementar sistemas de ubicación por satélite (GPS).
 • Atención al cliente. Debe estar en línea con los estándares exigidos por
Alicorp.

Alicorp agrupa a sus proveedores de transporte de acuerdo a la siguiente

relación:

• Flota de Reparto Local (FRL). Se refiere a las unidades que realizan el

proceso de entrega de productos a clientes dentro de una ciudad
específica. Estos proveedores mantienen un número determinado de
unidades de manera exclusiva con Alicorp y usan uniformes bajo un
modelo estándar que los identifica como proveedores autorizados. En el
año 2008 se inició el proceso de renovación de esta flota que, a fines del
2010, superó las 70 unidades renovadas.
• Flota de Larga Distancia o Rurales (FLD). Son proveedores dedicados a
la entrega de productos a clientes en zonas alejadas al almacén de origen.
Generalmente son proveedores especializados por provincia o zona de
transporte para aprovechar su conocimiento específico del área y el
complemento de cargas de retorno.
• Flota de Traslado Interno (FTI). Son proveedores dedicados al
abastecimiento entre almacenes a lo largo del país. Estas flotas se
especializan por rutas o zonas específicas buscando complemento de
cargas de retorno.
• Flota de Traslado de Materias Primas (FTMP). Son unidades
especializadas en el manejo de materias primas, ya sea en los puertos de
desembarque de las importaciones, en almacenes especializados o en
centros de acopio.
 5) VENTAS:

Responsable de optimizar la gestión de ventas en cada región ejecutando

eficientemente las estrategias planteadas. Sus funciones principales son
establecer las directivas de la gestión de ventas que permitan lograr los objetivos
de volumen, cobranza, distribución y merchandising para cada una de las marcas
de Alicorp.