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PROYECTO FINAL

De la Cruz Vargas Ixchel Guadalupe


Díaz Gómez Tania Carolina Pacheco
Santos María del Rosario Vega
Caudillo Mayra Lizbeth.
Es una empresa mexicana con 68 años de experiencia, enfocada en alimentos saludables y
nutritivos. Se especializan en la producción, innovación, comercialización y distribución de
productos lácteos y sus derivados; siempre buscando contribuir con el bienestar de los
consumidores con productos de la más alta calidad.
FILOSOFÍA

■ MISIÓN
“Alimentamos toda la vida”
Con un equipo humano, capaz y comprometido. Elaboramos y comercializamos
productos de la más alta calidad. Desarrollamos marcas de alto valor. Trabajamos
con la mayor eficiencia. Innovamos constantemente.

■ VISIÓN
“Ser una empresa líder de alimentos, considerada como la mejor opción para sus
consumidores, clientes, colaboradores y accionistas”
■ VALORES
• Respeto: Reconocer que toda persona es digna.
• Ambición positiva: Deseo de lograr, hacer y ser siempre más.
• Pasión: Hacer las cosas con emoción, contagiar.
• Integridad: “Ser sólo uno”, dignos de confianza y congruentes.
• Disciplina: Acatar y cumplir políticas y procedimientos.
• Austeridad: No ser suntuosos ni ostentosos.
• Sencillez: Facilidad de trato, humildad, escuchar.

■ PROPOSITOS ESTRATEGICOS
• Crecimiento
• Rentabilidad
• Satisfacción del Cliente
• Capacidades Empresariales
• Responsabilidad Social
PRESENCIA

■ Número 1 en México y América Latina, número 2 en Estados Unidos, número 5 en el


Mundo.

 7,599 rutas de distribución refrigerada


 243 Centros de Distribución
 38 Fábricas
 Más de 34,000 colaboradores
CADENA DE SUMINISTRO
LOGÍSTICA
LOGÍSTICA INVERSA

■ Reciclaje de fibras: el papel en nuestros envases se utiliza para producir pulpa


como material para nuevos productos de papel.
■ Reciclaje de PolyAl: el polímero y el aluminio de nuestros envases se utilizan, ya sea
juntos o separados, como material para nuevos productos.
■ Reciclaje completo de envases de cartón: sin separar el papel, el plástico y el
aluminio, se utiliza todo el envase para producir material para nuevos productos.
DESEMPEÑO AMBIENTAL
■ En Lala operamos de acuerdo al Sistema de Administración Ambiental, con base en la norma ISO- 14001,
contamos con política ambiental (visión, misión y procedimientos) donde se establecen los lineamientos para
el buen desempeño y protección ambiental de nuestras filiales.
■ Nuestras fábricas cuentan con indicadores ambientales que son contrastados entre sí, y con el sector, para
generar las metas y compromisos de cada periodo, supervisados por el Consejo de Administración de Lala y
monitoreados para cumplir con la normatividad aplicable en cada zona donde operamos.
■ Nuestros procesos de verificación ambiental se llevan a cabo tanto de manera interna, a través de auditorías,
como de manera externa, a través de la entrega del Informe de Gases de Efecto Invernadero y la obtención
del certificado “Industria Limpia”, ambos a través de la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales
(SEMARNAT).
SERVICIO AL CLIENTE
NORMAS Y CERTIFICACIONES DE CALIDAD

■ Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control.


■ FDA: Otorgada a Elopak México por la Administración de Alimentos y Medicinas.
■ DQCI: Laboratorios que garantizan que los resultados de los análisis realizados a la leche, emitidos por nuestro
Laboratorio Central y de fábricas, son exactos, precisos y confiables.
■ Certificación por la Federación Mexicana de Diabetes.
■ Por apostarle a la salud de sus trabajadores, Servicios Especializados de Transporte y Logística (SETYLSA)
empresa de Grupo Lala, recibió la certificación “Entorno Saludable”, la cual fue otorgada por la Secretaría de
Salud del Estado de Durango.
■ Norma Oficial Mexicana NOM 155-SCFI- 2003, la leche debe contener un mínimo de 30 gramos por litro de las
proteínas que le son propias –como la caseína y las de los lactosueros– , de las cuales al menos el 70% debe ser
caseína (proteína exclusiva de le leche que aporta aminoácidos esenciales).
■ NOM 155- SCFI-2003. Leche, fórmula láctea y producto lácteo combinado. Denominaciones, especificaciones
fisicoquímicas, información comercial y métodos de prueba.
■ NOM-002-SCFI-1993. Productos preenvasados. Contenido neto, tolerancias y método de verificación.
ASEGURAMIENTO DE CALIDAD

■ La calidad de nuestros productos es de clase mundial y se refleja en que sólo recibimos


menos de una queja del consumidor por cada dos millones de piezas fabricadas. Por
nuestro estricto sistema de aseguramiento de calidad, nuestras fábricas lácteas reciben
leche cruda, ingredientes y empaques de proveedores aprobados y confiables.
■ Alineamos nuestro Sistema de Calidad con la Iniciativa Global de Seguridad
Alimentaria, mediante el Sistema ‘Safe Quality Food’ SQF (Alimentos Seguros y de
Calidad).
■ El Programa de Autocontrol de Plagas en fábricas lácteas y de empaques se ha
fortalecido. Optimizamos el uso de químicos plaguicidas ya que contamos con áreas
exentas de plagas a través de las Buenas Prácticas y programas de limpieza
EMPAQUE
■ En Lala se asegura la inocuidad de sus productos apegándose a los más altos estándares
de calidad y seguridad alimentaria. Para satisfacer las necesidades de envasado de los
productos Lala, ELOPAK y TECNOPAK proveen de empaques plásticos, de cartón,
tapar roscas y etiquetas a las fábricas lácteas.
EMBALAJE
ALMACENES
■ Almacén de materia prima
■ Luego de ser ordeñada, la leche posee la temperatura corporal de la vaca, alrededor de
37ºC,temperatura a la cual la multiplicación de bacterias se realiza con extrema
facilidad, razón por la cual, para mantener su pureza, es indispensable enfriarla al
instante que se termina el ordeñe. Para lograr una leche de alta
calidad, es necesario enfriar la leche en forma muy rápida amenos de los 4ºC en silios,
tanques verticales fabricados con acero inoxidable de cuerpo cilíndrico, y PU como
aislante térmico. Su capacidad de volumen varía ente 3,000 lts. A120,000 lts., donde
queda almacenada hasta que es retirada por el termo de recolección. Una vez que los
productos están listos para su liberación, se almacenan bajo un avanzado sistema de
inventario y logística
■ Racks móviles
Las estanterías incorporan caminos de rodillos sobre bases móviles guiadas cuya finalidad es suprimir pasillos
y aumentar la capacidad del almacén, sin perder el acceso directo a cada paleta. Cuentan con un sistema de
automatización para cada uno de los sistemas de almacenaje.

■ Almacén de producto terminado


El área de Almacén de producto terminado en un centro de distribución está dividido en dos áreas: la parte de
secos y cámara fría, También hay una antecámara en los centros de distribución de mayor tamaño. La cámara
fría conserva en refrigeración a una temperatura de menos 4grados centígrados la leche pasteurizada fresca y
los derivados. El área de seco almacena bebidas y leche ultra pasteurizada.
SEÑALIZACIÓN
TRAFICO

■ En el año 2011 Grupo Lala estableció un nuevo esquema de distribución que fomenta el
abasto directo, que va de fábrica hacia el cliente. Con ello se genera una mayor
eficiencia en recursos humanos y materiales con un menor impacto ambiental.
■ La unidades de Lala deben ser cargadas con base al pedido que proporcionó el
vendedor mas un margen por si se realizan ventas extras.
■ Las camionetas de distribución deben estar cargadas y listas. El vendedor recibe su
vale de ruta (para revisar que lo que diga el vale sea lo que lleva físicamente)
■ LALA opera una flotilla que supera las 6,500 unidades para la distribución de sus más de 600
productos los cuales llegan a más de 500,000 de puntos de venta. En su portafolio de marcas
destacan LALA® y Nutri Leche®.

■ Trabajamos en iniciativas para mejorar la eficiencia y ahorro de energía de nuestra flotilla de


unidades de reparto.
» Mantenimiento preventivo de flotilla para disminuir emisiones a la atmósfera.
» Revisión integral de neumáticos.
» Vehículos con gobernadores de velocidad.
» Control centralizado de consumo de combustible con el sistema Edenred.
» Auditoría de cantidad y calidad en suministro de combustible.
» Renovación de flotilla con tecnología de mayor eficiencia.
» Optimización de la capacidad de carga útil de los vehículos de entrega con base en necesidades de venta.
» Capacitación en conducción técnico-económica.
» Administración y análisis del consumo de combustible por tipo de unidad.
» Instalación, uso y mantenimiento preventivo de sistema Stand by
TRANSPORTE

■ El traslado de nuestros productos, de las fábricas a los Centros de Distribución, se realiza


a través de transportes secos y refrigerados; posteriormente son enviados hacia el punto
de venta en unidades de reparto. Esta flota forma parte de nuestra fuerza de distribución
y constituye una fortaleza distintiva de Lala.
ADUANA
■ A los efectos del presente Acuerdo, se entenderá que la expresión "productos lácteos" abarca los siguientes
productos, tal como se definen en el Sistema Armonizado de Designación y Codificación de Mercancías
("Sistema Armonizado") establecido por el Consejo de Cooperación Aduanera.
Código del SA
o 04.01.10 a 30 Leche y nata (crema), sin concentrar, azucarar ni edulcorar de otro modo
o 04.02.10 a 99 Leche y nada (crema), concentradas, azucaradas o edulcoradas de otro modo
o 04.03.10 a 90 Suero de mantequilla, leche y nata (crema) cuajadas, yogur, kéfir y demás leches y nata
(cremas), fermentadas o acidificadas, incluso concentrados, azucarados, edulcorados de otro modo o
aromatizados, o con fruta o cacao
o 04.04.10 a 90 Lactosuero, incluso concentrado, azucarado o edulcorado de otro modo; productos
constituidos por los componentes naturales de la leche, incluso azucarados o edulcorados de otro modo, no
expresados ni comprendidos en otras partidas
o 04.05.00 Mantequilla y demás materias grasas de la leche
o 04.06.10 a 90 Quesos y requesón
o 35.01.10 Caseína