AO DE LA INVERSION PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA

SEGURIDAD ALIMENTARIA

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS

SISTEMA LOGISTICOS INTEGRALES

TEMA
ANALISIS DEL PROCESO LOGISTICO
BACKUS & JHONSTON
AULA: 103
INTEGRANTES:
ALHUAY LLACCHUARIMAY, JACQUELINE
CONDO RAMIREZ, ENITH
CHIPANA PALLI, OLINDA
FLORES MIRANDA, ELIZABETH
VASQUEZ PINCHI, MARIA LUISA
ZARATE ORIHUELA, MARLENY

Docente:
PIETRO DONDERO CASSANO

LIMA 2014

Anlisis del Proceso Logstico BACKUS & JHONSTON

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INDICE
INDICE 2
INTRODUCCION..... 3
1. LOGISTICA INTERNA.. 4
1.1
Planificacin de la Cadena de Suministro
1.2
Compras
1.3
Desarrollo y proyectos
2. OPERACIONES O PROCESOS PRODUCTIVOS. 8
2.1
Materia Prima
2.2
Tratamiento de agua
2.3
almacenamiento
2.4
Molienta
2.5
Enfriamiento de mosto
2.6
Fermentacin y maduracin
2.7
Filtracin
2.8
Aseguramiento de control de calidad
2.9
Llenado de botella
2.10 etiquetado
2.11 encajonado
2.12 distribucin
3. LOGISTICA EXTERNA O DISTRIBUCION11
3.1
Nuevo Modelo Comercial
3.2
Inversiones en infraestructura
4. MARKETING Y VENTA . 14
5. SERVICIOS . 15
6. CONCLUSIONES

INTRODUCCION
El Grupo Backus fue constituida en 1955 y fue creciendo ao a ao Cabe indicar que es
el principal accionista de Cervecera San Juan S.A que es la principal productora de
cerveza en la Amazona peruana. En la actualidad Backus es lder en el mercado
cervecero peruano. En el 2000 adquiere cervesur y en el 2002 el grupo Bavaria adquiere
la mayora del accionariado de Backus para luego formar parte del grupo SABMiller el
segundo grupo cervecero en el mundo.
El grupo Backus Cuenta con instalaciones y plantas industriales en zonas de la costa,
sierra y selva del pas, y a travs de un eficiente sistema de logstica aprovisionamiento,
proceso productivo, almacenaje distribucin y comercializacin sus marcas han llegado

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hasta el ltimo rincn del Per, con un permanente enfoque en la satisfaccin de

nuestros clientes y consumidores.
El crecimiento a travs de las marcas constituye uno de los pilares fundamentales de su
plan de negocio. La innovacin permanente, reflejada en constantes inversiones en
infraestructura y tecnologa de punta garantizan la calidad de sus productos y servicios.
Las oficinas administrativas del Grupo Backus se encuentran

ubicadas en la Avenida

Nicols Aylln 3986, en el distrito de Ate, en la provincia de Lima, Per.

Con el afn de conocer ms de esta empresa grande y consolidada decidimos
enfocarnos en el anlisis de proceso logstico de la presente empresa.

1.

LOGISTICA INTERNA

Los objetivos de la gerencia de logstica continuaron enfocados en la

optimizacin de la cadena de suministro, logrando incrementar sus niveles
de estabilidad, efectividad y eficiencia. Frente a una dinmica de
innovacin comercial ms intensa con respecto a aos previos, se
adecuaron procesos para entregar un servicio ms apropiado en lnea con
la mayor complejidad logstica que traen los procesos de innovacin
comercial. Asimismo se aprovech la escala regional de SABMiller para
conocer experiencias exitosas, que al replicarlas localmente permitieron
obtener mejores resultados en la gestin de compra y en la gestin de los
procesos de planificacin.

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Se implement un programa regional de revisin de los procesos de

gestin de la cadena de suministro, el cual busca identificar las mejores
prcticas de gestin que existen en las operaciones latinoamericanas de
SABMiller con el objetivo de replicarlas. Este proceso de revisin es llevado
a cabo por un programa de profesionales especialistas en los diversos
campos y que pertenecen a las operaciones latinoamericanas de
SABMiller.
Se incentiv y reforz la participacin de Backus en las comunidades de
Prctica, grupos de trabajo compuestos por especialistas de SABMiller en
los diversos temas de cadena de suministro de diversos pases. Estos
grupos de trabajo

tienen como objetivo encontrar e implementar

soluciones a problemas comunes.

1.1

Planificacin de la cadena de suministro

Se logr una mejora constante del

indicador

de

la

confiabilidad de la cadena de suministro, el cual incluye los

siguientes sub indicadores: exactitud de los planes de
produccin y transporte, disponibilidad de producto en los

centros de distribucin y en los puntos de venta.

Se implementaron mejoras en los procesos de coordinacin
inter-funcional de planificacin de la cadena de suministro
con el objetivo de elevar los niveles de sincronizacin entre
las reas que planifican y ejecutan actividades, apoyadas en
proyectos desarrollados bajo la metodologa Six Sigma.

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Se continuo con la optimizacin del proceso colaborativo de

pronostico de ventas con las reas comerciales, el mismo que
est

soportando

planificacin

la

implementacin

comercial

como

el

de

proyectos

Commercial

de

Cycle

Planning. Es importante destacar que este proceso ha sido

considerado como una buena y mejor practica a nivel de

SABMiller LatAm.
Se desarrollaron nuevos modelos y sistemas de planificacin
del suministro y de la produccin, los cuales permitirn estar
ms integrados y sincronizados con las reas ejecutoras para
gestionar los inventarios de productos terminados a nivel
nacional.

1.2

Compras

Se continu con el abastecimiento de maz nacional mediante

el desarrollo de las cadenas productivas en el norte del pas,
que

agrupaban

300

pequeos

productores

suministraron 17,000 TM de maz amarillo en el ao.

Se mantuvo el avance en la centralizacin de

que
las

contrataciones de servicios de toda la empresa, logrando

cubrir en el ao el 64% del monto total, obteniendo ahorros
por negociacin cercanos al 9% del monto involucrado.

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Se continuo con el desarrollo de iniciativas con proveedores,

en la bsqueda de alternativas mas eficientes para la
reduccin

de

fortalecimiento

costos,
de

simplificacin

nuestros

de

Principios

procesos
de

desarrollo

sostenible; lo cual permiti implementar las siguientes

iniciativas:
Centralizacin de la compra de maz importado a
travs de proveedores con presencia local reduciendo

el nivel de inventarios.
Reduccin del peso de botellas de vidrio retornable y

no retornable.
Reduccin del peso de botellas PET
Instalacin de un gasocentro en Planta Ate para el
abastecimiento de gas a nuestros montacargas.

1.3

Desarrollo y Proyectos
Se implement un proceso multifuncional que integra las
reas comerciales y de cadena de suministro, permitiendo
soportar un incremento de 44% en innovacin de productos
respecto al ao anterior y manteniendo los estndares de

confiabilidad y eficiencia en la cadena.

Se logr incrementar la capacidad de los almacenes de
materiales

en

15%,

evitando

as

la

contratacin

de

almacenes de terceros.
Se reforzaron los planes de accin a nivel nacional para el
proceso de administracin de la continuidad del negocio ante
desastres y emergencias.

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Se

incluyeron

los

lodos

de

filtracin

en

la

lista

de

subproductos comercializados, evitando incurrir en gastos

anuales por S/.600 mil, generando un impacto social y
ambiental

positivo

al

promover

actividades

econmicas

sostenibles como resultado de la operacin.

Se implement un proceso para consolidar e integrar
regionalmente los indicadores en la cadena de suministro,
con el objetivo de estandarizar criterios y comparar de
manera ms eficiente los resultados de la gestin con otras
operaciones de SABMiller LatAm.

2.

P
ERACIONES

PROCESOS

PRODUCTIVOS

Es una de las partes ms importante de la cadena de valor. En este eslabn

se lleva a cabo la produccin de todas las variedades de productos con
calidad garantizada. Para esto se llevan a cabo las siguientes actividades
2.1
Materias Primas
Los ms calificados proveedores se encargan de limpiar y seleccionar
la cebada, que luego hacen germinar, la secan la tuestan para
2.2

finalmente entregarles la mejor malta.

Tratamiento de agua

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Para preparar la cerveza, utilizan el agua cervecera ms pura, con

una combinacin de sales minerales que garantizan el exclusivo
sabor. El agua es tratada en plantas de la ms alta tecnologa, en un
proceso totalmente automatizado que garantiza una invariable
2.3

calidad.
Almacenamiento
Una vez que la malta ingresa a la cervecera, es sometida a un
riguroso proceso de limpieza y seleccin antes de ser almacenada.
La malta se almacena en silos especialmente diseados para
garantizar

mantener

permanentemente

la

calidad

de

este

2.4

importante materia prima.

Molienta
Desde los silos de almacenamiento se extrae la cantidad de malta

2.5

que ser utilizada para la elaboracin de la cerveza.

Enfriamiento de mosto
El mosto elaborado en el cocimiento se encuentra a una temperatura
superior a los 95c como consecuencia de

haberlo sometido a

temperaturas de ebullicin constantemente controladas.

Ahora el mosto es enfriado hasta 8c para luego ser fermentada en
tanques de acero inoxidable cilindro - cnicos. En esta etapa del
2.6

proceso interviene la levadura.

Fermentacin y maduracin
Los tanques cilindro conucos nos permite realizar el proceso de
fermentacin del mosto y la maduracin de la cerveza en forma
ptima. Equipados con sistemas de refrigeracin perfectamente

2.7

aislados.
Filtracin
Luego de casi 21 das, la cerveza est prcticamente lista. Con la
filtracin se eliminan todas las materias insolubles y se le da la

2.8

brillantez caracterstica de las cervezas que producimos.

Aseguramiento de control de calidad
Nuestra filosofa de mejoramiento continuo y calidad total nos
orienta a controlar fundamentalmente los procesos de elaboracin y
fabricacin de la cerveza, as como las materias primas y producto

2.9

final. Certificamos bajo la estricta normativa ISO 9000.

Llenado de botella

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La mquina llenadora es uno de los equipos ms sofisticados de la

lnea de embotellamiento. A velocidades de ms de 500 botellas por
minutos, cada una de las botelladoras nos entrega botellas con un
contenido exacto de cerveza. Menos de un segundo despus de la
2.10

llenadora, la maquina coronadora tapa la botella hermticamente.

Etiquetado
Una vez pasteurizadas cada una de las botellas ser etiquetada e
identificadas dependiendo de su tamao, del cliente y de su destino.
Las botellas recibirn las etiquetas en el cuerpo, en el cuello, etc. De

2.11

esta manera el producto es perfectamente identificado.

Encajonado
Las botellas se colocan en sus respectivas cajas, ya sean de plstico

2.12

o de cartn. La mquina encajonadora opera ininterrumpidamente.

Distribucin
Finalmente todas las cajas son apiladas sobre plataformas de
madera denominadas pallets. Estos pallets sern cargados a las
unidades de transporte que llevaran la cerveza a los centros de
distribucin ubicados en todo el territorio nacional

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3. LOGISTICA

EXTERNA

DISTRIBUCION
Terminado el proceso productivo, el producto final es llevado hacia los
almacenes en donde permanecen

poco tiempo, con la finalidad de

conservarlo y hacerlo llegar rpidamente a los canales de distribucin y al

consumidor final.
Centros de distribucin ubicados en todo el territorio nacional, se
distribuye a travs de distribuidoras mayoristas donde la empresa

tiene participacin para garantizar los canales.

Despacho las 24 horas del da y todos los das del ao, para

garantizar la entrega.
Garanta de conservacin de los productos, todos los productos son
almacenado en lugares frescos para asegurar su conservacin y se

utiliza el mtodo PEPS para su salida.

Flota de camiones amplia y segura, con camiones modernos y
adecuados para el transporte de estos productos y de gran

3.1

capacidad.
Nuevo Modelo Comercial
Durante el ao nuestras actividades de distribucin estuvieron
alineadas a las estrategias del Nuevo Modelo Comercial, lo cual
implic:
Implementar el sistema de gestin directa de 40 centros de
distribucin (CD) a nivel nacional para soportar la gestin de
ventas, garantizando la entrega de nuestros productos a

nuestros clientes con un ptimo nivel de servicio.

Extender la aplicacin del modelo de gestin de almacenes
de producto terminado de nuestras plantas a los almacenes

de los CD.
Disear el perfil y los roles que deber cumplir nuestro
personal de Distribucin que garantice la excelencia en
nuestras

operaciones

potencie

organizacin.

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su

desarrollo

en

la

Como consecuencia de ello, asumimos la gestin operativa de los

inventarios de productos terminados, as como la planificacin de
todas las entregas a nuestros clientes en funcin de los pedidos
colocados por el equipo de ventas, adems del procesamiento de
todas las transacciones comerciales correspondientes.
En las actividades de transporte de aprovisionamiento a los CD,
contamos con el servicio de nuestra subsidiaria Transportes 77 S.A.,
complementando as las operaciones logsticas de distribucin.
3.2

Inversiones en Infraestructura
Con la finalidad de alcanzar los volmenes de ventas previstos para
el ejercicio 2011 invertimos S/. 38 millones en la ampliacin de las
capacidades de almacenamiento de diferentes CD en el pas,
logrando

un

incremento

del

11%.

Asimismo,

reforzamos

el

equipamiento con la adquisicin 21 montacargas de doble pallet.

En cuanto a la gestin de los equipos de distribucin, la labor estuvo
basada

en

nuestro

modelo

de

liderazgo

los

parmetros

operacionales segn los requerimientos de los estndares de

distribucin. Especial impulso fue el obtenido de las iniciativas
operacionales de nuestros colaboradores a travs del programa de
Equipos de Mejora Auto gestionados en Distribucin (EMAD) y la
consolidacin

del

programa

de

la

empresa

Cultura

de

Alto

Desempeo.
Todas estas actividades nos permitieron cumplir los objetivos de
satisfacer las crecientes demandas de volumen de nuestros clientes
y, a su vez, mejorar la efectividad y el nivel de servicio a nuestros
clientes con cumplimiento de ndices por encima del 93%.

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4.

MAR
KETI

NG Y VENTAS

Esta rea tiene como finalidad hacer llegar a la mayora de la poblacin un

producto de buena calidad, con las caractersticas que ellos desean. Para
esto realiza las siguientes actividades.
Ser lder de mercado local, con una participacin del 98% del

mercado nacional.
Amplia publicidad durante todo el ao, mantiene publicidad de todo

tipo en diferentes lugares para mantener su posicionamiento.

Alcance del mercado internacional.
Diversidad de productos porque se tiene una marca para cada regin
y la publicidad y las promociones van de acuerdo a estos mercados,
as como segn la estacin y fiestas importantes (fiestas patrias y

regionales, navideas y fin de ao).

Amplia fuerza de ventas y canales de distribucin, la cerveza se
vende a travs de 300,000 puntos de ventas entre bodegas, bares,

restaurantes y ventas directas.

Precios acordes a la economa nacional.

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5.
SERVICIOS
Para realizar el valor de los
productos, la empresa tiene como poltica llegar a travs de medios
indirectos. Realiza los siguientes:
Promotor y auspiciador de eventos culturales (ferias), artsticos
(conciertos) y deportivos (clubes propios y patrocinador de

deportistas nacionales).
Proyeccin y ayuda social, a travs de asistencia mdica

preventiva y de emergencia, en lugares de pobreza y desastres.

Proteccin y conservacin de la naturaleza con su fundacin para
la conservacin de diversas especies en extincin.

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CONCLUSION
La empresa Backus es una de las mas grandes en sudamerica, su producto emblema es
la Cerveza Cristal, todo esto es gracias a que cuenta con una planificacion estrategica
de sus actividades muy alineadas con la demanda del mercado.

Aparte su sistema logistico esta muy bien planteado gracias a los profesionales y
especialistas expertos en los diversos campos que ayudan a que la empresa Backus y
Johnston marche por buen rumbo y sea el lider a nivel nacional internacionalmente por
que forma parate del Grupo SABMiller.

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