PLANEACIÓN DE EVENTO DE simétricamente, limpias y perfectamente que en el caso de los insumos, debe ser óptimo.

CLAUSURA equilibradas sobre sus patas. Las sillas

centralizadas y paralelas con los bordes de las
Los manteles y cubres con el tamaño adecuado
mesas.
CARACTERÍSTICAS DE LAS a las mesas limpios y planchados, también
INSTALACIONES
 Mesa imperial serán objeto de observación por parte de los
SALA DE EVENTOS LA MARSELLESA invitados. Se clasificarán por su calidad y
 Mesa Redonda
Consta de: tamaño    y se guardarán juntos con las
 Mesa Ovalada
servilletas.
 Cocina  Mesa en U
 Baños para invitados
Las mesas y sillas deben estar organizadas
 Baño de servicios
antes de que lleguen los invitados.
 Zona de parqueo

LOS PLATOS, CUBIERTOS, ACCESORIOS Y

ADORNOS

 Lozas limpias y brilladas que no estén

rotas
 Saleros y pimenteros limpios y llenos
 Ceniceros limpios
LA DISPOSICIÓN DE LAS MESAS LA LENCERÍA ADECUADA  Cristalería limpia y brillada

En la colocación de las mesas y las sillas  Decoración adecuada

La lencería, hecha de tela apropiada, constituye
debemos tratar de que los comensales no le  Carros transportadores de comida
un elemento decorativo de importancia en el
den totalmente la espalda a la mesa principal o caliente y fría
salón. Su duración dependerá  en gran medida
a la atracción principal del evento. Las mesas y  Jarras para servir agua
del cuidado con que se traten, y    este, al igual
las sillas deberán estar colocadas  Jarras para servir leche y café
  Bandejas de servir comida Las cuatro diferentes especialidades son: 

Buffet  como servicio a la mesa

Se caracteriza porque los invitados eligen lo

que desean comer y una persona o camarero
les sirve y recoge el servicio.

Buffet tipo autoservicio
MENÚ
Es el que prefieren los anfitriones e invitados
Buffet porque es más rápido, barato y fácil de armar.
El buffet es un servicio de alimentos, cuya En éste las personas toman de la mesa
característica es la gran cantidad y variedad de expositora todo lo que desean comer. 
preparaciones que ofrece, las cuales van desde
barra de ensaladas, comidas sin cocción, como
Buffet asistido
el sushi y los carpaccios hasta platillos
internacionales o postres. Al igual que el anterior, los invitados
seleccionan qué desean comer y alguien les
La selección específica dependerá del sirve, sin embargo, la diferencia es que el
contexto del evento.  Anteriormente se comensal lleva los platos a su lugar.  Buffet para degustación
consideraba como un servicio informal, sin
También se conoce como lunch o aperitivo, se
embargo, con el paso del tiempo se ha
utiliza cuando se requiere una exposición de
especializado; hoy en día la organización y el
productos de forma fraccionada, de tal manera
servicio le han dado un giro radical, volviéndolo
que puedan probarse todos.
un evento dinámico y el favorito de muchas
personas.