PLAN DE MARKETING

RESTAURANTE TAJAMARES

ASIGNATURA: MERCADEO ESTRATEGICO

ALUMNOS:
NATHALIA HERNANDEZ
ANDERSON ROSALES
ALEX URUETA
OMAR GUERRA INTELIGENCIA EMOCIAL EN MARKETING
ARLETH BERNAL
 2.1 COMPETIDORES
Dentro de los principales competidores de restaurantes tajamares vamos a poder encontrar
restaurantes caseros, restaurantes de comidas rápidas, restaurantes de almuerzos y
corrientazos y restaurantes ya posicionados, adicional a eso en la ciudad de Barranquilla
logramos encontrar personas informales que mediante un restaurante móvil venden
almuerzos y muchas personas compran para satisfacer esta necesidad básica como la
alimentación, ejemplos como estos: Arroz de lisa, almuerzos con sopas, trifásicos entre
otros más que en la ciudad son muy comunes y personas trabajadoras y también estudiantes
son los principales consumidores
2.2 ENTORNOS
EMPRESA TIPO DE ESTRATEGIAS FORTALEZAS LIMITACIONES PROPUESTA
COMPETENCIA DE VALOR
Restaurante y Competencia Precios Platos
pescadera directa ya que la asequibles y Precios bajos tradicionales
Tajamares oferta es similar ofertas a todo el con relación a Entorno poco de la costa
público la competencia favorable con el junto a
medio ambiente precios
ya que está asequibles
ubicado en un
lugar al aire libre
VARADERO Competencia Decoraciones Su marca es No está dirigido Platos
directa ya que la del lugar en un reconocida y al a todos los tradicionales
oferta es similar estilo cubano ser un consumidores ya del mar los
que dan un gran restaurante de que los precios cuales añaden
acogida y prestigio, goza manejados no un estilo
ambiente de calidad en son asequibles internacional
sus productos y para todo el como y
en la atención publico cubano, junto
a un ambiente
del lugar
agradable
PESCAYE Competencia instalaciones comprometidos No cuentan con servicio de
directa cómodas y en comprar todas las alta calidad y
creativas, buen directamente al precauciones amabilidad
ambiente pescador a sanitarias en con la
familiar y precios justos y cuanto a la finalidad de
precios además ser de manipulación de satisfacer y
asequibles. gran beneficio alimentos. genera en los
para las consumidores
familias de los mejores
pescadores. experiencias a
más personas
LANGOSTINO Competencias Ubicación Su decoración Cuentan con gran Con la mayor
S directas estratégica, de mar y los posicionamiento variedad de
instalaciones accesorios en barranquilla mariscos,
mayormente de elaborados por su ubicación ofrece a los
calidad. artesanalmente y reseñas. comensales la
 con alta calidad posibilidad de
y dispuestos degustar
con buen gusto exquisitos
y sin excesos. platos al
ritmo de
sones y
música del
Caribe y otros
ritmos.
CLASICS Competencia Ubicación  un ambiente Su estilo es un es recordar
directa estratégica, lleno de homenaje a aquellos
reseñas, y historia y aquellas casas platos
sentirnos tradiciones antiguas. Su preparados
orgullosos de techo es alto, con amor por
nuestra cultura y digno de una nuestros
cocina costeña casona, pisos de abuelos, ya
color blanco y sean fríos o
negro. calientes,
fritos o
asados.
EL PORTAL Competencia Ubicación Un ambiente No cuentan con Servicio
DEL MARISCO directa estratégica, lleno de gran publicidad eficiente
reseñas, y historia y para la cantidad rápido
sentirnos tradiciones con de productos que esmerado
orgullosos de alta calidad y ofrecen y su explicación
nuestra cultura y en la atención. factor monetario. adecuada de
cocina costeña. los platos
Sabor
exquisito
adecuada
presentación.

2.2.2 TENDENCIAS EN EL CONSUMO DEL SECTOR SELECCIONADO

El sector de consumo de restaurantes tajamares es un público objetivo, aunque tiene
variedad de consumidores.
 Público objetivo: Trabajadores de sectores aledaños
 Consumidores esporádicos: Visitantes de otros sectores, trabajadores que laboran en
las calles que llegan en su hora de almuerzo a consumir en el lugar, estudiantes y
personas del particular que desean disfrutar una buena comida
Dentro del público objetivo puede entrar una variedad amplia de personas ya que el lugar se
adapta a las comidas tradicionales de la ciudad.
La tendencia del consumo de este mercado en una ciudad como Barranquilla es muy
reconocida:
Platos típicos de la costa
  Pescados
 Corrientazos
 Totumazos
 Arroces
Estos son algunos de los platos manejados en la carta del restaurante y en la costa con solo
estos 4 platos se logra armar un plato típico de la costa por lo cual restaurante tajamares
goza de un buen manejo de la satisfacción de los clientes y consumidores del lugar.
2.2.3 Economía: PIB, PIB sector, desempleo, confianza del consumidor, inflación,
soberanía del consumidor. C+I+G+X-M
Tras la presentación del informe consolidado del crecimiento económico de Colombia en
2021, el cual fue de 10,6%, el Dane reveló también la cifra del PIB per cápita, el cual mide
la relación existente de los ingresos de cada persona con el nivel de renta del país.
De acuerdo con el informe entregado por el Dane, el PIB de 2021 en términos corrientes
llegó a los $1.177 billones, lo que significó un PIB per cápita anual de $23,05 millones, que
representa una equivalencia mensual de $1,92 millones por habitante. El Departamento
Administrativo Nacional de Estadística (Dane) indicó que, durante el primer trimestre de
2022, el PIB de Colombia creció 8,5 %. El PIB de Colombia a marzo de 2022 está arriba
respecto a las expectativas de los analistas del país, quienes esperaban que el PIB estuviera
entre el 6 % y el 7,8 %.
Según el Dane, la actividad económica que más contribuyó en esta dinámica fue la del
comercio al por mayor y al por menor; reparación de vehículos automotores y motocicletas;
transporte y almacenamiento; alojamiento y SERVICIOS DE COMIDA, con una
variación de 21,2% y que aportó 3,9 puntos porcentuales a la variación anual del dato final
del producto interno bruto.
https://www.portafolio.co/economia/comercio-y-otros-sectores-que-jalonaron-el-pib-en-
2021-561765
La inflación, por el aumento de los precios de los alimentos, ha producido cambios en
tarifas de los restaurantes como TAJAMARES, que incluso han llevado a variaciones de
menús, situación que está generando que las marcas y los restaurantes evolucionen, para
ofrecer a sus clientes valor agregado y que no sientan que les cobran más por lo mismo.
Para marzo de 2022 el índice de confianza del consumidor en Colombia sigue decayendo,
Fedesarrollo dio a conocer que, en marzo de 2022, el Índice de Confianza del Consumidor
(ICC) registró un balance de -17,8 %. De acuerdo con el tanque de pensamiento, el
resultado de marzo representa una disminución de 0,3 puntos porcentuales (pps) frente a
febrero de 2022.
“La disminución en la confianza de los consumidores frente al mes pasado obedeció
principalmente a un aumento de 4,5 puntos porcentuales en el Índice de Condiciones
Económicas y una caída de 3,5 puntos porcentuales en el Índice de Expectativas del
Consumidor”, se lee en el documento.

Adicionalmente, el resultado deja ver que, al comparar los resultados del primer trimestre
2022, con los del cuarto trimestre de 2021, se observa una disminución en la valoración de
los consumidores sobre la situación del país.
https://www.valoraanalitik.com/2022/04/11/confianza-consumidor-cayendo-colombia-
marzo-2022/#:~:text=Fedesarrollo%20dio%20a%20conocer%20que,frente%20a
%20febrero%20de%202022.

2.2.3 MATRIZ MAFE

FACTORES MAFE FORTALEZAS DEBILIDADES

OPORTUNIDADES  Gran ambiente  Falta de capital para

laboral
 CRECIMIENTO DE  Precios bajos con
CONSUMOS DE relación a la
COMIDA DE MAR competencia
POR PARTE DE LOS
 Productos de
CLIENTES.
calidad
 NUEVA TENDENCIA
DE LOS CLIENTES  Buena atención al
OPTAR POR cliente
CONSUMIR POR  Conocimiento del
FUERA DE CASA. sector
 INCLUSION DE
NUEVOS PLATOS Y
SABORES EN
TENDENCIA. ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS DO
 OFRECER  Desarrollar
PROMOCIONES Y productos nuevos
COMBOS
gracias a los precios
ESPECIALES PARA
bajos actuales.
ATRAER CLIENTES
 Incrementar la
 PRECIOS BAJOS
buena atención de
 CREACION DE
clientes creando
EXPERENCIAS A
TRAVES DE SUS excelentes
experiencias a los
COMIDAS.
consumidores.
 Establecer controles
de calidad para
elevar la
satisfacción del
cliente al consumir
nuestros servicios.
ampliación de
nuevas sedes
 Poco presupuesto
para publicidad
 Entorno poco
favorable con el
medio ambiente
 No ofrecer servicio
a domicilio
 Uso inadecuado de
redes
 Disminuir la
vulnerabilidad ante
los otros
competidores
aplicando estrategias
competitivas de
marketing y de
publicidad para
alcanzar buen
posicionamiento
 Intensificar el uso de
las redes sociales
manejando
promociones.
  Reforzar las ventas  Ofrecer servicios de
a través de los domicilio para darle
empleados a los usuarios más
mostrando las comodidad y crear
ventajas de cada
experiencia
uno para poder
ofrecerles
pensando en lo que
dependiendo su necesitan
necesidad y
exigencia.

ESTRATEGIAS FA ESTRATEGIAS DA
 Implementar
AMENAZAS servicios a
domicilios para
 NO OFRECER
SERVICIO A crear más atención
DOMICILIO al cliente.
 COMPETENCIA  mantener precios
ACTUAL
 Posicionar nuestra
bajos, comprando
 ENTRADA DE marca gracias al
insumos más
NUEVOS
económicos pero sin conocimiento del
COMPETIDORES CON sector frente a
MAS PRESENCIA bajar la calidad.
ANTE REDES Y  Brindarles más nuestros
MARKETING atención a las redes competidores
 AUMENTOS DE LOS sociales y así de esta actuales y futuros
COSTOS DE LOS actualizándonos
ALIMENTOS
manera mantener
 DESCONOCIMIENTO informado a los sobre nuevas
DEL ENTORNO consumidores tendencias y
DIGITAL Y REDES seguidos de nuestros sabores.
SOCIALES platos.
 MALA RESEÑA DE  Hacer publicidad
LOS PLATOS  Crear un Menú más más seguida en
 CAMBIOS EN LOS concreto y dirigido
HABITOS DE
redes sociales para
para los clientes por ahorrar en
CONSUMO DE LOS
CLIENTES el aumento de los publicidad. Y entrar
 PERDIDA DE precios en los en el mundo de la
CLIENTES alimentos  digital.

2.2.4 MATRIZ MEFE

FACTOR CRITICO VALOR PONDERACIÓN CALIFICACION
PONDERADA
OPORTUNIDADES
 CRECIMIENTO DE 0.15 4 0.6
CONSUMOS DE COMIDA
DE MAR POR PARTE DE
LOS CLIENTES.
NUEVA TENDENCIA DE 0.10 3 0.3
LOS CLIENTES OPTAR
POR CONSUMIR POR
FUERA DE CASA.
INCLUSION DE NUEVOS 0.15 4 0.6
PLATOS Y SABORES EN
TENDENCIA.
OFRECER 0.11 4 0.44
PROMOCIONES Y
COMBOS ESPECIALES
PARA ATRAER
CLIENTES
PRECIOS BAJOS 0.11 3 0.44

CREACION DE 0.02 3 0.06

EXPERENCIAS A
TRAVES DE SUS
COMIDAS.
2.44
AMENAZAS
NO OFRECER SERVICIO 0.03 2 0.06
A DOMICILIO
COMPETENCIA ACTUAL 0.03 1 0.03

ENTRADA DE NUEVOS 0.06 1 0.06

COMPETIDORES CON
MAS PRESENCIA ANTE
REDES Y MARKETING
AUMENTOS DE LOS 0.08 2 0.16
COSTOS DE LOS
ALIMENTOS
DESCONOCIMIENTO 0.04 1 0.04
DEL ENTORNO DIGITAL
Y REDES SOCIALES
MALA RESEÑA DE LOS 0.02 2 0.04
PLATOS
CAMBIOS EN LOS 0.03 1 0.03
HABITOS DE CONSUMO
DE LOS CLIENTES
PERDIDA DE CLIENTES 0.07 2 0.14

VALOR TOTAL PONDERADO= 2.94 0.56

ANALISIS MEFE
Cómo se puede observar en la matriz MEFE, el valor ponderado de las oportunidades es
más alto que el de las amenazas, esto quiere decir que el entorno externo es favorable para
la marca y que debemos trabajar y enfocarnos en lo que podemos hacer para fortalecer y
posicionar el negocio de mejor manera frente a los competidores.
 Desde esta perspectiva una ponderación más alta de las oportunidades brindará al
negocio la posibilidad de encontrar opciones para seguir sobresaliendo en el
mercado, se genera la posibilidad de encontrar más opciones de mejoras para ir en
la búsqueda de un posicionamiento óptimo en el mercado y lograr competir con un
buen servicio al cliente, domicilios y otras variables ya identificadas que permitirán
ir avanzando con una excelente gestión y una estrategia de mercadeo que abrirá
nuevas oportunidades para el logro de los objetivos frente a los nuevos retos y
desafíos del mercado

MATRIZ MEFI

MEFI
FORTALEZAS PESO CLASIFICACION TOTAL
Gran ambiente laboral 0.05 4 0.2
Precios bajos con relación a la competencia 0.05 4 0.2
Productos de calidad 0.25 3 0.75
Buena atención al cliente 0.1 4 0.4
Conocimiento del sector 0.15 3 0.45
SUBTOTALES 0.60    
TOTAL FORTALEZAS 2.00
DEBILIDADES PESO CLASIFICACION TOTAL
Falta de capital para ampliación de nuevas sedes 0.15 2 0.30
Poco presupuesto para publicidad 0.15 2 0.30
Entorno poco favorable con el medio ambiente 0.10 1 0.10
       
       
SUBTOTALES 0.40    
TOTAL DEBILIDADES 0.70
TOTAL PESO VALORES 1.00    
       
TOTAL MEFI 2.70

ANALISIS MEFI
De la matriz MEFI, se puede concluir que en el restaurante TAJAMARES tiene como
prioridad satisfacer al cliente en cuanto a servicio y el producto, tiene un buen clima laboral
y buen recurso humano. Por tanto, se debe conservar fortalezas que lo mantiene como un
restaurante reconocido como la imagen corporativa, la calidad de sus productos, la
especialización en el producto y su buena ubicación que lo mantiene como un restaurante
con posicionamiento en la ciudad.
Por otro lado, el restaurante presenta debilidades en su área financiera y mercadeo, ya que
no se realiza ninguna acción referente a ello. Con estrategias adecuadas en infraestructuras,
manejo de costos, publicidad y promoción para que logre una mayor acometividad,
captación de nuevos clientes y la fidelización de los clientes actuales.