REGLAMENTO NACIONAL DE EDIFICACIONES

NORMA A.070
COMERCIO
Alumna:
Magrith Quispe Rios
Docente:
Flores Guerrero Alberto Valdemar
Curso:
Diseño de restaurantes y spa
 NORMA A.070
CAPITULO I: ASPECTOS GENERALES

CAPITULO II: CONDICIONES DE HABILIDAD

Y FUNCIONALIDAD
CAPITULO III: CARACTERISTICAS DE LOS
COMPONENTES
CAPITULO I: ASPECTOS GENERALES
CAPITULO II: CONDICIONES DE HABILIDAD
Y FUNCIONALIDAD
CAPITULO III: CARACTERÍSTICAS DELOS
COMPONENTES
Alumna:
Magrith Quispe Rios
Docente:
Flores Guerrero Alberto Valdemar
Curso:
Diseño de restaurante y spa
Restaurante de lujo (5 tenedores)
Este tipo de restaurantes debe tener una
organización eficaz y políticas internas y
externas. La decoración de este tipo de
restaurantes debe contar con los
materiales de la mejor calidad: mesas,
sillas, alfombras, cortinas, manteles, loza,
cristalería, todo esto debe ser
cuidadosamente elegido.
De la misma forma, los alimentos son de
la mejor calidad, preparados al momento,
escogidos a la carta y servidos a la mesa.
El precio va de acuerdo al servicio y la
calidad de los platillos, es importante que
cuenten con una carta de vinos bien
seleccionada y variada.
Restaurante de primera
clase (4 tenedores)
Estos restaurantes también son
conocidos como full service, se
diferencia de los de lujo porque su
estrategia de venta es diferente,
ofrece alimentos a la carta o en
menú que puede presentar de 5 a
7 diferentes tiempos de servicio,
además, cuenta con una variedad
limitada de bebidas alcohólicas.
Mientras los restaurantes de cinco
tenedores son muy exclusivos, los
de cuatro son un poco más
comunes, y son los que
normalmente conocemos como un
‘buen restaurante
Restaurante de segunda clase Restaurante de tercera clase
(3 tenedores) (2 tenedores)
En este tipo de restaurantes
También se le conoce como
solo se necesita tener
restaurante turístico, se
insumos resistentes sin
distingue de los dos anteriores
necesidad de ser lujosos, se
porque no tiene un acceso
pueden ofrecer hasta 4
especial para los empleados y
entradas.
proveedores, utilizan la misma
De igual forma, la entrada es
que los clientes pero en un
compartida por clientes y
horario donde no hay servicio.
personal, necesita tener
El espacio de servicio es más
baños para hombres y para
restringido, su carta cuenta solo
mujeres.
con seis tiempos: entremeses,
Este sería considerado como
sopas y cremas, verduras,
un restaurante promedio, sin
huevos o pastas, especialidades
los lujos de restaurantes más
de pescado, especialidades de
finos, pero manteniendo una
carnes y postres, dulces,
buena presentación y precios
helados o fruta.
mucho más accesibles.
Restaurante de cuarta clase (1 tenedor)

En estos establecimientos debe estar separado el

comedor de la cocina, solo ofrece un menú sencillo con al
menos cuatro entradas. Vajilla, cristalería y mantelería
sencillos, limpios y resistentes.

Los meseros no necesitan estar uniformados, solo muy

bien aseados.

Esta es la clase de establecimiento más común y fácil de

encontrar de todas, ya que la funcionalidad y
accesibilidad es la prioridad, sin que pese tanto el lujo o
la presentación.