ANALISIS DE PREFACTIBILIDAD

INVERSION INICIAL
Nevecon $ 1,800,000
Horno $ 700,000
Extractor $ 480,000
Horno Electrico $ 50,000
Licuadora $ 750,000
Sillas
Servilleteros $ 150,000
Menus $ 100,000
Menaje
Vasos $ 144,000
Canastas $ 240,000
Otros (cuchillos, Pinzas, Cepillos, Etc.) $ 60,000
Publicidad
Imanes $ 100,000
Publicidad General Fb, Google, Volantes $ 500,000
Apertura
Decoracion Paredes $ 550,000
Decoracion Techo
Barra Cocina (paja) $ 170,000
Local $ 504,000
Lamparas $ 192,000
Barra En Bambu
Aviso $ 250,000
Transportes
Tablero Publicidad $ 120,000
Mueble Licorera
Menaje Cocteles
Camaras
Tv
Dispensador De Toallas
Instalacion De Gas
Induccion Con Insumos De Combos $ 100,000
Mano De Obra
$ 6,960,000
Uniformes
Camisetas $ 80,000
Gorras $ 80,000
Delantales $ 30,000
Adecuaciones Por Sanidad (techo Cocina, Paredes Lisas, Sifon, Meson) $ 500,000
Licores Cocteles $ 228,000
Insumos Iniciales 150 Combos San Andres $ 622,573
Insumos Iniciales 150 Limonadas $ 187,500
Arriendo (canon De Garantia) $ 900,000
TOTAL INVERSION $ 9,588,073
 ANALISIS DE PREFACTIBILIDAD - ESCENARIO SELECCIONADO PRECIOS DE VENTA
220%
COSTOS OPERACIONALES MENSUALES INGRESOS MESUALES
VR. UNIT CANT. UNI VR. TOTAL VR. UNIT CANT. UNI VR. TOTAL
COSTOS FIJOS $ 2,615,742 ARROZ SALVAJE 500 GR $ 17,600 15.380422 un $ 270,695
ARRIENDO $ 250,000 1 mes $ 250,000 ARROZ ATOLLADO $ 25,985 15.380422 un $ 399,664
EMPLEADOS $ 1,153,828 1.5 Sal $ 1,730,742 ARROZ VEJETARIANO $ 17,600 15.380422 un $ 270,695
ELEMENTOS DE ASEO $ 50,000 1 mes $ 50,000 ARROZ CLAVAO $ 17,600 15.380422 un $ 270,695
GAS $ 80,000 1 mes $ 80,000 ARROZ 5 $ 17,600 15.380422 un $ 270,695
ENERGIA $ 100,000 1 mes $ 100,000 ARROZ 6 $ 17,600 15.380422 un $ 270,695
CABLE, INTERNET, TELEFONO $ 45,000 1 mes $ 45,000 PIZZETA HAWAINA $ 7,700 46.141267 un $ 355,288
ACUEDUCTO $ 50,000 1 mes $ 50,000 PIZZETA DE CARNES $ 7,700 46.141267 un $ 355,288
PUBLICIDAD $ 100,000 1 mes $ 100,000 PIZZETA DE POLLO CHAMPIÑONES $ 7,700 46.141267 un $ 355,288
FINANCIEROS $ 150,000 1 mes $ 150,000 PIZZETA 4 $ 7,700 46.141267 un $ 355,288
DOTACIÓN/4 MESES $ 30,000 2 Per. $ 60,000 EMPANADAS $ 1,540 369.13014 un $ 568,460
COSTOS VARIABLES $ 2,450,463 PUNTAL DE RES $ 4,400 46.141267 un $ 203,022
REPOSICION ALITAS BBQ $ 11,000 46.141267 un $ 507,554
ARROZ SALVAJE 500 GR $ 8,000 15.38 un $ 123,043 ALITAS PICANTES $ 11,000 46.141267 un $ 507,554
ARROZ ATOLLADO $ 11,811 15.38 un $ 181,666 CERVEZAS NACIONALES $ 4,767 0 un $ -
ARROZ VEJETARIANO $ 8,000 15.38 un $ 123,043 CERVEZAS CORONA $ 7,058 0 un $ -
ARROZ CLAVAO $ 8,000 15.38 un $ 123,043 CERVEZAS HEINEKEND $ 5,408 0 un $ -
ARROZ 5 $ 8,000 15.38 un $ 123,043 LIMONADA DE CEREZA $ 2,627 15.380422 un $ 40,406
ARROZ 6 $ 8,000 15.38 un $ 123,043 LIMONADA DE COCO $ 5,297 15.380422 un $ 81,462
PIZZETA HAWAINA $ 3,500 46.141 un $ 161,494 LIMONADA DE YERBABUENA $ 1,969 15.380422 un $ 30,284
PIZZETA DE CARNES $ 3,500 46.141 un $ 161,494 LIMONADA NATURAL $ 1,529 15.380422 un $ 23,517
PIZZETA DE POLLO CHAMPIÑONES $ 3,500 46.141 un $ 161,494
PIZZETA 4 $ 3,500 46.141 un $ 161,494
EMPANADAS $ 700 369.13 un $ 258,391
PUNTAL DE RES $ 2,000 46.141 un $ 92,283 TOTAL INGRESOS MENSUALES $ 5,136,551
ALITAS BBQ $ 5,000 46.141 un $ 230,706
ALITAS PICANTES $ 5,000 46.141 un $ 230,706 VENTA PROMEDIO SEMANA $ 1,284,138
CERVEZAS NACIONALES $ 2,167 0 un $ - VENTA PROMEDIO DIA $ 171,218
CERVEZAS CORONA $ 3,208 0 un $ - CANTIDAD DE VENTA EN TIQUETE PROMEDIO DIA 10
CERVEZAS HEINEKEND $ 2,458 0 un $ -
LIMONADA DE CEREZA $ 1,194 15.38 un $ 18,366 Tiquete promedio es el combo Bora Bora.
LIMONADA DE COCO $ 2,408 15.38 un $ 37,028
LIMONADA DE YERBABUENA $ 895 15.38 un $ 13,765 UTILIDAD BRUTA $ 70,347
LIMONADA NATURAL $ 695 15.38 un $ 10,689 UTILIDAD SOBRE LAS VENTAS 1.39% MENSUAL
REPOSICION ELEMENTOS DE ASEO $ 44,000 1 mes $ 44,000 UTILIDAD SOBRE LA INVERSION INICIAL 0.73% MENSUAL
REPOSICION ACEITE 60 Lt $ 215,000 0.3333 mes $ 71,667
TOTAL EGRESOS $ 5,066,205
$ 285.36
48%
$ 612,615.69 15000
1.90%
 FLUJO DE CAJA PROYECTADO

Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4

% Ventas Estimado 70% 80% 90% 100%
EGRESOS
Fijos -$ 2,615,742 -$ 2,615,742 -$ 2,615,742 -$ 2,615,742
Variables -$ 1,715,324 -$ 1,960,370 -$ 2,205,416 -$ 2,450,463
TOTAL EGRESOS -$ 4,331,066 -$ 4,576,112 -$ 4,821,159 -$ 5,066,205
INGRESOS
Operacionales $ 3,595,586 $ 4,109,241 $ 4,622,896 $ 5,136,551
SALDO OPERACIONAL -$ 735,480 -$ 466,871 -$ 198,262 $ 70,347
Prestamos
SALDO FINAL

UTILIDAD OPERACIONAL -16.98% -10.20% -4.11% 1.39%

FLUJO DE CAJA PROYECTADO

Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4

% Ventas Estimado 60% 65% 75% 90%
EGRESOS
Fijos -$ 2,615,742 -$ 2,615,742 -$ 2,615,742 -$ 2,615,742
Variables -$ 1,470,278 -$ 1,592,801 -$ 1,837,847 -$ 2,205,416
TOTAL EGRESOS -$ 4,086,020 -$ 4,208,543 -$ 4,453,589 -$ 4,821,159

INGRESOS
Operacionales $ 3,081,931 $ 3,338,758 $ 3,852,414 $ 4,622,896
SALDO OPERACIONAL -$ 1,004,089 -$ 869,784 -$ 601,176 -$ 198,262
Prestamos
SALDO FINAL

UTILIDAD OPERACIONAL -24.57% -20.67% -13.50% -4.11%

FLUJO DE CAJA PROYECTADO

 Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4
% Ventas Estimado 70% 85% 100% 105%
EGRESOS
Fijos -$ 2,615,742 -$ 2,615,742 -$ 2,615,742 -$ 2,615,742
Variables -$ 1,715,324 -$ 2,082,893 -$ 2,450,463 -$ 2,572,986
TOTAL EGRESOS -$ 4,331,066 -$ 4,698,635 -$ 5,066,205 -$ 5,188,728

INGRESOS
Operacionales $ 3,595,586 $ 4,366,069 $ 5,136,551 $ 5,393,379
SALDO OPERACIONAL -$ 735,480 -$ 332,567 $ 70,347 $ 204,651
Prestamos
SALDO FINAL

UTILIDAD OPERACIONAL -16.98% -7.08% 1.39% 3.94%

E CAJA PROYECTADO - ESCENARIO DE VENTAS 1

Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11

103% 106% 109% 112% 115% 118% 121%

-$ 2,615,742 -$ 2,615,742 -$ 2,615,742 -$ 2,615,742 -$ 2,615,742 -$ 2,615,742 -$ 2,615,742

-$ 2,523,977 -$ 2,597,491 -$ 2,671,004 -$ 2,744,518 -$ 2,818,032 -$ 2,891,546 -$ 2,965,060
-$ 5,139,719 -$ 5,213,233 -$ 5,286,746 -$ 5,360,260 -$ 5,433,774 -$ 5,507,288 -$ 5,580,802

$ 5,290,648 $ 5,444,744 $ 5,598,841 $ 5,752,938 $ 5,907,034 $ 6,061,131 $ 6,215,227

$ 150,929 $ 231,512 $ 312,095 $ 392,677 $ 473,260 $ 553,843 $ 634,425

2.94% 4.44% 5.90% 7.33% 8.71% 10.06% 11.37%

E CAJA PROYECTADO - ESCENARIO DE VENTAS 2

Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11

100% 103% 106% 109% 112% 115% 118%

-$ 2,615,742 -$ 2,615,742 -$ 2,615,742 -$ 2,615,742 -$ 2,615,742 -$ 2,615,742 -$ 2,615,742

-$ 2,450,463 -$ 2,523,977 -$ 2,597,491 -$ 2,671,004 -$ 2,744,518 -$ 2,818,032 -$ 2,891,546
-$ 5,066,205 -$ 5,139,719 -$ 5,213,233 -$ 5,286,746 -$ 5,360,260 -$ 5,433,774 -$ 5,507,288

$ 5,136,551 $ 5,290,648 $ 5,444,744 $ 5,598,841 $ 5,752,938 $ 5,907,034 $ 6,061,131

$ 70,347 $ 150,929 $ 231,512 $ 312,095 $ 392,677 $ 473,260 $ 553,843

1.39% 2.94% 4.44% 5.90% 7.33% 8.71% 10.06%

E CAJA PROYECTADO - ESCENARIO DE VENTAS 2

 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11
110% 116% 122% 128% 134% 141% 148%

-$ 2,615,742 -$ 2,615,742 -$ 2,615,742 -$ 2,615,742 -$ 2,615,742 -$ 2,615,742 -$ 2,615,742

-$ 2,701,635 -$ 2,836,717 -$ 2,978,553 -$ 3,127,480 -$ 3,283,854 -$ 3,448,047 -$ 3,620,450
-$ 5,317,377 -$ 5,452,459 -$ 5,594,295 -$ 5,743,222 -$ 5,899,596 -$ 6,063,789 -$ 6,236,192

$ 5,663,048 $ 5,946,200 $ 6,243,510 $ 6,555,686 $ 6,883,470 $ 7,227,644 $ 7,589,026

$ 345,671 $ 493,741 $ 649,216 $ 812,463 $ 983,874 $ 1,163,854 $ 1,352,834

6.50% 9.06% 11.60% 14.15% 16.68% 19.19% 21.69%

 Mes 12
124%

-$ 2,615,742
-$ 3,038,574
-$ 5,654,316

$ 6,369,324
$ 715,008

12.65%

Mes 12
121%

-$ 2,615,742
-$ 2,965,060
-$ 5,580,802

$ 6,215,227
$ 634,425

11.37%
 Mes 12
155%

-$ 2,615,742
-$ 3,801,472
-$ 6,417,214

$ 7,968,477
$ 1,551,263

24.17%
 LISTADO DE INSUMOS

Item Insumos Clasificacion Unidad Cantidad Valor

1 Aceite Girasol Aceite ML 1 $ 6.59

2 Aceite Oliva Aceite ML 1 $ 20.35
3 Aceitunas Encurtidos Gr 1 $ 21.80
4 Ajo Diente Especias Gr 1 $ 12.50
5 Ajo en Pasta Especias Gr 1 $ 10.40
6 Ajo granulado Especias Gr 1 $ 12.50
Ajonjoli Granos Gr 1 $ 23.00
7 Albahaca Especias Gr 1 $ 5.00
8 Arroz Granos Gr 1 $ 3.00
8 Arroz Integral Granos Gr 1 $ 3.65
9 Arvejas Verdura Gr 1 $ 2.70
10 Azucar Aditivos Gr 1 $ 2.80
11 Azucar Glass Aditivos Gr 1 $ 7.10
12 Berenjena Verdura Gr 1 $ 3.98
13 Camarones Tigre Mariscos Gr 1 $ 32.00
14 Camarones Titi Mariscos Gr 1 $ 15.50
15 Canela Molida Aromaticas Gr 1 $ 92.86
16 Carne de Res Molida Carnes Gr 1 $ 7.60
17 Cebolla Larga Verdura Gr 0 $ 3.46
18 Cebolla Blanca Verdura Gr 1 $ 2.38
19 Cebolla Roja Verdura Gr 1 $ 2.50
20 Carne de Cerdo Carnes Gr 1 $ 14.50
21 Champiñones Encurtidos Gr 1 $ 25.93
22 Chantilli Dulces Gr 1 $ 40.00
23 Cilantro Especias Gr 1 $ 6.90
24 Clavo Aromaticas Gr 1 $ 150.00
25 Cobertura de Chocolate Aditivos Gr 1
26 Coco Rallado Dulces Gr 1 $ 2.30
27 Costillas de Cerdo Carnes Gr 1 $ 24.96
28 Curcuma Especias Gr 1 $ 70.00
Garbanzos Verdura Gr 1 $ 4.00
29 Habichuelas Verdura Gr 1 $ 3.20
30 Harina de Trigo Harina Gr 1 $ 3.35
31 Helado Dulces Gr 1 $ 10.00
32 Huevo Huevos UN 1 $ 353.33
33 Huevo de Codorniz Huevos UN 1 $ 158.33
34 Jamon Ahumado Carnes Gr 1 $ 22.17
35 Laurel y tomillo Especias Gr 1 $ 10.00
36 Leche Lacteos ML 1 $ 3.03
36 Levadura fresca Harina Gr 1 $ 8.20
37 Limon Frutas Gr 1 $ 3.18
38 Longaniza Carnes Gr 1 $ 15.00
39 Mantequilla Lacteos Gr 1 $ 26.00
Mayoneza Salsas Gr 1 $ 10.90
40 Oregano Molido Especias Gr 1 $ 106.00
41 Oregano Entero Especias Gr 1 $ 155.00
42 Papa Sabanera Verdura Gr 1 $ 1.40
Papa a lafrancesa Verdura Gr 2 $ 7.00
43 Paprika Especias Gr 1 $ 120.00
44 Uvas Pasas Aditivos Gr 1 $ 7.30
45 Panela en polvo Endulsante Gr 1 $ 4.90
46 Pasta larga Espaguetti Pasta Gr 1 $ 4.85
47 Pasta lasagna Pasta Gr 1 $ 18.00
48 Pechuga de Pollo Carnes Gr 1 $ 8.68
Pollo pernil Carnes Gr 1 $ 7.00
49 Peperon Chino Especias Gr 1 $ 70.00
50 Peperonni Carnes Gr 1 $ 70.00
51 Perejil Especias Gr 1 $ 5.00
52 Pimenton Verdura Gr 1 $ 2.00
53 Pimienta Molida Especias Gr 1 $ 25.00
54 Piña Frutas Gr 1 $ 2.00
55 Platano maduro Frutas Gr 1 $ 1.30
56 Platano verde Frutas Gr 1 $ 1.30
57 Queso campesino criollo Quesos Gr 1 $ 15.00
58 Queso Mozarella Quesos Gr 1 $ 25.33
59 Res Carnes Gr 1 $ 17.20
60 Romero Especias Gr 1 $ 10.00
61 Sal Aditivos Gr 1 $ 1.40
62 Salsa de Soya Salsas ML 1 $ 13.00
63 Salsa de Tomate Salsas Gr 1 $ 16.88
64 Salsa Negra Salsas ML 1 $ 10.00
65 Salsa BBQ Salsas Gr 1 $ 18.25
66 Tocino Carnes Gr 1 $ 5.00
67 Tomate Chonto Verdura Gr 1 $ 3.18
68 Tomate Ensalada Verdura Gr 1 $ 3.18
69 Vainilla Aditivos ML 1 $ 48.33
70 Vinagre Salsas ML 1 $ 5.80
71 Zanahoria Verdura Gr 1 $ 1.90
72 Zuccinni Amarillo Verdura Gr 1 $ 3.38
73 Zuccinni Verde Verdura Gr 1 $ 3.00
 Descripción.

Aceite Cada Dia Girasol X 3000cc

Aceite San Felipe Oliva Extra Virgen X 1000ml
Aceitunas Deshuesadas La Coruña 500g
Ajo Importado Malla X Paquete
Ajo San Adobo X100g Pasta
Cocondimentond El Rey X 500g Ajo
Ajonjoli Tostado En Semilla 500 Gr - L a $11500

Arroz Roa Fortiplus X 500g

Arroz Roa Integral X 1000g
Arveja Verde Llano Grande X 500g
Azucar Incauca Morena X 1000g
Azucar Colombina Pulverizada*500g
Berenjena X 1000g
Pescado Camaron Tigre X 1000g
Pescado Camaron Titi A Granel X 1000g
CANELA MOLIDA PURA SPECIARIA 28 G
Carne Res Molida Corriente X 1000g
Cebolla Larga X 1000g
Cebolla Cabezona Blanca Semipelada X 1000g
Cebolla Cabezona Roja X 1000g
Carne Cerdo Lomo X 1000g
Champinon Tajado X 150g
Crema Chantilly Corona*80g
Cilantro X Paquete
Condimento El Rey Clavo Pepa X 9g

Coco Carolina X100g Deshid

Costilla Rieti*500g Cerdo Ahum (Frias)
Condimento El Rey Curcuma Molida X 30g
GARBANZO EL ESTÍO 500 GRS
Habichuela X 1000g
Harina De Trigo X1000g Trad Haz de Oro
Helado D1 X 1000g
Huevos Oro Amarrado Tipo Aa X 30 Unidades

Jamon De Cerdo Ahumado*230g

Leche Alqueria Deslactosada X 1100 Ml

Levadura fresca
Limon Tahiti X 1000g
Mantequilla Colanta X 500g
MAYONESA CON MOSTAZA ZEV 200 G
Oregano Cocinerito X15g Molido
Oregano Cocinerito X15g Molido
Oregano Cocinerito*10g Entero
PAPAS A LA FRANCESA TOASTATAS 500 G
Paprika Cocinerito X 15g
Uva Pasas Carolina X 200g
Panela Villamanuela Pulverizada X 500g
Pasta Spaguetti Doria X 1000g
Pasta Lasagna Precocida Doria X 400g
Pechuga Bco Bnd Cong*Kg Avica (Pollo)
Pollo Pernil X 1000g
Red Pepper Pimienta Roja En Escamas Badia - g a $70
Pepperoni Para Pizza - Unidad a $70000

Pimenton X 1000g
Condimento El Rey Pimienta X 20g
Piña Oro Miel X 1000g
Platano Maduro X 1000g
Platano Verde X 1000g
Queso Don Queso*500g Campesino
Queso Colanta*450g Mozarella
Carne Res Cadera Magra X 1000g

Salsa Soya Constancia X 110g

Salsa Tomate Fruco Ketchup X 400g
Salsa Negra La Constancia X 110g
Salsa Bbq San Jorgex200g D/P
Carne Cerdo Tocino Blanco X 1000g
Tomate Chonto X 1000g

Esencia Levapan Vainilla Blanca X 60cc

Vinagre Constancia Blanco X 500cc
Zanahoria X 1000g
Calabacin Amarillo X 1000g
Calabacion Verde X 1000g
 Arroz Blanco Cocido Cantidad Unidad Vr. Unitario Vr. Total

Arroz 500 gr $ 3.00 $ 1,500

Ajo 20 gr $ 12.50 $ 250
Sal 14 gr $ 1.40 $ 20
Aceite vegetal 25 ml $ 6.59 $ 165
Total 500 gr $ 3.87 $ 1,934

Arroz Integral Cocido Cantidad Unidad Vr. Unitario Vr. Total

Arroz Integral 500 gr $ 3.65 $ 1,825

Ajo 20 gr $ 12.50 $ 250
Sal 14 gr $ 1.40 $ 20
Aceite vegetal 25 ml $ 6.59 $ 165
Total 500 gr $ 4.52 $ 2,259

Productos Arroces

1 Arroz Tapado Cantidad Unidad Vr. Unitario Vr. Total

Arroz Blanco Cocido 500 gr $ 3.87 $ 1,934.35

Pollo Arroz Tapado 500 gr $ 7.00 $ 3,500.00
Tocino 150 gr $ 5.00 $ 750.00
Costilla de Cerdo 150 gr $ 24.96 $ 3,744.00
Demi-Glase Cerdo 150 gr $ 3.77 $ 565.14
Arveja Verde 100 gr $ 2.84 $ 284.12
Zanahoria 70 gr $ 1.90 $ 133.00
Hogao 60 gr $ 7.23 $ 433.75
Guarnicion Platano 200 gr $ 1.30 $ 260
Empaque 1 un $ 1,400.00 $ 1,400
Costo Total $ 13,004

Arroz Tapado
Peso Total 1830 gr

Precio Estimado 1000 gr $ 28,610

Precio Estimado 500 gr $ 14,305

Precio Sugerido 1000 gr $ 28,000

Precio Sugerido 500 gr $ 15,000
Precio Sugerido 350 gr $ 12,000
 Resumen Arroces
Cantidad
Producto Estimada Unida Costo Costo Por Gr
Estimado
empacado
1 Arroz Tapado 1830 gr $ 13,004 $ 7.11
2 Arroz Atollado 1360 gr $ 11,811 $ 8.68
3 Arroz Salvaje 1360 gr $ 11,804 $ 8.68
4 Arroz de Camarones 1295 gr $ 14,253 $ 11.01
5 Arroz de Clavado 1106 gr $ 10,154 $ 9.18
6 Arroz Vegetariano 665 gr $ 3,990 $ 6.00
Pizzas

Hawaiana Cantidad Unidad Vr. Unitario Vr. Total

Masa preparada 380 gr $ 3.10 $ 1,179.11

Queso Mozzarella 80 gr $ 16.46 $ 1,317.16
Carpacio de piña 70 gr $ 2.11 $ 147.74
Salsa Italiana 80 gr $ 6.75 $ 540.11
Uvas Pasas 20 gr $ 7.30 $ 146.00
Jamon ahumado 80 gr $ 15.52 $ 1,241.74
Caja Pizzeta 1 un $ 1,300.00 $ 1,300.00
Bolsa domicilio 1 un $ 20.00 $ 20.00
gr $ - $ -
un $ - $ -
Costo Total $ 5,892

Pizzetas
Precio
Costo
Producto Porciones Unida Estimado
Estimado
(120%)
Hawaiana 8 Porcion $ 5,892 $ 12,962
Pollo Berenjena y Champ 8 Porcion $ 6,533 $ 14,373
Vegetariana 8 Porcion $ 6,028 $ 13,262
Mordisquería 8 Porcion $ 5,947 $ 13,082
 Salsa Italiana Cantidad Unidad Vr. Unitario Vr. Total

Tomate chonto 850 gr $ 3 $ 2,703

Laurel 1 gr $ 10 $ 10
Tomillo 1 gr $ 10 $ 10
Sal 20 gr $ 1 $ 28
Ajo 20 gr $ 13 $ 250
Curcuma 4 gr $ 70 $ 280

Albahaca 3 gr $ 5 $ 15
Salsa de tomate 240 gr $ 17 $ 4,051
Azucar 17 gr $ 3 $ 48
Vinagre 30 gr $ 6 $ 174
Oregano 3 gr $ 155 $ 465
Aceite 40 gr $ 7 $ 264
Total 1229 gr $ 6.75 $ 8,297

2 Arroz Atollado Cantidad Unidad Vr. Unitario Vr. Total

Arroz Blanco Cocido 500 gr $ 3.87 $ 1,934

Longaniza 100 gr $ 15.00 $ 1,500
Papa Blanca Pintada 120 gr $ 1.40 $ 168
Costilla de Cerdo 180 gr $ 24.96 $ 4,493
Manteca de cerdo 2 gr $ 5.00 $ 10
Demi-Glase Cerdo 150 gr $ 3.77 $ 565
Sal 2 gr $ 1.40 $ 3
Pimienta 1 gr $ 25.00 $ 25
Hogao 100 gr $ 7.23 $ 723
Huevo 2 un $ 353.33 $ 707
Cilantro 2 gr $ 6.90 $ 14
Perejil 2 gr $ 5.00 $ 10
Guarnicion Platano 200 gr $ 1.30 $ 260
Empaque 1 un $ 1,400.00 $ 1,400
Costo Total $ 11,811

Arroz Atollado
Peso Total 1360 gr

Precio Estimado 1000 gr $ 25,985.26

Precio Estimado 500 gr $ 12,992.63
Precio Sugerido 1000 gr $ 28,000.00
Precio Sugerido 500 gr $ 15,000.00
Precio Sugerido 400 gr $ 12,750.00

0.8

$ 7.11 1600 $ 11,369.93 $ 22,739.87

$ 8.68 1600 $ 13,895.86 $ 27,791.72
$ 8.68 1600 $ 13,886.96 $ 27,773.91
$ 11.01 1600 $ 17,609.80 $ 35,219.61
$ 9.18 1600 $ 14,689.40 $ 29,378.81
$ 6.00 1601 $ 9,605.44 $ 19,210.88

Pollo Berenjena y
Cantidad Unidad Vr. Unitario Vr. Total
Champiñon
Masa preparada 380 gr $ 3.10 $ 1,179.11
Queso Mozzarella 80 gr $ 16.46 $ 1,317.16
Salsa de Champiñones 80 gr $ 19.43 $ 1,554.20
Salsa Italiana 80 gr $ 6.75 $ 540.11
Pollo Salteado 70 gr $ 8.68 $ 607.60
Perejil 3 gr $ 5.00 $ 15.00
Caja Pizzeta 1 un $ 1,300.00 $ 1,300.00
Bolsa domicilio 1 un $ 20.00 $ 20.00
gr $ - $ -
un $ - $ -
Costo Total $ 6,533

$ 12,000.00
$ 12,000.00
$ 12,000.00
$ 13,500.00
 Demi-Glase Cerdo Cantidad Unidad Vr. Unitario Vr. Total

Grasa de Cerdo 15 gr $ 5.00 $ 75

Ajo 15 gr $ 12.50 $ 188
Paprika 3 gr $ 120.00 $ 360
Pimienta 1 gr $ 25.00 $ 25
Sal 14 gr $ 1.40 $ 20
Salsa BBQ 120 gr $ 18.25 $ 2,190

Panela 30 gr $ 4.90 $ 147

Romero 1 gr $ 10.00 $ 10
Total Salsa 800 gr $ 3.77 $ 3,014

3 Arroz Salvaje Cantidad Unidad Vr. Unitario Vr. Total

Arroz Blanco Cocido 500 gr $ 3.87 $ 1,934

Longaniza 100 gr $ 15.00 $ 1,500
Carne de Res 100 gr $ 17.20 $ 1,720
Carne de cerdo 100 gr $ 14.50 $ 1,450
Pollo Marinado 100 gr $ 7.00 $ 700
Jamon 50 gr $ 22.17 $ 1,109
Huevo 1 un $ 353.33 $ 353
Zuccini Amarillon 25 gr $ 3.38 $ 85
Zuccini Verde 25 gr $ 3.00 $ 75
Berenjena 30 gr $ 3.98 $ 119
Cebolla Roja 25 gr $ 2.50 $ 63
Cebolla Blanca a la Pimienta 25 gr $ 2.38 $ 60
Perejil 4 gr $ 5.00 $ 20
Pimenton 30 gr 2 $ 60
Salsa Italiana 100 gr $ 6.75 $ 675
Uva Pasa 40 gr 7.3 $ 292
Ajonjoli 4 gr 23 $ 92
Dedos de Platano 75 gr $ 1.30 $ 98
Empaque 1 un $ 1,400.00 $ 1,400
Costo Total $ 11,804
 Vegetariana Cantidad Unidad Vr. Unitario Vr. Total

Masa preparada 380 gr $ 3.10 $ 1,179.11

Queso Mozzarella 80 gr $ 16.46 $ 1,317.16
Salsa Italiana 80 gr $ 6.75 $ 540.11
Berenjena 50 gr $ 5.97 $ 298.50
Zuccini Verde 30 gr $ 3.00 $ 90.00
Zuccini Amarillo 30 gr $ 3.38 $ 101.40
Cebolla a la pimienta 20 gr $ 4.72 $ 94.49
Perejil 3 gr $ 5.00 $ 15.00
Tomate encurtido 70 gr $ 10.72 $ 750.62
Pimenton encurtido 30 gr $ 10.72 $ 321.69
Caja Pizzeta 1 un $ 1,300.00 $ 1,300.00
Bolsa domicilio 1 un $ 20.00 $ 20.00
Costo Total $ 6,028
 Demi-Glase Pollo Cantidad Unidad Vr. Unitario Vr. Total Hogao

Hueso de pechuga 160 gr $ 8.68 $ 1,389 Cebolla larga

Oregano 1 gr $ 155.00 $ 155 Tomate
Curcuma 2 gr $ 70.00 $ 140 Aceite vegetal
Ajo 15 gr $ 12.50 $ 188 Mantequilla
Sal 8 gr $ 1.40 $ 11 Queso campesino
Laurel 1 gr $ 10.00 $ 10 Sal

Tomillo 1 gr $ 10.00 $ 10 Pimienta

Romero 1 gr $ 10.00 $ 10 Total
Tomate 150 gr $ 3.18 $ 477
Cebolla Blanca 100 gr $ 2.38 $ 238
Aceite 10 ml $ 6.59 $ 66
Total 1000 gr $ 2.69 $ 2,693

###

4 Arroz de Camarones Cantidad Unidad Vr. Unitario Vr. Total 5 Arroz de Clavado

Arroz Blanco Cocido 500 gr $ 3.87 $ 1,934 Arroz Blanco Cocido

Camarones 250 gr $ 32.00 $ 8,000 Longaniza al wok
Cebolla Roja 70 gr $ 2.50 $ 175 Jamon Ahumado
Pimenton 75 gr $ 2.00 $ 150 Queso Criollo
Habichuela 100 gr $ 3.20 $ 320 Huevos de codorniz
Tomate 80 gr $ 3.18 $ 254 Hogao
Cebolla Blanca 50 gr $ 2.38 $ 119 Salsa italiana
Aceite 12 gr $ 6.59 $ 79 Perejil
Salsa de camarones 100 gr $ 10.68 $ 1,068
Salsa tomate 25 gr 16.88 $ 422
Perejil 6 gr 5 $ 30
Cilantro 6 gr 6.9 $ 41
Guarnicion Platano 200 gr $ 1.30 $ 260 Guarnicion Papa
Empaque 1 un $ 1,400.00 $ 1,400 Empaque
Costo Total $ 14,253
 Mordisquería Cantidad Unidad Vr. Unitario Vr. Total

Masa preparada 380 gr $ 3.10 $ 1,179.11

Queso Mozzarella 80 gr $ 16.46 $ 1,317.16
Salsa Italiana 80 gr $ 6.75 $ 540.11
Carne de res 35 gr $ 17.20 $ 602.00
Carne de cerdo 35 gr $ 14.50 $ 507.50
Pollo Salteado en Loncha 35 gr $ 8.68 $ 303.80
Cebolla a la Pimienta 25 gr $ 4.72 $ 118.11
Platanitos en moneda 25 gr $ 1.95 $ 48.75
Albahaca 2 gr $ 5.00 $ 10.00
Caja Pizzeta 1 un $ 1,300.00 $ 1,300.00
Bolsa domicilio 1 un $ 20.00 $ 20.00

Costo Total $ 5,947

Cantidad Unidad Vr. Unitario Vr. Total Masa Pizza Cantidad Unidad

250 Gr $ 3.46 $ 865.00 Harina de Trigo 2000 gr

250 Gr $ 3.18 $ 795.00 Levadura fresca 30 gr
60 Gr $ 6.59 $ 395.40 Aceite de Oliva 60 gr
30 Gr $ 26.00 $ 780.00 Azucar morena 6 gr
50 Gr $ 15.00 $ 750.00 sal 50 gr
3 Gr $ 1.40 $ 4.20 Total 2660 Gr

1 Gr $ 25.00 $ 25.00
500 Gr $ 7.23 $ 3,614.60

Cantidad Unidad Vr. Unitario Vr. Total 6 Arroz Vegetariano Cantidad Unidad

500 gr $ 3.87 $ 1,934 Arroz Integra Cocido 250 gr

90 gr $ 15.00 $ 1,350 Arveja verde 70 gr
62 gr $ 17.74 $ 1,100 Berenjenas Salteadas 70 gr
100 gr $ 15.00 $ 1,500 Garbanzo cocido 100 gr
4 gr $ 158.33 $ 633 Cebolla a la pimienta 25 gr
50 gr $ 7.23 $ 361 Pimenton 25 gr
60 gr $ 6.75 $ 405 Perejil 3 gr
14 gr $ 5.00 $ 70 Zuccini verde 25 gr
Zuccini Amarillo 25 gr

200 gr $ 7.00 $ 1,400 Guarnicion Papa 200 gr

1 un $ 1,400.00 $ 1,400 Empaque 1 un
Costo Total $ 10,154

1106
Vr. Unitario Vr. Total Carpacio de Piña Cantidad Unidad Vr. Unitario Vr. Total

$ 3.35 $ 6,700.00 Piña golden 2060 gr $ 2.00 $ 4,120.00

$ 8.20 $ 246.00 Azucar morena 160 gr $ 2.80 $ 448.00
$ 20.35 $ 1,221.00 Vinagre 20 gr $ 5.80 $ 116.00
$ 2.80 $ 16.80 Sal 1 gr $ 1.40 $ 1.40
$ 1.40 $ 70.00 Canela 10 gr $ 92.86 $ 928.57
$ 3.10 $ 8,253.80 Total 2660 Gr $ 2.11 $ 5,613.97

Vr. Unitario Vr. Total

$ 4.52 $ 1,130
$ 2.84 $ 199
$ 3.98 $ 279
$ 6.40 $ 640
$ 4.72 $ 118
$ 2.00 $ 50
$ 5.00 $ 15
$ 3.00 $ 75
$ 3.38 $ 85
$ -
$ -
$ -
$ - $ -
$ 1,400.00 $ 1,400
Costo Total $ 3,990
Encurtido de Arverja Cantidad Unidad Vr. Unitario Vr. Total Salsa de camarones

Arveja Verde seca 500 gr $ 2.70 $ 1,350 Camaron titi

Sal 15 gr $ 1.40 $ 21 Aceite
Vinagre 20 gr $ 5.80 $ 116 Ajo
Aceite 30 gr $ 6.59 $ 198 Pimienta
Laurel 1 gr $ 10.00 $ 10 Sal
Tomillo 1 gr $ 10.00 $ 10 Salsa Soya

Total 600 gr $ 2.84 $ 1,704.70 Salsa Italiana

Total
 Cebolla a la
Cantidad Unidad Vr. Unitario Vr. Total Cantidad Unidad
pimienta

100 gr $ 15.50 $ 1,550.00 Cebolla Cabezona 1275 gr

10 gr $ 6.59 $ 65.90 Vinagre 50 gr
14 gr $ 12.50 $ 175.00 Sal 20 gr
1 gr $ 25.00 $ 25.00 Pimienta 70 gr
3 gr $ 1.40 $ 4.20 Salsa Soya 87 gr
3 gr $ 13.00 $ 39.00

120 gr $ 6.75 $ 810.16

250 gr $ 10.68 $ 2,669.26 Total 1351.8 gr

 Salsa
Vr. Unitario Vr. Total Cantidad Unidad Vr. Unitario Vr. Total
tartara

$ 2.50 $ 3,187.50 Mayonesa 100 gr $ 10.90 $ 1,090.00

$ 5.80 $ 290.00 Perejil 5 gr $ 5.00 $ 25.00
$ 1.40 $ 28.00 Pimienta 1 gr $ 25.00 $ 25.00
$ 25.00 $ 1,750.00 Vinagre 10 gr $ 5.80 $ 58.00
$ 13.00 $ 1,131.00 Aceite Oliva 2 gr $ 20.35 $ 40.70
Cebolla roja 12 gr $ 2.50 $ 30.00

Sal 1 gr $ 1.40 $ 1.40

Limon 1 gr $ 4.77 $ 4.77
$ 4.72 $ 6,386.50 Total 118.8 gr $ 10.73 $ 1,274.87
 Pimentos Pimentos
Cantidad Unidad Vr. Unitario Vr. Total Cantidad
arreglado arreglado

Aceite vegeta 686 gr $ 6.59 $ 4,520.74 Laurel 3

Pimienta 50 gr $ 25.00 $ 1,250.00 Tomillo 3
Salsa de soya 100 gr $ 13.00 $ 1,300.00 Leche 150
Sal 1 gr $ 1.40 $ 1.40 Ajo en Pasta 30
Vinagre 7 gr $ 5.80 $ 40.60 Maicena 30
Ajo pasta 70 gr $ 10.40 $ 728.00 Pimienta 70

gr $ - $ - Berenjena 100
gr $ - $ - Champiñon 270
Total 731.2 gr $ 10.72 $ 7,840.74 Mayonesa 30
Mantequilla 23
Aceite de Oli 20

Total 583.2
Unidad Vr. Unitario Vr. Total

gr $ 10.00 $ 30.00
gr $ 10.00 $ 30.00
gr $ 3.18 $ 477.00
gr $ 10.40 $ 312.00
gr $ - $ -
gr $ 25.00 $ 1,750.00

gr $ 3.98 $ 398.00
gr 25.93 $ 7,001.10
gr 10.9 $ 327.00
gr 26 $ 598.00
gr 20.35 $ 407.00
$ -
gr $ - $ -
gr $ 19.43 $ 11,330.10
 100% 120% 130% 140%
1600 900 500 300
Resumen Arroces
Familiar Duo Personal Infantil
Producto
(1600 gr) (900 gr) (500 gr) (300 gr)
7.10620897 1 Arroz Tapado $ 22,800 $ 14,100 $ 8,200 $ 5,200
8.68491207 2 Arroz Atollado $ 27,800 $ 17,200 $ 10,000 $ 6,300
8.67934797 3 Arroz Salvaje $ 27,800 $ 17,200 $ 10,000 $ 6,300
11.006127 4 Arroz de Camarones $ 35,300 $ 21,800 $ 12,700 $ 8,000
9.18087701 5 Arroz de Clavado $ 29,400 $ 18,200 $ 10,600 $ 6,700
5.99965068 6 Arroz Vegetariano $ 19,200 $ 11,900 $ 6,900 $ 4,400

Resumen Arroces
Producto Familiar Duo Personal Infantil
(1600 gr) (900 gr) (500 gr) (300 gr)
1 Arroz Tapado $ 25,000 $ 15,000 $ 9,000 $ 5,400
2 Arroz Atollado $ 28,000 $ 17,000 $ 10,500 $ 6,300
3 Arroz Salvaje $ 28,000 $ 17,000 $ 10,500 $ 6,300
4 Arroz de Camarones $ 35,000 $ 21,000 $ 14,000 $ 8,400
5 Arroz de Clavado $ 28,000 $ 17,000 $ 10,500 $ 6,300
6 Arroz Vegetariano $ 22,000 $ 14,000 $ 8,500 $ 5,100
 RELACION DE FACTURAS DE C

Registro Proveedor NIT Factura No. Concepto

1 KOBA COLOMBIA SAS (D1) 900276962-1 G098 170494 Compra insumos

2 KOBA COLOMBIA SAS (D1) 900276962-1 G097 233074 Compra insumos
3 KOBA COLOMBIA SAS (D1) 900276962-1 G097 233075
4 SUPERMERCADOS MERCACENTRO SAS 901370428-3 1008-76932 Compra insumos
5 FORMA MULTIUSOS / EL CARNAVAL Compra insumos
6 LUZ LED
7 Absorvente
8 Verduras
SALSAMENTARIA DISTRIRICO Y MAS/ Harina, Levadura,
9 AMPARO RUIZ RAIGOSA 38257474-1 FP2 61508 Longaniza
SALSAMENTARIA DISTRIRICO Y MAS/
10 38257474-1 FP2 61509 Jamon Cerdo
AMPARO RUIZ RAIGOSA
Deposito Cilindros
11 ENVAGAS S.A E.S.P 890701766-0 L 4812
de gas
12 ENVAGAS S.A E.S.P
13 OSCAR NAVARRO TRANSPORTES
Compra carne de
14 TIENDA CR YARUMO
res
15 CALZADO MIO/ERIK BENAVIDES 1013667334-6 24934 Dotacion-calzado
16
17
18
19
20
21
22
23
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33
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39
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41
42
43
44
45
46
TOTAL
DE FACTURAS DE COMPRA

Fecha Actualizacion 3/9/2021

Valores a
Subtotal IVA Total Fecha Estado Obsevaciones
aclarar
$ 30,698 $ 4,752 $ 35,450 3/7/2021 Pagado $ 7,840
$ 153,544 $ 6,974 $ 160,518 3/4/2021 Pagado $ 10,140

$ 7,956 $ 846 $ 8,802 3/7/2021 Pagado Pagado por JFP

$ 26,100 $ 26,100 Pagado
$ 33,000 $ 33,000 Pagado Recibo no cumple
$ 3,000 $ 3,000 Pagado Recibo no cumple
$ 24,000 $ 24,000 Pagado Recibo no cumple

$ 60,336 $ 5,264 $ 65,600 3/3/2021 Pagado

$ 4,622 $ 878 $ 5,500 3/3/2021 Pagado

$ 40,000 $ 40,000 3/3/2021 Pagado

$ 119,000 $ 119,000 3/3/2021 Pagado No hay recibo

$ 34,000 $ 34,000 3/7/2021 Pagado Legalizar recibos

$ 8,600 $ 8,600 3/7/2021 Pagado No hay recibo

$ 12,000 $ 12,000 3/4/2021 pagado

$ -
 $ -
$ 556,856 $ 18,714 $ 575,570 $ 17,980
$ 27,610
$ 150,378
$ -
$ 8,802
$ 26,100
$ 33,000
$ 3,000
$ 24,000

$ 65,600

$ 5,500

$ 40,000

$ 119,000
$ 34,000

$ 8,600

$ 12,000
$ -
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$ -
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$ -
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$ 557,590
 SEMANA _________________________________

META DE VENTAS
COMBO META LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO TOTAL
6
20
20
6
6
6
4
4
6
10
20