EMPRESAS TURÍSTICAS.

DEFINICIONES, CLASIFICACIONES
(MARCO LEGAL Y TURÍSTICO)

Lic. Magna Muñoz

Para explicar la definición de empresa turística debemos
comenzar por entender tanto el sustantivo, empresa como
su calificativo, turística.
 EMPRESA

Una empresa, es un conjunto de

medios materiales, inmateriales y
humanos – sociales – dirigidos a El componente humano genera
la consecución de objetivos. dentro de esa empresa una
estructura social jerarquizada
con relaciones formales e
informales – tensas o fluidas.
Hace referencia a los factores
productivos, (tierra, trabajo y
capital). Que se ven implicados
en la tarea de producción de
bienes y servicios.
Empresa
Es la organización de capital y trabajo con el fin de producir y
distribuir bienes y servicios (siempre bajo un determinado
riesgo). El capital está formado por bienes inmuebles, bienes
muebles y financiación (dinero líquido, préstamos, créditos). El
trabajo está formado por personas (recursos humanos, capital
humano).
 Este termino surgió como consecuencia del
fenómeno que se generó con el
Turismo desplazamiento de turistas ingleses a Europa
continental durante las postrimerías del siglo
XVIII y principios del siglo XIX. Es en
Inglaterra, donde por primera vez se le define
y aparece:

El Turismo como la teoría y la práctica del viaje de placer”.

Lanquar, 1978

El Turismo como el movimiento de personas que abandonan

temporalmente el lugar de su residencia permanente por
cualquier motivo relacionado con el espíritu, su cuerpo o su
profesión. Schwink, Fernandez 1974.

El Turismo, son las actividades que realizan las personas durante sus
viajes y estancias en lugares distintos al de su entorno habitual, por
un período de tiempo consecutivo inferior a un año, con fines de ocio,
por negocios y otros motivos. (OMT, 1995).
TIPOS DE EMPRESAS

Tipo de empresa Nº socios Capital Responsabilidad

Empresario individual 1 No existe mínimo legal El socio se responsabiliza con
todos sus bienes
Emprendedor re 1 No existe mínimo legal Limitada con excepciones
responsabilidad
limitada
Comunidad de Bienes Mínimo 2 No existe mínimo legal El socio se responsabiliza con
todos sus bienes

Sociedad civil Mínimo 2 No existe mínimo legal El socio se responsabiliza con

todos sus bienes
Sociedad colectiva Mínimo 2 No existe mínimo legal El socio se responsabiliza con
todos sus bienes
Sociedad No existe mínimo legal El socio se responsabiliza con
Comanditaria Simple todos sus bienes
TIPOS DE EMPRESAS

Tipo de empresa Nº socios Capital Responsabilidad

Sociedad de 1 Mínimo 3,000 soles Limitada al capital aportado en la
responsabilidad sociedad
limitada
Sociedad Anónima 1 Mínimo 60,000 soles Limitada al capital aportado en la
sociedad
Agrupación de Interés Mínimo 2 No existe mínimo El socio se responsabiliza con
Económico legal todos sus bienes.
 VEÁMOS
LOS TIPOS DE EMPRESAS TURÍSTICAS
TIPOS DE TURISMO Y EMPRESAS TURÍSTICAS

Ofrecer servicios al turista Tipos de Turismo

puede incluir desde la
información hasta transporte,
desde alojamiento hasta
restauración, desde ocio
cultural hasta la actividad
deportiva. Hablar de actividad
empresarial se debe tener en
cuenta a los tipos de turismo
que existe que pueden
conllevar una oportunidad de
negocio y podrían dar lugar a
la creación de algún tipo de
empresa del sector turístico
- Turismo de sol y playa
- Gastronómico, enológico
- De aventura
- De salud
- Turismo cultural
- Deportivo
- De fin de semana
- Rural
Tipos de Empresas Turísticas

Servicios Tipos de Turismo

1. Hospedaje
Vacacional: sol y playa
2. Restauración
3. Transporte
Gastronómico
4. Ocio y entretenimiento De aventura
5. Intermediarios
De salud
Cultural
Deportivo
Hospedaje:

Lugar destinado a prestar

habitualmente servicio de
alojamiento no
permanente, para que sus
huéspedes pernocten en el
local, con la posibilidad de
incluir otros servicios
complementarios, a
condición del pago de una
contraprestación
previamente establecida
en las tarifas del
establecimiento.
Clasificación de Hospedaje
Los establecimientos de hospedajes se clasifican y
categorizan en la siguiente forma:

Clase Categoría
Hotel Una a cinco estrellas
Apart - Hotel Tres a cinco estrellas
Hostal Una a tres estrellas
Albergue -,-
Fuente: Reglamento de Establecimiento de Hospedaje MINCETUR
 Establecimiento que
Restauración:
expende comidas y
bebidas al público,
preparadas en el mismo
local, prestando el servicio
en las condiciones que
señala el presente
reglamento y de acuerdo a
las normas sanitarias
correspondientes.
Los restaurantes se
categorizan en: tres (3),
cuatro (4) o cinco (5)
tenedores.
 Transporte
Compañía aérea, naviera, autocares, coches de alquiler

Las empresas de transporte

turístico, por lo general sirven
como complemento para
facilitar el desplazamiento de
los turistas. Su creación surge
a través de la motivación para
implementar nuevos servicios
que demandaban los nuevos
mercados. La necesidad del
crecimiento en el sector
impulsó la factibilidad del
funcionamiento de estas
empresas. El transporte se
divide en: aéreo, terrestre,
acuático y ferrocarril.
Ocio y entretenimiento
Espectáculos, casinos y salas de juegos, museos,
instalaciones deportivas, parques temáticos y acuáticos

Es un tiempo libre que

dedicamos a no producir
para los demás sino para
nosotros mismos.
 Intermediarios
Desde agencias de viajes y centrales de reserva hasta
comisionistas por servicios de todo tipo.

Las agencias de viajes y

turismo, se clasifican en
la siguiente forma:
- Minorista
- Mayorista
- Operador de turismo
FUNCIONES DE LA EMPRESA TURÍSTICA

Las empresas turísticas para desarrollar sus actividades, lleva

a cabo una serie de funciones derivadas de su intervención en
el mercado de factores productivos y el mercado de productos
– servicios.

a. Función de demanda de factores productivos

b. Función de producción
c. Función de oferta de productos – servicios
d. Función Financiera
e. Función de recursos humanos
f. Función administrativa
a. Función de demanda de factores productivos

Se trata de proveer a la empresa de

los medios materiales y de los
servicios necesarios para
desarrollar su actividad. Se encarga
de la adquisición de materias
primas y componentes, de la
contratación de los suministros y de
buscar los servicios necesarios para
la empresa.
b. Función de producción
Consiste en la transformación de los factores productivos, a
través de una determinada tecnología para la obtención de
los productos – servicios y toda la problemática asociada a
esta labor.
c. Función de Marketing
Que abarca entre otras tareas, la investigación y estudio de
mercados, la función comercial o función de oferta de
productos – servicios (conjunto de operaciones para llevar
los productos de la empresa hasta el consumidor final:
venta, publicidad, promoción, transporte, distribución,
almacenamiento de productos terminados, etc)
 d. Función Financiera

Aunque una parte de esta función se asimilaría a la captación

de un factor productivo más
e. Función de recursos humanos
Dirigir esos recursos humanos va más allá de contratar el
personal adecuado a unas funciones. Su selección,
remuneración, motivación, entre otros, son aspectos
complejos a tener presente en tal labor.
f. Función administrativa
Creación y mantenimiento de un sistema de gestión de la
información eficaz para servir de apoyo a las decisiones
empresariales. Incluye la contabilidad que proporciona la
información económica y financiera básica, los sistemas de
registro y archivo, las bases de datos, la elaboración de
memorias e informes, etc.
EMPRESARIADO TURÍSTICO
Es la persona que
posee la capacidad
creativa de generar
una idea de negocio
y llevarla a cabo
asumiendo, total o
parciamente, la
propiedad de esa
acción empresarial,
se le califica como
empresaria/o.
CARÁCTERÍSTICAS DE LAS EMPRESAS
TURÍSTICAS

a. Estacionalidad
b. Intangibilidad
c. Rigidez
d. Localización
e. Cualificación y profesionalización
f. Infidelidad del cliente
Estacionalidad
Obliga a las empresas turísticas a
adaptar sus sistemas de producción,
comercialización y distribución a
dichos cambios, y mermar la
profesionalización del personal que
trabaja en el sector como
consecuencia del fomento de la
temporalidad contractual. La única
ventaja para la empresa turística es
que estos cambios en la contratación
y las ventas son previsibles.
Intangibilidad e imposibilidad de
almacenamiento
Una buena parte de la oferta turística
está constituida por servicios –
parcial o totalmente inmateriales e
intangibles que imposibilitan su
almacenaje, reduciendo o limitando a
considerablemente la capacidad de
respuesta ante incrementos
sensibles de la demanda.
Rigidez y elevados activos fijos
Es por ejemplo, el caso de los
hoteles: asumen importantes
inmovilizaciones de capital que
deberían amortizarse dentro de un
plazo de tiempo razonable, y la
demanda turística no siempre va a
permitir la recuperación progresiva
de las inmovilizaciones de capital
efectuadas dentro de las
expectativas de tiempo establecidas
por la dirección de la infraestructuras
hoteleras no puede diversificarse –
con facilidad en el corto o medio
plazo –
Localización

Dependencia de los recursos

turísticos. El negocio turístico es un
medio de aproximar los recursos y
atractivos de un destino a los turistas
potenciales. Sin esos recursos, un
sector como el turístico no puede
prosperar adecuadamente .
Cualificación y profesionalización
Conocimientos técnicos específicos –
atención al cliente, recepción,
intermediarios, software especializado,
etc, humanístico, geografía, historia,
idiomas, etc y socio – jurídicos,
economía, derecho, psicología –
hacen del factor humano que opera en
el sector, un factor humano que
necesariamente debe tener un elevado
nivel de preparación y cualificación
base de la calidad efectiva del servicio
turístico ofrecido.
Infidelidad del cliente
El cliente turístico busca nuevas
sensaciones, nuevas experiencias en
sus viajes. Y esa necesidad de
adquisición de nuevas experiencias
reduce la capacidad de fidelización a
un determinado espacio geográfico.
Quizá lo que más se puede conseguir
es una fidelidad relativa a una cadena
o un grupo hotelero.
ENTORNO DE LA EMPRESA TURÍSTICA

Entorno

Empresa Turística
 Es un sistema – en donde la empresa
es un elemento – sistema más – que
se relacionan e influyan mutuamente.
Entorno Todo aquello que rodea a la empresa
turística – sociedad, política,
tecnológico- entra dentro del cajón de
sastre que denominamos entorno.
 Dimensiones del Entorno

Estable - dinámico Simple complejo

Integrado - diversificado Hostil – no hostil

 Dimensiones del Entorno

Los entornos son más

Estable - dinámico estables cuando más
predecibles sean sus
cambios. Si sabemos cómo y
cuándo va acrecer la
ocupación de un hotel, éste se
encuentra en un entorno
estable.
 Dimensiones del Entorno

Simple - Complejo
Son más complejos si son
necesarios conocimientos
sofisticados para que los
directivos de las empresas
turísticas puedan enfrentarse
al medio ambiente.
 Dimensiones del Entorno

Será más diversificado si se opera

con mayor número de clientes,
productos, servicios o mercados.
Un hotel en un pueblo de Cádiz
que recibe sólo clientes
Integrado - Diversificado interesados por el turismo rural se
encuentra con un entorno o
ambiente integrado, mientras que
Barceló, que se dedica a varios
negocios, en distintos países y
para clientes de distintas
categorías, presenta un entorno
muy diversificado o diverso.
 Dimensiones del Entorno

La hostilidad va ligado a la
rivalidad entre los competidores
ya las relaciones con otros
Hostil – No Hostil elementos del entorno. Cuanta
más competencia exista entre
los competidores en precios, en
publicidad, en promociones,
etc, más hostil es el entorno.
Entorno General

Empresa
Turística

Entorno
Específico
 Entorno Genérico Factores
Tecnológicos

Entorno
Factores Económicos Específico

Competidores

Comunidad
Local
Proveedores Empresa Clientes
Turística

Sustituto

Competidores potenciales

Factores
Factores Políticos Ecológicos
Factores Sociales -
Culturales
 Entorno Genérico de la Empresa Turística

Factor Político - Legales Factores sociales y

culturales

Factores económicos Factores Ecológicos y

medio ambientales

Factores Tecnológicos Comunidad Local

Factores Políticos – Legales

El poder político es uno de los elementos importantes a los

que se enfrentan las empresas turísticas por dos razones.
La primera es que posee el poder para dictar normas, leyes
y reglamentos que pueden tener a veces una incidencia
vaga y otras muy constrictiva. La segunda, es que, en sus
diferentes niveles de gobierno (local, autonómico o regional,
nacional o internacional), el poder político afecta en cierta
medida a las organizaciones al recibir de ellas tasas e
impuestos y ofrecerles infraestructuras y servicios públicos.
En general, el sector turístico tiene una regulación legal
bastante amplia, destacando la necesidad de titulación
especifica en turismo para el ejercicio de ciertas actividades.
Factores Económicos

El turismo no es un bien de primera necesidad y el gasto en

turismo y ocio en general depende de si la economía se
encuentra en pleno crecimiento o en una etapa de crisis y
recesión, de si es fácil obtener créditos al consumo o
financiación de las vacaciones.
Es habitual centrar el análisis de estos factores en la
situación de los distintos mercados que vienen señaladas
por indicadores tan populares como el crecimiento
económico, el nivel de precios y salarios, las tasas de
actividad, y desempleo, el déficit comercial, el déficit público,
los tipos de interés, los tipos de cambios, el nivel de
consumo e inversión, etc.
Factores Tecnológicos

Son dos los aspectos a considerar dentro de la tecnología:

a. Nivel y progreso de los conocimientos científicos
b. La elaboración práctica que la técnica han hecho de
ellos para dar lugar a nuevos productos, a nuevos
servicios, a nuevos procesos productivos o de prestación
de servicios, a nuevos métodos de gestión, a nueva
formas de obtener y procesar información.
La empresa turística recibe más cliente y presta más
servicio, pero también ha cambiado totalmente su sistema
de reserva, la atención al cliente o su forma de
promocionarse y publicitarse en los mercados.
Factores sociales y culturales

Se distingue cuatro (4) grupos de elementos:

a. Elementos demográficos; relacionado con la población
(habitantes, edad, seco, tasa de natalidad)
b. Sistema educativo y formativo de una sociedad
c. Sistema de valores, creencias y normas imperante en
una sociedad o en un colectivo.
d. Elementos culturales como costumbres, estilos de vida,
sus ingresos, y de sus beneficios.
Factores ecológicos y medioambientales

Tiene que ver con los recursos naturales y los factores

bioclimáticos siempre ha tenido una gran importancia en la
actividad productiva y empresarial. Los elementos que más
afectan a las empresas turísticas, son el clima, los recursos
naturales, el entorno ecológico (contaminación, hábitat,
suelo), y el entorno paisajístico, tanto natural como rural y
urbano. El respeto y la conservación de éstos debe ser un
elemento central en las políticas y partidos.
Comunidad Local

Ahí se encuentran algunos grupos de presión, como las

asociaciones de vecinos, culturales, sindicatos, políticos o
representativas de movimientos sociales. Estos grupos
tienen un impacto más o menos directo en la empresa
turística, pero son siempre un factor a tener en cuenta y de
los que depende sobre todo la imagen de la empresa ante
sus clientes.
 ENTORNO ESPECÍFICO DE LA EMPRESA TURÍSTICA

COMPETIDORES
POTENCIALES

Poder de negociador de Amenazas de nuevos

proveedores ingresos

PROVEEDORES COMPETIDORES CLIENTES

Rivalidad entre
competidores existentes Poder de
negociar clientes

Amenaza de sustitutos

COMPETIDORES
Fuente: Porter, 1985
Entorno Específico de la Empresa Turística
El entorno especifico es la rivalidad
entre los competidores existentes. Las
Competidores distintas empresas turísticas que
compiten son mutuamente
dependientes. Los los movimientos de
una afecta a los otros.

Si un restaurante baja los precios o si ofrece un mejor servicio,

afecta a los de la zona próxima. La rivalidad entre las empresas
turísticas será mayor si existe un número elevado de
competidores.
Entorno Específico de la Empresa Turística
Son el punto central sobre el que gira el
negocio turístico. De sus gustos, de sus
expectativas, de sus modos de vida, de
Clientes sus formas de ocio, de su poder
adquisitivo, de sus exigencias de calidad,
etc, depende que una empresa turística
desarrolle convenientemente su actividad.
La satisfacción de cliente es el elemento
central en la gestión de la empresa
turística.

Un hotel puede tener como clientes aun turista individual, a

una agencia de viajes minorista o aun tour operador.
Entorno Específico de la Empresa Turística
Este elemento incluye todas las empresas
y particulares de cuyos bienes las
empresas turísticas se abastecen o cuyos
Proveedores servicios contratan para desarrollar su
actividad. Es muy importante la calidad de
los productos y servicios adquiridos a los
proveedores porque de ellos depende la
calidad del servicio final ofrecido al turista.

Las bebidas y vinos que se ofrecen en un restaurante, o si sus

clientes se enfrentan a altos costes al cambiar de proveedor por
falta de proveedores alternativos en la zona o porque éstos
tengan cubierto su demanda.
Entorno Específico de la Empresa Turística
Tiene relevancia en la competencia
que tenga una empresa turística son
Competidores los posibles nuevos competidores que
potenciales se puedan incorporar a su ámbito
competitivo

El caso de las compañías aéreas con vuelos

internacionales, los restaurantes de lujo o prestigio, hotel
de lujo, restaurante.
Entorno Específico de la Empresa Turística
Algunas empresas pueden influenciar
a otros por la amenazas de competir
con ellas por medio de productos
Sustitutos sustitutivos, es decir, producidos con
tecnologías y procesos distintos, pero
que cumplen las mismas funciones
que los productos de las empresas del
sector.

En el sector turístico, podemos decir que la oferta de casas particulares

en los circuitos de turismo rural o la oferta de coches para realizar el
servicio de taxi en ciertos países. La amenaza es mayor si se obtienen
con unos costes más bajos y depende también de la fidelidad de los
clientes.
Bibliografía
- RIVAS, JESÚS y MAGADÁN, Marta. (2016) “Introducción
a la Economía de la Empresa turística. Septem
Ediciones. España
- RIVAS, Jesús. (2012). “Organización, Gestión y Creación
de Empresas Turísticas” Septem Ediciones. España.
- BERASTAIN, Luis. (2006) Aprender a crear una empresa
turística. Ediciones Paidós Ibérica. SA. España.
- Estructura del Mercado Turístico.