Actividad de aprendizaje 3: Determinar las actividades relacionadas con el

proceso de transformación de la carne atendiendo la normatividad actual

Identificar los conceptos y normalización de la inocuidad de los productos

cárnicos

Según el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA), la

entrada en vigencia de la normativa regulatoria de la industria cárnica en Colombia,
trae consigo mejoras en la inocuidad del producto cárnico y la protección del público en
general. Basados en esta normatividad se pueden establecer parámetros para
identificar los grados de adulteración, alteración y cambios en dichos productos
cárnicos.

Para desarrollar esta evidencia, debe realizar lectura del material de formación
“Requisitos de normalización para la implementación de las buenas prácticas en la
manipulación de la carne”, correspondiente a esta actividad de aprendizaje, luego de
esta lectura, desarrolle lo que se describe a continuación:

 Elabore un artículo donde relacione los conceptos de la normatividad que trata la

inocuidad de los productos cárnicos en Colombia.

 Utilice el lenguaje técnico apropiado, de acuerdo con el tema en la elaboración del

artículo.

 Desarrolle esta evidencia con la herramienta ofimática de su preferencia y envíela al

instructor a través de la plataforma virtual de aprendizaje.

Ambiente requerido: Ambiente Virtual de Aprendizaje.

Materiales: computador, internet, material de formación “Requisitos de normalización

para la implementación de las buenas prácticas en la manipulación de la carne”,
materiales complementarios, glosario y biblioteca SENA.

Evidencia: Artículo “Identificar los conceptos y normalización de la inocuidad de los

productos cárnicos”.

Pasos para enviar evidencia:

1. Clic en el título de la evidencia.

2. Clic en Examinar mi equipo y buscar el archivo previamente guardado.
3. Dejar un comentario al instructor (opcional).
4. Clic en Enviar.
 Criterios de evaluación

Establece si el producto cumple con las características de empaque y etiquetado

según lo estipulado en la normativa vigente.