COCINA SIN

DESPERDICIO
GUÍA PARA NO DESPERDICIAR COMIDA
Y APROVECHAR AL MÁXIMO LOS ALIMENTOS
 5 SOBRE TOO GOOD TO GO

7 ¿POR QUÉ DEBERÍAMOS CAMBIAR NUESTROS

HÁBITOS DE CONSUMO EN CASA?

SMOOTHIES Y BATIDOS SIN DESPERDICIO

11 Smoothie granizado de espinacas

13 Leche de avena casera
15 Mocktail con fruta madura
17 Sorbetes con fruta fea
19 Smoothie bowl

ENTRANTES SIN DESPERDICIO

23 Ensalada con guacamole de brócoli

25 Tostadas con pesto de zanahoria
27 Salsa de yogur fácil
29 Quiche vegetal
31 Galletas saladas de endibia
 PLATOS PRINCIPALES SIN DESPERDICIO

35 Pizza de yogur
37 Brochetas de verduras
39 Carne mechada de plátano
41 Pakoras de verduras
43 Bacon vegano de plátano

POSTRES SIN DESPERDICIO

47 Galletas de pan duro

49 Tortitas con aquafaba
51 Torrijas de aprovechamiento
55 Bocaditos de plátano y crema de cacahuete
57 Granola de pan
59 Tarta de queso y manzana con galletas pasadas
61 Banana bread con cáscara de plátano
63 Pastelitos de chocolate y frambuesa
65 Cruasán reconvertido
SOBRE
TOO GOOD TO GO
Too Good To Go es un movimiento que surge con el objetivo de inspirar y
empoderar a las personas para combatir el desperdicio de alimentos. A
través de nuestra app móvil conectamos a usuarios con productores, res-
taurantes, supermercados, fruterías, panaderías, entre otros comercios, que
venden su excedente diario de comida a un precio reducido para que no se
desperdicie.

De esta manera, nuestra comunidad de Waste Warriors (así es como llama-

mos a nuestros guerreros contra el desperdicio de comida), puede salvar
packs sorpresa a través de nuestra app. Esos packs con el excedente de los
establecimientos les permiten dar una segunda oportunidad a todos esos
alimentos de calidad que no se han vendido, para que no terminen en el
cubo de la basura al final del día.
 5

¡Con este gesto ganan todas las partes! Gana el establecimiento y el usuario,
pero sobre todo gana el planeta: porque entre todos estamos ayudando
a evitar el impacto y las consecuencias medioambientales que tendría si se
desperdiciara toda esa comida.

Desde Too Good To Go sabemos que para impulsar el cambio y poner freno
a las cifras de tanto desperdicio, tenemos que ir un paso más allá. Por eso
queremos inspirar el cambio en los hogares, los negocios, la educación y
la política a través del lanzamiento de campañas y acciones de conciencia-
ción para impulsar en la sociedad hábitos de consumo más sostenibles.

VISITA EL BLOG
¿POR QUÉ DEBEMOS
CAMBIAR NUESTROS
HÁBITOS DE CONSUMO
EN CASA?
Un tercio de la comida producida a nivel mundial acaba directamente en
la basura. ¡Así es! Eso es mucha comida, demasiada. Esto supone más de
1.600 millones de toneladas de alimentos desperdiciados en todo el mundo
cada año. En España, la cifra de desperdicio alcanza casi las 8 millones de
toneladas anuales, unos 250 kg de comida que termina en la basura cada
segundo. Parece imposible, ¿verdad?

Se trata de un problema ético y social, pero también económico y medioam-

biental. Además del desperdicio de esos recursos naturales empleados para
producir la comida, el desperdicio supone un 10% de las emisiones glo-
bales de gases de efecto invernadero. Para que lo visualices, si todo ese
desperdicio de comida fuera un país, sería el tercero más contaminante del
mundo, solo por detrás de Estados Unidos y China. Por ello, los expertos han
señalado que combatir el desperdicio de alimentos es la solución número 1
para frenar el cambio climático.
 7

Too Good To Go nace con el sueño de conseguir un pla-

neta sin desperdicio de alimentos y así poder avanzar
hacia un sistema alimentario y un desarrollo más soste-
nible que nos permita asegurar el futuro que queremos.
Por esta razón, creemos que podemos tomar un papel
activo en esta última fase de consumo, aportando solu-
ciones innovadoras que harán de tu lucha contra el des-
perdicio de alimentos, un nuevo hábito diario y divertido.

Aprende a disfrutar esa zanahoria o esa ramita de brócoli

que tienes en la nevera olvidada, ¡y disfruta del proceso!
Te estarás convirtiendo en Waste Warrior.
SMOOTHIES Y
BATIDOS SIN
DESPERDICIO
SMOOTHIES 11

SMOOTHIE GRANIZADO
DE ESPINACAS

INGREDIENTES CON ESTA FÁCIL RECETA PODRÁS SACAR PARTIDO A ESAS

HOJAS DE ESPINACAS QUE HAN MADURADO, AÑADIENDO
100 g espinacas FRUTAS Y VERDURAS MADURAS Y ASÍ NO DESPERDICIAR
(crudas o congeladas) NADA DE TU COCINA

1 mango Debes añadir a la batidora las espinacas escurridas (en caso de ser
frescas) o echar directamente las espinacas congeladas y triturar.
1 kiwi
Añade la leche de almendras, el zumo de 1 lima y la pulpa del mango
350 ml de bebida vegetal y del kiwi.
de almendras (puedes
cambiarla por otra) Agrega también las hojas de menta y tritura todo el contenido hasta
que quede sin grumos.
1 lima
Pon el contenido al congelador durante una hora.
Hojas de menta Una vez pasado el tiempo bate el contenido.

Por última vez, debes volver a congelarlo y volverlo a batir.

Repite ese mismo proceso hasta que consideres que el granizado
TIEMPO DE PREPARACIÓN
está bien congelado y en su punto.
3 HORAS

RACIONES
3 VASOS

#ConsejoWasteWarrior: Para que las espinacas se conserven frescas por más tiempo
necesitarás colocarlas dentro de un recipiente con un poco de papel absorbente debajo.
Coloca las hojas de espinacas secas encima de ese papel y añade otra capa de papel
absorbente.

A continuación, tapa el recipiente y guárdalo en un cajón separado del resto de verduras

para evitar su maduración.

¿Sabías que la piel del kiwi también es comestible? ¡Exacto! Limpia bien la fruta con un
cepillo, para deshacerte de sus pelos, antes de proceder a cortarla y comerla. Además, si
cortas el kiwi en finas lonchas, podrás añadirlo a tus postres para aprovecharlo al 100%.
SMOOTHIES 13

LECHE DE AVENA
CASERA

INGREDIENTES EMPIEZA A PREPARAR TU LECHE DE AVENA CASERA SIN NADA

DE DESPERDICIO
100 g copos de avena
Añade los copos de avena en un recipiente con agua y déjalos en
800ml agua remojo aproximadamente durante 1h.⁣

1 pizca de sal Cuela la avena y reserva el agua que sobre. Después enjuaga y lava
bien los copos de avena con agua del grifo.
2-3 dátiles sin hueso
(o una cucharada de Pon los copos de avena en el vaso de la batidora o robot de cocina,
sirope de agave) añade los dátiles deshuesados, un poco de sal para realzar su sabor
y el agua mineral. Bate bien y deja reposar durante 1h.

Una vez haya reposado, cuela la leche de avena con un colador muy
fino para separar el líquido de los restos de copos de avena, vuelve a
colar dos veces más para que no queden grumos.⁣

Vierte en una botella de cristal y guárdala en la nevera. Recuerda que

esta bebida vegetal de avena se mantendrá en la nevera durante un
TIEMPO DE PREPARACIÓN
máximo de 4 días.
2H Y 15 MINUTOS

RACIONES
4 VASOS

#ConsejoWasteWarrior: No desperdicies los restos de copos de avena, aprovéchalos

para preparar un bizcocho o unas galletas. También esos restos de avena se pueden
congelar para aprovecharlos en otra ocasión.

En este enlace de aquí te dejamos con 3 ideas de recetas para aprovechar la pulpa de la
avena.
 SMOOTHIES 15

MOCKTAIL CON
FRUTA MADURA
INGREDIENTES SORPRENDE A TUS AMIGOS O FAMILIARES CON ESTA BEBIDA
TAN SENCILLA DE PREPARAR CON LA QUE PODRÁS APROVE-
5 cáscaras de naranja CHAR LA PIEL DE LA NARANJA O CUALQUIER OTRO CÍTRICO

½ taza de azúcar ELABORACIÓN PARA EL ZUMO:

½ taza de Agua Primero debes lavar bien la cáscara de las naranjas y colocarlas en
un recipiente. Cubre con el azúcar y remueve para que queden bien
2 limones cubiertas.

Fresa Cubre con un paño y deja reposar toda la noche para que se genere
un líquido.
Frutos rojos
A la mañana siguiente, ya puedes filtrar el contenido del recipiente
Hojas de menta con un colador. Ese líquido que se habrá obtenido, tiene que ser
refrigerado y reservado para más adelante.

ELABORACIÓN PARA LOS CUBITOS DE HIELO CON SABORES:

Prepara los cubitos de hielo con sabor, son ideales para disfrutar de
tus hierbas aromáticas y de las frutas que estén más maduras.

Una vez hayas lavado las fresas, los frutos rojos y las hojas de menta,
añádelos en la cubitera y cubre bien con agua. Pon a congelar los
cubitos de hielo.

Al cabo de una hora, que ya tendrás los cubitos listos, deberás llenar
un vaso con el zumo obtenido de la cáscara de naranja que tienes
reservado. A ese mismo zumo, agrega un poco de zumo de limón y 2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
dedos de agua. Mezcla todo bien en la batidora.
15 MINUTOS
(9H DE REPOSO)
Para finalizar, coloca los cubitos de hielo con sabor en el vaso. ¡De-
RACIONES cora con un poco de naranja la parte superior del vaso o copa que
3 VASOS utilices y listo!

Si quieres que tus hierbas aromáticas se conserven por más tiempo puedes descubrir
cómo hacerlo en este enlace.

+18 años: Puedes cambiar la media taza de agua por Ginebra para dar un sabor especial
a esta receta de cocktail.
 SMOOTHIES 17

SORBETES CON
FRUTA FEA

INGREDIENTES CON ESTA RECETA APROVECHARÁS AL 100% TODAS LAS

FRUTAS. ¿SABÍAS QUE LA PIEL DEL KIWI ES COMESTIBLE? TE
Sandía madura CONTAMOS CÓMO PUEDES USARLA PARA ESTE SORBETE
(1 rebanada)
Pela y corta los kiwis en rodajas finas, deberás guardarlos para más
250g de fresas pochas tarde. Recuerda también lavar bien la piel para usarla en el siguiente
paso.
2 kiwis maduros con piel
Lava y corta las demás piezas de frutas y añade la piel del kiwi junto
Zumo de limón con el zumo de limón y el zumo de naranja. Tritura bien en la batido-
ra. Si deseas añadir edulcorante puedes añadir 1 cucharada del que
Zumo de naranja prefieras.

1 cucharadas de Humedece el interior de un molde para helados y llévalo al conge-

edulcorante al gusto lador. Si no lo haces, ten en cuenta que las rodajas de fruta no se
adherirán tan bien al molde.

Coloca las rodajas de kiwi en ese molde una vez lo hayas retirado del
congelador. Ahora deberás verter la mezcla de frutas en cada molde
y volver a congelar.

Después de 30 minutos deberás insertar un palillo en cada molde y

volver a colocar los moldes en el congelador durante 4 horas hasta
que estén bien congelados los sorbetes.

Saca los moldes del congelador 10 minutos antes de servir tus hela-
dos para que se puedan despegar bien del molde. ¡Todo listo para
TIEMPO DE PREPARACIÓN disfrutarlos!
4 H Y 30 MINUTOS

RACIONES
3 VASOS

¿Quieres saber más sobre la fruta fea? Descubre nuestras ideas para comprar fruta y
verdura fea y evitar el desperdicio aquí.
 SMOOTHIES 19

SMOOTHIE
BOWL

INGREDIENTES USA TUS PLÁTANOS MADUROS PARA PREPARAR ESTE

DELICIOSO BOWL. RECUERDA QUE LOS TOPPINGS PUEDEN
2 plátanos maduros VARIAR EN FUNCIÓN DE LO QUE TENGAS EN TU NEVERA Y
TUS PREFERENCIAS
Frutos rojos
(pueden ser congelados) Pela y corta tus plátanos maduros en rodajas. Llévalos al congelador
durante 1 hora hasta que estén congelados.
2 vasos de leche o
bebida vegetal Sácalos una vez se hayan congelado y añadelos a la batidora. Agrega
también frutos rojos o cualquier otra fruta madura que quieras usar.

Añade 2 vasos de leche o bebida vegetal que prefieras y mezcla todo

bien.

Sirve la mezcla en un bowl y añade los toppings que quieras: semillas

de chia, coco rallado, fruta fresca, etc.

¡Ya tienes tu bowl listo para disfrutar!

TIEMPO DE PREPARACIÓN
2 HORAS

RACIONES
2

¿Sabías que por cada plátano que se tira se desperdicia el agua equivalente a 10 minutos
de ducha?

Haz clic para ver el paso a paso de esta súper receta en nuestro perfil.
ENTRANTES SIN
DESPERDICIO
ENTRANTES 23

DIP DE VERDURAS CON

GUACAMOLE DE BRÓCOLI

INGREDIENTES UN BUEN #WASTEWARRIOR SIEMPRE TIENE CLARO QUE LA

COMIDA NO SE TIRA. CON ESTA RECETA QUEREMOS QUE
Verduras cortadas al APROVECHES HASTA LA ÚLTIMA PARTE DEL BRÓCOLI, Y CON
gusto ESTO NOS REFERIMOS A SU TALLO. ¡ES INCREÍBLE LA
CANTIDAD DE PLATOS QUE PUEDES CONSEGUIR USANDO EL
2 Tallos de brócoli 100% DE LOS INGREDIENTES!

2 Aguacates maduros Corta y después cuece el tallo del brócoli hasta que esté blanco.
¡Córtalo en trozos pequeños para que se hagan mucho más rápido!
AOVE: Aceite de Oliva
Virgen Extra Mezcla el brócoli cocido con el cilantro, el aceite de olivas virgen
extra, un chorrito de vinagre, sal, pimienta. Machaca los aguacates
1 lima/limón maduros con un tenedor y añadelos a esa mezcla. ¡Ahora deberás
triturar bien todo con tu batidora! Añade un poco de jugo de lima o
Hojas de Cilantro limón para que el color no se oxide y vuelve a mezclar.

Vinagre Recuerda que puedes refrigerarlo en la nevera y sacarlo 5 minutos

antes de servir. Te aguantará unos 3 días.
1 Pizca de sal

Pimienta (al gusto)

TIEMPO DE PREPARACIÓN
2 HORAS

RACIONES
3

#ConsejoWasteWarrior: Puedes utilizar esta deliciosa receta de guacamole no solo para

dipear con diferentes verduras como zanahoria, apio o nachos sino también para aliñar
con ensaladas. ¡Todo es cuestión de echarle imaginación!
ENTRANTES 25

GALLETAS SALADAS
DE ENDIVIA

INGREDIENTES CON ESTA RECETA PODRÁS APROVECHAR LA PARTE MÁS

DURA DE LAS ENDIBIAS USANDO SU TALLO PARA ESTE
Harina de garbanzo TENTEMPIÉ

3 Endivias Hierve los tallos de las endivias hasta que estén blandos y déjalos
secar.
1 Huevo
Tritúralos y añade un poco de queso rallado, un huevo, 1 taza de
45ml de agua harina de garbanzo, sal al gusto, 45 ml de agua y un poco de AOVE.

Queso rallado Extiende la masa para hacer una forma redonda y aplástala hasta
crear forma de galleta. Usa si tienes un molde para hacer una forma
1 Pizca de sal más divertida.

AOVE: Aceite de Oliva Hornea las galletas durante 15 minutos a 180ºC hasta que estén
Virgen Extra doradas.

Especias al gusto Ya es hora de disfrutar de unas galletas crujientes antidesperdicio.

TIEMPO DE PREPARACIÓN
20 MINUTOS

RACIONES
5

#ConsejoWasteWarrior: Usa siempre tu imaginación para preparar estas recetas, puedes

cambiar los ingredientes que no tengas o que no te convenzan para añadir aquellos que
más prefieras.
ENTRANTES 27

BOCADILLOS CON PESTO

DE ZANAHORIA

INGREDIENTES CON ESTA RECETA APROVECHARÁS LAS HOJAS DE LA

ZANAHORIA Y LAS SEMILLAS DE CALABAZA QUE
PARA LA TOSTADA: NORMALMENTE SE DESPERDICIAN

4 rebanadas de pan Lava las hojas de zanahoria, una vez secadas las debes picar y echar
para tostar o bien también en el mortero o en el procesador junto a las hojas de albahaca fres-
puedes usar crackers cas.

PARA EL PESTO: Añade el ajo en trozos y las semillas de calabaza tostadas y machaca
durante unos minutos hasta que esté todo bien triturado.
2 zanahorias con las
hojas Para hacer las semillas de calabaza tostadas caseras tan solo debes
aprovechar las semillas cuando limpies tu calabaza, lavarlas y poner-
1/2 taza de albahaca las al horno a secar.
fresca
Añade poco a poco a la mezcla el aceite de oliva virgen extra y el que-
1 diente de ajo (al gusto) so hasta que esté todo bien machacado. Ve añadiendo aceite para
que la textura quede más homogénea.
1/4 taza de semillas de
calabaza tostadas Utiliza pan tostado o crackers para poder untar este pesto. Podrás
añadir encima para decorar algunas nueces.
1/2 taza de AOVE
Podrás guardar el pesto en un recipiente hermético en tu nevera
1/3 taza de Parmesano hasta una semana.
(puedes sustituirlo por Feta
o el queso que prefieras)

1 puñado de frutos TIEMPO DE PREPARACIÓN RACIONES

secos al gusto (nueces) 2 HORAS 4

#ConsejoWasteWarrior: Puedes usar también las hojas del apio o de la remolacha, así
como también las hojas de espinacas o las de la col rizada para preparar un pesto anti-
desperdicio.

¿Quieres saber un truco extra para conservar las zanahorias y que te aguanten crujientes
durante más tiempo? Te lo contamos aquí.
ENTRANTES 29

CRUDITÉS CON SALSA

DE YOGUR FÁCIL

INGREDIENTES ⁣ ON ESTE APERITIVO TAN FÁCIL Y SALUDABLE, YA NO TIENES

Crudités al gusto
1 diente de ajo
1 puñado de hojas de ci-
lantro fresco (puedes usar
otras hierbas aromáticas)
C
EXCUSA PARA NO SABER QUÉ HACER CON LOS YOGURES DE
TU NEVERA. ¿SABÍAS QUE LOS YOGURES NO CADUCAN Y QUE
TIENEN FECHA DE CADUCIDAD PREFERENTE? ESO SIGNIFICA
QUE SON SEGUROS PARA CONSUMIR MÁS ALLÁ DE LA FECHA
DE SU ETIQUETADO
Pela el diente de ajo y machácalo en trocitos en un bol, tiene que
quedar bien machacado.⁣

Sal y pimiento al gusto Exprime el zumo del limón y añádelo al bol junto con el yogur griego
y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. ⁣
1 limón
Añade las hojas de cilantro lavadas una vez secas y pon sal y pimien-
1 yogur griego ta al gusto. ⁣

AOVE: Aceite de Oliva Remueve bien la mezcla y bate con una cuchara para que quede una
Virgen Extra textura bien homogénea.⁣ Refrigera en la nevera y sácala de la nevera
5 minutos antes de servir.⁣ Añade un puñado de nueces picadas para
1 puñado de nueces decorar encima de la salsa.
(para decorar)
Para preparar los crudités deberás lavar y cortar las verduras que
prefieras. Puedes usar pepino, pimiento rojo o verde, zanahoria,
calabacín… ¡lo que más te apetezca!
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 MINUTOS

RACIONES
3

#ConsejoWasteWarrior: Si quieres aprovechar los yogures que tienes, duplica las

cantidades por cada yogur que añadas de más.⁣

Recuerda usar tus sentidos cuando un yogur haya pasado su fecha de consumo
preferente. Mira, huele y prueba para comprobar que sigue en perfectas condiciones.
ENTRANTES 31

QUICHE
VEGETAL

INGREDIENTES LA ENDIVIA ES UNO DE LOS INGREDIENTES MÁS VERSÁTILES

DE TU COCINA, Y CON UN POCO DE IMAGINACIÓN ES POSIBLE
1 Masa de pasta APROVECHARLA PARA CREAR DELICIOSOS Y CREATIVOS
quebrada PLATOS QUE NO DEJARÁN DE SORPRENDER EN LA MESA

Verduras al gusto (hojas Limpia y pica las verduras que más te gusten, o las que estén más
de endibia, puerro, cebo- maduras. No te olvides de aprovechar las hojas menos crujientes de
lleta, zanahoria, calabacín, las endivias para darles una segunda vida. Deberás pochar todas las
etc.) verduras en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y
pocharlas a fuego suave.
Queso rallado
Añade en la sartén los huevos con la nata líquida y salpimenta al gus-
2 huevos to. Si quieres puedes añadir un poco de queso rallado en este paso y
guardar el resto para decorar.
150 ml de nata líquida
vegetal Abre la masa de la pasta quebrada y asegúrate que esté bien colo-
cada en el molde. Ahora debes verter toda la masa que tienes en la
AOVE: Aceite de Oliva sartén. Agrega un poco más de queso rallado o un poco de queso de
Virgen Extra cabra repartido por toda la parte superior de la masa para que le dé
un toque de sabor diferente.
Sal
Precalienta el horno a 180ºC y cuando esté caliente, pon la quiche
para que se cocine durante 15 minutos a 180ºC.

Saca la quiche vegetal del horno una vez esté dorada y déjala reposar
durante 10 minutos antes de servirla. ¡Qué aproveche!

TIEMPO DE PREPARACIÓN
1H 30 MINUTOS

RACIONES
4

#ConsejoWasteWarrior: Para hacer la masa casera deberás usar 300g de harina, 150g de
mantequilla, un huevo y un poco de sal.
 33

PRINCIPALES SIN
DESPERDICIO
PRINCIPALES 35

PIZZA
DE YOGUR

INGREDIENTES USA LOS YOGURES QUE TIENES EN EL FONDO DE TU NEVERA Y

1 yogur (Puedes usarlo
si su fecha de consumo
preferente se ha pasado)
100 gramos de harina
preparada con levadura
SÁCALES PARTIDO CON ESTAS RICAS PIZZAS CASERAS CON
TUS INGREDIENTES FAVORITOS
Mezcla un yogur con 100 gramos de harina preparada con levadura
para formar la masa.
Extiende la base de la pizza y dale forma. ⁣

Tomate triturado Enciende el horno y pre caliéntalo a 180ºC antes de poner la masa
durante 10 minutos para que esté un poco cocinada.
Aceitunas
Retira la masa para que puedas añadir tus ingredientes favoritos.
Tomates cherry ¡Puede ser lo más original que quieras, tú eliges! Pon como base un
poco de tomate triturado, agrega queso Mozzarella, aceitunas y pon
Queso Mozzarella también por encima la base algunos tomates cherry.

Hojas de albahaca Ahora debes hornear esta pizza a 180ºC durante 10 minutos hasta
(opcional) que se dore y quede bien crujiente.

Saca la pizza del horno, ¡y voilá! Si quieres puedes echar unas hojas
de albahaca por encima para darle más sabor y decorar un poco. ¡Ya
tienes tu pizza fácil lista para comer!

TIEMPO DE PREPARACIÓN
20 MINUTOS

RACIONES
1 PIZZA

¿Sabías que puedes usar esos yogures que tienes en tu nevera olvidados hasta 15 días
después de su fecha de consumo preferente pasada? Según la Agencia de Seguridad
Alimentaria Catalana siguen siendo aptos para su consumo siempre y cuando hagas uso
de tus sentidos para comprobar su aspecto, olor y gusto.
PRINCIPALES 37

BROCHETAS
DE VERDURA

INGREDIENTES UNOS INGREDIENTES TAN FÁCILES DE APROVECHAR COMO

SON LAS VERDURAS NO SE PUEDEN DESPERDICIAR, POR ESO,
Verduras variadas: ¡UNA BROCHETA DE VERDURAS ES LA CLAVE PARA PODER
patata, berenjena, calaba- COMBINARLAS CON OTROS INGREDIENTES Y PREPARAR UN
cín, pimientos... PLATO RÁPIDO, SENCILLO Y DELICIOSO!

1 Pizca de sal Lava y corta las verduras que más te gusten. Puedes cortar las beren-
jenas y los pimientos en dados, el calabacín en rodajas de un centí-
Pimienta negra al gusto metro y las patatas en rodajas finas para que se hagan mejor.

Orégano o la especia Coloca todas las verduras en un bol y echa una pizca de sal con AOVE
que quieras y mezcla para que se integre bien.

AOVE: Aceite de Oliva ¡Hora de crear las brochetas! Pincha las verduras en los palitos de
Virgen Extra brocheta y ponlas en una bandeja de horno.

Palitos de madera o de Enciende el horno a 200ºC y mete las brochetas hasta que veas que
acero inoxidable para la se han hecho, aproximadamente 30 minutos.
brocheta

TIEMPO DE PREPARACIÓN
25 MINUTOS

RACIONES
3

Sirve las brochetas de acompañamiento a tus platos principales, quedarán geniales con
un poco de quinoa y una hamburguesa.
PRINCIPALES 39

CARNE MECHADA
CON PIEL DE PLÁTANO

INGREDIENTES UNA DE LAS FORMAS MÁS TRADICIONALES DE COCINAR LA

CÁSCARA DE PLÁTANO ES CON LA ADAPTACIÓN DEL PLATO
2 cáscaras de plátano DE ORIGEN VENEZOLANO DONDE LA CARNE MECHADA ES LA
PROTAGONISTA. EN ESTE CASO, EN VEZ DE UTILIZAR CARNE
3 tomates ANIMAL PARA COCINAR ESTA CARNE MECHADA, ¡TE LA
ENSEÑAMOS A PREPARAR CON LA PIEL DEL PLÁTANO!
1/2 cebolla
Lava bien las cáscaras de plátano, te recomendamos que sean pláta-
2 zanahorias nos de origen orgánico para este tipo de recetas donde aprovechare-
mos su piel.
1/2 brócoli
Hierve en agua las cáscaras de plátano, media cebolla, la zanahoria y
2 tazas de arroz dos cucharadas de salsa de soja.

Cilantro y perejil Una vez estén las cáscaras blandas, aún calientes, usa un tenedor
para mecharlas. Es decir, debes cortarlas en tiras muy muy finas.
Salsa de soja
Pon a calentar en una olla el aceite de oliva virgen extra a fuego
4 cucharadas de AOVE medio. Haz un sofrito a tu gusto, puedes ponerle la cebolla y las za-
nahorias anteriores junto con los tomates. Añade salsa de soja si es
necesario para sazonar a tu gusto. Deja cocinar y reserva.

En otra olla pon a hervir el arroz. Cuando lo tengas hervido resérvalo.

Lava bien y corta en trozos pequeños el brócoli. Asegúrate de apro-

TIEMPO DE PREPARACIÓN vecharlo al 100% Puedes saltear su tronco y sus ramitos hasta que
1 HORA queden bien dorados y un poco crujientes.

RACIONES Retira todo del fuego y ya es hora de que dispongas todos los ingre-
3 dientes preparados en tu plato.

Si te gustan los platos sabrosos, puedes añadir salsa de tomate para un poco más de
sabor al arroz hervido.

¡Despierta tu creatividad en la cocina! Puedes modificar los ingredientes y añadir hierbas

aromáticas o especias, incluso puedes usar verduras que tengas en la nevera. Además
puedes acompañar esta receta con pan y un poco de queso derretido, ¡verás que
delicioso queda el contraste!
PRINCIPALES 41

PAKORAS
DE VERDURAS

INGREDIENTES SI TE GUSTA INNOVAR EN LA COCINA Y TE GUSTA PROBAR

PLATOS DE OTROS PAÍSES, NO PUEDES PERDERTE ESTE
Verduras variadas: DELICIOSO SNACK DE APROVECHAMIENTO PROVENIENTE DE
patata, cebolla, calabacín, LA COCINA INDIA Y PAKISTANÍ. PODRÁS MEZCLAR Y
pimientos... APROVECHAR LOS RESTOS DE TODAS TUS VERDURAS

Harina de Garbanzo Limpia y ralla bien finas las verduras que elijas (nosotros hemos pro-
(120g) bado patatas, cebolla, calabacín y pimientos).⁣

1 Pizca de sal Añade en un bol con cúrcuma, jengibre, sal y canela al gusto (cambia
las especias por aquellas que prefieras).⁣
Pimienta negra al gusto
Utiliza las manos para mezclar y aplastar las verduras a la vez que
Cúrcuma vas añadiendo poco a poco la harina de garbanzo. (Aproximadamen-
te 120g). Intenta que la masa no quede seca, puedes ir corrigiendo
Jengibre con un poco de agua si es necesario.

Canela (opcional) Cuando ya tengas las bolitas aplastadas de las verduras, deberás
freírlas. Puedes hacerlo a fuego medio, con un poco de aceite de
AOVE: Aceite de Oliva oliva virgen extra. Si prefieres, también puedes hacerlas al horno,
Virgen Extra girando las pakoras de verduras para que estén doradas de ambos
lados, ¡quedarán igual de deliciosas!

TIEMPO DE PREPARACIÓN
55 MINUTOS

RACIONES
3

Este plato admite cualquier verdura, usa tu imaginación de #wastewarrior para aprove-
char todo lo que tengas en tu nevera.⁣
PRINCIPALES 43

BACON VEGANO
CON PIEL DE PLÁTANO

INGREDIENTES COMO YA HABRÁS VISTO, LA PIEL DE PLÁTANO TIENE MUCHAS

UTILIDADES. UNA DE ELLAS ES CREAR UNAS DELICIOSAS TIRAS
Plátanos orgánicos DE BACON VEGANO PARA ACOMPAÑAR TUS PLATOS Y DAR
UNA SEGUNDA OPORTUNIDAD A SU CÁSCARA
1 cucharada de AOVE
Lava muy bien las cáscaras de plátano. Cuando estén secas, raspa
1 cucharada de sirope el interior de la piel con una cuchara y reserva esas tiras del plátano
de agave para más adelante.

2 cucharadas de salsa Mezcla todos los ingredientes en un bol: el sirope de agave, la salsa
de soja de soja, el pimentón ahumado y el AOVE.

1 cucharada de pimen- Añade en el bol y cubre bien con la salsa, las tiras de piel de plátano.
tón ahumado Fríe en una sartén caliente hasta que las cáscaras estén muy crujien-
tes. ¡Bon appétit!

TIEMPO DE PREPARACIÓN
20 MINUTOS

RACIONES
AL GUSTO

#ConsejoWasteWarrior: Aprovecha la pulpa sobrante de la piel del plátano para hacer un

fácil Banana Bread. En el apartado ‘Postres sin desperdicio’ te contamos cómo.

Para limpiar muy bien las cáscaras puedes remojarlas en agua y vinagre para que queden
bien limpias.
 45

POSTRES SIN
DESPERDICIO
POSTRES 47

GALLETAS DE
PAN DURO

INGREDIENTES CON ESTA RECETA TE ENSEÑAMOS A CONVERTIR TU PAN

SECO EN GALLETAS DELICIOSAS. ¿NO TE PARECE INCREÍBLE?
4 Rebanadas de pan
seco Corta las rebanadas en trozos pequeños y ponlos a triturar para que
así el pan quede bien picado.
100g de harina
Añade 100 g de harina junto al pan picado, la mantequilla y el huevo.
50g de azúcar o Agrega también la cucharada de levadura y las avellanas. Corta en
edulcorante trozos el chocolate para que quede pequeño y añádelo también a la
mezcla anterior. Es hora de mezclarlo todo muy bien con ayuda de
150g de mantequilla una espátula.

1 huevo Precalienta el horno a 180ºC. En una bandeja de horno, haz bolitas

con la masa de las galletas y hornea durante 20 minutos.
1 cucharada de levadura

50g de avellanas

150g de chocolate

TIEMPO DE PREPARACIÓN
25 MINUTOS

RACIONES
3

#ConsejoWasteWarrior: ¿Quieres ver la vídeo receta para preparar tus galletas de ma-
nera fácil? Haz clic aquí.
POSTRES 49

TORTITAS
CON AQUAFABA

INGREDIENTES ¿SABÍAS QUE EL LÍQUIDO DE LAS LEGUMBRES EN CONSER-

VA, COMO POR EJEMPLO EL DE LOS GARBANZOS COCIDOS,
Plátanos maduros (así ES PERFECTO PARA APROVECHAR EN RECETAS VEGANAS?
no tendrás que añadir EXACTO, ESE LÍQUIDO QUE MUCHAS VECES SE DESPERDICIA,
edulcorantes extra) EL AQUAFABA, ES GENIAL PARA LOS POSTRES

1 bote de garbanzos Añade los plátanos maduros en un bol y aplasta con un tenedor,
cocidos hasta que estén bien triturados.

Edulcorante o extracto Ahora debes colar el líquido de 1 bote de garbanzos cocidos en un

de vainilla (opcional) bol. ¡Reserva los garbanzos para tu siguiente comida!

Toppings: fruta, chocola- Bate bien el aquafaba (el líquido de los garbanzos) hasta que se
te… (opcional) monte.

AOVE: Aceite de Oliva Luego añade los plátanos maduros, mezcla todo bien y ya tendrás la
Virgen Extra masa lista.

Si quieres puedes añadir sirope de agave como edulcorante o un

poco de extracto de vainilla.

Pon una sartén a fuego medio-alto con unas gotas de aceite de oliva
virgen extra, ¡vigila sobretodo que no se te queme!

Cuando esté el aceite caliente, añade un poco de la mezcla y da for-

ma redonda a tus tortitas caseras.

Una vez esté hecha por un lado, da la vuelta para que se dore de
TIEMPO DE PREPARACIÓN
ambos lados.
15 MINUTOS

RACIONES Para terminar, sirve en un plato y añade fruta por encima a tu gusto
2 o chocolate. ¡Lo que más te guste!

¿Conocías este #ConsejoWasteWarrior? El aquafaba tiene grandes posibilidades

culinarias además, es realmente muy fácil de obtener, seguro que tienes en casa un bote
de legumbres cocidas que ahora ya no desperdiciarás nunca más.
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TORRIJAS DE
APROVECHAMIENTO
LA TORRIJA ES EN SÍ MISMA UNA RECETA DE APROVECHAMIENTO. POR
ESO, HEMOS PENSADO EN RE-INVENTAR SU RECETA TRADICIONAL, CON
ESTA VERSIÓN ANTIDESPERDICIO. QUEREMOS QUE VAYAS UN PASO MÁS
ALLÁ, ¡RE-APROVECHANDO TODO LO QUE TENGAS EN CASA PARA CREAR
TUS VERSIONES DE RETORRIJA!

INGREDIENTES RETORRIJA DE CROISSANT

1 croissant grande Empezamos preparando la leche infusionada para remojar la Re-

(aprovecha esa bollería
que tengas seca)
500 ml de bebida vegetal
Esencia de vainilla
1 palo de canela
Torrija. Coloca en un cazo la bebida de soja y añade la vainilla. Pon
también el palo de canela, el azúcar moreno y una corteza de limón.
Calienta a fuego medio y ve removiendo hasta que empiece a hervir.
Retira del fuego en cuanto hierva y tápalo. Deja que se enfríe por
completo. Cuanto más dejes reposar la leche, más sabor cogerá.
Corta el croissant en tres partes. (Si prefieres trozos más grandes
puedes partirlo solo por la mitad).

1 limón Ahora debes colar la leche en un recipiente hondo.

1 huevo Bate los huevos y resérvalos en un plato hondo. Remoja el croissant

en la leche durante unos minutos, en función de lo secos que estén,
2 onzas de chocolate necesitarás más tiempo hasta que queden bien blandos. ¡Vigila que
negro (opcional) no se deshagan!

Precalienta el horno a 180ºC. Necesitarás una bandeja con papel de

horno para colocar el croissant. Remoja la mezcla en el huevo. Debes
cubrir bien todas las caras. Coloca los trozos en la bandeja de horno
con papel vegetal y hornea 5 minutos, hasta que estén dorados.

Retira del horno y emplata. Puedes decorar con un poco chocolate

negro 100%. Así le dará un sabor más contrastado. ¡Buen provecho!
TIEMPO DE PREPARACIÓN
35 MINUTOS

RACIONES
1
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OTRA OPCIÓN DE TORRIJAS

DE APROVECHAMIENTO
INGREDIENTES RETORRIJA DE CALABAZA

Media calabaza (aproxi- Empieza cortando la calabaza. Si la partes por la mitad te será más
madamente 350 gr) fácil. Quita las semillas de la calabaza y su piel. Resérvalas para tos-
tarlas al horno y guarda la piel para hacer una riquísima tempura o
3 cucharadas pequeñas chips de calabaza.
de azúcar
Ve cortando la calabaza pelada en trozos. Cuanto más pequeños
Ralladura de jengibre sean, más rápido se harán. Ponlos en una bandeja apta para el hor-
no y cocina a 180º durante unos 30 minutos.
1 huevo
Cuando estén los dados de calabaza blanditos, retira del horno y ve
1 cuarto de taza de leche aplastando hasta conseguir un puré. Intenta que no queden grumos.
o bebida vegetal
Echa todos los ingredientes a la mezcla de calabaza. Ralla un poco de
½ una taza de harina de raíz de jengibre, añade la leche, la que tú prefieras, nosotros hemos
maíz usado leche de soja. Añade también el huevo y media taza de harina,
nosotros hemos usado harina de maíz para que la receta sea sin
1 pizca de sal gluten. Por último, echa el azúcar. Nosotros hemos puesto 3 cuchara-
ditas de azúcar moreno, pero puedes poner el edulcorante que más
1 cucharada de aceite de te apetezca.
oliva virgen extra
Bate todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Canela (opcional) Reserva la masa unos 10 minutos.

Pon en una sartén a fuego medio aceite para freír las torrijas de cala-
baza. La temperatura caliente es fundamental para obtener un buen
resultado. El aceite debe de estar muy caliente pero sobretodo sin
humear, si no, se quemarán las torrijas. Añade la masa poco a poco
TIEMPO DE PREPARACIÓN
35 MINUTOS
y haz una forma redondeada. Fríe las torrijas y ve dándoles la vuelta,
de modo que ambos lados queden dorados y bien hechos.
RACIONES
1 Para terminar, puedes rebozar un poco las torrijas en azúcar, en fun-
ción de si prefieres una versión más tradicional de la torrija. Añade
canela para dar un toque decorativo. ¡Buen provecho!

El postre tradicional de las torrijas es siempre un acierto para aprovechar el pan que se
ha quedado seco. Aún así, te animamos a que pruebes con diferentes ingredientes de
bollería que tengas en casa para que les des otra oportunidad como postre.
POSTRES 55

BOCADITOS DE PLÁTANO Y
CREMA DE CACAHUETE

INGREDIENTES CON ESTA FÁCIL RECETA TENDRÁS SIEMPRE A MANO ESTOS

SALUDABLES BOCADITOS PARA PICAR
3 Plátanos maduros⁣
Corta el plátano en rodajas y ve colocando un poco de crema de
Crema de cacahuete cacahuete en medio de cada trozo.
100% natural
Una vez que tengas un “sándwich” de plátano y mantequilla de caca-
Chocolate negro huete, sumérgelos en el chocolate negro derretido.
derretido (puedes hacerlo
al microondas) Deben estar mínimo una hora en el congelador para quedar perfec-
tos.

TIEMPO DE PREPARACIÓN
1 HORA Y 15 MINUTOS

RACIONES
2

#ConsejoWasteWarrior: Si estás a punto de terminar tu bote de crema de cacahuetes y

no sabes cómo aprovechar los restos, ¡no te pierdas este tip!
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GRANOLA
DE PAN

INGREDIENTES CON EL PAN SECO PUEDES HACER MUCHÍSIMAS RECETAS.

ESTA QUE TE ENSEÑAMOS A PREPARAR AHORA, ES UNA DE
2 cucharadas de pan ELLAS
rallado
Tritura el pan que se te haya pasado y quedado muy seco y haz pan
4 cucharadas de avena rallado. Mézclalo con la avena, el coco y las nueces.

1 puñado de nueces Añade también la mezcla canela y un poco de edulcorante, como por
ejemplo sirope de agave.
1 puñado de bayas secas
o pasas Pon la mezcla en una bandeja de horno, esparce bien y calienta a
180ºC durante 20 min.
1 puñado de semillas de
calabaza Deja enfriar y agrega los ingredientes restantes. Guárdalo en un reci-
piente hermético. ¡Te durará hasta 1 mes!
1 cucharada de coco
rallado

1 cucharada de canela
en polvo

1/2 cucharada de
edulcorante

TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 MINUTOS

RACIONES
2

En España se desperdician 7 barras de pan cada segundo. Sigue nuestros tips para ser
100% #wastewarrior. Con esta publicación podrás conservar al máximo tu pan.
POSTRES 59

TARTA DE QUESO Y
MANZANA CON GALLETAS
PASADAS

INGREDIENTES SI TUS GALLETAS SE HAN QUEDADO UN POCO PASADAS, NO

LAS DESPERDICIES. ¡APROVÉCHALAS PARA ESTA TARTA DE
200g de galletas pasadas QUESO Y MANZANA ANTIDESPERDICIO!

130g de mantequilla Tritura bien las galletas y añade la mantequilla. Pon esa base en el
molde de la tarta y congela para que se quede bien compacta.
500g de queso crema
En un bol, añade los huevos, el azúcar, la harina de maíz, la nata y el
90g de harina de maíz queso crema. Mezcla todo muy bien.

200g de azúcar Saca la base del congelador y vierte la masa. Precalienta el horno
a 180ºC y cuando esté caliente, añade la tarta para que se hornee
500ml de nata líquida o durante 50 minutos. Ve vigilando que no se haga muy rápido, si lo
nata vegetal necesitas, baja un poco la temperatura a 160ºC.

3 huevos Limpia y corta en láminas las manzanas. Retira la tarta del horno
para poder añadir la manzana por encima, y vuelve a hornear duran-
2-3 manzanas maduras te 10 minutos.

Mermelada al gusto Saca la tarta, si lo prefieres, puedes extender un poco de mermelada

(opcional) por encima. Debes dejar que se enfríe antes de cortarla.

TIEMPO DE PREPARACIÓN
2 HORAS

RACIONES
2

¿Sabías que aunque la fecha de consumo preferente haya pasado, puedes consumir
las galletas hasta 3 meses después? Para saber si siguen estando listas para consumir,
recuerda nuestras 3 palabras mágicas. Mira, huele y prueba.
POSTRES 61

BANANA BREAD CON

CÁSCARA DE PLÁTANO

INGREDIENTES APRENDE A COCINAR ESTE BIZCOCHO O ‘BANANA BREAD’

USANDO EL 100% DEL PLÁTANO. ASÍ NO DESPERDICIARÁS
3 plátanos NADA DE NADA

1/2 taza de agua Lava muy bien las cáscaras del plátano y ponlas a hervir durante 20
minutos.
1 huevo
Una vez hervidas, pon las cáscaras de plátano en una batidora con
Edulcorante al gusto media taza de agua. Bate hasta que quede una mezcla homogénea.
(nosotros hemos usado 3/4 Si necesitas más agua, añade según veas conveniente. Tiene que
de panela) quedarte como un puré.

1 cucharada pequeña Cuela ese puré para deshacerte del máximo posible del agua.
de sal
Machaca los plátanos bien y en ese mismo recipiente, debes agregar
1/2 taza de AOVE el huevo, ¾ de panela, la sal y el aceite de oliva virgen extra. Mezcla
todo bien y añade la harina y la levadura.
1 taza de harina de
espelta integral (o la que Prepara un molde para horno y engrásalo con un poco de aceite de
prefieras) oliva. Precalienta el horno a 180ºC. Vierte la masa en el molde y al
horno. Pon por encima algunas nueces a modo de decoración.
1 cucharada de levadura
seca Ve comprobando que se hace de ambos lados, durante unos 30 mi-
nutos y sácalo del horno. ¡Déjalo enfriar antes de probarlo!
1 puñado de nueces

TIEMPO DE PREPARACIÓN
1H Y 30 MINUTOS

RACIONES
4

#ConsejoWasteWarrior: ¿Sabías que puedes usar las propiedades de la cáscara del

plátano para limpiar tus zapatos? Exacto, quedarán bien brillantes y limpios gracias a sus
propiedades.
POSTRES 63

PASTELITOS DE
CHOCOLATE Y FRAMBUESA

INGREDIENTES APROVECHA LA FRUTA MADURA QUE TENGAS EN CASA,

COMO POR EJEMPLO LAS FRAMBUESAS, PARA CREAR UNOS
Harina 300g DELICIOSOS PASTELITOS. PUEDES AÑADIR MÁS FRUTA O
VARIAR LOS INGREDIENTES SEGÚN TUS PREFERENCIAS
Mantequilla 35g
Añade en un bol todos los ingredientes, empezando por los secos.
20g Azúcar moreno o Luego añade la mantequilla, el yogur y el huevo.
cualquier otro edulcorante
Mezcla bien con una espátula para que se integren todos los ingre-
1 cucharada de Levadura dientes.

½ cucharada de Sal Pica y corta en trozos pequeños el chocolate y agrega también a la

mezcla las frambuesas.
Extracto de vainilla
Con tu mano ve mezclando todos los ingredientes hasta conseguir
1 yogur una pasta homogénea.

70g chocolate de tu Engrasa los moldes con un poco de mantequilla y ve añadiendo la

elección masa.

1 huevo Precalienta el horno a 180ºC y añade los pastelitos para que se do-
ren. Deberás sacarlos aproximadamente después de 15-20 minutos.
125g de frambuesas

TIEMPO DE PREPARACIÓN
45 MINUTOS

RACIONES
4

#ConsejoWasteWarrior: ¿Sabes cómo reconocer si un huevo sigue siendo fresco? ¡Com-

pruébalo con nuestro #HuevoChallenge y no los desperdicies!
POSTRES 65

CRUASÁN
RECONVERTIDO

INGREDIENTES CON ESTA FÁCIL RECETA, PODRÁS APROVECHAR LOS CRUA-

SANES QUE TIENES POR CASA O CUALQUIER OTRO TIPO DE
200ml de bebida vegetal BOLLERÍA. USA TAMBIÉN ESAS FRUTAS QUE TENGAS PARA
(hemos usado de soja para PREPARAR ESTE POSTRE, ¡APROVECHARLO TODO SIEMPRE ES
que esté dulce) UN ACIERTO SEGURO!

50g nueces pecanas
(prueba con otros frutos
secos que tengas en casa)
2 huevos (alternativa
vegana: 1 plátano maduro)
4 croissants secos
(opcional con pan seco)
Precalienta el horno a 180ºC y engrasa un recipiente apto para el
horno.
Lava y corta las manzanas y mezcla con un poco de zumo de limón,
canela y un poco de esencia de vainilla al gusto.
En una sartén tuesta durante unos 4 minutos las almendras lamina-
das y añádelas a la mezcla anterior (reserva unas pocas para deco-
rar).

2 manzanas Corta los cruasanes en trozos pequeños y separa.

Zumo de 1 limón Bate los huevos con la leche y agrega los trozos de cruasán, deja re-
mojar unos minutos. Luego incorpora la mezcla de manzana y vierte
80 g de almendras todo en el recipiente apto para el horno.
laminadas
Espolvorea con azúcar glass y las almendras restantes.
2 cucharaditas de canela
Hornea durante 30 minutos hasta que esté dorado. ¡Sirve caliente!
Esencia de vainilla

TIEMPO DE PREPARACIÓN
20 MINUTOS

RACIONES
AL GUSTO

#ConsejoWasteWarrior: No tires la cáscara de los limones que uses para esta receta.
Puedes poner en práctica este tip tan práctico con el que obtendrás tu propio limpiador
con los desperdicios de tu cocina.
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Ahora que te has convertido en Waste Warrior nivel experto,

te animamos a que compartas tus platos usando el hashtag
#LaComidaNoSeTira y mencionándonos en nuestras redes.

No olvides que puedes salvar todos los alimentos que puedes

necesitar en nuestros packs sorpresa en tiendas a tu alrede-
dor. Encuentra tu pack favorito en los más de 8.000 estable-
cimientos repartidos en toda España. ¡Ayúdanos a reducir el
desperdicio de alimentos de un modo fácil y delicioso!

Y si quieres descubrir aún más recetas y tips contra el desper-

dicio de alimentos, ¡no te pierdas las novedades que publica-
mos en nuestras redes sociales!

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