Está en la página 1de 12

DIETA CRUDIVEGANA PARA 3 DIAS

CON RECETARIO
Hola!
Te propongo una
Esta fiesta consiste en seguir este
durante 3 das
De esta manera podrs saborear y excitar tu paladar y tus ojos con los alimentos
vivos.
Mis recetas son
para tener en casa los ingredientes y utensilios
He calculado los ingredientes para 1 persona,
Habrs de dedicar cada da algo ms de una hora
Si ests animado e inspirado a apuntarte al reto,
Elige la semana ganadora y lnzate al
Sabe que una vez que empiezas ya no querrs dejar de festejar!

P.D.: Este documento es gratuito y por tanto
reenviarlo cuanto quieras o, si quieres ser ms elegante, decirle a quien creas que lo pueda necesitar
suscriba a mi web www.escueladecocinavegetariana.com
contenidos que voy enviando. Comparte la informacin!


DIETA CRUDIVEGANA PARA 3 DIAS
CON RECETARIO - Ana Moreno

www.EscueladeCocinaVegetariana.com
ana@anamoreno.com
Te propongo una fiesta. Tu fiesta y, si quieres, la de tu
Esta fiesta consiste en seguir este men gastronmico crudivegano
3 das.
De esta manera podrs saborear y excitar tu paladar y tus ojos con los alimentos
Mis recetas son sencillas, slo tienes que organizarte
ingredientes y utensilios que vas a necesitar. Aqu los detallo.
para 1 persona, si sois ms, simplemente multiplica
cada da algo ms de una hora a preparar el festejo.
a apuntarte al reto, encarga los ingredientes de
y lnzate al maravilloso mundo de la comida cruda.
ya no querrs dejar de festejar!
y por tanto plenamente compartible, lo nico que tienes que hacer es
reenviarlo cuanto quieras o, si quieres ser ms elegante, decirle a quien creas que lo pueda necesitar
www.escueladecocinavegetariana.com para obtenerlo y as de paso aprovechar el resto de
contenidos que voy enviando. Comparte la informacin! Compartir es gratis y te hace sentirte sper bien



DIETA CRUDIVEGANA PARA 3 DIAS
www.EscueladeCocinaVegetariana.com
y, si quieres, la de tu seres queridos.
men gastronmico crudivegano
De esta manera podrs saborear y excitar tu paladar y tus ojos con los alimentos
, slo tienes que organizarte
Aqu los detallo.
multiplica.

encarga los ingredientes de la lista de la compra.
maravilloso mundo de la comida cruda.

Buen viaje!
Con amor, Ana Moreno
ana@anamoreno.com
, lo nico que tienes que hacer es
reenviarlo cuanto quieras o, si quieres ser ms elegante, decirle a quien creas que lo pueda necesitar que se
para obtenerlo y as de paso aprovechar el resto de
Compartir es gratis y te hace sentirte sper bien!
DIETA CRUDIVEGANA PARA 3 DIAS CON RECETARIO

www.EscueladeCocinaVegetariana.com
UTENSILIOS QUE NECESITAS
Licuadora.
Recomiendo una licuadora de prensa como
Verspapers o la Angel Juicer.
Si no quieres hacer una inversin elevada, puede servirte la
Phillipis de boca ancha, que aunque no prensa, sino que
centrifuga, evita la oxidacin que conlleva picar los al
porque caben por su ancha boca sin que tengas que partirlos.

OJO! Una licuadora no es una batidora.
Licuadora o juguera (juicer) = Extractor de jugo que separa el lquido de la pulpa.
Batidora = Tritura y mezcla el alimento sin separar el lquido de la pulpa.

Batidora
Mi preferida es la vitamix, tambin la thermomix;
cualquier batidora de brazo o de vaso, aunque el resultado no es tan fino.
Cuencos.
Para remojar las semillas y para comer las
cristal.
Un colador.
Para cuando sea necesario escurrir el agua del remojado de las semillas y los
frutos secos.
Un buen cuchillo de cermica.
As evitars que se oxiden los vegetales.
Una mandolina.
Para cortar los vegetales muuuuuy finos.
Una tabla.
Para cortar los vegetales sobre ella.

Spirooli slicer o pelador de patatas
Para preparar los espagueti.
El spirooli slicer puedes comprarlo por internet en juiceland.co.uk
Papel para hornear.
Servir para forrar el molde de la tarta.

Un molde de tarta.
Idealmente un molde redondo de 22 cms de diamtro (base removible).
Un hongo kombucha.
Puedes comprarlo por internet en kirandia.com
http://www.escueladecocinavegetariana.com/CoctelesVivosDeKombucha_AnaMoreno.pdf
DIETA CRUDIVEGANA PARA 3 DIAS CON RECETARIO, por Ana Moreno


www.EscueladeCocinaVegetariana.com Ana Moreno Madrid (Espaa) ana@anamoreno.com
UTENSILIOS QUE NECESITAS
una licuadora de prensa como la Hurom de
Si no quieres hacer una inversin elevada, puede servirte la
Phillipis de boca ancha, que aunque no prensa, sino que
centrifuga, evita la oxidacin que conlleva picar los alimentos,
porque caben por su ancha boca sin que tengas que partirlos.
OJO! Una licuadora no es una batidora.
= Extractor de jugo que separa el lquido de la pulpa. Por ejemplo Hurom o Angel.
mento sin separar el lquido de la pulpa.

Batidora.
Mi preferida es la vitamix, tambin la thermomix; si no tienes puedes usar
cualquier batidora de brazo o de vaso, aunque el resultado no es tan fino.
Cuencos.
Para remojar las semillas y para comer las sopas y cremas. Idealmente de
cristal.
Un colador.
Para cuando sea necesario escurrir el agua del remojado de las semillas y los
frutos secos.



Spirooli slicer o pelador de patatas.
El spirooli slicer puedes comprarlo por internet en juiceland.co.uk

ms de diamtro (base removible).
Puedes comprarlo por internet en kirandia.com. Lo necesitas para preparar t de kombucha, aqu puedes ver cmo:
http://www.escueladecocinavegetariana.com/CoctelesVivosDeKombucha_AnaMoreno.pdf
, por Ana Moreno.
2
ana@anamoreno.com
Por ejemplo Hurom o Angel.
si no tienes puedes usar
cualquier batidora de brazo o de vaso, aunque el resultado no es tan fino.
sopas y cremas. Idealmente de
Para cuando sea necesario escurrir el agua del remojado de las semillas y los
. Lo necesitas para preparar t de kombucha, aqu puedes ver cmo:

DIETA CRUDIVEGANA PARA 3 DIAS CON RECETARIO

www.EscueladeCocinaVegetariana.com

LISTA DE LA COMPRA para 1 persona


Aceite de coco, 1 cucharada sopera
Aceite de oliva virgen de 1 presin en fro
Aceite esencial de naranja o de limn, 2 gotas
Aguacate, 7 uds pequeas
Ajo, 1 diente
Alcachofa, 1 ud
Alga nori, 1 lmina
Algarroba en polvo, 1 cucharadita
(puede sustituirse por cacao en polvo)
Almendras crudas, media cucharadita
Apio, 1 tira con sus hojas
Arndanos, 1 cestita
Almendras crudas, 225 g
Avellanas, 2 cucharadas soperas
Cacao en polvo, 3 cucharadas soperas
Calabacn, media ud
Canela en polvo, 1 cucharadita
Cebolla, media ud
Coliflor, 25 g
Cubitos de hielo, 1-2 cubitos
Crcuma en polvo, de cucharadita
Dtiles deshuesados, 200 g
Esprragos trigueros, 4 uds
Frambuesas, 1 cestita
(puede sustituirse por fresas)
Fresones, 5 uds
Granada, media ud
Higos frescos, 4 ud
(pueden sustituirse por higos secos)
Jengibre fresco, 1 dadito de 1cm de lado
Kiwi, 1 ud
Lima, 1 ud
DIETA CRUDIVEGANA PARA 3 DIAS CON RECETARIO, por Ana Moreno


www.EscueladeCocinaVegetariana.com Ana Moreno Madrid (Espaa) ana@anamoreno.com
para 1 persona









Aceite de oliva virgen de 1 presin en fro, 500 ml
2 gotas
Jengibre fresco, 1 dadito de 1cm de lado
Limn, 6 uds
Lombarda o col roja, de ud
Mango, 1 ud
Manzana cida Grany Smith, 1 ud
Manzana fuji, 3 uds
Meln, de ud
Menta, 1 hojita
Naranja, 1 ud
Nueces de California picadas, 25 g
Nueces de Macadamia, 45
Nuez moscada en polvo, media cucharadita
Organo seco, 1 cucharada sopera
Orejones, media cucharadita
Papaya, media ud
Pasas sin hueso, media cucharadita
Pepino, 4 uds
Pera, 1 ud
Pimentn dulce, 1 cucharada sopera
Pimienta negra, 1 cucharada sopera
Pimiento rojo, media ud
Piones, 6 cucharadas soperas
Puerro, 1/8 de ud
Remolacha cruda, 1 ud
Romero fresco, 1 cucharada sopera
Romero seco, 1 cucharada sopera
Rcula, 200 g
Sal marina en cristales (opcional)
Sal marina o del Himalaya
Semillas chia, 1 cucharada sopera
Sirope de gave, 250 ml
Sirope de arce, 2 cucharadas soperas
Tahini, 1 cucharada sopera
T de kombucha, un vaso y medio
Tomate maduro, 2 ud
Tomate seco, 7 uds
Tomillo fresco, unas hojitas
Vainilla en polvo, 1 cucharadita
Vinagre de umeboshi, 4-5 cucharadas soperas
Zanahoria, 2 uds grandes
Zumo de naranja natural, 200 ml
, por Ana Moreno.
3
ana@anamoreno.com
Lombarda o col roja, de ud
Manzana cida Grany Smith, 1 ud
Nueces de California picadas, 25 g
450 g
moscada en polvo, media cucharadita
Organo seco, 1 cucharada sopera
Orejones, media cucharadita
Pasas sin hueso, media cucharadita
Pimentn dulce, 1 cucharada sopera
Pimienta negra, 1 cucharada sopera
Piones, 6 cucharadas soperas
Romero fresco, 1 cucharada sopera
Romero seco, 1 cucharada sopera
Sal marina en cristales (opcional), 1 cucharada sopera
malaya, 1 cucharada sopera
Semillas chia, 1 cucharada sopera
Sirope de arce, 2 cucharadas soperas
Tahini, 1 cucharada sopera
T de kombucha, un vaso y medio
, unas hojitas
Vainilla en polvo, 1 cucharadita
5 cucharadas soperas

Zumo de naranja natural, 200 ml



DIETA PROPUESTA


Dia 1 Dia 2 Da 3

Desayuno

Zumo depurativo de
apio y pepino


Batido de frutas
tropicales con
kombucha


Batido de frutos
rojos y ctricos

A media maana

Pudding de chia con
manzana, pera y
menta


Helado de Nutella

Cctel de
kombucha

2 dtiles

Comida

Cctel de kombucha

Ensalada Waldorf con
lombarda, manzana y
zanahoria



Espagueti con
alcachofas y tomate
seco

Involtini de vita con
alga nori



Sopa fra de meln

Ensalada italiana
con tomate seco


Merienda

Galletas de manzana,
orejones y canela


Mousse de
frambuesas y
arndanos


Tarta de chocolate
y naranja
Cena

Gazpacho de fresones


Ensalada al alio del
chocolate



Vichyssoise de
esprragos al girasol

Crudits con queso de
macadamia

Crema asitica de
aguacate y lima


Carpaccio de
tomate e higos
secos



DIETA CRUDIVEGANA PARA 3 DIAS CON RECETARIO

www.EscueladeCocinaVegetariana.com

RECETARIO

Desayunos
Zumo depurativo de apio y pepino
Para 1 zumo

INGREDIENTES
1-2 pepinos
1 tira de apio con sus hojas
1 limn pelado
Un poco de jengibre, perejil y manzana (opcional)

PREPARACIN
Pasa los ingredientes por la licuadora y bbelo
enseguida!

OJO! Una licuadora no es una batidora.
Licuadora = Extractor de jugo que separa el lquido de
la pulpa.
Batidora = Tritura y mezcla el alimento sin separar el
lquido de la pulpa.


DIETA CRUDIVEGANA PARA 3 DIAS CON RECETARIO, por Ana Moreno


www.EscueladeCocinaVegetariana.com Ana Moreno Madrid (Espaa) ana@anamoreno.com
Un poco de jengibre, perejil y manzana (opcional)
bbelo

Licuadora = Extractor de jugo que separa el lquido de
Batidora = Tritura y mezcla el alimento sin separar el

Batido de frutas tropicales con kombucha
Para 1 batido

INGREDIENTES
Media papaya
1 mango
Medio vaso de t de kombucha
PREPARACIN
Pela, saca las semillas y tritura
Virtelo en un vaso.
Incorpora cuidadosamente medio vaso de kombucha
hasta que est completamente disuelto en el batido.
Bbelo enseguida!



Batido de frutos rojos y ctricos
Para 1 batido

INGREDIENTES
Media cestita de arndanos
Media cestita de frambuesas
1 naranja
1 kiwi
PREPARACIN
Pela la naranja y tritrala junto con los dems
ingredientes. Amo este batido. Bbelo enseguida!
, por Ana Moreno.
5
ana@anamoreno.com
Batido de frutas tropicales con kombucha
kombucha
ritura la papaya y el mango.
Incorpora cuidadosamente medio vaso de kombucha
hasta que est completamente disuelto en el batido.
Batido de frutos rojos y ctricos
Media cestita de arndanos
Media cestita de frambuesas (o fresas)
tritrala junto con los dems
ingredientes. Amo este batido. Bbelo enseguida!



A media maana

Pudding de chia con manzana, pera y menta
Para 1 pudding

INGREDIENTES
1 cucharada sopera de semillas chia
1 manzana
1 pera
1 hojita de menta
PREPARACIN
Dispn las semillas de chia en un cuenco.
Tritura la manzana con la pera y la menta.
Vierte el resultado sobre las semillas.
Djalo reposar media hora. Listo para comer!


Helado de Nutella
Para 1 helado

INGREDIENTES
2 cucharadas soperas de avellanas
1 cucharada sopera de sirope de gave
1 cucharada sopera de cacao en polvo
Una pizca de sal marina o del Himalaya
1-2 cubitos de hielo
25 g de nueces picadas para decorar




Pudding de chia con manzana, pera y menta
Dispn las semillas de chia en un cuenco.
Tritura la manzana con la pera y la menta.
Djalo reposar media hora. Listo para comer!


PREPARACIN

Remoja las avellanas toda la noche.
A la maana siguiente, escurre el agua y bate las
avellanas junto con los dems
nueces picadas. Decora con ellas y
Cmelo enseguida!


Cctel de kombucha
Para 1 cctel

INGREDIENTES
1 vaso de kombucha
2 gotas de aceite esencial de naranja

PREPARACIN
Aade el aceite esencial de naranja a un vaso de
kombucha bien fro. Bbelo enseguida!

Remoja las avellanas toda la noche.
A la maana siguiente, escurre el agua y bate las
dems ingredientes excepto las
Decora con ellas y
2 gotas de aceite esencial de naranja o de limn
Aade el aceite esencial de naranja a un vaso de
kombucha bien fro. Bbelo enseguida!
DIETA CRUDIVEGANA PARA 3 DIAS CON RECETARIO

www.EscueladeCocinaVegetariana.com
Comidas
Ensalada Waldorf con lombarda,
manzana y zanahoria
Para 1 ensalada
INGREDIENTES
Un cuarto de lombarda o col roja
1 manzana fuji
1 zanahoria grande

Para el alio:
Una cucharada sopera de piones
2 cucharadas soperas de zumo de limn
2 cucharadas soperas de agua pura filtrada
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen de 1
presin en fro
1 cucharada sopera de sirope de arce
Una pizca de sal marina

PREPARACIN
Prepara el alio, triturando juntos todos los
ingredientes. Reserva.
Pica la lombarda o col roja en juliana muy finita.
Pica la manzana fuji en daditos.
Ralla la zanahoria.
Mezcla la lombarda con la manzana y la zanahoria y
adereza con el alio.




DIETA CRUDIVEGANA PARA 3 DIAS CON RECETARIO, por Ana Moreno


www.EscueladeCocinaVegetariana.com Ana Moreno Madrid (Espaa) ana@anamoreno.com








soperas de agua pura filtrada
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen de 1
Prepara el alio, triturando juntos todos los
o col roja en juliana muy finita.
Mezcla la lombarda con la manzana y la zanahoria y
Espagueti con alcachofas y tomate seco
Para 1 plato de espaguetti

INGREDIENTES
1 alcachofa
1 tomate seco
Medio calabacn
Unas gotas de zumo de limn
Sal marina al gusto
Pimienta negra al gusto
Romero fresco al gusto

PREPARACIN
Con la ayuda del spirooli slicer o el pelador de patatas,
toma el calabacn y prepara el espagueti. Reserva.
Aade la alcachofa bien pelada y picada en
as como los tomates secos
Salpimienta, aade unas gotas de zumo de limn,
aceite de oliva y romero fresco muy

Involtini de vita con alga nori
Para 6 involtini

INGREDIENTES
1 hoja de alga nori
Vegetales al gusto cortados en tiras muy finas:
pimiento, aguacate, pepino, zanahoria
25 g de coliflor
Para el pesto verde de rucula:
50 g de rcula
25 g de piones
Aceite de oliva virgen de 1 presin en fro al gusto
Unas gotas de zumo de limn
Sal marina al gusto




, por Ana Moreno.
7
ana@anamoreno.com
Espagueti con alcachofas y tomate seco

Unas gotas de zumo de limn
Con la ayuda del spirooli slicer o el pelador de patatas,
toma el calabacn y prepara el espagueti. Reserva.
bien pelada y picada en octavos,
los tomates secos en dados.
Salpimienta, aade unas gotas de zumo de limn,
aceite de oliva y romero fresco muy bien picadito.
Involtini de vita con alga nori
Vegetales al gusto cortados en tiras muy finas:
pimiento, aguacate, pepino, zanahoria
rucula:
Aceite de oliva virgen de 1 presin en fro al gusto
limn
DIETA CRUDIVEGANA PARA 3 DIAS CON RECETARIO

www.EscueladeCocinaVegetariana.com
PREPARACIN
Tritura los ingredientes del pesto y reserva.
Extiende la hoja de alga nori.
Dispn sobre ella una camita de coliflor triturada
muy finas.
Pon encima una cucharada sopera de pesto
Dispn encima los vegetales elegidos pelados y
cortados en tiras muy finas.
Enrolla el alga nori.
Humedece la sierra de un cuchillo bien afilado,
corta cada rollito de alga por la mitad y las mitades
resultantes otra vez por la mitad. Ya tienes los
rollitos preparados.

Sopa fra de meln
Para 1 sopa

INGREDIENTES
Un cuarto de meln
Media cucharadita de canela en polvo
Media cucharadita de nuez moscada en polvo
Un cuarto de cucharadita de crcuma
Unas hojitas de tomillo
PREPARACIN
Bate bien todos los ingredientes excepto el
Mantn fro hasta el momento de servir y adorna con
la ramita de tomillo.

DIETA CRUDIVEGANA PARA 3 DIAS CON RECETARIO, por Ana Moreno


www.EscueladeCocinaVegetariana.com Ana Moreno Madrid (Espaa) ana@anamoreno.com
y reserva.
coliflor triturada
una cucharada sopera de pesto verde.
es elegidos pelados y
Humedece la sierra de un cuchillo bien afilado,
corta cada rollito de alga por la mitad y las mitades
resultantes otra vez por la mitad. Ya tienes los
adita de nuez moscada en polvo
todos los ingredientes excepto el tomillo.
fro hasta el momento de servir y adorna con

Ensalada italiana con tomate seco
Para 1 ensalada

INGREDIENTES
Un bouquet de rcula
1 manzana cida (Grany Smith) picada en dados
1 cucharada sopera de piones
2 tomates secos picados
1 cucharada sopera de vinagre de umeboshi
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 limn

PREPARACIN
Coloca un bouquet de rcula en el centro de un plato
llano, con volumen.
Dispn alrededor los dados de manzana c
con zumo de limn.
Prepara una vinagreta a mano con
tomates secos, el vinagre de
oliva.
Alia con la vinagreta en el momento de servir.





, por Ana Moreno.
8
ana@anamoreno.com









Ensalada italiana con tomate seco
1 manzana cida (Grany Smith) picada en dados
piones
1 cucharada sopera de vinagre de umeboshi
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
un bouquet de rcula en el centro de un plato
alrededor los dados de manzana cida y roca
ara una vinagreta a mano con los piones, los
tomates secos, el vinagre de umeboshi y el aceite de
Alia con la vinagreta en el momento de servir.
DIETA CRUDIVEGANA PARA 3 DIAS CON RECETARIO

www.EscueladeCocinaVegetariana.com

Meriendas
Galletas de manzana, orejones y canela
Para 6 galletas

INGREDIENTES
Media manzana
Media cucharada
sopera de sirope
de arce
Media cucharadita de almendras
Media cucharadita de avellanas
Media cucharadita de orejones
Media cucharadita de pasas sin hueso
Media cucharadita de canela en polvo

PREPARACIN
Corta la manzana en finas lminas con la mandolina.
Pica las almendras, las avellanas, los orejones y las
pasas a mano con un cuchillo, preferentemente de
cermica. Mezcla a mano todos los ingredientes y
forma las galletitas.

Puedes comer las galletas as directamente o
deshidratarlas a 40C durante 12 horas o ms.
Si no dispones de deshidratador, puedes dejarlas todo
un da a pleno sol, en verano, bien cubiertas por una
rejilla para que no se la coman los animalitos. Si
quieres prepararlas en invierno, puedes tratar de
hacerlo en el horno a 100C, con la puerta abierta, o
dejarlas todo el da sobre un radiador que est bien
caliente.

Mousse de frambuesas y arndanos
Para 1 mousse

INGREDIENTES
25 g de nueces de macadamia
25 g de piones
El zumo de medio limn
1 cucharada sopera de aceite de coco
Media cestita de arndanos
Media cestita de frambuesas
DIETA CRUDIVEGANA PARA 3 DIAS CON RECETARIO, por Ana Moreno


www.EscueladeCocinaVegetariana.com Ana Moreno Madrid (Espaa) ana@anamoreno.com

Galletas de manzana, orejones y canela
Corta la manzana en finas lminas con la mandolina.
Pica las almendras, las avellanas, los orejones y las
pasas a mano con un cuchillo, preferentemente de
cermica. Mezcla a mano todos los ingredientes y
Puedes comer las galletas as directamente o
deshidratarlas a 40C durante 12 horas o ms.
Si no dispones de deshidratador, puedes dejarlas todo
un da a pleno sol, en verano, bien cubiertas por una
s animalitos. Si
quieres prepararlas en invierno, puedes tratar de
hacerlo en el horno a 100C, con la puerta abierta, o
dejarlas todo el da sobre un radiador que est bien

PREPARACIN
Bate todos los ingredientes reservando algunos
arndanos y frambuesas para decorar.
mousse en copas de cristal, adorna con los arndanos
y las frambuesas por encima y refrigera para que
solidifique. Aade ralladura de naranja por encima.

Tarta de chocolate y naranja
Para 1 tarta

INGREDIENTES
Para la base:
200 g de avellanas
100 ml de sirope de gave
1 cucharadita de cacao en polvo y una pizca de sal
marina o del Himalaya
Para el relleno:
200 g de dtiles deshuesados
200 ml de zumo de naranja
5 aguacates
1 cucharadita de cacao en polvo
1 cucharadita de algarroba en polvo
100 ml de sirope de gave
Una pizca de vainilla en polvo
Una pizca de sal marina o del Himalaya

PREPARACIN
Remoja los dtiles en el zumo de naranja durante al
menos 1 hora. Tritura los ingredientes de la base y
disponlos en un molde redondo de 22 cms de diamtro
con base removible, previamente forrado con papel
para hornear. Prepara el relleno triturando juntos
todos los ingredientes.
Disponlo encima de la base.
Refrigera hasta que tome consistencia.
Aguanta en le nevera hasta una semana!
, por Ana Moreno.
9
ana@anamoreno.com
Bate todos los ingredientes reservando algunos
arndanos y frambuesas para decorar. Dispn la
mousse en copas de cristal, adorna con los arndanos
y las frambuesas por encima y refrigera para que
ralladura de naranja por encima.
y naranja
100 ml de sirope de gave
1 cucharadita de cacao en polvo y una pizca de sal
200 g de dtiles deshuesados
00 ml de zumo de naranja
1 cucharadita de cacao en polvo
1 cucharadita de algarroba en polvo
100 ml de sirope de gave
Una pizca de vainilla en polvo
Una pizca de sal marina o del Himalaya
Remoja los dtiles en el zumo de naranja durante al
Tritura los ingredientes de la base y
un molde redondo de 22 cms de diamtro
con base removible, previamente forrado con papel
Prepara el relleno triturando juntos
Disponlo encima de la base.
Refrigera hasta que tome consistencia.
asta una semana!

Cenas
Gazpacho de fresones
Para 1 gazpacho

INGREDIENTES
5 fresones
Medio pepino
Un trocito de cebolla
Medio diente de ajo
Vinagre de umeboshi al gusto
Un chorrito de aceite de oliva virgen de 1 presin
fro
Sal marina al gusto
PREPARACIN
Mezcla todos los ingredientes excepto el aceite
ayuda de la batidora.
Aade poco a poco el aceite mientras contina
batiendo.
Decora con un hilo de aceite de oliva por encima.
Srvelo bien fro.


Ensalada al alio del chocolate
Para 1 ensalada

INGREDIENTES
Para la base:
Un bouquet de rcula
4 tomates secos rehidratados en aceite de oliva virgen
extra
Media granada

Para la salsa:
1 cucharada sopera de cacao en polvo
1 cucharada sopera de tahini
1 cucharada sopera de sirope de gave
Agua pura filtrada al gusto




Un chorrito de aceite de oliva virgen de 1 presin en
todos los ingredientes excepto el aceite con
poco a poco el aceite mientras continas
con un hilo de aceite de oliva por encima.
4 tomates secos rehidratados en aceite de oliva virgen


PREPARACIN

Pica los tomates secos en tiras.
Desgrana la granada evitando que se cuelen los
trocitos blancos de la piel interior, para que la
ensalada no amargue.
Mezcla los tomates y las semil
bouquet de rcula.
Prepara la salsa triturado juntos todos los ingredientes
hasta que obtengas una crema untuosa.
Virtela por encima de la ensalada.

Vichyssoise de esprragos al girasol
Para 1 vichyssoise

INGREDIENTES
Para la crema:
2 cucharadas soperas de piones
Un octavo de puerro (la parte blanca)
4 esprragos trigueros
Pimienta negra recin molida al gusto
Unos cristalitos de sal marina al gusto
1 cucharada sopera de vinagre de umeboshi
2 cucharadas soperas de aceite de o
presin en frio
Agua pura filtrada hasta adquirir la consistencia
deseada
PREPARACIN
Tritura todos los ingredientes de la crema juntos, con
la ayuda de la batidora, y aade agua al gusto, que
puede ser agua templada si te apetece comer l
vichyssoise calentita, hasta lograr la consistencia
deseada.





Pica los tomates secos en tiras.
Desgrana la granada evitando que se cuelen los
trocitos blancos de la piel interior, para que la
Mezcla los tomates y las semillas de granada con el
Prepara la salsa triturado juntos todos los ingredientes
hasta que obtengas una crema untuosa.
Virtela por encima de la ensalada.
Vichyssoise de esprragos al girasol
2 cucharadas soperas de piones
Un octavo de puerro (la parte blanca)
Pimienta negra recin molida al gusto
Unos cristalitos de sal marina al gusto
1 cucharada sopera de vinagre de umeboshi
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen de 1
Agua pura filtrada hasta adquirir la consistencia
Tritura todos los ingredientes de la crema juntos, con
la ayuda de la batidora, y aade agua al gusto, que
puede ser agua templada si te apetece comer la
vichyssoise calentita, hasta lograr la consistencia
DIETA CRUDIVEGANA PARA 3 DIAS CON RECETARIO

www.EscueladeCocinaVegetariana.com

Crudits con queso de macadamia
Para 1 queso

INGREDIENTES
Crudits al gusto, como zanahoria, remolacha,
calabacn, pepino, apio

Para el queso de macadamia:
400 g de nueces de macadamia
El zumo de 1 limn
Hierbas secas al gusto, como romero, organo
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra de
1 presin en fro
Sal marina al gusto
Pimienta negra al gusto
Pimentn

PREPARACIN

Remoja las nueces de macadamia durante toda la
noche.
Escurre bien el agua, enjugalas, aade el limn, las
hierbas secas, el aceite de oliva, la sal marina y la
pimienta negra. Tritura bien hasta formar un queso. Si
lo necesitas puedes aadir un poco de agua.
Una vez bien triturado, forma un queso con tus
manos.
Refrigralo un poco hasta que se solidifique.
Despus pasa el queso por pimentn, sin olvidarte de
ninguna cara. Tambin puedes embadurnar una cara
con pimentn y otra con romero, pimienta negra
Ya tienes tu queso listo para comerlo con crudits.
DIETA CRUDIVEGANA PARA 3 DIAS CON RECETARIO, por Ana Moreno


www.EscueladeCocinaVegetariana.com Ana Moreno Madrid (Espaa) ana@anamoreno.com
Crudits al gusto, como zanahoria, remolacha,
Hierbas secas al gusto, como romero, organo
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra de
Remoja las nueces de macadamia durante toda la
Escurre bien el agua, enjugalas, aade el limn, las
hierbas secas, el aceite de oliva, la sal marina y la
pimienta negra. Tritura bien hasta formar un queso. Si
lo necesitas puedes aadir un poco de agua.
Una vez bien triturado, forma un queso con tus
Refrigralo un poco hasta que se solidifique.
Despus pasa el queso por pimentn, sin olvidarte de
ninguna cara. Tambin puedes embadurnar una cara
con pimentn y otra con romero, pimienta negra
Ya tienes tu queso listo para comerlo con crudits.

Crema asitica de aguacate y lima
Para 1 crema

INGREDIENTES
Para la crema:
1 aguacate
Medio diente de ajo
Una pizca de jengibre fresco
Un pedacito de cebolla dulce
Sal marina al gusto
Pimienta negra recin molida
El zumo de una lima
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
Medio vaso de agua pura filtrada
PREPARACIN
Bate juntos los ingredientes de tu eleccin.
Si hace fro, puedes aadirle el agua templada.
Tambin puedes preparar la crema con zumo de
mandarina en lugar de zumo de lima.

Carpaccio de tomate e higos secos
Para 1 carpaccio

INGREDIENTES

2 tomates maduros pero firmes
4 higos frescos o, en su defecto, secos
Sal marina en cristales
Pimienta negra molida al gusto
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 cucharada sopera de vinagre de

PREPARACIN
Con ayuda de la mandolina, saca rodajas finas del
tomate. Si ves que es difcil laminar el tomate, mtelo
un poco antes en el congelador
muy fro. Dispn las lminas sobre una fuente.
Lamina los higos con el cuchillo bien afilado y disponlo
sobre el tomate. Espolvorea sal marina y pimienta
negra recin molida por encima del conjunto.
conjunto con el aceite de oliva y vinagre de umeboshi.
, por Ana Moreno.
11
ana@anamoreno.com
Crema asitica de aguacate y lima
Una pizca de jengibre fresco
Un pedacito de cebolla dulce
Pimienta negra recin molida
de aceite de oliva virgen
Medio vaso de agua pura filtrada
Bate juntos los ingredientes de tu eleccin.
Si hace fro, puedes aadirle el agua templada.
Tambin puedes preparar la crema con zumo de
mandarina en lugar de zumo de lima.
o de tomate e higos secos
2 tomates maduros pero firmes
4 higos frescos o, en su defecto, secos
Pimienta negra molida al gusto
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 cucharada sopera de vinagre de umeboshi
Con ayuda de la mandolina, saca rodajas finas del
Si ves que es difcil laminar el tomate, mtelo
un poco antes en el congelador y crtalo cuando est
Dispn las lminas sobre una fuente.
chillo bien afilado y disponlo
Espolvorea sal marina y pimienta
negra recin molida por encima del conjunto. Roca el
conjunto con el aceite de oliva y vinagre de umeboshi.
DIETA CRUDIVEGANA PARA 3 DIAS CON RECETARIO

www.EscueladeCocinaVegetariana.com
Te gustara?
Obtener autonoma para disear tus propios
mens?
Dejar de comer siempre lo mismo sin saber si tu
alimentacin te aporta todo lo que necesitas
que comes est bien combinado o hay algn
desequilibrio de algn nutriente por exceso o
defecto?
Saber crear una dieta vegana y crudivegana
para cada persona, patologa, edad vital o
actividad fsica?
Y ms an


Te gustara?
Saber ms sobre tu propia forma de alimentarte
e incluso poder aplicarlo a nivel profesional
Trabajar en algo que te encante relacionado con
la alimentacin vegetariana y crudivegana
Averiguar a qu quieres dedicarte y saber
conseguir hacerlo?
Integrar el aprendizaje en tu vida con
creatividad y propsito, gracias a las tcnicas de
coaching nutricional?
Dirigir todas tus energas en la direccin de lo
que realmente te gusta hacer, marcando un
y un despus en tu vida?



DIETA CRUDIVEGANA PARA 3 DIAS CON RECETARIO, por Ana Moreno


www.EscueladeCocinaVegetariana.com Ana Moreno Madrid (Espaa) ana@anamoreno.com
tus propios
sin saber si tu
te aporta todo lo que necesitas, si lo
o hay algn
por exceso o por
crudivegana
persona, patologa, edad vital o
tu propia forma de alimentarte
poder aplicarlo a nivel profesional?
relacionado con
alimentacin vegetariana y crudivegana?
saber cmo
con
creatividad y propsito, gracias a las tcnicas de
la direccin de lo
, marcando un antes
Mster en Cocina Vegetariana 70% Cruda
Autntico aprendizaje til
para la vida real
Sin tener que invertir
ni hacer toda la formacin que hice yo misma!
Despus de cursar este Mster
no volvers a ser la misma persona
Estudia con los mejores profesionales
Edicin presencial
Dispones de dos ediciones:
Anual (un finde
Intensiva (10 das seguidos)
Edicin
Aprendiendo cmodamente desde tu casa con un tutor
que te acompaa y resuelve tus dudas.
Infrmate en
www.EscueladeCocinaVegetariana.com
o escrbeme un email a ana@anamoreno.com
, por Ana Moreno.
12
ana@anamoreno.com
Mster en Cocina Vegetariana 70% Cruda

Autntico aprendizaje til y estructurado
vida real, listo para usar.
in tener que invertir tofo el tiempo
hacer toda la formacin que hice yo misma!
Despus de cursar este Mster
no volvers a ser la misma persona.


Estudia con los mejores profesionales
resencial:
Dispones de dos ediciones:
finde al mes) o
(10 das seguidos)
Edicin on line:
prendiendo cmodamente desde tu casa con un tutor
que te acompaa y resuelve tus dudas.

Infrmate en
www.EscueladeCocinaVegetariana.com
o escrbeme un email a ana@anamoreno.com